中国酒文化

第一部分
中国酒文化
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中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为 林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以 介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已 有五千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的 俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起.
唐天宝初年春，一日唐玄宗与贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡 丹，忽听楼上李白饮酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。 但得酒中趣，莫为醒者传”。太监连忙上楼大呼：“奉旨 宣李学士见驾！”谁知李白全然不理，口中念道：“我醉 欲眠君且去。”太监无奈，只得扶他进兴庆宫。玄宗见李 白烂醉，忙命宫女含水喷其面，并亲自递来醒酒汤，李白 睁眼一看，便要玄宗赐酒。玄宗关切地说：“你刚清醒， 再醉怎么办？”李白答曰：“臣斗酒诗百篇，醉后诗如 泉。”文人墨客与酒之性情，于这可见一斑。
古来圣贤皆寂寞·惟有饮者留其名
宣讲人：某某某 时间：20XX.XX
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化
酒 文
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酒文化礼俗
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古来圣贤皆寂寞·惟有饮者留其名
第三部分
中国酒佳酿
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中国酒佳酿
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、
郎酒、沱牌曲酒，五朵金花 山西：汾酒、竹叶青 陕西：西凤酒 湖南：武陵酒
第二部分
酒文化掌故
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酒文化掌故
酒义 依许慎《说文解字》上说，酒既可以制 造出吉利，也可制造凶光。如《战国策.魏 策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之 禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”又 曰：“后世必有以酒亡其国者。”果不出所 料，他的后代以酒为乐，朝夕狂饮烂醉，忘 乎所以，招来灭国之祸。
东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种 菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。曹操邀刘备小亭煮酒，与其谈论英雄，意在试探刘备有无称雄之心。刘备深 谙其意，便装作害怕打雷，胸无大志的样子，是曹操消除对他的疑虑。
中国酒文化
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素 酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
酒文化礼俗
茶有茶道，酒亦有“酒道”。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之 国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流 长。饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成 了大家必须遵守的礼节。
中国古老的饮酒礼仪有四步：拜、祭、啐、卒爵。
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽。
中国酒佳酿
湖北：武汉黄鹤楼酒 河南：宝丰酒、宋河粮液 广西：桂林三花酒 福建：龙岩沉缸酒 江苏：洋河酒、双沟酒 浙江：绍兴加饭酒
第四部分
酒文化礼俗
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中国酒文化
酒，是艺术的液体，是佳酿，是境界
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严 之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用，形成远古酒事 活动的俗尚和风格。
酿酒，是创造艺术品的神圣过程
我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然 发酵阶段，经历数千年，在当代天然发酵技术并未完全消 失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。第二阶段是从 民国开始的，西方科学的引入，使传统酿酒技术发生巨大 变化，机械化水平提高，酒的质量更有保障。
中国酒文化
酿酒起源传说
在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正 统的观点。关于酒的起源，大致有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说四种传说。这些传说 都颇有意趣，有文学渲染的城分，有人们想象的成分，全都是源于对酒的敬意和赞美。
煮酒论英雄
酒文化掌故
酒仙 “五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历
史上著名“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙 歌》中云：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子 呼来不上船，自称臣是酒中仙”。可见李白的诗文及其 一生与酒的关系是何等密切！
酒文化掌故
酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲不驯，放浪自任，轻佻礼疏。
酒文化掌故
酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国和赵国都给楚王献了酒。赵国
的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下， 偷换了两国进献的酒，并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。