探究果胶酶的最适用量实验报告
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探究果胶酶的最适用量实验报告
一、 实验目的：探究果胶酶最适用量。 二、 实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。使得浑浊的果汁变 澄清。 三、 材料用具：35mL 苹果泥、2%的果胶酶溶液、10mL 量筒 4 个、漏斗 7 个、滤纸 10 张、试管 16 只、玻璃棒 4 根、简易榨汁机 1 台。 四、 实验步骤： 1、 制备苹果泥：将 200g 苹果洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机，手动榨汁。 2、 分别对 7 只试管进行编号为 1～7，另 7 只编号为甲～庚。 3、 分别量取苹果泥 5mL 于 1～7 号试管中，再分别量取 1、1.5、2、2.5、3、3.5、 4mL 的 2%果胶酶溶液倒入甲～庚中，用蒸馏水调节体积相同。 4、 将甲试管中果胶酶溶液倒入 1 试管中，余下试管用同样方法处理。最后将温度 保温 7 分钟。 5、 将每组用滤纸过滤出果汁，并观察澄清度（做好记录） 。
五、实验结果：
1 2 3 4 5 6 编号 1.5 2 2.5 3 3.5 果胶酶 1 用量 A B G F E 果汁澄 H 清度 【A～H 为果汁澄清度从大到小】 六、 实验结论：用量为 1.5mL 的果胶酶溶液产生果汁的最为澄清。
7 4 D
8 0 C
Leabharlann Baidu
七、 实验反思：因苹果泥制备所耽误的时间过长，导致实验时间增长。且因为在过滤果 汁之前没有用沸水浴将所有试管中的果胶酶高温失活，导致实验结果有一定的误 差。
一、 实验目的：探究果胶酶最适用量。 二、 实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。使得浑浊的果汁变 澄清。 三、 材料用具：35mL 苹果泥、2%的果胶酶溶液、10mL 量筒 4 个、漏斗 7 个、滤纸 10 张、试管 16 只、玻璃棒 4 根、简易榨汁机 1 台。 四、 实验步骤： 1、 制备苹果泥：将 200g 苹果洗净后，不去皮，切成小块，放入榨汁机，手动榨汁。 2、 分别对 7 只试管进行编号为 1～7，另 7 只编号为甲～庚。 3、 分别量取苹果泥 5mL 于 1～7 号试管中，再分别量取 1、1.5、2、2.5、3、3.5、 4mL 的 2%果胶酶溶液倒入甲～庚中，用蒸馏水调节体积相同。 4、 将甲试管中果胶酶溶液倒入 1 试管中，余下试管用同样方法处理。最后将温度 保温 7 分钟。 5、 将每组用滤纸过滤出果汁，并观察澄清度（做好记录） 。
五、实验结果：
1 2 3 4 5 6 编号 1.5 2 2.5 3 3.5 果胶酶 1 用量 A B G F E 果汁澄 H 清度 【A～H 为果汁澄清度从大到小】 六、 实验结论：用量为 1.5mL 的果胶酶溶液产生果汁的最为澄清。
7 4 D
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七、 实验反思：因苹果泥制备所耽误的时间过长，导致实验时间增长。且因为在过滤果 汁之前没有用沸水浴将所有试管中的果胶酶高温失活，导致实验结果有一定的误 差。