重庆辣子鸡的营养价值
各地特色辣子鸡
白土岗辣子鸡是南阳的一道地方著名小吃，产自南召，辣子鸡作为一 种地方品牌名吃，已被列为豫菜菜系名录之一。
很多人家做好后存放起来慢慢享用。
贵阳辣子鸡
辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜，但其实它可以源自于土司时代， 既可是家里饭桌上经常出现的一道菜，也可以是出现在宴席上的一道体 现主人厨艺的大菜，是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜 菜谱中的，当时的名字叫做贵州鸡，后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至 各个地区。
辣子鸡块是四川风味名菜，属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡 红辣椒是四川特产，为川菜的特有的调味料，色鲜亮、入口香嫩，同时花 生香脆，新鲜微咸。
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要， 只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。
辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、 酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口 香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
风味特色：鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
干椒辣子鸡是一道以土鸡、干椒为主要原料制成的菜品。
干椒辣子鸡具有麻辣鲜香，回味持久。开胃爽口的特点，不含任何色 素和防腐剂。经过高温灭菌，食用安全,携带方便,是宴请宾客之佳肴，也 是馈赠亲朋之佳品。
主料：鸡 (半只)
调料：小米辣干椒姜片大葱节花椒蒜片盐鸡精味精红油老抽食用油
辣子鸡 原料：
椒麻鸡的营养价值
椒麻鸡的营养价值文章目录*一、椒麻鸡的营养价值*二、椒麻鸡的热量*三、椒麻鸡的宜忌人群椒麻鸡的营养价值椒麻鸡主要食材是鸡肉和花椒,鸡肉和花椒营养价值如下:1、鸡肉1.1、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
1.2、鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。
但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
1.3、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
1.4、鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
1.5、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、花椒2.1、湿疹瘙痒,抑菌作用。
花椒能够加速各种真菌细胞的死亡,对深部真菌具有一定的抑制和杀灭作用哦。
2.2、杀虫止痒,驱虫作用。
花椒中所含挥发油在保温的任氏液中能够使蛔虫严重中毒。
因此花椒具有驱虫的功效。
2.3、温中止痛,镇痛作用。
花椒的功效与作用比较多,它还可以降低受伤部位疼痛感,如龋齿牙痛等。
2.4、利于消化,除湿止泻。
花椒有利于人体消化系统,这点大家都还不知道吧。
除此以外,花椒还可以治疗因溃疡形成和腹泻、恶心、呕吐等多种症状。
椒麻鸡的热量100g椒麻鸡所含热量需要健美操50.7分钟消耗完。
每100克该食物含有:碳水化合物2.36克;脂肪9.73克;蛋白质18.72克。
炒辣子鸡的做法
炒辣子鸡的做法辣子鸡是川渝地区有名的特色美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。
下面小编为你整理了一些炒辣子鸡的做法。
炒辣子鸡的配料鸡炒辣子鸡的做法步骤1. 鸡洗净用少许料酒喷，去腥2. 锅热倒油，油多点，加八角花椒干红辣椒5个，葱姜蒜，倒入鸡翻炒十分钟至变色。
倒入一平铲醋继续翻炒5分钟，倒入2平铲老抽，1勺甜面酱，炒至入味，加开水没过鸡，盖盖子最后收汁，加盐出锅鸡肉的功效中医认为，鸡肉味甘，性微温。
能温中补脾，益气养血，补肾益精。
蜜酱鸡腿------天然肉石鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素炒辣子鸡，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作乌鸡肉用。
凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。
鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。
外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
川菜经典小吃辣子鸡
川菜经典小吃辣子鸡川菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的风味和辣味闻名于世。
川菜以辣椒、花椒为主要调料，口感麻辣，香气浓郁。
在众多川菜中，辣子鸡是一道颇具代表性的经典小吃。
本文将介绍辣子鸡的历史渊源、制作方法和品尝技巧，带您领略这道美味的川菜小吃。
一、历史渊源辣子鸡起源于四川省巴蜀地区，具有悠久的历史。
相传，辣子鸡最早源于明朝中叶的廉州（今天津市）、蓟州一带。
最初，辣子鸡是由当地农民和山区居民制作的一道家常菜。
后来，随着川菜在全国的普及，辣子鸡逐渐成为四川餐桌上的美食代表之一。
如今，辣子鸡已经成为川菜文化的重要组成部分，深受全国各地食客的喜爱。
二、制作方法辣子鸡的制作过程相对简单，需要准备的原料也不多。
下面是一份传统的辣子鸡制作方法：1. 原料准备：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖等。
鸡肉宜选择鸡腿或鸡胸肉，切块备用。
2. 煸炒腌制：将鸡肉块加入适量的盐、生抽、料酒腌制片刻，以提升口感。
同时，将干辣椒剪成小段，青蒜切段备用。
3. 略炒花椒：将花椒倒入锅中略炒，炒至出香味后取出备用。
4. 爆炒辣椒：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入干辣椒炒至微焦。
5. 炒香配料：接着，加入适量的葱姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉块翻炒至八成熟。
6. 加调料翻炒：在鸡肉翻炒的过程中，加入适量的盐、白糖和少量生抽，继续翻炒均匀。
7. 完成炒制：翻炒均匀后加入煸炒好的花椒，再用大火煸炒均匀即成。
三、品尝技巧辣子鸡的特色在于其辣味和香味的搭配，享用时需要注意一些技巧，以提升品尝体验。
1. 辣味选择：辣子鸡一般以麻辣口感为主，但不同人的辣味接受程度不同，可以根据个人口味自行调整辣椒和花椒的比例，增减辣度。
2. 略带酥脆：辣子鸡的特点之一是鸡肉表面的辣椒和花椒经过炒制后略带酥脆。
品尝时，可以轻轻咬开鸡肉，感受外酥里嫩的口感。
3. 搭配主食：辣子鸡可以搭配米饭或者面食一起食用，将主食放入鸡肉和辣椒的间隙，既可以中和辣味，又可以增加口感层次。
学生辣条小吃中的经典之选
学生辣条小吃中的经典之选在学校里，辣条、香脆鸡腿、薯片等各种零食对于学生们的诱惑是难以抵挡的。
而在这些小吃中，辣条无疑是独具特色的。
辣条作为中国本土的休闲食品，尤其是针对年轻消费者开发的“越辣越好”的口味，深受学生们的喜爱。
在这篇文章中，我们将深入剖析学生们最爱的几款经典辣条，了解它们的制作工艺、口感、销售情况以及一些相关问题。
一、重庆辣子鸡味辣条重庆辣子鸡味辣条是辣条家族的老祖宗之一。
它以鸡肉的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味融合在一起，口感香辣可口，令人回味无穷。
这种辣条是几乎所有辣条品牌必备的品种。
二、麻辣小龙虾味辣条麻辣小龙虾味辣条是近年来非常流行的一种新品种。
它以小龙虾的鲜美与辣椒花椒的麻辣为特点。
经过独特的制作工艺，食品的口感非常酥脆，辣味和香味明显，而且能够满足人们对小龙虾的想象，极具诱惑力。
三、香辣牛肉味辣条香辣牛肉味辣条以牛肉的牛香、辣椒的辣味为主要特点，口感香辣浓郁、弹性十足。
这种辣条也是非常受学生欢迎的一种品种。
四、香辣肉松味辣条香辣肉松味辣条是一种比较新颖的口味，她以肉松的香味和风味浓郁的香辣调料为主要特点。
这种辣条的口感比较嫩，而且偏甜，比较适合女生食用。
五、蜜汁烤肉味辣条蜜汁烤肉味辣条的原材料质量都是比较优质的，它采用蜜汁烤肉的口感和味道来烘托辣条的口感，口感鲜美、多汁，是非常不错的零食。
在这些经典的辣条品种中，不同的口味与独特的食材所带来的味道，能够满足中小学生不同的口味和文化兴趣，富有创新性的口味也往往具有较高的销售量。
但在食用之前，千万不能太过贪吃，因为辣条的油脂含量比较高，相关专家也提醒需要适量食用，否则会对身体造成不良影响。
总之，学生辣条小吃中的经典之选是非常具有营养和创意的，无论是麻辣、香辣、还是带肉香的口感，它们都能够满足不同学生口味的需求。
在保证健康的情况下，适当食用这些美味的小吃，可以让学生们在学习的同时感受到美食的魅力。
歌乐山辣子鸡
歌乐山辣子鸡我的家乡在重庆市沙坪坝区歌乐山镇，系华蓥山余脉——中梁山脉中段，属缙云山的一只余脉，是重庆市主城区内的自然风景区，历来为巴渝游览胜地。
文人骚客，达官名士都爱到此探幽揽胜，又以抗战文化、红岩文化闻名全国，因而具备了丰富的历史文化内涵。
随着旅游文化的深入发展，农家乐产业迅速兴起，各式特色菜肴不仅满足了游客的胃口，还吸引了重庆各处的“好吃狗”。
其中以“辣子鸡”最为闻名，其正宗发源地就是位于歌乐山三百梯的“林中乐”餐馆。
这就是我想介绍的家乡特产——歌乐山辣子鸡。
大约12年前，歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
很多人在第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，都会很惊奇，满盘泛着油光红彤彤的干辣椒里夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上些芝麻，更显色泽明亮鲜艳，不断冲击引诱着食欲的极限，闻起来让人有些退却，又忍不住那酥香麻辣的味道入鼻，勾得口水直流，赶紧下箸吃起来。
鸡肉外酥里嫩，辣中带麻，麻中有香，充盈满口。
让不少人直喝水，却又忍不住继续食之。
以我的口味来看，辣子鸡是块越小，越有味儿，而最有味儿的要数鸡皮和配料里的姜丝。
而在辣椒里挑鸡的乐趣也只有执着于喜爱之物的人才会深有体会。
辣子鸡作为歌乐山代表性美食中的一环，其开发潜力是很可观的。
就目前而言，歌乐山辣子鸡已闻名全国，可也只有到此地才能品尝到正宗的味道。
因而如何将这个味道推广出去，让全国各地更多人能吃到正宗的歌乐山辣子鸡，从而带动人才的流动和本地餐饮业的发展已成为必须冲破的关卡。
再者，若将辣子鸡的取材、制作及生产形成一条专业产业链，收购务农人员的土鸡，建厂袋装生产运向各地超市卖场，也将实现农民的增收，带来歌乐山地区经济实现高发展的新契机。
辣子鸡可以用鸡胸肉吗正宗辣子鸡的做法步骤
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗正宗辣⼦鸡的做法步骤辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗?辣⼦鸡怎辣⼦鸡味道⾮常的⿇辣可⼝，是四川重庆等地的美⾷，那么辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗么做最好吃?接下来⼩编来教你。
辣⼦鸡可以⽤鸡胸⾁吗可以，饭店做的辣⼦鸡丁多半是鸡胸⾁，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，⾁丁⼤⼩均匀，出菜整洁饱满。
⽽家庭⾃⼰做还是鸡腿⾁切丁最好，因为它⼝感要⽐鸡胸⾁⼝感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿⾻和鸡⽪，不但相对⿇烦些，⽽且⾁丁也没有鸡胸⾁切的丁均匀。
辣⼦鸡最正宗的做法步骤原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1⼩块;花椒50克;⼲辣椒50克;调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);营养：这道菜，我选⽤的是鸡腿⾁，您也可以⽤三黄鸡，或嫩⼀些的童⼦鸡来做。
有⾻头的鸡丁炸出来更好吃。
如果家⾥有⼩孩或⽼⼈吃，建议还是⽤去⾻的鸡⾁做。
辣⼦鸡做法和步骤1、把鸡腿洗净后，剔去⾻头，把鸡腿⾁切成4cm见⽅的鸡丁放⼊容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，⽤⼿抓匀后，腌制20分钟。
2、取⼀只⼩汤锅，倒⼊锅⾝⼀半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁⼀个个放⼊，炸成⾦黄⾊捞出，充分沥⼲油。
3、继续加热锅中的油，待油温升⾄8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放⼊，停留2秒钟，马上捞出沥⼲。
4、换⼀只炒锅，锅热后倒⼊少量油，放⼊花椒，⼲辣椒，葱段，姜⽚，鸡丁，调⼊剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒⼊脆辣椒，出锅即可。
⼩贴⼠：1、炸鸡丁的时候，⼀定要把鸡⾁炸⼲，炸⾹，这样吃着⼝感才更好。
2、脆辣椒在超市，⼤型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很⾹脆。
品牌很多，⼝味基本⼀致。
3、⾹酥辣⼦鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零⾷吃。
如果想当零⾷吃，⼀定在炒好后，⾃然冷却(容器不要盖盖⼦)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，⼝感会⼤打折扣。
各种⿇辣川菜中，辣⼦鸡对我情有独钟。
⼀⼤盘通红喷⾹的鸡⾁端上来时，忍不住迅速下箸，鸡⾁的⾹嫩与超浓的⿇辣⾹⽓结合，⽴刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。
重庆的特色美食
重庆的特色美食1、重庆酸辣粉酸辣粉是全国有名的经典小吃之一了，在四川重庆一带风靡一时，起源于四川一带，在重庆得到了升华，最核心的特色就在于其中的“酸”和“辣”。
面粉主要由红薯和豆类制成，经过多道工序，逐渐演变成遍布全国的风味小吃。
2、重庆小面重庆小面的品种非常丰富,是一款发源于重庆的汉族特色小吃，重庆小面的最明显的区分条件最主要的就是臊子的区别了。
重庆小面的精髓主要靠精致的调料。
先备好汤，再加入小面。
面条劲道十足，汤汁鲜美醇厚，麻辣鲜香。
3、重庆毛血旺猫王是重庆的一道江湖菜。
汤汁醇厚，辣味十足。
这是一种非常受欢迎的当地小吃。
其制作方法是将鸭胸和猪内脏放入锅中放入辣椒闻香，再加入黄油和各种调料调制。
最后将准备好的基料加入到美味中，味道鲜美，风味十足。
4、重庆过桥抄手重庆过桥米线是重庆特有的小吃。
口感嫩滑爽口，可根据个人喜好调制口味。
有特色的是它名字的由来。
吃的时候先用筷子把碗里的字迹夹到一个小碟子里，然后蘸上特制的调料吃。
此术似过桥，故名。
5、重庆辣子鸡重庆辣子鸡其实是一道我们常见的美食，深受大众欢迎，制作方法多种多样，各地的口味也都各有千秋，其主要食材就是我们常见的鸡即可制作，制作时再加上葱姜蒜等基础配料，不可缺少的核心就是辣子鸡中的“辣子”了。
辣子鸡的辣味主要是通过干辣椒、花椒、味精等调料。
经过精心调制，一份美味的辣子鸡就完成了，味道鲜美，营养丰富。
6、白市驿板鸭白衣盐水鸭，一种历史悠久的小吃，也是重庆的著名特色。
它的原产地是巴县白石，易白石板鸭也因此而得名。
手法精湛，精心制作，让人垂涎欲滴。
乍一看，颜色艳丽。
刺激食欲，配上特制的酒，在团圆节吃一颗纽扣，真的很有纪念意义。
7、怪味胡豆重庆的怪味胡豆真是名不虚传的“怪”，有着特别独特的风味，制作工艺也特别有考究，这“怪豆”集齐了“酸甜麻辣，咸香鲜酥”于一身，真是一道不可多得的特色小吃。
8、江津米花糖江津爆米花是重庆江津区的一家特色小吃。
色泽洁白，口感酥脆可口，甜而不上头，营养丰富，深受各国游客的喜爱。
厨房美食菜谱：重庆辣子鸡的做法
厨房美食菜谱：重庆辣子鸡的做法吃辣子鸡的过程像是玩一场捉迷藏的游戏。
在餐馆点这个菜，端上来的往往是一个超大的盘子，上面是堆成山的红辣椒。
每次见到这一堆红灿灿的辣椒，都会忍不住惊呼一声。
然后就举着筷子在辣椒山里淘宝了。
往往翻半天才淘到一块宝贵的鸡块，吃起来就更觉得香。
就这样一边找一边吃到最后，待把整座辣椒山翻遍，再也找不到鸡块了，仍是不死心地翻来翻去，偶尔发现可怜的一小块漏网之鱼，兴奋地拣出来吃了，觉得好像占了便宜一般开心。
食材主料：鸡1000g干红辣椒油适量盐适量花椒适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量白糖适量白芝麻适量步骤1.砂锅里加水，加入虾皮。
中小火煮。
2.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。
盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出4.待虾皮水煮开后加入适量的高汤精，再下入羊肉片。
5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，6.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片7.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅小贴士：1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。
油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。
吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。
一个地域,一个传奇 重庆人最爱的五只鸡
一个地域,一个传奇重庆人最爱的五只鸡重庆人不管吃什么，背后永远站着哼哈二将，一个叫麻，一个叫辣。
吃鸡也不例外。
重庆知名的“鸡”几乎都带着强烈地域特色，比如南山有泉水鸡，歌乐山有辣子鸡，铁山坪有花椒鸡，磁器口有鸡杂……食物与地方相辅相成，不可分离，成就了重庆饮食江湖“鸡”的传奇。
重庆人吃鸡的三大特色中国饮食文化的博大精深，体现在用最普通的食材都能幻变出各种美味，鸡就是其中的代表。
一只普通的鸡，浑身都是菜。
先不说大胸肥腿这种尖货，就连头和屁股都无一不可吃。
无论是庙堂之上的八大菜系，还是江湖之远的市井菜色，但凡有鸡出现，都不乏几味让人垂涎欲滴的料理，那些鸡简直就是在使出浑身解数来讨好你的胃。
重庆吃鸡，特色有三。
一是遵从了本地人无辣不欢的习性。
重庆的鸡基本延续了火锅那一派，口味以麻辣见长。
除了鲜鸡汤之外，粤菜中白切鸡这类清淡食谱几乎是不受待见的。
二是秉承重庆江湖菜的不拘一格。
出名的鸡几乎都是江湖滋味，或源自灵感一现，无心之作却成惊喜得以登堂入室;或奉行拿来主义，融合了本土烹饪元素，去芜存菁，自成一格。
三则是因地制宜。
重庆最知名的鸡料理无不是依托地域闻名于世，一如泉水鸡之于南山、辣子鸡之于歌乐山、花椒鸡之于铁山坪、古镇鸡杂之于磁器口、大盘鸡之于石油路等等。
如此，鸡味也沾染上了不同的地域风采。
古镇鸡杂上能寻觅磁器口的码头喧嚣，花椒鸡上能照见铁山坪的碧绿清幽。
到了最高境界，料理和地域再不分离，提到南山必想到泉水鸡，提到歌乐山也必想到辣子鸡便是如此。
这个时候，口味再不重要，鸡早已成了当地文化的一部分，成就了重庆饮食江湖独一无二的味觉传奇。
五只鸡之古镇鸡杂品到磁器口的喧嚣“一条石板路，千年磁器口”，磁器口作为嘉陵江边重要的水陆码头，曾经以“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”繁盛一时。
如今虽然经过几番休整，多了几分商业气息，少了几分历史厚重，但依旧是重温山城码头旧梦的好去处。
而说到吃，这古镇便是两大美食的代名词，一是毛血旺，二是古镇鸡杂。
鸡的营养价值和功效与作用
鸡的营养价值和功效与作用鸡不但其味鲜美，易于消化吸收，而且可增强体质和免疫力，所以鸡是预防疾病的良药。
下面是店铺给大家整理的鸡的营养价值和功效与作用。
鸡的营养价值1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
鸡的功效与作用1.增强体力鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高人的免疫力现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.增强消化能力具有抗氧化和一定的解毒作用。
在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
5.补肝血在中医看来，鸡肉是入肝经，因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效。
6.增强免疫力在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。
处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会。
鸡肉的食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
水鸡的功效与作用
水鸡的功效与作用水鸡，又称为王鸡、镰刀鸡，是一种常见的家禽，它的功效与作用非常多样。
水鸡的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，具有很高的食疗价值和药用价值。
以下是水鸡的一些主要功效与作用。
一、滋补养生水鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，具有滋补养生的功效。
水鸡肉富含高质量的蛋白质，能够满足人体生长和发育所需的营养。
同时，水鸡还含有丰富的矿物质和维生素，如铁、锌、维生素B群等，能够增加人体的抗病能力，促进机体新陈代谢，提高人体免疫力，对预防疾病和延缓衰老具有积极的作用。
二、健脾益胃水鸡肉性平和，味甘，具有健脾益胃的作用。
水鸡中含有多种酶类物质，能够增加人体消化液分泌，促进食物的消化和吸收。
同时，水鸡还含有一定的脂肪和蛋白质，能够保护胃黏膜，增强肠道蠕动，改善便秘症状。
对于脾胃虚弱、胃寒食欲不振、消化不良等症状有一定的食疗作用。
三、滋补肾阳水鸡肉性温热，可以滋补肾阳。
水鸡富含丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，有助于补充机体所需的营养物质，提高肾脏的功能和代谢能力，对于肾阳虚症状如腰膝酸痛、畏寒肢冷、遗精早泄等有辅助治疗作用。
水鸡还富含维生素B群，能够促进神经系统的正常功能，改善人体的精力和体力。
四、强壮筋骨水鸡富含胶原蛋白和髓骨营养，有助于强壮筋骨。
胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节、血管等组织的主要成分，能够增强组织的弹性和韧性，对于防止关节炎、骨质疏松等疾病有一定的预防效果。
同时，水鸡还含有丰富的钙、磷、锌等矿物质，对骨骼的生长和发育起到重要作用，对于儿童、老人和骨质疏松的人群具有保健作用。
五、促进血液循环水鸡肉中含有丰富的铁和维生素B群，有助于促进血液循环。
铁是人体合成血红蛋白的必需元素，能够帮助运输氧气到全身各个组织和器官，维持正常的血液循环和供氧功能。
维生素B 群则能够促进红细胞的生成和修复，改善贫血症状，保持正常的血液循环。
水鸡肉的摄入可以增加血红蛋白的含量，改善气色。
六、预防湿疹根据传统中医的理论，水鸡肉具有消湿解热的功效，可以帮助预防和缓解湿疹症状。
什么吃辣子鸡不上火又好吃
什么吃辣子鸡不上火又好吃
辣子鸡是冷菜里辣香味浓郁的经典美食，由于辣子鸡同时又富含热量，而且有大量的刺激性，所以在吃辣子鸡时会对消化系统造成一定压力。
很多人都想知道如何吃辣子鸡却不上火，这里我给大家提几点建议，以便大家吃饱美味的辣子鸡。
首先，要尽可能减少油的使用。
辣子鸡的调料中含有很多油，而油中的辣子可能会上火，所以可以适当减少油的摄取量来降低上火的几率。
其次，吃辣子鸡的时候可以加搭人的饮料。
饮料不仅可以减少辣子的刺激感，而且还可以提供营养和保湿，从而让消化系统增强抵抗力。
此外，搭配其它食物也是一个不错的方法。
可以用清淡的食物，如青菜等，来和辣子鸡搭配，这样可以稀释辣子鸡的口感，使辣子鸡不上火，口感会更加柔和。
最后，最重要的是要保持正确的饮食习惯。
即使是健康的辣子鸡，再加点油也可能使消化系统出现各种问题。
所以建议少用油，少吃油腻食物，多吃一些健康的食物，保持良好的饮食习惯，这样才能不上火，更好的享受美味的辣子鸡。
总之，要想吃饱美味的辣子鸡而又不上火，那就要加强饮食管理，减少油的摄取量，多喝点水，多食用清淡的其它食物，只有这样才能保证大家能享受健康又好吃的辣子鸡。
辣子鸡丁的营养价值
辣子鸡丁的营养价值辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。
将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。
下面是小编精心为你准备的辣子鸡丁的营养价值，希望对你有帮助!辣子鸡丁的营养价值鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。
3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。
但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
辣子鸡丁的热量营养素含量(每100克)热量(大卡)155.80碳水化合物(克)7.32脂肪(克)8.76蛋白质(克)12.27纤维素(克)0.41辣子鸡丁的宜忌人群不宜吃鸡肉的人感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
麻辣子鸡
六、麻辣子鸡营养价值之一
• 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白 质和磷酸，所以仔鸡麻辣子鸡
• 的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以 容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚 弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补 虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 • 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富， 口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、 冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能 加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以 控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物 质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治 疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作过程中关键操作步骤之二
• 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的 体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖 住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加 盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质 地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。 它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积 食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎 等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用， 可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活 性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 • 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神 经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健 脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会 有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗 纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品 之一，对预防肠癌有一定的作用。
怎么介绍重庆辣子鸡的开场白
怎么介绍重庆辣子鸡的开场白重庆辣子鸡的基本介绍辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
营养价值鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
历史民俗大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。
此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。
别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。
火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
制作材料原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序做法1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
渝大嫂土鸡的功效
渝大嫂土鸡的功效
土鸡的功效与作用
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
渝大嫂土鸡购买方式QQ：1-7-6-8-4-6-5-3-5。
对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。
可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
如何挑选土鸡
头要小，毛要亮，脚要细，毛孔小。
渝大嫂土鸡的功效
土鸡的制作技巧
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;
2.鸡肉的营养高于鸡汤。
鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
土鸡的食用禁忌
鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
土鸡的制作技巧
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;
2.鸡肉的营养高于鸡汤。
鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。
适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
土鸡的食用禁忌
鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
辣子鸡是哪里的菜
辣子鸡是哪里的菜辣子鸡是哪里的菜 5菜 3辣子鸡是贵州省的一道名菜。
当然，辣子鸡是全国各地的菜，比如山东省，重庆等。
每个地区的风味都不一样，做法甚至不一样，但是味道很好，很独特。
辣子鸡最大的特点就是辣。
外面卖辣子鸡的话，炒辣子鸡几乎都是辣椒，鸡很少。
建议在家尝试做辣子鸡。
辣子鸡是川菜中点击频率较高的家常菜。
其实它的制作方法很简单，没有大家想象的那么难。
在做辣子鸡之前，你应该准备一只鸡，和许多辣椒。
可以选择红辣椒或绿辣椒，保证辣椒的辣度。
炒辣子鸡，要选公鸡。
不需要太大。
一只重约一公斤的公鸡就足够了。
这样做出来的鸡肉嫩滑。
将鸡肉切成小块，用料酒、盐、酱油、白胡椒、葱姜和少许淀粉腌制。
腌制1小时左右，中间偶尔搅拌，这样腌制会更入味。
接下来，我们将炸鸡，然后炸鸡。
炒好后加入一些花生，盐，糖，翻炒，调味均匀，就可以出锅了。
辣子鸡是哪里的菜 5菜 4辣子鸡是汉族著名的地方风味菜肴，属于川菜或重庆菜，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
将鸡块炸至外酥里嫩，用花椒、干辣椒、指天椒翻炒。
菜色红润，麻辣鲜香，香脆爽口。
1.把鸡肉剁成小块，会更容易入味。
清洗，但要用开水冲洗。
加盐，生粉，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，多加鸡精，大概是平时的三倍。
拌匀，可以加入适量料酒。
让它浸泡十分钟。
如果不是太麻烦的话，也可以把鸡腌一下，然后炒一下。
2.腌制的过程中，把辣椒切成小块，姜蒜一起切，起锅。
3.来吧，你不需要太多。
鸡肉里自然有油。
把所有的调料放在第二部分。
炒香。
4.加入腌制好的鸡块，一起翻炒至鸡肉出油。
这期间可以根据个人口味加点花椒粉。
鸡肉很软，可以煮了。
辣子鸡是哪里的菜 5辣子鸡是贵州省的一道名菜。
首先，把鸡肉洗干净，切成小块。
然后将鸡块用糖、盐、葱、姜、绍酒腌制半小时左右。
然后，用热油将鸡块加热至五六成热。
将鸡块放入锅中，炸至表面金黄色，捞出，锅内留点油，再加热至五成热。
将花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后。
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重庆土鸡的品种的优势
重庆土鸡的品种的优势
重庆土鸡严格算起来应该算是蜀中品种，蜀中土鸡是指生活在四川成都平原的本地土鸡，由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有“黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等。
三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。
其中有代表性的纯放养土鸡在土优鲜可以可以看到，这里的鸡味道鲜美，汤汁浓郁，让人想起童年时鸡肉的浓香，深受重庆本地人喜爱。
土优鲜的土鸡都源于重庆周边各种偏远区县，如，丰都，奉节，石柱，忠县等各种十分偏僻的区县，这些区县都有一个共同的特点，农户对于生意观念十分淡薄，靠山吃山，靠水吃水的观念深入当地人心中，往往这些都是年龄很大的老人，通过农产品售出换取生活必须品。
重庆的这种蜀中品种土鸡由于品种经过几代杂交，鸡的羽毛十分驳杂，脚的皮肤也多样化，如黄色，黑，灰白色。
但这种杂交并没有合其营养价值丢失，其反，这种经过几代杂代的土鸡，其营养价值更得到提升。
重庆的这种蜀中品种相比其它地区的土鸡，有一个非常大的优势，那就适用人群广，老少皆宜，除了一些特殊病患者都可以食用。
其营养价值很高，尤其适合，老人，病人，体弱者食用。
对于这种蜀中品种土鸡，往往食用的方式采用以炖汤的方式较好，更容易保证其营养价值不被流失，这种土优鲜土鸡，往往年份都在两年左右，用以红烧并不是上上之选。
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重庆辣子鸡的营养价值
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《重庆辣子鸡的营养价值》的内容，具体内容：重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒...
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!
重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全
部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
1、鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很
好的食疗作用。
祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、辣椒
2.1、辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;2.2、辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;2.3、吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭
量;2.4、辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;2.5、辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的"补品"。
重庆辣子鸡的热量
吃鸡肉会胖吗?有的人认为鸡肉当中的脂肪含量很少,所以即使多吃也不会长胖。
但是,也有人认为,鸡皮中的脂肪含量是非常多的,所以是非常不利健康的,更是长肉的罪魁祸首,那么,这些有关鸡肉的是是非非到底真相如何呢?
鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低,往往会比鸡腿肉低很多, 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。
鸡皮非常油腻,含脂肪也较多,烹饪之前应将其丢弃。
重庆辣子鸡的宜忌人群
1、不宜吃鸡肉的人
1.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
1.2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。
1.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
2、鸡肉的饮食禁忌
2.1、鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。
鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。
鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.2、鸡肉与李子相克,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
2.3、鸡肉与菊花相克,食则死亡。
解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
2.4、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
2.5、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。
而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
2.6、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。