人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》教学设计
人教版高中化学选修：化学与生活 合理选择饮食-全国优质课一等奖
第二章第一节合理选择饮食教案1教学目标：知识与技能（1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。
（2）认识酸性食物和碱性食物。
（3）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。
过程与方法了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。
情感态度与价值观目标学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。
学会对美的追求，对健康生活方式的追求。
2．教学重点和难点教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系教学难点：人体健康与食物的酸碱性的关系。
3．教学过程：事先把全班学生分为6个小组，每组6至7人。
各组同学选出组长和副组长，并给自己的小组安个组名。
由教师根据学生各方面的表现给小组加分，最后，分数最高的小组将获得老师的奖励。
情景设置：展示我国八大菜系的特色，让学生感受中国美食文化。
从中国居民平衡膳食宝塔引入：观察图2-1，给5分钟时间，要求各个小组的组员之间交流饮食习惯并讨论制定出一天的食谱→教师对各小组的食谱合理性进行评价并打分→最后与学生共同总结合理膳食要素：主食有粗有细，副食有荤有素;既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，（2）从市场调查引入：（课后作业，扩大学生的知识面）市场调查：我国八大菜系的特色，归纳它们的营养特征→给自己制定一份合理的食谱。
（３）问卷调查法如实反映学生的饮食习惯．为了更好的使学生关心自己的饮食和身心健康，帮助他们分析并调整饮食习惯，保证有充足的养分供他们活动、学习和工作，我查找并设计了一份如下所示的“测试饮食是否合理”的调查问卷。
1、您的主食是否主要为谷类（米、面）A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃3、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃4、您对水果需求如何A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗A．几乎每天都吃B．一般1周或2周吃1次C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃6、您每天吃多少肉A．约100 gB．约50 gC．不吃或吃250 g以上7、您用什么油炒菜A．米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油B．植物油及猪油混合物C．只吃猪油8、您每天食用多少盐A．约6 gB．约15 gC．15 g以上9、您吃烟熏、油炸食品吗A．不吃B．很少吃C．喜欢吃，经常吃10、您饮酒吗A．不饮或偶尔饮一点B．饮一些C．经常饮，并且量大评分标准如果选A得2分，选B则得1分，选C得0分。
高中化学第2章促进身心健康第1节合理选择饮食教案新人教版选修1
第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第一节合理选择饮食一、教学设计本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素与微量元素在人体中得重要作用,使学生初步认识了营养均衡与人体健康得关系、本节则就是在第一章得基础上,引导学生进一步认识合理选择饮食得重要性。
本节包括“认识水在人体中得作用”“食物得酸碱性"与“安全使用食品添加剂”三部分内容。
在“认识水在人体中得作用"中,教科书从水就是人体得重要组成成分、水就是一种很好得溶剂、水就是一种必不可少得反应物、调节体温等方面介绍了人体中水得作用;在“食物得酸碱性”中,重点介绍了酸性食物与碱性食物得生理意义(即食物中主要元素代谢得最终产物决定了食物得酸性或碱性),以及从化学得角度来瞧选择食物时为什么要注意食物得酸碱性等问题、在“安全使用食品添加剂”中,则就是介绍了着色剂、调味剂、防腐剂与营养强化剂得成分、性质与作用等,并通过“思考与交流”(我们就是否应该禁止使用食品添加剂)引导学生树立安全使用食品添加剂得意识、本节教学重点:合理选择饮食得重要意义,常见食品添加剂得性质、作用以及安全使用食品添加剂得意识、教学建议如下:1?本节内容与学生已有得生活经验与第一章得知识密切相关,教学过程中要充分注意这一点。
例如,可以从复习或回顾第一章得“归纳与整理”引入本节得教学,水在人体中得作用可以由学生自己总结,等等。
2？本节除了要求学生了解水在人体中得作用、酸性食物与碱性食物得生理意义、常见食品添加剂得性质与作用等以外,还要求学生能够学以致用,提高科学素养。
例如,正确选择饮用水,合理选择酸性食物或碱性食物,科学认识食品添加剂得利与弊,以及树立安全使用食品添加剂得意识等。
教学设计参考:１？引入(1)从中国居民平衡膳食宝塔引入:观察图２-1,同学之间交流饮食习惯或每天得食谱→教师总结:评价其中较为合理得食谱→讨论什么就是“合理”,“合理”得“理”字就是什么含义？(2)从市场调查引入:市场调查:我国几大菜系得特色,归纳它们得营养特征→给自己制定一份合理得食谱。
高中化学合理选择饮食教案
高中化学合理选择饮食教案
一、教学目标
1.了解人体对不同营养物质的需求和作用。
2.了解不同食物中所含营养物质的种类和含量。
3.掌握合理选择饮食的方法。
二、教学内容
1.人体对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的需求和作用。
2.不同食物中所含营养物质的种类和含量。
3.合理选择饮食的方法。
三、教学重点和难点
1.人体对不同营养物质的需求和作用。
2.不同食物中所含营养物质的种类和含量。
四、教学方法
1.讲授结合实例分析。
2.小组讨论，学生互相分享观点和看法。
3.展示食物成分的实验测定。
五、教学过程
1.导入：和学生讨论在日常生活中为什么要合理选择饮食，引起学生的兴趣。
2.讲解：讲解人体对各种营养物质的需求和作用，以及不同食物中所含的营养物质。
3.实验：展示食物中营养物质的测定方法和结果，让学生亲自参与实验操作。
4.讨论：分组讨论，让学生结合实际情况，探讨如何合理选择饮食，提出自己的看法和建议。
5.总结：总结本节课的教学内容，强调合理选择饮食的重要性，帮助学生理解并应用所学知识。
六、作业
1.整理本节课所学内容，写一份合理选择饮食的制定计划。
2.在家中饮食记录表上记录一周的饮食情况，并对自己的饮食习惯进行分析和改善。
七、教学评价
通过作业和课堂表现评价学生对合理选择饮食知识的掌握情况，鼓励学生在日常生活中实践所学知识。
同时，教师要及时给予学生合理的指导和建议，帮助他们形成良好的饮食习惯。
高中化学人教版选修一 化学与生活化学选修一2.1《合理选择饮食》教案2
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人教版选修1《化学与生活》
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
滨海新区汉沽一中
高晶晶
教学过程：【教学过程流程图】
更健康。
对比分析、讨论总结，综合提升。
第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
教学目标：
知识与技能：1、认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。
2、正确认识食品添加剂。
过程与方法：1、重视培养学生在阅读时的总结能力。
2、通过小组讨论分析合理选择饮食的方案。
情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
教学重点、难点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系；常见食品添加剂的性质、作用及安全使用食品添加剂的意识；识别食物的酸碱性。
教学方法：讨论讲授法
课时划分：1课时。
教学过程：
合理选择饮食
一、水在人体中的作用
二、食物的酸碱性
三、安全使用食品添加剂。
人教版高中化学选修1《二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食》公开课教案_21
第一节合理选择饮食（第一课时）1．了解合理摄入营养物质的重要性。
2．认识营养均衡与人体健康的关系。
3．认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。
、酸酸碱碱话健康餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。
是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。
问题到底在哪里？思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。
人体需要的营养素有哪些？[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。
图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。
【过渡】人类的食物多种多样。
各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种食物都不能提供人体所需的全部营养素。
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。
随着经济发展，生活改善，人们食用的膳食大多提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。
为了让我们更健康、更精力旺盛，不生病，我们应该怎样选择一日三餐？提示：主食和副食合理搭配，粗粮和细粮搭配，荤菜和素菜搭配。
提问：人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？一、认识水在人体中的作用1．水与人体水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的__________。
人体内的水需要不断补充，每人每天需要补充________水。
可以说，没有水就没有生命。
2．水在人体中的重要作用(1)很好的溶剂。
许多营养物质，如_____________、_____________等要溶于水才能被人体吸收。
(2)强大的运输作用体内水溶液能把_______________和__________运送到组织细胞，又把__________和__________运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过_______________、_____________和______等排出体外。
人教版高中化学选修1《二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食》公开课教案_2
《合理选择饮食》教案【教学内容】：第一节合理选择饮食【教学目标】：1、知识与技能：认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性，知道食品添加剂的组成、性质和作用2、过程与方法：查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。
启发讲授3、情感态度与价值观：引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
【教学重点】：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。
【教学难点】：识别食物的酸碱性。
【课时安排】：一课时【教学过程】：【练习】1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（）A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有水污染的水就是纯净水2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（）A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益D.用催化剂可将它转化为汽油3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( )A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的D、正常人人体内各体液pH总保持一定．4、下列做法正确的是（）A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）A、亚硝酸钠可以致癌B、我们应该禁止使用防腐剂C、苯甲酸钠可以用作防腐剂D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的【作业】 P34习题1、3、4【板书设计】第二章促进身心健康第一节合理选择饮食一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分2、水是一种很好的溶剂。
人教版高中化学选修1《二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食》公开课教案_0
化学与食品安全教案课题：化学与食品安全教学目标：了解化学危害的主要来源了解化学危害的类型了解瘦肉精和添加剂教学重点：食品化学危害的来源教学难点：生活小窍门的原理主要教学方法：讲授法，小组讨论法教学手段：多媒体教学过程引言：同学们化学与生活密切相关，与我们平时的食品更是密不可分，食品的化学危害，指有毒的化学物质污染食物而引起的危害，包括常见的食物中毒。
化学性中毒食品，通常指被有毒的化学物质污染的食品；被误为食品、食品添加剂、食品营养强化剂的有毒有害的化学物质污染的食品；添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、食品营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品；营养素发生化学变化的食品（如油脂腐败）。
下面请同学们阅读下面内容：一．化学危害的主要来源有：（1）天然毒素：包括河豚毒素、组胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；（2）农药残留：包括有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀菌剂和有机汞、有机砷杀菌剂等农药的残留；（3）兽药残留：包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等药物的残留；（4）金属：包括镉、铅、汞、砷、锌等的超标；（5）滥用食品添加剂：包括各种食品添加剂的超量、超范围使用等；（6）食品包装材料、容器与设备：包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷极其它材料等带来的危害；（7）食品中的放射性污染：包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害；（8）其它：包括N-亚硝基化合物、多环芳族化合物、多氯联苯等阅读完请同学们分四人一小组进行讨论，并请每一个小组完成生活中实际化学危害的来源举例说明。
二．接下来我们看下化学危害的类型：原材料农药、抗生素、激素、毒素、农药、杀菌剂、重金属、着色剂、墨水、间接添加剂、包装材料加工过程直接食品添加剂--防腐剂（亚硝酸盐），增味剂，着色剂等间接食品添加剂—脱色剂、去皮助剂、消泡剂建筑物和设备保养润滑剂、颜料、涂料卫生设备农药、清洁剂、消毒剂贮存与装运所有种类的化学物质交叉污染阅读完请同学们分四人一小组进行讨论，并请每一个小组完成生活中实际化学危害的类型举例说明。
新人教版选修1高中化学教案 《合理选择饮食》
普通高中課程標準實驗教科書—化學選修1[人教版]第二課時[問題]同學們都願意吃一些小食品，為什麼？[回答]色香味俱佳，味道好。
[思考]為什麼味道好？其中加入了什麼物質？它們對人體有沒有害處？[板書]三、安全使用食品添加劑[觀看]電影剪輯：食品添加劑[講述]食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念。
即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐敗變質、增強食品感官性狀或提高食品品質的作用。
一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成的兩大類。
天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所獲得的天然物質；化學合成的食品添加劑是指採用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。
目前使用的大多屬於化學合成食品添加劑。
[板書]食品添加劑：是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
[投影]資料：按用途我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶製劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。
[板書] 主要：著色劑、調味劑、防腐劑、營養強化劑。
（一）著色劑[投影]圖片2-8：著色劑是食品看起來更有誘惑力[閱讀] 相關內容舉例說出幾種常見的天然或人造色素？你認為色素對人體是否有害？嬰兒食品為何不能加入著色劑？[投影]同學們願吃速食麵，假如無調料你是否還願吃？[板書]（二）調味劑[講述]增味劑或稱風味增強劑，是補充或增強食品原有風味的物質，我國歷來稱為鮮味劑。
鮮味不影響任何其他味覺刺激，而只增強其各自的風味特徵，從而改進食品的可口性。
高中化学人教版选修一 化学与生活化学选修一2.1合理选择饮食 学案1
优质资料---欢迎下载第一节合理选择饮食一、学习目标1.了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
2.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。
3.实验探究抑酸剂化学成分的检验。
4.认识水在人体中的作用5.识别食物的酸碱性6.知道食品添加剂的组成、性质和作用二、学习重难点1.认识水在人体中的作用2.识别食物的酸碱性3.知道食品添加剂的组成、性质和作用三、学习过程（一）认识水在人体中的作用1.水是人体的重要组成部分，约占人体体重的______________，没有水就没有生命，每人每天要补充______________L水。
答案：三分之二 2.5—42.水在人体中具有非常重要的作用(1)水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶于水才能被吸收。
(2)水具有强大的运输作用，可以把______________和______________运送到组织细胞，同时又把______________和______________运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，进而通过______________、______________和______________等排出体外。
(3)水不仅是体内反应的介质，还是一种必不可少的______________，如淀粉和水在一些酶的催化下最终转变为______________，才能为人体所用。
(4)水在体内还起着______________的作用。
天热或发烧时，人体通过出汗来降低体温，冬天，水为人体______________。
答案：(2)氧气营养物质代谢废物有毒物质粪便汗液呼吸(3)反应物葡萄糖(4)调节体温储存能量（二）食物的酸碱性 1.食物的酸碱性在体内代谢最终产物呈_____________的食物称为酸性食物，而代谢最终产物呈___________的食物称为碱性食物。
酸、碱性食物示例如下：(1)蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成______________：碳变成碳酸、硫变成硫酸、磷变成磷酸、氮变成尿酸，它们都是______________性物质，使体液呈______________性，因此，这类食物在生理上称为______________食物。
高中化学 人教版选修1 第二章第一节合理选择饮食 教学设计、教案
第一节合理选择饮食第一课时水在人体中的作用和食物的酸碱性问题导学活动与探究1食物的酸碱性(1)食物的酸碱性是如何划分的？请举例说明常见的酸性食物和碱性食物。
(2)选择食物时，为什么要注意食物的酸性和碱性？迁移与应用关于食物的酸碱性，下列说法正确的是()A．食物溶于水后，溶液的pH小于7，则为成酸性食物B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物D．橘子和葡萄是酸性食物1．食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。
2．并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐。
因此这类具有酸味的食物是碱性食物。
活动与探究2平衡膳食已知我国平衡膳食宝塔如下图：请同学们根据上述膳食宝塔谈谈自己对宝塔的理解以及能获得哪些信息？迁移与应用观察教材中的平衡膳食宝塔，回答以下问题。
(1)从科学角度讲，我们一日三餐应以______为主食，理由是________________________________________________________________________。
(2)米饭的主要化学成分是______，它属于______糖。
经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖______，最终它们在______里彻底分解为葡萄糖。
能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是______。
(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。
这样能使体内的______和______得到充分储存，以利于延长耐久力。
为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。
高中化学选修1教案-第二章-促进身心健康-第一节-合理选择饮食-人教版精选全文完整版
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教案
[过渡]除了合理的膳食，人们每天都要补充一定量的水分，尤其
发烧时要多喝水，那么水在人体中有什么作用呢？
[板书]二、认识水在人体中的作用
1、水是生命的基础。
[投影]图2-2 水在人体中的存在
[讲解]没有水就没有生命！分析图片。
[阅读]大家阅读教材29页第1、2、3
自然段总结水在人体中作用。
[板书] 2. 水在人体中作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。
(2)水是一种很好的溶剂。
(3)水是人体内反应的介质和反应物。
(4)水在人体能调节体温。
[思考与交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料
1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？
2、天然水为人体提供了那些营养成分？
3、天然水都以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净
水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？
老师手里有蒸馏水，纯净水，矿泉水（矿物质水），把它奖
找同学回答。
励给发言积极的同学！
[讨论2]根据教材这三个问题进行讨论。
身体棒棒的！。
高中化学选修1教案第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食(第一课时)人教版
第二章促进身心健康第一节合理选择饮食（第一课时）教材分析本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。
本节则是在第一章的基础上，引导学生进一步认识合理选择的重要性。
水和食物与人们息息相关，与生活关系密切，从此激发了学生浓厚的学习兴趣。
学情分析本课时包括“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”两部分内容。
与饮食息息相关，学生结合生活实际和营养物质的知识，能很好的理解本课内容，并能够学以致用，提高科学素养。
教学目标1、知识技能（1）使学生认识水在人体中的重要作用；（2）了解食物的酸碱性、食物的酸碱性对人体的影响以及合理选择饮食的重要性。
2、过程与方法（1）通过小组合作调查自主学习水在人体中的作用，培养学生自主学习的能力和小组合作的精神。
（2）通过温故知新，从生活入手，经实验探究引导学生认识食物的酸碱性和判断方法，再经小组合作进行巩固。
（3）结合生活实际和本课知识，设计小组讨论，使学生学有所得。
3、情感态度与价值观本课与生活息息相关，通过了解水在人体中的作用和食物的酸碱性，使学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣，同时引导学生树立健康新观念，促进身心全面发展。
4、教学重点：合理选择饮食的重要意义教学难点：食物酸碱性的判断教学过程胞才能健康正常的生存。
那么人体各部分的PH是否都一致呢？【课件】人体各部分的PH【过渡】我们发现在人体的PH中，每个部位要求的酸碱性是不同的。
例如血液的PH范围要保持在7.35~7.45之间，而血液构成了人体中大部分的体液。
而人体的细胞中存在非常重要的酸碱平衡。
【课件】人体细胞内存在的酸碱平衡【讲解】例如：当血液的PH低于7.3时，新陈代谢产生的二氧化碳不能从细胞进入血液，导致细胞中的酸性过强，这个时候就会出现“酸中毒”。
当血液的PH高于7.5时，肺中的二氧化碳不能有效的同氧气交换排出体外，这时就会出现“碱中毒”。
高中化学选修1 第二章 第一节 合理选择饮食 教案
高考化学第二章促进身心健康第一节合理选择饮食教学目标：1、知识目标认识水在人体中的作用，识别食物的酸碱性。
2、过程和方法查阅资料，思考与讨论，自主合作探究。
启发讲授3、情感态度和价值观引导学生树立健康新观念，提高科学素养。
教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。
教学难点：识别食物的酸碱性。
教学过程：（与同学们的情感交流）展示海南四大名菜的图片，让同学们感受到美食的诱人，及名菜产地的骄傲。
还展示出不合理饮食的案例图片，通过比较，初步建立合理饮食的概念。
（师）在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念。
（板书）第一章促进身心健康第一节合理选择饮食一、食物的酸碱性分类食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。
如：富含蛋白质的食物。
２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。
如：蔬菜、水果。
２、食物的选择要注意食物的酸性和碱性。
１）人体正常的生理过程过所涉及的体液都有严格的酸碱性要求。
正常人体血液的ＰＨ总保持弱碱性范围（７.３５——７.45）。
2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。
1、酸的食物是酸性食物吗？如柠檬。
2、食物的选择为什么要注意酸碱性？3、为什么偏食、挑食会造成酸中毒？学生分组讨论后回答，老师进行帮助整理。
从“神六”发射的圆满成功，到航天员的饮食、饮用水、洗澡等细节引出“水在人体中的作用”的内容。
由学生阅读后、归纳回答。
（板书）二、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。
2、水是一种很好的溶剂。
3、水是人体内必不可少的反应物。
4、水在人体内能调节体温。
P31 ，留课后查阅资料。
紧接着，提出有关水的生活知识，使同学们体会到知识与生活的紧密结合。
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《合理选择饮食》教学设计
课题：第二章促进身心健康第一节合理选择饮食授课班级2年10班课时1课时
教学目标
知识与技能了解水在人体中的作用
过程与方法通过讨论和分析水的知识，培养学生的归纳总结能力
情感态度价值观
1、培养学生理论联系实际的能力，激发学生探索生命的奥秘的激情，
2、教育学生合理的饮食和健康的生活习惯，提高免疫力的重要性。
重点认识水在人体中的作用，认识食物的酸碱性
难点合理选择饮食的意义
教学
方法
1.智能化课堂微课自学法
2.实验演示法
3.智能化课堂随堂检测
知识结构第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
一、认识水在人体中的作用
1.水是人体细胞的重要组成部分
2.水是良好的溶剂
3.水是人体反应中重要的介质和反应物
4.水在体内能调节体温
二、食物的酸碱性
1、碱性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是碱性物质，使体液呈弱碱性，称为碱性食物
2、酸性食物：食物的成分在人体内代谢的最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，称为酸性食物。
三、安全使用食品添加剂
食品添加剂（food addditives）：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。
教学过程
[投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18)
[讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了适合15～18岁的青少年每日每种食物的摄入量。
[思考与交流]从图中你能获得那些信息？
(1) 人体需要的营养素存在于不同的食物中，没有一种食物能够提供人体所需要的各种营养素，某一类食物也不能完全代替另一类食物
(2) 每天摄入一定量的动物性蛋白质和植物性蛋白质，这样可以实现互补，
提高膳食中蛋白质的利用率
(3)中国居民的膳食中谷类占的比例较大
[讲解]《中国居民平衡膳食宝塔》是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔共分五层。
谷类食物位居底层，每人每天应吃300克至500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400克至500克和100克至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125 克至200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50克至100克，蛋类25克至50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重，熟食类应折合成生重来计算。
各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。
《中国居民膳食指南》中，除了不应该饮用酒精饮料外，其余原则也适用于这些孩子。
要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。
应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。
[板书]第二章促进身心健康
第一节合理选择饮食
[过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？
[投影]图2-2 水在人体中的存在
[板书]一、认识水在人体中的作用
1.水是人体细胞的重要组成部分
2.水是良好的溶剂
3.水是人体反应中重要的介质和反应物
4.水能调节体温
[讲解]炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。
面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？
白开水是最好的饮料
如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。
含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。
像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。
[板书]二、食物的酸碱性
[提问]柠檬吃起来酸酸的，却是碱性食物，食物的酸碱性与化学中溶液的酸碱性一样吗？
[实验演示]测定苹果汁和玉米汁的pH。
[讲解]苹果汁pH是说明苹果汁显酸性，玉米汁pH是7-8，说明玉米汁显碱性。
这证明食物的酸碱
性与化学中溶液的酸碱性并不同，﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。
如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。
这和食物中的矿物质含量有关。
一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物
［投影］图2-4 富含蛋白质的食物多属于酸性食物
图2-5 蔬菜、水果多属于碱性食物
[板书] 1、碱性食物：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物
2、酸性食物：：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。
[讲解]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。
凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。
最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。
酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。
酸性食物会使体液
偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血
压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。
碱性食
物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨
质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。
[讲解]人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因
素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。
其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面。
种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。
[板书]3、人体中的酸碱平衡:
[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认
知。
少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃
些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正。
只要
遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，都能得到良好的平衡。
[投影]红牛饮料和泡面配料表图片。
[提问]同学们都愿意吃红牛和泡面，其中配料表中加入的维生素和柠檬酸都是为人体有害的物质吗？
[板书]三、安全使用食品添加剂
[讲解]食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念。
即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。
[板书]食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
[板书] 主要：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。