售后服务酒店餐饮部服务流程创新—VIP服务规程
酒店VIP客人服务流程
酒店VIP客人服务流程1.预抵阶段：-在VIP客人预订酒店时，前台接待员应该录入该客人的个人信息，并将其标识为VIP客人。
-根据VIP客人的要求，提供特殊服务或特殊房间类型的选择。
2.到店迎接：-提前安排专人在VIP客人预计到达时间前到达酒店，迎接并引导VIP客人到前台。
-在迎接客人时，员工应该礼貌地称呼VIP客人的姓名，并提供问候和微笑。
-为VIP客人提供专属通道和办理入住手续的地点，以节省他们的时间。
-在入住手续过程中，是否为VIP客人提供免押金或提供较低的押金额度，以提供便利和信任感。
3.升级房间：-根据VIP客人的等级和酒店的政策，如果条件允许，升级VIP客人的房间类型，提供更高级的客房。
-提前准备好升级房间，并确保其设施和服务都已经妥善安排。
-在向VIP客人介绍升级房间时，员工应该突出其独特之处，并确保他们对房间的满意度。
4.特殊要求：-根据VIP客人的特殊要求，例如床品、餐饮、车辆接送等，提前安排并满足这些要求。
-如果可能的话，在VIP客人入住之前，检查房间是否符合客人的特殊要求，并确保一切都准备好。
5.每日服务：-酒店应该派遣专门的员工或VIP客人的客户经理进行每日的关怀服务，询问客人是否有任何需求或问题。
-提供及时和个性化的服务，例如准备VIP客人喜欢的报纸、水果、糕点等，并适时提供饮用水或茶水等。
6.餐饮服务：-安排VIP客人在酒店内的餐厅用餐时，提供VIP客人的专属座位、菜单和服务员。
-根据VIP客人的偏好和饮食要求，提供定制的餐饮服务。
-餐饮服务人员应该对VIP客人的菜品偏好和口味有所了解，并在服务过程中提供专业的建议和推荐。
7.离店服务：-在VIP客人离店之前，提前准备好结账清单，并进行详细的核对，以确保账单的准确性。
-确保VIP客人的结账过程迅速简便，可以提供VIP客人结账专用通道。
-为VIP客人提供感谢函或礼物，并向他们表示感谢，以表达对他们选择酒店的感激之情。
8.后续关怀：-对VIP客人的评价和建议进行记录和分析，以便改进和提升服务质量。
酒店VIP贵宾接待流程方案
酒店VIP贵宾接待流程方案VIP接待流程一、VIP的定义VIP是“XXX”的缩写，意为“非常重要的客人”，也被称为“贵宾”。
对VIP的接待服务是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力人士的一种荣誉。
VIP接待服务是旅游饭店优质服务的集中体现，也代表着酒店接待服务的最高水准。
二、VIP接待内容一）VIP接待小组VIP接待小组由以下成员组成：组长：公司总经理副组长：公司副总经理、酒店总经理接待处：接待部经理、前厅部经理餐饮部经理、工程部经理、财务部经理、客房部经理接待成员：洗衣房经理、XXX经理、大堂副理接待VIP订房时，应跟进VIP的预抵时间、特别是接待的级别、客人职位等，发出VIP通知单。
提前下单至相关部门准备相关赠品，在客人抵店前2小时检查好房间，要求房间符合使用标准及相关赠品摆放到位。
VIP抵达时，相关人员在酒店门口迎接。
VIP在店期间的服务全程跟进，并跟进VIP宾客意见及反馈。
二）VIP级别区分及迎送人员安排VIP客人的级别区分及迎送人员安排如下：级别1：政府部门市级以上官员（含政府首脑、国家部级以上高级政府官员），迎送人员为接待部经理、客房部经理、前厅部经理、人力资源部经理、大堂副理。
级别2：政府部门县级以上官员、合约单位的高层领导、董事会成员、地区知名人士，迎送人员同级别1.级别3：重要媒体记者、有重大投诉的客人、酒店邀请的旅行社负责人、与酒店有较大生意往来的重要客户、重要商务客户，迎送人员为接待部经理、前厅部经理、客房部经理、大堂副理，以及T.E、F.O、HSKP、A.M。
三）VIP接待的规格VIP接待的规格包括以下项目：欢迎礼节：红地毯、欢迎茶、贵宾卡、普通花篮、豪华花篮、特级豪华花篮、B级果篮、A级果篮、豪华果篮、特级豪华果篮、曲奇饼、巧克力、白/红酒—国产、红酒—进口。
价值：V1、V2、V3.四）VIP等级的认定和权限划分VIP客人到店的消息，一般有如下确认渠道：客房部、餐饮部1）大堂副理应与接待单位保持密切联系，及时了解VIP 客人的行程和要求，确保接待工作的顺利进行；2）客房部应在VIP客人到达前，对客房进行彻底清洁和装饰，确保客房的舒适度和安全性；3）餐饮部应根据VIP客人的饮食喜好和要求，提供个性化的餐饮服务，确保客人的口感和用餐体验；4）三个部门应密切协作，确保VIP客人的接待工作顺利完成。
VIP客人接待服务流程
VIP客人接待服务流程随着旅游业的不断发展，越来越多的客人更倾向于选择VIP接待服务。
VIP客人接待服务是一种高端的服务，旨在为VIP客人提供个性化、全方位的专属服务。
一个完善高效的VIP客人接待服务流程不仅可以提高客户满意度，还能树立企业良好的形象。
以下是一套大致的VIP客人接待服务流程，供参考。
1.预定接待：VIP客人通常是提前预订接待服务的，接到预订后，前台人员应在第一时间向客人致电确认预订并询问客人的个人需求。
除了确认预订，还需要了解客人的到达时间、床型要求、洗漱用品等特殊需求。
认真记录并妥当安排，以确保客人能够在到达前得到全面准备。
2.接待客人：在客人到达前，前台人员应提前将客人的预定信息进行核对，并组织好接待人员，做好迎接准备。
当客人到达时，迅速引导客人到达接待区域，并主动介绍酒店的基本设施和服务。
在这一过程中，需要展现出专业且亲切的态度，为客人营造出舒适的接待环境。
3.登记入住：在领导客人到达饭店前台时，前台工作人员应迅速处理入住手续，同时尽量减少客人等候时间。
工作人员需要主动提供个性化服务，例如询问客人是否有需要专车送往机场或其他目的地的需求。
同时，工作人员应在登记入住过程中确认客人的住宿时长和付款方式，并与客人确认住宿细节。
4.送至客房：在登记完客人的入住手续后，工作人员需要为客人提供专业的行李搬运服务，并亲自将客人送至客房。
在同客人一同移动的过程中，工作人员需要与客人进行相关小聊，以熟悉客人的需求和喜好，并在后续服务中提供个性化的服务。
5.客房服务：客人入住后，客房服务人员应迅速整理客房，保持房间的整洁和卫生，并确保提供所需的洗漱用品、饮品等。
同时，客房服务人员还需要询问客人是否有其他特殊需求和定制服务的需要。
6.餐饮服务：在客人入住期间，餐饮部门应主动向客人推荐当地特色菜品和饮品，并根据客人的口味提供推荐和建议。
在提供餐饮服务时，服务人员应注意礼仪规范，保持良好的服务品质。
酒店VIP贵宾接待流程方案
酒店V I P贵宾接待流程方案一、VIP接待成员一、VIP接待程序1、VIP级别区分及赠品、迎送人员安排：2、接待规格水果A级68,B级38,豪华果篮128干果主要以当地的红枣为主,其他干果也可配送花篮80元3、 VIP确定VIP客人来店的消息,一般有如下确认渠道：A. 董事长、总经理；B. 董事会办公室、总经理办公室；C. 营销部、餐饮部；D. 前厅部预定处、接待处；E. 客人自行来店普通VIP会员VIP客人预定确认后,各部门应将有关信息第一时间送总办;经秘书请示上级后确定接待规格后,通知相关部门进行准备;前厅部和餐饮部应留意自行来店消费宾客的身份,属于VIP范围内的客人,须通知有关营业部门,按有关程序,及时作出重点接待;4、接待通知流程VIP接待流程一、VIP客人抵达前的准备工作1.营销部1主动向接待单位了解VIP有关资料、此次行程计划、活动具体安排、入主本酒店的要求、并将详细情况整理成文,上报酒店高层管理者;2制定详细接待计划,下发VIP接待计划书至房务部、餐饮部、行政办公室、安全部等及其它相关部门,明确各部门接待内容与职责,做好接待的联络、协调工作; 3负责核查所有第二天将入住的VIP客人到达的具体班次和到店时间；4如果没有具体班次时间,应联系订房单位的有关人员,尽快通知饭店客人抵达的时间和班次；5核查客人抵达是否有接机或接车要求,以及其他特别要求;6负责贵宾在店期间所有欢迎横幅、画页、宣传品的制作、贵宾题词、以及安排专业负责重要摄影等;2.前台1提前一天预分次日将到的VIP客房,并请主管经理批准;后报送房务部、餐饮部及其它相关部门；2分房时注意,客房必须是清洁过的空房,千万不能预分第二天才离店的客房；3如果客房紧张,分房顺序为：首先分给VIP1级客人,VIP2级依次类推；4夜班总台员工必须准备好所有第二天将抵达的VIP客人抵达通知单,以及“入住登记表”和“入住欢迎卡”；5第二天早上,由主管负责核对所有VIP客人抵达通知单,并将房卡进行测试6前台领班根据所分配的房号,制作磁卡钥匙;3.总台主管1根据预订要求,确认VIP客房的布置规格,填写VIP客房特别布置申请表,通知房务部2审阅当天VIP客人预订单,确认所有客房的房型、抵离日期、房价、抵达时间,以及其他特殊要求是否落实、无误；3所有VIP房必须在客人抵达至少1小时前,按照VIP房仔细、负责地检查一遍；4查房主要检查如下几方面：客房部配合——卫生状况——小酒吧有否按规定的数量放置——电视机的节目频道有否与电视指南不符——VIP布置规格有否落实——房内的物品、摆设是否齐全、位置是否正确——号码及线路是否正确——所有的灯具、床头控制器及电力供应是否正常5根据需要,对VIP 客人分配员工准备专用电梯迎接VIP客人进房；6任何临时的更改,都必须及时通知相应部门;4.客房部1在每天的部门早会上,通报当天VIP客人抵达情况,如姓名、VIP等级、住宿日期、职位、具体抵达时间、房间分配情况等；各岗点必须熟记贵宾的人数、性名、身份、在店时间、活动过程等内容;2签发VIP客房布置单；明确本部门接待任务和要求以及本部门的接待计划,责任落实到人3配合工程人员检查贵宾用房,确保设备使用无误;保证贵宾房设施始终处于良好状态,必要时房务经理亲自检查VIP房间；4与楼层主管/前厅部/营销部经理密切联系,落实、确认VIP房间的安排;5贵宾入住前2小时按等级标准摆设好鲜花和果盘;6贵宾抵前30分钟,打开房门,开启室内照明灯;7贵宾在店期间,房务部当值员工应密切配合安消人员做好保卫工作,热情礼貌、准确有效答复贵宾提出的问题;8无差错做好贵宾在店期间各项工作;9贵宾外出时均须清扫房间,贵宾房夜床服务安排在晚上7时以后;5.餐饮部1根据“VIP接待计划书”制定部门接待计划,明确本部门接待任务,责任落实到人; 2各岗点必须熟记贵宾人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等;3完全了解贵宾身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其他注意事项;4餐饮部经理为贵宾开每餐菜单,准备3套;5开餐前,由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具;6开餐中,由餐厅主管亲自为贵宾服务,两名优秀服务员配合;7每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯;8提供分菜服务9服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问10贵宾在店期间,随时注意贵宾动向,及时为贵宾服务,并报告相关部门;二、 VIP客人抵达时的迎接1销售部根据VIP接待规格要求,在客人抵达前20分钟通知有关主持接待人员前来大厅等候,并告知主持接待人员客人具体抵达时间;2.若VIP客人由饭店派专车迎接,酒店代表在接到客人后应立即通知销售部客人抵店的时间;3.安保部须保证门口车道畅通无阻,大厅门童、行李员根据接待规格的要求都已经准备好、待命;4.所有主持接待人员在客人到达前10分钟都必须到达大厅准备欢迎;5.根据酒店需要,提前5分钟准备专用电梯,由前厅主管负责指定迎宾员开电梯;6.客人抵达酒店时,由保安开车门并用酒店标准语言欢迎客人光临本酒店;7.销售部或者前厅部代表饭店欢迎客人,并把客人介绍给主要负责接待的总经理或副总经理;vip3必要时将通知有关部门经理和员工列队欢送;8.主持接待的总经理/副总经理、陪同客人直接进房;9. 房务部经理率当值管理人员及优秀服务员在楼层迎接10. 房务部经理向客人简单介绍酒店的服务设施和客房设施,并负责办理客人入住等级手续;11.总经理/副总经理、房务部经理、客人暂别,并祝愿客人入住愉快;12.安保部负责保证VIP客人行李正确无误地送至客房;13.在贵宾入住5分钟内,根据客人数送上欢迎茶和小毛巾;14.营销部要准备名人题辞,签名簿,供VIP客人留言;15.总台、总机、服务中心要熟悉VIP客人和房号、姓名、职务,当接到客人打来的时,应立即称呼客人的姓氏、职位,为客人提供服务;三、 VIP客人入住期间1.根据不同VIP等级,房务部经理/大堂副理/营销部经理须每天在合适的时间,给住店的VIP客人拨打礼仪性,以表示酒店对VIP客人的特别关注,但打扰客人的时间不宜过长;通话内容应包括：——询问客人对房间舒适卫生等的满意程度——询问客人对酒店各营业部门服务项目和服务质量的意见——询问客人是否在住店期间收到员工的特别关注——询问客人对酒店整体有何意见或建议——询问客人有何特别要求——询问客人具体离店时间、是否需要安排车辆等2.所有礼仪均需书面抄送总经理、副总经理;3.前厅总机房应熟记VIP客人姓名,铃响后接线员应准确称呼;四、 VIP客人退房时1.确定VIP客人退房时间后,总台主管必须通知总台结帐处提前20分钟准备好客人的所有帐单资料;2.所有客人入住时的帐单都必须由主管亲自审阅,以防有任何差错,如有问题应提前解决;3.大堂副理通知总经理/副总经理、房务部经理、营销部、经理及其他有关部门经理在大厅欢送客人;4.通知安保收取VIP客人行李的时间;5.销售部负责安排好VIP客人的交通工具;6.当客人到达前台结帐处时,由总台主管协助客人办理退房手续;7.退房结束,总经理/副总经理、营销部总监、经理、等为客人送行并告别,必要时将通知有关部门经理列队欢送;。
酒店餐饮服务流程规范
酒店餐饮服务流程规范1。
迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人姓名和职务的要用姓氏加职务去称呼客人。
2. 拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座.不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。
有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
3. 派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，客人的左手边。
换毛巾的要求为：左撤左上。
4. 服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。
…请用茶”。
如知道客人的姓名，要说：‘王局长，请用茶’.在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
5。
呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。
向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。
推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。
询问是否可以起菜：对于常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VIP，同时要问主人是否要求分餐；如要求,有果盘的话，要通知厨房按人数准备‘个吃’。
同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
6。
下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上，（酒水一份，菜品一份）。
每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜,一联自己留底备查。
7. 服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒.如客人没有要求,则按照先主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。
8. 上菜服务(包括分餐）：1．上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上菜位置必须固定。
如有空位，则在空位上，但不能在主人或主宾位。
上菜过程中要注意上菜速度、份量和热度；2．熟悉自己该台的菜式，有不明白的及时向上级询问；严格按照上菜顺序上菜，报菜名必须完整、清晰；上主食时间午餐和晚餐要有区别,上主食前要征求主人的意见。
VIP客人的接待服务程序
VIP客人的接待服务程序一、预订确认1.VIP客人提出预订要求时，接待人员应迅速回复并确认预订细节，包括入住日期、离店日期、房型、套餐、价格等。
2.确认预订后，接待人员将预订信息录入系统，并发送确认函或预订确认短信给VIP客人，确认预订细节。
二、接机服务1.根据VIP客人提供的航班信息，接待人员提前安排专车前往机场接机。
2.在VIP客人抵达时，接待人员应准时到达，举着酒店标识或VIP客人姓名牌示意身份，并主动致欢迎辞。
3.将VIP客人的行李送至专车，并提供冷饮、湿巾等周到的服务。
4.在送往酒店的途中，接待人员应询问VIP客人是否需要提供有关城市或酒店的信息，以便提前做好准备。
三、酒店入住1.到达酒店后，接待人员将VIP客人领至专门为VIP客人准备的贵宾接待室或行政楼层。
2.在贵宾接待室或行政楼层，接待人员将提供饮料、水果等优质服务，并详细介绍酒店设施及VIP客人享有的特殊待遇。
3.完成入住手续后，接待人员将VIP客人领至客房，解释客房设施并提供一些特殊服务，如泡澡等。
4.若VIP客人有额外需求，如订餐、接待客人等，接待人员应迅速响应，并提供满足需求的服务。
四、餐饮服务1.若VIP客人需要用餐，接待人员应推荐酒店内的优质餐厅，并提供预定服务或安排餐厅内的私人包间。
2.在用餐期间，接待人员要定期询问VIP客人的需求，并根据需求提供一流的服务，如及时补充餐具、水杯、饮料等。
3.若VIP客人有特殊饮食需求，如素食、无麸质食品等，接待人员应提前询问，确保满足客人的特殊要求。
五、行程安排2.在行程中，接待人员应保持与VIP客人的良好沟通，并及时向客人提供相关信息和建议，确保行程顺利进行。
六、离店服务1.在VIP客人离店前，接待人员应提前一天致电客人确认离店时间，并询问客人是否需要延迟退房或保留房间。
2.在VIP客人离店时，接待人员应提前为客人准备好发票，并根据客人需求提供行李搬运服务。
3.微笑道别时，接待人员应感谢VIP客人的光临，并询问客人对酒店服务的满意度。
酒店餐饮部VIP接待流程
餐饮部VIP接待流程为提高餐饮部服务员服务质量，提高酒店的形象，餐饮部特制定VIP接待程序：1、就餐区卫生的检查（1）台面及备用餐具整洁干净，无污迹，印痕，无缺损；（2）工作台整洁干净，服务用具清洁干净，无污迹，能正常使用；（3）地面无纸屑垃圾，无污迹印痕；（4）灯具类干净清洁，能正常使用；（5）墙面及玻璃镜面，光洁明亮，无污迹印痕；（6）空气自然清新，温度适宜（夏季：22—24度冬季：18—24度）；（7）所有家具干净无尘、光亮，无缺损，摆放整齐。
2、餐前准备（1）备用餐具整齐齐全；（2）准备开水及茶叶的浸泡；（3）熟悉菜单及准备相关服务用具（如：分菜用的刀叉、毛巾等）；（4）熟悉客人相关信息（如：姓氏、单位、职务等）；（5）酒水准备按照客人要求超出1/3准备。
3、站位（1）迎宾在客人到来前半小时站位，开启灯光；（2）主人和主宾之间站一名员工，副主人和副主宾之间站一名员工；（3）餐厅门口与电梯口各站一名员工做为引领；（4）其他按正常站位4、领位（1）由迎宾员引导客人至主人位，由站位员工拉椅让座，协助客人挂放随身物品；（2）服务员上茶水与毛巾；5、服务（1）客人到前10分钟上齐凉菜；（2）客人落座后为客人倒酒水，两名员工同事进行（一个从主宾位开始，一个从副主宾位开始，均顺时针方向服务）；（3）开始倒酒时通知厨房起热菜，倒酒完毕后询问客人是否可以上热菜，期间一名服务员要把多余的餐具撤倒备餐台；（4）上菜按照先撤后上的原则，不得左右开工，要从副主人位与副主宾位之间上菜，菜品顺时针转至主宾和主人之间做展示，然后报菜名；（5）随时保持餐台干净，即时撤掉用过的碟或小碗；（6）倒酒要及时，菜品要把握上菜节奏和数量的合适程度；（7）服务期间服务员不得出现空位情况，临时有事需与主管通知调换其他同事补岗；（8）待客人用完主食和杯内酒喝完，征求客人意见是否上水果。
6、送客（1）各岗位人员在客人起身前，由主管打开包房门，各岗位迅速回到迎客时岗位；（2）提醒客人带好随身物品，面带微笑目说谢谢光临，目送客人出餐厅；（3）主管陪同接待方代表核账，服务员开始收拾台面；（4）详细记录客户档案（姓氏、单位、菜品喜好、服务建议、特殊事项等）。
vip接待服务流程与规范
vip接待服务流程与规范篇一：VIP接待服务规范餐饮部VIP接待服务规范1 范围本标准规定了餐饮部VIP接待的总体要求、服务内容、工作程序及注意事项等各项要求。
本标准适用于餐饮部。
2 规范性引用文件《中国饭店服务礼仪规范大全》《星级饭店细微服务基本标准》《中国旅游星级饭店行业规范》《酒店VIP接待服务规范》3 具体要求3.1 准备工作3.1.1 就餐区卫生的检查3.1.1.1 席面及备用餐具整洁干净，无污迹、印痕，无缺损。
3.1.1.2 工作台内外、上下整洁干净，围边整齐，服务用具清洁干净，无污迹。
3.1.1.3 地面无纸屑垃圾，无污迹印痕。
3.1.1.4 天花板无蛛网、积尘、无掉皮。
3.1.1.5 灯具内外干净清洁，无蛛网、积尘，能正常使用，无缺无坏。
3.1.1.6 墙面及玻璃镜面，光洁明亮，无污迹印痕，边框无蛛网、积尘。
3.1.1.7 空气自然清新，温度适宜（适量使用空气清新剂，准确掌握空调开关时间）。
3.1.1.8 就餐环境：内外摆放植物，叶片无灰尘，叶间无蛛网，花盆内无纸屑、烟头等垃圾，无枯枝败叶，底座干净清洁。
3.1.1.9 所有摆放家俱干净无尘、光亮，无缺损，柜内陈放物资摆放整齐规范。
3.1.1.10 房间门内外上下清洁干净，无污迹。
3.1.1.11 卫生间干净整洁、无异味。
3.1.2 餐前物资准备：3.1.2.1 备用餐具情况（杯、盘、碗、勺、烟缸等）齐全。
3.1.2.2 准备开水及茶叶的冲泡。
3.1.2.3 熟悉菜单并根据菜单准备相应用具。
3.1.2.4 其他服务用具：如香巾、托盘、冰镇器、醒酒器、各类开瓶器等。
3.1.2.5 熟悉客人相关档案（如姓氏、单位、职务、用餐习惯及喜好等）。
3.1.3 酒水准备:3.1.3.1 根据客人要求提前准备各种酒水，如白酒、啤酒、干红、干白，饮料等。
3.1.3.2 根据提供的酒水准备相应的杯具、用具。
3.2 迎宾：3.2.1 提前10分到指定位置站位迎宾。
酒店餐饮部VIP优质服务流程
酒店餐饮部VIP优质服务工作流程一、VIP接待餐前准备工作1．餐饮部经理接到“VIP预订单”后，制定VIP接待计划并落实检查，做好餐前准备工作。
2．餐饮部经理接到前厅营销中心的“VIP预订单”时，仔细阅读，明确本部门的任务，记录建档。
3．餐饮部经理召集本部门管理人员开会制定接待计划，分工落实责任，并要求餐厅各点熟记VIP贵宾的人数、姓名、身份、用餐标准、用餐时间、在店时间、活动行程等。
4．餐饮部经理按接待规格要求行政总厨针对主宾口味拟定2-3份特色菜单，再配以相应的特色台面设计和布置，交前厅营销中心。
餐饮部经理安排以领班为主的VIP服务小组，落实接待任务。
5.接待当日，餐厅各点按VIP接待要求进行场地布置和餐前准备，餐厅各点负责人逐级进行检查，及时调整。
开餐前1小时，餐饮部经理检查VIP接待现场的设备、环境、餐具及台面设计等准备情况，若有不符合即时调整。
6．餐饮部经理与餐饮部主管、迎宾员站立在电梯口迎接VIP贵宾。
二、VIP接待服务工作1．餐厅VIP服务小组按接待规格为VIP贵宾提供服务。
2．VIP贵宾到来时，餐饮部经理与主管、迎宾员站立在电梯口礼貌问候，以姓氏称呼，引领至休息区。
服务小组即时上毛巾，呈上水果、根据顾客需求提供茶水服务。
3．VIP服务小组接经办人通知后请顾客入座，在第一时间完成酒水的斟倒，保证供应。
4．一切准备就绪后，服务小组人员致“欢迎词”，向顾客示意先用凉菜以示宴会开始。
若有顾客致祝酒词，服务小组人员应停下手中工作，站立服务，保持安静。
（餐饮部主管视开餐时情况通知出菜。
）服务小组为宾客提供分菜服务，介绍菜品特色和典故。
上特色菜时，餐饮部经理或厨师长应主动向来宾介绍，并敬酒致意。
5．在餐中，餐饮部经理在现场协调指导，即时将顾客用餐情况传递给厨师长，掌控上菜速度，做到前后台衔接妥当，步调一致。
6．蔬菜或甜品上完后，由餐饮部经理询问主人对菜肴的质量及服务的满意度，征求顾客是否有其他需求，征得顾客意见后送上茶水。
vip贵宾服务方案
vip贵宾服务方案VIP贵宾服务方案为了满足高端客户的需求，本公司特别推出了VIP贵宾服务方案，为客户提供更加个性化、高品质的服务体验。
以下是我们的VIP贵宾服务方案的详细介绍：一、服务项目：1.1 定制行程安排：根据客户的需求和喜好，提供个性化的行程安排，包括旅游景点、酒店住宿、交通安排等。
我们将为您精心挑选最适合您的行程，让您的旅行更加舒适和畅享。
1.2 专属导游陪同：为您指派专属导游，负责为您解说、引导、协助和照顾您的各项需求。
导游将根据您的要求，为您提供最优质的解说和服务。
1.3 私人翻译服务：如果您需要语言的翻译服务，我们可以为您提供专业的私人翻译人员，确保您在旅行中无障碍交流和沟通。
1.4 豪华车辆及司机：为您提供舒适豪华的车辆，搭配专业的驾驶员，为您提供安全、便捷的出行服务。
1.5 高端酒店住宿：我们为您挑选最高档的酒店，确保您在旅行中享受到最舒适的住宿环境和优质的服务。
1.6 特色餐饮安排：我们将为您安排当地特色的餐饮，让您品尝到最正宗的美食。
1.7 上门服务：为了让您更加方便，我们提供上门服务，包括机场接送、行李托运等。
二、服务流程：2.1 咨询和需求确认：客户通过电话或邮件联系我们，并告知自身的需求和要求。
2.2 方案设计和报价：我们根据客户的需求和要求，提供个性化的行程方案和报价。
2.3 预订和支付：客户确认方案后，我们将为客户安排相关的预订工作，并提供支付方式。
2.4 提供服务：根据客户的预定行程安排，我们将为客户提供相应的服务，确保客户的旅行顺利进行。
2.5 客户反馈和售后服务：客户在旅行结束后，我们会进行客户满意度调查，并提供必要的售后服务。
三、服务收费：3.1 基本服务费：根据客户的需求和行程安排，我们会提供相应的基本服务费用。
3.2 特殊需求费用：如果客户有特殊的需求，比如特殊餐饮安排、特殊交通安排等，我们将根据实际情况收取相应的费用。
四、服务保障：4.1 24小时客户服务热线：我们提供24小时的客户服务热线，随时为客户解决问题和提供帮助。
vip服务流程方案
vip服务流程方案VIP服务流程方案引言：VIP服务是一种高级服务，旨在满足特定客户的特殊需求和期望，提供超越普通服务的个性化和尊贵体验。
为了提供卓越的VIP服务，需要制定一套流程方案，确保高效、安全和愉悦的服务体验。
一、服务前期准备阶段：1. 客户调研：了解客户的需求和期望，明确他们的偏好和特殊要求，以便为其提供个性化的服务。
2. 制定服务计划：根据客户的需求和偏好，制定详细的服务计划，包括服务内容、时间安排和服务团队的配备等。
3. 确定服务团队：根据客户的要求，确定具备相关专业技能和经验的服务团队成员，并进行必要的培训和准备工作。
二、客户到达接待阶段：1. 接机服务：接待团队提前到达机场，准备好迎接客户的标识和必要的接待设备，为客户提供便捷、高效的机场接机服务。
2. VIP通道：为客户预留VIP通道，确保客户在入境和出境过程中享受快捷和便利的服务。
3. 酒店接待：安排专车接送客户到达酒店，并由专人负责入住手续和行李处理，确保客户在酒店接待过程中享受高品质的服务。
三、服务中期实施阶段：1. 客户需求确认：在客户到达酒店后，安排专人与客户进行面对面的沟通，确认客户的需求和期望，为客户提供个性化的服务。
2. 行程安排：根据客户的需求和偏好，为客户制定详细的行程安排，包括餐饮、购物、观光等活动，确保客户在旅途中得到全方位的照顾。
3. 司机导游服务：配备专业的司机和导游，提供专业、安全、便捷的交通和导览服务，确保客户在旅途中的舒适和便利。
4. 特殊要求处理：根据客户的特殊要求，为客户提供个性化的服务，如订购特定的餐点、准备特定的床品等。
5. 娱乐活动安排：为客户提供各种娱乐活动的安排，如篮球比赛观看、音乐会参加等，以丰富客户的旅途体验。
四、服务结束阶段：1. 行程总结：与客户进行行程总结，了解客户的满意度和意见反馈，及时解决客户的问题和需求。
2. 遣散服务：安排专车将客户送到机场，并为客户提供便捷的离境服务，确保客户安全顺利地离开。
VIP客人接待服务流程
VIP客人接待服务流程1.了解客人信息在VIP客人到达之前，首先通过预约信息、客户档案等途径了解客人的身份、偏好、兴趣爱好等信息，以便为客人提供个性化的服务。
2.接待准备根据接待工作安排，准备好接待所需物品，如鲜花、水果、饮料等，并确保接待区环境整洁有序。
3.迎接客人在VIP客人到达时，由专门指派的接待人员迎接客人，主动引导客人入座，并表示热烈的欢迎。
4.办理入住手续如有需要入住酒店的客人，接待人员会帮助客人办理入住手续，并协助客人搬运行李。
5.提供饮品根据客人的偏好，为客人提供适合的饮品，如咖啡、茶、果汁等，并在提供的同时向客人介绍饮品的特色。
6.办理会议安排如果客人需要会议或商务活动的安排，接待人员会详细了解客人的需求，并与相关部门协调，确保会议场地、设备等一切准备就绪。
7.提供娱乐休闲活动根据客人的兴趣爱好和需求，为客人提供合适的娱乐休闲活动，如SPA、健身房、高尔夫等，并协助客人预约和安排相关服务。
8.提供用餐服务根据客人的需求和时间安排，为客人提供高质量的用餐服务，包括早餐、午餐、晚餐等，同时满足客人的饮食偏好和特殊要求。
9.提供私人管家服务根据客人的需求和要求，为客人提供私人管家服务，包括行程安排、车辆租赁、景点门票预订等，确保客人的出行愉快顺畅。
10.离店服务在VIP客人离店前，接待人员会帮助客人办理离店手续，并协助客人搬运行李，返还押金等。
11.客户回访与跟进客人离店后，酒店会进行客户回访，了解客户对接待服务的满意度，并做好客户资料的归档和更新，以供下一次服务使用。
总结：VIP客人接待服务流程旨在提供全面周到的服务，满足客人的需求和期望，是酒店服务质量的重要组成部分。
通过了解客人信息、迎接客人、提供饮品、办理入住手续、提供娱乐休闲活动、提供用餐服务、提供私人管家服务等环节，旨在让VIP客人感受到尊贵、独特、个性化的服务体验，提高客人的满意度和忠诚度。
会馆餐厅部服务规程
会馆餐厅部服务规程为了更好地服务于客人，确保餐厅的正常运营，我们规定以下的服务规程：一、服务准则：1.尊重客人，礼貌待人，彬彬有礼。
2.愉快的态度对待客人，为客人提供温馨舒适的就餐环境。
3.做好客人消费记录和收费工作，严禁私自免单、克扣客人费用。
4.对客人提出的合理建议和意见，认真听取并予以适当处理。
5.在服务过程中严格把握言谈举止，不出现粗俗语言或行为。
二、服务流程：1.开门迎客：门卫和前台工作人员必须在开馆时间内24小时派驻，主动迎接和问候客人，引导至就餐区。
2.座位安排：以客人就餐订单时间为先后顺序，为客人分配座位，记录客人订单信息。
3.推销菜品：服务员要深入研究菜单，了解每道菜品的做法、特点和价格，根据客人的需求，适当推销新品或特色菜品。
4.点单服务：服务员要熟悉电子菜单的操作方法，仔细查对菜品的名称、数量和价格，并向厨师及时传达客人的菜品需求。
5.送菜服务：菜品制作好后，要及时送往客人所在的座位，并询问是否需要食用的时间、调料及餐品的口感，视情况及时辅助调整。
6.结账服务：客人就餐结束后，服务员应主动打招呼，送别客人，并提醒客人结账离店。
主动催促客人留意账单，并为客人提供准确的消费记录和账单信息。
三、服务标准：1.做到服务规范化，保持每项服务工作的高效性和优质性，追求服务的个性化，超越客人的期望。
2.餐厅所有工作人员应注意礼仪形象，保持服装干净、整齐、统一，尽量避免身上带有异味或烟味等不良影响。
3.保证餐厅设备和配件的整洁、有序，每日不少于两次清洁餐具，保证餐具的清洁和整洁。
4.餐厅应营造和谐的就餐氛围，保证安静、干净、宽敞的就餐环境，为客人提供安全的用餐体验。
5.服务员要严格遵守餐厅服务规程，杜绝追逐私利，严禁自行争取客人小费，杜绝包括暗示、强求在内的任何形式的索取小费行为。
以上为会馆餐厅部服务规程，所有工作人员必须认真遵守，做到规范化服务，为客人提供温馨、体贴的就餐体验。
酒店VIP客人服务流程
贵宾客人服务流程1、贵宾抵达前的准备1)了解客情客房服务员可通过“贵宾接待通知单”了解客情，包括贵宾的姓名、国籍、职业、职务、年龄、禁忌、宗教信仰、生活习惯、客房种类、随行人员、接待单位、接待标准、付款方式、抵离店日期和时间以及特殊要求等，以便客人到达时，能够称其名、道其职，并按其生活习惯安排工作，进而提供个性化服务；2)清理客房确保客房处于最佳清洁状态。
贵宾房除按一般规程进行清理外，还须做好一些计划卫生项目，如家具上蜡、铜器擦亮及地毯除尘、除迹等；3)布置客房按“贵宾接待通知单”要求布置客房。
贵宾等级不同，相应的客房内物品配备也不同。
通常鲜花、茶配以总经理名片等为必放物品。
客房服务员应协助花房、客房送餐员将相应添加物品放入该房；4)查房严格检查客房，确保万无一失。
贵宾房清扫整理完毕后，需经领班、主管、前厅部经理或大堂副理、客房部经理等按规格标准层层检查，以便及时发现问题并予以纠正。
在客房部经理检查符合标准后，封闭客房，禁止无关人员出入；5)要配合工程维修人员检修客房设施设备，确保其处于完好状态。
2、贵宾抵达时的迎接不同等级的贵宾，酒店通常会安排不同的接待规格，由不同级别的管理人员陪同进入楼层。
当贵宾抵达时，楼层服务员须在电梯口迎接，礼貌地问候客人，根据情况应主动热情引领客人进房，并视客人情况，简要介绍客房设施设备及使用方法。
3、贵宾住店期间服务1)优质的对客服务可让贵宾在住店期间感觉到特别的尊重和不同于普通客人的礼遇；2)客房服务人员应能用姓或职务尊称客人，并主动问候；3)根据所了解的贵宾的情况，以及服务中观察所得的客人的生活习惯、爱好和工作规律，把握时机，为客人提供各种有针对性的服务；4)在提供各项客房服务时，应优先考虑贵宾房，务必在客人最方便时进行服务，以不打扰客人的休息和正常生活起居为原则；5)在客人外出期间安排小整理服务，并及时更换客人用过的卫生间棉织品；6)配合安全部门做好安全工作，如服务中注意为客人保密，不将房号告诉无关人员等。
酒 店 VIP 客 户 接 待 规 程
酒店 VIP 客户接待规程一.VIP资格评定与接待资格评定1.贵宾的级别：酒店贵宾分IP、VIP、VVIP三个级别。
2.级别的确定：（1）总经理直接决定客人接待规格（2）属于酒店上级主管部门部分由总办请示，总经理批准后决定接待级别（3）属于酒店大客户部分，由营销部请示总经理，总经理批准后决定接待级别。
3.在接待活动前1天，相关接待部门（属于总经理决定部分由总办代）负责通知相关部门召开一会一案，组织讨论接待注意事项、客人身份、抵店时间、特殊需求和注意事项，详细讨论出此项接待过程中直接或间接参与接待的所有部门的具体任务分工并用《贵宾接待通知单》形式加以确认。
一．VIP接待任务的下达、签收、提醒与最终确认1.贵宾的承办：根据贵宾归属由由部门进行承办，《贵宾接待通知单》由大堂经理负责组织下发酒店所有部门。
2.《贵宾接待通知单》至少在客人抵店前5小时下达至酒店各部门，并由各部门经理签字接收。
3.各部门接到通知单后，将各项工作分解到各级管理人员和工作人员并报质检部以便核查，包括客人的房号、接待级别、客人的姓氏，并要求接待人员能用姓氏称呼客人。
各部门将涉及本部门、本岗位的工作具体到人，并纳入部门工作、岗位的日志，要求在服务中作到定岗、定人、定职能、定程序。
二． VIP接待的任务分工1.VIP房间包括客房房间以及餐饮宴会单间。
2.客房部在接到贵宾接待通知单后，必须按照通知要求将房间清理完毕，配备相应标准的水果、鲜花、总经理欢迎函（名片），并由经理检查，检查完毕在《贵宾封房确认表》上签字确认。
3.工程部应至少提前3小时按照通知单要求对房间的设施设备进行一次彻底检修，检修完毕在《贵宾封房确认表》上签字确认。
3.质检部应至少提前1小时按照酒店规定在客房部的全力配合下，仔细对VIP、VVIP客用房进行最后的检查，确定房间各项设施设备、特殊需求和注意事项的最后落实，VIP房间由质检部经理助理最后封房，VVIP房间由酒店总经理助理代总经理封房。
餐饮部VIP接待流程及规格
餐饮部VIP接待流程及规格简介为了让来宾在餐饮部享受到更高质量的服务，本文将详细介绍VIP接待的流程和规格，希望能为餐饮部的工作人员提供帮助，也能为顾客提供更好的用餐体验。
VIP接待流程步骤一：预订服务顾客预订服务时需说明自己的身份，餐饮部工作人员会根据客人的身份安排相应的VIP接待服务。
步骤二：安排座位VIP客人通常会被安排到窗口较靠前、整洁干净的包间，如因客人人数及包间数量不符，可告知客人并商量其他优质位置的选择。
步骤三：菜谱推荐在确认客人座位后，餐饮服务员会为客人提供菜谱，根据客人要求进行推荐、介绍菜品，杜绝菜品过敏风险，确保客人营养无忧，享受满分美食。
步骤四：餐食配送餐饮部工作人员会根据客人的要求将食品、饮料、餐具等相关服务送至客人手中，以便为客人提供更好的服务。
步骤五：结账离店VIP客人结账离店时，服务员仔细检查账单，让客人在支付之前确认无错误，如客人有特殊要求，工作人员会给予更为专业的建议和妥善的处理，使客人有满意的退出。
VIP接待规格1.举止得体：餐厅接待VIP客人是一项讲究细节的服务工作，服务人员需要表现出高雅、大方的举止，给客人留下深刻的印象。
2.不打扰：服务人员不应主动打扰客人。
在客人需要帮助时，尽可能在不打扰客人的情况下给予帮助。
3.专业服务：餐饮服务人员应具备专业的食品知识和服务技能，能够在客人需要时为客人提供专业的建议和服务。
4.用餐流程：一般来说，VIP客人讲究用餐的流程和礼仪，餐饮服务人员应熟知用餐流程和礼仪，确保为客人提供更好的用餐体验和服务。
5.菜谱推荐：VIP客人讲究口味和食材的品质，服务员应为客人提供优质的菜谱选择，并针对客人喜好做出专业的推荐。
6.衣着整洁：服务员工作时需穿制服，穿着应整洁、干净，给客人留下整洁且专业的印象。
7.细心体贴：VIP客人的用餐体验需要服务员的细心体贴，应在客人需要时候给予关心和照顾，确保客人满意离开。
其他本文详细介绍了餐饮部VIP接待的流程和规格，希望能够为餐饮部工作人员和顾客提供帮助和指导，让大家能够享受到更好的餐饮服务。
酒店餐饮VIP服务与管理
三、饮料 不论VIP就餐的性质是什么，VIP在就位之后，他们 要做的第一件事就是想喝点饮料之类的饮品。由于许多 VIP愿意把葡萄酒当做开胃酒，因此，服务员还要准备一 份葡萄酒的酒单。如果不是主人点酒菜的话，那么服务员 就应该把酒单递到女士的手中，让女士先点。从主人左边 的女士开始，然后按顺时针环绕桌子，来完成点菜工作。 当VIP点了饮料之后，服务员应该以最简单的缩写写下每 一种饮料的名字。
三、VIP特殊要求安排 VIP服务往往需向VIP提供特殊的餐台、高椅子、蛋糕、 香槟等，或者客人餐饮禁忌。这些要求要记录清楚，通知 相关部门。这些需要通常对客人来说意义重大，所以应当 竭尽全力、诚心诚意地满足；如果要求尤为不寻常或者太 难达到，订席时应当向客人解释，将这些一一记录下来， 并将努力做到。 餐厅还可以做一些个性化的事情，如摆上标有VIP名 字的餐位或餐台，为VIP餐饮配上他所喜爱的餐前酒、饮 料、开胃菜等。
1、联络组 1）收集VIP餐饮需求信息； 2）和厨房共同商定VIP餐饮菜单； 3）联络、协调、检查对口联络部门工作。 2、采购部 1）按照联络组的信息进行采购； 2）对物品进行食品质量监督； 3）库存整理。
3、厨房 1）根据与联络组共同商定的VIP餐饮菜单进行准备； 2）严格控制食品质量，保证有效使用； 3）安排好VIP来宾用餐当日的值班工作人员名单。 4、餐厅 1）确定并安排在酒店各餐厅内举行的各类VIP餐饮服 务方案； 2）根据VIP贵宾资料和要求对餐厅、餐位进行摆台设 计； 3）制定具体服务方案，并确定具体值班人员名单。
3、服务人员在VIP到达前30分钟到工作岗位，按照VIP需求 准备和餐前各项工作的检查； 4、与接待无关的闲杂人员进行劝阻、离场；如不需清场， 要对接待的所有宾客认真执行各种登记、记录、记账手续； 注意各种单据的保存，以备需要时查找； 5、准备各项物品，检查酒水品种和数量、调酒用具齐全与 卫生；VIP使用的所有物品檫洗明亮干净；酒品陈列整齐 （商标朝外）、杯具齐全、无斑点、无水渍、无缺损。服 务用品数量是否满足需要等。
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询
1．询品味
2．询添减
3．询快慢
4．询需要
1．客人用餐时，我们要随时注意客人对菜品的评价，随时反馈客人的意见，服务员也需要记经常来的客人的口味、习惯。
2．服务员要灵活掌握客人的用餐要求，赶时间的客人要交待厨房快上，注重聊天的客人要慢上，以免菜品太快变冷。
3．密切观察客人的用餐情况，注意客人的壹举壹动，要于客人提出需要之前，迅速上前询问客人的需要。
迎
接
客
人
1．11:15[17：15]，站于自己负责的VIP门边迎接客人。
2．当有其他的客人经过自己VIP门口时，要脸带微笑，用热情的声音说：“您好，欢迎光临”，且且上身作300的鞠躬。
3．当迎宾把客人带到自己负责的VIP房时，用2的方式欢迎客人，且且迅速打开VIP房间门，用手作“请”的手势，目视客人说：“先生，您这边请”。
3．茶水只斟八分满，满则欺人。
点
菜
递菜谱
1．菜谱应于迎宾带客落座时已经递给客人。
2．要把不同的菜谱递给客人。
1．礼貌用语：先生/小姐，您好，这是我们的菜谱，请您先见壹下，主动询问是否能够开始点菜。
2．根据宾客的需求和特点，及时掌握宾客的心理，热情友好、适时地向宾客推荐的菜肴【仍应该介绍这是今天厨师特别推荐的菜】。
1．壹般点菜的顺序（零点餐）：
A．海鲜或凉菜、拼盘汤小炒
煲仔菜时蔬主食甜品
B．凉菜汤海鲜小炒煲仔菜时蔬主食甜品
2．壹般上菜的程序
A．凉菜、拼盘刺身汤羹翅鱼
贝壳小炒煲仔时蔬
主食甜品
B．凉菜、拼盘汤虾鱼、贝壳
小炒煲仔时蔬主食甜品
C．凉菜、拼盘汤虾鱼、贝壳
大闸蟹小炒煲蔬主食甜品
D．凉菜（头盘）划汤热荤菜主菜海鲜时蔬点心主食
2．倒饮料时，应先做请的手势，且说：“先生/小姐，这是***饮料，我帮您倒壹杯”。
3．不同类型的饮料，于打开包装之后，应统壹放到壹个托盘上，根据客人的不同需要，拿不同类型的饮料去服务。
上
菜
上菜前的准备工作
1．将客人所点酒水按要求斟好，且将茶杯撤下次后如果客人不要茶水的，可帮其换大水杯上。
2．准备好第二道毛巾，按顺序放于客人的左手边。
3．客人落座时，要本着先主人后客人、先女士后男士，先老后幼再壮年的原则。
4．有小孩的及时加BB凳。
1．拉椅时双手扶椅背拉出椅，不能拖椅发出噪音。然后用膝盖将座椅慢慢往前顶，直至客人舒适落座。
2．迎宾于带客人进入VIP房时，要主动把客人的人数及主要客人的姓名或单位告知服务人员。
3．帮客人拿外套或提包时，要先征询客人的意思，“先生/小姐，我能够帮您……”免引起客人的不愉快。
2．沏好茶后把茶壶搁于工作台上泡2—3分钟，且对客人交代说“先生您好，茶已经于泡了，请您稍等！”。
1．泡茶时，壹面向客人交代，壹面把桌上的装饰花/盆景撤出。
2．沏茶服务过程中，服务员要留意客人的爱好，如有客人中的某壹位提出特殊的、不同于其它的喝茶要求时，服务员要马上上前“先生，我马上帮您冲壹杯…茶来，请您稍等”，然后马上帮客人换茶。
问
茶
询问客人喝什么茶，且灵活介绍本店的茶叶品种“请问各位要喝什么茶，我们有……”
1．问茶时，要察言观色，高品位客人推高档茶，壹般消费者推中低档茶，介绍茶品时，要2个或3个茶品种搭配着说，要中、高、低三种品种搭配着介绍。
2．熟客能够简单介绍常饮的壹二种，且征询浓淡要求。
沏
茶
1．沏茶时，要洗壹遍茶叶，洗时要留意水温是否适合沏茶。
1．见客人所点的菜单，准备好上菜所需用品。
2．如果点的鱼、虾、蟹多的话，应多准备骨碟和小毛巾。
3．点的汤水多的话，仍要多准备汤勺。
巡
台
服
务
上
1．上冷盘或拼盘
2．上汤
3．上热菜
4．上主食
5．上果盘
6．爽口茶
1．上菜时要报菜名，“这是**菜，请您慢用”，报菜名时应挺直上身，左手背于背后，右手伸出来做请的手势，眼睛要慢慢的巡视到每壹个人的位置，不能只盯着壹个人说话。
2．当桌面上有以件为单位的菜时，后面仍有没上来的菜，服务员要提前腾出上菜的位置，就能够把上述的菜品征求客人意见后分到客人骨碟上。
3．鱼翅、汤、羹类先上台报菜名，然后端到工作台分好再上。
4．分完之后，剩下的菜品，能够换小碟上桌或者是放于工作台，以方便随时添加。
撤
1．空菜盘
2．空饭碗
3．空杯
1．撤菜盘时，有汤汁和油腻，注意拿稳及不要让汤汁淋到客人身上或地上，同时撤盘时不能从客人的头顶上越过。
2．上菜前要先整理好台面，腾出上菜的位置或者上其它东西的空位，杜绝壹手拿菜盆壹手去整理台面的坏习惯。
3．上果盘前，应该把空菜盘以及桌面上多余的杯碟收走，再上壹套骨碟、小叉。
4．上果盘前，每人上壹杯热茶【清口茶】。
5．用完“佛跳墙”后需上杯【温的清口茶】
6．上“燕窝”前上杯【温开水【清口茶】】
7．上菜时需提示宾客“请趁热用”或“请慢用这比较烫”。
2．补充餐具时要注意检查卫生，脏、残、破的餐具退回洗涤间。
查
1．自查仪容仪表、服务用具。
2．检查工作区地面、墙、玻璃的卫生。
3．再次检查桌上餐饮用具的卫生，发现问题及时纠正。
1．隔壹段时间后，已摆好的餐具易出现蚊虫等小昆虫，也有可能会有垃圾飘到餐具里。
2．铺地毯的房易产生霉味，或者因为酒、食物汤汁溅湿而产生异味及污渍，所以异味严重时要喷空气清新剂，及开抽风机，开门透气。
甜品水果
问
酒
水
问
1．征询主人或点菜人想用什么酒水、饮料。
2．介绍本店的红酒、白酒、洋酒、啤酒、果汁、鲜榨果汁。
3．如果客人喝花雕酒，要问客人是否需要加话梅和加热，如果用红酒，问是否要兑柠檬和雪碧；喝洋酒，问是否要加冰块；喝日本清酒时，要问加热仍是冻镇。
1．介绍单项酒的品种时，要注意礼貌用语和二选壹推销推销法结合使用。
2．我们要注意相同问题不能问第二遍的服务原则，于问酒水时，要标出客人需要的品种、主位、白酒、矿泉水、啤酒、红酒、西瓜汁
步骤
工作内容
要求和注意事项
斟
酒
水
示瓶
服务员用右手握住酒瓶的劲部，左手托住瓶底，将酒瓶上的商标朝向客人，请其确认后方可打开。
1．相应的礼貌用语：“先生/小姐，这是您需要的**酒，请问当下能够打开吗？”
1．站位时收腹挺胸，俩眼平视，不依墙，不抖腿，脸带微笑。
2．遇到上司经过，要有恰当的称呼和问候，比如：“**，晚上好”，如果上司再回头经过时，亦要简单的说“您好”。
3．当自己的VIP没人时，遇到别的VIP房客人走出过道需要服务时，要及时迎上去，且愉快且热情地说“先生，有什么能够帮到您吗？”，且根据实际情况确定立即帮助或是让客人稍等，“好的，先生，请您稍等，我马上帮您去办”。
4．有的客人坐自己先来，是走于迎宾的前面或迎宾带别的客人进房不知道，这时，服务员要及时迎上去，问清楚是哪壹间VIP房的，且配合其他服务员安顿客人落座。
步骤
工作内容
要求和注意事项
引
客落座ຫໍສະໝຸດ 1．客人进入VIP后服务员应快步走到主位拉椅，且作“请”的手势。说“先生，请这边坐”。
2．若是客人脱外套或提包的，要主动帮客人挂好，且注意是哪位客人的。
3．点菜过程中，始终面带微笑，点菜员的目光要和宾客保持交流，及时、热情、恰到好处地回答宾客提出的各项问题
4．点菜员熟悉菜单内容，主动推荐特色菜肴且说明其特色，熟悉菜肴知识、烹调知识、制作工系等
5．认真填写菜单且注明特殊要求、点菜完毕后，重复点菜内容，且确认。
6．
正
式
点
菜
1．收到点菜指示后，先和服务员沟通，了解谁是主要的点菜人，以及该桌客人的就餐目的。
（售后服务）酒店餐饮部服务流程创新—VIP服务规程
VIP服务规程
为了更好地让VIP服务员掌握服务技能技巧，于要求服务员精通本职知识外，要求服务员于服务VIP房时，能遵循壹定的工作程序和工作要求，以求达到服务的规范化和标准化。
步骤
工作内容
要求和注意事项
准
备
工
作
理
整理台面、椅子、衣架、备餐台面
台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备餐台面干净、无杂物
4．迎宾把菜谱递给客人且说“先生/小姐，这是我们的菜谱，您先见壹下”。
开
始
服
务
递
巾
1．派送毛巾应从主宾开始，按顺时针方向，从客人左手边操作，逐位送上热毛巾，且配合相应的规范用语“先生/小姐，请用毛巾”（第壹道毛巾）。
1．第壹道毛巾是用来擦脸和擦手的毛巾。需于上第壹道毛巾时和毛巾垫壹起上。
2．如果来客不集中，且分散，不整齐地坐于VIP房内时，分毛巾能够从门口起，逐位派发，查要紧记服务用语的相配使用。
3．撤筷套时，于放筷子过程中，注意不能用手触摸到筷子夹菜的前半部分。应用手抓住筷套的尖端，开口朝下，右手于开口下接住倒出的筷子，然后送到客人的筷子架上。
4．整个开位过程要快而不乱。开位时，要先作“请”的手势，且说“先生/小姐，打扰壹下，我帮您开壹下位”。
步骤
工作内容
要求和注意事项
开始服务
斟
礼
貌
茶
1．斟茶从主宾开始，按顺时针方向从客人的右手边操作。
3．留意客人的菜，当剩下三分之壹到四分之壹时，应主动询问客人是否需要添加。
步骤
工作内容
要求和注意事项
巡台服务
换
1．换骨碟
2．换烟盅
3．换小毛巾
1．换骨碟时应先于托盘上垫壹块纸巾，然后把干净的骨碟放于托盘靠身体的壹侧，收脏骨碟时应壹层壹层的堆放，让食物残渣堆于托盘的左侧，脏骨碟自然叠起来。
2．换烟盅时，要以干净烟盅盖于脏烟盅上，且同时叠拿到托盘，然后把上面干净的烟盅放回客人桌子上。