意大利面的全面介绍
意大利面-专业文档!
意大利面意大利面意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可・波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
基本介绍正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。
重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是――汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
意大利面完全手册
意大利面一、作为意大利面的法定原料, 杜兰小麦是最硬质的小麦品种, 具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点, 其制成的意大利面通体呈黄色, 耐煮、口感好。
在意大利, 意面的形状有上百种。
二、意大利面的常见种类1.细条型Spaghetti 意为“细绳”, 圆形横截面中等粗细的面条Vermicelli 意为“蠕虫”, 比Spaghetti细但比Capellini粗Capellini 意为头发, 极细的面条2.Bucatini 中空的Spaghetti, 词根Buca-是孔洞的意思3.扁条形Fettuccine 意为“薄片”, 片状较窄的面条, 类似于挂面Lasagne 意为“锅”, 就是千层意面。
为什么叫锅呢？因为传统的千层面是在小锅里煲成的。
Linguine 意为“舌头”。
粗看起来很像Fettuccine, 但不同在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的, 而Linguine是将Spaghetti压扁制成的。
Linguine的横截面是椭圆形。
4.Tagliatelle 较宽的“薄片”意面, 类似于河粉的样子5.通心粉型Penne 意为“鹅毛笔”, 筒状意面斜着切出来的Penne Rigate 带横杠的Penne。
Rigate的英文意思是ridgeRigatoni 直着切出来的筒状意面, 带横杠, 比较粗Ziti 不带横杠的直着切出来的比较细的筒状意面6.Macaroni 类似于Ziti, 但打弯, 又叫胳膊肘意面7.花式型Orecchiette 意思是耳朵, 凹陷的小片Conchiglie 贝壳形的小片Conchiglioni 贝壳形的大片, 用来填塞奶酪Fiori 意思是花, 就是横截面为花形的短通心粉Farfalle 意思是蝴蝶, 捏成蝴蝶形的片状意面Rotini 意思是螺旋, 螺丝形状的意面8.Rotelle 意思是车轮, 横截面为车轮形的短通心粉9.带馅型Ravioli 方形的小饺子Tortellini 相当于馄饨10.疙瘩型三、Gnocchi 历史悠久的橄榄状的面疙瘩, 现多由土豆泥掺面粉制成四、酱料意大利面酱分为红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce)、白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。
意大利面的全面介绍修订稿
意大利面的全面介绍公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]意大利面的全面介绍Opera PastaPasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta:我们能区分出2种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried.用硬质粗粒小麦,水,Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条杆状缎带状形状4. Soup Pasta 汤意大利面条5. Tubes管状意大利面条6. Stuffed Pasta 填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini极细面条Angel Hair 天使头发Vermicelli 细面条MparrettaiCappelini天使粉Spaghettini意大利特细面条Spaghetti意大利细面条Chitarra2. Examples Ribbons: TaglieriniStringozzi细绳面Fettucine宽面Linguine意大利扁面条MafaldeTrenette窄扁条干面条SagnarelliTagliatelle意大利干面条Pappardelle宽面3. Examples Shapes:Orecchiette 耳朵面CavatelliGnocchettiSpiralini螺旋形Conchiglie 贝壳形Strozzapreti 鸡肠面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面4. Examples Soup Pasta:Orzo米粒壮面食SemediMelone瓜子形AnelliTripolini的黎波里Acini di pepeTubetti管子形5. Examples Tubes: GarganelliCannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliMacaroni6. Examples stuffed Pasta: Ravioli意式馄饨Agnolotti意大利肉饺TortelliMantiTortellini 饺子PansotiFor all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.we need a “Pasta Machine”.There are two types:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual手动Full Automatic全自动Basic Pasta Dough Recipe:意大利面条的基本原料:500 g Flour 面粉5 Large Eggs 鸡蛋10 g Salt 盐1 Tablespoon Olive Oil 橄榄油Flour面粉Eggs, Olive Oil, Salt鸡蛋,橄榄油,盐Mix together混合一起Slowly慢慢地Until Smooth 直到平滑Finish with Hands 用手完成Let rest休息The Machine?机器Divide Dough?分开的面团Start rolling?开始滚转First Step 第一步Fold Dough 折合面团Adjust Thickness 调整厚度Roll again 再滚转Getting thinner越来越小Nearly ready几乎准备好Use required Cutter 使用必须的切割机Use your Hands使用双手Pasta drying 烘干面条Pasta Secca (Dried Pasta)干意大利面条Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...)意大利面lunga = 超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle)意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鲜意大利面条“A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled)“A strice” (条纹)或“Ripiena” (填满)Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish…所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…Long Round 长圆的Spaghetti (1,8 – 2mm)Bavette (1,4 – 1,8mm)Bucatini(2,6 – 2,9mm)Fettuccelle (6– 7,3mm)Ruvina (3mm)Capellini(1,2 – 1,4mm)Fedelini(1,2 – 1,4mm)Long Square 长方的Tagliatelle(4,3 – 5,8mm) Fettuccini (8 – 10mm)Fresine (6 – 7,3mm)Linguine dipasero (2,3 – 4mm) Trocchi (4mm)Taglierini(3mm)Trenette(3,5mm)Short Pasta 短小的Conchiglie(35mm)Gnocchi (30mm)Gnocchetti(20mm)Fussilli(40mm)Penne (40mm)Penne mezzan (25mm)Stuffed Pasta 填充的Ravioli (40 – 50mm) Pansoti (50 x 60mm) Panseroti(50 x 60mm) Tortelli(50mm) Cappelletti(30 – 40mm) Tortellini (45 – 50mm)How to boil Pasta (如何煮意大利面条) Salt Water, Olive Oil盐水,橄榄油Boil “Al Dente”煮硬的面条Rinse if not used immediately如果不使用的需要冲洗How to colour Pasta (如何染色意大利面条) Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes 红色:甜菜根汁或晒干的番茄Green: Blanched, blended spinach绿色:搅烂的菠菜Black: Sepia, the ink of cuttlefish 黑色:乌贼,墨鱼的墨Yellow: Saffron黄色:藏红花Pasta Dishes (意大利面条) TagliatellePenneMacaroniConchiglieRigatoniSpaghettiCannelloni with SeafoodLasagne?with HerbsLasagne?with MozzarellaRigatoni in Tomato SauceAglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguineAglio e olio –橄榄油和大蒜, 配意大利细面条和意大利扁面条Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capelliniAifruttidi mare –海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatiniAll’amatriciana –番茄熏肉汁,配通心面Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana –番茄汁,配所有的意大利面条Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino –炖肉, 配意大利面条Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pasta Burro e salvia –黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pastaCarbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pastaPesto –罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Raguallabolognese- Minced meat sauce, longpasta,lasagne Ragu allabolognese –碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastripsSalsa dinoci –胡桃汁配意大利面条Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce –番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃提供以上精彩内容Bob?十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事沉稳、自信、爱美食，乐于分享。
意大利面种类及知识
意大利面种类及知识意大利面是一种源自意大利的传统主食，也是世界上最受欢迎的食物之一。
它以其丰富多样的种类和制作方式而著称。
接下来我们将介绍一些常见的意大利面种类及其相关知识。
1.面条形状- Spaghetti （意大利面）:这是最常见的意大利面之一，长而细的形状，通常与番茄酱或碎肉一起食用。
- Fettuccine（宽面）:这种面条较宽而平，适合搭配奶油酱或肉酱。
- Linguine（细平面）:这种面条宽度与Spaghetti相似，但较宽，适合搭配浓郁的酱汁。
- Penne（管状面）:这种面条短而笔直，中空的管状形状使其更易于吸附酱汁。
- Rigatoni（管状深槽面）:这种面条较粗，中空的管状形状以及顶部的深槽使其更适合浓郁的酱汁。
2.酱汁-番茄酱：基础的番茄酱通常由炖煮的西红柿与洋葱、大蒜、橄榄油和香草等调味料混合而成。
可以根据个人口味添加肉类或其他蔬菜。
-罗勒酱（Pesto）：这是一种以罗勒为基础的酱汁，通常加入松子、大蒜、帕玛森干酪、橄榄油等配料。
它具有浓郁的香味和口感。
-奶油酱：奶油酱通常由黄油、奶油、帕玛森干酪和盐等配料混合而成。
这种酱汁具有丰富的奶香味和丝滑的口感。
-罗勒番茄酱（Marinara）：这是番茄酱的变种，通常添加新鲜罗勒、大蒜和红辣椒等配料，增添了一种特殊的香味。
3.面食制作技巧-煮面：将面条放入沸水中煮熟，时间根据面条类型和个人喜好而有所不同。
大多数面条需要在沸水中煮熟10-12分钟，但有些薄的面条只需要几分钟即可。
煮熟后，将面条捞出，沥干备用。
-搭配酱汁：将煮熟的面条与所选的酱汁混合均匀，确保每根面条都均匀涂上酱汁。
-加热：如果酱汁和面条是分开存放的，可以将酱汁加热后再与面条混合，以保持热度。
-调味：根据个人口味，可以添加一些配料，如帕玛森干酪、胡椒粉、柠檬汁等，以增加风味。
4.意大利面的常见搭配-意大利面搭配番茄酱和帕玛森干酪：这是最经典的意大利面搭配之一。
-意大利面搭配肉酱：肉酱通常由炖煮的切碎肉类与番茄酱等调味料混合而成。
意大利面的全面介绍
意大利面的全面介绍OperaPastaPasta(noodles)comesinmorethan300differentvarietiesandisoneofthefavoritecourse sontheItalianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式Wecandifferentiatebetweentwodifferentkindsofpasta:杆状缎带状3.Shapes形状4.SoupPasta??汤意大利面条5.Tubes管状意大利面条6.StuffedPasta ??填塞意大利面1.?ExamplesRods:???????意大利细面条?????宽面窄扁条干面条Sagnarelli Tagliatelle意大利干面条Pappardelle???蝴蝶形Rotini螺旋面4.?ExamplesSoupPasta:米粒壮面食SemediMelone 瓜子形AnelliGarganelli Cannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliManti饺子?Therearetwotypes:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual?手动FullAutomatic全自动BasicPastaDoughRecipe: 意大利面条的基本原料: 500g?Flour面粉Flour面粉鸡蛋,Mixtogether混合一起Slowly慢慢地UntilSmooth直到平滑FinishwithHands休息机器Gettingthinner越来越小Nearlyready几乎准备好UserequiredCutter使用必须的切割机UseyourHands使用双手Pastadrying烘干面条PastaSecca(DriedPasta)??Bucatini(2,6–2,9mm)?Fettuccelle(6–7,3mm)?Ruvina(3mm)?Capellini(1,2–1,4mm)?Fedelini(1,2–1,4mm)LongSquare长方的?Tagliatelle(4,3–5,8mm)?Fettuccini(8–10mm)?Fresine(6–7,3mm)?Linguinedipasero(2,3–4mm)?Panseroti(50x60mm)?Tortelli(50mm)?Cappelletti(30–40mm)?Tortellini(45–50mm) HowtoboilPasta(如何煮意大利面条)SaltWater,OliveOil盐水,橄榄油Boil“AlDente”煮硬的面条Rinseifnotusedimmediately?红色?绿色黑色黄色MacaroniConchiglieRigatoniSpaghetti CannelloniwithSeafoodLasagne?withHerbsLasagne?withMozzarellaRigatoniinTomatoSauceAglioeolio-Oliveoilandgarlic,forspaghettiandlinguine Aglioeolio–橄榄油和大蒜,配意大利细面条和意大利扁面条Pesto–罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Ragu?allabolognese?-Mincedmeatsauce,longpasta,?lasagne Raguallabolognese–碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsadinoci-WalnutsauceforpastastripsSalsadinoci–胡桃汁配意大利面条Sugodipesce-Tomatoesandfish,macaroniorpenneSugodipesce–番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eatenslicedonfreshwhitebread,orcrumbledandmixedwithhighqualityOliveOiltogowit hSpaghettiandotherlongPasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃Bob?。
意大利面成分表
意大利面成分表
以下是意大利面的一般成分表：
- 意大利面：由小麦粉和水制成，含有碳水化合物和蛋白质。
- 高筋面粉：通常用于制作意大利面，可以提供面团的弹性和结实度。
- 水：作为制作面团的主要液体成分之一。
- 盐：调味品，可增添风味。
- 蛋（有时候）：在某些配方中可能加入鸡蛋，以增加面团的丰富度和黄色程度。
请注意，不同品牌和类型的意大利面可能会有微小的差异，此外还可以添加其他调味料、香草等来增添风味。
如果您购买的是预包装的意大利面，请仔细查看包装上的成分列表以获取准确的信息。
意大利面的起源和发展历史
意大利面的起源和发展历史意大利面作为一种传统的意大利食品，在世界范围内都得到了广泛的喜爱和认可。
它不仅仅是一种美食，更是意大利文化的象征。
本文将介绍意大利面的起源和发展历史，探讨它在意大利以及全球的影响。
一、意大利面的起源意大利面的历史可以追溯到公元1世纪，当时罗马帝国占领了南部的意大利地区。
据信，意大利面的制作技术最早是由阿拉伯人引入意大利的。
阿拉伯人在此期间将小麦面粉带入意大利，并教授当地居民如何制作面条。
在最初的时候，意大利面是用手工制作的，面团需要擀平并剪成细条。
这种制作方式虽然较为简单，但由于需要大量的时间和精力，因此并不是每个人都能享受到这种美味的面食。
二、意大利面的发展随着时间的推移，意大利面的制作技术逐渐发展和改进。
其中最重要的进步之一是面制机的发明，这大大提高了制作面条的效率和质量。
面制机的问世使得面团的制作变得更加容易，也为面条的制作提供了更多的可能性。
在意大利面的发展过程中，各个地区都出现了不同的面条类型和烹饪方法。
例如，意大利南部的那不勒斯地区以制作扁平而宽的拉面著称，而意大利北部的博洛尼亚则以制作扁平而宽的蛋面为特色。
意大利面也在意大利以外的国家得到了广泛的传播和接受。
随着欧洲探险家的航行，意大利面逐渐传播到世界各地。
到了20世纪，意大利面已经成为许多国家和地区正式的饮食中的一部分。
三、意大利面的影响意大利面的影响和普及已经超出了单纯的饮食层面。
首先，意大利面成为了意大利饮食文化的重要组成部分，代表着意大利人友好的态度和对食物的热爱。
无论是在家庭聚餐中，还是在风格各异的餐馆中，意大利面都是人们社交与共享美食的重要媒介。
其次，意大利面也是意大利餐馆文化的重要特征之一。
意大利餐馆遍布全球，而且无论在哪里，你都能找到各种各样的意大利面。
餐馆主厨们根据地域特色和个人创意，将意大利面与各种食材和调味料巧妙搭配，使得意大利面的味道更加丰富多样。
最后，意大利面已成为全球许多家庭餐桌上的常客。
品尝意大利三
品尝意大利——意大利面
品尝意大利，除了让人惊艳的甜点，怎么能少了意大利面呢？意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
这么美味可口的意大利面想要做其实并不难。
意大利面材料：
意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、大蒜、西红柿、青椒、番茄酱、黑胡椒奶酪粉。
意大利面做法：
1．先煮面条：锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落，待面条
根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。
2．待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中，划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。
我们可以利用煮面的时间来做酱汁。
3．锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱、大蒜、青椒切好下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿，加入适量的盐白糖，调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水小火慢慢煮开。
直到汤色变红西红柿软烂后，再次根据自己的口味加入白糖，适量黑胡椒盐调味即可。
意大利面的种类和做法
意大利面的种类和做法一、意大利面的种类1. 长面条（Spaghetti）：这是最常见的意大利面之一，它有着细长的形状。
通常我们会将其煮熟后与各种酱汁搭配食用，比如经典的番茄肉酱或意大利香肠酱。
2. 扁面条（Linguine）：与长面条类似，扁面条也是细长形状，但它略宽一些。
这种面条适合搭配海鲜酱汁，比如蒜蓉虾仁面或蛤蜊白酒面。
3. 管状面（Penne）：这种面条具有管状的形状，中空的设计使得它能够更好地吸附酱汁。
我们可以将其用于做通心粉沙拉或烘焙菜肴，如通心粉奶酪焗烤。
4. 扁平宽面（Fettuccine）：这种面条宽而扁平，通常它会搭配奶油酱或意大利奶酪酱来制作经典的阿尔弗雷多面。
5. 小耳朵面（Orecchiette）：这种面条有着小而圆的形状，类似耳朵。
它适合搭配各种蔬菜和肉类酱汁，如西兰花面或煎香肠面。
6. 螺旋面（Fusilli）：这种面条呈螺旋形状，有着良好的酱汁附着性。
我们可以将其用于制作意式沙拉或浓郁的肉酱面。
7. 面块（Lasagna）：这是一种宽而平的面块，通常用于制作千层面。
它需要先煮熟后与肉酱、奶酪和蔬菜交替堆叠，再烘烤至金黄色。
二、意大利面的做法1. 煮面：首先，将一大锅水煮沸，加入适量的盐。
将意大利面放入沸水中，按照面包包装上的烹饪时间进行煮熟。
煮熟后，将面条捞出，用冷水冲洗，以停止烹饪过程。
2. 制作酱汁：根据不同的面条种类和个人口味，选择合适的酱汁。
可以使用番茄酱、奶油酱、橄榄油酱等。
根据具体食谱，加入适量的蔬菜、肉类、奶酪等配料，搅拌均匀。
3. 搭配配料：在煮熟的意大利面上加入酱汁，并搅拌均匀，确保每根面条都被酱汁包裹。
可以根据个人喜好，添加煎香肠、煮熟的海鲜、蔬菜等作为配料。
4. 上桌享用：将制作好的意大利面装盘，并撒上适量的奶酪或香草等作为装饰。
可以搭配面包或沙拉一同享用。
总结起来，意大利面有着多种种类和做法。
无论是长面条、扁面条、管状面还是扁平宽面，每一种都有着特殊的口感和搭配方式。
意大利面种类及知识
意大利面种类及知识
意大利面是意大利美食的重要组成部分，有多种不同的形状和大小。
以下是一些常见的意大利面种类及其特点：
1.斯帕盖蒂（Spaghetti）：可能是最著名的意大利面
种类之一，是细长的圆形面条，通常搭配各种酱
料，如番茄酱或碳ara酱。
2.通心粉（Penne）：这种面条呈筒状，两端斜切，通
常用于烤盘菜或与厚酱料搭配。
3.意式宽面条（Fettuccine）：比斯帕盖蒂宽，是扁平
的细面条，常搭配奶油或肉酱。
4.蝴蝶结面（Farfalle）：外形像蝴蝶或领结，适合冷
盘沙拉或与轻酱料搭配。
5.贝壳面（Conchiglie）：形状像海贝壳，适合捕捉和
填充浓稠的酱料。
6.拉萨尼亚（Lasagna）：宽而平的面条，通常用于制
作层叠的烤面食。
7.意大利圆面（Orecchiette）：小而圆的碗形面条，
表面粗糙，适合搭配浓郁的酱料。
8.意大利细面（Vermicelli）：比斯帕盖蒂更细，常用
于汤或轻盘。
9.卡纳隆尼（Cannelloni）：大筒形面条，通常填充肉
类和奶酪，然后烤制。
意大利面的烹饪通常包括将面条煮至“al dente”（意为“咬劲”，即煮至外软内硬的程度），以保持面条的质地和风味。
意大利面通常与各种酱料和配料一起食用，如番茄酱、奶油酱、海鲜、肉类和蔬菜等。
每种面条类型都有其特定的最佳搭配酱料，这也是意大利面料理的一大特色。
意大利面的故事 - 食物知识点
意大利面的故事 - 食物知识点意大利面是世界上最受欢迎的美食之一，它们的口感和味道令人垂涎欲滴。
但是，这种美食的历史和制作过程可能已经被人们所忽略了。
在这篇文章中，我们将探讨意大利面的历史、制作过程、品种、配料以及一些有趣的事实。
历史意大利面的历史可以追溯到公元十二世纪，有人认为它是从中国传入意大利的。
在意大利文艺复兴时期，意大利面由小众食品逐渐成为了人们餐桌上的主要食品。
目前，意大利面是世界上最受欢迎的食品之一，许多地区都有自己的烹饪方法和特色。
制作过程意大利面的基本制作方法很简单，只需要将面粉和水混合，然后搓成不同形状的面条即可。
虽然看起来简单，但是掌握好面团、切面条、煮熟面条的火候、面的口感等制作细节还是需要技巧和练习。
目前，面食机等厨具的普及已经使制作面条更简单和方便。
品种与配料意大利面的种类繁多，其中最受欢迎的几种包括细面条（spaghetti）、扁面条（fettuccine）、管形面条（penne）、宽面条（lasagna）等。
此外，还有许多口感和做法不同的特色面条，比如意大利肉酱面（spaghetti Bolognese）、细扁面条配奶油奶酪酱（fettuccine Alfredo）、龙虾肉扁面条（lobster fettuccine）等。
配料则各有不同，香肠、酱料、面粉、奶酪等都是常见的配料。
在许多地区，海鲜、肉类、蔬菜等也是常见的配料。
在食用意大利面的时候，配料和面条的口感和颜色都需要考虑到。
一些有趣的事实- 意大利面在加拿大和美国的消费量相当高。
每年在这两个国家，人们消费的意大利面可以绕地球两次。
- 意大利面的湿度和温度对做法和口感有很大的影响。
在制作面团的时候，湿度要掌握好，不然面团极易过干或过湿。
- 意大利面的起源有多个版本和流传，有些传说与古罗马有关，有些则与意大利南部的饮食文化和食材有关。
- 意大利面通常是搭配红酒食用，不过也可以和啤酒、鸡尾酒等搭配食用。
结语意大利面是一个非常受欢迎的美食，其历史和制作过程非常有趣。
46种意大利面，居然全都认识了！
46种意大利面，居然全都认识了！意大利面是流行世界的美味，据不完全统计，世界上至少有300余种意面。
为什么它这么受欢迎？今天食帖君精选常见的46种意面，以及适合搭配的酱汁、食材等，意面控可要收好哟。
46 Kinds of Pasta You Should Know46 种意面全知道> 1 <ACINI DE PEPE 胡椒粒型意面搭配：煮汤这种意面是迷你的球型，有些像以色列的古斯古斯面，一般在意大利婚礼的汤类食物中，可以看到这些漂浮的小“球”。
> 2 <ANELLI/ANELLINI环状意大利面搭配：意面沙拉，煮汤小型环状的意面，可以用勺子吃。
> 3 <BUCATINI通心长型面搭配：烤制，番茄BUCATINI是通心的长面条，宽度较细，大约2.4-2.7mm，制作时可以吸收酱汁，使味道更浓郁。
> 4 <CALAMARI鱿鱼圈意面搭配：海鲜、番茄CALAMARI 有“鱿鱼”的意思，因为其外形像鱿鱼圈，所以就以此命名。
可以与其它形状的意面搭配，酱汁可以有一些块状的食材。
> 5 <CAMPANELLE短意大利面搭配：黄油、奶油/奶酪、肉、意面沙拉、蔬菜属于短意大利面，适用于沙拉或者薄汤。
> 6 <CAPELLINI (ANGEL HAIR)天使发丝意面搭配：黄油、奶油/奶酪、青酱、海鲜、汤、番茄、蔬菜一种非常细长的意大利面，宽度在1-1.2mm之间，通常会编成鸟巢的卷形，制作透明的汤品较多，是受欢迎的意大利面之一。
> 7 <CASARECCE卷条形意大利面搭配：奶油/奶酪、肉、青酱、海鲜、番茄、蔬菜CASARECCE更像是一款家庭自制的意大利面，有着松散无序的形状，中间的凹缝更容易吸收酱汁。
> 8 <CAVATELLI平滑贝壳形意面搭配：奶油/奶酪、肉、意面沙拉、汤汁、蔬菜Cavare在意大利语中的意为“用勺子去取”，泛指形状类似贝壳的意大利面。
二年级写话介绍美食
二年级写话介绍美食
美食是人们生活中必不可少的一部分，它可以让我们品尝到各种美味的味道，也可以让我们感受到不同的文化氛围。
今天，我想介绍一道我最喜欢的美食，那就是意大利面。
意大利面是一种以小麦制成的面条，通常搭配各种酱料和配料一起食用。
我最喜欢的意大利面是肉酱意大利面，它的酱料是由猪肉末和番茄制成的，口感浓郁，非常美味。
除此之外，意大利面上还可以添加各种配料，例如香肠、培根、蔬菜等等。
在煮意大利面时，需要将面条放入煮沸的盐水中煮到软硬适中，然后将其捞出并拌入酱料和配料即可。
煮好的意大利面口感Q弹，搭配浓郁的肉酱和
美味的配料，简直是一种享受。
除了肉酱意大利面，还有许多其他种类的意大利面，例如海鲜意大利面、奶油培根意大利面等等。
每一种都有其独特的味道和特点，可以满足不同人的口味需求。
总的来说，意大利面是一道美味可口、营养丰富的美食。
无论是作为主食还是配菜，它都可以给人们带来美味的口感和满足感。
如果你还没有尝试过意大利面，那么我强烈推荐你去尝一尝这道美食，相信你也会爱上它的。
意大利面 紧实而有弹性
意大利面紧实而有弹性
，介绍意大利面
意大利面是一种受到欢迎的食物，它有很多不同的口味和做法。
它们是在常温下用水制成，无需烹饪。
意大利面可以搭配各种酱汁或料理，让您的每一餐都感到满足。
意大利面包括许多不同的口味，比如香草、蒜蓉、青蒜、墨西哥等等。
它们有不同的口感，有些比较软，有些比较紧实。
它们看起来也不一样，有些细长，有些稍厚一些。
意大利面是一种有弹性的食物，煮出来的意大利面软硬适中，细节的差异可以使每一种意大利面有自己的个性。
另外，想要做一份美味的意大利面，数量一定不能太少。
意大利面营养丰富，富含饱和脂肪，有助于改善心脏健康，此外，它也富含多种维生素和矿物质。
意大利面几乎不含糖，可用来制作更健康的餐点，比如与海鲜、蔬菜等一起搭配，可大大提升营养价值。
注意事项：
在准备意大利面时一定要注意清洗和调味，以免污染。
调料要少量使用，以免破坏真正的美味。
如果不懂得如何调味，可以参考厨师的建议，也可以在食谱书中找到食谱。
最后，烹饪的时间和温度一定要把握，以免烹饪过程中破坏意大利面的口感。
【说明文】说明文作文二则 关于事物的说明文
【说明文】说明文作文二则关于事物的说明文1. 让我们介绍一下著名食品——意大利面意大利面是一种意大利风味的传统面食，是一种用面粉和水做成的细长形和圆柱形的面条，有各种形状和大小。
它们可以用许多不同的方式烹饪，包括煮沸、烘烤、炒、煎和蒸。
另外，意大利面是一种通常与各种酱汁、奶酪、蔬菜、肉类、海鲜和其他配料混合烹调的食品。
这种食品的历史可以追溯到中国古代，然而，它在意大利才开始流行，并成为被全世界广泛吃到的食品。
意大利面有许多不同种类的形状和尺寸。
其中最常见的是意大利面豆、通心粉、意式宽面条和意式面卷。
它们的不同形状和大小使得它们能够匹配很多不同的酱汁和配菜，让人们产生不同的美食体验。
意大利面可以用许多方式烹饪。
最基本的方法是用盐水把面条煮沸。
另外，还有许多其他的烹饪方式，比如用各种油炒、用烘箱烤、加入其他配料等等。
其中一种很有名的做法是“卡邦尼面”，它是一种由奶油、鸡蛋、鸡肉、以及罗勒、大蒜和番茄等其他调料混合在一起的酱汁，是一道口感浓郁、味道独特的意大利面菜。
意大利面有很多好处。
它是世界上最受欢迎的肚子里的食品之一，因为它高蛋白、高碳水化合物、低脂肪。
它也是一种容易消化的食品，可以提供大量的能量。
除此之外，意大利面还可以改善心情，增强体力和增强免疫力。
总的来说，意大利面是一个美味、营养且多样化的食品，适合各种不同的口味和人群。
2. 让我们一起探索日本文化——和服和服是日本的一种传统服装，适合各种场合。
和服的历史可以追溯到约1400年前。
和服是一件贴身穿着的衣服，有许多不同的款式和形式。
当你穿着和服时，你可能会注意到它的一些特点和区别于其他衣服。
第一个特点是和服的设计非常精美。
它含有复杂的绘画和图案，有很多独特的纹样和图案可以选择。
它的设计完全取决于穿着者想要的感觉，可以使人感到优雅、端庄、庄重、华丽、清新、宁静等等。
和服还有许多不同的等级和颜色，每一种颜色都有它各自的含义，因此对日本人来说，和服的选择是一种非常讲究的事情。
意面百科通心粉、螺旋粉、蝴蝶面...你知道该怎么做吗？
意面百科通心粉、螺旋粉、蝴蝶面...你知道该怎么做吗？意大利美食一直以来深受人们喜爱，在国内的西餐厅中也常会看到意大利面的身影。
作为意大利的传统美食，它的种类很多，做法包罗万象，且听Mr. 给大家一一道来～意大利面，顾名思义就是意式面条，又可称为意大利粉。
它和中国面条不一样，选用的是小麦品种中最硬质的杜兰，将它磨粉制成面条，通体呈黄色，口感筋道，十分耐煮。
除了最常见的圆形、长而粗的面条，意大利面也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形状。
它们外形不同，口感略有区别，做法也各有所异。
直面最常见的意大利面条就是圆形、实心、长条状的直面。
这种面条在煮时需放少许盐，竖着放入，呈发散状，待较软之后，可用筷子插入水中打圈搅拌，直至面条全部浸没。
番茄肉酱意面食材意大利面条150g 高汤适量番茄2个牛肉馅500g 洋葱半颗西芹1/3根胡萝卜1/2根大蒜3瓣香叶2片黄油一小块橄榄油适量盐少量红酒40g 胡椒粉适量罗勒叶适量步骤①锅内加橄榄油，把萝卜、西芹、大蒜、洋葱切碎、炒软②依次加入牛肉馅和黑胡椒、番茄泥、香叶、盐、高汤，盖上锅盖，小火慢炖2小时③水烧开，加少许盐，放入意面煮至7分熟④将意面放进肉酱里煮到8分熟，加入黄油拌开，点缀罗勒叶，完成宽面宽面相对直面而言，它的形状长而宽，和直面长度一样，口感差别微乎其微，看起来很像中国的面条。
奶油番茄意面食材粗面200g 黄油2汤匙橄榄油2汤匙大蒜4瓣葱半杯番茄酱2罐鲜奶油1杯帕尔马干酪半杯盐少许胡椒粉少许步骤①中火大煎锅中加入橄榄油和黄油，直至融化②加入洋葱和大蒜煮2-3分钟，加入番茄酱，煮约20分钟，直到汤汁变色③取一锅，烧开水加入盐，放入粗面④待汤汁浓厚，关火休息5分钟，加入鲜奶油，放入粗面搅拌均匀⑤装盘撒上胡椒粉和帕尔马干酪，罗勒叶装饰，完成通心粉通心粉较短，呈腰豆形，不含鸡蛋。
西方最常见的煮法是将它放入沸水中，加上盐和橄榄油，煮熟后放上配料即可。
奶油香肠意面食材通心粉12盎司橄榄油1汤匙洋葱1个意大利香肠1磅大蒜3瓣番茄1个番茄酱1汤匙干罗勒半茶匙盐半茶匙红辣椒半茶匙黑胡椒1/4茶匙鲜奶油半杯帕尔马干酪半杯步骤①锅中放橄榄油，放入洋葱直到变软，加入香肠至变色②加入大蒜和煮1分钟，加入番茄丁、番茄酱、罗勒、盐、红辣椒片和黑胡椒约15分钟③加入奶油再过5分钟，转小火，放入帕尔玛干酪搅拌均匀。
意大利面的全面介绍
意大利面的全面介绍(总41页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除意大利面的全面介绍Opera PastaPasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta:我们能区分出2种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried.用硬质粗粒小麦,水,Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条1.Rods杆状2.Ribbons缎带状3.Shapes形状4. Soup Pasta汤意大利面条5. Tubes管状意大利面条6. Stuffed Pasta填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini极细面条Angel Hair 天使头发Vermicelli 细面条MparrettaiCappelini天使粉Spaghettini意大利特细面条Spaghetti意大利细面条Chitarra2. Examples Ribbons: TaglieriniStringozzi细绳面Fettucine宽面Linguine意大利扁面条MafaldeTrenette窄扁条干面条SagnarelliTagliatelle意大利干面条Pappardelle宽面3. Examples Shapes:Orecchiette 耳朵面CavatelliGnocchettiSpiralini螺旋形Conchiglie 贝壳形Strozzapreti 鸡肠面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面4. Examples Soup Pasta:Orzo米粒壮面食SemediMelone瓜子形AnelliTripolini的黎波里Acini di pepeTubetti管子形5. Examples Tubes: GarganelliCannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliMacaroni6. Examples stuffed Pasta: Ravioli意式馄饨Agnolotti意大利肉饺MantiTortellini 饺子For all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc. we need a “Pasta Machine”.There are two types:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual手动Full Automatic全自动Basic Pasta Dough Recipe:意大利面条的基本原料:500 g Flour 面粉5 Large Eggs 鸡蛋10 g Salt 盐1 Tablespoon Olive Oil 橄榄油Flour面粉Eggs, Olive Oil, Salt鸡蛋,橄榄油,盐Mix together混合一起Slowly慢慢地Until Smooth 直到平滑Finish with Hands 用手完成Let rest休息The Machine 机器Divide Dough 分开的面团Start rolling 开始滚转First Step 第一步Fold Dough 折合面团Adjust Thickness 调整厚度Roll again 再滚转Getting thinner越来越小Nearly ready几乎准备好Use required Cutter 使用必须的切割机Use your Hands使用双手Pasta drying 烘干面条Pasta Secca (Dried Pasta)干意大利面条Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...) 意大利面lunga = 超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle)意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鲜意大利面条“A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled)“A strice” (条纹)或“Ripiena” (填满)Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish…所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…Long Round 长圆的•Spaghetti (1,8 – 2mm)•Bavette (1,4 – 1,8mm)•Bucatini(2,6 – 2,9mm)•Fettuccelle (6– 7,3mm)•Ruvina (3mm)•Capellini(1,2 – 1,4mm)•Fedelini(1,2 – 1,4mm)Long Square 长方的•Tagliatelle(4,3 – 5,8mm) •Fettuccini (8 – 10mm) •Fresine (6 – 7,3mm) •Linguine dipasero (2,3 – 4mm) •Trocchi (4mm)•Taglierini(3mm)•Trenette(3,5mm)Short Pasta 短小的•Conchiglie(35mm)•Gnocchi (30mm)•Gnocchetti(20mm)•Fussilli(40mm)•Penne (40mm)•Penne mezzan (25mm)Stuffed Pasta 填充的•Ravioli (40 – 50mm) •Pansoti (50 x 60mm)•Panseroti(50 x 60mm)•Tortelli(50mm)•Cappelletti(30 – 40mm) •Tortellini (45 – 50mm)How to boil Pasta (如何煮意大利面条) Salt Water, Olive Oil盐水,橄榄油Boil “Al Dente”煮硬的面条Rinse if not used immediately如果不使用的需要冲洗How to colour Pasta (如何染色意大利面条) Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes 红色: 甜菜根汁或晒干的番茄Green: Blanched, blended spinach绿色: 搅烂的菠菜Black: Sepia, the ink of cuttlefish 黑色: 乌贼,墨鱼的墨Yellow: Saffron黄色: 藏红花Pasta Dishes (意大利面条) TagliatellePenneMacaroniConchiglieRigatoniSpaghettiCannelloni with SeafoodLasagne with HerbsLasagne with MozzarellaRigatoni in Tomato SauceAglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguineAglio e olio –橄榄油和大蒜, 配意大利细面条和意大利扁面条Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capellini Aifruttidi mare –海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatini All’amatriciana –番茄熏肉汁,配通心面Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana –番茄汁,配所有的意大利面条Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino –炖肉, 配意大利面条•Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pastaBurro e salvia –黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pasta Carbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pasta Pesto –罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Ragu allabolognese - Minced meat sauce, longpasta, lasagne Ragu allabolognese –碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastripsSalsa dinoci –胡桃汁配意大利面条Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce –番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃提供以上精彩内容Bob 十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事沉稳、自信、爱美食，乐于分享。
什么是意大利面
什么是意大利面Pasta主要是指意大利菜式，同样中菜，印尼，日餐和越南菜都有面食。
意大利面，又称意粉，是西餐品种里中国人最容易接受的。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高筋度、高蛋白质等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，其它还有红、橙、绿、灰、黑等。
黄色面是混入番红花蕊或南瓜；红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒或甜椒根；橙色面是混入红葡萄或番茄；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。
耐煮、口感好。
所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马人，也有的说是由马可-波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
意大利面种类之多据说至少有500种。
意大利的象征是什么？最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外，因为答案既不是比萨斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面条。
在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用100％杜兰榭莫利那(Durum Semolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作，而且不论是手工制或机器制面绝对不可以添加色素及防腐剂，而除了原昧之外的面条，其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的，例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。
新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。
到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。
面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。
据统计，意大利面的品种竟有563种之多。
可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。
直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。
意大利面相关基础知识
意大利面相关基础知识意大利面是我家里必备的食物，因为它变化多、便宜，最重要的是，好吃又容易做。
想纵容一下自己的时候，就做一盘浓郁的奶油酱汁意大利面；想吃健康一点的时候，就做一盘多蔬菜的全麦意大利面。
在我们开始煮意大利面之前，先说一下我们常见的意大利面形、选择意大利面形和酱汁搭配的原则、煮有嚼劲的意大利面的关键、意大利面常用的工具及食材。
常见的意大利面形我家里常备的意大利面意大利面的形状很多，名字多到会记不完。
小时候美术老师还让我们用各种意大利面的形状来拼成一幅画呢。
一般来说意大利面分长形、短形、和宽形。
我介绍一下我家常备的几种很常见的意大利面给大家参考，如果以后有更多会随时介绍。
长面 SpaghettiSpaghetti大家最熟悉的意大利面，几乎变成意大利面的同义词了。
一般直径1.6-1.9mm，是一种百搭的意大利面，能搭配各种酱汁，它红是有原因的。
初次煮意大利面的朋友可以先选这种。
Spaghettini 是比Spaghetti细一点的面；Spaghettoni是比Spaghetti粗一点的面。
全麦长面 Whole Wheat SpaghettiWhole Wheat Spaghetti跟一般Spaghetti一样，用全麦制作的面。
比较讲究健康的人可以考虑全麦版本的，口感没有一般的面那么弹牙，但是比较爽脆，有更重麦的香气。
扁平面 LinguineLinguineLinguine也算是细面，是Spaghetti压扁了一点的意大利面尖管通心面／斜管面 Penne/Penne RigatePenne Rigate通心面，两端切成斜形。
图里有沟纹叫Penne Rigate，沟纹可以帮助酱汁更好的附着。
螺丝面 FusilliFusilli螺丝形状的意大利面，可以裹住很多酱汁。
选择意大利面形和酱汁搭配的原则以上形状的面都是能搭配很多类型的酱汁的，所以食谱里面可以随自己爱好换意大利面形。
一般来说，比较浓的酱汁可以配较宽厚的面，比较清爽一点的酱汁可以配比较细的面。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
意大利面的全面介绍Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998意大利面的全面介绍Opera PastaPasta (noodles) comes in morethan 300 different varieties and is one of the favorite courses on the Italianmenu.意大利面(面条)有300多种类,而且是其中一种最出名的意大利菜式We can differentiate between two different kinds of pasta:我们能区分出2种不同种类的意大利面条Pasta Secca: Dried Pasta 干意大利面条Made from durum semolina and water, sold dried.用硬质粗粒小麦,水,Pasta Fresca: Fresh made Pasta新鲜制造意大利面条Homemade from wheat flower, egg, water, olive oil自制的用小麦粉,鸡蛋,水,橄榄油There are also six other ways todifferentiate Pasta:有六种方法区分意大利面条杆状缎带状形状4. Soup Pasta汤意大利面条5. Tubes管状意大利面条6. Stuffed Pasta填塞意大利面1. Examples Rods: Fedelini极细面条Angel Hair天使头发Vermicelli细面条Mparrettai Cappelini天使粉Spaghettini意大利特细面条Spaghetti意大利细面条Chitarra2. Examples Ribbons: TaglieriniStringozzi细绳面Fettucine宽面Linguine意大利扁面条MafaldeTrenette窄扁条干面条Sagnarelli Tagliatelle意大利干面条Pappardelle宽面3. Examples Shapes: Orecchiette耳朵面CavatelliGnocchettiSpiralini螺旋形Conchiglie贝壳形Strozzapreti鸡肠面Farfalle蝴蝶形Rotini螺旋面4. Examples Soup Pasta:Orzo米粒壮面食SemediMelone瓜子形AnelliTripolini的黎波里Acini di pepe Tubetti管子形5. Examples Tubes: Garganelli Cannelloni意大利卷面Rigatoni波纹贝壳状通心粉CannolicchiPaccheriPenne笔尖面MaccheroncelliMacaroni6. Examples stuffed Pasta:Ravioli意式馄饨Agnolotti意大利肉饺TortelliMantiTortellini饺子PansotiFor all fresh made Pasta like Lasagne, Ravioli, Tortellini etc.we need a “Pasta Machine”.There are two types:所有新鲜制造的意大利面:烤宽面条,馄饨,饺子等,我们需要一台意大利面条机,一工有两种:Manual手动Full Automatic全自动Basic Pasta Dough Recipe: 意大利面条的基本原料:500 g Flour 面粉5 Large Eggs 鸡蛋10 g Salt 盐1 Tablespoon Olive Oil 橄榄油Flour面粉Eggs, Olive Oil, Salt鸡蛋,橄榄油,盐Mix together混合一起Slowly慢慢地Until Smooth直到平滑Finish with Hands 用手完成Let rest休息The Machine机器Divide Dough分开的面团Start rolling开始滚转First Step 第一步Fold Dough 折合面团Adjust Thickness 调整厚度Roll again 再滚转Getting thinner越来越小Nearly ready几乎准备好Use required Cutter使用必须的切割机Use your Hands使用双手Pasta drying 烘干面条Pasta Secca (Dried Pasta)干意大利面条Pasta lunga = Over 10 cm long (Spaghetti, spaghettini, tagliatelle...) 意大利面lunga = 超过10厘米长(意大利细面条,意大利特细面条,意大利干面条Pasta corta = Shorter than 10 cm (Penne, fussili, farfalle)意大利面corta = 少于10厘米(意大利尖面,螺丝面条,蝴蝶面条) Pasta Fresca (Fresh Pasta)新鲜意大利面条“A strice” (in stripes) Or “Ripiena” (filled)“A strice” (条纹)或“Ripiena” (填满)Everything -pumpkin, ricotta, meat , fish…所有东西-南瓜,意大利乳清干酪,肉类,鱼类…Long Round 长圆的Spaghetti (1,8 – 2mm)Bavette (1,4 – 1,8mm)Bucatini(2,6 – 2,9mm)Fettuccelle (6– 7,3mm)Ruvina (3mm)Capellini(1,2 – 1,4mm)Fedelini(1,2 – 1,4mm)Long Square 长方的Tagliatelle(4,3 – 5,8mm)Fettuccini (8 – 10mm)Fresine (6 – 7,3mm)Linguine dipasero (2,3 – 4mm)Trocchi (4mm)Taglierini(3mm)Trenette(3,5mm)Short Pasta 短小的Conchiglie(35mm)Gnocchi (30mm)Gnocchetti(20mm)Fussilli(40mm)Penne (40mm)Penne mezzan (25mm)Stuffed Pasta 填充的Ravioli (40 – 50mm)Pansoti (50 x 60mm)Panseroti(50 x 60mm)Tortelli(50mm)Cappelletti(30 – 40mm)Tortellini (45 – 50mm)How to boil Pasta (如何煮意大利面条) Salt Water, Olive Oil盐水,橄榄油Boil “Al Dente”煮硬的面条Rinse if not used immediately如果不使用的需要冲洗How to colour Pasta (如何染色意大利面条)Red: Beetroot juice or Sun dried tomatoes红色: 甜菜根汁或晒干的番茄Green: Blanched, blended spinach绿色: 搅烂的菠菜Black: Sepia, the ink of cuttlefish黑色: 乌贼,墨鱼的墨Yellow: Saffron黄色: 藏红花Pasta Dishes (意大利面条)TagliatellePenneMacaroniConchiglieRigatoniSpaghettiCannelloni with SeafoodLasagnewith HerbsLasagnewith MozzarellaRigatoni in Tomato SauceAglio e olio -Olive oil and garlic, for spaghetti and linguine Aglio e olio –橄榄油和大蒜, 配意大利细面条和意大利扁面条Ai fruttidi mare -Seafood sauce, for spaghettini or capelliniAifruttidi mare –海鲜汁,配意大利特细面条或天使粉All’amatriciana - Tomato bacon sauce, for maccaroni orbucatini All’amatriciana –番茄熏肉汁,配通心面Allanapoletana - The classic tomato sauce, for all pasta Allanapoletana –番茄汁,配所有的意大利面条Allospezatino - Braised meat, good for pasta strips Allospezatino –炖肉, 配意大利面条Burro e salvia - Butter and sage improveall kinds of pastaBurro e salvia –黄油和鼠尾草改善所有的意大利面条Carbonara - Bacon, cheese, eggs andcream sauce for long pasta Carbonara–熏肉,奶酪,鸡蛋和奶油汁配长条意大利面条Pesto - Basil, olive oil, pineseeds, garlic for almost all pasta Pesto –罗勒,橄榄油,松树子,大蒜配所有的意大利面条Raguallabolognese- Minced meat sauce, longpasta,lasagne Ragu allabolognese –碎肉汁,长条意大利面,宽面条Salsa dinoci - Walnut sauce for pastastripsSalsa dinoci –胡桃汁配意大利面条Sugodipesce -Tomatoes and fish, macaroni or penne Sugodipesce –番茄和鱼,配通心粉或笔尖粉Eaten sliced on fresh white bread, or crumbled and mixed withhigh quality Olive Oil togo with Spaghettiand other long Pasta.吃意大利面条时配上新鲜面包片或弄碎面包与高质量的橄榄油混合一起吃提供以上精彩内容Bob十分热爱美食，更喜欢用英语去讲述美食背后的故事沉稳、自信、爱美食，乐于分享。