提拉米苏蛋糕
如何用西餐技巧制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕
如何用西餐技巧制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕提拉米苏蛋糕是一道常见的意大利甜点，以其浓郁的咖啡味和细腻的口感而受到广大食客的喜爱。
如何制作出口感细腻的提拉米苏蛋糕呢？在本文中，我将分享一些西餐技巧，帮助您制作出令人赞叹的提拉米苏蛋糕。
一、准备材料制作提拉米苏蛋糕所需要的主要材料包括：1. 奶油芝士：250克；2. 细砂糖：100克；3. 鲜奶油：200毫升；4. 鸡蛋：3个；5. 小麦脆饼：适量；6. 可可粉：适量；7. 强力咖啡：适量；8. 白兰地：适量。
确保选购的奶油芝士品质上乘，鸡蛋新鲜，鲜奶油含有足够的脂肪含量。
二、制作提拉米苏蛋糕的步骤1. 打蛋白首先，将鸡蛋分开，取出蛋白放入一个干净无油无水的容器中。
使用搅拌机或搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，添加适量的细砂糖，继续搅拌至蛋白稠密、光滑，制作出优质的蛋白霜。
2. 制作芝士糊将奶油芝士切块，放入一个容器中。
使用搅拌机或搅拌器将奶油芝士搅拌至顺滑的糊状。
接着，加入适量的细砂糖，搅拌均匀。
再倒入鲜奶油，继续搅拌至芝士糊变得更加光滑。
3. 拼合蛋糕在一个合适的容器中，排放一层小麦脆饼。
然后，用刷子蘸取强力咖啡，在小麦脆饼表面刷上一层咖啡液。
接下来，倒入一部分芝士糊，在小麦脆饼上平均涂抹。
再一层层地重复这个过程，直到用完所有的小麦脆饼和芝士糊。
4. 安装蛋糕将制作好的提拉米苏蛋糕放入冰箱中，冷藏至少4小时或过夜，使其达到更好的口感。
在享用时，可根据个人喜好在蛋糕表面撒上可可粉或巧克力碎片，以增加美感和口感。
三、制作技巧和注意事项1. 确保材料新鲜：选用新鲜的鸡蛋和奶制品，可以提高蛋糕的质量和口感。
2. 咖啡选择：使用优质的咖啡粉或者浓缩咖啡，以获得浓郁而不苦涩的咖啡香味。
3. 芝士选择：选择质地细腻、口感顺滑的奶油芝士，可以使蛋糕口感更加柔滑。
4. 蛋白打发：蛋白打发时要注意容器和搅拌器的清洁，确保蛋白霜可以达到硬性发泡的状态。
5. 温度控制：制作提拉米苏蛋糕时，注意控制各个环节中的温度，避免蛋糕过热或过冷。
提拉米苏蛋糕必备的做法
提拉米苏蛋糕必备的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。
今天就为喜欢做菜的朋友来介绍提拉米苏蛋糕必备的方法！
1.蛋黄、蛋白分离；蛋黄中加入10克细砂糖拌匀，打至鹅黄色粘稠状。
2.1分三次加入20克细砂糖，中速打发至干性发泡。
3.2蛋白加入少许柠檬汁，低速打至粗泡状。
4.1再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
5.2取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
6.低粉过筛后分次撒于蛋糊表面，面糊上下轻轻翻抖至均匀。
7.面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，间隔挤出手指状面糊。
8.烤箱预热190度，中层、10-12分钟烤至金黄色即可。
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天为，喜欢下厨的朋友介绍的提拉米苏蛋糕必备就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕
如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕提拉米苏蛋糕是一道经典的意大利甜点，以其浓郁的咖啡和奶油芝士口味而闻名。
制作一款口感松软的提拉米苏蛋糕需要一定的技巧和方法。
本文将介绍如何制作口感松软的提拉米苏蛋糕，希望能对您有所帮助。
材料准备首先，我们需要准备以下材料：- 3个鸡蛋- 120克砂糖- 250克马斯卡彭芝士- 250克鲜奶油- 200毫升浓缩咖啡- 200克手指饼干- 可可粉（用于撒在蛋糕表面）步骤一：打发鸡蛋和砂糖首先，将3个鸡蛋打入一个大碗中，加入120克砂糖。
然后，使用搅拌器或搅拌棒将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，直到混合物呈现出浅黄色和蓬松的质地。
步骤二：加入马斯卡彭芝士和鲜奶油接下来，将250克的马斯卡彭芝士加入到鸡蛋和砂糖混合物中。
用搅拌器将其混合均匀，直到没有明显的干巧克力纹理出现。
然后，将250克的鲜奶油倒入另一个碗中，打发至中性发泡。
将打发的鲜奶油分次加入到芝士混合物中，轻轻搅拌均匀。
步骤三：组装提拉米苏蛋糕取一个合适大小的容器，将浓缩咖啡倒入另一个碗中，待稍微冷却后，准备蘸手指饼干。
将一块手指饼干蘸入咖啡中，然后放入容器底部。
依次将蘸有咖啡的手指饼干放置在容器中，直到容器底部完全覆盖。
步骤四：重复叠加在手指饼干层上倒入一部分提拉米苏混合物，均匀地涂抹在手指饼干上。
在混合物层上再次铺上一层蘸有咖啡的手指饼干，然后重复涂抹混合物的步骤。
持续重复这一过程，直到容器装满并用混合物作为最后一层。
步骤五：冷藏并装饰将制作好的提拉米苏蛋糕放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时或过夜。
这样能使蛋糕更加美味，并能保持其形状。
在食用前，将可可粉均匀地撒在蛋糕表面，以增加视觉效果和口感。
总结：通过以上步骤，你就可以制作一款松软的提拉米苏蛋糕了。
记住要使用新鲜的材料，掌握好混合的比例和搅拌的时间，以确保蛋糕口感松软且味道浓郁。
制作提拉米苏蛋糕需要一些耐心和技巧，希望这篇文章对你有所帮助。
祝你制作成功并享受美味的提拉米苏蛋糕！。
我最爱的食物提拉米苏蛋糕作文
我最爱的食物提拉米苏蛋糕作文
我最喜欢的蛋糕就是提拉米苏，它像一位穿着棕色裙子的优雅女士，层层叠叠，看上去像是魔法师变出来的。
第一次吃提拉米苏，是在爸爸生日的时候，蛋糕上插着五颜六色的蜡烛，像是小星星在闪烁。
我迫不及待地想要尝一口，那甜甜的味道，香香的味道，还有手指饼干的酥脆，真的好吃到爆炸！
妈妈说，提拉米苏的名字很有意思，它源自意大利语，意思是“把我带过去”。
我想，提拉米苏一定有魔法，它可以让我很开心，让我充满能量，让我变得更勇敢。
现在，只要看见了提拉米苏，我就会想起爸爸生日那天，想起大家围成一圈吃蛋糕，我唱歌的场景，我的心里就暖暖的，充满了幸福的感觉。
提拉米苏不只是一块蛋糕，它是一种幸福的味道，一种回忆的味道。
我经常跟爸爸妈妈说，等我长大以后，我要开一家蛋糕店，卖全世界最好吃的提拉米苏，让所有人都能通过它感受到幸福的味道。
提拉米苏蛋糕的制作
提拉米苏蛋糕的制作简介提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然，宛如登上仙境。
而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中。
她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。
因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
特点1.出自名门的提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点不着边际的苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
2.提拉米苏揉合了芝士，奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。
主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。
一层渗透了咖啡与葡萄酒，适量的手指饼干(lady's finger)；一层混合了软芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒，和白糖的芝士奶油；两类材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的可可粉。
3.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。
没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。
轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。
鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
配方饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁工艺流程：1、先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底2、将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟3、在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀4、用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里5、混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀6、将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时7、加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成操作要点1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
提拉米苏的配料表
提拉米苏的配料表
提拉米苏是一种传统的意大利蛋糕，其中的主要配料包括：
1.奶油（或者鲜奶油）
2.糖
3.卡士达（意大利甜味料）
4.蛋黄
5.鸡蛋白
6.适量的鸡蛋白和糖，用来做蛋白霜
7.适量的糖浆（或者果酱）
8.适量的巧克力酱
9.适量的香草精
10.各种水果（例如草莓、蓝莓、樱桃等）
要制作提拉米苏，需要按照以下步骤：
1．先准备好所有的配料。
2．将奶油和糖打发成奶油霜。
3．将蛋黄和卡士达混合均匀。
4．将鸡蛋白和一些糖打发成蛋白霜。
5．将奶油霜和蛋黄混合物搅拌均匀。
6．将蛋白霜和搅拌均匀的奶油霜蛋黄混合物慢慢搅拌均匀。
7．将混合物倒入蛋糕模具中，并在表面撒上蛋白糖。
8．放入烤箱，按照食谱上的温度和时间进行烘焙。
9．当蛋糕烤好后，拿出来冷却。
10．将蛋糕切成若干片，并在表面涂上糖浆或果酱，放上各种水果。
最后，可以在蛋糕表面涂上一层巧克力酱，或者在蛋糕的侧面涂上巧克力酱，形成巧克力环。
然后就可以开始享用提拉米苏了！。
提拉米苏蛋糕如何制作
提拉米苏蛋糕如何制作提拉米苏是由泡过咖啡酒或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，很经典的一款蛋糕，往往与浪漫连在一起的，做法并不难的，跟我一起做吧主料马斯卡彭奶酪250克朗姆酒8克柠檬汁3克吉利丁10克蛋黄3个鲜奶油110克砂糖50克辅料咖啡蜜咖啡力娇酒少许手指饼干两小包1. 将马斯卡彭放置室温下软化。
2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。
3. 将吉利丁片放入冰水中软化。
4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。
5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。
6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。
7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。
8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜咖啡力娇酒。
9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。
11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。
放入冰箱冷冻成型。
12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。
14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。
小贴士由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。
上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。
配料表马斯卡彭芝士 250g动物性淡奶油 150ML吉利丁片10克2片意大利浓缩咖啡 40ML朗姆酒 15ML蛋黄 2个水 75ML细砂糖 75g手指饼干适量可可粉适量糖粉适量详细步骤1把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用;2将蛋黄打发到浓稠状态备用;3水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水降低温度，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。
蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了;4把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用;7把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀;6把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液;7把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀;8把动物性淡奶油打发到软性发泡刚刚出现纹路，加入芝士糊里拌匀;9意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒;10取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒有挺多同学反映蛋糕冷藏后手指饼干会上浮，我个人操作是没出现过这个问题，如果担心这个，首先应该是调整芝士糊的浓稠度，偷个小懒的话就在这步让咖啡酒稍长时间浸湿手指饼干，让饼干多吸收水分，增加自身重量。
提拉米苏(蛋糕版)制作
需要食材•o低筋面粉o40克•o可可粉o15克•o鸡蛋o3个•o牛奶o40克•o玉米油o40克•o细砂糖o40克•o蛋黄o3个•o吉利丁片o2片•o糖o60克•o咖啡酒o适量•o淡奶油o250克•o马斯卡彭o250克做法步骤1.蛋白与蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的盆里，2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，3.筛入可可粉，这里用的是黑色可可粉，所以颜色深，4.再筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，5.蛋白分三次中入细砂糖，打发至硬性发泡，6.先取1/3的蛋白加入到蛋黄里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入到剩余蛋白中，翻拌均匀，7.拌好的蛋糕糊倒入到不粘烤盘里，我的烤盘是28*28的不粘烤盘，不用放油纸，如果不是不粘烤盘，下面要垫上油纸，震几下，震出大气泡，8.烤箱预热，175度，上下火，中层烤20分钟，具体时间与温度要根据自己的烤箱来调整，9.取出晾凉，用方形慕斯模具压出需要的大小，我的方形慕斯圈是8寸的，所以有一片蛋糕片需要拼接一下，10.吉利丁片泡在冷水里，泡软备用，11.3个蛋黄加入糖，锅里水烧开，隔水搅拌蛋黄糊至发白，出现纹路，12.加入泡软的吉利丁片，继续搅拌，13.淡奶油打发至出现纹路且可以流动就可以了，14.马斯卡彭室温软化一下，打至顺滑，15.把拌好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里，搅拌均匀，16.再把拌好的马斯卡彭糊倒入淡奶油里，搅拌均匀，17.方形慕斯模具用锡纸包好，放入一片蛋糕片，刷上咖啡酒，刷的越多，这后咖啡酒的味道就会越浓，喜欢可以多刷，不喜欢也可以省略，倒入大约一半淡奶油糊，18.再放上一片蛋糕片，同样操作，19.最后把淡奶油糊全部倒入，轻震几下，使表面平整，入冰箱冷藏至凝固，这里放了一个晚上，取出成形的提拉米苏，用电吹风在周围吹1-2分钟，就可以脱模了，如果天气热，也可以取了来放一会，用手在周围捂一下，也可以顺利脱模，表面撒上可可粉，就可以食用啦。
关于提拉米苏蛋糕的含义和由来
关于提拉米苏蛋糕的含义和由来提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
拉米苏蛋糕的由来细究其历史渊源，可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。
当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。
甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。
版本一关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。
版本二这个版本则更有童话的味道，一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。
男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。
于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。
之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意。
后嫁给了男孩。
之后这个故事便在乡镇上广为.流.传。
提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。
直至今日。
当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。
一直以来提拉米苏是代表爱情的，一位毕业于法国蓝带的大师说：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。
提拉米苏的配料表
提拉米苏的配料表提拉米苏的配料表是提拉米苏蛋糕的必备配料表，如果没有这个配料表，就无法制作出可口美味且完美无缺的提拉米苏蛋糕。
提拉米苏蛋糕需要用到以下几种主要材料：1.蛋糕：选择高级全麦蛋糕，因为它更加贴近口感，结实而不易破裂，适合制作提拉米苏蛋糕。
2.添加物：在蛋糕的外表涂抹特殊的调味添加物，如香草糊或者是橙汁，以增加蛋糕的口感。
3.奶油：最好是用高级的软糖混合奶油，使其具有非常蓬松的口感，软糖的甜度也可以增强蛋糕的风味。
4.巧克力粉：选择高级的黑巧克力粉，它可以带来醇厚甜美的口感与滑腻质感。
5.饼干：最好是用厚粗的饼干，它可以给蛋糕增加类似布丁质感的口感，更加丰富蛋糕的口感。
6.湿性调料：添加一些香草糊，橙汁或者香草浆到蛋糕中，以使蛋糕更加有层次感。
7.干性调料：用高级的芝士、糖粉、可可粉等，使蛋糕更加醇厚甜美。
按照这个配料表，首先，将蛋糕放入烤箱中烤熟，当蛋糕烤熟后，取出放凉，将上面涂抹一层香草糊或者橙汁，以便给蛋糕增加口感。
接下来，将高级的软糖混合奶油打发，并将打发好的软糖混合奶油抹在蛋糕的表面，以使其具有更蓬松的口感。
接着，将黑巧克力粉放入蛋糕上，再在上面放上厚粗的饼干，以便给蛋糕增加类似布丁质感的口感，以及更加丰富的风味。
然后，将湿性调料，如香草糊，橙汁和香草浆，以及干性调料，如高级芝士、糖粉和可可粉，添加到蛋糕中，使其口感更加醇厚甜美。
最后，将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让蛋糕层层紧结，使其口感更加丰富可口，完成了提拉米苏蛋糕。
通过上述介绍，我们可以知道，提拉米苏蛋糕的制作需要很多高级的材料，每个步骤都非常讲究，调料的搭配也十分重要，这样才能做出完美可口的提拉米苏蛋糕。
以上就是提拉米苏蛋糕的配料表，希望对大家有所帮助。
蛋糕加工技术 提拉米苏的制作
实训部分
工艺要点
• 1、有很多的轻乳酪蛋糕方子中都放了柠檬汁，不过因为奶油奶酪本身就是具有酸味的奶 酪，因此可以不用加柠檬汁，如果喜欢偏酸的口感，也可以根据自己的喜好添加5毫升的柠檬 汁； • 2、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些 许回缩是正常现象，只要不开裂，不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观没，都无伤大雅； • 3、采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和 开裂； • 4、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳； • 5、轻乳酪蛋糕脱模的时候，稍微冷却一些，因为是活底的，就可以直接从底部将蛋糕推 出来，然后底部用脱模刀脱去就可以了
实训部分
所需原料
•马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、吉利丁片、意大利浓缩咖啡、朗姆酒、蛋黄、 水、细砂糖、手指饼干、可可粉、糖粉。
所需工具及设备
•烤箱、烤盘、模具
实训部分
制作工艺
•1、将乳酪与白砂糖隔水加热，软化后至 颗粒。
实训部分
制作工艺
•2、将糖加入蛋黄，玉米淀粉快速搅匀，以免 蛋黄结晶。
实训部分
烘焙食品加工技术
第一部分
蛋糕的加工 技术
023
提拉米苏的制作
所需原料 注意事项
1 学习目标 2 3 制作工艺 4 5 工艺难点
实训部分
学习目标
•1、了解提拉米苏蛋糕的历史背景； •2、熟悉隔水加热的操作要求； •3、学习此类蛋糕的工艺制作方法。
实训部分
定义：
• 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士 作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等 其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一 味的甜。 •在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此 等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。。
提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏蛋糕是一种经典的意大利甜点，它口感丰富，层次分明，深受人们的喜爱。
下面是制作提拉米苏蛋糕的步骤：
1. 准备材料：需要的食材包括鸡蛋、细砂糖、马斯卡彭奶酪（Mascarpone cheese）、Espresso咖啡、可可粉、手指饼干（Ladyfingers）以及朗姆酒。
2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. 打发蛋黄和糖：在蛋黄碗中加入适量的细砂糖，用电动搅拌器慢慢打发，直到蛋黄变得浓稠、呈浅黄色。
4. 加入马斯卡彭奶酪：将打发好的蛋黄和马斯卡彭奶酪混合在一起，搅拌均匀，直到完全融合。
5. 打发蛋白：用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡，即可翻到碗底不会掉落。
6. 拌入蛋白：将打发好的蛋白分次加入蛋黄和马斯卡彭奶酪的混合物中，用切拌的方式轻轻拌匀，直到蛋白完全融入。
7. 蘸饼干：将手指饼干逐个蘸入浓缩咖啡中，然后排列在蛋糕盘底部，覆盖整个底部。
8. 涂抹奶酪混合物：将一部分奶酪混合物倒入蛋糕盘中，在手
指饼干上均匀涂抹一层。
9. 重复叠加：再次蘸取并铺排手指饼干，然后再涂抹一层奶酪混合物。
重复这个过程，直到奶酪混合物用完，并在最后一层上均匀撒上一层可可粉。
10. 冷藏定型：将蛋糕放入冰箱冷藏，至少几小时，让它定型和融合味道。
11. 切块享用：蛋糕冷藏几小时后，可以将它切成块状，然后食用。
这就是制作提拉米苏蛋糕的具体步骤，希望你能成功制作出美味的提拉米苏蛋糕！。
提拉米苏蛋糕作文
提拉米苏蛋糕作文
有了提拉米苏，连逛面包房都成了一种享受。
最令我陶醉的，还是做提拉米苏。
一块小小的心形蛋糕，放入一个漂亮的心形模型里。
上面抹上一层5～10厘米厚的白色奶油，在加上一抹大红色果酱！上面码上两种水果（不固定）和一块巧克力。
把做好的提拉米苏放在一层薄薄的紫色蜡光纸上，然后，用金色的小纸盒托住，提拉米苏就完工了。
好像一朵美丽的花儿！
提拉米苏的味道，就是友情的味道——甜而不腻。
繁琐的制作工程过后，再裹上一层漂亮的蜡光纸，友谊就绽放出绚丽的光芒。
我喜欢提拉米苏，它告诉了我友谊的来之不易，友谊的美丽和友谊的易碎性（提拉米苏如果不好好的拿，就会“碎”掉），让我更加珍惜友谊。
没吃过提拉米苏的朋友们，一定要去尝尝哦！不要狼吞虎咽，而要细细品尝，告诉我，你还从提拉米苏里尝到了什么！。
10寸提拉米苏蛋糕的做法_提拉米苏蛋糕怎么做好吃
10寸提拉米苏蛋糕的做法_提拉米苏蛋糕怎么做好吃
提拉米苏，经典意大利蛋糕。
含咖啡、酒、芝士、柠檬、可可，味道非常丰富，口感细腻。
下面小编为你整理了一些10寸提拉米苏蛋糕的做法。
10寸提拉米苏蛋糕的成品图
10寸提拉米苏蛋糕的配料
10寸提拉米苏蛋糕的做法步骤
1. 备好各种材料。
(图中没有摆出柠檬)马斯卡朋芝士、鲜奶油和黄油需要在室温中软化。
2. 将速溶咖啡粉用200毫升左右的沸水冲泡好，加入30克左右的砂糖，在室温中稍微冷却一下，加入白葡萄酒。
3. 制作饼底：将消化饼干双面沾上步骤2中备好的“咖啡甜酒”，摆在蛋糕模具底部。
空隙用碎渣填补上。
4. 将咖啡甜酒中加入马斯卡朋芝士和鲜奶油，并均匀搅拌。
5. 把吉利丁粉浸入50毫升左右的热水中融化。
然后倒入之前混合的糊状物中。
快速搅拌均匀。
(不可以直接把吉利丁粉扔进糊中，否则它会结成小块。
)
6. 边不断搅拌，边依次放入蛋黄、黄油、剩余的白砂糖、牛奶、香草精(除鸡蛋的腥味用，可有可无)。
最后把柠檬挤出汁来倒进去。
搅拌均匀。
好啦，导入模具!
7. 放入冰箱冷藏室，静置4个小时(或以上)。
拿出以后，撒上可可粉!拆掉模具就完成了。
可以吃了!
10寸提拉米苏蛋糕的小贴士
这道甜点唯一的难点就是要不断搅拌均匀。
关于材料，如果找不到马斯卡朋，可以用奶油奶酪(cre10寸提拉米苏蛋糕m cheese)代替。
除此之外，由于鸡蛋黄需要“生吃”，请一定要挑选新鲜的鸡蛋!。
厨房美食菜谱：提拉米苏蛋糕的做法
厨房美食菜谱：提拉米苏蛋糕的做法
提拉米苏之前做过杯状的，这次因为又买了几盒马斯卡彭，然后又做了一些蛋白巧克力蘑菇，想着做一款蛋糕来试试，这提拉米苏味道真是超赞。
蛋糕层层浸了咖啡液的手指饼干配上马斯卡彭独特的味道，层层叠叠一口接一口，轻盈细腻软滑。
吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
食材
主料：
马斯卡彭
淡奶150g
蛋黄2个
糖50g
吉利丁10g
咖啡酒适量
手指饼干适量
蛋白巧克力蘑菇适量
水75g
可可粉适量
糖粉适量
步骤
1.烤好的手指饼晾凉
2.糖和水入奶锅煮沸，入蛋黄打匀并放凉
3.吉利丁泡软
4.部分材料集合
5.奶酪软化打顺滑
6.慢慢加主蛋液混匀
7.吉利丁沥干水隔热融化
8.加入奶酪液中拌匀
9.淡奶打6-7发混到8中拌匀
10.手指饼干占咖啡酒
11.铺模具底
12.倒盖住饼干的奶酪液
13.再放一层占了咖啡酒的手指饼
14.重得此动作直到盖满模，入冰箱冷藏6时以上
15.吹风机吹下四周胶模
16.表面撒可可粉，周围用手指饼干围边，表面摆上蛋白巧克力蘑菇撒可可粉和糖粉，扎带系上OK
小贴士：1、糖加水煮沸加蛋拌匀至冷却
2、奶酪打顺滑加1拌匀，加融化的吉利丁拌匀
3、淡奶打7发加2拌匀
4、一层手指饼一层奶酪糊，做好冷藏6时以上
5、吹风机吹四周脱模，表面装饰OK。
如何做提拉米苏蛋糕
如何做提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕是一种口感丰富、味道浓郁的甜点，制作起来也并不复杂。
首先准备好所需的材料：鸡蛋、砂糖、马斯卡彭起司、鲜奶油、意式咖啡、手指饼干和可可粉。
首先，将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别打发至起泡。
将砂糖慢慢加入蛋黄中，继续搅拌至均匀。
然后将马斯卡彭起司倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。
接着将鲜奶油打成稍硬的奶油霜，然后将奶油霜和蛋黄糊混合在一起，搅拌至顺滑。
在一个容器中放入意式咖啡，将手指饼干蘸湿后铺在蛋糕模底部。
将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，用抹刀刮平。
最后，将蛋糕放入冰箱冷藏数小时，让其凝固。
在蛋糕表面撒上一层可可粉，即可享用美味的提拉米苏蛋糕啦！提拉米苏蛋糕的层次分明，口感丰富，浸润在意式咖啡中的手指饼干，带出独特的咖啡香气，与奶油霜和马斯卡彭起司的绵密香甜相互交融，回味无穷。
制作提拉米苏蛋糕时，可以根据自己的口味来调整甜度，喜欢浓厚的口味可以多加一点砂糖或可可粉，喜欢清爽的口味可以减少奶油的用量。
蛋糕的冷藏时间越长，口感会变得更加醇厚，
更有层次感。
除了传统的提拉米苏蛋糕，也可以尝试不同口味的变种，比如加入水果或巧克力碎片，制作出更为丰富多变的口味，让味蕾得到更丰富的享受。
提拉米苏蛋糕不仅适合作为甜点款待客人，也是家庭聚餐或生日派对上的不错选择。
制作的过程虽然需要一定耐心和技巧，但只要按照步骤认真操作，一定能做出美味可口的提拉米苏蛋糕。
总的来说，提拉米苏蛋糕是一款经典的甜点，通过简单的材料和步骤，可以制作出丰富美味的蛋糕，让人在感受到甜蜜的同时，也享受到烘焙的乐趣。
希望大家都可以尝试制作提拉米苏蛋糕，体验其独特的风味和魅力。
提拉米苏蛋糕的做法教程
提拉米苏蛋糕的做法教程提拉米苏蛋糕的制作食材：提拉米苏蛋糕的做法步骤：1.准备好所有食材。
2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
3.水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，然后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄的温度应该已经降下来了，和手心的温度接近。
4.把冷却好的蛋黄糊倒在大碗里备用。
如果蛋黄糊温度还不够低，要继续冷却，必须要彻底冷却以后才能使用。
5.另取一个碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑。
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片熔化，成为吉利丁溶液。
把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士里面。
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
6.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒我是直接用咖啡酒制作的，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕模型底部。
7.重复这个过程，直到蛋糕模型底部铺满手指饼干，并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
在马斯卡彭芝士糊上继续铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
把蛋糕模放进冰箱，冷藏5~6个小时或者过夜，等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉。
并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
关于提拉米苏的说法说法一一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。
每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。
在意大利文里，提拉米苏有“ 带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
说法二一个叫Fvan繁的男生爱上了一个叫Jane珍的女生。
男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。
蛋糕的做法：提拉米苏蛋糕的做法
蛋糕的做法：提拉米苏蛋糕的做法蛋糕的做法：提拉米苏蛋糕的做法提拉米苏很多人都吃过，但你未必知道，这款蛋糕的灵魂所在，除了马斯卡彭（芝士），还有就是通常会被忽略甚至遗忘的手指饼干(Ladyfinger)。
不过，现在超市里卖的手指饼干并不适合用来做提拉米苏，而是要买那种写明了英文名是“Ladyfinger”的手指饼，只有这种手指饼干，才可以吸足了咖啡后，让提拉米苏吃起来增加海绵般的口感，并带有浓郁的咖啡香味。
材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）1 提前准备蛋糕片与手指饼干。
2 咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
４鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
5 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
9 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12 再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13 火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
提拉米苏蛋糕制作方法和步骤
提拉米苏蛋糕的用料
提拉米苏蛋糕的做法
步骤1
准备所有食材。
步骤2
把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软。
步骤3
把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开。
步骤4
用打蛋器打发蛋黄。
步骤5
打发到体积膨胀，变白即可。
步骤6
把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
步骤7
把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里。
步骤8
用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
步骤9
把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
步骤10
打发淡奶油，打至五层发。
步骤11
把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀。
步骤12
把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里。
步骤13
倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干。
步骤14
最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时。
步骤15
取出脱模，撒层可可粉。
步骤16
切成块。
提拉米苏蛋糕的家常做法
提拉米苏蛋糕的家常做法
生活中蛋糕是很常见的，对蛋糕的购买都是比较轻松，不过在吃蛋糕的时候，一定要适量进行，吃的太多对身体也是会有影响，同时对有糖尿病和高血压人群，在对蛋糕吃的时候，更是不能过多选择，吃的太多也是会引发身体多种问题出现，那提拉米苏蛋糕是不错之选，对提拉米苏蛋糕的做法如何呢?
提拉米苏蛋糕的做法：
蛋4个
糖90克
油30克
牛奶50ml
雪梨酒15克
面粉60克
玉米粉20克
泡打粉2.5克
塔塔粉1小匙
做法
1，蛋白蛋黄分开，蛋黄加一半的糖搅拌均匀，加入牛奶，酒，油一起拌匀后筛入低粉和泡打粉拌匀.
2，蛋白打成粗泡，分三次加入另一半糖和塔塔粉打发.
3，把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中用像皮刮刀拌匀.
4，倒入烤模中.350F/12分钟.
5，烤盘上盖上纸冷凉.
提拉米苏材料：
蛋黄2个
mascarponecheese1盒
鲜奶油50克
糖60克
1，蛋黄加糖隔水打匀滑.加入奶酪搅拌均匀.
2，鲜奶油打发拌入1中.
Espressocoffee1/4cup
咖啡酒1大匙
用刷子把咖啡酒浆刷在蛋糕体上，抹上提拉米苏糊卷起.放入冰箱冷冻2小时(冷冻后的蛋糕好切).撒上可可粉，然后最后用巧克力，冷冻的黑莓和夏威夷果装饰.
在对提拉米苏蛋糕的做法认识后，制作提拉米苏蛋糕的时候，可以按照以上方式进行，但是要注意在对这类蛋糕制作上，对不懂的地方和不知道该选择什么材料，都是要先进行咨询，这样制作出来的提拉米苏蛋糕才会更加好吃的。
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提拉米苏蛋糕
说起提拉米苏，相信您一定知道它是意大利最具代表性的甜品，而且在进入中国之后，因为它的口感非常香滑甜美，所以很快就虏获了广大吃货的心。
而且提拉米苏蛋糕的做法也比较简单，原材料甚至不到10种，却可以做出与众不同的口感，这也是提拉米苏蛋糕和其他蛋糕不同的地方。
提拉米苏蛋糕最大的特点就是它不单有原本蛋糕所含有的甜美味道，更是有一股淡淡的咖啡的醇香和甜酒的香浓，这是它所具备的最大的特点。
而提拉米苏蛋糕在制作的时候也并不困难，您可以学习一下。
材料
马斯卡彭芝士(mascarponecheese)250克，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75克，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，手指饼干一份。
做法
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗，装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese)，用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
11、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
12、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，再按自己的喜好进行装饰。
这就是提拉米苏蛋糕具体的制作方法，只要掌握这些方法，您就可以成功做出美味的提拉米苏。
学会之后您可以做给你最爱的人吃，相信他一定可以通过这款美味的提拉米苏蛋糕感受到您的浓浓爱意，让你们的感情像提拉米苏蛋糕一样，让人沉醉，让人着迷。