铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量
分光光度法测定豆浆中的铝含量
酸一乙酸钠缓 冲介质 中与络天青 ｓ及 十六烷基溴化铵 反应形成蓝绿 色的三元络合 物． 在 波长
６ ２ ０ ｎ ｍ 处有 最 大吸光度 ，其 回归 方程为 Ｙ＝ ０ ． １ ０ ０ ７ ８ Ｘ－ ０ ． ０ ０ ６ ５ ３ ，相 关 系数 ｒ 为０ ． ９ ９ ９ １ ２ ，测量 ７次 ， 摩 尔吸 光 系数 ｓ Ｄ 为 ０ ． ０ ０ ９ ５ ，ｋ 为 １ ． ８ １ ８ ７ ×１ ０ Ｌ ／ ｍｏ ｌ ・ ｃ ｍ，检 出限 ｍ 为 ０ ． ０ ０ ４ ７ ０ ９ ｇ ｇ ，铝 含 量在 ０ ． ０ ０ ￣ ０ ． ６ １ ０ ｌ ａ ｇ ／ ｍＬ范 围内与吸 光度值 呈 良好 的 线性 关 系． 样 品 １的回收 率为 ９ ７ ． ２ ８ ％ ￣ ９ ９ ． ５ ３ ％，样 品 ２回收 率 为 ９ ４ ． ４ ３ ％一 ９ ７ ． ８ １ ％， 样 品加 标 回收率 比较理 想 ， 远远 低 于规 定标准 ， 故 可 以放 心饮 用 豆浆．
法所用仪器价廉，操作简便，灵敏度较高，目前得
到厂 ‘ 泛应 川．
本 实验采 用 高温灰化 法对 样 品进 行处 理 ，即先 在 马弗 炉 中进 行 高温灰 化 ，除 去豆浆 中的大 部分 有 机 物 ，再加 混合 消化液进 行 消化 处理 ， 在 乙酸． 乙酸 钠 缓冲 介质 中 ，铝 与络天 青 Ｓ及 十六 烷 基溴 化 铵反
分光光度法测铝含量方法
分光光度法测铝含量方法
分光光度法是一种常用的分析化学方法，用于测量溶液中特定物质的浓度。
在
测量铝含量方面，分光光度法也被广泛应用。
分光光度法测铝含量的方法如下：首先，准备样品溶液。
将待测样品溶解在适
当的溶剂中，并进行适当的稀释，以确保样品浓度在仪器测量范围内。
然后，使用特定的试剂与铝形成配合物。
常用的试剂包括蒽酮、酒石酸盐、巴
豆酚蓝等。
这些试剂与铝形成配合物后，会在一定波长范围内吸收特定的光，从而形成吸收峰。
接下来，使用分光光度计进行测量。
将样品溶液放入分光光度计的比色皿中，
并选择与配合物吸收峰相对应的波长进行测量。
根据样品溶液中配合物的吸光度值，可以计算出样品中铝的浓度。
在进行测量时，应注意避免干扰物质的存在。
一些金属离子、有机物等可能会
干扰铝的测定，因此在选择试剂时需考虑其选择性。
同时，还应定期校准分光光度计，以确保测量结果的准确性。
综上所述，分光光度法是一种有效、快速、准确测定铝含量的方法。
它在环境
保护和食品质量监控等领域具有重要的应用价值。
通过合理选择试剂、仪器校准和准确操作，可以获得可靠的铝含量测定结果。
食品中铝含量的测定方法
食品技术研究
食品中铝含量的测定方法
□ 崔卜方 山东恒诚检测科技有限公司
摘 要：铝是地壳中含量最多的金属元素，在自然界中广泛存在，由于其独特的性质，被人们应用于日常生活中，尤 其在食品方面，作为添加剂以及炊具溶出等途径都会进入体内。但是随着技术的发展，已经确认铝对人体的危害，摄入一 定的铝会引起人体代谢功能紊乱等毒性反应，因此，对于食品中铝含量的检测研究是非常有必要的。本文就食品中铝含量 的测定方法进行分析探究，通过论述，比较几种测定方法的优缺点及应用。 关键词：食品；铝含量；测定 DOI:10.16043/ki.cfs.2017.18.095
生原子吸收光谱法测定技术，其中火焰 原子吸收光谱法和石墨炉原子吸收光谱 法可以用于铝含量的测定。 ２．４ 火焰原子吸收 火焰原子吸收法的关键在于原子 化系统，特殊的原子化系统可以将待 测样品中的铝元素转化为气态的铝原 子，火焰原子吸收光谱法测定时常用的 有空气和丙烷混合体，通常火焰温度为 １ ８４０ ～ １ ９２５ ℃；而当使用空气与乙 炔混合体时，火焰温度为 ２ ３００ ℃。铝 的气化温度接近 ２ ５００ ℃，属于一种高 温元素，空气、丙炔和乙炔混合气体的 火焰温度不够，铝在气化过程中易形成 难解离的氧化物，因此会采用产生高温 的氧化亚氮 － 乙炔火焰来检测。例如， Ｓｅｍａ Ｂ． Ｅｒｄｅｍｏｌｕ 等人通过对茶的相关 研究与测定，用火焰原子吸收法测出茶 饮料中的铝含量。火焰原子吸收法测定 食品中的铝含量具有明显的优点，比 如速度快、准确性好等，但测定微量 铝时必须要预先富集。 ２．５ 石墨炉原子吸收光谱法 石墨炉原子吸收法的检测手段对 于火焰原子吸收法来说，灵敏度更高， 在基体方面改进研究也更为广泛。张琪 等通过使用石墨炉原子吸收法，在测定 水中铝含量时发现，基体改进剂改为重 铬酸钾，能够改善整个波的峰形，降低 原子化温度，便于实验操作，提高精确 性。由此可见，石墨炉原子吸收光谱法 测定铝元素具有的优点有：灵敏度精确 度较高、操作简单容易上手和分析速度 相对较快。但是，由于铝的原子化温度 较高，易对石墨炉造成损害，使其寿命 减少，影响机器使用率，所以在改进石 墨炉结构等方面还需要继续探究。
食品中铝含量测定方法研究
食品中铝含量测定方法研究随着我国经济水平的提升，人们对健康的要求也越来越高，“衣、食、住、行”为生活的关键，由此可见，“食”作为重中之重，是否健康成为了人们生活中最为关注的一项，其中，铝作为一种慢性的毒药，常存在于各种食品中。
目前，我国学者已开始将研究食品中的铝含量测定的方法，用以判定铝含量是否超标，避免人们食用后对人们的身体健康产生影响。
首先对食品中铝元素的含量规定值进行分析，然后采用微波消解法进行铝含量的测定，对其整个分析过程和结论进行详细描述，以期对我国的食品铝含量测定和视频健康作出贡献。
标签：食品；铝含量；测定方法；研究0 前言铝元素，在毒理学上属于毒性较低的金属元素，一般来讲，它不会引起急性中毒症状，但一旦进入人类的身体中，铝元素就会进入细胞中，并与人体中的蛋白质、酶、三磷酸腺苷等重要的物质结合，从而在人体内产生多种化学反应，这些反应会干扰人体细胞和器官的正常代谢导致人体的器官丧失部分功能，甚至出现疾病和永久性损伤，因此，食品健康已逐渐成为人们的重点关注项目，但是，在目前的食品检测中，铝含量超标的事件频有发生，其后果也触目惊心。
食品中的铝元素的来源主要是在加工食品时，没有按照国家的食品金属元素含量规定执行，而是人为的超标、超量的使用食品添加剂，同时，也会由于食品中的污染较大造成食品铝含量超标等问题，这些都严重威胁着人们的身体健康，因此，如何采用快速、准确、便捷的测定方法来对食品进行检测，是我国学者重点研究的课题。
目前，我国与铝含量检测相关的标准主要有：《面制食品中铝的测定》、《饮用天然矿泉水检验方法》等，但这些标准的使用范围较为狭窄，且这些检测方法在测验时，对铝的灵敏度反应低，存在较大的空白值，其显色反应性也较差。
1 食品中铝含量的界定值研究铝普遍存在于大自然和动、植物体内，也在人们的日常生活中广泛应用，例如：铝制炊具、铝制容器、水处理剂、食品添加剂等，在我国医学上也大量应用，尤其是临床药物，例如：抗胃酸药物。
基于分光光度法的食品中的铝含量测定方法分析
利描分析与检测基于分光光度法的食品中的铝含量测定方法分析□孙蕾山东恒诚检测科技有限公司摘要：分光光度法测定食品中的铝含量，能够使试验更加快捷，同时又能够保证测定的精准性。
本文通过试验的方法，探究了基于分光光度法的食品中铝含量的测定方法，提出进一步改进和优化的建议，以期能够为相关研究者提供相关经验。
关键词：分光光度法；铝含量；食品安全严格控制食品中铝元素的含量是十分重要的。
我国国家实验室规定测 定食品中铝含量的方法较多，其中分 光光度法的应用最为广泛[1]。
利用分 光光度法分析食物中所含有的铝元素, 通过预先检测的方式，能进一步提高 检测的准确性。
分光光度法的操作简 单、快捷，既能够节省时间，又可以 提高测定的精准性，是一种十分恰当 的方式。
我国自2014年以来，多个部 门先后发表了严禁使用磷酸铝钠、硅 铝酸钠等食品添加剂，并要求严格测 定食品中铝元素的含量，使其在符合 标准的范围内。
本文通过试验的方式，探究了基于分光光度法的食品中铝元 素含量的测定，分析其方法的可靠性，并提出了进一步优化改进测定方法的建议。
1材料与方法1.1试验材料首先选取测试的样本，主要来源 于市场中所销售的油条、饼干、蛋 糕。
试验过程中所需要的试剂主要包 括：国家标准实验室中提供的铝溶液 1 mg/mL;经过稀释后的铝标准使用 溶液；铬天青S溶液l g/L;盐酸；乙 酸钠；冰醋酸；乙醇等。
所需要的仪 器主要包括：离子体发射光谱仪器、紫外-可见分光光度计等。
然后将所选取的样本进行事先处理。
湿法消毒：选用硝酸、硫酸等进 行消毒，鉴于此种消毒方法较为简单，且易于操作，因此这一步骤无需使用 特殊仪器设备。
但是，在进行消毒这 一步骤时，会产生污染的情况，且资 源浪费，在消毒过程中也可能会存在 一定的失误现象。
干灰化法：在进行 干灰化法这一操作时，能够避免湿法 消毒中所产生的较多污染，但是也会产生一定的资源浪费现象。
除此之外，还有微波消解法，此种方法既节约资源，又降低污染，缺点是需要使用仪器，且价格较昂贵。
ICP-AES法测定食品中铝含量的方法研究
ICP-AES法测定食品中铝含量的方法研究ICP-AES法测定食品中铝含量的方法研究林金水晋江市质量计量检测所晋江362200摘要：方法研究建立了电感耦合等离子发射光谱仪（ICP-AES）测定食品中铝含量方法。
样品经硝酸-过氧化氢微波消解后，利用ICP-AES测定铝的含量。
结果方法检出限为2μg/L，在0 ～10.0 mg/L 范围内线性良好（R=0.999991），相对标准偏差为RSD≤0.3%，样品加标回收率为92.8%～99.6%。
与传统的湿法消解——分光光度比色法比较，此方法具有测定所需试剂少，分析速度快，重现性好，样品损失小，回收率高等优点。
结论该方法适用于食品中铝的测定，测定结果满意。
关键词：微波消解；ICP-AES；食品；铝引言铝在自然界分布很广，占地壳重量的7.73%[1]。
随着医学的发展，人们逐渐意识到铝对身体的危害性，它并非是人体所需的微量元素。
人体摄入铝后仅有10%~15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，引起神经系统病变，干扰人的思维和记忆功能，对人体造成严重危害。
早在1989年世界卫生组织就把铝确定为食品污染物而加以控制[2]，提出每天允许摄入量为1mg/kg[3]。
铝含量较高的食物主要是一些面制食品，如油条、薯片、粉丝、糕点、挂面等[4]。
这是由于在加工过程中使用了含添加剂（钾明矾和铵明矾、发酵粉等）作为膨松剂的缘故。
我国允许含铝的化学膨松剂硫酸铝钾( 钾明矾) 和硫酸铝铵( 铵明矾) 按生产需要适量使用于小麦粉及其制品[5]，并制定了面制食品中铝的限量标准[6]。
因此，对食品中铝的研究十分必要。
目前测铝的方法主要有分光光度法，石墨炉原子吸收法，ICP—AES，ICP—MS等方法。
（1）采用GB/T 5009.182-2003,分光光度法[7]，因操作繁锁，实验条件中对PH 要求高，样品制备液中残留高氯酸对吸光度的影响较为明显，显色易受干扰，稳定性和准确性皆不理想。
（2）石墨炉原子吸收法对石墨管的要求比较高，对铝的吸收较小，灵敏度低，干扰因素较多。
食品中铝含量的测定控制
70 食品安全导刊 2010年11月刊试验方法在PH6.7～7.0范围内，铝在聚乙二醇辛基苯醚和溴代十六烷基吡啶存在下，与铬天青S反应生成绿色四元混合胶束，比色定量。
湿法消解精确称取经85℃干燥4h后的样品（面制食品不包括夹心、夹馅部分）0.5g，置于100 mL锥形瓶中，加数粒玻璃珠及10～15mL硝酸-高氯酸（5+1）混合液，盖好玻片盖，放置过夜。
把锥形瓶置电热板上进行缓缓加热，待其中的混合液至无色透明，并出现大量高氯酸烟雾时，取下锥形瓶，向其加入0.5 mL浓硫酸，不加玻片盖，再置电热板上适当加热，除去高氯酸，之后再加入10～15mL水、加热至沸，取下放冷后用水定容至50 mL （如果试样稀释倍数不同，则应保证试样液中H 2SO 4含量在1％左右），同时做试剂空白。
干法消解精确称取经85℃干燥4h后的样品（面制食品不包括夹心、夹馅部分）0.5g，先放入瓷坩埚中小火碳化至不再冒烟，再置入550℃的马弗炉中灰化4h，冷却后用浓度为1％的H 2SO 4溶液定容至50mL （备用），同时做消化空白。
微波消解精确称取经85℃干燥4h后的样品（面制食品不包括夹心、夹馅部分）0.5g，将其放入聚四氟乙烯溶样杯中，OTHER SOlUTIONS 解决方案食品中铝含量的测定控制郭红云 甘肃省产品质量监督检验西部分中心□铝元素是人们很熟悉的一种金属元素，在日常生活中与人们有着非常密切的关系，如做油饼、油条时加入的明矾（十二水硫酸铝钾）及焙制糕点、饼干、面包时用到的烘焙粉（硫酸铝）等等，都有铝元素的存在。
虽然铝元素既不属于人体必需的微量元素、也不属于对人体有危害的元素，但当过量摄入时，人体便会出现一系列的不良症状，因此对食品中铝元素的监测显得非常必要。
由于目前采用的铝元素测定方法（国标法）存在灵敏度低、方法重现性较差等问题，为此，笔者采用了不同的样品处理方法，即通过精密度和准确度进行测定。
该方法准确、可靠，测定效果良好。
分光光度法测定食品中的铝含量
分 光 光 度 法 测 定 食 品 中 的铝 含 量
刘 燕晓 郑甜甜 黄 芳
（ 南京 晓庄 学 院 生 物化 工与 环境 工程 学 院 ， 江苏 南京 ２ １７ １１ １）
摘 要 采用分光光度 法测定 了食 品中铝含 量 。食 品经 高温灰 化后 ， 乙酸 一乙酸钠 缓 冲介 质下 ， 在 铝离 子与铬天 青
Ａｂ ｔａ ｔ Ｉ ｉ ｓｕ ｙ， ｅｅｍｉｅ ｅ ａｕ ｎ ｍ ｏ ｔｎ ｎｆｏ ｙｓ ｅ ｔ ｐ ｏｏ ｔ ：Ａ ｔｒ ｏ ｄ ｗ ｓｄ— ｓｒ ｃ ｎ ｔ ｓ ｔｄ ｗｅ ｄ ｔｒ ｎ ｄ ｔ ｌ ｍｉｕ ｃ ｎ ｅ ｔｉ ｄｂ ｐ ｃｒ ｈ ｔｍｅｒ ｈ ｈ ｏ ｏ ｙ ｆ ｏ ａ ｉ ｅｆ ｇ ｓｅ ｙｈｇ ｅ ｅａｕｅ ｄｙ ｍｅ ｏ ｅｔｄ ｂ ｉｈ ｔｍｐ ｒｔｒ ｒ ｔ ｄ，ｔｅｔｒａｙ ｃ ｍｐｅ ｓｆｒ ｅ ｉ ｅｒａ ｔ ｎ ｔ ｖ ｅ ｔ ｌｍｉｕ ｉｎ ｗ ｔ ｈ ｈ ｅ ｒ ｏ ｌｘｗａ ｏ ｎ ｍ ｄ ｖａ ｔ ｅ ｃｉ ｒ ａ ｎ ｕ ｎ ｍ ｏ ｉ ｈ ｏ ｉｌ ａ ｈ
长 ， 本 实验 选择 测定 波 长为 ６ Ｏ ｔ。 故 ２ｎ ｏ
本实验考察 了不 同 ｐ Ｈ值 条件对该配合物 吸光
度的影响 ， 实验结果如图 ３所示。当 ｐ ４ ７或 ｐ Ｈ＜ ． Ｈ
＞． ６０时 ， 系 的吸光 度不 稳 定 。ｐ 值 为 ５ ５左 右 ， 体 Ｈ ．
体系的吸光度较稳定 ， 故本实验选择的 ｐ Ｈ值为 ５ ５ ． 乙酸 一乙酸 钠 缓 冲溶液 。
ｓ 溴化 十六 烷基三甲胺 反应 形成 三元配合物 。结果 表 明 ， 最佳 实验条 件下 ， 、 在 铝含量 在 ０— ． ６￣ ／ ０ １ ｇｍＬ范围 内有 良 好的线性关 系 ， 相关系数为 ０９ ９３ 回收率 在 ９ ． ５ 一１１２ ％之间。该方 法用于 实际样 品中铝含量 的测 定 ， 果 ．９ ， ５４％ ０ ．５ 结
微波消解-分光光度法测定米面食品中的铝含量
Modern Food 工程技术
前在食品中铝含量测定中，主要方法有石墨炉原子吸 收 法、 分 光 光 度 法、ICP-MS 和 ICP-AES 等 [2]。 其 中 石墨炉原子吸收尽管具有较高的测定准确性，但其仪 器价格却非常高，极难有效普及 [3]。而在铝含量测定中， ICP-MS 和 ICP-AES 所具备的优势最大，其能够同时 对大批量的样品进行测定，但由于其对操作要求非常 高 [4]，并且其价格较原子吸收分光光度计更加昂贵， 故并不适合基层推广。与上述 3 种方法相比，分光光 度法不仅操作简单，同时设备仪器价格也相对较为低
２ 结果
2.1 波长的选择
按照实验方法，取 1 μg/mL 铝标准使用液 3 mL， 进行实验。在波长 ４００~７００ ｎｍ 进行扫描，波长达到 620 nm 时，吸光度达到最大值，故将其作为本研究测 定波长。
2.2 缓冲溶液用量的影响
廉，为此，具有更为显著的实用价值。鉴于此，本研 究在米面食品铝含量测定中，拟采用微波消解 - 分光 光度法，有关情况报道如下。
工程技术 Modern Food
ｄｏｉ：10.1６７３６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｃｎ４１－１４３４／ｔｓ．２０１６．１０．０２９
微波消解 － 分光光度法测定米面食品中的 铝含量
Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ａｌｕｍｉｎｕｍ Ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｎ Ｆｌｏｕｒ Ｆｏｏｄ ｂｙ Ｍｉｃｒｏｗａｖｅ Ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ Ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｙ
Inspection Center, Guangzhou 510316, China）
摘 要：目的：探讨米面食品有害物质铝测定中，分光光度法的构建及应用效果。方法：采用铬天青 S 作为 显色剂，构建微波消解对样品进行前处理，对显色反应最佳条件进行明确；并取米粉、油条和馒头作为试验样品， 进行精确度和准确度验证。结果：波长范围为 620 nm，乙酸乙酸钠缓冲液 8 mL，显色时间 20 min 为最佳实验条件； 标准曲线线性范围为 0.5~6 μg，r=0.998 5；米粉、油条和馒头中铝含量 RSD 分别为 2.5%、1.3%、3.4%；铝含量的 加标回收率为 90.5%~102.0%。结论：微波消解 - 分光光度法具有较高灵敏性和重现性，是可用于米面食品中铝的测定。
食品中铝的残留量检测结果分析
分析检测食品中铝的残留量检测结果分析陈立业1，郭兆斌2*，李清江1，闫婉芸1，吕 敏1，张亚丽1（1.兰州中检科测试技术有限公司，甘肃兰州 730070；2.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070）摘 要：本实验采用国家标准GB 5009.182—2017第一法分光光度法对食品中铝的残留量进行测定。
在最佳试验条件下对食品中的铝进行提取，分析试验数据。
结果表明，抽取的446批次食品中有28批次样品不合格，检出率89.91%，不合格率为6.28%。
其中焙烤食品检出率最高，发酵面制品和油炸面制品不合格率较高，41批次生湿面制品未检出不合格。
关键词：食品；铝残留量；不合格铝是地壳中含量最高的金属元素，毒性比较低，但是由于种植、加工、运输、贮藏、添加剂等方面的原因在食品中广泛存在[1]。
人们通过日常进食和饮水来摄取维持人体机能运转的各种元素，但铝元素并非人体必需的微量元素，所以大量食用含铝食品或者过量摄入铝元素会严重影响人体健康[2]。
因此，不仅要严格控制含铝食品的摄入，还要找到能简单准确测定食品中铝含量的方法[3]。
2017年4月颁布的国家标准《食品安全国家标准食品中铝的测定》（GB 5009.182—2017）[4]，该标准第一法适用于检测使用含铝添加剂的食品。
近年来，越来越多的学者加入到食品中铝含量检测和分析的研究中。
张丛笑等[5]对2015—2019年杭州市西湖区部分市售食品中铝残留量进行检测分析，杜小利[6]对2018—2020年榆阳区食品中铝元素残留量进行调查，张遴等[7]对2018年西安市面制品中铝含量进行了监测和分析。
虽然铝的残留量可能会受原材料本底、生产过程用水、使用含铝器具等影响，但含铝食品添加剂的使用被视为主要引入因素[8]。
而明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、泡打粉、发酵粉价格低廉、易购买、蓬松度和口感效果好[9]，易于被生产经营者添加到食品当中，特别是添加到油炸面制品、小麦粉制品和焙烤食品中起到膨松、稳定的作用，如果添加过量，就会造成铝的残留量超标。
分光光度计法测定超市面制品中铝含量
分光光度计法测定超市面制品中铝含量孟 欣(佳木斯市检验检测中心，黑龙江佳木斯 154000)摘 要：目的：利用分光光度计法测定某市部分超市、小作坊销售的面制品中铝含量，为食品安全监管部门提供科学依据。
方法：参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）方法，样品经消化处理后，以铬天青S为显色剂，在乙二胺-盐酸缓冲溶液中进行显色反应，结合紫外分光光度计准确测定铝的含量。
结果：本法线性良好，线性范围0.086～0.658 µg/mL，相关系数达0.998 8，回收率为96.9%～109.8%，相对标准偏差为0.6885%、0.9099%。
实际检测样品中，有8份样品检出铝含量超标，其含量在108～155 mg/kg。
结论：该方法简单、回收率高、准确、可靠，可适用于面制品中铝的检测，有利于监测全市食品质量安全风险隐患。
关键词：食品安全；分光光度法；食品添加剂；面制品；铝含量Determination of Aluminum Content in Flour Products of Supermarket by SpectrophotometerMENG Xin(Jiamusi Inspection and Testing Center, Jiamusi 154000, China)Abtract: Objective: to determine the aluminum content in flour products sold in some supermarkets and small workshops by spectrophotometry, so as to provide scientific basis for food safety supervision department. Methods: referring to “national food safety standard for the use of food additives” GB 2760—2014, the sample was digested, and the color reaction was carried out in ethylenediamine hydrochloric acid buffer solution with chrome azurol S as chromogenic agent, and the content of aluminum was accurately determined by UV spectrophotometry. Results: the linear range was 0.086～0.658 µg/mL, the correlation coefficient was 0.998 8, the recovery was 96.9%～109.8%, and the relative standard deviation was 0.688 5% and 0.909 9%. In the actual detection samples, 8 samples were found to have excessive aluminum content, and the content was between 108～155 mg/kg. Conclusion: the method is simple, high recovery, accurate and reliable. It can be applied to the detection of aluminum in flour products and is conducive to monitoring the potential risks of food quality and safety in the whole city.Keywords: food safety; spectrophotometry; food additives; flour products; aluminum content铝是一种常见的金属元素，广泛应用在食品添加剂[1]、水处理剂[2]和餐具中。
微波消解-铝试剂分光光度法测定面制食品中铝的含量
（１）
式中，X：试样中铝的含量，ｍｇ／ｋｇ； C１：测定用试样液中铝的质量，μｇ； C０：试样空白液中铝的质量，μｇ；ｍ： 试样质量，ｇ；V１：试样消化液总体积， ｍＬ；Ｖ２：测定用试样消化液体积，ｍＬ。
结果与讨论
样品前处理方法选择 微波消解法将样品处于微波消解 系统中消化，采用硝酸和双氧水，选 择合适的消解程序，便可得澄清透明 的消化液。采用可调式温控电热板， 控制硝酸温度为 １７０ ℃左右，便可以 将消解液中的硝酸赶尽彻底，为后续 检测消除干扰。 试验反应过程中各因素影响 铝试剂的加入量对比色有一定的 影响，分别选用铝试剂用量为 １、２、
分光光度法测定粉条中的铝含量
第41卷第6期 唐山师范学院学报 2019年11月 Vol.41 No.6 Journal of Tangshan Normal University Nov. 2019──────────收稿日期：2019-09-03 修回日期：2019-09-28 作者简介：杨永利（1964-），男，河北乐亭人，博士，中学高级教师，研究方向为化学教育与教育评价。
-23-分光光度法测定粉条中的铝含量杨永利1，刘立华2（1. 河北唐山外国语学校，河北 唐山 063000；2. 唐山师范学院 化学系，河北 唐山 063000）摘 要：采用分光光度法测定马铃薯粉条、红薯粉条及粉丝中铝的含量。
结果表明，在加入増敏剂十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB ）溶液后，铝与铬天青S 溶液呈现蓝绿色，在619 nm 处有最大吸收波长。
显色剂最佳用量为3 mL ，增敏剂CTMAB 最佳用量为1.5 mL ，缓冲溶液最佳pH 为5.3，显色最佳时间为25 min 。
在最佳实验条件下测得铝含量在0-1.0 μg·mL -1的线性回归方程Y =0.514 6 X +0.027 8，R 2=0.994 5，加标回收率在81.98%-90.04%之间。
马铃薯粉条中的铝含量为63.60 μg·g -1，红薯粉条中的铝含量为111.54 μg·g -1，粉丝中的铝含量为139.83 μg·g -1。
关键词：铝；分光光度法；粉条 中图分类号：O657文献标识码：A文章编号：1009-9115(2019)06-0023-05DOI ：10.3969/j.issn.1009-9115.2019.06.006Spectrophotometric Determination of Aluminum in VermicelliYANG Yong-li 1, LIU Li-hua 2(1. Hebei Tangshan Foreign Languages School, Tangshan 063000, China; 2. Department of Chemistry, Tangshan Normal University,Tangshan 063000, China)Abstract: The paper uses spectrophotometry to measure the aluminium content in vermicelli. The results showed that aluminum and chrome azurol S solution in adding cetyl trimethyl ammonium bromide solution solution exhibits blue green and at 619 nm with the maximum absorption wavelength, solution of the optimum chromogenic agent dosage was 3 mL, sensitizing agent for optimal usage of the cetyl trimethyl ammonium bromide was 1.5 mL, optimal buffer pH was 5.3, the color best time was 25 min. Sample pretreatment method uses microwave digestion. Under the optimum experimental conditions of measuring, the linear regression equation was Y =0.514 6 X +0.027 8 and R 2=0.994 5 under the Aluminum content of between 0 μg·mL -1 and 1.0 μg·mL -1, and the recovery rate was 81.98%-90.04%. The aluminum content in the potato vermicelli was 63.60 μg·g -1, in the sweet potato vermicelli was 111.54 μg·g -1, in the fans was 139.83 μg·g -1.Key Words: aluminum; spectrophotometry; vermicelli1 引言在粉条的制作过程中添加明矾，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；由于明矾会水解成氢氧化铝，同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道。
分光光度计法测定紫菜中铝的含量
分光光度计法测定紫菜中铝的含量作者：谷小伟张四银来源：《现代农业科技》2013年第23期摘要采用湿法对紫菜样品进行消解，比色法测定紫菜中铝的含量。
在优化试验条件下，测定铝线性范围为0～8.00 μg，相对标准偏差3.5%，加标回收率为93.5%～96.8%，该法操作简便、快速、精密度高，目前已经被大量用于食品中铝含量的测定。
关键词分光光度计法；紫菜；铝含量；测定中图分类号 R155.5；O657.32 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）23-0294-02紫菜具有丰富的营养成分和保健价值，紫菜中铝含量过高的主要原因可能是生产企业用过量的明矾来沉淀藻类中的泥沙，在后续工序中又没有冲洗干净所致[1]。
据研究，铝可在脑组织中蓄积，引起中枢神经功能紊乱；铝可引起骨病理改变；铝对免疫功能有明显抑制作用；铝还具有胚胎毒性和致畸性等[2-5]。
食品中铝污染主要来自食品加工过程中使用含铝添加剂所致[6]。
国家标准中允许以下食品在制作过程中加入含铝添加剂[7]：豆制品、虾味片、焙烤食品、小麦粉及其制品、膨化食品、水产品及其制品（包括甲克类、鱼类、贝类、软体类）、棘皮类等，并规定铝残留量不得超过100 mg/kg[8]。
但有的食品企业为了自己的利益，超标添加含铝食品添加剂。
紫菜是沿海地区经常食用的食品，紫菜中铝的含量对人体的健康有一定影响。
本文主要通过对紫菜中铝含量的测定，以期为紫菜的加工生产提供参考。
1 材料与方法1.1 样品来源试验所用样品为企业随机抽取的紫菜，所检验的10批次紫菜均产自连云港。
1.2 仪器与试剂供试仪器为：食品粉碎机；752紫外可见分光光度计；可调电热板。
铝标准储备溶液：含铝1 mg/mL（国家标准物质研究中心）；铝标准使用溶液：使用前将铝标准储备溶液稀释成1.0 μg/mL；抗坏血酸溶液（10 g/L）：称取抗坏血酸1 g，溶于水中，定容至100 mL，用时现配；乙酸-乙酸钠缓冲溶液：加入34 g乙酸钠，溶解后加水450 mL+冰乙酸2.6 mL，调节pH值至5.5，然后定容至500 mL容量瓶中；0.5 g/L 铬天青S溶液：称取50 mg铬天青S，用水溶解并定容至100 mL；0.2 g/L溴化十六烷基三甲胺溶液：称取20 mg溴化十六烷基三甲胺，用水溶解并稀释至100 mL；试验用酸（硫酸、硝酸、盐酸、高氯酸）均为优级纯；试验用水均为超纯水；混合消解液：V（硝酸）+V（高氯酸）=5+1；盐酸（1+1）；1%（V/V）硫酸溶液。
_分光光度法测定食品中的铝含量
分光光度法测定食品中的铝含量马红军(北京市粮油食品检验所)摘 要:依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究。
样品前处理采用干灰化法。
在pH6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形成稳定的四元混合胶束体系,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。
结果:摩尔吸光系数为7.1 104L/mol cm。
铝含量在0.00~5.00 g/25mL呈良好的线性关系,相关系数r=0.9995,回收率在95.8%~99.8%之间。
该法操作简单,显色灵敏、稳定、精密度和准确度高,适用于各种食品中铝含量测定的要求。
关键词:铬天青S;分光光度法;灰化法;铝含量;食品中图分类号:TS207.3 文献标识码:B 文章编号:1007-7561(2009)04-0043-04S tudy on determination of aluminium in food by spectrophotometryMA Hong jun(Beijing Grain&Oil Food Inspection Institute,Beijing 100076)Abstract:The pretreatment and determination of sample was studied according to the state standard.The sam ples were pretreated by dry ashing.In the medium(pH=6.0)of acetic acid-sodium acetate,aluminium combined with chrome azurol S(CAS)to form a stable quaternion-mixed micelles system with the existence of polyethlene glyc ol mono-(P)octyl phengl ether(OP)and hexadecy trimethylammonium bromide.The ab sorbency was direct proportion to the content of aluminium in a certain range of concentration.The result showed that molar absorption coefficients was7.1 104L/mol c m.Calibration curves were linear when the content of aluminium was in the range of0.00~5.00 g/25mL with a correlation coefficient r=0.9995and the recovery rate95.8%~99.8%.The method is simple,sensitive,stable,precision and veracity.It can be used to deter mine the content of aluminium in food.Key words:chrome azurol S;spectrophotometry;dry ashing;aluminium;food铝是地壳中含量最多的金属元素。
微波消解-分光光度法测定油炸食品中的铝
微波消解-分光光度法测定油炸食品中的铝建立微波消解法处理样品，铬天青S作显色剂分光光度法测定食品中铝含量的方法。
方法样品经微波消解，以氨水调解pH值 6.7～7.0近中性条件下，铬天青S作显色剂，加OP乳化剂在波长620nm，2cm比色杯测定食品中铝的吸光度，与标准曲线比较定量。
结果铝含量在0.5～10.0µg/50mL呈良好的线性关系，相关系数r=0.9999，RSD为：1.64%～4.41%，回收率在88.2%～108%。
结论样品经微波消解后，结果准确，回收率高，满足食品中铝的测定。
铝属于低毒性的金属元素，过量摄入铝元素会对人体产生危害[1]。
明矾常作为膨松剂加入到油条、油饼等油炸食品中，目前我国制定了面制品及膨化食品中铝限量卫生标准和相应的检验方法[2]。
面制食品中铝的最大限量为100 mg/kg[3]，检验方法为国标GB /T5009.182 - 2003《面制食品中铝的测定》，该方法在实际应用中发现：溶液显色灵敏度低，线性关系不好。
本法参照国标GB/T5750.6-2006水质中铝的测定方法，在样品消解完全后调节pH值6.7～7.0，加OP乳化剂再加铬天青S，改进了测定方法，结果满意。
1材料与方法1.1 仪器及试剂723型可见分光光度计(山东高密分析仪器厂)、WX-4000微波消解仪（上海屹尧微波化学技术有限公司）、pHS -3C型pH计(金坛市大地自动化仪器厂) 、铝标准储备液（国家标准物质中心、1.0mg/mL）、硝酸溶液(0.5mol/L)、铬天青S溶液（1.0g/L）、无水乙二胺－盐酸缓冲液（pH6.7～7.0）、氨水(1+6)、对硝基酚乙醇溶液（1.0g/L）、聚乙二醇辛基苯基醚(OP)溶液(3 + 100)、溴化十六烷基吡啶溶液（3g/L）1.2 样品预处理将样品粉碎均匀，在85℃的恒温箱中干燥4 h后，准确称取0.2g置于微波消解罐中,加入4.0 ml硝酸,置微波消解仪中,按照适当的程序消解(120℃,1000W, 4min；140℃，1000W，4min；170℃，1000W，5min；190℃，1000W,5min)。