搭配不当引起的食物中毒

豆腐和菠菜
• 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质， 而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起 可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉 淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收 钙质，而且还容易患结石症。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
• 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸， 如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等 水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌 分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰 酸，进而诱发甲状腺肿大。
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鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
• 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制 人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内 的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋 白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋 白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋 白质的吸收率。
奶与巧克力易发生腹泻
• 牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草 酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与 巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草 酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、 头发干枯等症状，影响生长发育。
• 通过这一次的研究，我们了解了许多关于 食物中毒的知识。搭配不当只是导致食物 中毒的多种原因之一，许多搭配都是我们 生活中常见的，甚至是天天吃的。所谓 “病从口入”就是指疾病多是由食物传染 ， 经过了这一次的研究，我想大家下口前都 要谨慎一下。
火腿与乳酸饮料容易致癌
• 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明 治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起 食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊 肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止 食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸 （乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变 为一种致癌物质──亚硝胺。曹大夫建议，不要常常 食用这类加工肉品，当然更要避免和酸硷质低的食 物一起吃，以免增加致癌风险。
搭配不当引起的食物中毒
• 人们日常吃饭不可能只吃一种食物， 总是得有各种各样的肉蛋蔬菜来丰富 我们的餐桌。但是当我们吃下看似营 养丰富的食物时，由于某些食物的搭 配不当，反而会引起身体的不适，严 重的还会导致中毒，危及生命。
海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风
• 海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分， 而啤酒中则富含分解这两种成分 的重要催化剂——维生素Ｂ１。 如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使 有害物质在体内结合，增加人体 血液中的尿酸含量，从而形成难 以排泄的尿路结石。如果自身新 陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝 啤酒容易导致血液中尿酸水平急 剧升高，诱发痛风，以致出现痛 风性肾病、痛风性关节炎等。
• 许多我们日常生活中的简单搭配可以引起中毒
下列食物不可同时烹煮或同时服食，否则会引起或发 生中毒，甚至有生命危险，千万不可疏忽大意。 • 1、团鱼（水鱼、脚鱼）与苋菜食则死亡。吃空心菜汁可 解救。 • 2、鲤鱼与甘草食则死亡。吃麻油二两可解救。 • 3、蜂糖与生葱食则死亡。米炒焦研末甘草二两煎服解救。 • 4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大。甘草二两煎水解救。 • 5、黄瓜与花生食则肚泻。吃霍香丸十克解救。 • 6、蚕豆与田螺食则绞肠痛。服童小便一茶杯解救。 • 7、鸡肉与菊花食则死亡。细辛一钱、川莲五分煎水解救。 • 8、蛇肉与萝卜食则死亡。吃鸡血一两解救。 • 9、杨梅与鸭肉食则死亡。吃妇人乳汁100克解救。
• 10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受。
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11、芥菜与兔肉食则中毒。吃杨梅水50克煎水解救。 12、冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。 13、冬瓜与鲫鱼食则脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。 14、猪肉与芝麻花食则死亡。空心菜汁一茶杯解救。 15、牛肉与香附子食则生九子疮。甘草二两煎水服解救。 16、洋葱与癞蛤蟆食则中毒。车前子50克煎水服可解救。 17、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒。牛黄五分温开水吞服。 18、鸡蛋吃后不能吃消炎片，食则中毒。吃黄泥水解救。 19、孕妇不能多吃螃蟹，食则流产。 20、吃桃子不能与白酒同服，多服会令人昏倒