淄川肉烧饼做法

文章导读

淄川肉烧饼在山东是非常有名气的，特别是在淄博市已经成为了传统的美食，其实淄川肉烧饼的做法是非常简单的，不过自己在家是做不出来那种味道的，淄川肉烧饼的主要特点就是饼皮香脆，而且馅味还非常的鲜美，受到了很多人群的喜爱，下面让我们看看淄川肉烧饼的做法吧?

第一，淄川肉烧饼的做法，首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用擀面杖擀一擀，接着放到一个光滑的凸形瓷器上(早先住家暖炕用的陶瓷温壶)，用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

第二，淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。

第三，淄川肉烧饼配料很简单，面粉食盐猪肉芝麻大葱。工具也简单，一个烤炉一个钵一盆水一把笤帚一盆水。淄博街头多见夫妻档的烧饼摊，一人探包馅儿摊饼一人照顾烤炉煎收钱交货。两人行云流水的就把生意给做了。

淄川肉烧饼是淄博的一种传统美食，是淄博著名的三大烧饼：周村烧饼、淄川烧饼、博山烧饼之一。据考证，淄川的肉烧饼已经有一千多年历史。淄川的肉烧饼具有饼皮香脆、馅味鲜美之特点。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等，当然也有不用肉的素烧饼。