韩国茶文化

2. 亲环境农业转换 4. 比别的产业竞争力低后茶院退步。 2. 国内市场很大的成长 – 出口量减少 4. 安全性增加 / 生产设备现代化 2 出口量增加（美国）增加 – 安全性强化 4. 区别化/功能性差
韩国
中国
日本
韩国 茶产业 改善方面
韩国茶产业要改善地方
经营规模少
改善方面
茶产业经营管理改变
生量低， 效率性低（人力不足)
百济(B.C 18~A.D660)百济与南朝宋、齐、梁、陈均 有活跃的茶交流。 伽倻(AD42-562)在生活和祭祀中用到了茶
Leabharlann Baidu杯与茶井
统一新罗（ 668年-986年）
高丽和百济统一后饮茶风俗盛行，普通百姓在日常生活 中也饮茶，这使得茶文化达到了第一个高峰期。
12/26/2018
高丽（986-1392年）
年降水量 年均气温 最低气温 最高气温 纬度 1,776mm 15.5℃ -4 ℃ 30.2 ℃ 33.5°
河东茶园 宝城茶园 济州岛茶园 金海茶园
制茶工艺
采茶 ↓ 杀青 ↓
高温/低温 揉捻、摊放 （3-9次） ↓ 干燥
干燥过程
钱茶
韩国代用茶
药膳茶 ，花茶，生姜茶，双和茶, 花草茶，红枣茶, 青梅茶 橘皮茶，柿子叶茶，牛蒡茶，玄米茶，五味子茶，荷花茶，。
最 近 危 害 因 素
地球气温改变增加冻害
在世界上价格上竞争力不足 重视农业品安全性增加 JANGWON
饮茶文化与发展
科 學
民茶 웰 니 스 티 自 然 主 義 茶 의 效 能
實
獻 茶
生 活 茶
用
瞑想 淨茶 禪茶
性 藝
차우리기 차만들기 차농사 茶道 예절 문학 미술
茶學 Teaics
음악 공예 무 용 미 학 人性 茶學 교육 교육
韩国茶与茶文化
茶文化历史概况
茶叶栽培与生产
饮茶文化发展
茶文化历史概况
茶文化，起源于中国，传入韩国后，经过了不同 时代的发展，逐渐形成了现在韩国独特的茶文化。
四国时代
高丽时代
现代
统一新罗时代
朝鲜时代
四国时期(BC18年-AD668年)
新罗(B.C.57~935)饮茶文化繁荣时期 高句丽(B.C 37 ~A.D 668）形成了佛教饮茶和献茶的 风俗。
性 文
術
傳統 文化 茶의 哲學 茶의 精神 人間學
化
性
性
饮茶生活发展
3 (茶禮)
禮(结交，礼貌，秩序意识， 文化体系，)
4 (茶道)
道(精神上顶上，茶禅一如，茶 道学， 宗教体系)
2 (茶藝)
生活茶道
5 (福祉)
Well-being (茶生活普遍，回复程序，社 会学，发达国家）
藝(综艺，技术，提高精神，感性，哲学 )
喝茶法：两只手抱起来茶杯（女士）左手托茶杯底下，右手抱起茶杯子， 分开三次喝。男士则相反。抹茶：两只手抱起来茶杯，也是分开三次喝。
茶文化教育
1. 韩国讲究传统文化教育，受孔 子的“天之經，地之義， 民之行”的影响，非常重视孝， 礼貌。 2.茶团队开设茶文化课程，受益 “九德与六德” 。
茶礼教育
高丽时期茶文化非常繁荣，从宫廷贵族到普通百姓都 有喝茶的习惯。通过观察王族、贵族、新兴士大夫的文 人、僧侣、百姓的饮茶事件，可以知道高丽在韩国历史 上是饮茶最普遍的时代，是第二茶文化高峰期。 高丽时期出现了独特的镶嵌青瓷。
高丽镶嵌青瓷
朝鲜（1392-1897年）
理学的盛行给朝鲜时期的政治、经济、文化方面带来了重大的 影响。朝鲜实施“崇儒抑佛”的政策，韩国茶文化逐渐衰落。 朝鲜中后期，儒学家丁若镛、金正喜、僧草衣等几位代表性茶 人竭力延续韩国茶文化。 朝鲜时期出现了粉青沙器、白瓷。
茶产品
2006-2011年之间韩，中，日茶产业变化
年度 生产面积（ha) 产量（吨） 绿茶)（吨） 发酵茶（吨）
2006年
2010年 2011年
3,400
3,000 3,000
3,300
2,000 2,200
2,196
532 500
717 517 500
1. 茶产业规模减少 3. 发酵茶市场成长 1. 茶产业坚持成长 3. 成本价正价– 茶价格增加 1 栽培面积减少/产量减少 3 发酵茶比绿茶市场增加
1 (飮茶)
饮茶 (解决渴感，健康饮料，科学，茶产业
茶屋或茶室
三人与五人茶具
茶壶 茶杯子：三个与五个 汤罐（降低水温用的) 茶桶 茶匙 杯托 水缸（退水器）
迎接茶会
(投茶) 水温 70～80℃，茶量（2g~ 5g) ，时间 1到3分 迎接客人-迎入茶室-叠起茶布准备茶点心-降低水温度-投茶泡茶-倒茶
基 本 的 问 题
流通体系不足（消费量渐渐减少） 好品种不足 全体技术不足（栽培，加工， 研究）
茶专门流通方式改善
对 大众认识或广告 专门茶研究所力量强化（品种，栽培等） 出口量增加 政府要支持或帮助 冻伤灾害方案研究 世纪性竞争力强大 请环境农业，有机栽培扩大
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出口量少
政府对产业不够重视，资源不足
谢谢 大家
茶叶栽培与生产
韩国的四大茶产地及气候分布
金海市茶园 河东茶园
年降水量 1,358mm
宝城茶园
年降水量 年均气温 最低气温 最高气温 纬度 1,459mm 13.1℃ -10 ℃ 34.0 ℃ 34.4°
茶叶种植界限
年均气温
最低气温 最高气温 纬度
13.6℃
-10 ℃ 34.4 ℃ 35.1°
济州岛茶园
现代（1392-1897年）
从1901年至今，韩国茶文化的发展更加独具特色。 内涵更加丰富，近代茶文化普及全国，使茶文化的发展比茶产业 的发展迅速。 学校：幼儿园到高中，开设关于茶礼的课程,提倡人性教育。 民间团体 :受儒家文化的影响，宣扬茶礼与茶道。 工艺家制作了多种独特的、创新的茶具：七宝茶具，金、银、 铜茶具，陶瓷，白瓷.....