诸葛烤鱼——技术教材
小学信息技术第一册 美丽的鱼——“直线”和“曲线”工具的使用 1名师教案 河大版
一、导入新课
检查学生的作品，谈谈如何能将作品画的更好更漂亮。
教师小结，表扬鼓励学生。
二、新授
1.出示图画《鱼》。
2.引导、讲解、演示操作用“直线”工具画鱼的步骤和方法。
3.讲解并演示用非封闭式曲线画鱼和用封闭式曲线画“倒花瓶鱼”的步骤和方法。
4.教师巡视指导。
5.鼓励学生完成整幅作品。
试一试shift键在画画的作用。
学生出示自己的作品，进行讨论，给作品打分。
参观、欣赏作品，提高求知欲望。
学生操作练习，可以两个同学共同创作完成。
多次操作练习完成整幅作品。
美丽的鱼——“直线”和“曲线”工具的使用
教学目标：
1.知识目标：
学会用“直线”和“曲线”工具绘制图形。
2.能力目标：
掌握工具的用途，独立完成各种各样的图形。3. 情感目标：ຫໍສະໝຸດ 培养同学们学习信息技术的信心。
教学重点难点：
掌握绘图工具的用途，能独立完成图形。
教学准备：
计算机24台、画图《鱼》。
教师活动
学生活动
中华特色小吃技术配方大全
中华特色小吃技术配方大全国内小吃为什么这么火！因为国人都爱吃，小吃卖的就是新、奇、独、特。
如果没有本钱，投资几百元摆个流动摊，每天轻松赚个七八百元是很正常的，赚了钱再开个大店，更是日进斗金！没有烹饪经验也没关系，这套教材是专业的，不仅技术要领阐述得详细，而配方也都标准化了，原料都精确到克数、油温和水温精确到度数、时间精确到秒数，就象肯德基和麦当劳一样，您只要会使用电子秤，就一定学的会。
让所有的老百姓都有机会学习和致富！互惠互利达到共赢！本站的中华特色小吃技术配方大全是培训机构最想扼杀三大品牌之一，各地名师真人操作演示的教学视频！001香酥凤爽多01~03炸牛排等QQ水果派怪难喝01~03怪难吃文本资料：A怪难吃技术手册；B怪难吃飘香烘烤手册；怪难吃炒盖饭河粉系列技术炭烤鸡蛋等：A奥尔良+香辣烤翅制作技术；B皇城贝勒烤翅烤；C炭烤鸡蛋；D炭烤鸡蛋制作技术002、1、炒盖饭、加洲牛肉盖浇2、川味秘制功夫香卤3、十里香卤烤王：A十里香卤烤制作技术1~5；B十里香酱板鸭；C十里香卤烤4、口口香烤豆腐5、铁板鱿鱼6、学做山东菜01~027、豆腐丝生产加工技术01~028、凉拌菜系列：姜汁豆角、凉拌土豆丝、葱油豆腐、雪花莲菜、金钱土豆、海米拌芹菜、芥茉白菜、糖醋萝卜丝、炝莲菜003四川菜1：芽菜烧白、月影江团、圆笼粉蒸排骨、糯米鸡、八宝酿雪梨、宝贵鸭、明蒸杂烩四川菜2：苦晶鹅掌汤、酸菜鱼、砂锅鱼头、酸辣虾羹汤、鸡蒙黄花菜、一品豆腐、重庆火锅四川菜3：酸辣粉、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑四川菜4：过桥百页、夫妻肺片、巴国跳水鸡、泡鹅掌、棒棒鸡丝、软酥牛肉、银芽鸡丝、糊辣鳝段、陈皮兔、蒜泥白肉、麻辣泥鳅四川菜5：家常蹄筋、东坡肘子、邮亭鲫鱼、毛血旺、魔芋烧鸡、泉水鸡、芋儿鸡、红烧牛肉四川菜6：煸鳝鱼、辣子脆肠、家常凤冠、双椒鸭掌、宫保鸡丁、泡椒牛蛙、豆花鱼、水煮牛肉、糊辣盘龙鳝、鱼香肉丝、糊辣腰块道口烧鸡+招牌口水鸡：A道口烧鸡；B招排口水鸡02~04；C烧公鸡；D啤酒鸭；E 辣子田螺；F泡菜鹅肠；G椒麻腰片8、四川小吃：A鸡丝凉面、B凉糍粑9、山楂食品家庭制作、糖艺制作：A、前言01~02；B山楂糕；C糖艺制作10、炒货加工：01~020041、各式凉城豆腐宴1：椒盐豆腐、碧绿海黄豆腐、孔府豆腐、蒲棒豆腐、板栗豆腐、红油豆腐、八珍豆腐、西芹炒豆干、宫保豆腐、飘香豆腐、素子双菇豆腐、鸡皮豆腐、面筋豆腐。
中餐烹调技术教案
（五）、烹饪发展新时期
是指中国近代、现代历史时期，中国烹饪进入了创新开拓的繁荣时期。
三、烹调的作用
（一）烹的作用
1、杀菌消毒，保障食用安全
2、分解养料，便于消化吸收
3、合成滋味，形成复合的美味
4、增加食物的花色品种
烹饪原料加热，在理化变化的作用下，形状、色泽、质地、风味等均有新变化，其中火候的掌握及运用是变化的关键之一。
一、加热对烹饪原料的作用：
1、分散作用是指破坏原料的组织结构，使烹饪原料的成分从浓度较高的地方向浓度较低的地方扩散，属于物理变化。主要包括吸水、膨胀、分散、溶解四个阶段。
2、水解作用是指原料中的营养成分在水的作用下发生分解，属于化学变化。
春秋战国时期，食源进一步扩大，不仅家畜野味共登盘餐，蔬果五谷俱列食谱，而且注意水产资源的开发，在南方的许多地区鱼虾龟蚌与猪狗牛羊同处于重要的位置，这是前所未有的；炊具出现了铁制器皿，较之青铜炊具更为先进，为油烹法的问世准备了条件；与此同时，动物性油脂和调味品，也日渐增多，花椒、生姜、桂皮、小蒜运用普遍，菜肴制法和味型也有新的变化，并且出现了简单的冷饮制品和蜜渍、油炸点心。
课后小结
布置作业
复习提问
讲授新课
课堂小结
课后作业
复习提问
讲授新课
课堂小结
布置作业
复习提问
讲授新课
课堂小结
布置作业
复习提问
讲授新课
课堂小结
布置作业
复习提问
讲授新课
课后小结
布置作业
复习提问
讲授新课
课后小结
巩固练习
布置作业
复习提问
2009年热门特色风味小吃制作工艺与技术光盘
配方 ) 288元
P5 6 太和板面 王 技术资料及 光盘 I 张 2 8 8 元
P5 7 马氏绝技奇香猪蹄
288 元
P5 8 台 湾 手 抓 饼 (含 绝 密 J + Y粉 配 方 ) 技 术 资 料 + 光
斑1 张2 8 0 元
P 5 9 [：1" 京 浦 五 坊 卤 味 食 品 的 制 作 ／酱 肉 的 制 仳 盘
P O PU LA R B U
项 目 ( 文 章 内容 系 广 告 资 料 ， 务 请 实 地 考 察 )
2 0 0 9 年热 门特色风 味小 吃
制作工 艺与技术光盘
P l 圆圆蛋仔 、 香港小精灵蛋仔2 5 0 元 P 2 京都铜 锣烧 全 套正 宗技术教材光盘2 5 0 元 P 3 烤 鸟蛋 台湾 爆喜 鸟技术 ( 光盘+ 资 料 ) l OOT & P 4 韩 国小鱼饼技术资料及光盘 t 张 2 0 0 元 P5 喔喔居 五 谷杂粮窝窝头全套技术2 0 0 元 P6 上海炸串香嫩哩脊全套技术及光盘2 0 0 元 P7北 京怪 味 合 焖锅 完整技术教材 ( 含绝 密 随料 酱 汁配方 、 底油调 制及高汤熬制等绝秘核心 调料详细 配 方 ) 200元 P8 黄记 煌三 汁炯 锅技 术资料及 核心 调 料 详细 配 方 ( “ 焖锅 底 油熬制 、 秘 制酱配 制 、 高汤 吊制等 ” ) 200元 P9赵大妈五味飘香粉宝 、 墨子脱骨烤鸡飘 香油炸 涮烫等技术及光盘10 0 元 P l O两 安张 氏烤 面 筋 技 术 资料2 0 0 元 PI I浙 江 唯 康 月 予 汤 技 术 资 料 及 光 盘 10 0 元 P 12 全 国著名 品牌 “ 避 风 塘 ” 奶 荣系列2 0 0 8 年 全 套 技 术 资料 (包 含 奶 茶 系 列 ， 雪 乳 系列 ． 奶 昔 系 列 ， 果 味 汽水系列 ， 雪泡系列 ， 沙 冰系列 ． 特饮 系列 ． 神农 氏饮 品 系列 ． 街 客 1 2 生 肖系列 等全套成 品系列 ) 2 8 0 元 P 1 3 睥酒 烤鸭 八宝烤 鸭技术 资料2 0 0 元 P 14 十里香 阿 妈妮泡菜连锁管理 总部完整技 术培 训 手 册 资料2 0 0 元 P 1 5 福 建 千 里 香 馄 饨 技 术 资 料 及 光 盘 1 CD 2 88 元 P 16 湖 南 韶 山毛 家 红烧 肉 ( 附毛 氏 红 烧 肉9 k 制 作 关键 详细绝密技术资料 ) 2 8 8 元 Pt7一 品 世 家 卤 味 饶 膳 坊 加 盟 技 术 瓷 料 400 元 P 18 ~L 京 多 富 祥 特 色 小 吃 全 套 技 术 资 料 ( 美味 砂 锅 饭 美味骨酥 鱼 美 味 肉卷 九味透 骨 香 肉食 系列 八宝 烤鸡 ( 鸭 ) 制 作 、 多富祥 美味烧烤 系列 等 ) 3 3 0 元 P 19 圣 旨骨 酥 鱼 ( 含 核心 配 方 ) 详细 技术配 方 与工 艺资料2 0 0 元 P 2 0 中国 丸子详细 技 术 配 方与 工 艺 资料2 0 0 元 P 2 1 长 春 厚德 福 酱 肉技 术 资 料2 0 q 元 P2 2 奇香干 锅 系列绝 密配方完整 技术资料 ( 于 锅辣 鸭头 、 干 锅啤酒鸭 、 干 锅 鱼 、 千锅 莱 、 干 锅 牛蛙 、 干 锅 排骨 、 干 锅 鸡杂 、 干 锅 兔 、 筒 笋鸡 、 干 锅 山珍 腊味 狗 肉、 干锅仔兔 、 千 锅 霸王 鸡 、 干锅焖仔茄 、 干锅 泡椒牛 筋 、 干 锅 香辣虾 、 干 锅 香辣蟹 、 干 锅 鸡翅 、 干 锅 秘 制 虾 、 干锅 香辣大嘴蛙 、 干锅 香辣排骨蟹 ， 干 锅 飘 香鸿 等 ) 300 元 P 4 0 J k 碗 香 采 面技 术 资料 及 光盘 2 张 1 0 0 元 P4 1金盈 四宝粉技 术 资料及 光盘 1 张 10 0 元 P 4 2 水果烧 烤技术资料及 光盘 l 张 18 0 元 P4 3 4 7 种烧烤技术资料及光盘 1 张 2 0 0 元 P 4 4 快 乐 卤鸡 蛋技术 资料 及 光盘 l 张 2 0 0 元 P 4 5 诸葛烤鱼技术资料及 光盘2 张 2 8 0 元 P46诸 葛 烤 鱼 功 夫 卤 菜 技 术 资 料 光 盘 2张 28 0 元 P4 7金 丝 枣 糕 王 详 细 技 术 资 料 及 光 盘 l 张 28 0元 P48)k 宝 玫 瑰 镜 糕 全 套 技 术 及 光 盘 1张 280元 P 4 9 ：1~京 “ 胜 利 玉 林 烤 鸭 店 ” 精 品香 酥 烤 鸭独 家 关
重庆诸葛烤鱼制作工艺
重庆诸葛烤鱼制作工艺一、泡椒味调味与配方：精盐15克，味精10克.料酒20克，姜米10克，蒜米10克，生姜片适量，芹菜适量，洋葱适量，大葱适量，黄瓜适量，泡椒末20克，泡椒200克，醋30克，野山椒5克，山胡椒油适量，孜然8克，色拉油200克，密制红油100克，密制鲜香膏5克，辣椒粉5克，孜然粉8克，五香粉5克，鸡精8克，白糖5克，清汤250克，鲤鱼1000—1200克.制作方法：原料的初步加工：洋葱切4厘米见方的粒，，大葱切4厘米长的节，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米的节。
制作方法：炒锅放置火上加色拉油四层油温，下入泡椒末，泡椒，野山椒，再加入姜米和蒜米，生姜片炒香，加密制鲜香膏，芹菜节，黄瓜节，大葱节，料酒，秘制香红油炒香，加入清汤，白糖，山胡椒油，鸡精，味精，醋，五香粉，炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
二、咖喱豆豉味盐15克，味精10克，鸡精10克，白糖5克。
秘制鲜香膏8克，永川豆豉50克，老干妈豆豉10克，蚝油10克，咖喱粉10克，秘制香红10克，色拉油250克，蒜粒10克，姜片10克，清汤250克，孜然10克，辣椒粉5克，料酒20克，洋葱，大葱，芹菜，红椒粒适量.汤的制作：热锅加入色拉油，加入永川豆豉，老干妈豆豉，蒜粒，姜片，蚝油，红椒粒，秘制鲜香膏，秘制红油，料酒，咖喱粉，大葱节，清汤，调入白糖，鸡精，味精。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
三、香辣味调味与配方：洋葱节，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，干辣椒节30克，干花椒5克，郫县豆瓣60克，老干妈豆豉5克，五香粉5克，秘制鲜香膏5克，秘制红油50克，料酒20克，精盐15克，味精10克，鸡精10克，白糖5克，永川豆豉10克，色拉油200克，姜米，蒜米适量，辣椒粉5克，孜然粉5克，花生，熟芝麻适量，芹菜节50克，鲜汤250克。
烹 饪 专 业 课 教 案(PPT文档)
任 务 信 息 传 递
究
价
后
改
提
作
进
高
业
总任务： 鸡排的制作 分任务： 1、鸡排原
料 处理挂糊、 炸制。 2、复合调 味汁制作 3、装盘及
围
1、学生小 组
内部分
工、
2、按需选 料、
3、自行设 计、
4、分工协 作。
1、鸡排制作： 净鸡脯肉切片、 排制 、腌渍、 挂糊、油炸。 2、复合调味汁 制作：调味料 选择、调味料 复合。 3、围边制作： 原料选择、精 心加工。 4、菜肴组合。
3、营造良好的情感互动氛围，通过生生，师 生之间的平等探究，培养积极向上的健康情绪， 使教学真正成为师生富有个性化的创造过程， 形成一个真正的“学习共同体”。
教材分析
教材地位 教材处理 学情分析
教学目标 重点难点
知识与技能
过程与方法
情感态度与 价值观
能够阐述炸制 操作的种类及 不同种类炸制 操作的基本流 程；
吃水后都应用盐和味精调味，并让原料表面起涎。
四、食品安全和卫生的防护
原则上菜肴制作应尽量杜绝食品添加剂
的使用，以确保产品的绿色和环保。
为保持口感滑嫩，必须时可辅以“小苏打”腌制， 其他食品添加剂在必须时，用量一定要控制在国家相关
标准之内。原则上不提倡使用食品添加剂。
在菜肴制作全过程中，必须做到： 在原料储存环节注重原料品质保护，生熟分隔； 砧板、刀具等用具分生熟专用； 盘具消毒保洁备用； 全程注意封膜、加盖进行卫生防护； 相关工作人员还应注意环境卫生和个人卫生。 以规范的过程控制确保产品出品品质的一流。
在这个教学过程中充分发挥学生学习主体的作用，引导他们归
68赠品
47.美味鸡蛋汉堡加工制作技术.链接: /s/1nt5FKrZ 密码: ut4t
48.107种简易创业赚钱方法大盘点1305..链接: /s/1i3Kbdkx 密码: q4pr
67.正宗柳州螺丝粉的做法.链接: /s/1c02As84 密码: thxa
68.价值百万-金韵蓉精油配方.链接: /s/1hqxc2Io 密码: lzpa
69.0903田氏炭烤鸡蛋制作技术_.链接: /s/1gdiRysN 密码: e5mr
19.0220煲仔饭操作手册.链接: /s/1eQ9rMxW 密码: o4we
20.桂花坛焖鸡制作技术.链接: /s/1jG4zVO6 密码: vd6v
21.0110温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方_.链接: /s/1kT1ahbp 密码: y6v0
40.0211麻辣香锅配方工艺完整版（附自制香锅酱...链接: /s/1mgmKXrM 密码: d3of
41.北京烤鸭技术..链接: /s/1eQxg8xk 密码: 3k5l
42.0117沟帮子熏鸡及熏鸡架+烤鸡架配方技术资..链接: /s/1pJwipmj 密码: tm7q
52.怪难吃系列风味小吃技术.链接: /s/1eQveEEe 密码: bo71
53.桂花坛焖鸡制作技术_.链接: /s/1dD1Sq5r 密码: e9bf
54.烧鸡公火锅制作视频.链接: /s/1qWGyYYS 密码: l4uh
资料太大.有个别的下载链接以屏蔽..不能打开的过段时间在找我领取..
1.八碗香锅面配方工艺 下载链接：/s/1c0f9xGO
2.印度烙饼.下载链接：/s/1sjlU0gt
重庆诸葛烤鱼核心技术
重庆诸葛烤鱼核心技术，精准配方大全泡椒味烤鱼豉汁味烤鱼：调味与配方：干豆豉150 克，豆瓣40 克，永川豆豉10 克，姜米10 克，蒜米20 克，秘制鲜香膏15克，味精15 克，鸡精10 克，秘制糊辣油150 克，精盐15 克，料酒45 克，芹菜30 克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。
鲤鱼1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：香辣味烤鱼：制作方法：炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入姜蒜米炒香，再加豆瓣、豆豉炒香，加秘制红油，秘制鲜香膏，鲜汤，下入芹菜粒，洋葱粒，红椒粒，味精，鸡精，香精，白糖，最后下入黄瓜节，芹菜节，洋葱节，起锅淋在鱼身上，再将锅置火上，放少许油，下干辣椒节，花椒，淋在鱼身上即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
椒香味烤鱼葱烧味烤鱼调味与配方：小葱白节100克，大葱节200克，泡椒25克，老姜15克，大蒜10克，洋葱35克，味精10 克，盐15 克，白糖5 克，料酒25 克，秘制鲜香膏15 克，鸡精10 克，海鲜素5 克，海鲜酱5克，清汤250克，葱香油300克。
鲤鱼1000克----1200克。
葱烧味的制作方法：原料的初步加工：小葱白切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，泡椒切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节，老姜切03厘米见方的粒，大蒜切03厘米见方的粒，制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小葱白节，大葱节，泡椒节，洋葱节炒香，加清汤、味精，盐，白糖，料酒，秘制鲜香膏，鸡精，海鲜素，海鲜酱炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
诸葛烤鱼做法
炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，泡椒、 泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋鱼。
诸葛 烤鱼
泡椒味型诸葛烤鱼
诸葛烤鱼的做法；
一、豆豉味型诸葛烤鱼的做法： 二、麻辣味型诸葛烤鱼的做法： 三、泡椒味型诸葛烤鱼的做法： 四、酸菜味型烤鱼的做法：
诸葛烤鱼简介；
诸葛烤鱼又名“万州烤鱼”，“重庆烤鱼”是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香 水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖 传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不 燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信 赖,拥有首屈一指的市场占有率。
做法；
净锅上火，做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、 花生。上桌。
1 2
3
4
5
6 7
8
9
10
11 12
Ok啦！！！
草鱼的营养价值及适宜人群
营养分析
适宜人群
1、草鱼含有丰富的不饱和脂
一般人群均可食用，尤其适
肪酸，对血液循环有利，是
宜虚劳、风虚头痛、肝阳上
心血管病人的良好食物；
亢高血压、头痛、久疟、心
2、草鱼含有丰富的硒元素，
血管病人
经常食用有抗衰老、养颜的 功效，而且对肿瘤也有一定 的防治作用；
食疗作用 草鱼味甘、性温、无毒，入 肝、胃经；
3、对于身体瘦弱、食欲不振
六年级信息技术下册第十三课美食耀中华教案华中师大版
教学资源
1.软硬件资源：计算机、投影仪、音响设备、网络连接。
2.课程平台：学校局域网、教学管理系统。
此外，我还会考虑在未来的教学中引入更多的互动和合作活动，以激发学生的学习兴趣和主动性。例如，我可以组织学生进行小组讨论，让他们分享自己的美食心得和图片，或者组织学生进行美食制作比赛，以此提高他们的实践操作能力。
美食背后的历史和文化故事。
4.信息技术素养：
如何运用信息技术解决实际问题；
如何利用信息技术进行合作与交流；
如何保护个人信息和网络安全。
5.审美意识和文化认识：
如何欣赏美食的色泽、香气和味道；
如何理解美食背后的文化内涵；
如何表达对美食的喜好和感受。
6.自主学习和合作学习：
如何独立完成搜索任务，提高信息检索能力；
2.学会使用电子邮件与同学分享美食图片和心得，提升网络沟通与合作的能力。
3.在探索和分享过程中，增强对中华美食文化的认识和自豪感，培养文化意识和审美能力。
4.提高学生的创新思维和解决问题的能力，培养自主学习与合作学习的习惯。
重点难点及解决办法
重点：
1.学生能够运用搜索引擎查找各地美食的相关信息。
2.学生能够使用电子邮件与同学分享美食图片和心得。
2.学习使用搜索引擎查找各地美食的相关信息。
3.掌握使用电子邮件与同学分享美食图片和心得的方法。
4.培养学生的信息技术素养，提高他们运用信息技术解决实际问题的能力。
核心素养目标
诸葛烤鱼的配方
诸葛烤鱼的配方介绍：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）诸葛烤鱼的配方又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。
（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
菜品制作：吴朝珠，中式烹调师高级技师，国家职业技能中式烹调考评员，国家一级评委，中国创新菜研究院成员，（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）名厨联谊会委员，现任重庆市万州区天香职业培训学校校长。
附注：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）本站现另有相关《诸葛烤鱼》的菜谱配方如下,可以对会员同仁做出正宗的诸葛烤鱼提供全面的参考作用（以下菜谱可以通过本站的“菜谱搜索”工具，注入（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）关键词“烤鱼”然后点击“搜索”，相关菜谱即会快速显示出来）：（诸葛烤鱼坊）金牌香辣味烤鱼正规制作方法［鲤鱼、草鱼］重庆诸葛烤鱼加盟店绝密核心技术秘方（天香秘制老油、秘制鲜香膏、秘制红油）诸葛烤鱼加盟店技术秘方（十种味款：泡椒、水豆豉、豉汁、香辣、椒香、葱烧、蚝油、尖椒、酱香、鲍汁）假日烤鱼（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞）（新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解）新版诸葛烤鱼（附特制香油配方及熬制工艺）重庆豆豉烤鱼配方改良版万州烤鱼配方改良版苗家麻辣烤鱼（附“食色家厨”金牌烤鱼系列介绍）万州烤鱼（基础版正规配方）烤鱼涮锅（厦门重庆川菜楼连锁店招牌菜）亮马烤鱼（北京＂亮马鱼鲜菜馆＂招牌菜品）［草鱼］原料（以泡椒味型为例）：（小吃教学配方技术大全50G只要29缘。
烤鱼培训学校_这款烤鱼红油配方首次公开
烤鱼培训学校：这款烤鱼红油配方首次公开！吴朝珠中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学。
2021年3月24日，首届?中国大厨?烤鱼技术培训班在济南火爆开场，来自重庆的烤鱼大师吴朝珠坐镇主讲。
吴大师一开口，幽默幽默、深入浅出、扎实生动的讲解便如磁石般吸引住学员的全部注意力；吴大师一出手，创意独特、拿捏精准、丝丝入扣的实操手法赢得了学员们的阵阵喝彩。
两天半的培训过程，吴大师公布了诸多重庆烤鱼的技术密码：重庆烤鱼为何火爆全国？这是因为它将烤鱼与火锅相结合，借鉴火锅炒料的形式熬制红油，再使用这款红油炒制香辣、麻辣、泡椒等酱料覆盖烤鱼，菜品边加热边食用，越吃越香，回味无穷。
为了顾客的健康，烤鱼店务须杜绝回收老油，那么这款红油如何熬制才能到达老油的香度？秘诀竟是掺入炒酥的肉末臊子一同焖制!烤鱼要想好吃，必须使用活鱼，而活鱼现杀现腌动辄需要二十分钟，如何提高出菜速度？吴大师一次公布两个腌鱼手法：六分钟汁泡法、一分钟盐激法，店内走菜量大就选前者，而遇到临时点鱼、加鱼那么可使用后者，杀鱼、腌制总共不超三分钟，顾客再也不会催菜了！鱼身藏腥的部位在哪里？你脱口而出的答案是不是腹内黑膜？只对了一半哦，另外一处是鱼身上的粘液，重庆方言称之为“鱼涎〞，用刀将其刮净，腥味根本去除......培训现场，课件、讲义加上大师深入浅出的讲解，学员看得明白、听得清楚。
融合重庆火锅烤鱼一炮而红吴朝珠于1958年出生于重庆市巫溪县，从厨已有四十多年，他曾任重庆天香职业技术学校校长，现为重庆吴朝珠大师工作室主任。
吴大师担纲的这类工作室是重庆市政府为当地杰出烹饪人才专门设立的机构，主要目的是扶植菜品创新、助力餐饮开展，目前由市政府批准设立的工作室不到十家，包括陶然居陈小斌工作室、秦妈火锅陈超明工作室等。
2003年，巫溪县出现了一道热卖菜——烤鱼，大致做法是把鱼烤熟、摆盘，浇上炒好的辣椒圈、泡菜丁、洋葱丝等料头，这道菜量大实惠、香辣开胃，一时间成为火爆的江湖菜品种。
小学六年级教案 酷猫抓鱼 省赛
第十课酷猫抓鱼——角色的面向与停止执行指令教学设计一、教材版本广东省佛山市南海区教育发展研究中心所编广东高等教育出版社出版《信息技术》六年级上册第10课二、教材分析Scratch 是一门积木式的程序设计语言，积木模块包括8个大类，100多个功能，在教师的引导下，学生可以用这些“积木”很容易的去创造交互式故事情节，动画，游戏，大大增加学生的学习兴趣。
本教材中的案例多处采用生动有趣的动画实例、游戏，让学生在实践中了解scratch功能，提高学生的学习兴趣，让程序编写成为如同编写动画片一般的有趣过程。
本课主要介绍的是面向指令和停止指令，同时融合了之前课程中的许多指令，旨在让学生学会迁移应用、温故知新。
教师在本课的教授过程中，应注重思维方法的教授，注意模块对于语言意义的解释，让学生通过模块的组合感受到编程的过程，理解典型语句的含义，并能通过一定的脚本来表现自我设计的作品。
三、学情分析本教材的教学对象是思维能力较强，具有一定自学能力的六年级学生。
学生在以往的课程中已经具有一定的编程能力，而且对程序设计中的顺序结构，分支结构和循环结构有一定的了解，能够熟练地使用|“如果”指令、“按键…按下”指令等。
四、教学目标（一）知识与技能1、初步学会游戏构想图；2、利用“如果按键··按下”和“面向··方向”控制角色的转向，巧用“停止执行这个脚本”，区分“停止执行脚本”和“全部停止”的作用。
（二）过程与方法1、用键盘改变角色的方向。
2、停止角色的执行。
（三）情感态度与价值观1、培养学生发现问题、解决问题的能力。
2、鼓励学生学会分享、互帮互助。
五、教学重点“面向··方向”指令和“停止执行这个脚本”指令的学习。
六、教学难点按键和方向的正确对应。
七、教学准备课件、根据教学内容制作的游戏、用于教学比赛的竞赛榜——奔跑吧同学八、教学过程自主思考、解决问题任务一、指令连连看1、师：通过两位同学的描述和游戏前我们看到的现象，我们可以了解到酷猫抓鱼游戏其实就是这样的一副游戏构想图。
六年级信息技术下册 第十三课美食耀中华1教学策略 华中师大版
由一线教师精心整理，word 可编辑1 / 1Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2016 Aspose Pty Ltd.第十三课 美食耀中华一、教材选择：华中师范大学版 第八册 第13课 二、教学目标：1．情景目标：让同学们在一种轻松愉快的学习环境下愉快学习，激发同学们的学习兴趣，体验解决问题保存结果的快乐心情。
2．操作目标：通过自主学习，掌握利用网络、软件、光盘等收集有关美食的信息的方法；获得技能，探索学习的方法。
3．合作目标：培养协作精神，能与同学合作共同完成一项任务。
在小组内能按具体情况合理分工，具备一定的协调能力，尽力完成协作任务；自主选择学习内容，愿意与同伴合作。
4．发展目标：发展同学们自主学习和创新学习的能力；发展学生口语表达能力；培养同学们良好的学习习惯，交流学习的能力；提高同学们应用所学知识的能力，培养同学们的创新实践精神。
5．德育目标：使同学们知道我国不仅是一个文明古国，也是个美食大国。
从而激发同学们的民族自豪感。
6．知识要点：了解中国烹饪；知道1—2个常见的菜系网站；能利用网络收集美食信息；会下载网上有关信息。
三、教学重难点：1． 综合运用多种方法收集有关美食信息。
2． 制定研究问题计划，分组研究。
四、教学策略： 1.教法：《中小学信息技术课程指导纲要（试行）》明确提出了采取任务驱动、课题解决的学习模式，让学生在完成具体的任务过程中学到知识，培养学生以信息技术解决实际问题的能力，并在这个过程中实现对信息技术知识和技能的掌握，实现对信息素养、信息能力的培养。
《美食耀中华》是《网上冲浪》系列教学中的一部分，在学生能较熟练地操作计算机、浏览网页的基础上进行本节课的教学，有一定的知识准备，如对窗口操作比较熟练，能较迅速的输入一句话等。
让学生在实践中以动生趣，以趣生欲，以学为乐，并在学习过程中，进行德育教育。
烤鱼餐饮教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解烤鱼的起源、发展及流行趋势。
- 掌握烤鱼的烹饪技巧和调味方法。
- 熟悉烤鱼所需的食材和设备。
2. 技能目标：- 学会烤鱼的预处理、腌制、烤制等操作步骤。
- 能够根据不同口味调整烤鱼的调味配方。
- 熟练使用烤鱼所需的厨房设备。
3. 情感目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
- 增强学生的团队合作意识和动手能力。
- 培养学生对美食文化的尊重和传承意识。
二、教学内容1. 烤鱼的历史与流行趋势2. 烤鱼的食材选择与处理3. 烤鱼的调味配方与腌制方法4. 烤鱼的烤制技巧与火候控制5. 烤鱼的摆盘与装饰6. 烤鱼的安全性卫生管理三、教学方法1. 讲授法：讲解烤鱼的历史、流行趋势、食材处理、调味配方等理论知识。
2. 演示法：由教师现场演示烤鱼的腌制、烤制等关键步骤。
3. 实践法：学生分组进行烤鱼的实际操作，教师巡回指导。
4. 讨论法：学生就烤鱼的调味、火候控制等问题进行讨论。
5. 观察法：学生观察教师和同学的操作，学习烤鱼的技巧。
四、教学过程1. 导入- 通过图片、视频等形式介绍烤鱼的历史与流行趋势，激发学生的学习兴趣。
2. 理论学习- 讲解烤鱼的起源、发展、食材选择、处理方法、调味配方等理论知识。
3. 实践操作- 教师现场演示烤鱼的腌制、烤制等关键步骤。
- 学生分组进行实际操作，教师巡回指导，纠正错误操作。
4. 技巧讨论- 学生就烤鱼的调味、火候控制等问题进行讨论，分享经验。
5. 烤制完成- 学生展示自己的烤鱼作品，教师进行点评和总结。
6. 课后作业- 学生回家后，尝试根据所学知识制作烤鱼，并分享制作心得。
五、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的学习态度和参与程度。
2. 操作技能：评价学生在实际操作中的熟练程度和技巧掌握情况。
3. 作品质量：评价学生制作的烤鱼的外观、口感和营养价值。
4. 课后反馈：收集学生对课程内容的意见和建议，不断改进教学方法。
六、教学资源1. 教材：《烹饪技术基础》2. 设备：烤鱼炉、烤盘、砧板、刀具、调料等。
一年级信息技术《钓鱼》说课稿
《修改与美化表格》说课稿王荣鑫各位评委和老师大家好，我叫王荣鑫，来自贺杖子乡中心小学。
我说课的题目是《钓鱼》。
1、教材分析内容说明：本课教材是《辽宁师范大学出版社》出版的，由赵春芝主编的小学信息技术，一年级（下）册第9课。
内容解析：本课教学内容属于键盘操作内容的一部分，其核心内容是对方向键操作，其中隐含着创新思想和方向键的使用方法。
2、学情分析一年级的小学生，对信息技术课特别感兴趣，已初步掌握鼠标和方向键的使用方法，但是操作还不熟练，渴望形成技巧。
3、教学目标一、情感态度与价值观1. 通过钓鱼游戏培养学生对信息技术的兴趣爱好。
2. 通过玩游戏，培养学生的自信心和竞争力。
二、过程与方法1.通过游戏教学进一步熟悉方向键的指法。
2. 通过游戏活动熟练鼠标操作。
三、知识与技能1. 学习掌握方向键来玩【钓鱼】游戏。
2.掌握双击的方法打开【钓鱼】软件。
4、教学重点和难点教学重点：学习掌握方向键，玩钓鱼游戏。
教学难点：训练学生熟练使用方向键。
5、教学内容、过程及方法教学内容：在本课的教学过程中，学生掌握【钓鱼】游戏的玩法，巩固练习用两种以上方法打开软件的方法。
并认识键盘上的方向键和空格键及他们的使用方法和指法。
在游戏中学生对信息技术产生了浓厚的兴趣，学生的竞争意识得到培养。
课时安排：一课时。
《钓鱼》教学活动过程分为5个环节：（一）游戏激欲，导入新课1、你看老师在玩什么游戏？你想试试吗？2、介绍【钓鱼】游戏。
3、请同学们到桌面找到【钓鱼】游戏图标。
（二）尝试发现，培养操作技能1、动手试一试怎样打开【钓鱼】游戏软件。
2、你还会用其他方法打开它吗？3、小结：用双击方法打开。
4、请同学们动手试一试。
5、游戏怎样开始？哪个是进入按钮？6、怎样才能钓到与呢？（三）合作探究，启发拓展1、你是怎样来钓鱼的？有什么好办法？2、请你展示给同学们看。
3、用什么方法移动鱼竿？4、鱼上钩后又该怎么办？学生回答，分组练习。
通过小组活动使学生掌握钓鱼技巧。
三年级上册信息技术2.9-复制与变换
你学会了什么？
小学信息技术三年级上册第二单元
同学们， 带着快乐入场吧！
小鱼欢欢历险记
——画图技巧《复制与变换》
目录
第一关：邀请伙伴 第二关：鲨口逃生 第三关：遭遇螺旋桨
终点：魅力海岸
第一关：邀请伙伴
复制图像的操作步骤 ①用选定工具框住图像 ②单击编辑菜单项选择复制 ③单击编辑菜单项选择粘贴
第二关：鲨口逃生
救命！救命！ 救命！救命！
水平翻转是什么方向？
（左、右）
第三关：遭遇螺旋桨
这是个什 么东西？
船的螺 旋桨！
分解螺旋桨
270度
复制 90度
复制
复制
注意：旋转前必须先复制180度！！
复制之前选择透明粘贴！
旋转角度的选择！
终点：魅力海岸
本课小结
复制 翻转：270o
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
诸葛烤鱼技术教材泡椒味烤鱼调味与配方：精盐15克，味精20克，料酒45克，姜末15克，蒜末25克，芹菜30克，洋葱30克，大葱50克，泡椒180克，孜然5克，黄瓜130克，洋葱节60克，芹菜节50克，豆瓣80克，色拉油200克，秘制红油200克，秘制鲜香膏10克，醪糟（láo，zāo）15克，味精10克，白糖5克，水250克。
鲤鱼1000克----1200克。
泡椒味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。
制作方法：炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再下入姜末和蒜末炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。
烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
水豆豉味烤鱼调味与配方：永川豆豉10克，姜末10克，蒜末15克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白糖5克，鲜汤250克，豆瓣50克，秘制红油50克，秘制鲜香膏15克。
鲤鱼1000克----1200克。
水豆豉味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：炒锅放色拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜末、蒜末、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、秘制红油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
豉汁味烤鱼：调味与配方：干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜末10克，蒜末20克，秘制鲜香膏15克，味精15克，鸡精10克，秘制胡辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。
(秘制胡辣油的做法：适量八角，香叶，辣椒、花椒用热水泡一下，控干水分，再用油炸制，滤掉料渣，做成胡辣油)鲤鱼1000克----1200克。
豉汁味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，红椒切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。
（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
香辣味烤鱼：调味与配方：干辣椒节50克---80克，干花椒15---20克，豆瓣80克，秘制红油200克，精盐15克，味精15克，鸡精10克，秘制鲜香膏20克，永川豆豉10克，白糖5克，水250克，色拉油200克，姜末15克，蒜末25克，花生米10克。
鲤鱼1000克----1200克。
香辣味的制作方法：原料的初步加工：干辣椒切3厘米长的节，加花椒，用小火加油慢慢炒香，洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。
制作方法：炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入姜蒜末炒香，再加豆瓣、豆豉炒香，加秘制红油，秘制鲜香膏，鲜汤，下入芹菜粒，洋葱粒，红椒粒，味精，鸡精，香精，白糖，最后下入黄瓜节，芹菜节，洋葱节，起锅淋在鱼身上，再将锅置火上，放少许油，下干辣椒节，花椒，淋在鱼身上即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
椒香味烤鱼调味与配方：精盐15克，味精15克，料酒45克，豆瓣80克，海鲜酱20克，秘制红油200克，泡椒节100克，鲜花椒100克，洋葱35克，姜片15克，白糖5克，鸡精15克，秘制鲜香膏15克，熟芝麻3克，色拉油200克，清汤200克，鲤鱼1000克----1200克。
椒香味的制作方法：原料的初步加工：泡椒改刀成节，洋葱、老姜切菱形块。
制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下泡椒节，豆瓣炒香，再下鲜花椒炒香，加柱候酱，鲜汤，味精、鸡精、白糖、秘制红油，秘制鲜香膏，料酒，最后下入姜片，洋葱块炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
葱烧味烤鱼调味与配方：小葱白节100克，大葱节200克，泡椒25克，老姜15克，大蒜10克，洋葱35克，味精10克，盐15克，白糖5克，料酒25克，秘制鲜香膏15克，鸡精10克，海鲜素5克，海鲜酱5克，清汤250克，葱香油300克。
鲤鱼1000克----1200克。
葱烧味的制作方法：原料的初步加工：小葱白切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，泡椒切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节，老姜切03厘米见方的粒，大蒜切03厘米见方的粒，制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下姜蒜粒、小葱白节，大葱节，泡椒节，洋葱节炒香，加清汤、味精，盐，白糖，料酒，秘制鲜香膏，鸡精，海鲜素，海鲜酱炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上小葱节、香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
蚝油味烤鱼调味与配方：蚝油50克，盐15克，味精15克，鸡精15克，海鲜酱20克，海鲜素10克，大蒜10克，大葱120克，老姜10克，料酒45克，鲜红椒20克，清汤20克，孜然5克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克。
鲤鱼1000克----1200克。
蚝油味的制作方法：原料的初步加工：黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。
制作方法：炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
尖椒味烤鱼调味与配方：精盐15克，味精15克，料酒45克，秘制鲜香膏15克，鸡精15克，红尖椒150克，青尖椒150克，老姜7克，大蒜20克，豆瓣20克，海鲜酱10克，醋2克，秘制红油200克，野山椒2克，皮蛋1个，色拉油200克，清汤250克。
鲤鱼1000克----1200克。
尖椒味的制作方法：原料的初步加工：红尖椒切4厘米的节，野山椒切4厘米的节，青尖椒用火烧熟后用刀切成粒，皮蛋切成粒，土豆切成片用油炸熟。
制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜粒，青尖椒粒炒香，加野山椒粒、豆瓣炒香，加鲜汤，秘制红油、秘制鲜香膏，味精、盐、香醋，料酒，白糖，美极鲜炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
酱香味烤鱼调味与配方：排骨酱10克，秘制鲜香膏20克，料酒45克，20克，海鲜酱5克，豆腐乳20克，香油5克，姜蒜各20克，花生米25克，盐15克，味精10克，秘制红油50克，豆豉5克，洋葱30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清汤250克。
鲤鱼1000克----1200克。
酱香味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切4厘米的节，芹菜切4厘米的节。
制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下葱姜炒香，加排骨酱，秘制鲜香膏，秘制红油，阿香婆牛肉酱，海鲜酱，豆腐乳，盐，味精，鸡精，加花生米粉，鲜汤，豆豉，香油，洋葱粒，芹菜粒，红椒粒，炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。
鲍汁味烤鱼调味与配方：海鲜酱15克，盐15克，味精15克，大葱30克，海鲜素5克，鲍鱼酱20克，秘制红油50克，鸡精15克，秘制鲜香膏10克，料酒5克，熟芝麻5克，洋葱20克，色拉油200克，清汤250克。
鲤鱼1000克----1200克。
鲍汁味的制作方法：制作方法：炒锅置旺火上，加色拉油，下大葱节，洋葱粒，鲍鱼酱炒香，加清汤，海鲜素，秘制红油，料酒，盐，味精，鸡精，秘制鲜香膏炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。