北宋宫廷酒文化探析

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宋朝的酒文化与酒器制作

宋朝的酒文化与酒器制作宋朝是中国历史上酒文化发展的重要时期，酒文化由此进一步繁荣。

同时，在宋朝酿酒技术的发展下，酒器制作也取得了巨大的进步。

本文将从宋朝的酒文化与酒器制作两个方面进行探讨。

一、宋朝的酒文化酒在宋朝是人们日常生活中重要的组成部分，不仅是一种饮料，更是社交、娱乐的一种方式。

宋朝诗人李清照曾有过一句名言：“但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。

”这句诗反映了当时追求自由自在、放松心情的酒文化氛围。

1. 宫廷酒宴宋朝的宫廷酒宴规模宏大，举行频繁。

皇帝与文武百官常常在酒宴上商谈国家大事，并用酒象征着吉祥和美满的寓意。

在宫廷酒宴上，饮酒仪式十分庄重，不仅有出色的娱乐节目，还有丰富的佳肴和美味佳酿。

2. 文人雅士的酒文化宋代的文人雅士对酒有着自己特殊的情怀和追求。

他们常常以酒为依托，吟诗作画，表达内心的情感与思绪。

同时，酒也是他们交流情谊、讨论文学的桥梁。

在文人雅士中，酒已经成为一种精神的寄托和追求。

3. 酒文化的普及在宋代，酒文化已经渗透到了社会的各个层面。

无论贵贱，几乎人人都有饮酒的习惯。

尤其是饮酒成为祝贺婚礼、庆贺丰收等各种喜庆场合的必备环节。

酒的种类也非常丰富，有芳香浓烈的烧酒，有酒精度较低的米酒，还有琼浆玉液的陈年老酒等。

二、宋朝的酒器制作宋代的酒器制作技术进一步发展，酿酒器具的制作达到了新的高度。

以下从材料、制作工艺和特色几方面来介绍。

1. 酒器材料宋代酿酒器具多用陶瓷、金属等材料制作。

其中以青瓷最为著名，其釉色独特，在制作及烧制过程中都需要精良的技术。

此外，铜、铁、银等金属也被广泛用于制作酒器，增添了酒器的华丽和实用性。

2. 制作工艺宋代的酒器制作工艺讲究精细与艺术性的结合。

青瓷的制作工艺需要经过多道工序，如泥胚、晾晒、与色、落坯、打磨、烧制等。

每个环节都需要工匠的巧手和丰富的经验。

而金属酒器则需要经过锻造、雕刻、抛光等多个环节来制作。

3. 酿酒器具的特色宋代酒器制作注重形式美和实用性的结合。

中国古代不同时期的酒文化与习俗

中国古代不同时期的酒文化与习俗中国是一个拥有悠久历史的国家，其酒文化可以追溯到几千年前的古代。

在不同的时期，中国人对待酒的态度和习俗也发生了许多变化。

本文将从不同时期的角度探讨中国古代酒文化的演变。

1. 商周时期的饮酒礼仪在商代和周代时期，酒被视为一种重要的礼仪和社交活动。

在这个时期，人们饮酒是为了祭祀神灵，祈求风调雨顺和家族的繁荣。

饮酒时，人们会先向神灵敬酒，然后再与亲友共饮。

这种饮酒礼仪的传统一直延续到后来的历史时期。

2. 魏晋南北朝时期的文人饮酒文化在魏晋南北朝时期，中国的饮酒文化开始流行于文人士大夫之间。

饮酒成为了文人们交流思想和情感的一种方式。

他们常常在诗歌、文章和书信中描述饮酒的场景和情感。

饮酒时，他们会一边品味美酒，一边吟诗作画，形成了独特的文人饮酒文化。

3. 唐宋时期的宴饮文化唐宋时期是中国古代酒文化发展的鼎盛时期。

在宴饮文化中，宴会被视为一种重要的社交活动和文化展示。

宴会上，人们会邀请亲朋好友共饮美酒，互相娱乐。

这种文化在唐朝达到了高峰，许多宫廷和文人的诗词作品中都有对宴饮的描写。

宋代则更加重视琴棋书画和品茶，酒文化有所减弱。

4. 明清时期的饮酒习俗明清时期，饮酒习俗逐渐形成了一种特定的礼节和风俗。

其中最具代表性的是“三跪九叩”的敬酒礼仪。

在宴会上，人们会按照先辈等级的高低，进行三跪九叩的敬酒仪式，以表达对长辈的尊敬和对友人的友好。

同时，酒文化也进一步融入到艺术和文学中，成为了文人雅士们赞美和表达情感的重要主题。

5. 当代酒文化的再探索随着社会的发展和文化的交流，中国的酒文化在当代得到了再次探索和发展。

在一些传统节日和庆典活动中，人们会重现古代的饮酒礼仪和习俗。

同时，在文化产业的推动下，中国的酒文化也在多层面上得到了传承和发展，既有传统的酒文化的继承，也有新潮的酒文化的创新。

总结而言，中国古代的酒文化与习俗在不同的时期有着不同的特点和表现形式。

从商周时期的饮酒礼仪，到魏晋南北朝时期的文人饮酒文化，再到唐宋时期的宴饮文化和明清时期的饮酒习俗，每个时期都有其独特的特点。

宋朝的饮食习惯与酒文化

宋朝的饮食习惯与酒文化宋朝是中国历史上一个非常重要的时期，也是一个饮食文化繁荣发展的时期。

宋朝人民在饮食上注重营养与健康，同时也对酒文化有着独特的追求。

本文将从饮食习惯和酒文化两个方面来探讨宋朝的饮食文化。

一、饮食习惯1. 膳食结构宋朝人的膳食结构主要以五谷为主。

稻米、小麦、黍米、糯米、豆类等是主要的粮食作物。

同时也有丰富的蔬菜水果供应，如萝卜、白菜、豆芽、莴苣、苹果、桃子等。

由于冷冻技术还未发展，宋代人民以新鲜的水果和蔬菜为主。

2. 烹饪方法宋朝人民注重烹饪方法的多样性和独特性。

常见的烹饪方法有炒、煮、蒸、炖、烤等。

其中蒸和烹煮是最常见的烹饪方法。

蒸食可以保持食物的原始味道和营养，煮食则可以让食物更加鲜美可口。

3. 饮食文化宋朝人对饮食有着独特的文化追求。

他们注重餐具的摆设和色彩的搭配。

在宋代，使用青瓷和白瓷的餐具比较流行。

在宴会上，还会用一些形状奇特的器皿来展示食物，以增加食欲。

此外，宋朝人还非常注重就餐礼仪，如坐席次序、用餐姿势等。

二、酒文化1. 酿酒工艺宋朝是中国酿酒工艺得以发展的时期。

宋朝人民善于利用稻米、小麦、葡萄等原料酿造各种美酒。

酿酒有专门的酿酒师傅负责，他们根据季节和地域的不同，采用不同的酿造工艺，形成了各具特色的酒品。

2. 酒宴礼仪宋朝人对酒文化有着极高的重视。

他们认为酒宴是社交与交流的场所，也是展示身份与地位的方式。

在酒宴上，主人要亲自倒酒给客人，倒酒时要一手执壶，一手扶臂，表示尊重。

客人要在主人倒酒之后方可举杯，也要注意与主人的行为保持协调。

3. 酒文学宋朝是中国文化艺术繁荣的时期，酒文学也在这个时期得到了空前的发展。

许多文人雅士喜欢在酒后畅谈诗词歌赋，他们以酒为媒介，抒发自己的情感与心情。

酒文学成为了宋朝文化的重要组成部分，为后世留下了大量珍贵的文学作品。

总结：宋朝的饮食习惯与酒文化在当时有着独特的地位和影响力。

宋朝人们注重饮食的营养和健康，以五谷为主食，并注重烹饪方法和餐饮礼仪。

宋朝的酒文化、酒诗、酒词

宋朝的酒文化、酒诗、酒词王恭堂【作者简介】原烟台张裕葡萄酿酒公司总工程师，原中国酿酒工业协会葡萄酿酒分会秘书长，国家果露酒评酒委员。

一、宋朝的历史宋朝分为北宋和南宋。

北宋从公元960年至公元1127年；南宋的历史从公元1127年至公元1279年。

公元960年，赵匡胤通过发动陈桥兵变，建立了宋朝。

公元1279年，元军攻破崖山（今广东新会南），陆秀夫背着帝昺投海，南宋灭亡，宋朝历时320年。

宋朝是我国历史上重要朝代之一。

宋代历史上涌现出许多颇具雄才大略的政治家、科学家、英雄豪杰、仁人志士，以及独领一代风骚的文人墨客，堪称人才辈出的时代。

宋太祖赵匡胤，《宋史》上称他马上皇帝。

生于公元927年，长大后，太祖相貌雄伟，气度豁达，有见识的人知道他绝非一般人。

学习骑马射箭，则在常人之上。

宋太祖赵匡胤统兵打仗，能征善战。

公元960年，他通过陈桥兵变，登上皇帝宝座，建立起宋朝。

宋朝的建立结束了唐末五代以来的混乱局面。

在完成这一具有历史意义的过程中，赵匡胤起了关键作用。

为了防止分裂割据局面再现，实现赵宋政权的长治久安，赵匡胤在新的历史条件下，发展了专制主义的中央集权制度。

赵匡胤对宋代历史发展有深远的影响。

对宋代历史发展有重要影响的，还有两位皇帝。

一位是宋神宗，是宋代历史上较有作为的皇帝。

宋神宗二十岁继位，他看到赵宋政权衰弱不振，对辽夏一再退让妥协，萌生了扭转这个局面的愿望。

他用变法革新派王安石为宰相，推行新法，想改变宋朝当时积弱积贫之势。

但在推行新法的过程中，宋神宗又动摇过，支持变法不够坚决，加上变法过程中政策实施上的一些问题，最后导致变法失败，没能改变宋王朝继续衰败的命运。

宋朝历史上最昏庸最败坏的皇帝是宋高宗赵构。

赵构是南宋政权的建立者。

对女真族的军事进攻十分害怕，但他更害怕的是在抗金战争中的忠义民兵，以及率领人民群众抗金的著名将领。

赵构统治时期，是宋朝历史上最黑暗、最腐败的历史时期之一。

他们任用投降派，打击抗战派。

宋朝的宫廷生活与宴会礼仪

宋朝的宫廷生活与宴会礼仪宋朝（960年-1279年）是中国古代历史上重要的时期之一，以其繁荣的经济、文化发展而闻名。

宫廷生活与宴会礼仪是宋朝社会中重要的组成部分，反映了当时社会的风貌和文化内涵。

本文将着重探讨宋朝的宫廷生活和宴会礼仪。

一、宫廷生活1. 宫殿与宫室结构宋朝的皇宫建筑宏伟壮丽，以开封的东京（今河南开封）为中心。

其中最重要的建筑是宫廷，包括紫宸殿、崇政殿、御花园等。

宫室的结构多为多进式，布局严谨，彰显着尊贵与庄严。

2. 御膳与食品供应宫廷生活的重要组成部分是食品供应。

宋朝的皇帝享用着各种珍馐美味，供应的食品种类繁多，有八珍、圣果、上川羹等，其中包括大量来自各地的特产。

宫廷中还设有专门的厨房和宫廷宴会厅，厨师们会精心烹饪，以满足皇帝的口味。

3. 宫廷仪式与活动宫廷生活充满了各种仪式和活动。

除正式册封、婚礼等大型仪式外，皇帝还经常参与文艺演出、游戏竞技等娱乐活动。

这些活动身份分明、程序繁琐，体现了宫廷内部的制度和等级秩序。

二、宴会礼仪1. 宴席布置宋朝的宴会布置一般考虑到皇帝的尊贵身份和品味，场景布景多为金碧辉煌、彩灯丽影，犒赏眼目。

桌椅上铺设着华丽的宫廷御品、贵族皮毯和锦裳等，以营造高贵豪华的氛围。

2. 宴会礼仪宋朝的宴会礼仪十分讲究，包括宾客入座、敬酒觞、敬酒宾客等环节。

宴会开始时，主人会向客人行礼，并邀请客人入座。

随后，主人会按照规定的程序拿起酒杯，敬酒宾客，并希望宾客天长地久、吉祥如意。

宴会期间，宴客之间互相敬酒，以表示友好和尊敬。

3. 音乐与演出宴会期间，经常有音乐演奏和文艺表演。

宫廷乐队演奏各种乐曲，歌舞表演者从事专门职业。

演出内容多为歌颂帝王功绩和赞美宴会之祝贺。

这些表演活动不仅使宴会更加热闹喜庆，也展示了当时的文化艺术成就。

总结：宋朝的宫廷生活与宴会礼仪展示了当时社会的风貌与文化内涵。

宫廷生活的奢华以及宴会礼仪的严谨反映了社会等级制度和宫廷的权力体系。

通过了解宋朝的宫廷生活和宴会礼仪，我们能更好地了解当时的社会背景和文化特点，对于研究宋朝历史和文化具有重要的参考价值。

基于宋代酒业研究析论

基于宋代酒业研究析论宋代是中国古代历史上的一个重要时期，也是中国酒业发展的关键时期。

宋代酒业在经济、文化、社会等各个方面都有着重要的影响和作用。

本文将从宋代酒业的发展背景、酒的种类和质量、酒业经济、酒文化等几个方面进行研究分析。

首先，宋代是中国的一个重商时期，商业经济的发展为酒业的繁荣创造了条件。

宋代的农业生产水平相对较高，种植业、手工业、商业等各个方面都得到了较大的发展。

特别是随着手工业和商业的兴起，各种生产资料和生活用品得到了大量的生产和流通，为酒业提供了良好的市场环境。

此外，宋代的政权高度重视商业经济的发展，加强了对商业的管理和保护，促进了商业的繁荣，进一步推动了酒业的发展。

其次，宋代酒的种类和质量丰富多样，为酒业的发展奠定了基础。

宋代的酒主要有清酒、黄酒、大曲、细曲、高梁酒等。

其中，清酒是以高粱、糯米等为原料酿制而成的，质量较高，是贵族和官员们常饮用的酒；黄酒则是以黍、稻、米等为原料，经过发酵酿制而成，其味道醇厚，深受广大民众的喜爱。

此外，宋代的酒还有很多种类，如刁黄酒、酱酒、酒糟酒等。

这些种类丰富多样的酒品，不仅满足了不同人群的口味需求，也推动了酒业的多元化发展。

第三，宋代的酒业对经济发展起到了重要的促进作用。

酒业的发展带动了农业的发展，种植业中的高梁、黍等作物的需求大大增加，促进了农村经济的繁荣。

同时，酒的生产和销售也为城市的商业经济带来了巨大的发展机遇。

宋代建立了广义的酒政制度，对酒业进行了有效的管理和监督，促进了酒业的发展。

酒业的繁荣也为宋代国家的财政收入提供了重要的支持。

此外，宋代的酒业还在文化和社会领域发挥了重要的作用。

酒作为一种社交工具和表达情感的载体，在宋代的文化生活中占据了重要地位。

酒文化渗透到了人们的日常生活中，成为人们交流情感、增进友谊的重要手段。

古代的酒文化也在宋代得到进一步的发展和推广，形成了独具特色的酒文化体系。

此外，作为经济活动的重要组成部分，酒业为社会创造了大量的就业机会，提高了人民的收入水平，推动了社会的稳定和进步。

从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化

从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化宋朝建立之初，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也“黄袍加身”，他通过一次酒宴，以威逼利诱的方式，让军中将官交出了手中军权。

这对于赵匡胤来说，在当时用极小的代价化解了军权危机。

真有种“谈笑间，樯橹灰飞烟灭”的感觉。

史载，在“杯酒释兵权”时，赵匡胤曾开导众将说：“人生苦短，白驹过隙。

众爱卿不如多积金宝，广置良田美宅，歌儿舞女以终天年。

如此，君臣之间再无嫌猜，可以两全。

”透过现象看本质，赵匡胤在“释军权”后，给众武将开出了极为优厚的价码。

从此，曾经作战勇猛、一向重义轻利的众将领，开始追求声色犬马、疯狂聚敛财物。

一个小小的酒杯，让宋朝建立之初，便出现了皇帝纵容之下的醉生梦死的阶层享受。

而在这个时候，小小酒杯改变了一朝之运，群臣之命。

那么，宋朝的酒杯酒具，到底发展如何呢？宋代是陶瓷生产鼎盛时期，是中国瓷器艺术的辉煌时期，汝窑、官窑、钧窑、哥窑、定窑“五大名窑”并称于世，所产瓷器制作精巧、异彩纷呈，为后世留下无数瓷中瑰宝。

其中有不少精美的酒器。

宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。

故发明了注子和注碗配套组合。

使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。

瓷制酒器一直沿用至今。

宋代饮酒还用盘盏。

四川广元古墓湾宋代石板墓的浮雕中，带注碗的酒注和配套的酒杯均放在浅盘里，其实物在湖北麻城宋墓中也有出土。

北京斋堂辽天庆元年墓出土的木棺绘画与宋陈居中《文姬归汉图》轴中，进酒者亦手捧盘盏。

宋朝经典酒具一览倒流壶：倒流壶的壶盖是虚设的，不能打开。

在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。

小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。

壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。

设计颇为巧妙。

▲宋越窑龙凤倒流壶▲宋越窑龙头倒流壶▲宋耀州窑狮口刻花倒流壶鸳鸯转香壶：宋朝皇宫中所使用的壶。

它能在一壶中倒出两种酒来。

九龙公道杯：产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。

从有宋一朝的酒事生活，来聊一聊宋代的酒文化

从有宋一朝的酒事生活，来聊一聊宋代的酒文化导语俗话说:“借酒消愁愁更愁”，因为有了酒，才有了“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”的顺口俗语；因为酒，才有了“曲水流觞”的风雅；酒，在人们悲伤时，它是我们落魄失意时的寄托；在我们“把酒言欢”时，它是我们意气风发时的庆祝。

酒，已经成了我们日常生活中必不可缺的一部分，而如果要谈及酒事儿，必定绕不开的就是有宋一朝。

宋代酒事儿生活繁华，酒楼酒店大批涌现的同时，酒人、酒令、酒文学也很是盛行，可以说与酒相关的社会生活，在有宋一朝，呈现出了“井喷式”发展。

宋代喜酒风气的形成，孕育出了大量的酒文化词作。

无论京城还是地方上，宋代的酒店均是热闹繁华。

宋代的人们酒宴极多，在饮酒时酒令的内容、玩法形式多样，无论王公贵族还是平头百姓，饮酒习俗均也是极为盛行。

宋代的酒店•城市酒店宋代的城市酒店，设立在繁华的城市之中，酒店的大量涌现，这是宋代社会经济发展的产物，同时也是宋代饮食的发达的体现。

《宋史》曾记载:“光禄寺，卿、少卿、丞、主簿各一人。

卿掌祭祀、朝会、宴飨、酒醴、膳羞之事，修其储备而谨其出纳之政，少卿为之贰，丞参领之。

”——《宋史》其中光禄寺的职责，就是负责宫廷内的一切膳食，膳食就包括了宴飨、酒醴之类的事情。

其下还设有法酒库和内酒坊。

法酒库和内酒坊，是北宋宫廷酿酒的机构，它是专门用来酿造官家的自用酒。

北宋京城里酒店众多，热闹繁华。

《东京梦华录》里对此就有着充分的描写，有着“在京正店七十二户”之类的语言，即东京城内有72家大酒楼。

酒楼的兴起，正是北宋时酒店繁华兴旺的有力见证。

东京的这些大酒楼，大多都是一些二层、三层的庞大建筑，酒楼毗邻大街而屹立，装饰十分华美，气派端庄，生意也很是兴隆。

除了京城的酒店，其他城市的酒店也是十分繁盛。

《宋朝事实类苑》记载:“李给事师中保趁西京，时驼马市有人新造酒楼。

李乘马过其下，悦其壮丽，忽大言曰:‘有巴!’”——《宋朝事实类苑》这里的西京就是指的洛阳，从这可以看出当时洛阳的酒楼，也是十分的宏伟壮丽，器宇不凡。

两宋时期的诗酒文化及其影响

两宋时期的诗酒文化及其影响1. 引言两宋时期（公元960年-1279年）是中国历史上重要的文化时期之一，也是中国古代诗歌发展的黄金时代。

在这个时期，诗歌和酒文化达到了巅峰，并产生了广泛而深远的影响。

本文将探讨两宋时期的诗酒文化以及它对当时社会、艺术和后世的影响。

2. 两宋时期的诗酒文化2.1 文人墨客与士大夫阶层在两宋时期，文人墨客成为了社会上独特的群体，他们通过写作诗歌来表达自己的情感和思想。

同时，士大夫阶层也经常与文人墨客交往，在茶馆、酒楼等地进行饮酒作乐。

2.2 饮酒礼仪与诗歌创作在两宋时期，许多士大夫都非常注重饮酒仪式和礼节，并且将此视为表达情感和交流思想的一种方式。

他们通过共同品尝美酒、借酒言欢，创作了许多诗歌，记载了他们的思考和体验。

2.3 诗人与酒文化很多著名的宋代诗人都与酒文化息息相关。

例如，杜甫和李白被称为“饮中八仙”，他们的诗作中常常描绘自己与美酒共舞的场景。

3. 两宋时期诗酒文化对社会的影响3.1 士大夫阶层的交流与凝聚力两宋时期，士大夫通过参加诗会、品评佳作等活动，增进了彼此之间的交流和凝聚力。

他们共同追求艺术之美，并且通过饮酒活动来深化友谊。

3.2 文化繁荣与出版业发展由于当时士大夫阶层对文学艺术有浓厚兴趣，出现了大量文学刊物和书籍的出版。

这些刊物起到了传播文化知识、培养读书人和影响社会风气的重要作用。

3.3 形成后世文化传统两宋时期的诗歌和酒文化，对后世的文学艺术产生了深远的影响。

许多后来的诗人将两宋时期的作品视为楷模，延续了这一传统，并在之后的时代中发展出了更加独特的风格。

4. 结论两宋时期是中国古代诗歌发展的黄金时代，其中诗歌和酒文化相互交融、共同发展。

诗人们通过饮酒活动创作了许多优秀的作品，同时也在社会上形成了独特的交流方式和凝聚力。

这段历史也对后世产生了深远的影响，并成为中国文化宝库中不可忽视的一部分。

宋代名酒

使君一笑赐金帛，
今年酒赛珍珠红。画楼兀突 Nhomakorabea官道，
处处绣旗夸酒好。
五陵年少事豪华，
一斗十千谁复校。
黄金垆下漫徜徉，
何曾见此大堤娼。
惜无颜公三十万，
枉醉金钗十二行。
从以上的诗中，可以看出新酒上市时热闹非凡的场面，不亚于现在每年春秋两季的酒类产品交易会
各地名酒
宋代除了京城外，其他城市实行官府统一酿酒，统一发卖的榷酒政策。酒按质量等级论价，酒的质量又有衡定标准。每一个地方，都有代表性名酒。北宋和南宋官府，都曾组织过声势浩大、热闹非凡的评酒促销活动。南宋时京都临安有官酒库，每年清明前开煮，中秋前新酒开卖，先期以鼓乐妓女迎酒穿市，观者如潮。杨炎正曾作《钱塘官酒》诗，描述了这一壮观景象。诗云：
与南宋同期的金国文学家元好问在《蒲桃酒赋》的序中有这样的故事：山西安邑多葡萄，但大家都不知道酿造葡萄酒的方法。有人把葡萄和米混合加曲酿造，虽能酿成酒，但没有古人说的葡萄酒“甘而不饴，冷而不寒”风味。贞佑中（约1215年），一户人家躲避强盗后从山里回家，发现竹器里放的葡萄浆果都已干枯，盛葡萄的竹器正好放在一个腹大口小的陶罐上，葡萄汁流进陶罐里。闻闻陶罐里酒香扑鼻，拿来饮用，竟然是葡萄美酒。这个真实的故事，说明葡萄酒的酿造是这样简单，即使不会酿酒的人，也能在无意中酿造出葡萄酒。
宋朝人田锡曾写《曲本草》，叙述各种药酒的原料、制法和功能，文字简略，颇有参考实用价值。《曲本草》中提到广西蛇酒、江西麻姑酒、淮安绿豆酒及枸杞酒、菊花酒、葡萄酒、桑椹酒等。
5、宋朝的葡萄酒
宋朝的葡萄酒，是对唐朝葡萄酒的继承和发展。在《北山酒经》中，还记载了用葡萄和米混合加曲酿酒的方法。
其他名酒
东阳酒：即浙江金华酒。《曲本草》对此酒倍加赞赏。

《北宋饮酒文化及其在诗词中的体现》

《北宋饮酒文化及其在诗词中的体现》引言中国文化源远流长，拥有悠久的饮酒传统。

而在中国古代文人的生活中，饮酒占据了重要的地位。

尤其在北宋时期，饮酒文化达到了顶峰，并且在当时的诗词中得到了广泛的体现。

本文将探讨北宋饮酒文化的特点以及它如何在诗词中得以表达。

I. 北宋饮酒文化的特点北宋时期，由于政治相对稳定、社会经济繁荣，饮酒文化得以迅速发展。

这一时期的饮酒文化具有以下几个特点：1. 高度社交性北宋时期，饮酒活动常常是一种社交场合。

人们会邀请亲朋好友或文人雅士聚在一起，共饮美酒，畅谈人生，交流情感。

在这样的场合中，人们可以放松身心，畅快淋漓地表达自己的情感，互相交流启发。

2. 注重品味和文化在北宋时期，饮酒不仅仅是为了解渴，更是一种追求品味和文化的体现。

人们注重饮酒器具的精致和奢华，喜欢在品味美酒的同时，品味陶瓷、瓷器等器皿的制作工艺和艺术价值。

3. 注重礼仪北宋时期，饮酒有着严格的礼仪规范。

人们会遵循一定的饮酒顺序，先敬上级、长辈，然后再轮到下级、晚辈。

在饮酒过程中，人们还会注重与他人的互动和沟通，以及遵循一定的饮酒礼节。

II. 北宋饮酒文化在诗词中的体现北宋时期是中国古代诗词发展的黄金时期，其中饮酒文化被广泛描绘在诗词作品中。

下面将从几个方面具体探讨北宋饮酒文化在诗词中的体现。

1. 饮酒的场景描绘北宋时期的诗词往往以描绘生活场景为主，饮酒场景是其中一个重要的描写对象。

比如，苏轼的《水调歌头·明月几时有》中写道：“今夜偏知春气暖，酒醒人静午后庭。

”这句词中，苏轼以饮酒后的宁静场景来表现诗人内心的安宁与喜悦。

2. 酒的象征意义在北宋诗词中，酒往往被用作一种象征，代表欢乐、快乐和解放。

比如，辛弃疾的《青玉案·元夕》中写道：“年年雪里，常插梅花醉。

醉后不知天在水。

”这句词中，酒被用来象征快乐和解放，表达了诗人内心的喜悦和豪情。

3. 饮酒的情感表达北宋时期的诗词中，经常通过描写饮酒的情节来表达情感。

宋词中的饮酒文化是如何体现的

宋词中的饮酒文化是如何体现的在中国古代文学的璀璨星河中，宋词以其独特的魅力和丰富的内涵独树一帜。

饮酒，作为一种常见的生活场景和情感寄托，在宋词中频繁出现，成为了文人墨客表达思想、抒发情感的重要载体。

首先，饮酒常常与宴乐场景相结合。

在宋代，不论是宫廷中的奢华宴会，还是士大夫们的私人聚会，饮酒作乐都是常见的活动。

在这些场合中，酒成为了增添欢乐氛围的重要元素。

例如柳永的《望海潮·东南形胜》中“市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。

重湖叠巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花。

羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃”，描绘了杭州城的繁华与热闹，人们在这样的美景中尽情欢宴，饮酒作乐，展现出了当时社会的富足与闲适。

在这些描写中，饮酒不仅是一种物质享受，更是一种社交活动，人们通过饮酒交流感情，增进友谊。

其次，饮酒也是抒发愁绪的方式。

人生在世，难免会遭遇各种不如意之事，而酒便成为了词人宣泄内心苦闷的出口。

范仲淹在《苏幕遮·怀旧》中写道：“酒入愁肠，化作相思泪。

”借酒浇愁，然而愁绪却并未因酒而消散，反而更加深沉。

这种饮酒抒愁的情感在宋词中屡见不鲜，如李清照的“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。

莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦”，通过黄昏时分独酌的描写，烘托出了她内心的孤独与寂寞。

在这些词作中，酒成为了词人心灵的慰藉，他们在醉意中寻求暂时的解脱，却又在清醒后更加深刻地感受到忧愁的缠绕。

再者，饮酒还与文人的壮志豪情紧密相连。

宋代虽然重文轻武，但文人心中仍怀有报国之志和远大抱负。

在一些词作中，饮酒成为了展现豪迈气概的象征。

辛弃疾的《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》中“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”，在醉意中仍心系战场，渴望建功立业。

这种饮酒壮怀的描写，体现了文人虽身处困境，却依然胸怀天下的气魄。

他们以酒激发斗志，表达对理想的执着追求和对未来的坚定信念。

此外，饮酒还与季节、节日等特定的时间节点相关。

在春天，人们会在花前月下饮酒赏景，感受大自然的生机与美好；在秋天，望着飘零的落叶，借酒抒发时光易逝的感慨。

宋朝酒文化

宋朝酒文化摘自:百度空间宋代著名画作张择端的《清明上河图》，具体地反映出宋代经济发达的状况，图中茶坊、酒肆、庙宇鳞次栉比，街市行人川流不息，商店中有珠宝香料、绫罗绸缎等专门经营，形形色色，热闹缤纷，从《清明上河图》上，还可看到其中有酒家设有高层“雅座”。

《东京梦华录》中记载的七十二家酒楼，无不召示着大宋酒业的繁荣景象。

白酒的起源：中国何时始有烧酒？是自创还是传入，这是学术届迄今仍有争议的一个问题。

明朝人李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创其法。

”此说长期为学人所承认。

而1956年袁翰青先生发表《酿酒在我国的起源和发展》，将中国烧酒起始时间上推到唐代，从而在学术界引起一场关于中国烧酒起始的争论。

到目前为止，大致形成了始于东汉，唐，宋和元四种不同的意见。

始于宋代说：曹元宇在《烧酒史料的搜集和分析》中提出三个论据，其一，南宋人宋慈《洗冤录》卷四“急救方”下载：“虺蝮伤人······令人口含米醋或烧酒，吮伤以吸拔其毒、随吮随吐、随换酒醋再吮，俟红淡肿消为度。

······”这里的烧酒应是现代的烧酒，因为烧酒含较多的乙醇，是蛇毒的解毒药。

“由此也可想见，在十三世纪，烧酒已经是常用的东西了。

”方心芳亦赞同这种看法。

其二，北宋苏轼《物类相感志》“酒中火焰，以青布拂之自灭。

”曹元宇据此猜想，可能就是烧酒，因为只有烧酒才能燃烧。

其三，北宋人田锡《曲本草》“暹罗酒以烧酒复烧二次······能饮之人，三四杯即醉，价值比常数十倍”。

曹元宇将引文“复烧”作蒸馏解，故暹罗酒是烧酒。

如从《曲草本》此文作为烧酒的起源，可说中国大约在十世纪中、后期已开始制烧酒了”。

六十年代，日本学者蓧田统在《宋元造酒史》中改变二十年前的观点，认为宋代已有烧酒的记载，并提出四个论据。

宋代美食文化中的主角畅饮美酒

宋代美食文化中的主角畅饮美酒在宋代的美食文化中，美酒扮演着重要的角色。

丰富多样的酒文化，不仅是宋代人日常生活的一部分，也是他们享受生活的重要方式。

本文将介绍宋代美食文化中的主角畅饮美酒，以及酒的种类、酿造工艺和相关的文化活动。

一、酒的种类宋代人喜欢品尝各种不同种类的美酒，包括黄酒、清酒、醋酒、米酒等。

首先是黄酒，它是宋代最受欢迎的一种酒，是用优质的米或麦芽经过发酵酿造而成。

黄酒色泽金黄，味道醇厚，深受人们喜爱。

其次是清酒，清酒是一种以优质的稻米为原料，经过精细加工酿造而成，味道清爽，适合夏季饮用。

此外，醋酒也是宋代人经常饮用的一种酒，它主要由黄酒发酵、置于陶罐中储存并进行酸化而成，具有独特的酸味和香气。

最后是米酒，既是一种优质的美酒，也是一种重要的药材，被广泛用于药膳烹饪。

这些种类丰富多样的美酒，使宋代的酒文化更加丰富多彩。

二、酿造工艺宋代的酿酒工艺非常独特，讲究科学严谨的酿酒技术。

首先，在杂质处理上，酿酒师傅会使用一种特殊的工具将杂质从原料中过滤掉，确保酿造出的美酒口感细腻。

其次，在发酵过程中，酿酒师傅会根据不同的酿造需求，掌握发酵时间和温度，保证美酒的品质。

最后，在储存中，酒坛和酒罐是最常用的容器，它们能够在一定程度上保持酒的新鲜和口感。

酒的酿造工艺经过长期的积累和实践，形成了一套独特的制作技术，为宋代的美酒文化增添了浓厚的色彩。

三、相关文化活动在宋代，畅饮美酒也成为了一种重要的文化活动。

一方面，美酒常常被赋予一定的象征意义，被用于庆祝重要的节日和喜庆的场合。

例如，农历新年和中秋节期间，人们会齐聚一堂，品尝美酒，共同欢度节日。

另一方面，饮酒也成为了宴会和社交场合中不可或缺的一部分。

士人雅集时常常会有饮酒的环节，他们在品酒的过程中进行交流，互相分享心得。

这些文化活动不仅加深了人们之间的交流和感情，也进一步丰富了宋代的美食文化。

总结在宋代美食文化中，畅饮美酒是一种重要的活动。

黄酒、清酒、醋酒和米酒等种类丰富的美酒，以其独特的口感和香气，吸引了无数人的品味。

宋朝人的酒文化

宋朝⼈的酒⽂化宋朝是个⽂⼈的朝代，⽂⼈之间最擅长的就是⽂字游戏。

时间⼀长，很多东西就会被玩的越来越精，尤其是⽂⼈之间⾏酒令。

随着宋代⽂风的转变，⾏酒令渐渐地发展成了“⼩词”、“散曲”。

⼀群⼈聚在⼀起，不顾财迷油盐酱醋茶，只论琴棋书画诗酒花。

当然了，酒令这个东西肯定不是宋朝才有的。

唐诗说“城头击⿎传花枝，席上抟拳握松⼦”，⾜以证明此种游戏由来已久。

如果把范围在往⼤扩⼀扩就更久远了，兰亭雅集时的流觞曲⽔差不多也是这么个意思。

⾃古⽂⼈聚在⼀起，往往就会写下⼀些东西。

⼀旦被⽂字记载之后，往往就会永恒。

后世就会从各个⾓度来解读这些⽂字，寻求⽂字背后的东西。

所以宋朝的民俗⽣活我们最容易了解。

他们在“⽃酒”中“⽃才”。

⽃来⽃去，⽃出的是⽣活情调，是俗态中的风雅。

花样百出的⾏酒游戏不论任何时代、任何场合常常会有耍赖的⼈，特⽐实在酒桌上。

那么宋朝⼈是怎么治理耍赖之⼈呢？为了防⽌耍赖，很多⽂友在⾏酒之前都会先请⼀位才⾊双绝的艺妓担任“录事”，实为仲裁。

在整个过程中，负责监酒的艺妓还要进⾏必要的客串，基本上和现在的主持⼈⾮常相似。

先由酒客公推出⼀个起始执花者，唱⼀句词，传⼀次花。

有的⾏酒者委托艺妓传花，有的⾏酒者委托艺妓唱词。

艺妓⽆论受到何种委托，都要配以必要的夸张动作，现场演绎，以博得的好感，增添⾏酒的氛围。

⼤型场合，艺妓不⽌⼀⼈，各有分⼯，穿梭于酒席之间，有唱的，有说的，有动的。

因此，当时候名⽓⼤⼀些的艺伎，收⼊⾮常可观。

那么他们都想些什么呢，基本上就是：“我有⼀枝花，斟上些⼉酒。

唯有花⼼似我⼼，⼏岁长相守。

满满泛⾦杯，重把花来嗅。

不愿花枝在我旁，付予他⼈⼿。

”这些套路。

⼀旦⾏动迟缓，就要罚酒。

受罚者⾃然不⾼兴，就会蓄意报复。

⼀旦在现场出现了报复式的局⾯，现场就⾮常精彩了。

因为这种游戏契合了宋王朝重⽂轻武的整体⽓质，因此宋代的⾏酒游戏⼗分昌盛，上⾄君王，下到百姓，⽆⼈不会，⽆处没有。

就连保守派的最⼤代表⽼夫⼦司马光留下了这样的“轻辞丽句”：“宝髻松松挽就，铅华淡淡妆成。

宋代的饮酒文化及“榷酒”、“扑买”制度

宋代的饮酒文化及“榷酒”、“扑买”制度节选自《王朝的倒影--水浒传中宋朝事》赵燕云著《水浒传》中写到武松上景阳岗之前，在一家号称“三碗不过岗”的乡村野店里喝了十五碗酒。

醉打蒋门神时，又搞过一回“无三不过望”。

“望”，类似现在酒店外面挂的招牌，即他每见到一个酒店就进去喝上三碗。

《水浒传》中的酒具，大的有桶、瓮，中的有瓢、角、旋、壹、瓶、葫芦，小的有杯、盏、盅、樽等。

经常看到“打两角酒”的说法。

从缸里向外打酒用“角”，也称“提子”，分大角、小角，一般一“大角”一斤，一“小角”半斤。

估计武松一定用的大角。

宋代喝酒高档些有时用觥（gong），形如一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，也常被用作罚酒。

一般都用盏，也就是酒碗。

根据现有实物，北宋定窑烧造的酒碗一碗能倒两百毫升，即四两酒。

以此估算的话武松在上景阳岗前相当于喝了六斤，打蒋门神时喝了三十碗左右，大约十二斤。

一看挺吓人，实则武松喝的应该是酿造酒，宋朝没普及白酒(烧酒)。

而且白酒太贵，酒桌上推杯换盏热闹的多是黄酒、果酒、药酒。

所谓酿造酒就是将米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则仨月，多则十年。

这样酿造出来的酒最高度数不超过十五度，一般度数在六度左右。

苏东坡有个学生叫张耒，据他自己说：“平生饮徒大抵止能饮五升，已上未有至斗者……晁无咎与余酒量正敌，每相遇，两人对饮，辙尽一斗，才微醺耳”。

晁无咎又叫晁补之，也是苏东坡的学生。

按张耒说法，当时爱喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕见，他跟晁补之两个人的酒量差不多，每次见面喝酒，俩人加起来能喝完一斗，而且还不至于烂醉。

唐朝一斗有六千毫升，宋朝一斗将近六千毫升，相差不大。

六千毫升酒大约十斤(酒比水轻，六千毫升水有十二斤，六千毫升酒只有十斤)。

他们的老师苏东坡酒量就很小了，据苏东坡在《东皋子传》所记：“予饮酒终日，不过五合”。

五合也就是半升，也就是他一天连一斤低度酒都喝不完，酒量可见不大。

酒文化之宋朝的红酒和白酒

酒文化之宋朝的红酒和白酒
现代人把酒分成两大类：蒸馏酒、非蒸馏酒。

再细分一下，还能分成四类：白酒、黄酒、啤酒、红酒。

其中白酒是蒸馏酒，黄酒、啤酒和红酒都是非蒸馏酒。

宋朝没有大规模生产的蒸馏酒。

换句话说，普通宋朝人喝不到白酒。

但是宋朝已有“白酒”这一概念。

南宋朱弁《曲洧旧闻》记当时旧名，把杭州竹叶青归类为白酒。

南宋罗大经著有《红白酒》：“酒有和劲，太守王元邃以白酒之和者、红酒之劲者，手自剂量，合二为一，杀以白灰，风味颇奇。

”意思是说一个姓王的市长把“白酒”和“红酒”混到一起，加工出一种全新的“红白酒”。

这说明宋朝不但有了“白酒”，还有了“红酒”。

可惜那时候的白酒和红酒跟现在完全不一样。

宋朝白酒是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“白酒”，是因为酿酒时全用白曲，成品酒的颜色是白的。

宋朝红酒也跟现在的红酒全无关系，它也是用大米酿造的非蒸馏酒，之所以叫它“红酒”，是因为酿酒时添加了红曲，成品酒的颜色是红的。

无论“白酒”还是“红酒”，只要用炭火烧烤，靠高温把酒液里的微生物统统杀死，把成品酒烧出浓浓的糊香味，延长其保质期，则又叫做“烧酒”。

这种烧酒也不是蒸馏酒，因为它只是高温杀菌，并不蒸馏提纯。

宋朝人是会用葡萄酿酒的，苏东坡年轻时在陕西做官时就酿过葡萄酒，他用葡萄和糖来酿造，不放酒曲，酿的是原汁葡萄酒，甜度很高，度数很低，不是干红，更非干白。

原汁葡萄酒也是红酒，可是苏东坡和其他宋朝人一直老老实实地叫它“蒲桃酒”，并不称之为“红酒”。

也就是说，宋朝的白酒是发酵酒，不是蒸馏酒；宋朝的红酒是米酒，不是葡萄酒。

基于宋代酒业研究析论

基于宋代酒业研究析论酒专卖为增加财政收入，宋朝自始至终实行专利榷酒政策。

关于榷酒政策中官酒务问题，杨师群《宋代官营酒务》、闫明恕《论两宋时期的官营酒业》提出北宋在各州、府、县、镇城中设置都酒务、酒务，后期增置了比较务，南宋还增加了各类酒库并设置各级主管官员。

魏天安《宋代的官监酒务与官酤法》认为宋代官酤法允许私家卖酒，但私家酒店无酿酒权，要从官监酒务批发零售，成为官酒务的"脚店"和"拍户"。

买扑制同官酒务并行，在北宋的榷酒政策中占有重要位置。

杨师群《宋代榷酒中的买扑经营》详述了两宋酒业中的买扑经营情况，肯定了酒务的买扑在宋代经济中有重要地位。

李华瑞《论宋代榷酒制度中的买扑形式》认为酒类买扑经历了"募民掌榷"、包税制和实封投状三个阶段。

就买扑酒务在宋代榷酒体系中的地位问题，杨师群和李华瑞有不同观点，李华瑞《关于宋代酒课的几个问题要要与杨师群同志商榷》认为宋代官府实行酒务买扑的条件有两种：一是官府自营酒场亏本，二为多在酒利微薄的地方，买扑酒务在宋代榷酒体系中只是一种补充形式。

杨师群《宋代酒课几个问题的再商榷要要答李华瑞同志》指出买扑酒坊场的经济效益很高，认为北宋民营买扑酒务成分大于官营酒务成分。

漆侠《宋代经济史》认为熙宁年间买扑制采用"实封投状"，这种投标竞争的办法对国家酒利的增长是有利的，但在买扑制和各路中占的比例不大。

黄瑞玲《试论宋代酒务买扑中的若干问题》认为引入自由竞争的实封投状买扑是宋代商品经济繁荣的结果。

除官酒务和买扑制，宋代还存在其他榷酒形式。

李华瑞《宋代榷酒、特许酒户和万户酒制度简论》认为宋代特许酒户有两类即用官曲酿酒酤卖、纳课获取卖权，并指出万户酒有不榷不禁不税放任自由、均摊榷酒钱和税酒等三种形式。

魏天安《宋代的万户酒》提出宋代在两广、福建、夔州路十二州军地区实行万户酒法。

黎世英《宋代的酒政》指出四川地区从南宋初年起实行隔槽法。