食用菌栽培技术论文
食用菌栽培技术结课论文
食用菌栽培技术结课论文第一篇：食用菌栽培技术结课论文平菇栽培初步研究摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。
它的栽培史很短，从本世纪初开始进行人工栽培的研究，以后种植日益增加。
为满总市场需要，平菇的高产技术成为继续解决的问题。
本文从平菇扥营养价值、生长发育所需要的环境条件，以及高产栽培方法、管理技术、适时采收等进行了详细的论述。
关键字：平菇高产栽培技术生产过程管理技术平菇，学名为侧耳，又称北风菌，天花菌等。
各又有不同名称，如:美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇。
它是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。
由于平菇含有酸性多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对增进人体健康、延年益寿有独特的功效。
平菇栽培容易，适应性强，生产周期短，原料来源广泛，成本低、产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。
我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多，达15种[1]，俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P.ostreatus)一种，广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P.ostreatus，俗称灰平菇)、紫抱侧耳(P.sapidus，俗称灰平菇)、佛罗里达侧耳(P.florida，俗称自平菇)、凤尾菇(P.sajorcaju，常俗称高温平菇)、肺形侧耳(P.pulmonarius，俗称珍珠菇)、黄自侧耳(P.corncopiae，俗称姬菇)的6个种。
平菇种植栽培是一项比较成热的技术，但怎样以低廉的成木、较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益，却有很大的发展空间，特别是在原辅材料价格大幅上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。
1 材料与方法1.1栽培场所和原料环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100m）畜禽圈舍、公路干线等污染源。
生产场地采用翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。
1.2培养料选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。
食用菌栽培技术论文
食用菌栽培技术论文食用菌是一种非常受欢迎的食品，因为它们不仅美味，而且非常有营养价值。
随着人们对食品品质要求的提高，食用菌栽培技术也越来越受到关注。
本文将从以下几个方面讨论食用菌栽培技术：栽培种类、栽培环境、培养基、处理和消毒以及固体和液态培养。
1. 栽培种类主要有四种食用菌：香菇、秀珍菇、平菇和金针菇，它们的栽培方式都有所不同。
香菇的幼菇体为白色，生长迅速，耐贮存性强，适合在木屑、秸秆、麦秸等腐植基质上栽培；秀珍菇的菌盖为黑褐色，带一层粉状覆盖，适合在麦秸、木屑、麻皮或稻草基质上栽培；平菇的主干为粗壮，幼菇为白色，适合在稻草底下、稻壳和稻草混合基质上栽培；金针菇的菌脚细长，菌盖小而圆，适合在硬质木材或锯末基质上栽培。
2. 栽培环境食用菌喜欢湿度高、透气、温度适宜、阳光充足的环境，因此在栽培时需要注意以下几点：①空气流通，保持适宜的温度；②保持足够的湿度，控制水分；③保持充足的光照，黄昏时加强照明；④避免风雨和强光直射，这样可以保证菇体生长有良好的环境。
3. 培养基栽培食用菌需要用到培养基，不同的食用菌需要不同的培养基。
香菇主要在麦下草堆、稻草、木屑、枯叶等材料基质上栽培；秀珍菇主要在麦芒、麻皮、秸秆等材料基质上栽培；平菇则以稻草为主要培养基质；金针菇则以木屑、锯末等为主要培养基质。
除了这些基质外，还可以使用玉米粉、黑豆、黄豆、小麦粉等为基质的菌种，这样的菌种更加易于保存和使用。
4. 处理和消毒在栽培食用菌时，需要对材料进行处理和消毒，以防止杂菌和病菌的污染。
处理：将基质热处理，也可以将基质浸泡在石灰水中或者高锰酸钾中进行消毒处理。
消毒：消毒可以用蒸汽、辐射、化学药物等方法，这些方法都可以有效地杀死杂菌和病菌。
5. 固体和液态培养食用菌栽培可以使用固体和液态培养两种方法。
固体培养：使用固体基质进行松散培养，适合多数食用菌的培养，包括香菇、秀珍菇等；液态培养：使用液态基质进行培养，适合平菇等一些不适合在固体基质上生长的菇种。
食用菌栽培学课程论文
食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇种植技术学院：系别：班级:姓名：学号：前言:金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。
肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
尤其是白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。
?金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
其干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
既是一种美味食品，又是较好的保健食品，在国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。
因此，金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇，但近来又发展了工厂化设施栽培，周年都可以生产，可以不用考虑在栽培中季节的选择问题。
一、常见培养料配方金针菇的培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2—3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
食用菌栽培技术论文
食用菌的种类与价值食用菌可供人类食用的大型真菌。
具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。
世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。
中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%。
2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。
由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。
国内市场潜力巨大。
因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。
食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。
从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。
平菇栽培技术学术论文（2）
平菇栽培技术学术论文(2)副标题#平菇栽培技术学术论文篇二平菇高效栽培的技术要点摘要：平菇类食用菌生长速度快，抗逆性强，所用原料廉价易得，管理较为简便，既可在温室、大棚内栽培，也可室外畦栽，与林木、农作物等间作、套种立体栽培，大大提高了空间的利用率，并且成本低，产量高，见效快，是很有发展前途的食用菌。
本文介绍几种平菇高效栽培的管理方法。
关键词：平菇;高效栽培;管理方法中图分类号：S567.3+9 文献标识码：A1 生长发育条件1.1 营养平菇的营养物质分为4大类：即碳、氮、无机盐(矿物质)和生理活性物质。
碳源：主要是碳水化合物，木质素，某些有机酸和某些有机醇类，通过锯木屑获得，要求阔叶硬木屑，无霉变。
氮源：主要通过麦麸、米糠获得。
无机盐类：硫、磷、钾、钙、镁、铁等微量元素。
1.2 温度菌丝在3～35℃范围内均能生长，以23～27℃最为适宜，子实体在5～22℃均可形成，其生长最适温度为15～18℃。
1.3 水分(湿度)培养料含水量60%左右，子实体阶段空气相对湿度85%～95%。
1.4 空气平菇是一种好氧性真菌，二氧化碳浓度不应太高。
1.5 光照菌丝体阶段几乎不需光线，子实体形成和发育阶段，应给予一定散射光。
1.6 酸碱度喜偏酸环境，pH为5.5～6.5最为适宜。
2 栽培技术2.1 栽培形式菌袋、菌袋立体墙式、菌袋阳畦出菇、地栽。
2.2 培养料配方木屑78kg、麦麸20kg、糖1kg、石膏1kg;玉米蕊50kg、稻糠5kg、玉米面2.5kg、豆饼粉1kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg;稻草粉50kg、麦麸或米糠7.5kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg。
2.3 栽培方式按照对培养料的处理可分为生料栽培、熟料栽培、发酵料栽培。
2.3.1 生料栽培指培养料未经高温灭菌或发酵处理，并在开放的自然环境条件下进行接种的栽培方式。
2.3.2 熟料栽培指培养料配制后经蒸汽高温灭菌，并在控制的无菌条件下进行接种的栽培方法。
食用菌栽培新技术论文（2）
食用菌栽培新技术论文(2)推荐文章创新演讲稿范文3篇热度：汽车发动机最新技术论文范文热度：汽车维修新技术论文热度：玫瑰花该怎么无土栽培热度：石榴要如何栽培才会好吃_石榴要如何栽培热度：食用菌栽培新技术论文篇二浅谈无公害食用菌高产栽培技术【摘要】随着社会市场经济的快速发展和科学技术水平的提高，农业种植业的技术研究成果也在得到不断的推广、应用。
农业种植业密切联系着人们的日常生活，种植业的新技术成果有利于人们日常生活水平的提高。
在新农村科技社会市场下，高产栽培技术的应用是必然趋势。
栽培技术关系着产品的质量和产量，本文就无公害食用菌的高产栽培技术做简单的谈论。
【关键词】食用菌;无公害;栽培技术食用菌是人类食用的大型真菌，2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种，中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，它们分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
因此，食用菌产业作为一种适应社会市场经济的产业日益发展壮大起来，人们对于食用菌的栽培技术研究也是越来越多，既要达到绿色自然、无公害的目标，又要做到保质保量的要求。
一、食用菌栽培技术的背景及现状(1)食用菌的生长环境：食用菌数量较多，各种各样，分布的地区及生长的生态环境各异。
例如，南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
因此，要做好食用菌的栽培技术，必须调查清楚要栽培的食用菌的生长特点，搞清楚其适应的生长环境，为培育出高产、无公害的食用菌打造良好的环境、研究相适应的栽培技术。
(2)食用菌栽培技术的现状：随着食用菌产业的迅速发展壮大，社会经济的发展和科学技术的提高，对于食用菌的栽培技术的研究越来越多，对于食用菌的栽培技术的要求也越来越高。
种植蘑菇的管理技术论文
摘要：蘑菇作为一种营养丰富、经济效益高的食用菌，在我国农业发展中占据着重要地位。
本文从蘑菇种植的各个环节入手，详细探讨了蘑菇种植的管理技术，包括场地选择、基料制备、播种及发菌、覆土及出菇管理、病虫害控制等，旨在为蘑菇种植者提供科学的管理方法，提高蘑菇产量和品质。
一、引言蘑菇作为一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素的食用菌，深受消费者喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，蘑菇的市场需求逐年上升。
蘑菇种植已成为我国农业发展的一大亮点。
然而，要想获得高产、优质的蘑菇，必须掌握科学的管理技术。
二、蘑菇种植管理技术1. 场地选择选择合适的场地是蘑菇种植成功的关键。
场地应具备以下条件：地势较高，排水良好，远离污染源，土壤肥沃。
理想的场地为山坡地或平地，便于排水和通风。
2. 基料制备基料是蘑菇生长的基础，常用的基料有稻草、麦草、玉米芯、棉籽壳等。
制备基料时，需将原料粉碎、混合，加入适量的水、尿素、过磷酸钙等肥料，进行堆制发酵。
发酵过程中，注意翻堆、喷水，保持基料温度在60℃左右，持续发酵15天左右。
3. 播种及发菌播种前，将发酵好的基料整平，厚度约20厘米。
每平方米播入750毫升菌种，撒播后压实、喷水。
播种后，保持室温在22-25℃，湿度在60%-70%，促进菌丝生长。
4. 覆土及出菇管理当菌丝长至料层底部时，进行覆土。
覆土材料可用细泥、砻糠灰或河泥、砻糠灰等，比例为20:1。
覆土厚度3-4厘米，喷水保湿。
出菇期间，保持室温在15-18℃，湿度在85%-90%，适时通风、喷水，促进菇蕾形成。
5. 病虫害控制蘑菇病虫害主要包括杂菌、害虫等。
防治方法如下：（1）消毒：播种前，对菇房、床架、工具等进行消毒，可用漂白粉、甲醛等进行喷洒。
（2）防治害虫：使用黑光灯、防虫网等物理方法防治害虫，也可使用生物农药进行防治。
（3）控制杂菌：定期检查菇房，发现杂菌及时清除，可用生石灰、多菌灵等化学药剂进行喷洒。
三、结论蘑菇种植管理技术是一项系统工程，涉及多个环节。
食用菌栽培论文
食用菌在制药方面的应用食用菌由于其含有高蛋白、低脂肪、低能量、富含矿质元素和维生素,已成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。
进入80年代后,我国的食用菌发展极为迅速,已成为食用菌超级大国。
此外,食用菌做为食用是世人皆知的,但做为药用特别是它的药用价值许多人还不甚了解。
国内外许多研究学者认为,食用菌做为食用开发只占它可挖掘经济效益的一部分而已,也就是说更为重要的药用开发部分还没有被人们引起充分注意。
随着食用菌生产事业不断迅猛发展,食用菌在制药方面的应用也得到人们更多关注。
1.一、食用菌的药用价值食用菌是我国传统的中药，在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。
《神农本草经》是较早记载药食用菌的典籍，其中记载了十余种食用菌的药用作用。
而在《本草纲目》中也记载了四十余种药用食用菌，并对其主要功能加以论述。
足见食用菌药用价值之大。
食用菌药用价值主要有以下几大类：1.提高机体综合免疫水平食用菌的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素，可以激活免疫细胞，对免疫系统发挥多方面的调节作用。
例如，在食用菌生产实践中，人们观察到，在香菇采收季节采菇工人不患感冒。
2、抗肿瘤科学研究表明，众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。
食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链RNA等，其含有的大量活性β－D葡聚糖、甘露醇及其它有机成分和特殊微量元素。
这些成份经临床和药理试验，被证实是很好的抗肿瘤、抗衰老及多种慢性病的治疗药物。
现已发现，现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头蘑、蜜环菌、假蜜环菌等，野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用，香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7％，81.1％，86.5％和91.8％。
例如，香菇中的酪氨酸、异蛋白有抑制肿瘤发生发展的作用，而且，香菇含有降低胆固醇的香菇素，增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”。
食用菌覆土栽培技术论文
食用菌覆土栽培技术论文食用菌覆土栽培技术论文1、覆土的方法1.1覆土出菇的方式1）、在畦土上建设菇床，覆土一般选在播种菌种完成后15d或直接覆土，挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3厘米左右即可。
2）、通过脱袋地埋的方式进行覆土。
将菌袋外部表面的薄膜塑料脱掉，将菌袋放在挖好的土坑中，在表面覆盖上4厘米左右的土壤。
这样做可以让菌袋中的水分充足，不会出现水分的流失，土壤中可以为菌袋提供充足的水分和营养物质。
1.2覆土材料的选择对于土壤材料的要求并不十分严格，完全可以就地取材，在园林中、菜地里、农田中挖掘都可以，在地表下面35厘米处挖出来的土壤最为适宜，经过阳光的暴晒然后将其粉碎为细小的颗粒，并经过消虫灭毒杀菌的处理，保证土壤酸碱度的标准。
按照一定的比例将土壤、干牛粪粉、石灰粉加水搅拌混合在一起，用塑料薄膜覆盖暴晒一天。
在把调整好的覆土材料投入使用之前，再加入新鲜谷壳或草灰土，可以使覆土栽培取得更好的效果[4]。
1.3覆土方法想要使菌类的质量和产量得到保障，利用科学合理的方式进行覆土栽培至关重要。
在对大球盖菇、鸡腿菇等菌类进行覆土栽培时，要掌握好覆土的厚度，过厚或者过薄都会对菌类的生长造成负面影响沙县地区主要是利用冬闲田种植大球盖菇。
在原料的选择上应该选用新鲜的、干透、没有变质的稻草、玉米秸秆、麦草杆等进行粉碎之后，与水混合在一起，长时间浸泡，使原料的碱性降低之后再继续使用。
在畦土上对大球盖菇的菇床进行建设，建造起1㎡左右的.小堆，在上面覆盖上三层干草，然后将撕成碎片的菌种在每两层稻草的空隙之间进行点播。
然后用草帘覆盖，这样不仅避免阳光暴晒，还可以使菇床温度和空气湿度保持稳定。
覆土时机一般选在播种菌种完成后15d，还有人们在播种的过程中就直接完成覆土工序，用来进行覆盖的土壤需要保持一定的湿度，不仅如此，土质还要粉碎松软，若是土壤中还有腐殖质覆土效果会更好。
没有沙粒和粘土的园林土壤是覆土材料的首选，但是在沙县地区多半直接挖取草堆附近的土壤进行利用，要粉碎大块土壤，保证覆土的细碎，覆盖厚度不宜过厚，3cm左右即可，经过两个月的时间就会生长出菇蕾。
食用菌毕业论文
食用菌毕业论文食用菌毕业论文一、引言食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，近年来备受关注。
其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量，以及独特的风味，使其成为人们餐桌上的佳肴。
然而，对于食用菌的研究和应用还有许多未知之处。
本篇毕业论文将对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及潜在的医疗应用进行探讨。
二、食用菌的分类食用菌广泛分布于全球各地，根据其生长环境和形态特征，可以将其分为多个类别。
常见的食用菌包括蘑菇、香菇、牛肝菌等。
每种食用菌都有其独特的特点和用途，对于食用菌的分类研究，有助于我们更好地了解其生态特征和栽培技术。
三、食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
其中，蛋白质是构成人体组织的基本物质，食用菌中的蛋白质含量较高，且具有较高的生物利用率。
此外，食用菌还富含多种维生素，如维生素B、维生素C等，这些维生素对于人体的生长发育和维持正常代谢起着重要作用。
此外，食用菌还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能至关重要。
四、食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术是食用菌研究的重要内容之一。
通过研究食用菌的生长环境、培养基配方以及培养条件等因素，可以实现食用菌的大规模生产。
目前，食用菌的栽培技术已经相对成熟，但仍然存在一些挑战，如病虫害的防治、产量的提高等。
因此，对于食用菌的栽培技术进行深入研究，对于实现食用菌的可持续发展具有重要意义。
五、食用菌的医疗应用除了作为食材，食用菌还具有一定的药用价值。
许多食用菌具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，可以用于预防和治疗多种疾病。
例如，香菇中的多糖具有增强人体免疫力的作用，被广泛应用于免疫调节剂的研发。
此外，牛肝菌中的β-葡聚糖具有抗肿瘤活性，已经成为肿瘤治疗的研究热点。
因此，食用菌的医疗应用具有广阔的前景和潜力。
六、结语食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，具有广泛的研究和应用前景。
通过对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及医疗应用的研究，可以更好地了解和利用食用菌。
平菇栽培技术论文（2）
平菇栽培技术论文(2)平菇栽培技术论文篇二平菇的熟料筒袋栽培技术【摘要】食用菌的生长发育是由其遗传性所决定的，但又受环境条件的影响，二者形成特定的生态体系，只有了解、掌握其生长发育规律及其对环境条件的要求，才能在实际栽培过程中采取各种措施来满足平菇在不同阶段对各种因素的要求，确保取得高产、稳产和优质的产品，从而获得较好的经济效益。
本文介绍了平菇筒袋栽培技术,主要包括平菇生长发育所需条件、菌种制备、出菇管理、病虫害防治、出菇与采收等内容。
【关键词】平菇栽培技术平菇的塑料筒袋栽指培养料经过高温灭菌的一种栽培方式。
这种栽培方法简单、成功率高，很适合在平菇生产中推广应用。
一、平菇的塑料筒袋栽的生产过程生产过程：菌种准备→确定栽培季节→培养料的选择、处理→拌料、扎口→灭菌→冷却→接种→发菌→出菇管理→采购→转潮管理→后期管理。
1.菌种的制备选择适合的优良品种标准包括三个方面：一是菌种的种性，如品质、产量、抗逆性、温型等;二是菌种的纯度;三是菌种的适应性。
要选用种性好、抗逆性强、纯度高、无虫无杂菌以及适合在稻草上生长的、具有较强的分解纤维素和半纤维素能力的菌株，如高邮955、秋丰500等优良菌株。
2.确定栽培季节根据评估品种特性和当地的气候情况来确定，秋栽时间为：8~12月，春栽时间为：2~4月。
3.培养料的选择、处理代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯不屑、稻草、麦草等。
其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。
不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
常用配方有：①棉籽壳98%、糖1%、石膏粉1%②棉籽壳85 %、麸皮12%、糖1%、过磷酸钙1%石膏粉1%③稻草74%、麸皮或米糠24%、过磷酸钙1%、石膏粉1%④稻草74%、麸皮或米糠24%、过磷酸钙1%、石膏粉1%杂木屑使用前必须过筛，稻草使用前必须粉碎，玉米芯要粉碎成花生米大小的颗粒。
4.拌料4.1 按比例称取培养料。
4.2将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀。
食用菌栽培技术论文-食用菌栽培技术大全
食用菌栽培技术论文|食用菌栽培技术大全食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
WTT今天为大家精心准备了食用菌栽培技术，希望对大家有所帮助!食用菌栽培技术食用菌的生长，完全依靠着肥料的供应来维持。
所以在进行栽培之前，就要进行合理的养料配置，要在培养料中添加一定的糖分和蛋白质。
同时，无机盐和维生素也是非常必要的元素。
培养基在配置的时候，需要一次性完成，后期基本上不进行养分的补充，这样方便管理，容易形成高产。
不同的食用菌在生长的时候，对于温度的需求是不一样的，有的食用菌对于温度较为敏感，温度的控制就比较严格了，也有一些对于温度要求较低的，管理上就简单一些。
比如一些食用菌可以在较低的温度下生长，如平菇、香菇和冬菇等等，这些品种都可以在低于二十度的温度下生长，种植上就比较的方便一些。
而金顶菇、黑木耳等等，就需要在二十五度左右的环境下生长，草菇则需要在三十度以上的温度下生长，在种植上的要求是最高的。
温度是食用菌生长过程中的一个重要影响因素，如果温度控制的不好，过高和过低的温度，都会让子实体提前发生分化，最终会导致严重的减产。
在食用菌中，水分的含量是很高的，所以需要有充分的水分条件，才能满足它的正常生长需求。
因此在配置培养基的时候，就要求里面有足够水分，一般含水量在六成左右，在后期还可以适当的补充水分来促进生长。
同时还需要保证一定的湿度，在每个生长期间，它对空气湿度的需求也是不一样的。
比如在菌丝生长期，空气湿度最好控制在六成左右，而子实体开始发育后，湿度就要求在九成以上了。
食用菌对于光照的需求有区别，有的喜光有的厌光。
比如香菇等等品种，在没有光的情况下，是不能形成子实体的，但是光照也不能太强，最好是散射光。
而双孢菇对于光照比较的随便，在黑暗的环境下，依然可以增产的发育，所以可以不需要提供光照。
食用菌论文3000字
食用菌论文3000字篇一：食用菌论文食用菌的应用摘要：食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、降血脂、抗病毒、免疫调节、保肝解毒等多种药理作用，具有较高的营养价值和药用价值。
对食用菌的营养成分和药理作用进行综述。
Abstract：Edible fungus contains amino acids, protein, carbohydrate, lipid, vitamins, minerals and other nutrients, has the anti-tumor, fall hematic fat, antivirus, immunomodulatory, protect liver detoxification and other pharmacological effects, have high nutritional value and medicinal value. Nutritional composition and pharmacological effects of edible fungi were reviewed.关键字：食用菌；营养成分；药理作用；开发利用。
Key words: edible fungi; Nutrition; Pharmacological effects; development and utilization.食（药）用菌是指可供人们食（药）用的大型真菌。
在生物界中，除人类之外，将所有生物分为三类，一是动物界、二是植物界、三是菌物界。
科学家认为食用菌是目前人类最有发展前途、最有希望的健康食品。
无怪乎人们风趣地将蕈菌称之为‘无叶、无芽、无花，自身结果；可食、可补、可药周身是宝’的大型真菌。
一：食用菌的营养成分：首先是蛋白质与氨基酸，食用菌味道鲜美与其体内含大量游离氨基酸及核苷酸有关，香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菇等常见食用菌的氨基酸总量平均为15．7％（干重）。
食用菌栽培技术的研究论文
食用菌栽培技术的研究论文食用菌栽培技术的不断发展，使得食用菌不仅成为了富含人类生活所需的各种蛋白质，还能够广泛用于医药等领域。
下面是由店铺整理的食用菌栽培技术论文，希望能对大家有所帮助。
食用菌栽培技术论文篇一：《食用菌(平菇)的温室栽培技术》摘要：食用菌的生长发育是由其生长习性和所处环境两种因素共同影响的，这两种因素共同作用影响着食用菌的产量和质量。
随着国民经济的迅速发展，人们的物质生活极大丰富，进而导致人们的消费需求大幅度增加，从而对于食物的要求也从原来追求的吃饱转向吃好，大都讲究营养均衡。
食用菌味道鲜美，营养价值高，越来越得到人们的青睐。
生产食用菌的厂商为了获得更多的经济效益，也为了满足人们日益增长的多样化需求，由此开始采用温室栽培技术培育食用菌。
本文以平菇为代表，从平菇的基本情况、鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的气候、地理位置条件出发，对食用菌温室栽培的技术要求和益处进行了综合论述。
1 平菇的基本情况1.1 类型平菇可以分为三种类型伞菌目、口蘑科、侧耳属。
1.2 品种类型多除了平菇之外，还可以栽种许多侧耳属科目的菌类，例如凤尾菇、红平菇等等。
1.3 营养丰富平菇营养丰富，味道鲜美。
研究表明，平菇中含有多种微量元素和丰富的维生素，食用后可以给人补充丰富的营养，有极高的营养价值和食用价值。
1.4 药用价值高平菇具有较高的药用价值，例如平菇可以抑制人体内癌细胞的产生和发展;降低血液中血脂、胆固醇等物质的浓度;促进人体肠胃蠕动，从而帮助消化;可以起到改善人体生理机能、促进新陈代谢等作用。
2 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的概述2.1 地理位置内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区位于鄂尔多斯高原北边、黄河中游地区的南岸部分，是“金三角”经济中心地带的中心处;并且当地所跨地形区域类型复杂，由此导致海拔相对高度差较大，进而使得温差较大，还有就是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区经济发达，综合下来可以很好地满足食用菌温室培养所需的温度、水源、交通、经济等方面的因素，非常有利于食用菌的买卖流转。
林学-食用菌栽培技术课程(论文)
食用菌栽培技术课程(论文)食用菌栽培技术课程（论文）题目熟料栽培过程中光照对灵芝生长的影响学院_班级姓名学号联系电话指导老师日期：2012 年5 月25日熟料栽培过程中光照对灵芝生长的影响摘要：和其他食用菌一样，灵芝从菌丝体培养到出菇的整个过程中受到各种个样外界条件和自身因素的影响。
就实验室灵芝熟料栽培的袋栽，本实验研究了光照对灵芝生长的影响。
在黑暗的条件下，菌丝生长迅速，而且洁白健壮。
光线对子实体生长发育非常重要，没有光的诱导，子实体原基就不能形成。
如果光照不足，子实体呈黄白色，无光泽，柄长盖小或菌盖不分化，商品价值低。
此外，灵芝具有很强的趋光性，子实体总是朝着有光源的方向生长，幼小的子实体趋光性更强。
关键词：光照；灵芝；生长；熟料栽培灵芝[Ganoderma Lucidum（Curt.：Fr）Karst]隶属于非褶菌目灵芝科灵芝属，英文名为Lingzhi，俗称灵芝草、仙草、红芝、赤芝、丹芝、瑞草、木灵芝、菌灵芝、万年蕈。
灵芝是一种食用兼药用真菌。
灵芝的神奇药效人们早已经认识，灵芝性温、味苦涩，能滋补强身、健脑、消炎、利尿、益胃，主治神经衰弱等。
现代医学已证明，灵芝有以下八大作用：①抗血栓形成，每天服用灵芝可以溶解新形成的血栓，也可以溶解老化且难以溶解的血栓；②提高人体免疫力，有抗癌防癌的作用；③能使血压正常化，强化造血作用，对白血病和贫血病亦有疗效；④能防止动脉硬化；⑤使中枢神经等躯体机能保持平衡；⑥改善高血脂；⑦有镇痛作用，可以减轻癌症或其他疾病的病痛；⑧延迟细胞衰老，防止人体老化，提高开始衰退的内脏器官功能。
形态特征：灵芝由菌丝体和子实体组成。
1.菌丝体菌丝白色，直径1～3μm，有分枝，弯曲，有锁状联合，交织而形成菌丝体。
2.子实体子实体一年生，菌盖幼时肉质，成熟后木栓质，呈肾形、半圆形或近圆形，表面棕红色或深褐色，有环状掕纹和辐射状皱纹，有一层漆样光泽，通常直径为4～20cm，厚约2cm，边缘常内卷。
食用菌栽培学课程论文
食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述学院：园艺专业年级：设施2008学号：080373018姓名：邓威权成绩：_____________________________摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。
关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。
而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。
随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。
近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。
1 金针菇工厂化设施栽培的意义1.1 概念金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。
金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。
1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别1.2.1栽培时间金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。
相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。
关于食用菌栽培技术的探讨
关于食用菌栽培技术的探讨食用菌栽培技术是一门利用人工手段培育各种食用菌的农业技术。
随着人们对食用菌的需求日益增加，食用菌栽培技术也不断发展和完善。
在本文中，将探讨一些与食用菌栽培相关的关键技术和方法。
选择合适的菌种是食用菌栽培的重要步骤。
不同种类的食用菌对环境条件的要求不同，因此在选择菌种时需要考虑种植区域的气候、土壤和其他环境因素。
还要考虑菌种的产量、耐病性和品质等方面的因素。
菌种的培养和繁殖也是食用菌栽培的核心技术之一。
常见的培养方法包括液体培养和固体培养。
在液体培养中，菌种会在培养液中繁殖；在固体培养中，菌种会生长在培养基的表面上。
培养过程中需要控制温度、湿度和氧气含量等因素，以促进菌丝的生长和繁殖。
菌种培养完成后，下一步是菌种的接种和菌丝的生长。
接种是将培养好的菌种转移到培养基或基质中，使其继续生长。
接种时需要注意卫生，以避免杂菌的污染。
菌丝的生长过程中，也需要控制适宜的温度、湿度和光照等条件。
基质的选择对食用菌生长和产量也有重要影响。
常用的基质包括木屑、稻壳、秸秆等，这些基质含有适宜的养分和水分，有利于菌丝的生长和发育。
除了以上的一些基本技术外，还有一些辅助技术和措施也可以提高食用菌的栽培效果。
菌包的制作和使用、环境的控制、病虫害的防治等。
菌包是包含了培养好的菌种和基质的袋状物，适用于食用菌的大规模栽培。
环境控制包括温度、湿度和光照等条件的调节，以提供菌种生长所需的适宜环境。
病虫害是食用菌栽培中的一大难题，通过合理的防治措施可以减少病虫害对产量和品质的影响。
食用菌栽培技术是一门复杂的科学和艺术，需要综合运用多种技术和方法。
随着科学技术的发展和进步，食用菌栽培技术也在不断更新和提高。
未来，可以进一步研究和应用新的技术和方法，以提高食用菌的品质和产量，满足人们对食用菌不断增长的需求。
食用菌生料栽培技术论文
食用菌生料栽培技术论文食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
下面是由店铺整理的食用菌生料栽培技术论文，谢谢你的阅读。
食用菌生料栽培技术论文篇一食用菌栽培技术[摘要] 介绍了食用菌高产栽培技术，包括培养料的选择、配制、消毒，菌种的选择、接种，发菌培养，菇棚选择与建立，出菇期管理和采收等方面内容，以期为食用菌的栽培提供参考。
[关键词] 食用菌高产栽培技术[中图分类号] S646 [文献标识码] B [文章编号] 1003-1650 (2013)01-0114-01食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
为提高食用菌成品率，降低成本，获得较高质量和产量的菇体，现将食用菌栽培技术总结如下。
一、培养料的选择培养料以桦木料的木屑为最好，配以棉子壳、黄豆杆、玉米心等，辅以麦麸皮、米糠，并添加微量元素。
原材料新鲜、干燥、无霉烂变质、结块、虫蛀是成功的基础。
二、培养料的配制培养料的配制先按比例将所需原料(木屑、麦夫皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化开后加入料中，反复搅拌多次，使料干湿均匀，成团料要打散开。
灵活掌握培养料的含水量，根据木屑质地软硬、粗细、含水量、空气湿度的大小等配比的含水量予以相应调整。
培养料的含水量直接影响菌丝的正常生长，含水量过低会严重影响出菇产量。
含水量过高会使下面菌丝体缺氧而停止吃料，造成原料的浪费，同时还会导致杂菌污染。
一般含水量达55～60%即可。
三、培养料的消毒配制好的培养料最好在6～8h内装袋完成。
装好的菌袋要及时进行灭菌，切忌过夜。
装好的料放入灭菌锅内，尽快猛火升温到100℃，打开冷气阀排放冷气。
待温度降至0℃关闭冷气阀，重新升温到100℃后保持10～12h，否则达不到灭菌效果。
灭菌时要做到猛火升温、稳火保温，经常检查锅中温度，以防漏气、跑气。
灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。
关于食用菌栽培技术的探讨
关于食用菌栽培技术的探讨食用菌是一种既可以食用又具有丰富营养价值的真菌类食品，其含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，被誉为“菌中之王”，深受消费者的喜爱。
由于野生食用菌的数量逐渐减少，人们开始逐渐将目光转向了食用菌的栽培。
而如何进行食用菌的栽培，成为了人们关注的焦点。
本文将探讨食用菌栽培技术的发展和应用，希望能对读者有所启发和帮助。
一、食用菌栽培技术的发展历史食用菌栽培技术的发展可以追溯到数百年前，在古代，人们就已经开始尝试将野生食用菌进行栽培。
直到20世纪，食用菌栽培技术才得到了突破性的进展。
在日本，藤田吉廣博士在20世纪30年代发明了用煤炭进行食用菌栽培的方法，这一方法被称为“藤田培养法”，开创了现代食用菌栽培技术的先河。
随后，随着科技的不断进步，食用菌栽培技术也得到了迅速的发展和推广，各种不同的栽培技术层出不穷，其中以温度、湿度、通风、光照等环境条件的控制最为关键。
食用菌栽培技术的主要方法包括菌丝生产、基质制备、接种培养、发酵培养、收获保存等环节。
菌丝生产是整个栽培过程的起始环节，主要是通过培养培养基，培养出食用菌所需要的菌丝。
在菌丝生产完成后，就需要进行基质制备，基质是菌丝生长的土壤，通常采用秸秆、玉米秸秆、麦秸等农作物秸秆，以及木屑等废弃物为原料，经过蒸汽消毒或化学处理后进行研磨粉碎，调配成基质。
接种培养是指将培养好的菌丝用适当的方法接种到基质中，以便菌丝得到良好的生长。
发酵培养是指在一定的温度、湿度和通风条件下，促使菌丝在基质中迅速生长，形成食用菌的菌盖和菌柄。
最后就是收获和保存，收获成熟的食用菌，妥善保存以便销售和食用。
在食用菌的栽培技术中，不同的种类食用菌可能需要不同的栽培方法。
常见的食用菌包括平菇、草菇、香菇、金针菇等。
在栽培平菇时，通常采用的是蔬菜渣和木屑为基质材料，通过高温蒸汽灭菌后进行接种培养和发酵培养，平菇的培育周期较短，适合规模化生产。
而草菇的栽培技术则较为简单，一般采用糠麸和玉米秸秆为基质，进行接种培养和发酵培养。
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食用菌的种类与价值
食用菌可供人类食用的大型真菌。
具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。
世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。
中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%。
2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。
由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。
国内市场潜力巨大。
因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。
食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。
从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。
食用菌产业成为广大农村脱贫致富的一个好项目。
为农民群众提供了良好的就业门路。
食用菌产业的发展对我国国民经济发展起到了一定的推动作用。
，食用菌袋料栽培开辟了综合利用农副产品下脚料的有效途径。
变废为宝，具有良好的生态价值
食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。
据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。
蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。
这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。
食用菌正是蛋
白质和必须氨基酸的很好来源。
此外，香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。
随着社会的发展，生活水平的提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达国家和地区。
众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。
但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。
摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。
而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。
在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高的比例，多在80％以上。
不饱和脂肪酸种类很多，其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液粘稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
.食用菌的营养成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动的能源物质.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。
4.维生素和矿物质维生素是人体必需的营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素A易患夜盲症，缺少维生素B易患口角炎，缺少维生素C易出现败血症，缺少维生素D易出现佝偻病，缺少维生素E会引起不育症。
食用菌含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。
据测定，每100克鲜草菇中维生素C含量高达206.27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到的。
香菇的维生素更加丰富，除含有大量的维生素B和菸酸外，还含有丰富的维生素D原，每克干香菇含维生素D原高达128个国际单位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。
一个正常人每天需要维生素D为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素D的需要。
维生素D是钙质成骨的必须因素。
所以，多食香菇可有效地预防软骨病。
食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。
其最大量的矿物质是钾，占总灰分的45％左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需的铜、铁、锌等。
平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达60毫克，是猪肉的100多倍，面粉的40多倍，大米的90多倍。