意大利美食介绍ppt
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《意大利美食文化》课件
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意大利普洛塞克(Italian Prosecco):适合搭配水果、 甜点等,能够使食物更加甜美可
口。
06
意大利美食文化体验
在意大利品尝地道美食
意大利菜以其丰富的口感和独特的烹 饪技巧而闻名于世,游客可以在当地 品尝到正宗的意大利美食,如披萨、 意面、烤肉和各种甜点。
在意大利,可以品尝到不同地区特色 的美食,如托斯卡纳的烤肉、西西里 的海鲜和威尼斯的鱼肴等,让游客领 略到意大利各地的风味。
适合搭配烤肉、牛排等红肉,能够凸显肉质的鲜美和口感。
梅洛(Merlot)
适合搭配红酒烩鸡、羊肉等,能够增添食物的香气和口感层次。
西拉(Syrah)
适合搭配烤羊排、野味等,能够使食物更加鲜嫩多汁。
白葡萄酒的搭配
1 2
雷司令(Riesling)
适合搭配海鲜、鱼类等,能够凸显海鲜的鲜美和 口感。
龙须(Pinot Gris)
《意大利美食文化 》ppt课件
目录
• 意大利美食概述 • 意大利主食文化 • 意大利菜系特色 • 意大利烹饪技巧与调味品 • 意大利美食与葡萄酒搭配 • 意大利美食文化体验
01
意大利美食概述
意大利菜系的起源与历史
古罗马时期
文艺复兴时期
意大利菜系起源于古罗马时期的烹饪 技艺,受到古希腊文化和外来食材的 影响,逐渐形成了独特的烹饪风格。
意大利菜系在世界的影响力
全球流行
意大利菜系因其独特的口味和丰富的文化内涵,在全球范围内广 受欢迎,成为世界各地餐馆和家庭餐桌上的常客。
创新发展
意大利菜系在保持传统的基础上不断创新发展,适应不同地区和人 群的需求,为全球美食文化的发展做出了重要贡献。
美食旅游热门目的地
《意大利美食文化》课件
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意式烤鸡
总结词
意式烤鸡是一道将整鸡腌制后用烤箱烤制而 成的传统菜肴,皮脆肉嫩,香味四溢。
详细描述
意式烤鸡在制作过程中需选用新鲜的鸡肉, 经过腌制(通常使用盐、黑胡椒、橄榄油等 调料),然后放入预热好的烤箱中烤制。烤 制过程中,鸡肉会慢慢变得金黄诱人,皮脆 肉嫩,香味四溢。这道菜肴在意大利各地都 非常受欢迎,是家庭聚会和节日庆典必备的 美食之一。
06
意大利饮品与酒文化
意大利咖啡
01
浓缩咖啡
意大利咖啡的代表,通常由高 压蒸汽通过细磨咖啡豆制成,
味道浓郁,口感浓烈。
02
卡布奇诺
将等量的浓缩咖啡与蒸汽和泡 沫的牛奶混合,形成一种奶沫
和咖啡的混合饮料。
03
美式咖啡
将浓缩咖啡与热水混合,味道 比浓缩咖啡更柔和,更接近于
美式咖啡的味道。
意大利葡萄酒
VS
详细描述
意大利菜系注重食材的新鲜、原味和质朴 的烹饪方式,如烤、煮、炖、烩等。意大 利菜系强调食材的搭配和色彩的搭配,注 重菜品的色香味俱佳。此外,意大利菜系 的独特之处还在于其多元化的地域特色, 不同地区的意大利菜有着不同的风味和特 色,反映了当地的气候、物产和人文环境 。
意大利菜系在世界的影响力
《意大利美食文化》ppt课件
目录
• 意大利美食概述 • 意大利主食与面点 • 意大利传统肉类美食 • 意大利海鲜美食 • 意大利传统汤品 • 意大利饮品与酒文化
01
意大利美食概述
意大利菜系的起源与历史
总结词
意大利菜系的起源可以追溯到古罗马时期,经历了中世纪和文艺复兴的演变,逐渐形成了现代的意大利菜系。
04
意大利海鲜美食
意式海鲜汤
意大利美食中英文介绍ppt课件
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PPT制作: XXX
1
美食简介
Introduction to food
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。Italy cuisine and elegant, and strong and simple, exquisite flavor.意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和 意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。Italy cuisine is very rich, thousands of dishes, in
萨铁盘中添加多种馅
料(如猪肉、牛肉、
火腿、黄瓜、茄子、 洋葱)烘烙面成,oil dipped embryos placed in pizza pan, add a variety of fillings (such as pork, beef, ham, cucumber, eggplant, onions) bake bake into,
披萨
Pizza
内有干酷番茄酱提味, 上面还要点缀橄榄丝 和鸡蛋丁。there is cheese in tomato sauce to taste and dot the diced olives and eggs on top. 意 大利有2400余家专门 出售这种薄饼的快餐 店,获利甚丰。Italy has more than 2,400 companies specializes in selling the pizza fast food, handsome profit.
ground meat (authentic foie gras and
Bacon),中部配奶油蛋汁酱,and central egg with cream sauce, 以起司与培根腌肉 炒拌,cheese and Bacon Bacon,再加蛋黄,
1
美食简介
Introduction to food
意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。Italy cuisine and elegant, and strong and simple, exquisite flavor.意大利菜系非常丰富,菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和 意大利粉,它的海鲜和甜品都闻名遐迩。Italy cuisine is very rich, thousands of dishes, in
萨铁盘中添加多种馅
料(如猪肉、牛肉、
火腿、黄瓜、茄子、 洋葱)烘烙面成,oil dipped embryos placed in pizza pan, add a variety of fillings (such as pork, beef, ham, cucumber, eggplant, onions) bake bake into,
披萨
Pizza
内有干酷番茄酱提味, 上面还要点缀橄榄丝 和鸡蛋丁。there is cheese in tomato sauce to taste and dot the diced olives and eggs on top. 意 大利有2400余家专门 出售这种薄饼的快餐 店,获利甚丰。Italy has more than 2,400 companies specializes in selling the pizza fast food, handsome profit.
ground meat (authentic foie gras and
Bacon),中部配奶油蛋汁酱,and central egg with cream sauce, 以起司与培根腌肉 炒拌,cheese and Bacon Bacon,再加蛋黄,
各国美食ppt课件
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意大利美食
法国美食
中国美食
韩国美食
日本美食
走遍世界 吃遍美食
美国美食
巴西美食
印度美食
泰国美食
美食之旅—意大利
——Italy
意大利:比萨
起源于意大利那不勒 斯,在这里,比萨饼 是一门艺术,它耐嚼 而脆,原料的品质也 大都很棒,如新鲜番 茄,马苏里拉芝士, 丁香,以及按照自己 口味加上的肉类。
3
意大利:意大利面
寿司是日本传统美食之一。 主要材料是用寿司醋调味过 的维持在人体体温的饭块, 再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或 鸡蛋等作配料,其味道鲜美, 很受日本民众的喜爱。寿司 在公元九二七年完成的平安 时代法典「延喜式」中,就 已有记载。
日本:雪媚娘
• 雪媚娘源自日本,原名为 “大福”,是日本的地道 点心之一,外皮是QQ的雪 媚娘冰皮,在日本它的馅 料都是当季的真材实料的 水果为主。 咬一口就能享 受到她的清甜软滑,可别 停不了口哦!....
泰国:火锅
标准的泰式火锅汤底口味酸 辣,添加了很多天然植物香 料。大部分泰式火锅的锅边 一圈为涮锅,中间是用碳加 热的烤盘,可以烧烤肉类或 菌类,尤其是新鲜水产烧烤 起来鲜香无比;也有些泰式 火锅是纯粹的涮锅。
芒果糯米饭
肉类烧烤
泰式炒面
青木瓜沙拉
椰汁鸡汤
榴莲冰糕
42
泰国:泰式咖喱蟹
泰国的咖喱分为黄咖喱、红 咖喱和绿咖喱,黄咖喱味道 更香浓,口味也不会过辣; 红咖喱偏辣,绿咖喱偏甜。 泰式咖喱蟹所用的咖喱多为 黄咖喱,烹调过程中还会加 入椰浆和鱼露,味道香醇可 口,浓郁诱人。
——熊欣雅 62号 初一(10)班
• 提拉米苏在意文里的意思是“带我走,拉 我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得 飘飘然、宛如登上仙境。
法国美食
中国美食
韩国美食
日本美食
走遍世界 吃遍美食
美国美食
巴西美食
印度美食
泰国美食
美食之旅—意大利
——Italy
意大利:比萨
起源于意大利那不勒 斯,在这里,比萨饼 是一门艺术,它耐嚼 而脆,原料的品质也 大都很棒,如新鲜番 茄,马苏里拉芝士, 丁香,以及按照自己 口味加上的肉类。
3
意大利:意大利面
寿司是日本传统美食之一。 主要材料是用寿司醋调味过 的维持在人体体温的饭块, 再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或 鸡蛋等作配料,其味道鲜美, 很受日本民众的喜爱。寿司 在公元九二七年完成的平安 时代法典「延喜式」中,就 已有记载。
日本:雪媚娘
• 雪媚娘源自日本,原名为 “大福”,是日本的地道 点心之一,外皮是QQ的雪 媚娘冰皮,在日本它的馅 料都是当季的真材实料的 水果为主。 咬一口就能享 受到她的清甜软滑,可别 停不了口哦!....
泰国:火锅
标准的泰式火锅汤底口味酸 辣,添加了很多天然植物香 料。大部分泰式火锅的锅边 一圈为涮锅,中间是用碳加 热的烤盘,可以烧烤肉类或 菌类,尤其是新鲜水产烧烤 起来鲜香无比;也有些泰式 火锅是纯粹的涮锅。
芒果糯米饭
肉类烧烤
泰式炒面
青木瓜沙拉
椰汁鸡汤
榴莲冰糕
42
泰国:泰式咖喱蟹
泰国的咖喱分为黄咖喱、红 咖喱和绿咖喱,黄咖喱味道 更香浓,口味也不会过辣; 红咖喱偏辣,绿咖喱偏甜。 泰式咖喱蟹所用的咖喱多为 黄咖喱,烹调过程中还会加 入椰浆和鱼露,味道香醇可 口,浓郁诱人。
——熊欣雅 62号 初一(10)班
• 提拉米苏在意文里的意思是“带我走,拉 我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得 飘飘然、宛如登上仙境。
《意大利美食文化》课件
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食材的多样性和色彩与 味道的诱人
多样的食材与精心的烹饪相 结合,形成了意大利独特美 食的色彩和味道。
意大利传统美食
1
意式披萨和面食
纯手工制作的意式面食和披萨饼,以其独特的口感和魅力受到世界的喜爱。
2
意大利咖啡
浓郁的意大利咖啡是欧洲咖啡文化的重要组成部分,全球咖啡爱好者都应该尝试。
3
意大利甜品
如细致的提拉米苏和口感丰富的卡布奇诺等,是意大利美食文化中的重要组成部 分。
《意大利美食文化》PPT 课件
意大利美食文化是全球著名的美食文化之一。本课件将介绍意大利美食文化 的历史,特点,传统美食以及餐桌礼仪。
意大利的地理和文化背景
地理位置
位于地中海的南欧,与法国、瑞士、奥地 利、斯洛文尼亚等国相邻。
文化背景
拥有丰富的历史和文化遗产,因意大利文 艺复兴运动成为世界重要的文化中心。
意大利地方美食
北部-米兰美食
米兰美食以米兰香饼和奶酪、米兰烤肉为代表,口味鲜美多样。
中部-托斯卡纳美食
托斯卡纳美食以意式牛排、托斯卡纳意面等特色菜肴著称,口感浓郁。
南部-西西里岛美食
西西里岛美食以海鲜和美味的杂烩菜为主,使用的是地道的意大利佐料和传统做法。
意大利美食文化的餐桌礼仪
成为享受美食的一部分
餐桌礼仪将食物视为生命的一部分,将人与 食物结合在一起,让人更好地体验美味。
意大利餐桌礼仪的注意事项
• 不要夹挟面条 • 不要用刀切披萨 • 喝意大利咖啡时不要加奶
小结
1 意大利美食文化
的历史和现代
意大利美食文化的历 史悠久,现代无论从 美食的制作、品尝到 餐桌礼仪都有着各种 品牌和风格的美味佳 肴。
美食历史
意大利美食介绍 英文版(课堂PPT)
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23
cooking liquid.
A well prepared risotto may
just be the richest and most
flavorsome dish you may ever
eat.
16
Risotto alla Millanese (米兰烩饭)is one of the most famous Italian rice dish. it is flavored with saffron(藏红花) and resembles Spanish paella(西班牙烩饭) .Because Spain had ruled Milan for over two
of raw materials and strive to maintain the
original taste.
Elaborate and sophisticated cuisine VS simple, straight forward and fresh. You choose!!!
22
TThhannkkYYoouu
Italian Cuisine
1
01 Brief Introduction
02 Regional
Characteristics
03 Typical Foods
04 Differences from
French Cuisine 2
Lorem ipsum dolor sit amet, lacus nulla ac netus nibh aliquet,
From renowned historical
sites and rich culture, to
award winning wines and
cooking liquid.
A well prepared risotto may
just be the richest and most
flavorsome dish you may ever
eat.
16
Risotto alla Millanese (米兰烩饭)is one of the most famous Italian rice dish. it is flavored with saffron(藏红花) and resembles Spanish paella(西班牙烩饭) .Because Spain had ruled Milan for over two
of raw materials and strive to maintain the
original taste.
Elaborate and sophisticated cuisine VS simple, straight forward and fresh. You choose!!!
22
TThhannkkYYoouu
Italian Cuisine
1
01 Brief Introduction
02 Regional
Characteristics
03 Typical Foods
04 Differences from
French Cuisine 2
Lorem ipsum dolor sit amet, lacus nulla ac netus nibh aliquet,
From renowned historical
sites and rich culture, to
award winning wines and
意大利美食简介课件
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意大利美食
PPT学习交流
1
Italian cuisine in the elegant and strong, simple, pay attention to authentic. Italian cuisine is very rich, tens of thousands of dishes. A long history of Italian cuisine, catering for Europe and the United States had a profound impact, and develop, including French cuisine, meal, including a variety of factions, it is the "mother"
PPT学习交流
6
第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
Seafood and meat dish
PPT学习交流
7
第三道是生菜。
Romaine Lettuce
PPT学习交流
8
Байду номын сангаас
最后是一杯浓缩咖啡,或者泡沫咖啡, 伴一点杏仁曲奇。
The last is a cup of espresso coffee, or coffee, With a little almond cookies.
迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了
30位厨师前往,将新的食物与烹饪方
法引介至法国。法国人则将两国烹饪
上的优点加以融合,并逐步将其发扬
光大,创造出当今最负盛名的西餐代
表——“法国菜”。其次,意大利人
发明餐用叉子,为餐桌上的文化立下
新的批注。
PPT学习交流
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1
Italian cuisine in the elegant and strong, simple, pay attention to authentic. Italian cuisine is very rich, tens of thousands of dishes. A long history of Italian cuisine, catering for Europe and the United States had a profound impact, and develop, including French cuisine, meal, including a variety of factions, it is the "mother"
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6
第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
Seafood and meat dish
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7
第三道是生菜。
Romaine Lettuce
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8
Байду номын сангаас
最后是一杯浓缩咖啡,或者泡沫咖啡, 伴一点杏仁曲奇。
The last is a cup of espresso coffee, or coffee, With a little almond cookies.
迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了
30位厨师前往,将新的食物与烹饪方
法引介至法国。法国人则将两国烹饪
上的优点加以融合,并逐步将其发扬
光大,创造出当今最负盛名的西餐代
表——“法国菜”。其次,意大利人
发明餐用叉子,为餐桌上的文化立下
新的批注。
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意大利美食简介课件
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1940年代
美国军人将意式浓缩咖啡带到了全世界,使其在全世界范围内流行开来。
意式浓缩咖啡的制作方法
选取优质咖啡豆
选用阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆, 比例为3:1。
温度
控制水温在90-95度之间。
烘焙
将咖啡豆烘焙至浅棕色到深棕色。
压力
使用90-95度的热水,在20-30秒内产生 200大气压,提取浓缩咖啡。
磨豆
将咖啡豆磨成细颗粒状。
意式浓缩咖啡的品尝技巧
观察颜色
闻香
优质意式浓缩咖啡的颜色呈深棕色或黑色。
在意式浓缩咖啡中,应该闻到浓郁的咖啡香 气。
品尝
回味
将一小口意式浓缩咖啡含在口中,感受它的 味道和口感。
喝完咖啡后,应该有一种令人愉悦的感觉, 这是优质意式浓缩咖啡的特点之一。
05
卡布奇诺
卡布奇诺的起源
意大利美食简介课件
xx年xx月xx日
目 录
• 意大利美食概述 • 意大利面 • 披萨 • 意式浓缩咖啡 • 卡布奇诺 • 其他意大利美食
01
意大利美食概述
意大利美食的历史背景
古罗马时期
古罗马人发展出了以谷物、蔬 菜和肉类为主的食物体系,以
及烹饪技术和烘焙工艺。
中世纪时期
意大利受到了阿拉伯和拜占庭文 化的影响,引进了新的食材和烹 饪技巧,如橄榄油、面团和香料 等。
浓缩咖啡
制作卡布奇诺需要先制作浓缩咖啡,使用 高压蒸汽通过细磨咖啡粉提取浓缩咖啡。
奶泡管
将加热的牛奶倒入奶泡管中,使其形成奶 泡和泡沫。
加热牛奶
将牛奶加热到60-70摄氏度之间,使其变得 更容易通过奶泡管。
倒入浓缩咖啡
将浓缩咖啡倒入杯中,然后倒入热牛奶, 最后加入奶泡和拉花。
美国军人将意式浓缩咖啡带到了全世界,使其在全世界范围内流行开来。
意式浓缩咖啡的制作方法
选取优质咖啡豆
选用阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆, 比例为3:1。
温度
控制水温在90-95度之间。
烘焙
将咖啡豆烘焙至浅棕色到深棕色。
压力
使用90-95度的热水,在20-30秒内产生 200大气压,提取浓缩咖啡。
磨豆
将咖啡豆磨成细颗粒状。
意式浓缩咖啡的品尝技巧
观察颜色
闻香
优质意式浓缩咖啡的颜色呈深棕色或黑色。
在意式浓缩咖啡中,应该闻到浓郁的咖啡香 气。
品尝
回味
将一小口意式浓缩咖啡含在口中,感受它的 味道和口感。
喝完咖啡后,应该有一种令人愉悦的感觉, 这是优质意式浓缩咖啡的特点之一。
05
卡布奇诺
卡布奇诺的起源
意大利美食简介课件
xx年xx月xx日
目 录
• 意大利美食概述 • 意大利面 • 披萨 • 意式浓缩咖啡 • 卡布奇诺 • 其他意大利美食
01
意大利美食概述
意大利美食的历史背景
古罗马时期
古罗马人发展出了以谷物、蔬 菜和肉类为主的食物体系,以
及烹饪技术和烘焙工艺。
中世纪时期
意大利受到了阿拉伯和拜占庭文 化的影响,引进了新的食材和烹 饪技巧,如橄榄油、面团和香料 等。
浓缩咖啡
制作卡布奇诺需要先制作浓缩咖啡,使用 高压蒸汽通过细磨咖啡粉提取浓缩咖啡。
奶泡管
将加热的牛奶倒入奶泡管中,使其形成奶 泡和泡沫。
加热牛奶
将牛奶加热到60-70摄氏度之间,使其变得 更容易通过奶泡管。
倒入浓缩咖啡
将浓缩咖啡倒入杯中,然后倒入热牛奶, 最后加入奶泡和拉花。
意大利美食简介课件
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化和历史。
意大利美食的地理分布
北部地区
意大利北部地区的菜肴以奶酪、肉类和面食为主 ,如米兰的肉排和威尼斯的墨鱼面。
中部地区
意大利中部地区的菜肴以蔬菜、米饭和调味品为 主,如托斯卡纳的烤面包和佛罗伦萨的肉汤。
南部地区
意大利南部地区的菜肴以海鲜、橄榄油和水果为 主,如那不勒斯的比萨和巴勒莫的烤鱼。
02
意大利美食简介课件
xx年xx月xx日
目录
• 意大利美食概述 • 意大利面 • 比萨 • 意式烤面包 • 意大利甜品 • 意大利饮品
01
意大利美食概述
意大利美食的历史背景
1 2
古罗马时期
古罗马人喜欢精致的烹饪和美食,他们发展了 各种烹饪技术和食谱,影响了后来的意大利美 食。
中世纪时期
意大利的各个城市开始发展自己的特色美食, 如佛罗伦萨的面包、热那亚的鱼汤等。
05
意大利甜品
提拉米苏的制作技巧与品尝方法
制作技巧
提拉米苏是一款经典的意大利甜品,制作时需要使用手指饼 干、马斯卡彭奶酪、咖啡和可可粉等原料,同时需要注意烤 箱温度和时间。
品尝方法
品尝提拉米苏时,首先要观察其外观是否精美,然后闻其香 气,再品尝口感是否绵软、奶香浓郁,最后评估其风味是否 平衡、和谐。
文化背景
比萨起源于意大利那不勒斯地区,最初是一种穷人的食物。 随着时间的推移,比萨成为意大利最受欢迎的快餐之一,并 传遍世界各地。在意大利,每个地区都有自己独特的比萨风 格和特点。04意式面包意式烤面包的种类与特点
意式烤面包的种类
意式烤面包主要包括卡拉布里亚面包、阿尔巴面包、阿布鲁佐面包等,每种 面包都有其独特的特点和制作方法。
介绍
意大利甜品非常丰富多样,除了提拉米苏和卡那瓦罗之外,还有许多其他经典的 意大利甜品,如萨芭雍、巴伐利亚蛋糕、意大利水果挞等。这些甜品都有自己独 特的制作方法和品尝技巧。
意大利美食简介16页PPT
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谢谢你的阅读
❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路,那么,任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远,吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应,言行相称。——韩非
意大利美食简介
•ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
6、黄金时代是在我们的前面,而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。
•
8、你可以很有个性,但某些时候请收 敛。
•
9、只为成功找方法,不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧,便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为,请 记住, 除了在 脑海中 ,恐惧 无处藏 身。-- 戴尔. 卡耐基 。
意大利美食简介PPT课件
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it is the "mother" of the Western name. 意大利 美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大 利菜系非常丰富,菜品成千上万。源远流长的意 大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发 展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有 “西餐之母”的美称。
2
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元 1533年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦 迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了 30位厨师前往,将新的食物与烹饪方 法引介至法国。法国人则将两国烹饪 上的优点加以融合,并逐步将其发扬 光大,创造出当今最负盛名的西餐代 表——“法国菜”。其次,意大利人 发明餐用叉子,为餐桌上的文化立n cuisine in the elegant and strong, simple, pay attention to authentic. Italian cuisine is very rich, tens of thousands of dishes. A long history of Italian cuisine, catering for Europe and the United States had a profound impact, and develop, including French cuisine, meal, including a variety of factions,
9
意大利招牌菜 小牛肉片:米兰特产的小牛肉,以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软,放凉后切薄片,淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种),打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘:以威尼斯名家为名,传统吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤:像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等,这种吃法是煮成肉汤食用。
2
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元 1533年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦 迪奇下嫁法国王储亨利二世时,带了 30位厨师前往,将新的食物与烹饪方 法引介至法国。法国人则将两国烹饪 上的优点加以融合,并逐步将其发扬 光大,创造出当今最负盛名的西餐代 表——“法国菜”。其次,意大利人 发明餐用叉子,为餐桌上的文化立n cuisine in the elegant and strong, simple, pay attention to authentic. Italian cuisine is very rich, tens of thousands of dishes. A long history of Italian cuisine, catering for Europe and the United States had a profound impact, and develop, including French cuisine, meal, including a variety of factions,
9
意大利招牌菜 小牛肉片:米兰特产的小牛肉,以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软,放凉后切薄片,淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种),打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘:以威尼斯名家为名,传统吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤:像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等,这种吃法是煮成肉汤食用。
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14
千层面
15
16
莫撒里拿芝士
17
通心粉
18
盐渍干鱼籽
19
多斯尼加牛肉
20
多斯尼加牛肉
朝鲜蓟
22
提拉米苏
• 意大利美最正宗的提拉米苏由鲜奶油、鸡蛋、可 可粉、巧克力、酒, 面粉制成,最上面是薄薄的 一层可可粉,下面一层混合了鸡蛋,鲜牛奶和糖 的芝士糊,再下面一层是浸透了Espresso 咖啡 与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干。
• 松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属,大 约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树 底120~150厘米方圆,块状主体藏于地下5~40厘米。
• 有黑松露与白松露
• 松露本身吃起来并无特别的味道,但因为散发著特殊的气味,自古便 有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著 作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。
13
• 意大利半岛形如长靴,南北气候风土差异很大,各个地方因长期独 立发展,逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、 质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系:北意大利菜系、中意 大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。
• 北意菜系:面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最 著名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭 多饭。喜欢采用牛油烹调食物。
35
莎乐美肠
36
莎乐美肠
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莎乐美肠
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莎乐美肠
39
• 莫萨里拉奶酪(Mozzarella)是一种意大利鲜
奶干酪,又称水牛干酪。它是用水牛的奶制成的, 水牛的奶与一些添加物混合后经过揉捏、延展, 然后切割(意大利语mozzare其实就是切割)。 • 新鲜的莫萨里拉奶酪只能保存12至24小时。莫萨 里拉奶酪也用于大多数种类的披萨。
意大利美食
1
• 意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲 究原汁原味。意大利菜系非常丰富, 菜品成千上万。源远流长的意大利餐, 对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并 发展出包括法餐、美国餐在内的多种 派系,故有“西餐之母”的美称
2
意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533 年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国 王储亨利二世时,带了30位厨师前往,将 新的食物与烹饪方法引介至法国。
33
黑松露与白松露
34
• 莎乐美肠(Salami,又名莎乐美、萨拉米),又译“意大利香肠”, 是欧洲一种风干猪肉香肠,名字来自意大利动词 salare,是“加盐” 的意思。莎乐美肠可以直接配红酒食用。
• 莎乐美肠,常见于很多欧美国家的超市、肉食店。与香肠类似,莎乐 美肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品来源之一。欧洲莎 乐美肠比较流行的国家包括意大利、匈牙利、德国、西班牙等等。
北京教育学院 申
10
意大利炒饭:意南吃面,意北好米。 此米松散不粘的圆米,以海鲜、洋 菇、青豆、起司等墩煮而成,放凉 了食用。 面疙瘩:做法很象“芋圆”,以煮 熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混 合揉制成,再塑成小块,吃法比照 意大利面。 米兰小牛胫肉:米兰招牌菜,小牛 胫骨切成环状,以白酒、番茄、香 料久炖而成,骨髓是其精华。 火腿起司牛排:火腿、起司、牛肉 都是意国特产,重点是煎好即吃, 不加其他酱汁,顶多来点橄榄油使 肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚:意人吃内脏(肠除 外)以特产白豆加番茄炖牛肚,是 中部名菜。
11
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排: 前者是夏季打猎才做的季 节料理,后者是本地食客 的新欢,特色是一律先以 多种香料腌泡多时,再烩 再烤,不沾酱汁就鲜香甘 嫩。 茄汁鲈鱼:意人吃鱼多半 是用炖煮的,再淋上各味 酱汁,其他海鲜则简单炸, 局烤或水煮,都是原味。 提拉米舒:拿长形指状的 饼干用咖啡汁、牛奶浸泡, 再以咖啡汁、起司、巧克 力、鲜奶油等打成酱料, 以一层饼干、一层酱的形 式叠成七层,冷藏后食用。
42
帕尔马生火腿
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帕尔马生火腿
44
帕尔马生火腿
45
• 欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食 材之一,特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。
• 天然松露的采集并不容易,传统上是利用犬或猪的灵敏嗅觉来寻找 及挖掘松露。特别是母猪最为敏感,是天生的松露猎人, 也由于母猪 非常喜欢松露,所以常直接将找到的松露吃下,不易为采集人所控制, 因此后来便训练专门的松露猎犬来弥补此一缺点。
• 在欧洲有上千种莎乐美肠,最受欢迎的包括意大利的米兰型莎乐美 (Salami Milano),匈牙利的冬季莎乐美(Winter Salami),等等。
• 莎乐美肠的制作工艺大致都包含以下关键步骤:将猪肉的瘦肉和肥 膘按一定比例打碎、混合、灌肠,然后在干燥室发酵,用盐、胡椒、 酒、辣椒粉等调料腌制入味,经过一月至数月的风干后,一般就可以 切成薄片或者整块销售。无需加热可以直接食用。一般莎乐美中的猪 肉只能是那些散养的并且没有被冰冻过的猪肉。
12
沙拉:意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘 花菜等,做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多 柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面:意大利面好几百多种,最正宗就是圆圆细长的这 种。北部配肉酱汁,以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根)而成, 中部配奶油蛋汁酱,以起司与培根腌肉炒拌,再加蛋黄,古味则 松子酱,以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
• 一口咬下去, 蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力 的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、 可可粉的干爽在顷刻间呼啸而来,来自提拉米苏 的惬意肆意地在全身每一处洋溢。
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提拉米苏
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提拉米苏
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提拉米苏
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提拉米苏
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意大利饮食文化
正宗比萨饼
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30
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松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐
法国人则将两国烹饪上的优点加以融合, 并逐步将其发扬光大,创造出当今最负盛 名的西餐代表——“法国菜”。
其次,意大利人发明餐用叉子,为餐桌上 的文化立下新的批注。
3
4
意大利餐会提供全套菜牌,包括开胃头 盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先 吃头盘,汤或面称为第一道菜,主菜等于 第二道菜,然后是沙拉、甜品或乳酪,最 后是咖啡或饭后酒,每道菜肴选一款即可。
• 中意菜系:以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、 朝鲜蓟和柏高连奴芝士。
• 南意菜系:特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝 仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利 粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海 鲜入菜。
• 小岛菜系:以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利 的其他地区.仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主,特产盐渍干鱼 籽和血柑桔。
40
莫萨里拉奶酪
41
帕尔马生火腿
• 帕尔马生火腿是当地人引以为豪的特产之一,之
所以称之为生火腿,因为她在成熟过程中并没有 经过任何的加热,并且吃之前也不用经过人工加 热就可以吃的火腿。她在长达一年以上的发酵风 干过程中,已将微生物杀死, 并且完好地保留了 猪肉中的各种维生素, 是老少皆宜的食品。
5
第一道菜包括汤,面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
6
第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
7
第三道是生菜。
8
用餐后,请喝一杯浓缩咖啡,或者泡沫咖啡, 伴一点杏仁曲奇。
9
几种意大利招牌菜。 小牛肉片:米兰特产的小牛肉,以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软,放凉后切薄片,淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种),打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘:以威尼斯名家为名,传统吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤:像小型馄钝的意大利面。内馅主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等,这种吃法是煮成肉汤食用。
千层面
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莫撒里拿芝士
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通心粉
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盐渍干鱼籽
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多斯尼加牛肉
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多斯尼加牛肉
朝鲜蓟
22
提拉米苏
• 意大利美最正宗的提拉米苏由鲜奶油、鸡蛋、可 可粉、巧克力、酒, 面粉制成,最上面是薄薄的 一层可可粉,下面一层混合了鸡蛋,鲜牛奶和糖 的芝士糊,再下面一层是浸透了Espresso 咖啡 与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干。
• 松露是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属,大 约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树 底120~150厘米方圆,块状主体藏于地下5~40厘米。
• 有黑松露与白松露
• 松露本身吃起来并无特别的味道,但因为散发著特殊的气味,自古便 有许多人为之着迷。1825年时法国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著 作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。
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• 意大利半岛形如长靴,南北气候风土差异很大,各个地方因长期独 立发展,逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、 质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系:北意大利菜系、中意 大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。
• 北意菜系:面食的主要材料是面粉和鸡蛋,尤以宽面条以及千层面最 著名。此外,北部盛产中长稻米,适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭 多饭。喜欢采用牛油烹调食物。
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莎乐美肠
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莎乐美肠
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莎乐美肠
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莎乐美肠
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• 莫萨里拉奶酪(Mozzarella)是一种意大利鲜
奶干酪,又称水牛干酪。它是用水牛的奶制成的, 水牛的奶与一些添加物混合后经过揉捏、延展, 然后切割(意大利语mozzare其实就是切割)。 • 新鲜的莫萨里拉奶酪只能保存12至24小时。莫萨 里拉奶酪也用于大多数种类的披萨。
意大利美食
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• 意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲 究原汁原味。意大利菜系非常丰富, 菜品成千上万。源远流长的意大利餐, 对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并 发展出包括法餐、美国餐在内的多种 派系,故有“西餐之母”的美称
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意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533 年,意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国 王储亨利二世时,带了30位厨师前往,将 新的食物与烹饪方法引介至法国。
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黑松露与白松露
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• 莎乐美肠(Salami,又名莎乐美、萨拉米),又译“意大利香肠”, 是欧洲一种风干猪肉香肠,名字来自意大利动词 salare,是“加盐” 的意思。莎乐美肠可以直接配红酒食用。
• 莎乐美肠,常见于很多欧美国家的超市、肉食店。与香肠类似,莎乐 美肠在欧洲的很多国家是普通家庭的日常肉类制品来源之一。欧洲莎 乐美肠比较流行的国家包括意大利、匈牙利、德国、西班牙等等。
北京教育学院 申
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意大利炒饭:意南吃面,意北好米。 此米松散不粘的圆米,以海鲜、洋 菇、青豆、起司等墩煮而成,放凉 了食用。 面疙瘩:做法很象“芋圆”,以煮 熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混 合揉制成,再塑成小块,吃法比照 意大利面。 米兰小牛胫肉:米兰招牌菜,小牛 胫骨切成环状,以白酒、番茄、香 料久炖而成,骨髓是其精华。 火腿起司牛排:火腿、起司、牛肉 都是意国特产,重点是煎好即吃, 不加其他酱汁,顶多来点橄榄油使 肉质更滑嫩。 红炖白豆牛肚:意人吃内脏(肠除 外)以特产白豆加番茄炖牛肚,是 中部名菜。
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蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排: 前者是夏季打猎才做的季 节料理,后者是本地食客 的新欢,特色是一律先以 多种香料腌泡多时,再烩 再烤,不沾酱汁就鲜香甘 嫩。 茄汁鲈鱼:意人吃鱼多半 是用炖煮的,再淋上各味 酱汁,其他海鲜则简单炸, 局烤或水煮,都是原味。 提拉米舒:拿长形指状的 饼干用咖啡汁、牛奶浸泡, 再以咖啡汁、起司、巧克 力、鲜奶油等打成酱料, 以一层饼干、一层酱的形 式叠成七层,冷藏后食用。
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帕尔马生火腿
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帕尔马生火腿
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帕尔马生火腿
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• 欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食 材之一,特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。
• 天然松露的采集并不容易,传统上是利用犬或猪的灵敏嗅觉来寻找 及挖掘松露。特别是母猪最为敏感,是天生的松露猎人, 也由于母猪 非常喜欢松露,所以常直接将找到的松露吃下,不易为采集人所控制, 因此后来便训练专门的松露猎犬来弥补此一缺点。
• 在欧洲有上千种莎乐美肠,最受欢迎的包括意大利的米兰型莎乐美 (Salami Milano),匈牙利的冬季莎乐美(Winter Salami),等等。
• 莎乐美肠的制作工艺大致都包含以下关键步骤:将猪肉的瘦肉和肥 膘按一定比例打碎、混合、灌肠,然后在干燥室发酵,用盐、胡椒、 酒、辣椒粉等调料腌制入味,经过一月至数月的风干后,一般就可以 切成薄片或者整块销售。无需加热可以直接食用。一般莎乐美中的猪 肉只能是那些散养的并且没有被冰冻过的猪肉。
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沙拉:意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘 花菜等,做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多 柠檬汁拌拌即可。 正宗意大利面:意大利面好几百多种,最正宗就是圆圆细长的这 种。北部配肉酱汁,以番茄拌炒绞肉(正宗用鹅肝及培根)而成, 中部配奶油蛋汁酱,以起司与培根腌肉炒拌,再加蛋黄,古味则 松子酱,以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。
• 一口咬下去, 蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力 的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、 可可粉的干爽在顷刻间呼啸而来,来自提拉米苏 的惬意肆意地在全身每一处洋溢。
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提拉米苏
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提拉米苏
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提拉米苏
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意大利饮食文化
正宗比萨饼
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松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐
法国人则将两国烹饪上的优点加以融合, 并逐步将其发扬光大,创造出当今最负盛 名的西餐代表——“法国菜”。
其次,意大利人发明餐用叉子,为餐桌上 的文化立下新的批注。
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意大利餐会提供全套菜牌,包括开胃头 盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先 吃头盘,汤或面称为第一道菜,主菜等于 第二道菜,然后是沙拉、甜品或乳酪,最 后是咖啡或饭后酒,每道菜肴选一款即可。
• 中意菜系:以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表,特产多斯尼加牛肉、 朝鲜蓟和柏高连奴芝士。
• 南意菜系:特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝 仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水,其中包括通心粉、意大利 粉和车轮粉等,更喜欢用橄榄油烹调食物,善于利用香草、香料和海 鲜入菜。
• 小岛菜系:以西西里亚为代表,深受阿拉伯影响,食风有别于意大利 的其他地区.仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主,特产盐渍干鱼 籽和血柑桔。
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莫萨里拉奶酪
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帕尔马生火腿
• 帕尔马生火腿是当地人引以为豪的特产之一,之
所以称之为生火腿,因为她在成熟过程中并没有 经过任何的加热,并且吃之前也不用经过人工加 热就可以吃的火腿。她在长达一年以上的发酵风 干过程中,已将微生物杀死, 并且完好地保留了 猪肉中的各种维生素, 是老少皆宜的食品。
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第一道菜包括汤,面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
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第二道菜包括 海鲜盘和肉盘。
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第三道是生菜。
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用餐后,请喝一杯浓缩咖啡,或者泡沫咖啡, 伴一点杏仁曲奇。
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几种意大利招牌菜。 小牛肉片:米兰特产的小牛肉,以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮 至软,放凉后切薄片,淋上以鱿鱼、鱼泥(皆为意国代表鱼种),打成的美 乃滋酱。 鲜肉盘:以威尼斯名家为名,传统吃法是以生牛肉薄片,配蒜味橄榄油、 盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。 意式馄钝汤:像小型馄钝的意大利面。内馅主为绞肉、起司、火腿、蔬菜 等,这种吃法是煮成肉汤食用。