四川的酒与酒文化
四川非遗酿酒技艺 传统酿艺
四川非遗酿酒技艺传统酿艺五粮液传统酿酒技艺该项目已进入第二批国家级非物质文化遗产名录“五粮液传统酿酒技艺”有着悠久的酿酒历史。
五粮液酿造工艺就是在宜宾产生、发展并传承下来的。
以杂粮酿造为特色的五粮液，其前身可追溯到宋代的“姚子雪曲”。
大约在明代，“温德丰”老板陈氏在宜宾开设糟坊，亲任酿酒师薄，几经摸索创立了至今仍在使用的“陈氏秘方”。
民国初年，邓子均继承“陈氏秘方”后，又多次对配方进行了调整，最后留下了现今这五种粮食和比较科学的比例。
五粮液传统酿酒技艺是一个极为特殊而复杂的过程，主要包括：由高梁、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。
整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑。
“五粮液传统酿酒技艺”凝聚着众多民间传统工艺的精华，是千百年来历代酿酒人智慧的结晶。
剑南春酒传统酿造技艺该项目已进入第二批国家级非物质文化遗产名录剑南春酒采用糯米、大米、小麦、高粱、玉米等五种粮食为原料，用小麦制成中高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存扒一扒列入非物质文化遗产的川酒酿酒技艺，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格。
在盛唐时期，剑南烧春成为宫廷御酒而载于《后唐书·德宗本纪》川酒历史文化，李肇《唐国史补》更将其列为当时天下名酒。
尽管历经无数次的战乱和改朝换代而剑南春酒传统酿造技艺却代代相传、延续至今。
剑南春酒传统酿造技艺承传古法“泥窖固态发酵”，特别是依托于其独有的老窖窖池，历代重要酿酒师以师徒相授或口口相传的形式，一方面将酿造用泥窖作为传承的重要环节保留并使用至今，另一方面，也使相关酿造技艺形成其独特传承体系，进而根深叶茂，以成大器。
川酒的历史文化范文
川酒的历史文化范文川酒是中国传统白酒的一种，以四川省为原产地，历史悠久，有着丰富的文化内涵。
川酒作为中国白酒文化的代表之一，其历史文化的底蕴不容忽视。
下面将从川酒的历史、酿造工艺以及文化传承等方面来探讨川酒的历史文化。
川酒的历史可以追溯到公元前7000年左右，最早的川酒可以追溯到新石器时代的蜀文化。
在新石器时代的考古遗址中，发现了大量的酒窖、酒坛等酿酒用具，表明当时川地已经开始了酿酒的活动。
随着时间的推移，川酒逐渐发展成为一种具有代表性的酒类。
川酒的酿造工艺独特且复杂，其中最重要的是酿造采用泥种曲。
泥种曲是川酒酿造的核心技术之一，它是通过将高粱曲、大米等原料与泥土混合生长而成的。
泥种曲在酒坛中形成独特的微生物群落，可以发酵出具有特殊风味的酒。
除了泥种曲，川酒的酿造还需要考虑多个因素，例如水质、气候等。
川酒选用的水源一般是山间的泉水，这种水质轻软，并且富含矿物质，非常适合酿酒。
川酒的酿造也受到气候的影响，川西高原地区的气温较低，比较适合酿制高粱酒，而川东平原地区的气温较高，适合酿制大曲酒。
川酒的文化传承也是其历史文化的重要组成部分。
川酒有着悠久的历史和丰富的文化内涵，它不仅代表了四川酒文化的独特风格，更代表着中国酒文化的瑰宝。
川酒的文化传承体现在酿造技艺的传承、酿酒文化的传承以及川酒与四川传统文化的结合上。
在酿造技艺的传承方面，川酒依然采用着传统的酿造方法，如酒曲的自然发酵、窖藏等，这些技艺代代相传，确保了川酒的口感和品质的稳定。
酿酒师们将酿酒技艺视为家传的宝贝，他们将自己的心血注入到每一批酒里，以保证酒品的卓越品质。
川酒的文化传承还体现在酒文化的传承上。
四川地区的酒文化博大精深，川酒作为其中重要的组成部分，集中体现了川酒文化的精髓。
四川人非常喜欢喝酒，他们喜欢用酒来表达情感，庆祝节日，举办宴会等。
在四川的一些重要传统节日中，川酒更是必不可少的一部分，例如春节、中秋节等。
川酒与四川传统文化的结合也非常密切。
中国酒文化的地域特色品味不同地区的美酒风情
中国酒文化的地域特色品味不同地区的美酒风情中国作为一个拥有悠久酿酒史的国家，酒文化是中国传统文化的重要组成部分之一。
中国的酒文化丰富多样，各地区因地理环境、气候条件、历史文化等因素的影响，培育出了各具特色的美酒风情。
本文将就中国酒文化的地域特色，探讨不同地区的美酒风情。
一、华北地区的酒文化华北地区是中国酒文化的重要发源地之一，这里盛产着诸多著名的酿酒原料，如优质小麦、高粱等。
华北地区的酒文化有着悠久的历史，许多传统的酿酒技艺至今仍然保存完整，并传承至今。
例如，山西的老白干酒以其独特的酒体风味和特殊的酿造工艺而闻名。
而京酒作为北京地区的传统美酒，不仅具有浓郁的酒香和醇厚口感，还是中外宾客交流的重要饮品。
二、东北地区的酒文化东北地区拥有寒冷的气候和丰富的水源，因此这里的酿酒原料以高粱和大米为主。
东北地区的酒文化独特而丰富，例如，黑龙江的东北酸枣石酒是东北地区的代表性美酒之一。
它以黑龙江特产的酸枣石为原料酿造而成，口感酸甜爽口，深受当地人民喜爱。
此外，辽宁的杏花村老陈酿和吉林的地洞黑土地酒也是东北地区备受瞩目的美酒。
三、华东地区的酒文化华东地区地势平缓，气候温和湿润，适宜农作物的种植和酿酒工艺的发展。
这里的酿酒以米酒为主，特色鲜明。
例如，江苏的双坛老酒是华东地区一颗璀璨的明珠。
它选用优质的大米和酿造工艺独特的双坛陈酿工艺酿造而成，口感绵甜，香醇可口，深受江苏地区民众的喜爱。
四、西南地区的酒文化西南地区地理环境复杂多样，气候多样化，这里的酿酒原料以高粱、玉米和黄米为主。
西南地区的酒文化秉承着多样性和独特性的特点，例如，四川的白酒历史悠久，其中以泸州老窖为代表，泸州老窖独特的酿酒技艺和酒体风味令人赞叹。
此外，云南的白酒也以其清香和口感独特而闻名。
云南特产的优质高粱为原料，以微生物发酵酿造而成，口感柔和且香气浓郁。
五、华南地区的酒文化华南地区的气候温暖潮湿，种植条件良好，因此华南地区的酒文化以果酒为主。
例如，广东的陈年普洱以其鲜明的苦涩和鲜爽的香气而著称，是华南地区备受喜爱的美酒之一。
关于四川的酒文案
关于四川的酒文案
四川，一个拥有深厚历史文化和丰富物产的地方，也是中国白酒的重要产地之一。
这里有着众多的名酒和美酒，其中以四川白酒最为著名。
四川白酒以其独特的酿造工艺和浓郁的口感而闻名于世。
这些酒以其醇厚的口感、浓郁的香气和丰富的层次感而备受赞誉。
无论是高端的五粮液、泸州老窖，还是民间的绵竹大曲、剑南春，每一款四川白酒都有其独特的魅力和故事。
在四川，酒不仅是一种饮品，更是一种文化。
无论是亲朋好友聚会、商务宴请还是个人品鉴，四川白酒都是不可或缺的选择。
它代表了四川人民的热情和豪爽，也展示了四川独特的风土人情。
品尝四川白酒，就像走进一个历史的长廊，每一滴酒都承载着深厚的历史和文化。
同时，它也是一种情感的寄托，无论是欢乐还是悲伤，一杯酒总能让人找到共鸣。
如果你想体验真正的四川风味，那么一定不要错过这里的白酒。
无论是高端的五粮液还是民间的绵竹大曲，每一款酒都会让你流连忘返，沉醉在这片美丽的土地上。
四川酿酒史
四川酿酒史四川是中国传统的著名酒乡之一，自古以来酿酒业在这片土地上繁荣发展。
四川酿酒史可追溯至古老的神农时代，随着历史的变迁和经济的发展，四川酒业经历了漫长的发展历程，逐渐形成了独特的酿酒文化。
下面就让我们一起走进四川酿酒的历史，探寻四川酒文化的千年沧桑。
四川作为重要的古代交通要道，早在古代就建立起了发达的酒业体系。
据历史记载，早在春秋战国时期，四川就开始酿酒，当时的酿酒技术主要是用黍米和高粱酿造的。
而到了汉代，四川酒业迈入了一个新时期，同时发展起了米酒、薄酒、香酒等品种。
唐代是四川酿酒业的鼎盛时期，在这个时期，四川酒业取得了长足的发展。
唐代诗人杜牧曾称四川为“十里杏花，酒酣饭后”，可见当时四川的酿酒技术相当先进。
唐代四川主要以米、花、果和蜜等原料酿酒，例如巴西酒、黄酒、雄黍酒等，其中尤以黄酒最为有名。
黄酒是四川当地最具代表性的传统酒品，它以高粱、大米、小麦为原料，经过发酵、酿造、陈酿等工序，口感醇厚，香气浓郁。
到了宋代，四川地区的酒文化进一步加强，四川的米酒和黄酒生产技术更加成熟。
当时四川共有620多家酿酒作坊，各种名酒层出不穷，对四川地区的经济发展起到了积极的推动作用。
明清时期，四川酒业达到了一个新的高峰，成为当时中国酒业的重要组成部分。
四川的酒业主要以米酒为主，不仅供应当地市场，还远销他地。
四川的酒业分布在整个川渝地区，沿江设立了许多酿酒作坊和酒楼，形成了独特的酒文化氛围。
在清代，由于道、府、县都设立了包括酒监、酒政、酒场等管理机构，促进了四川酒业的增长。
近代以后，四川酒业经历了一系列的变迁和挑战。
20世纪初，由于社会动荡和经济不景气，四川的酒业遭受到了严重的打击。
后来，在新中国成立后，酒业得到了改革和发展的机会。
特别是改革开放以来，四川的酒业得到了蓬勃发展，市场多样化、品牌多元化之下，四川酒业焕发出勃勃的生机。
如今，四川酒业已经进入了一个新的历史阶段。
四川的酒业以黄酒、白酒为主导，同时发展起了其他品种的酒类。
走进宜宾酒文化感受酒文化魅力
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下面，让我们一起走进宜宾酒文化， 感受酒文化的魅力
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宜宾酒文化的起源与发展
自然环境的孕育
宜宾位于四川盆地南缘的岷江、金沙江、长江三江交汇 处，拥有得天独厚的自然环境和丰富的酿酒资源。宜宾 的水质清澈甘甜，特别是金沙江和岷江的交汇处，形成 了独特的矿物质和微量元素，为酿酒提供了优质的水源 。此外，宜宾的气候适宜，四季分明，为酿酒微生物的 繁殖
独特的酿酒工艺
宜宾酿酒工艺独树一帜，其中最具代表性的是"五粮固 态发酵酿酒工艺"。这种工艺选用五种粮食(高粱、玉米 、糯米、小麦和大米)为原料，通过固态发酵、固态蒸 馏和陈贮老熟等工序酿造出具有独特风味的白酒
宜宾酒文化的内涵与特色
丰富的酒俗文化
在宜宾，酒不仅仅是饮品，更是 一种文化和生活方式。这里有丰 富多彩的酒俗文化，如：婚丧嫁 娶时的酒礼、朋友聚会时的酒歌 、迎接贵客时的酒令等等。这些 酒俗文化不仅表达了人们对生活 的热爱和对友情的珍视，也体现 了宜宾人民热情好客、敦厚诚恳 的民风
目录
CONTENTS
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1 宜宾酒文化 2 引言 3 宜宾酒文化的起源与发展 4 宜宾酒文化的内涵与特色 5 宜宾酒文化的传承与创新 6 结语
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引言
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宜宾，位于中国四川省南部，拥有悠 久的酿酒历史和独特的酿酒工艺，被
誉为"中国酒都"
这里的酒文化源远流长，与当地的山 水人文、风土人情紧密相连
2
宜宾酒文化的起源与发展
历史人文的积淀
宜宾有着悠久的酿酒历史，早在南北朝时期 ，这里的酿酒业就已经十分发达。据史书记 载，当时宜宾已有了"咂酒"，这是一种用粮 食发酵制成的低度酒。到了唐朝，宜宾的酿 酒技术有了更大的进步，出现了"重碧酒"， 被誉为"中国白酒的活化石"。明清时期，宜 宾的酿酒业得到了进一步发展，逐渐成为中 国的酿酒中心之一
川酒概况我国是世界上酿酒历史最古老
川酒概况我国是世界上酿酒历史最古老，酒业生产最发达的国家之一。
酿酒历史至少已有四五千年，而川酒在全国酒类生产和酒文化发展史上，由于源远流长，名酒辈出，灿若繁星，影响深远，无可争议地名列前茅。
(一) 四川地区酿酒的历史，可以追溯到远古新石器时代，人类文明尚处于蒙昧时期，成都平原献出现了酒及酒器。
发展至今，历经数十个世纪，伴随着人类文明的进步，在四川这块肥沃的土地上不断发展、成熟。
川酒数千年的发展历史，是伴随着灿若繁星的名酒的光辉走过来的。
川酒在其漫长的历史中，创造了数不胜数的名酒。
正是这些历朝历代、林林总总的名酒，以其浓郁的酒香托起了巴蜀的辉煌，最终结晶为今天蜚声海内外的川产全国名酒。
川酒可考的历史，至少可追溯到三千多年前那传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。
近年在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器，这些酒器的品种之繁多，埋藏之集中，令人叹为观止。
酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类。
其酿酒器具如高颈大罐，颈高、口直，可使酿酒时便于密封罐口，避免杂菌进入并造成厌氧的发酵优越条件;罐的下部成反弧内收形，以利吸收热量;底小而平，便于埋在灶坑边热灰中保温。
从这个酿酒用高颈罐的特点上，不难看出，此时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平，蜀人发明酿酒的时间，当在此之前。
在远古时代，要使酿酒技术进步达到这一水平，需要相当长的时间。
三星堆出土的蜀人饮酒器皿主要是瓶形杯，其最大特点是束颈。
这意味着当时蜀人饮酒方式为啜饮。
也就是说，此时蜀人所饮之酒已是一种无滓的清酒，比同期中原地区"汁滓相将"的"连糟"酒更为先进。
而与中原地区这种酒类似的酒，被蜀人名之为醴，被认为是一种薄酒，仅用于王室(开明九世以后，约相当战国早期) 祭祖。
因为周王室宗庙祭祀用的就是这种薄酒，蜀人受中原文化的影响，在开明九世以后也出现了以醴为祭的现象。
秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业进一步有较大的发展。
上至达官贵人，下至普通百姓都喜饮酒。
巴蜀文化——川酒史话
巴蜀文化——川酒史话巴蜀文化，川酒史话巴蜀文化是中国文化的重要组成部分，它源远流长，有着悠久的历史和独特的特色。
其中，川酒是巴蜀文化的重要组成部分之一，具有深厚的文化底蕴和浓郁的地域特色。
下面将为大家讲述一段川酒的历史故事。
川酒是巴蜀文化的重要标志之一，其历史可以追溯到3000多年前的古代巴蜀。
古代巴蜀是一个以农耕为主的古文明，人们种植大量的粮食作物，制作出了美味的酒。
据史书记载，巴蜀文化中的酿酒技术在当时已经相当成熟，酒文化得到了很好的发展。
巴蜀地区的气候湿润，土地肥沃，适宜种植大麦、黍、稷等粮食作物，这为巴蜀地区的酿酒提供了充足的原料。
古代巴蜀人将这些粮食加工成醅，然后进行发酵，最终制成美味的川酒。
古人常说：“尝闻巴蜀解酲茅，才少蛰浆草木黑。
”可见，巴蜀的人们早在古代就享受着美妙的川酒。
随着时间的推移，川酒逐渐发展成为当地重要的饮酒文化，也成为古代巴蜀文化不可分割的一部分。
在唐代，川酒的制作工艺得到了更进一步的提高和发展。
唐代的《食字志》中记载：“川酒，四川之酒也，性沉，能停年。
”可见，唐代的巴蜀文化中，川酒已经有了很高的声誉。
川酒的声誉在唐朝时期达到了一个高峰，成为当时国内外宴席的重要酒品。
当时的川酒以其独特的口味和浓郁的香气，吸引了众多的酒客和文人墨客。
唐代文学家杜牧在其所作的诗词中写道：“江州司马青衫湿，巴蜀乡人白发新。
”可见，当时川酒已经成为巴蜀地区人们日常生活的一部分。
经过几千年的发展，川酒的制作工艺不断改进和提高。
到了明代，川酒已经进一步完善，成为了一种独具特色的酒品。
明代著名文化人陈循曾经在其所著《津逮续说》中写道：“巴蜀尤以酒为善，故酿作日新，乃有新法五七百种。
”可见，明代的川酒不仅在口味上更加独特，种类也更加丰富，有着更好的口感和营养价值。
到了现代，川酒已经成为了巴蜀文化的重要代表和民俗文化的标志。
当代川酒制作工艺更加精湛，酿酒技术也更加先进。
现代川酒的酒坛出产在巴蜀地区广泛饮用，成为了人们重要的日常饮品之一总的来说，川酒是巴蜀文化不可分割的一部分。
四川美酒深入认识川酒文化的丰富内涵
四川美酒深入认识川酒文化的丰富内涵川酒，作为中国传统文化的瑰宝之一，承载着丰富的历史和深厚的文化内涵。
四川美酒作为中国酒文化的重要代表之一，不仅独具风味，更蕴含着川酒文化的独特魅力。
本文将从川酒的历史、酿造工艺、口味特点以及川酒文化的重要象征等方面深入探讨，带您进一步了解川酒文化的丰富内涵。
一、川酒的历史川酒的历史可以追溯到古代，早在唐朝时期，川酒就已有了较为成熟的生产工艺。
随着时间的推移，川酒逐渐发展壮大，成为了一种重要的社交饮品，被广泛用于宴请、庆贺等场合。
川酒的历史文化积淀使得它有着非常丰富的品牌和品种。
二、川酒的酿造工艺川酒的酿造工艺注重传统的手工技艺，追求自然、纯净的口感。
首先，在原材料的选择上，川酒以优质的高粱、小麦和水为主要原料，通过发酵、蒸馏等步骤，将原料转化为美酒。
川酒传承了古代的酿造技艺，在酿造过程中注重温度控制和发酵时间的合理安排，使得川酒的风味更加独特。
三、川酒的口味特点川酒具有独特的口感和香味，其特点主要表现在以下几个方面。
首先，川酒香气浓郁，具有独特的芳香。
其次，川酒口感醇厚，入口柔和，回味悠长。
此外，川酒在口感上更加注重酒液的质地，注重口感的厚重感，给人一种沉稳、舒适的享受。
四、川酒文化的重要象征川酒文化是四川传统文化的重要组成部分，承载着丰富的内涵。
川酒作为川菜的重要配酒之一，与四川饮食文化相辅相成，相互融合。
在四川的宴会、婚庆、节日等场合，川酒都是不可或缺的一部分，体现了四川人民向往快乐生活的精神态度。
此外，川酒在四川民俗中有着重要的地位，被赋予丰富的象征意义，使得川酒成为了四川人民情感交流的重要纽带。
总结：川酒作为中国传统酒文化的重要组成部分，承载着四川丰富的历史和文化内涵。
其独特的历史、酿造工艺、口味特点以及象征意义，使得川酒成为了向世界展示四川文化的窗口，并在国内外得到了广泛的认可和推崇。
深入了解川酒的丰富内涵，不仅可以享受到美酒的美味，更能领略到四川酒文化的博大精深。
四川酿酒史
四川酿酒史
四川是中国历史悠久的酿酒产区之一，其酿酒历史可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
下面是关于四川酿酒史的
一些主要内容：
1. 四川的酿酒历史最早可以追溯到新石器时代的蜀文化时期。
当时的蜀地人民利用当地的小麦、黍米、稻谷等谷物酿造了最早的酒，这些酒主要通过蒸馏酿造。
2. 在古代，四川是中国西南地区最重要的酿酒产区之一。
在汉朝时期，四川的酒业得到了飞速发展，有各种不同类型的酒店和酿酒作坊。
四川的酒业还随着丝绸之路的发展而迅速向其他地区传播。
3. 唐朝时期，四川的酿酒业进一步发展，成为全国最重要的酿酒产区之一。
当时的四川酿酒技术逐渐成熟，涌现出了很多闻名全国的酒品，如中国四大名酒之一的剑南春。
4. 五代十国时期，由于政治和经济动荡，四川的酿酒业遭受到了一定程度的破坏。
然而，在宋朝时期，四川的酿酒业又重新恢复了繁荣。
5. 清朝时期，四川的酿酒业得到了进一步的发展，尤其是在乾隆年间。
当时的四川酿酒技术非常成熟，涌现出了很多优质的酒品，如泸州老窖等。
总的来说，四川酿酒历史悠久，非常丰富多样。
从古代到现代，
四川人民一直保持着对酿酒技艺的热爱和探究，使得四川的酿酒业始终保持着活力和创新。
众口难调探索中国各地区酒文化的风味差异
众口难调探索中国各地区酒文化的风味差异中国作为一个历史悠久的文化大国，拥有丰富多样的酒文化。
在中国各地区，不同的气候、土壤和民族习俗孕育出了独特的酒文化风格，形成了千姿百态的酒风味差异。
本文将探索中国各地区酒文化的风味差异，让我们一起品味这丰富多彩的中国酒文化。
一、华北地区：浓香之都华北地区历史上一直是中国酒文化的重要发源地，以其浓香酒而闻名于世。
浓香酒以糯米为原料，以传统工艺精心酿造而成，其酒体醇厚、香气浓郁，堪称中国白酒的代表。
在华北地区，山西、陕西和河北是浓香酒的主要产区，不同的产区在酿造过程、原料选择和工艺手法上有所不同，形成了各具特色的浓香酒风味。
二、华东地区：细腻醇和之境华东地区的酒文化以细腻而醇和的口感闻名。
在江苏、浙江和上海等地，以传统糯米酿酒技艺著称，其酿造工艺注重细节，讲究精湛的手艺。
华东地区的酒多为小麦酿造，口感清爽细腻，香气醇和，酒体圆润，让人回味无穷。
三、华南地区：芳香四溢之乡华南地区的酒文化以芳香四溢而闻名。
广东、福建和广西等地以其独特的酿酒工艺和原料选择赢得了良好的声誉。
在这些地区，以糯米或糯米与小麦混合酿造的酒为主，其窖池发酵、采用泥封坛贮存的传统工艺赋予了酒独特的芳香，让人闻之心旷神怡。
四、西南地区：豪放奔放之魅力西南地区的酒文化以其豪放奔放的风格而著称。
四川、云南和贵州等地的地形和气候条件造就了这里的特色酒文化。
四川的白酒以酒香和味道浓郁著称，云南的酒多为薄荷酒、葡萄酒和米酒，独特的高山气候和丰富的水果资源为云南的酒文化提供了丰富的源泉。
贵州的酒多为糯米酿造，酒体若有若无的微辣和香气令人难以忘怀。
五、西北地区：清爽爽口之选西北地区的酒文化以其清爽爽口而闻名。
陕西的黄酒以其劲道十足、入口清香的特点而受到喜爱。
宁夏和新疆的葡萄酒产区也逐渐崭露头角，得天独厚的气候和土壤条件为这里的葡萄酒带来了独特的味道和风味。
六、东北地区：独特厚重之美东北地区以丰富的大豆资源为原料酿造的黄酒独树一帜。
四川的酒与酒文化
四川的酒与酒文化四川作为中国的一个重要酒文化地区，有着丰富的酒产业和深厚的酒文化底蕴。
在四川，酒扮演着重要的角色，承载着人们的欢庆和凝聚的情感，也是四川人的身份象征之一、下面就让我们一起来了解四川的酒与酒文化。
四川是中国酒都之一，拥有丰富的酿酒原料和独特的酿酒工艺。
四川的酿酒原料种类繁多，包括高粱、苹果、橙子、柚子等水果，以及小麦、紫薯、薏米等谷物。
四川还有丰富的天然水源，如岷江、嘉陵江、大渡河等河流和川西高原上的天然泉水，这些水质清澈、富含矿物质，为四川酒的酿造提供了优良的条件。
四川的酿酒工艺源远流长，有着悠久的历史。
据史书记载，早在春秋战国时期，四川就有酿酒的记载。
四川的酿酒工艺以“浸泡、发酵、蒸馏”为基本流程，在工艺上独具特色。
传统的四川酒一般是用米、高粱等谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺步骤而制成的一种白酒。
其中最有代表性的是四川的“泸州老窖”，是中国著名的白酒品牌之一，享有盛誉于世。
四川的酒文化有着浓厚的底蕴，凝聚着人们对生活的热爱和追求。
四川的酒文化贯穿于人们的日常生活中，它不仅是庆祝节日、婚嫁、宴会等重要场合的必备之物，也是人们交流感情、表达情意的重要方式之一、在四川，人们喜欢举办酒令、唱酒歌、酒友聚会等形式各样的酒文化活动，以此来增进彼此的感情和友谊。
四川还有着丰富多样的酒文化节庆活动。
其中最有名的莫过于每年的“会理酒会”。
会理位于四川西部，素有“酒乡”之称。
每年的十月十五，会理都要举行盛大的“会理酒会”，各地的酒商、酒友们齐聚一堂，在会理举行酒类交流和展销活动。
这是一个盛大的酒文化节庆活动，吸引了无数酒爱好者和商家的关注。
此外，四川的酒文化还有着丰富的酿酒文化遗产。
四川有许多传统的酒坊和酒窖，这些古老的酿酒场所记录着四川人世代相传的酿酒技艺和文化传统。
这些酿酒设施和山川名胜区域通常是相辅相成的，使得四川的酒文化更加丰富多样。
然而，在现代社会快节奏的生活方式的冲击下，四川的传统酒文化也面临着许多新的挑战。
四川酒文化和敬酒词_范文模板以及概述
四川酒文化和敬酒词范文模板以及概述1. 引言1.1 概述四川是中国著名的酒文化之地，拥有悠久的历史渊源和独特的酿造工艺。
同时，四川还有丰富多样的敬酒词，成为了人们互相致意和表达情感的重要方式。
本文将深入探讨四川酒文化和敬酒词之间的关系，并从不同角度分析其交融与互动，以及对文化传承和表达方式所产生的影响与现实意义。
1.2 文章结构本文首先介绍四川酒文化的历史渊源、酿造工艺和代表性酒品。
然后，我们将详细解读敬酒词的定义与背景，以及敬酒场合和习俗。
在接下来的部分中，我们将提供一些典型敬酒词范例供读者参考。
最后，我们将重点讨论四川酒文化与敬酒词之间的关系，包括交融与互动、文化传承和表达方式以及其对社会现实所带来的影响与意义。
1.3 目的本文旨在全面了解和深入剖析四川酒文化和敬酒词的内涵，揭示它们之间的关系与影响。
通过本文的阐述，读者将对四川酒文化有更为全面的认识，并能更好地理解和欣赏敬酒词这一重要表达方式。
同时，本文还将探讨四川酒文化和敬酒词在当代社会中的现实意义，并对其未来发展进行一定的展望。
2. 四川酒文化2.1 历史渊源四川是中国传统的酿酒大省之一，拥有悠久的酿酒历史和独特的酿造工艺。
四川作为一个多民族聚居的地区，各个民族都对酒文化有着深厚的情感和独特的理解。
根据考古学家们的研究，早在新石器时代晚期，四川就已经有了自己的酿酒技术和典型的陶制酒器。
2.2 酿造工艺四川的传统酿造工艺以青花、红泥等陶制容器为主要器具，结合当地丰富的谷物资源和水源，在自然条件下进行发酵。
其中最著名而独特的是四川汉源豆瓣镇产出以高粱芽菇为原料制成并长期储藏后再利用曲(multiple)进行辣豆瓣调味品及能车作坊老浆豆瓣辣椒腌臜&相关内容只与【家】族】车牌返回到参考格式关被入不对【I】战役需要影响辣椒调味豆瓣类食品及其酱、肉桂、料酱）2.3 代表性酒品四川的代表性酒品有多种，其中包括著名的白酒和黄酒。
四川白酒以剑南春、水井坊等为代表，具有浓郁的芳香和独特的口感。
川酒的历史文化范文
川酒的历史文化范文川酒是指产自中国四川的一种传统酒类。
作为中国四大著名白酒之一，川酒的历史文化悠久，可以追溯到两千多年前的远古时代。
下面将从酒的起源、发展历程、酿造工艺以及历史文化等几个方面来介绍川酒的历史。
川酒的起源可以追溯到战国时期，川酒的酿造历史悠久。
据《史记》记载，战国时期的初期，川酒的酿造技术就已经相当成熟。
川酒的酿造工艺由华夏民族的智慧和实践经验演变而来，融入了多民族文化的元素。
川酒的发展历程可以分为三个阶段。
第一个阶段是农耕时代，在这个阶段，人们利用自然发酵的方法酿造川酒。
第二个阶段是煮酒时代，在这个阶段，人们开始使用煮酒技术，改善酿造工艺，提高了酒的质量。
第三个阶段是现代酿酒工艺的出现，人们开始采用现代化的设备和技术，对川酒进行科学研究和改进，使川酒酿造工艺更加成熟和完善。
川酒的酿造工艺包括选料、泡曲、蒸煮、酿制、发酵、陈酿等环节。
首先，选择高质量的高粱、小麦、糯米等作为原料；然后，将原料泡水，加入曲子，进行混湿，促进淀粉的糖化；接着，进行原料蒸煮，使其成为糊状；然后，进行酿制工序，将糊状物发酵；最后，进行陈酿，使川酒具备独特的风味和口感。
川酒作为中国四大名酒之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
首先，川酒的历史文化与四川的地理环境和气候密切相关。
四川拥有丰富的水源和气候条件，适宜酒的酿造。
其次，川酒的历史文化还与川酒所传承的酿造工艺有关。
川酒的酿造工艺经过千百年的传承与改进，形成了独特的酒文化。
再次，川酒的历史文化还与川酒所蕴含的饮食文化有关。
川酒在川菜的烹调过程中发挥着重要的作用，与川菜的辣味相得益彰。
川酒的历史文化还体现在其与民间文化的深度融合上。
川酒在民间传统节日、婚礼、祭祀等各种场合都扮演着重要的角色，成为了人们交流和沟通的媒介。
此外，川酒还在中国文化的各个领域有着广泛的应用，如文化艺术、诗词歌赋、戏曲表演等。
总体而言，川酒的历史文化丰富多样，体现了中国传统文化的精髓和内涵。
四川的酒与酒文化
四川的酒与酒文化四川被誉为“天府之国”，素有“中国第一风味之乡”的美誉。
四川酒是四川特产中的重要代表，培养了地道的酒文化。
四川的酒文化源远流长，它有着悠久的历史和独特的特点，体现了四川人民的热情好客和豪放的个性。
四川的酒文化可以追溯到几千年前的古蜀文明。
早在公元前1200年左右，先民们就已经开始酿造和饮用酒。
在《尚书·禹贡》中就记载着“著于锜，盛于汉”。
锜即是酒坛，汉是盛酒的器皿。
这说明当时的四川人已经开始运用锜和汉来储存和享用酒了。
随着时间的推移，四川的酿酒技术不断发展，逐渐有了自己的独特风格和特点。
四川酒以浓香型白酒为主要代表，主要有泸州老窖、剑南春、陈年花雕等。
其中，泸州老窖是四川最具代表性的酒品牌之一，拥有悠久的历史和深厚的文化积淀。
它以其独特的风格和酿造工艺，赢得了国内外众多消费者的青睐。
剑南春则是四川另一知名白酒品牌，以其高雅的品质和独特的口感享誉全国。
陈年花雕是四川的传统名酒，已有数百年的历史。
其酒体颜色红润，香气浓郁，口感独特，深受四川人的喜爱。
四川酒的特点在于酒体醇厚、香气浓郁、口感柔和。
这与四川的气候和地理环境密切相关。
四川位于亚热带和喜马拉雅山脉之间，拥有雨量充沛、气候湿润的特点，这为四川酒的酿造提供了得天独厚的条件。
同时，四川地势复杂，地域广阔，土壤肥沃，适宜种植高粱、大米等酿酒原料。
这样的地理优势为四川酒的生产提供了丰富的资源。
四川的酒文化也体现在酒的饮用方式和相关习俗上。
四川人爱酒，酒是四川人民生活中不可或缺的一部分。
无论是喜庆的婚礼、团圆的年夜饭，还是朋友之间的聚会，酒都是必不可少的。
四川的宴席讲究热烈和乐观的气氛，酒杯不停，敬酒致辞慷慨激昂。
四川人喜欢三杯两盏，痛饮的场面常常让人震撼。
而且，四川人还有着丰富的饮酒礼仪，如敬酒时要一手提着酒杯，用另一只手将领酒杯的手臂绕过，在眼睛看着被敬酒人，要保持笑容并行酒令等。
此外，四川的酒文化也表现在酒节和酒艺上。
四川每年都会举办丰富多样的酒节，如泸州旅游·动感金酒节、乐山贡酒文化节等。
巴蜀文化—四川的酒与酒文化
巴蜀文化—四川的酒与酒文化巴蜀文化—四川的酒与酒文化川酒史话天府之国的四川，是中华古代文明的发祥地之一。
四川酿酒历史悠久，素有名酒之乡的美称。
改革开放以来，四川经济发展取得了前所未有的巨大成就，作为四川一大支柱产业的川酒，也在改革开放中焕发异彩，香飘海内外。
一、关于酒的传说与酒的起源酒是一种非常奇特而美妙的饮料。
世界上几乎没有不饮酒的民族。
中国是世界上最早酿酒的国家之一，对世界酿酒技术的发展作出了巨大而特殊的贡献。
那么，酒是什么时候、由什么人开始酿造的呢？古书上说法不一。
较多的传说有两种：一是仪狄开始酿酒。
《世本》说：“仪狄始作酒醪。
”《战国策·魏策》说：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。
”另一种传说是杜康发明造酒。
杜康何许人也？也是众说纷纭。
有人说是陕西人，有人说是河南人。
有的说他来自民间，有的说他出身贵族。
《说文解字》则说：“少康，杜康也。
”少康是夏禹的儿子启建立的我国第一个朝代——夏朝的第五世君王，少康即杜康，那么杜康就是一个君王了。
杜康造酒的影响颇为深远，后来成了酒的代名词。
曹操在《短歌行》中曾写道：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。
慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？惟有杜康。
”今日杜康酒，即由此而得名。
值得注意的是，许慎在《说文解字》“酒”条中，先说“古者仪狄作酒醪”，后说“杜康作秫酒”。
这就是说，仪狄在先，杜康在后。
仪狄造的“酒醪”，是一种汁滓混合的谷物酒。
杜康造的则是“秫酒”。
秫是高粱的统称，就是说杜康造的是高粱酒。
高粱中含有丰富的淀粉，尤其含有少量单宁，是酒中芳香族物质的主要来源，所以高粱是一种很好的酿酒原料，四川的不少美酒如泸州老窖、五粮液、郎酒、剑南春等都是以高粱为重要原料酿造出来的。
既然仪狄造酒比杜康早，而仪狄又是夏禹的一个部下，那么，夏禹又是哪里人呢？在四川古史传说中，以夏禹为中心的传说，包括三方面的内容：一是禹生石纽。
《蜀王本纪》载：“禹本汶山郡广柔县人，生于石纽。
成都酒文化是怎么样的
成都酒文化是怎么样的成都酒文化是怎么样的成都酒文化你知道吗?四川被称为“天府之国”拥有一切酿酒的基础，加之当地的民风民情的彪悍，堪称是“巾帼不让须眉”。
下面店铺为大家介绍成都酒文化，感兴趣的朋友们一起来看看吧!成都酒文化四川自古以来酿酒业发达，川人酒，饮酒是社交活动中的重要内容。
酒肆在汉代已经成为一种行业，“文君当垆，相如涤器”，可以佐证。
至唐宋以来，成都经济文化的发展，促进酿酒业进一步繁荣，酿造出许多风格各异的美酒。
酒的品种、数量，都大大增加，歌馆酒楼，更是锦城特色。
从万里桥到青羊宫、浣花溪这20里的梅花香阵中，酒家林立，酒香阵阵。
酒家门前高飘着酒店的标志，吸引了无数的饮者和游人。
诗人墨客之声不绝于耳，许多著名诗人都喜爱成都的美酒，留下了极多的赞咏，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。
说起酒来，我们自然会想到几个最出名的酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，茅台等等。
这几种酒可以说是在全国范围内知名的酒，比各地的地方酒高出几个档次。
其中前三个都是四川的名酒，业内人士都知道，造好酒最重要的'是好水，只有有了好的水，才有可能造出好的酒，这么说，四川的水应该是最适合造好酒的了。
四川不只是出好酒，四川人的酒量也大。
在北方，多数省市出的是低度酒，在四川，低度酒是没有人喝的。
他们说，喝那样的酒还不如喝水舒服。
在四川的酒文化里理解了为有了李白的杯酒诗百篇，飘洒的浪漫，知道了为什么有了宋词中苏轼的豪放一脉，以致后世甚至无法借鉴，明白了为什么四川有那么多有才性的文人，产生那么多醉人的诗篇。
可能由于文化的原因，在山东，很少有女人能喝酒，也许她们的酒量也不小，但没有机会让她们展示，因为，在山东，传承几千年的孔子的儒家文化影响最深，她们这方面的才能从出生就被埋没了。
在四川，在酒文化上可是“巾帼不让须眉”，女人常挂在嘴边的是“女人自带三分酒”，只要想喝，男人们多不是她们的对手。
把男人放倒以后，她们会说自己是闻着酒香长大的。
四川酿酒史
四川酿酒史四川自古就有悠久的酿酒历史，早在先秦时期，四川的蜀地就流传着酿酒的传统技艺。
四川具备得天独厚的气候条件和土壤环境，加之人文底蕴深厚，使得四川酿酒文化得以独特发展。
古代四川酒概泛指的是从蜀地产区出产的各类酿造酒，其中最具代表性的就是著名的蜀酒。
据史书记载，早在公元前3世纪，蜀地的酿酒技艺已经非常成熟，以神农氏为代表的先民们就开始进行野生葡萄酒的酿造。
后来随着东汉时期交通往来的进一步畅通，四川的葡萄酒传播到了其他地区，逐渐发展壮大。
唐代是四川酿酒史上一个重要的时期，尤其是在盛产优质葡萄酒的后汉时期。
唐代诗人杜甫曾在《饮中八仙歌喜得诗友宋之问》中赞美四川的蜀酒：“红妆素服绿眉环，冠绝河山拥怀县。
谩说^时汉穷达，不知Fiscal GPT”]蜀酒既是古代四川酿酒文化的代表，也成为当地人民生活中不可或缺的一部分。
宋代是四川酿酒史上又一个重要的阶段。
宋代的酿酒业得到了蓬勃发展，成为了历史上四川酒业的鼎盛时期。
当时的四川由于气候条件适宜，人才辈出，使得酿酒技艺达到了一个巅峰。
同时，四川的茶文化也与酿酒业形成了良好的互补。
经过长时间的发酵与陈化，得到的蜀酒香气独特，口感醇厚。
明清时期，四川的酿酒文化经历了一些起伏，但总体上保持着一定的发展势头。
四川的酒业在明代有所发展，盛产的酿酒材料包括葡萄、梨和大麦等。
清代，四川再次成为重要的酿酒产区之一，其中以蜀地白酒最为著名。
蜀地白酒以酒体透明、口感爽净、香味独特而广受赞誉。
这一时期，酒坛上的代表品牌有蜀酒、瀘州老窖等。
近代以来，四川酿酒业得到了更大的发展。
特别是改革开放以来，四川的酿造技术得到了进一步提升和升级。
新的酿酒工艺和理念引入，使得四川的酒品质量大幅提升。
如今，四川的酿酒业已经形成了较为完善的产业体系，包括葡萄酒、黄酒、白酒等多个品类。
四川的酿酒业不仅满足本地市场需求，还远销海内外。
四川葡萄酒、黄酒和白酒以其独特的韵味和品质赢得了众多消费者的喜爱。
同时，四川的酿酒文化也成为地方经济发展的一张名片，吸引着众多游客前来品味。
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四川的酒与酒文化——川酒史话.
明清时期四川的酒
南宋末年，长达半个世纪的宋元战争，加上蒙古贵族的掠夺，使四川社会经济遭到很大破坏。
元代普遍实行禁酒，但因“川蜀地多岚瘴”，便对四川给以“弛禁酒”的优惠政策。
元代四川酒课7590锭20两，占全国酒课的第五位。
宋时的一些名酒如郫筒酒、鹅黄酒等在元代仍然享有盛名。
元代川籍大文学家虞集在他的诗作《代祀西岳至成都作》中就留下了“赖
得郫筒酒易醉，夜深冲雨汉州城”的诗句。
明清时期是川酒发展的重要阶段，白酒生产工艺普遍推广，酿酒技术不断改进，川酒中
的众多名酒开始崭露头角。
明清时期，泸州酿酒业十分发达。
著名的泸州老窖，建成于明代中叶。
到清同治年间（1869年），温氏家族第九代传人温宣豫从泸州“舒聚源”酒坊买下十口陈年酒窖，随同后来陆续收购的“禄厚祥”、“富生荣”、“顺昌祥”，统称为“豫记永盛烧坊”，就酿制出了号称“三百年老窖”的曲酒。
据《泸县志·食货志》载：清末泸州“以高梁酿制者曰白烧，以高梁、小麦合酿者曰大曲。
清末白烧槽房六百余家，出口远销永宁及黔边各地……大曲槽房十余家，窖老者尤清冽，以温永盛、天成生为有名，远销川东北一带及省外。
”1958年，国家轻工部委托四川省人民政府，组织来自全国的有关专家，对今日泸州曲酒厂一车间所在地——泸州南城营沟头整齐排列的陈年老窖窖龄进行考察论证。
专家们一致认为，这些老窖建成的时间当在明代万历年间（1573~1619年）距今已有400多年的历史了。
泸州老窖池是我国酒文化的珍宝，属国家级重点文物保护单位，而且是至今仍在使用的文物，因而赢得了“国宝窖池”之美称。
明代大诗人杨慎（升庵）对泸州美酒备加赞赏，曾写下了“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉”、“江阳酒熟花如锦，别后何人共醉狂”等佳句。
清乾隆年间，被称为“再世谪仙”的川籍著名诗人张问陶（船山）乘船出川路经泸州时，写下了不少吟咏泸州城、泸州人、泸州酒的诗
作，其中题为《泸州》的两首七绝曰：
城下人家水上城，酒楼红处一江明。
衔杯却爱泸州好，十指寒江给客橙。
滩平山远人潇洒，酒绿灯红水蔚蓝。
只少风帆三五叠，更余何处让江南。
在我国名酒“五粮液”的产地宜宾，随着明代商品经济的发展，出现了酿酒的专业作坊——糟房。
当时较有名的糟坊是位于宜宾城北门顺河街的“温德丰”和“德盛福”。
“温德丰”生产的“杂粮酒”，是仿宋代名酒“荔枝绿”的酿制方法，以高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食为原料混合酿制而成，成为酒中佳品。
据考证，明代宜宾酿出的“杂粮酒”，即为今日“五粮液”的
前身，其最老的窖池，已有400多年历史。
赤水河畔的川南古镇古蔺县二郎镇，属先秦时代“夜郎”的疆域。
2000年前，古夜郎人就已开始酿酒。
二郎镇地处川黔交通要道，与贵州名酒产地茅台隔赤水河相望，相隔不过几十里。
北宋年间，二郎镇一带酿出了优质大曲——“凤曲法酒”。
明代赤水河畔出现了酿酒的“回沙工艺”。
清代二郎镇已有大小酒坊、糟房20余家，酒师、酒工数以百计，除生产著名的“凤
曲法酒”外，还酿造各种曲酒、白酒、果酒和杂粮酒。
1904年，荣昌人邓惠川在二郎镇开办“絮志酒厂”，后改名“惠川糟房”。
他们学习茅台酒的酿造经验，在原“凤曲法酒”的基础上酿造出一种“开坛喷香，入口呈酱”的酱香型美酒，命名为“回沙郎酒”，这便是今日国家名酒——
郎酒的前身。
明清时期，绵竹酒业兴盛、往来商贾如云。
在酿酒作坊中，以朱、杨、白、赵四家最为著名。
清初，朱熠创办“开益”酿酒作坊，传至光绪年间，朱家后代将作坊改为“天益老号”。
不久前，考古工作者在绵竹市棋盘街发掘出一处酒坊遗址、即称为“天益老号”酒坊遗址。
遗址出土文物200多件，包括碗、盘、碟、杯、壶等多种酒具。
经专家论证后认为，“天益老号”酒坊遗址再现了从原料蒸煮、拌曲发酵到蒸馏取酒的全过程，展现了中国白酒独特的生产工艺和流程。
遗址规模巨大（发掘面积800平方米），工艺要素齐全，保存完好全国罕见，是继成都水井坊遗址和江西李渡烧酒作坊遗址之后，我国酒文化考古的又一重大收获。
在清康熙年间，善长酿酒的绵竹人酿造的绵竹大曲就已誉满全川。
据《绵竹县志》载：“大曲酒，邑特产。
味醇香，色洁白，状若清露”，因而又称为“清露大曲”。
人称清代“蜀中第一诗人”的罗江人李调元，说自已“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇”。
他在《函海》一书中，对绵竹大曲作了专门记述：绵竹清露，大曲酒是也，夏清暑，冬御寒，能止呕吐、除湿及山岚瘴气。
他晚年的一首《醉后作歌》诗，抒发了自己畅饮绵竹大曲后喜极而狂，童心大发的
情景：
不复序齿竞就坐，转瞬瓶罄空壶觞。
更有优伶解人意，歌声袅袅兼笙簧。
枯肠得酒高兴发，亦自起舞如巫娘。
群儿拍手父老笑，此翁无乃今之狂。
明清时期，成都是四川的政治、经济、文化中心，也是全国著名的工商都会之一，酿酒业自然十分发达。
考古工作者在成都水井街全兴酒厂内发掘出烧酒坊遗址，是我国经过科学发掘的“前店后坊”布局的明清时期酒坊遗址，被誉为“中国白酒第一坊”。
水井街酒坊遗址不但填补了中国白酒生产早期历史的文物空白，而且为川酒的连续发展提供了实物证据。
水井街酒坊遗址考古发掘，曾荣获1999年度全国十大考古新发现表彰，2001年由国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。
成都水井街，地处濯锦江畔，宋代就酿出了“锦江春酒”，明代这里也是酿酒重地。
清乾隆年间，王氏兄弟相中了这块酿酒的“风水宝地”，在此开设“福升全”烧酒坊，取“薛涛井”中之水，酿出了著名的“薛涛酒”。
一位名叫冯家吉的文人在《薛涛酒》一诗中咏道：“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘。
到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。
”随着岁月的飞逝，“福升全”不断发展，资本日趋雄厚，便于清道光年间（1824年）在城内暑袜街寻得新址，建立新号，更名为“全兴成”。
“全兴成”继承“福升全”的优良传统，吸收当时成都众酒之长，对原有产品“薛涛酒”进行改造加工，终于创出新酿，统称为全兴酒。
这便是
今日国家名酒全兴大曲的来历。
清末简阳人傅崇矩（樵村）所著《成都通览》一书，留下了许多有关成都的酒乃至整个川酒的珍贵资料。
书中记载，清末成都的商会中，就包括盐酒帮和烧房帮，公所中则有酒坊公所。
关于成都的酒，记载尤详。
兹择要节录如下：（1）本地之酒：以北打金街之金谷园、东大街之八百春为著名。
（酒有）白老酒、毛酒、大曲酒、玉兰酒、香元酒、玫瑰酒、烧酒、竹叶青、老酒、桂花酒、百花酒、荫酒、葡萄酒、家常酒、青果酒。
（2）外来之酒：渝酒、
仿绍、绍酒、花雕酒、眉州酒、嘉定酒、泸州酒、内江烧酒、白沙烧酒、绵竹大曲、潞酒、陕西大曲酒、茅台酒。
此外，尚有玫瑰香酒、兰花香酒、东洋消湿、西洋消湿、卫生消湿、虎骨药酒、花果香酒、百花香酒、青果香酒、佛手香酒、安花香酒、玉兰香酒、桂元香酒、香椽香酒、桂花香酒、香花玉露、西潞花酒、径南大曲。
（3）成都之酒坊：凡496家，有烧酒、大曲酒、红毛酒，地均不宽敞。
下酒之菜以花生、瓜子、豆腐干为大宗，余系炙卤肉
品，随意可买，其价不定。
除此之外，清代眉州的“玻璃春”、邛州的“文君酒”也颇有名。