周村特产烧饼
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五年级二班
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1、 wenku.baidu.com、
周村烧饼的来历 周村烧饼的由来
3、 周村烧饼的图片
周村烧饼的由来
• 周村烧饼，已有上百年的历史，为当时的 “聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说， 他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷 香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。 特别在胶济铁路筑成通车后，这种酥烧饼 也就成了旅客争相购买的食品，于是生产 酥烧饼的店铺，便蜂拥而起，其中以“聚 合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较 大。
周村烧饼的来历（2） 近代
• 中华老字号 • 但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、 脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家 庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该 村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名 叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的 特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶 然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻， 吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深 受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。
家 谱
周村烧饼的图片
周村烧饼的图片
谢谢观看！
周村烧饼的来历（3） 发展现状
• 周村烧饼如今开始了专业化规模生产， 配方更为科学，设备更加先进，工艺更趋 规范。传统配方和独特工艺，保证了周村 烧饼优良的品质，酥香薄脆，老少皆宜， 传承有序，魅力无穷。
周村烧饼的来历（3） 发展现状
• 馈赠佳品 • 近年来的周村烧饼也是屡获殊荣。 • 83 年被商业部、山东省命名为优质名特产品。 97 年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》、 99 年被山东省消费协会列为“向消费者推荐产 品”、“淄博市消费者满意单位”、“ 99 年中 国国际农业博览会名牌产品”。 • 2000 年被国内贸易部授予“中国名点”称号。 2001 年被评为“山东省著名商标”、 2002 年被 授予“国家无公害农产品”、2004年先后被评为 “山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿 色食品”等荣誉称号。
周村烧饼的来历（1）古代
周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。 据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资 冶通鉴》 记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就 有贩卖胡饼( 即芝麻烧饼 ) 者流落北海 ( 今山东境 内 ) 。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多 种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉” 此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、 香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥 烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。
周村烧饼的来历（2） 近代
• 1958 年公私合营，由郭云龙老人之子郭芳林 携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年，周 村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧 饼。 79 年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注 册，正式定名为“周村牌”周村烧饼。 近年来的 周村烧饼也是屡获殊荣，像“商业部优质产品”、 “山东省优质产品”、“山东省传统名特食品”、 “国家质量达标食品”、“中华名小吃”、“中 国名点”、“国家级无公害产品”、“中国放心 食品信誉品牌”等称号。
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周村烧饼的来历 周村烧饼的由来
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周村烧饼的由来
• 周村烧饼，已有上百年的历史，为当时的 “聚合斋”烧饼店郭云龙所首创。传说， 他发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷 香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼。 特别在胶济铁路筑成通车后，这种酥烧饼 也就成了旅客争相购买的食品，于是生产 酥烧饼的店铺，便蜂拥而起，其中以“聚 合斋”、“大顺勇”、“东兴和”三家较 大。
周村烧饼的来历（2） 近代
• 中华老字号 • 但是，使周村烧饼具备今天所说的“薄、香、酥、 脆”四大特点的却是在近代。周村区高塘镇王家 庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该 村一位老人告诉记者，周村烧饼正是基于一位名 叫郭云龙的师傅的发展，方才最终形成了如今的 特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时，偶 然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆，加上芝麻， 吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品，果然深 受大家喜爱。于是，不经意间便推而广之。
家 谱
周村烧饼的图片
周村烧饼的图片
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周村烧饼的来历（3） 发展现状
• 周村烧饼如今开始了专业化规模生产， 配方更为科学，设备更加先进，工艺更趋 规范。传统配方和独特工艺，保证了周村 烧饼优良的品质，酥香薄脆，老少皆宜， 传承有序，魅力无穷。
周村烧饼的来历（3） 发展现状
• 馈赠佳品 • 近年来的周村烧饼也是屡获殊荣。 • 83 年被商业部、山东省命名为优质名特产品。 97 年被中国烹饪协会认定为《中华名小吃》、 99 年被山东省消费协会列为“向消费者推荐产 品”、“淄博市消费者满意单位”、“ 99 年中 国国际农业博览会名牌产品”。 • 2000 年被国内贸易部授予“中国名点”称号。 2001 年被评为“山东省著名商标”、 2002 年被 授予“国家无公害农产品”、2004年先后被评为 “山东名牌”、“山东省免检产品”、“国家绿 色食品”等荣誉称号。
周村烧饼的来历（1）古代
周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。 据考证，其前身乃为“胡饼”（芝麻烧饼），《资 冶通鉴》 记载，汉桓帝延熹三年 ( 公元 160 年 ) 就 有贩卖胡饼( 即芝麻烧饼 ) 者流落北海 ( 今山东境 内 ) 。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多 种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉” 此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、 香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥 烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。
周村烧饼的来历（2） 近代
• 1958 年公私合营，由郭云龙老人之子郭芳林 携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年，周 村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧 饼。 79 年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注 册，正式定名为“周村牌”周村烧饼。 近年来的 周村烧饼也是屡获殊荣，像“商业部优质产品”、 “山东省优质产品”、“山东省传统名特食品”、 “国家质量达标食品”、“中华名小吃”、“中 国名点”、“国家级无公害产品”、“中国放心 食品信誉品牌”等称号。