超市商品配置表

超市商品分类与结构配置表

冰格/冰模
手动榨汁器
泰奇、银鹭、娃哈哈、晨光、三和堂、双钱
玉和园、广乐、乌江、玉蕾、华联、巨树、老三届、潮盛、陶华碧、蓬盛、李记乐宝、
味聚特
岐江桥牌、广乐、爱之味、川乐、巨树、四季宝、红灯笼、陶华碧、花桥桂林、顶好、
海天、美味源、三五
岐江桥牌、巨树、美味源、理想牌、李锦记、海天、建华
金标、岐江桥牌、淘大、家乐、珠江桥、常润味极、美味源、海天、八珍、味事达、李
锦记、美家、美富达、加加玉和园、岐江桥牌、玉和、巨树、巨龙、渊
源、恒纯、海天、美味源、金山寺、水塔、保宁
家乐、巨树、李锦记、海天、百家鲜、美味源
调味品
南北特
干货类
食用糖汤料海味豆制品、粉丝
冷藏肉制品豆制品冷藏糕点
冷藏乳制品
冷藏速食
冷藏果汁
冷藏类
禽肉类水产类
冷冻蔬菜雪糕类
洗衣类
味精鸡精煎炸料香料食用品糖及替代品生粉其它烹调料木耳香茹笋干海带紫菜桂圆荔枝核桃枣类包装糖汤料杂什礼盒粉丝类腐竹火腿香肠豆制品保鲜包点酸奶奶酪牛奶泡菜酱/羹
汇源、都乐、康师傅、鲜G每日C、酷儿、深晖、霞光、葡萄适、统一、杨协成、晨光、利宾纳、
娃哈哈、第五季、农夫
百事、七喜、轻怡、美年达、醒目、雪碧、芬达、可口可乐、健怡、健力宝、第五季
露露、红牛、中山、椰树、杨协成、力保健
饮品类
水茶饮料
奶饮品啤酒
甜饼
饼干类
咸饼
儿童饼干
糖果、巧克力
糖果
巧克力蜜饯
味奇、安怡、安满、美赞臣、雅培、圣元、南山、雅士利、宜品、伊利、蒙牛、统一、

商品配置

• 老店改造
• 2）有效品种数指的是门店所有的有库存商品数量加上有销售无库存的所有在用商品数量的合计。 3）数据提取时删除了08、09、10大类商品、所有散货商品以及洗化小柜台商品。
门店货架数据配置表样
综销售额销量毛利额品种合比门店公司门店综合门店公司门店综合门店公司门店综合当前综合例类去年去年今年比例去年去年今年比例去年去年今年比例品种比例和分
40% 20% 40% 100%
数据延长米
陈列延长米
结论延长米
品种数介定
同左
20%
同左
20% 30% 100% 70% 30% 100%
比例
30%
门店商品配置的方法
• 1、司去年比×0.2＋门店今年比×0.4
2.5kg»°2.5kgÒÔ ÏÁ ´ó Â³ 5Kg´ó Â³ 10Kg´ó Â³ 10KgÒÔ ÈÏ ´ó Â³ 5KgÒÔ ÏÁ Âæ ² Ú 5kg»°5kgÒÔ ÈÏ Âæ ² Ú ¼Ç ³ Ó² Ú Ô² ³ ¢² Ú Ë¿ Ôª ² Ú
**店细分类货架商品配置表
最终核定结 10店在毛利额综合数据实际延长米综合延长品种比果比例延长单品延长米占延长品门店公司门店综合比用品例比例比例比例实际 03年10-12 03年10-12 04年7-9 和米延长米比米种例种数
58.10 0.01% 1024.44 1066.19 0.26% 18972.51 1220.81 0.29% 24150.91 0.00% 276.47 0.07% 6083.57 4090.56 0.98% 80650.55 622.69 0.15% 6779.84 814.91 0.20% 9650.55 64.83 0.02% 1460.94 0.02% 0.30% 0.39% 0.00% 0.10% 1.29% 0.11% 0.15% 0.02% 58.77 0.03% 0.02% 1551.58 0.72% 0.45% 790.05 0.37% 0.34% 0.00% 0.00% 150.48 0.07% 0.07% 927.09 0.43% 0.82% 255.85 0.12% 0.13% 289.82 0.13% 0.16% 11.24 0.01% 0.01% 2 13 7 4 11 3 3 2 0.02% 0.15% 0.08% 0.00% 0.05% 0.13% 0.03% 0.03% 0.02% 0.02% 0.27% 0.28% 0.00% 0.06% 0.81% 0.08% 0.11% 0.02% 0.27 4.71 4.96 0.00 1.00 14.27 1.46 2.00 0.33 0.40 0.40 1.20 1.20 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.80 5.20 8.40 0.00 1.60 4.40 1.20 1.20 0.80 0.43 4.85 5.99 0.00 1.18 11.31 1.38 1.76 0.47 0.02% 0.27% 0.33% 0.00% 0.06% 0.62% 0.08% 0.10% 0.03% 0.42 4.70 5.80 0.00 1.15 10.96 1.34 1.70 0.46 1 12 5 0 3 27 3 4 1

时代超市肉品陈列标准

散称表面有正常的光泽无异味合格证须标识齐全
72
腌腊专柜的陈列
除设备限制外整禽类和香肠商品一律须做吊挂陈列
火腿及礼盒陈列於0.8 M的背板处及1.5M以上架顶区域（木制品陈列架上层）
73
73
腌腊专柜端架陈列
不多于两商品饱满(可垫底做假岛)
74
74
柜、腌腊陈列区冷冻库、冷藏库、操作间磅秤机及其他设备 POP、货架卡
5
5
动物及动物产品运载工具消毒证
6
营业现场应明显标示商品质量相关证明
肉品二证
雪弗底板
30 CM* 50 CM
有机玻璃
要注意单据日期的有效性和到达地的正确性
出县境动物及动物产品检疫合格证明
6
内场要求
(
砧板清洗要求：每日食用碱水清洗消毒液喷洒搁空
喷冰盐水至毛巾湿透
1.25kg
保持湿润:白天2小时喷一次冰盐水毛巾洗干净后用消毒液温水浸泡10分中再漂洗每周用食用碱或醋煮沸一次以保持洁白柔软
1
12
勺)
12
冷冻库要求
易放易看易拿不堵进出回风口无霜冻
× √
不交叉交叉正确的堆桩
标准温度 - 18 ℃以下 1、零星用货架 2、零散用周转筐 3、量大堆桩
3
猪肉精加工类 6种猪内脏类猪副产类整禽类 5种 4种 5种
3
品质基本原则
商品陈列前须质检先进先出须在规定的保质期内销售冷冻柜称重商品保质期设定为1个月冷藏柜商品和冷冻称重商品於保质期剩 1天前撤离排面冷冻标准商品和腌腊商品於保质期剩15 天前撤离排面
4
4
基本原则
随时保持清洁

连锁门店商品陈列指南

连锁门店商品陈列指南商品陈列的目的是为了规范商品，易于复制，保持一致性。

合理科学的商品陈列能够起到如下作用：增加销售利润，终端的生动化建设，促进消费者的购买欲望；改善商品库存，库存操纵管理；制造陈列美观，突出企业形象；争取最大陈列面，尽量充分利用卖场空间。

合理科学的商品陈列能够大大提高销售量。

但很多连锁企业对此缺乏足够的重视。

比如目前有很多连锁公司请广告公司来为他们设计，广告公司要紧是对VI来设计，缺乏对的设计，也缺乏对不一致面积的卖场的陈列与规划理念，甚至不一致的形状对商品与货架的摆放都有区别，柱子的多少都会影响商品的陈列。

因此应该请专门的连锁经营专家来考核设计。

1、商品陈列原则●分类明确。

相同类别的商品陈列在一起，方便顾客的一次性购买。

●商品显而易见。

不应有顾客看不清晰或者小商品被大商品挡住的地方。

● 顾客伸手可取。

不能将带有盖子的箱子陈列在货架上，还要考虑陈列的高度，以方便顾客的随手可取。

●货架要放满。

货架上堆满商品，能够给顾客商品丰富的好印象，也可提高商品周转的物流效益。

● 有关性商品陈列在一处。

有关商品陈列在一起，既能方便顾客购买，又能刺激顾客的购买欲望。

要注意有关性商品应陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不一致货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。

●把互有影响的商品分开设置。

比如，将异味商品、食品、需试音或者试像的商品单独隔离成相对封闭的售货单元。

●将冲动型购买的商品摆放在明显部位以吸引顾客。

●将客流量大的商品部、组与客流量小的商品部、组相邻设置。

●按照顾客的流淌规律设置货位。

●货位设置要考虑是否方便搬运卸货。

2、商品配置1）、商品归类不一致行业有不一致的分类方法。

在零售业，最好按照消费者的消费习惯归类，把消费者可能购买的关联性产品放在一起。

（1）、大分类的分类原则在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。

只是，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。

采购手册——商品配置表

采购手册——商品配置表
一、定义：
把商品列的排面在货架上作最有效的分配，以书面形式画出来，是连锁超市公司标准化管理的重要工具，是门店商品列的基本标准。

棚割图是其日文名称，棚指列的货架，割指商品在货架上适当配置。

二、功能和作用：
1、有效控制商品品项
2、商品列定位管理
3、商品列排面管理
4、畅销商品保护管理
5、商品利润的控制管理
6、是超市连锁经营标准管理的工具
三、商品配置表的准备工作
1、商品列货架的标准化
2、商圈与消费者的调查
3、单品项商品资料卡的设立
4、配备商品配置实验架
四、商品配置表的制作程序
1、商品配备的选定
2、单品项商品列量的确定
3、根据商品的列量和列面积确定相应的货架数量
4、商品的列位置与列排面数的安排
5、特殊商品用特殊列工具
6、商品配量表的设计
五、商品配置表的修正
1、修正程序
①对每月销售情况进行分析
②对滞销商品进行淘汰
③畅销商品的调整和新商品的导入
④商品配置表的最后修正
2、修正需注意
①修正需固定一段时间进行。

如1个月，1个季度等
②修正需考虑季节、时令、促销等因素
③不宜随意修正，否则会出现配置凌乱和不易控制的现象。

商品配置表制作方法

商品配置图表制作办法商品配置图是门店商品管理基本标准，运用商品配置图能使卖场商品配置与陈列标准化，所以，它是连锁超市标准化管理的重要工具。

一、商品配置图的制作原理每一个商品都应给予一个相对稳定的空间，主要考虑该商品在商品结构中的地位，又要考虑商品配置会影响商品的销售效果，同时也应注意商品的关联性配置对销售效率的影响。

制作商品配置图最重要的依据是商品的基本特征及其潜在的获利能力。

应考虑的因素为：1、周转率：高周转率的商品一般都是顾客要寻找的商品，即：必须品；其位置应放在商品配置图较明显的位置，尤其要与低周转率的商品有关系。

2、毛利：毛利高的商品通常也是高单价的商品；起位置应放较明显位置。

3、单价：高单价商品的毛利可能高也可能低；高单价又高毛利的商品应放在明显位置。

4、需求程度：在非重点商品中，具有高需求高冲动性、随机性需求特征的商品，一般陈列在明显位置。

销售力越强的必需品，给顾客的视觉效果应越好。

其主要能见因素为：顾客的视线移动，一般由左到右；视线焦点一般在视线水平的商品；最不容易注意到最底层商品。

5、空间分配：运用高需求或高周转商品来拉顾客的视线焦点，纵横贯穿整个商品配置图；避免将高需求商品放在视线第一焦点，除非该商品具有高毛利的特性；高毛利且具有较强销售潜力的商品，应摆在主要视线焦点区内；潜在的销售业绩越大的商品，就应该给予最多的排面。

二、商品配置图的制作责权其分为商品平面配置图和商品立体陈列表。

都包括：货架决定、卖场内各类商品的部门配置、各部门所占面积的划分、商品价格、商品排面数、最小订货单位、商品空间位置、商品品项构成等决定以及实际陈列和配置表的印制。

主要由采购人员来主导，其他部门充分配合。

三、商品配置图的制作程序1、通过市调，决定要卖的商品及卖场面积。

2、将要卖的商品分类，并规划大、中、小类商品应占的面积。

3、根据商品的关联性、需求特征、能见度等因素决定每一类商品的位置，制作商品平面配置图。

450克
4F12010 4.9
厘米10 20 30 40 50 60 70
商品
代码
品名
规格
售价
单
位
位置
排
面
最小
库存
最大
库存
供应商
12001
1000
12.2
桶
E1
4
3
8
12002
500
6.5
袋
D1
2
15
30
12003
450
2.5
袋
C1
2
20
32
12004
450
2.5
袋
B1
4
32
50
12005
750
18.5
500克
2F12002 6.5
奥妙超浓缩洗衣粉
500克
3F12007 12.5
白猫无泡洗衣粉
45克
2F12003 2.5
奥妙手洗洗衣粉
180克
6F12008 2.5
佳美两用洗衣粉
450克
4F12004 2.5
碧浪洗衣粉
200克
6F12009 2.8
地毯洗衣粉
500克
4F12011 12.8
汰渍洗衣粉
商品配置表
商品分类No.洗衣粉(1)
货架No.12制作人:xxx
180
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
70
60
50
40
ห้องสมุดไป่ตู้30
20
10
白猫无泡洗衣粉

超市布局

超市布局超市功能分区与布局一、超市空间布局原则（一）让顾客容易进出（二）让顾客停留得更久（三）有效利用店面空间（四）营造最佳店面形象二、超市功能区的设置（一）商品陈列区（二）结账区（三）顾客休息区(非必要）（四）仓储区（五）购买试用区（大卖场）（六）商品消费区（大卖场）三、对店面空间进行布局时，应考虑的几个因素：（一）店铺经营业务、经营特点（二）店铺建筑格局特点（三）顾客购物便利性和经营便利性（四）各种可选择的店铺布局类型（五）各区域的功能要求和空间分配比例（六）有效的利用店铺墙壁空间（七）货架陈列与通道设计要能够进行周期性的调整（八）其他一些细节问题，例如方便店员理货、补货、安全管理等。

四、卖场布局标准（一）便利店便利店由于面积小，其布局特点是：进口处和收银处设置在一起，货架由低到高的顺序层次性展开，使顾客对商品一览无余。

（二）大型超市大型超市的店面面积比较大，商品也非常丰富，其布局一般有5种方法：1、食品与非食品区分开2、主通道两侧配置促销商品3、副通道配置一般商品4、用较大体积的特别展示区来配合高频率的促销活动5、生鲜食品区布局在主通道末端，以保证与收银区的衔接卖场布局要领一、通道设计（一）通道设计的基本原则1、保证一定的宽度在设计通道时，要注意通道的宽度。

通道宽度以方便顾客浏览、挑选商品和往来通过为宜。

一般来讲，营业面积在600平方米左右的店铺，店内主通道的宽度要在2米以上，次通道的宽度一般在1.2~1.5米之间。

最小的通道宽度不能小于90厘米，即两个成年人能够同向或者逆向通过（成年人平均肩宽为45厘米）。

不同规模的店铺，通道宽度也不同，在设计通道时要注意，设计者可参考下表的宽度设定值。

3、通道不宜过长4、保持通道平坦5、避免设障碍物6、保证有足够的照明度二、通道的设计类型根据顾客在零售店中购物路线是不同，通道可以按照以下方法来设计。

1、直线通道这种通道的起点是店面入口，终点是店面的收银处，顾客依照货架排列的方向单向购物，以商品陈列不重复、顾客不走回头路为通道设计特点。

华联超市调味品陈列布局方案

华联超市（裕华路）
调味商品陈列布局设计方案
班级：连锁1003班姓名：杨舟学号：12号
1、消费者购物品牌意识越来越强，知名商品销售较快，如：山西陈世家、老才臣、槐
茂等品牌。

2、许多消费者越来越注重生、熟调味品的区分，生抽、老抽、香醋等受到欢迎。

3、不知名、无特殊的商品则不受消费者欢迎，如来福山西陈醋一个月中仅销售了拾瓶。

二、考虑商品陈列原则
1、同类商品应采用纵向排列原则，为顾客比较、选购商品提供方便。

2、醋、酱油纵向排列，可使商品平均享受各陈列段位，以同时增加销售机会。

3、袋装、瓶装、桶装应分开码放，以达到排列整齐、美观的效果。

4、桶装酱油体积大，重量沉应摆在货架最下层，以增加稳定感和安全感。

5、知名产品、受欢迎、利润大的商品应放在货架的突出位置上，以更好的吸引顾客。

三、调整商品及商品摆放位置
1、淘汰滞销品来福山西陈醋
2、将有代表性的、知名产品设计在最上层
3、将周转快、利润高的商品设计在正数第二层
4、将销售快、顾客喜欢的传统商品设计在第三层
5、将顾客需要、利润较小的袋装商品设计在倒数第二层
6、将分量较重、体积较大，顾客习惯性购买的商品设计在最底层
7、注意采用纵向陈列原则
修正后的商品配置表如下表：
商品陈列配置表。

超市生鲜区布局设计的要点

生鲜区布局设计的要点超市在进行生鲜区的布局设计时，应注意以下几点：1、面积分配:一般超市前区和后区面积比例：8：2各业态超市和生鲜区面积比例：生鲜区加工区和陈列区面积比例：1 至2：1注：熟食、面包、鲜肉等部门加工区的比例较大。

2、生鲜区各部门位置规划靠墙位置：加工区安排的需要；靠近入口处：在生鲜超市等中小型连锁超市应用较多，以利吸引顾客进店；超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个大型综合超市，提高超市深处角商业价值；靠近收银台：便于生鲜品保鲜和顾客即拿即买，达到防损控制和方便顾客的双重目的。

3、前后区明确区分：商品空间、员工空间、顾客空间三度空间与通道之间的组合。

生产过程能不能看，标准是可不可以看，如果将加工间杂乱、不卫生的生产过程展示出来，效果可能会适得其反。

我想不是所有的制作环节都有必要展示。

通道设计：物料供应通道（收货→部门）后区通道（原料仓→加工间）补货通道（产品从加工间→销售区）4、陈列区的商品配置与陈列图这部分工作一般是由采购部进行前期的商品结构设计，安排产品在陈列区的陈列位置和陈列面大小。

生鲜区的规划和布局1、大型超市生鲜区毛利结构数据参考表２、大型超市生鲜区商品结构数据参考表３、生鲜商品的经营范围及其分类（1）生鲜三品（日本）包括：PRODUCE ——蔬果MEAT ——肉类SEA FOOD——水产以上三类为初级产品（基本类+制成品）（2）生鲜五品（港台地区）包括：BAKERY ——面包DELI ——熟食以上两者为加工产品生鲜三品和生鲜五品是理论上生鲜品范围。

（３）日配：DAIRY&FROZEN奶制品、冷冻、冷藏食品、主食厨房（４）其它：SUSHI寿司——冷熟食范围BULK CANDY——散装食品（杂粮、糖果）豆腐房现场灌制香肠日配和其它两类经营特点相近；保存条件、条码；称重售卖、保质期短。

上述四项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。

开店必备----商品配置表

商品陈列——商品配置表（一）商品配置表的定义和功能：1.定义：商品配置表是把商品的排面在货架上做出一个最有效的合理分配，以画面表格规画出来。

2.功能：有效控制商品品项，商品卖场的面积有限，所能陈列的品种数目也有限。

如果打算控制商品的品种数、发挥卖场效率，就要使用商品配置，做好商品定位管理商品定位是卖场管理非常重要的工作。

商品配置表则是商品定位的管理工具。

有了商品配置表才能做好商品定位。

如果不事先妥善规划好商品配置表，就贸然进行陈列的工作，是无法持续一致的，也不可能把商品定位管理工作做得很好。

3.适当管理商品排面不能有效的管理商品的排面数是目前我国超市卖场一个很大的管理缺点。

一般而言，超市卖场陈列的品种往往多达万种以上。

而所陈列的商品中，有些商品非常畅销，一天能卖出数十个，甚至数百个；但有些商品则可能一天只卖出数个，甚至连一个也没卖出。

因此，安排商品的排面时，就必须根据商品销售数量的多少，给予适当的排面数。

即畅销商品给予排面数多，占用排列空间大；而不畅销的商品给予排面数少，所占的陈列空间也小，甚至只给单一的排面数。

因此，使用商品配置表对提高超市卖场的使用率有相当大的助益。

4.商品配置表可以防止滞销品驱逐畅销品缺少商品配置表的规划及管理任意陈列商品时，畅销品的销售速度较快，若没有良好的管理，商品卖完了，未能及时补充，就易导致不畅销的商品占据畅销品的排面，形成了滞销商品驱逐畅销商品的情况。

等到顾客问起了：“XX商品吗？”可能已经错失了不少的商机及减损了超市的竞争务。

在没有商品配置表管理的卖场，这种情况时常会发生，有商品配置表来进行管理卖场，则可以避免这种情况。

5.商品配置表可以把利益控制在一定水准超市卖场所销售的品种中，有高利润商品、有利润低的商品，超市经营者总是希望把利润好的商品配置在好的陈列位置，销售多一点，整体利益也随之提高；把利润低的商品配置在差一点的位置，来控制商品销售结构。

这就需要靠商品配置表来给予多种商品妥当的配置，以求得整体有一个高利润的安排。

超市商品陈列配置表作业流程

超市商品陈列配置表作业流程流程的制定对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。

一、商品陈列配置表的确认作业程序（一）职责1、采购经理及采购总监：（1）确定卖场货架排列及各部门布局分配。

（2）审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列。

2、采购主管：（1）根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图。

（2）商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知营运。

3、营运经理及主管：（1）严格按照陈列图进行商品陈列：（2）发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更。

4、基本要求：（1）采购主管应按商品陈列原图制定陈列图。

（2）陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品。

（3）采购总监及经理应随时检查陈列。

（二）程序内容1、确定商品配置表作业流程．确定商品配置表作业流程：（1）确认卖场布局图：在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。

（2）确定区域内陈列图（3）在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。

（4）在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。

（5）审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行。

（6）卖场陈列：营运经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列。

2、确定商品配置表的原则及要求（1）各分类商品均应做整体陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的设计。

（2）陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性、季节性、流行性并使之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为84—134CM，女士最佳视线为44—124CM，并依次设计黄金位置商品陈列。

（3）商品码放充足丰满，商品正面面向顾客，价签位置应放置在商品的左下角以便于补货的方便及陈列的保持。

（4）堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四周平行割箱．高度应以露出商品的五分之四为宜；如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，后部不割，侧部以斜线连接。

超市营业结构组成及商品分类

第一章营业结构组成及商品分类一、超市商品结构1、商品结构：是在预定的商圈里面，进行细致的调研后，根据在这个消费区内居住人员的教育程度、人均收入、所需商品的档次、花色来制定的商品群体叫做商品结构。

2、满足消费者一次购足的需求，只有这样才会取得好成绩。

3、由此可见，商品观念的形成主要依据对消费者需求的了解，只有有了正确的商品观念以后，才可据此决定各部门结构的特性，逐步开发各项商品。

如图所示：（1-！）全体品类属性商品部门商品结构特性商品群商品构成商品项目图1-1超市商品结构体系二、超市的商品组合为了满足消费者“一次购足”的需求，本来只出售食用品的超级市场又加卖日用品等，这是在商品组合上的新发展。

日本专家将超级市场的商品组合以体系化的概念加以整理，如图（1-3）超市商品的组合体系：居住相关商品体系：从以上图形看出，超市商品可分为：“吃”和“用”两类。

可依据企业经营理念及方针对此做出最佳的商品组合，一般要考虑的问题有以下几点：1、出售消费者“想要”却“需要”的商品所谓“需要”是指消费者在日常生活中不可缺少的商品，不外乎“吃”和“用”两类。

如吃的方面有蔬菜、水果、肉类、鱼类、糖果、饼干等；用的方面如洗衣粉、牙膏、牙刷、厨房用品等。

顾客“想要”的商品，如厦天想吃一片冰凉的西瓜、喝一瓶饮料，春节想买个礼物去拜访亲朋好友等，超市经营人员要认真仔细地体会消费者的心思，设身处地去想一想把这些商品开发出来。

2、建立商品的特色：随着收入与知识的增加，消费者要求人“物”的满足，转换成“质”的提升，从“购买商品”转换成“购物的享受”购物已经成为消费者休闲生活的一部分。

如何建立商品的特色是经营超市的重要课题。

例如：“组合菜”或称“配菜”是超市兴起之初所推出的最具特色与传统市场最有差别化的商品。

（寻找差别点）。

3、商品选择要符合确定的商品政策。

当超市确定了商品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要酝酿的气氛是新鲜又高级的，那么品质太差或鲜度不够的商品就不能上架，如商品政策是走大众化的路级，那么，一些太特殊或价位太高的商品就不能进货。

超市商品配置表的管理

超市商品配置表的管理超市场卖场内的商品陈列是用商品配置表来进行管理的。

商品配置表其定义是，把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配，以书面表格规画出来。

（英文名称为FACING，意思是把商品陈列在货架上进行十分恰当的管理，用绘图表格规划出来）10.1 商品配置表的管理功能10.1.1 有效控制商品品项。

每一个超市的卖场面积是有限的，所能陈列的商品品项数目也是有限的，为此就要有效的控制商品的品项数，这就要使用商品配置表，才能获得有效的控制效果，使卖场效率得以正常发挥。

10.1.2 商品定位管理。

超市卖场内的商品定位，就是要确定商品在卖场中的陈列方位和在货架上的陈列位置，这是超市营业现场管理的重要工作，如不事先规画好商品配置表，无规则进行商品陈列，就无法保证商品的有序有效的定位陈列，而有了商品配置表，就能做好商品的定位管理。

10.1.3 商品陈列排面管理。

商品的陈列排面管理就是规划好商品陈列的有效货架空间范围。

在超市商品销售中有的商品销售量很大，有的则很小，因此可用商品配置表来按排商品的排面数，即根据商品销售量的多少，来决定商品的排面数，畅销商品给予多的排面数，也就是占的陈列空间大，销售量较少的商品则给予较少的排面数，其所占的陈列空间也小。

对滞销商品则不给排面，可将其淘汰出去。

商品陈列的排面管理对提高超市的卖场效率，具有很大的作用。

10.1.4 畅销商品保护管理。

超市中畅销商品销售速度很快，若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管理，常常会发生这种现象，当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就易导致较不畅销商品甚至滞销品占据畅销商品的排面，形成了滞销品驱逐畅销品的状况。

这种状况一会降低商店对顾客的吸引力，二会使卖场失去了售货的机会并降低了竞争力。

可以说，在没有商品配置表管理的超市，这种状况时常会发生，有了商品配置表管理，畅销商品的排面就会得到保护，滞销品驱逐畅销品的现象会得到有效控制和避免。

10.1.5 商品利润的控制管理。

商品组织结构表

太多：占库存\难找太少：顾客无选择卖场面积\损耗\费用无法混合加价
类的搭配：连带关系\功能延伸促进销售\捆绑组合
相近功能的分类在一起例:咖啡001茶002(中分类） 2019/11/3
一个小分类满足一种需求一个单品满足一个选择首先是功能—是我想要的，才存在好坏\价格\包
装要涵盖主流顾客需求品牌\功能
26
客层需求分析是商品组合的核心
市场调查是前提——调查什么？
a. 居民状况（年龄、收入、文化、职业…）
b.消费习惯 c.消费文化 d.消费水平（消费性支出、有车一族…）
2019/11/3
27
居民状况
主要竞争对手名称
企业公司
商圈人口数量常住人口平均年龄月平均收入
商圈内主要企业名称
家乐福核心理念
2019/11/3
25
客层需求分析是商品组合的核心
站在顾客采购角度确定结构
目标客层细分
目标客层定位
目标商品结构定位
目标商品组合定位
目标商品定位
应清晰地判断我们的主流客户层是谁？他们的主流消费是什么？这是判断商品结构、商品组合的唯一标准！明确做谁的生意，不做谁的生意。
2019/11/3
学习导航商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计商品组织结构表制定品类定义相关概念商品结构的宽度与深度设计商品结构层级设计品类定义的影响因素品类定义商品结构商品组织结构表品类配置商品组合宽度和深度的概念宽度与深度的组合商品结构层级设计的作用商品结构层级设计零售商的定位商品组织结构表操作步骤门店分组消费者需求购物者购买决策树品类发展趋势零售商的管理需求业态定位确定基本框架目标顾客轮廓描述及需求分析从领导性供应商及专业公司获得协助商品组织结构整体设计根据竞争情况适当调整最终确定门店分组的原因门店分组的方法门店分组的步骤思考思考花样陈列之彩蝶迎春某综合超市牙膏有某综合超市牙膏有500500多个单品占货架多个单品占货架1414个个背之多因为大卖场面积达可以陈列这么背之多因为大卖场面积达可以陈列这么一般而言大卖场都有一般而言大卖场都有1010个背左右的牙膏如个背左右的牙膏如果每个背按果每个背按66层设计每层按层设计每层按66个单品陈列设计个单品陈列设计有多少个单品

超市开店筹备各部门工作计划表

超市开业筹备各部门工作进度表
负责人
日期
开始
完成
12 13
3月 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
开业开业开业开业开业开开业开业开业开业开业
开业
陈经理
开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业开业
线
收银机调试
资产
货架、堆码计划（含进场时间）
防损
监控、门神设定
POP、气氛旗吊杆、
工程部人力配置计划
水电（含灯带和各需求点）
食品
洗化
人力
各部门人员进驻时非食
间
百货
收银、接待、财务（含金库人员）
防损、收货部
租赁区合约签定（开业赞助金、横幅、花篮等）财务
厂商付款规划划
备注：请各项目相关负责人
项目
电脑档案copy时间（商品资料）测单
下单（电脑）
商品
营采各部商品规划（含贩售商品规划、陈列计划表）
贩售商品明细厂商计划表（合约谈判）陈列道具规划商品陈列
宣传计划、各区布置（分类牌）
企划
DM规划（含气氛旗）
DM时间表
临时办公室配备（联系人、方式、尤其是招商、招聘联系人）
电脑主机、网络布系统调试

超市物品带入带出明细表(标准范本)

物品带入带出明细表
使用人：
□公司员工姓名：
□厂商名称及厂编：
类别：
□公司物品（含文件） □个人物品 □专柜商品 □样品□试吃品□其他
品名
带入：年月日
带出：年月日
是否归还
预计归还日期/备注
数量
原因
பைடு நூலகம்数量
原因
备注：
1.本表单适用于：a、本公司员工带入/出物品（公司文件、个人用品、新增固定资产、新增低值易耗品）b、厂商所送样品、试吃品及其促销用具c、专柜商品的出入d、本公司其他资产出入，如外借、送修。
店长：
主管：
部门领班：
员工\厂商驻场人员：
防损部：
2．以上物品须经所应出入通道口（如员工经员工通道、厂商经收货部入口等）进出，由防损部签名确认。
3．样品与试吃品请贴上“样品”或“试吃品”或其他明显说明之标签。
4．凡未填写本表单而携带与公司商品相关出入通道者，请防损部依公司制度执行，不得放行。
出：
店长：
主管：
部门领班：
员工\厂商驻场人员：
防损部：
入：

超市商品结构详细分析

2021/6/21
28
分析
2. 价格带区间值修订。在价格带的首尾两端分别依次选择
次低价、次高价进行循环计算，直至价格带区间值小于最低价。修正后的价格带区间值 =（最高计算值-最低计算值）/10
实例：修正后的价格带区间值 = （15.8-1.48）/10 = 1.43
2021/6/21
29
分析
2021/6/21
34
分析
理论上讲：每个单品的销售量趋于平均时，是品项最合理分布的状态，或者说商品资源最优化。
2021/6/21
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价格带品项数理论值
品项数理论值=各价格带商品总销量/ 分类单品平均销量。
2021/6/21
36
分析
2021/6/21
37
分析
从上面的曲线图，我们可以看出一些差异点，这些差异就是我们商品结构调整的关键点。
决不是不是简单的加减法，遵循原则 1、价格敏感度（考虑价格带区间临界商品的提价或者降价
2、品牌集中度 3、供商集中度 4、价格带高端，考虑成箱价或者捆绑价
2021/6/21
45
小结
通过对价格带的分析，明晰了商品汰换与引进的方向与思路。这种调整不是简单的加减法或者新旧更替，而应先根据商品的价格敏感度，调整定价不合理的商品，并将其归集于相应的价格带。
2021/6/21
31
分析
三、相关数据分析
价格带区间确定后，我们可以从系统中导出各中类商品的每个价格带区间的销售量、销售额、品项数及必售商品个数，进行一些基础分析，并绘制相关曲线。
2021/6/21
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分析
2021/6/21
33

商品配置

商品配置表与商品陈列技术商品+管理技术=销售提高 1内容商品配置表：1、商品配置表的含义2、商品配置表的功能3、商品配置表制作办法4、商品配置表样商品陈列技术实务：5、商品陈列的含义6、商品陈列的原则7、商品陈列与销售额之间的关系8、商品陈列的基本方法9、特殊商品陈列技巧与方法商品+管理技术=销售提高 2商品+管理技术=销售提高 3商品配置表的含义英语名称叫“facing”，日文名称为“棚割表”。

Facing是“商品排面做恰当管理”的意思。

在日文中，“棚”意指货架，“割”则是适当的分割位置，也就是商品在货架上获得适当配置的意思。

因此，商品配置表可定义为：“把商品的排面在货架上做出一个最有效的合理分配，并以画面表格规划出来”。

商品+管理技术=销售提高 4商品配置表的功能１、商品陈列定位管理使每一种商品在货架上的陈列方位、陈列位置以及所占的排面数确定下来，达到商品定位的作用。

可以加强陈列的规则性，防止胡乱陈列和盲目陈列。

可以通过事前规划给仓储式超市中的周转快、毛利高的主力商品留有较好的陈列位置、较多的排面数，提高卖场销售效率。

２、畅销商品保护管理畅销商品销售速度较快，若没有商品配置表对畅销商品排面的保护管理，常常会发生这种现象：当畅销商品卖完了，又得不到及时补充时，就易导致较不畅销商品甚至滞销商品占据畅销商品的排面，形成了滞销品驱逐畅销品的状况，使商品陈列背离了原来的设想和初衷。

商品+管理技术=销售提高 5这种状况一方面会降低商店对顾客的吸引力，另一方面会使商店失去售货机会并降低竞争力。

有了商品配置表，畅销商品的排面就会得到保护，滞销商品驱逐畅销商品的现象会得到有效控制和避免。

同时，畅销商品排面的空缺和不足也可以成为检查和反映门店商品补货与商品陈列质量好坏的“重点”，成为发现和分析畅销商品断档原因并加以改进的“关注点”。

３、商品销售目标管理仓储式超市短期经营目标有两个：一是追求利润最大化，一是追求市场占有率最大化，即尽量扩大销售额，成功的经营应是在追求销售额增长的前提下追求利润增长。

超市商品分类和配置

利润商品是一种利润率高、纯利大的商品，这种商品还包括公司自产的品牌。
并列商品是可当作主要商品的关联品或补品，可以配置在卖场，顾客也许会购买到。
有关商店商品的组合比率大致上可以分为普通商品60 ％，观赏商品10％，利润商品15％，并列商品15％。
6、用途不同所做的分类。
一家店的商品构成必须根据顾客生活形态而按其用途做分类。
2、商品陈列配置基本技巧
（1）商品依大分类、中分类、小分类做垂直陈列（2）商品规划时也可先依厂商分别做大分类规划，再依小分类做细
部规划。规划时，应考虑陈列之整齐、清洁及逻辑性。（3）品牌商品及新品，应陈列在较明显之位置。（4）原则上体积大及较笨重商品，以及低利润商品，应陈列在货架
的下层。（5）商品陈列不可超过1.8米，商品必须永远陈列在顾客能拿到的地
软体商品是属于一种多功能、多用途、多样化设计，品种多但生产量少的商品。其商品设计的选择都依据社会风尚、顾客心理、顾客年龄层次以及嗜好而定。也就是说它是一种要将风尚的变化、流行的转移等情况都应该考虑进去的商品。它是必须依靠情报、意识判断及意见箱等接触情报传达过程中，而得知顾客的真正购买意思。其价格也大部分根据顾客他们自己的认定而定，因此这种商品可以说是一种完全依据顾客个人因素而定的商品。
譬如服装按衣料就有以下的分类：西服、轻便装、外出服、学生便服、居家服、上班服、运动服、宴会礼服、睡衣、紧身衬衣等，每一种衣服都跟我们生活有关系。
四、商品陈列配置
陈列用具不单纯是陈列商品的载体，更重要的是通过陈列用具能够使人们将各种商品加以区别，对顾客产生更强的吸引力。可以说，陈列用具在商品陈列中起着不可估量的作用。
【训练项目】
分小组对某超市调研 1、了解超市理货员的工作内容 2、收集图片资料，写出超市商品分类、