各种治疗饮食
治疗膳食
3）需要增加机体抵抗力和促进创面的修复，如 围手术期、烧伤、创伤等；
4）孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白 膳食。
2、配膳原则 1）能量 每日供给能量达3000kcal/125400kj左右； 2）蛋白质 每日供给量可达1.5~2g/kg； 3）碳水化合物 每日400~500g；
治疗饮食分类
❖ 根据营养素增减：高/低——热量、蛋白质、碳 水化合物、脂肪（油）、盐（钠）、钙、钾等饮 食
❖ 根据疾病：糖尿病、肾脏病、心血管疾病、肝病 等
❖ 根据进食方式：肠内/肠外、管喂饮食
❖ （一）高能量膳食
1、适用对象：
1）患有消耗性疾病的患者，如甲状腺功能亢进 症、恶性肿瘤、结核病、严重烧伤和创伤、 高热等；
采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难 以达到预期效果；
减肥的患者应同时增加运动量，并注意饮食的心里 平衡，防止出现神经性厌食症；
由于主食量的减少，易引起其他营养素的不足，故 应注意及时补充；
低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
❖ （三）高蛋白膳食
1、适用对象
1）蛋白质消耗增加的疾病患者，如结核病、恶 性肿瘤、感染等；
脂肪 适量，以防血脂升高，每日60~80g； 4）矿物质 高蛋白质摄入会增加尿钙排出，长期高蛋
白摄入易出现负钙平衡，因此膳食中应增加钙的供 给；
5）维生素 长期高蛋白膳食，VA需要量增加，应该 及时补充；
贫血患者应注意补充VC、VK、VB12、叶酸、铁、 铜等；
6）增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整。
2）其他营养素供给应均衡
3）选择合适的烹调方式，禁用油煎、炸或爆炒 食物。
临床护士12种治疗饮食的指导原则
临床护士12种治疗饮食的指导原则一、高蛋白饮食指导1、每日蛋白质达到100—120克。
2、采用富有动物性蛋白质的食物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、贝、蛋、牛奶等；也可采用富含优质植物蛋白的食物，如黄豆及豆制品等。
3、可在正餐中加一份全荤菜，或采用加餐办法于两餐中间加点心。
二、低蛋白饮食指导1、每日摄取的蛋白质不超过40克。
2、多进食蔬菜、水果等高维生素的食物。
3、应在蛋白质定量范围内适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋。
4、可采用麦淀粉代替一部分主食。
三、低盐饮食指导1、禁用一切用盐腌制的食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等。
2、每日食盐含量不超过2克（或酱油10ml），为调剂口味可用糖醋烹调。
3、禁用辛辣的食物及调味品。
4、宜用植物油烹调。
四、无盐饮食指导禁用食盐和一切含盐食物五、少钠饮食指导1、除禁用食盐外，还禁用含钠量高的食物，如加碱的馒头或面条2、每日膳食中含钠量不超过500mg，或遵医嘱。
3、选用含钠量低的食物。
六、低脂肪饮食指导1、每日脂肪限于40g以下，禁用油炸物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。
鱼油除外，因为鱼中的不饱和脂肪酸有利于降低血清胆固醇。
尽量少食动物内脏、鱼子、蛋黄等胆固醇含量高的食物。
2、食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色、香、味。
3、可选用脱脂奶或去油肉汤，禁忌油脂糕饼、奶油糖果、果仁等。
4、尽可能避免一次食用大量含脂肪的食物，尤其是晚餐。
七、低胆固醇饮食指导1、胆固醇每日限制在300mg内。
2、以大米、小麦、蔬菜、水果为主，可适量选用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鸭肉、草鱼、鲫鱼、大黄鱼、海蜇头、豆制品等含胆固醇低的食物。
3、对含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、脑、鱼子、凤尾鱼、蟹黄等应尽量少用。
4、不宜用动物油，宜用植物油。
八、低嘌呤饮食指导1、避免进食高嘌呤饮食。
含嘌呤最丰富的食品有动物内脏、骨髓、海味、蛤蜊等。
含一定嘌呤量的物品有鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜、菜花、粳米、大豆、芹菜、花生、栗子等，而水果、牛奶、鸡蛋则不含嘌呤。
临床常见治疗饮食
临床常见治疗饮食（1）高蛋白膳食：适用于营养不良、贫血、结核病、烧伤、伤寒，肝炎恢复期、手术前后以及孕妇、乳母等生理性蛋白质需要量增加者。
本膳食特点：①每日膳食供应的蛋白质比正常膳食多20～30g。
总量不少于90--100g,不超过120g。
按体重计应为每日1.5-2 g／kg。
②必须在热能供给充足的基础上增如蛋白质的供应量。
③每日膳食蛋白质总量的二分之一以上应为优质蛋白质。
④患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、肉等副食以提高蛋白质的摄入量。
如胃纳较差的患者，可在两餐之间加食牛奶、豆奶、蛋类或高蛋白食品冲剂的方式供给。
（2）低蛋白膳食：适用于急性肾炎、肾功能衰竭、肝昏迷、肝昏迷前期。
本膳食特点：①每日膳食中蛋白质总量在40 g以下。
视病情不同也可分别定为20g／日,30g/日。
②肾功能衰竭患者。
视内生肌酐清除率、血肌酐、尿素氮的情况来决定蛋白质的供给量。
③少用或免用动物性食物和豆类食品。
每日热能的来源以碳水化合物为主。
④可多选用鲜果、蔬菜。
⑤免用刺激性调味品、添加剂。
（3）低盐膳食：适用于高血压、心力衰竭、急性肾炎、慢性肾炎、肾功能衰竭、肝硬化腹水、妊娠毒血症以及各种原因所致的水钠滞溜。
本膳食特点：①禁用一切盐腌食品，如咸蛋、火腿、酱菜、香肠、板鸭等。
视病情决定用盐量，如1g／日2g／日、3g／日，最多不超过4g／日。
②需要时，可视病情采用少量钾盐酱油或低钠盐以改善食欲。
③可用糖醋烹调法以调剂口味。
（4）无盐膳食：适用对象同低盐膳食，但病情较重者。
本膳食原则:①禁用一切含盐食品。
②烹调时不用盐、酱油和味精。
③此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况,防止出现低钠综合征。
（5）低钠膳食：适用对象同低盐膳食,但病情严重者。
本膳食原则：①此种膳食只能在病情严重时短期使用l～2日。
②应在医务人员指导下进行。
③除烹调时不加盐和避免一切含盐食品外，尚免除含钠高的食物。
④每日膳食中钠摄入量视病情确定。
护士执业资格考试高频考点：不同病人的饮食需求
护士执业资格考试高频考点：不同病人的饮食需求护士执业资格考试高频考点：不同病人的饮食需求导语：对待不同病人的饮食是有不同的要求的，并不是说所有的病人都要吃清淡的食物的。
下面我们一起来看看相关的考试内容。
考频指数★★★★★详细内容：1.基本饮食普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食。
2.治疗饮食(1)高热量饮食——甲亢、高热、大面积烧伤病人或产妇。
(2)高蛋白饮食——结核、大面积烧伤、严重贫血、营养不良、大手术后及癌症晚期等病人。
(3)低蛋白饮食——急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等病人。
(4)低脂肪饮食——肝、胆、胰疾病的病人，以及高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症和腹泻病人。
(5)低盐饮食——急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的病人。
食盐不超过2g/d(含钠0.8g)。
(6)无盐低钠饮食：低于0.5g/d。
例题：低盐饮食要求每日限用食盐：A.2gB.4gC.6gD.8gE.10g【正确答案】A【答案解析】低盐饮食要求成人每日进食盐量不超过2g(含钠0.8g)，并忌咸菜、咸肉、虾皮、香肠、皮蛋等腌制品。
(7)少渣饮食——伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张的病人。
例题：腹泻病人应选择的饮食是：A.少渣饮食B.高脂肪饮食C.高膳食纤维饮食D.低盐饮食E.低胆固醇饮食【正确答案】A【答案解析】少渣饮食含膳食纤维量少，易于消化，适用于腹泻、肠炎、痢疾、食管胃底静脉曲张等病人。
(8)高膳食纤维饮食——便秘、肥胖、高脂血症及糖尿病等病人。
(9)低胆固醇饮食——高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠心病等病人。
(10)要素饮食：无渣，含有全部营养成分，不需消化或很少消化。
用于低蛋白血症、严重烧伤、胃肠造瘘、大手术后胃肠功能紊乱、营养不良、消化和吸收不良、急性胰腺炎、短肠综合征、晚期癌症等病人。
例题：下列饮食中用于治疗的饮食是：A.普通饮食B.高脂肪饮食C.低蛋白饮食D.忌碘饮食E.半流质饮食【正确答案】C【答案解析】医院饮食可分为三大类，即基本饮食、治疗饮食和试验饮食。
各类治疗饮食的分类与治疗
三、高蛋白饮食：适用于营养不良、肝炎、肺结核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加二份蛋白质丰富的食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆制品等。
四、低蛋白饮食：适用于肾功能不全者。每日供给的蛋白质为20～40克左右。
（六）供给充足的蛋白质
糖尿病患者膳食中的蛋白质供给应充足，但蛋白质太多会增加肾脏负担。当肾功正常时，糖尿病膳食的蛋白质供给应与正常人近似。当合并肾脏疾病时，应在营养医生的指导下合理安排蛋白质的量。乳、蛋、瘦肉、鱼、虾、豆制品含优质蛋白质较丰富。目前主张蛋白质应占总能量的10%～20%。谷类含植物蛋白，如果一天吃谷类300克，就可摄入20克～30克的蛋白质，约占全日蛋白质需要量的1/3～1/2。植物蛋白的生理价值低于动物蛋白，所以在膳食中也应适当控制植物蛋白。尤其在合并肾病时，应控制植物蛋白的食用（？）。
真菌感染性皮肤病的饮食
特殊情况无需忌口。如果严格控制了饮食，皮肤症状仍无好转，就应该考虑有无其他诱因存在，这时就没有必要再忌该食物了；慢性荨麻疹由于病程较长，最好不要过分、盲目地限制饮食，但要仔细观察分析，除去明显可诱发或加重症状的食物外，其余的都可吃，不要长时间、多品种地限制饮食，这样对身体健康也是不利的。
银屑病的饮食
适当忌口。少吃辛辣油腻和腥膻之物，少饮酒。保持饮食清淡有营养，多食蔬菜水果。
硬皮病饮食
患者应高蛋白、高纤维化饮食，如有吞咽困难时，应经予流质饮食，且注意慢咽,忌刺激性强的食物.
SLE的饮食
（1）不食用或少食用具有增强光敏感作用的食物：如无花果、紫云英、油菜、黄泥螺以及芹菜等，如食用后应避免阳光照射。磨菇、香菇等蕈类和某些食物染料及烟草也会有诱发SLE的潜在作用，也尽量不要食用或少食用。
临床的治疗膳食名词解释
临床的治疗膳食名词解释介绍：膳食在我们生活中扮演着重要的角色，它是我们身体所需要的能量和营养素的来源。
而临床的治疗膳食则是指通过合理的饮食和营养调整来帮助患者恢复健康或改善疾病症状的治疗方法。
在临床实践中，医生和营养师会根据患者的具体情况，制定适合其个体差异和疾病特点的膳食计划，以达到治疗和调养的目的。
本文将对临床治疗膳食中常见的名词进行解释，以帮助读者更好地理解这一领域。
一、低盐饮食低盐饮食是指摄入较少的食盐（氯化钠）的膳食。
盐是我们日常饮食中常见的调味品，但高盐摄入与高血压、心血管疾病等疾病的发生有关。
低盐饮食的原则是减少盐的使用，并选择少盐或无盐食品。
此外，适量增加富含钾的食物，如香蕉、土豆等，也是低盐饮食的一部分。
二、低糖饮食低糖饮食是指摄入少量或限制食用高糖食物的膳食。
在现代饮食中，过多的糖摄入往往与肥胖、糖尿病以及其他慢性疾病的风险相关。
低糖饮食的原则是减少糖的摄入，特别是从加工食品和饮料中摄入的隐藏糖。
代替高糖食品的选择包括新鲜水果、蔬菜和全谷物。
三、高蛋白饮食高蛋白饮食是指摄入较多蛋白质的膳食。
蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是不可或缺的营养素之一。
高蛋白饮食常被应用于治疗肌肉无力、肌肉损伤以及营养不良等疾病的患者。
高蛋白饮食的主要原则是增加蛋白质摄入，并选择优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋类和豆类。
四、低脂饮食低脂饮食是指摄入较少脂肪的膳食。
脂肪是生活中常见的营养素之一，但高脂饮食常与肥胖、高血压、高血脂等疾病有关。
低脂饮食的原则是限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
同时，适量增加不饱和脂肪的摄入，如鱼类、坚果、橄榄油等。
五、高纤维饮食高纤维饮食是指摄入较多膳食纤维的膳食。
膳食纤维是来自植物食物的一种碳水化合物，对促进肠道健康、预防便秘、调节血糖和胆固醇等具有重要作用。
高纤维饮食的原则是增加膳食纤维的摄入，包括新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类等。
结论：临床的治疗膳食是一种通过调整和控制膳食，来帮助患者康复或改善疾病症状的治疗方法。
治疗饮食的名词解释
治疗饮食的名词解释在我们日常生活中，饮食对于我们的健康非常重要。
合理的饮食习惯可以有效地预防和治疗许多疾病。
而治疗饮食作为一种特殊的饮食调控方式，在治疗疾病、恢复健康方面发挥着重要的作用。
本文将对治疗饮食所涉及的一些名词进行解释，并探讨其在实际应用中的意义。
一、低盐饮食低盐饮食是指限制食物中钠盐的摄入量，以控制体内盐分的摄入。
高盐饮食往往与高血压等疾病相关联，因此低盐饮食在预防和治疗高血压方面非常重要。
低盐饮食通常包括避免食用过咸的食物，如腌制品、罐头食品等，并通过选择新鲜蔬果、蛋白质食物和谷物来提供身体所需的其他营养。
二、低脂饮食低脂饮食是指限制饮食中脂肪的摄入量，以降低体内脂肪的累积。
高脂饮食与心血管疾病、肥胖等疾病密切相关，因此低脂饮食是预防和治疗这些疾病的重要手段。
低脂饮食通常包括减少对高脂肪食物的摄入，如油炸食品、动物油脂等，并选择富含蛋白质、膳食纤维和维生素的食物。
三、高纤维饮食高纤维饮食是指增加膳食纤维的摄入量，以促进消化系统的健康。
膳食纤维对于预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等具有重要作用。
高纤维饮食通常包括摄入大量的蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含膳食纤维的食物。
四、饮食调节饮食调节是指根据个体的不同需求，对饮食进行有计划的调整，以达到治疗或预防疾病的目的。
饮食调节可以包括低盐、低脂、高纤维等各种特殊饮食模式，也可以根据个人具体情况，调整热量摄入、主食和蛋白质比例等方面。
饮食调节不仅需要科学的营养知识作为支撑，还需要结合个体的生理、病理特点进行个性化设计。
五、草药食疗草药食疗是指利用草药的滋补作用来达到治疗和保健的目的。
草药食疗已经成为传统医学中的重要组成部分，它将草药与饮食结合起来，充分发挥草药的药用价值。
草药食疗可以通过草药汤剂、草药配方饮食、草药调味品等方式进行，它的疗效常常经过长期的饮食积累，对于改善体质、调理脏腑功能等方面有显著的作用。
六、个性化饮食个性化饮食是指根据个体的健康状况、营养需求、喜好等因素，制定适合个体的饮食方案。
医院营养膳食
医院营养膳食第一节医院营养膳食医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。
也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方膳食、儿科膳食及婴儿辅食。
第二节基本膳食住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食，基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。
一、普通膳食普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求。
在医院里，使用普食的人数最多，应用范围最广，占住院患者膳食的50%～65%。
（一）适用范围消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。
在治疗上无特殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍。
（二）膳食要求1．保证供给平衡膳食满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白质为70～90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。
总热量控制于9．20～10．88MJ(2200～2600kcal)之间。
能量比例分配为早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。
2．主、副食多样化加工烹调时要保持食品的色、香、味、形，使食品美观可口，并在体积上满意饱腹感。
3．食品选择（1）可用食品：各种食品均可食用，与正常人饮食基底细同。
（2）忌用食品：刺激性食品及有激烈辛辣刺激的调味品，如辣椒、大葱、芥末、胡椒、咖喱等不宜使用；不宜消化的食品、过分坚硬的食品和易产气的食品，如油炸食品、动物油脂、干豆类等应尽量少用。
（三）食谱举例（表6-1、表6-2）表6-1普食一日参考食谱早饭米50g(稀饭)面粉50g(馒头)花生米50g(盐水花生米)午餐米150g(干饭)猪肉25g芹菜50g(芹菜肉丝)豆腐干50g猪肝25g青菜50g(猪肝青菜汤)晚餐米150g(干饭)鸡蛋650g(蒸鸡蛋)苋菜200g(炒苋菜)油30g(全日炒菜用油)总热能9．65MJ(2297kcal)糖类331g脂肪73g蛋白质79g 钙728mg铁4．1mg维生素Ａ2905国际单位胡萝卜素5．42mg维生素Ｂ1 1．86mg维生素Ｃ86mg维生素B2 1．39mg烟酸13．73mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml表6-2普食一日参考食谱早饭牛乳200ml,花卷125g，煮鸡蛋1个，凉拌黄瓜干豆腐丝（黄瓜100g，干豆腐45g）加餐苹果125g午餐米饭（大米150g），红烧鱼（鲤鱼90g），烧菠菜（菠菜200g，猪瘦肉45g）加餐橘子75g晚餐米饭（大米150g），香菇烧油菜（油菜200g，香菇15g），青椒炒肉（青椒100g，猪瘦肉45g）能量10．1MJ(2409kcal)蛋白质110．5g（18%）脂肪53．8g（20%）碳水化合物370．5g（62%）动物蛋白40．5g （37%）大豆蛋白17．3g（16%）视黄醇当量1105．4μg维生素B1 1．9mg维生素B2 1．1mg维生素 C 204mg钾2412．0mg钠1979．0mg钙800．4mg铁17．2mg锌12．2mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml二、软食软食也称软饭，是从普食到半流质膳食的中间型饮食，与普食比较，食物必须注意烹调方法，要求低膳食纤维，食物须切碎煮烂以便咀嚼和消化。
营养科治疗饮食食谱
营养科治疗饮食食谱低脂饮食菜谱早餐：星期一：菜肉包、豆沙卷、馒头、酱菜、肉松。
星期二：甜发糕、素菜包、馒头、蛋1只、酱菜。
星期三：花卷、素菜包、馒头、肉松、酱菜。
星期四：豆沙包、肉泥卷、馒头、蛋1只、酱菜。
星期五：菜肉包、甜发糕、馒头、咸蛋1只。
星期六：糖包、花卷、馒头、蛋1只、酱菜。
星期日：豆沙卷、素菜包、馒头、蛋1只、酱菜。
午餐：星期一：红烧瘦肉、清蒸鳊鱼、红烧鸡块、黄瓜木耳肉片、炒蔬菜、榨菜蛋汤。
星期二：虾仁豆腐、豆豉蒸青鱼、青椒香菇肉丝、炒蔬菜、肉丝豆腐汤。
星期三：红烧瘦肉、红烧鸡翅、清蒸鳊鱼、冬瓜肉片、炒蔬菜、番茄蛋汤。
星期四：肉糜蒸鸭蛋、红烧青鱼、香菇豆腐肉片、炒蔬菜、肉丝豆腐汤。
星期五：糟溜鱼片、百叶结烧瘦肉、花菜方腿丝、炒蔬菜、木耳蛋汤。
星期六：白切肉、咖喱鸡块、蛋皮卷肉、雪菜毛豆肉丝、炒蔬菜、肉米豆腐汤。
星期日：烩双丸、冬瓜开洋、红烧鸡腿、葱烤鲫鱼、白菜木耳油豆腐、XXX。
晚餐：星期一：红烧鸡块、黄瓜木耳肉片、花卷、馒头、酱菜。
星期二：土豆炒鳝丝、糖醋小排、红烧鳊鱼、海带肉丝、黄瓜炒蛋、炒蔬菜。
星期三：红烧小肉、宫爆鸡丁、红烧鲫鱼、青椒胡萝卜干丝、冬瓜毛豆肉丝、炒蔬菜。
星期四：红烧小排、虾仁豆腐、鱼香肉丝、番茄炒蛋、白菜肉丝、炒蔬菜。
星期五：炸猪排、油煎蛋、雪菜小黄鱼、青椒肉丝、花菜方腿丝、炒蔬菜。
星期六：糖醋鱼块、木耳鸡片、三色豆腐、炒蔬菜、肉米豆腐汤。
星期日：香菇木耳肉片、葱烤鸭块、白菜木耳、番茄蛋汤、炒蔬菜、萝卜肉糜汤。
小幅度改写每段话。
本文是一份菜谱，包括早餐、午餐和晚餐。
以下是每日的菜单：星期一：菜肉包、豆沙卷、馒头、碎酱菜、1只鸡蛋、软烧青鱼、肉丝炒蛋、冬瓜肉丝、黄瓜方腿片、菜泥、肉丝面、黄瓜鸡片、百叶包肉2只、蛋皮卷肉、土豆肉丝、菜泥、馄饨。
星期二：素菜包、甜发糕、馒头、碎酱菜、1只鸡蛋、烩小肉元、虾仁豆腐、炒里脊丝、西葫芦肉丝、红烧豆腐、烂糊面、清蒸鳊鱼、酱肉片、蛋饺3只、粉皮炒蛋、菜泥、炸酱面。
住院患者各类膳食的适应症及膳食应用原则
住院患者各类膳食的适应症及膳食应用原则膳食是病人摄取营养的主要途径。
根据人体的基本营养需要和各种疾病的医疗需要而制订的医院病人膳食，可分为基本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食、诊断膳食和配方膳食等。
各种膳食的食谱应按膳食常规要求进行设计和配制。
一、基本膳食是医院膳食的基础，约50％以上的住院病人采用此膳食，大多数治疗膳食都是在基本膳食上衍化出来的。
（一）普食１、特点：本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔4－6小时。
２、适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。
３、膳食原则：（１）每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求，蛋白质70－90克，总热能2200－2600千卡，膳食配制应以均衡营养为原则。
（２）每日供给的食物品种不少于五大类，保持色、香、味、形俱全，以增进食欲。
（３）免用强烈辛辣刺激性的食品，油炸食品及不消化的食品应少用。
（二）软饭１、特点：介于半流至普食之间的一种饮食，逐日除主食三餐外，另加一餐点心。
２、适应症：低热，消化不良，急性肠炎恢复期，口腔疾病，老年人或有咀嚼障碍者。
３、膳食原则：（１）肉、鸡、菜等一切食物都应切小制软。
（２）食物无刺激性易消化，主食以馒头、烂饭、面条、粥等为主。
每日供给的营养素应达到或接近我国成年人推荐供给量。
（３）免用油炸的烹调方法，不消强烈刺激性调味品。
选用含粗纤维少的蔬菜。
不消或少用大块的肉、禽、韭菜、豆芽、咸鱼、咸肉和其他咀嚼方便的食物。
（三）半流１、特点：为流质至软食或普食的过渡膳食，每日5－6餐，全日蛋白质50－60克，总热能1500－2000千卡。
２、适应症：发烧，消化道疾病，施行手术后，咀嚼方便者。
３、膳食原则：（１）采用无刺激的半固体食物，少量多餐，每餐食物的总容量为300毫升左右。
（２）各种食物均应细、软碎、易咀嚼、易吞咽。
（３）少量多餐，忌用粗纤维、粗粮、咀嚼吞咽不便的食物。
医院基本饮食-治疗饮食
不选含粗纤维多的蔬菜
主食以发酵类面食为主
(三)膳食原则和要求
(三)膳食原则和要求
长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。
适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火快炒。
不适宜方法：煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。
(四)烹调方法选择
02
(三)膳食原则和要求
要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性
了解患者的食物过敏史
应选择最常用食物和百姓知晓的食物，新资源食物的应用要慎重。
注意成本核算。
(五) 配膳应注意的问题
普 通 饮 食 食 谱 举 例
粳米 350g 富强粉 100g 猪瘦肉 100g 鲳鱼 100g 鸡蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒 100g 茭白 50g 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 苹果 200g 豆油 25g 盐 6g 总能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白质 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%) 动物蛋白 33.0g(38.6%) 豆类蛋白 12.5g(14.6%)
流质饮食
半流质饮食
软食
普通饮食
授 课 内 容
普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。
A
B
每日供应早、午、晚三餐。
本膳食接近正常人饮食。
（一）特点
B
D
A
C
体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。
在治疗上对膳食无特殊要求的。
恢复期病人。
内、外、妇产、五官等科病人均可使用。
适应证 需要减轻体重的患者，如单纯性肥胖；为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。 配餐原则 减少总能量 成年患者可比平时减少500～1000kcal，但每天总能量不宜低于800～1000kal，以防引起酮症酸中毒。 供给充足蛋白质 相应减少碳水化合物和脂肪
医院常用治疗饮食ppt课件
软食
【适应证】低热、手术恢复期、溃疡病、 老年患者或有咀嚼障碍者。
【膳食原则】 每日供应三餐,无刺激性，易消化。 肉、鸡、菜等食物皆应切小制软。 主食以粥、馒头、烂饭、面条等为主。
【忌用食物】免用油炸的烹调方法，不 用强烈刺激性调味品。
.
半流质Байду номын сангаас
【适应证】发热、消化道疾病、手术后、 咀嚼不便者。
【忌用食物】一切盐腌食物、含盐量不 明的含盐食物和调味品。
.
无渣饮食
【特点】本膳食需要限制膳食中的粗纤 维，减少膳食纤维的总量。
【适应证】结肠过敏、腹泻、肠炎恢复 期、伤寒、肛门肿瘤、咽喉部及消化 道手术等。
【忌用食物】避免大块肉类和含油脂高 的食物；不用含粗纤维高的蔬菜，如 芹菜、豆芽、豆苗、韭菜等；免用刺 激性调味品。
后免用胀气食物，口腔手术用厚流质，咽喉 部手术用冷流质。 5. 每日供应6次，每次容量250ml， 【忌用食物】块粒状或固体的食物皆应避免。 免用过甜、过咸、过酸的调味。
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常见治疗饮食: 一.低脂
【特点】控制每日膳食中脂肪总量在40g以下, 烹调用油每天限制在20克。烹调方法以蒸、 煮、炖为主,禁用油煎炸
医院饮食介绍
基本饮食: 普食 软食 半流 全流 治疗饮食：
低盐、低脂、糖尿病、忌海鲜 优质蛋白、低蛋白、低嘌呤、高蛋白 诊断膳食： 肠镜膳食、糖耐量试验膳食等。
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普食
【特点】 接近正常人饮食，每日供应早、午、晚三餐， 每餐之间间隔4~6h。 【适应证】 消化功能正常的内、外、妇、五官等科患者， 恢复期患者，体格检查者。 【忌用食物】 除了免用不适宜医院患者食用的食物和不恰 当的烹调方法（如烟熏）外，无特殊禁忌。
患者饮食治疗总结范文
随着现代医学的发展，饮食治疗已成为治疗多种疾病的重要手段之一。
通过合理的饮食调整，可以帮助患者改善病情，提高生活质量。
以下是针对不同患者群体的饮食治疗总结。
一、高血压患者饮食治疗高血压患者应遵循以下饮食原则：1. 低盐饮食：每天食盐摄入量不超过6克，避免腌制食物，适当补充钾和钙。
2. 少油饮食：控制每天油脂摄入量在25克以内，少吃含油量高的食品，如肥肉、油炸食品等。
3. 多吃含钾丰富的食物：如新鲜水果（香蕉、桔子、黄瓜、苹果等）和绿叶蔬菜（芹菜、菠菜等）。
4. 多吃含钙丰富的食物：如牛奶、豆制品等，有助于降压。
二、痛风患者饮食治疗痛风患者应遵循以下饮食原则：1. 多喝冬瓜汤：冬瓜具有利尿作用，有助于尿酸排泄。
2. 多喝百合薏苡仁汤、白芥莲子山药粥等：具有清热润肺、安神、健脾利湿等功效，有助于改善痛风病情。
3. 适量摄入玉米山药粥：有助于改善痛风引发的关节疼痛问题。
三、骨质疏松患者饮食治疗骨质疏松患者应遵循以下饮食原则：1. 多吃黄豆猪骨汤：鲜猪骨含天然钙质、骨胶原等，黄豆含黄酮甙、钙、铁、磷等，有助于骨骼生长和补充骨中所需的营养。
2. 多吃桑葚牛骨汤：桑葚补肝益肾，牛骨含有丰富钙质和胶原蛋白，能促进骨骼生长。
四、慢性肾脏病患者饮食治疗慢性肾脏病患者应遵循以下饮食原则：1. 根据肾功能减退程度，控制蛋白质及磷的摄入量。
2. 低蛋白饮食：限制蛋白质摄入量，以优质蛋白为主，如牛奶、鸡蛋清、瘦肉等。
3. 酮酸治疗：补充体内必需氨基酸的不足，减轻肾小球高滤过、高内压、高滤过现象。
五、糖尿病患者饮食治疗糖尿病患者应遵循以下饮食原则：1. 适量摄入主食：每天5两主食，粗细搭配。
2. 少食多餐，细嚼慢咽，不甜不咸，六七分饱。
3. 每天六杯水，每杯水300mL，每两个小时喝一次。
4. 适量摄入优质蛋白：如蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白等。
总之，患者饮食治疗需要根据不同病情和个体差异进行调整。
在治疗过程中，患者应积极配合医生，合理膳食，养成良好的饮食习惯，以提高生活质量。
医院饮食的种类
医院饮食的种类引言概述：医院作为一个提供医疗服务的机构，不仅需要关注疾病的治疗，还需要关注患者的饮食。
医院饮食的种类非常丰富，包括普食、特殊饮食、流质饮食、半流质饮食和膳食治疗。
本文将详细介绍这五种医院饮食的内容和特点。
一、普食1.1 主食：普食的主食通常是米饭、面条、馒头等，这些食物富含碳水化合物，提供能量给患者。
同时，医院也会提供多种口味的主食，以满足不同患者的需求。
1.2 蛋白质来源：普食的蛋白质来源主要包括鱼肉、禽肉、蛋类、豆类等，这些食物富含优质蛋白质，有助于患者的康复和营养补充。
1.3 蔬菜和水果：普食中也会提供各种蔬菜和水果，以提供维生素、矿物质和纤维素等营养物质，匡助患者增强免疫力和消化功能。
二、特殊饮食2.1 低盐饮食：适合于高血压、心脏病等患者，减少钠的摄入，降低血压和心脏负担。
2.2 低脂饮食：适合于高血脂、肥胖等患者，减少脂肪的摄入，控制体重和血脂水平。
2.3 低糖饮食：适合于糖尿病患者，控制血糖水平，避免血糖波动。
三、流质饮食3.1 高营养流质饮食：适合于手术后、消化道疾病等患者，提供易消化、易吸收的高营养饮食。
3.2 低渣流质饮食：适合于胃肠道疾病患者，减少对胃肠道的刺激，保护胃肠黏膜。
3.3 脱脂流质饮食：适合于胆囊疾病、胰腺炎等患者，减少脂肪的摄入，减轻胆囊和胰腺的负担。
四、半流质饮食4.1 糊状半流质饮食：适合于牙齿、口腔手术等患者，提供易咀嚼、易吞咽的饮食。
4.2 糊状半流质饮食：适合于消化功能不良、吞咽难点等患者，提供易消化、易吸收的饮食。
4.3 软食半流质饮食：适合于胃肠道手术后、消化功能较弱等患者，提供易消化、易吸收的饮食。
五、膳食治疗5.1 低蛋白饮食：适合于肾功能不全、肝功能不全等患者，减少蛋白质的摄入，减轻肾脏和肝脏的负担。
5.2 高纤维饮食：适合于便秘、痔疮等患者，增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动和排便。
5.3 高能量饮食：适合于消瘦、体力消耗大等患者，增加能量的摄入，满足机体需求。
治疗膳食的种类及作用
食物名称 mg 食物名称
枣（鲜） 375 猪肉（瘦）
西瓜
87 猪肝
栗子
442 牛肉
花生仁
587 羊肉
芝麻（白） 266 鸡脯肉
猪肉（肥瘦） 204 鸭胸脯肉
mg 食物名称 mg
305 牛乳
109
235 鸡蛋
154
216 带鱼
280
232 橙子
159
338 海参
43
126 香蕉
256
膳食原则：
• 高钾膳食：应多选择富含蛋白质的瘦肉、鱼、
• 食谱：如醋溜白菜胡萝卜片、菠萝古老肉，陈醋
菠菜花生米，西湖醋鱼，糖醋三丝，拔丝芋头等。
（六）高钾膳食
• 钾是人体细胞内液的主要阳离子，有维持
体内水、电解质平衡、渗透压以及加强肌 肉兴奋性和心跳规律性等生理功能。
• 高钾膳食用于纠正低钾血症，其临床表现
为食欲不振、恶心呕吐、四肢乏力、嗜睡、 神志不清、心跳过速等症状。
WHO标准 25—29.9 肥胖前期 30—34.9 1级肥胖 35---39.9 2级肥胖
40以上 3级肥胖
• 每日5-6餐次。 • 常用食物：面条 面片 混沌 粥类 肉末
鱼肉 鸡蛋羹等
（四） 全流食：
• 食物呈现液体状态或在口腔内能溶化为液
体，比半流质更容易吞咽和消化。
• 适用于高烧、身体虚弱、口腔手术、手术
前后（手术后，先排气，可以进食后，顺 序依次为全流、半流、软饭、普食）；食 管狭窄如食管癌等。
• 三准确、
成本准确、投料准确、数量准确。
• 四必须:
必须每天设计食谱、 必须按照食谱制作、 必须色鲜味美形态正常、 必须清洁卫生和保暖。
各种治疗饮食的适用范围及饮食原则
各种治疗饮食的适用范围及饮食原则各种饮食具体含义及食物种类类别适用范围饮食原则用法注意事项流质饮食常用于整个渐进式饮食计划中,介于清流质与普通饮食之间;用于无法咀嚼、吞咽困难、急性感染性疾病、短期性发热、食欲不佳的病人采用室温下成液态的食物，如乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、果汁、菜汁等每日6~7次，每次间隔2~3小时，每次200~300ml，每日总热量1200~1400kcal术后病人进流质饮食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等时，可能是产生暂时性乳糖不耐症，可用经水解乳糖处理的牛奶；扁桃体切除术或喉部手术后的病人，应用冷的流食半流质饮食整个饮食计划的一部分；用于神经性异常的病人、颚骨骨折的病人无需咀嚼、易吞咽、纤维素含量少的食物，如米粥、碎烂面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等每日5次，总热量1500~2000kcai因为病人一般身体状况不佳，应注意实际摄入量软质饮食整个饮食计划的一部分；用于缺齿、牙齿松动、牙龈损伤、消化不良及老幼病人软烂、易于咀嚼和吞咽的食物，切碎煮烂的一般食物皆可，如馄钝、软米饭、烂面条、熬烂的蔬菜、菜汁、去皮去籽煮过的水果等每日3次，总热量在2200~2600kcal避免油炸、核果类、胀气、调味重的、含酒精的食物；产气蔬菜，如洋葱、蒜、豆类、菜花等不宜采用；一般限制牛奶的摄入量为每日不超过200ml普通饮食病情较轻，不需限制饮食的病人均衡饮食，易消化无刺激性的一般食物皆可每日3次，热量依据个人的身高体重而定。
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各种治疗饮食
一、高蛋白膳食
1、适应症：营养不良，肝硬化腹水，手术前后，贫血，结核病，烧伤及癌症病人。
2、膳食原则：（1）供给充足热能的基础上，增加膳食中的蛋白质，每日总蛋白质供给在勤
90~120克，其中蛋、奶、鱼、肉等到优质蛋白占1/2~2/3。
二、低蛋白膳食
1、适应症：肝昏迷前期，急性肾炎，慢性肾功能衰竭。
2、膳食原则：（1）视肝功能情况，确定每日膳食中的蛋白质含量，选用优质蛋白质如瘦肉、
鸡蛋、牛奶、鱼，可采用麦淀粉饮食。
（2）每日膳食中的热能应充足供给，鼓励病人多食碳水化合物，蔬菜及水果。
三、低盐膳食
1、适应症：腹水、心衰、高血压、急性肾炎、各种原因引起的水钠潴留患者。
2、膳食原则：（1）每日膳食中的盐含量不超过3克，根据病情确定每日膳食中的具体含盐
量，如腹水明显1克/天，高血压3克/天。
（2）禁用一切盐淹食物，如咸鸭蛋、皮蛋、酱菜等，免用含盐量不明的食物和调味品。
四、低脂膳食
1、适应症：肝炎、胰腺炎、胆囊炎、高血压、肿瘤、肥胖、糖尿病、高脂血症，腹泻等。
2、膳食原则：（1）脂肪提供的热能不超过膳食总能量的30%，其中饱和脂肪提供的热量不
超过总热能的10%~15%，多不饱和脂肪不超过7%~10%。
（2）禁用油炸食物、肥肉猪油及含脂肪多的点心。
食物配制以清消为原则，增加蔬菜，膳食纤维摄入量大于30克/日。
（3）食物烹调可用蒸、卤、煮、烩等。
控制盐腌，烟熏和碳烤的食物，定期计算摄入脂肪总量。
五、低胆固醇膳食
1、适应症：高脂血症，肝胆，心血管病患者。
2、膳食原则：（1）胆固醇每日控制在300毫克以下，在低脂肪的基础上，少用牛奶、鸡蛋、
瘦肉，免用蛋黄、猪脑、动物肝、肾及鱼子、蟹黄等含胆固醇高的食物。
（2）防止热能摄入过高，免用肥肉、动物油。
六、少渣膳食
1、适应症：腹泻、肠炎、伤寒、肛门肿瘤、咽喉及消化道手术及溃疡病恢复期的病人。
2、膳食原则：（1）限制粗纤维，减少膳食纤维总量。
一切食物均需要切小制软，蔬菜类作
成菜泥状，同时给予低脂肪膳食，禁用油炸煎食物。
（2）主食宜用白米、白面等细粮，免用芹菜、豆芽、豆苗、韭菜等，禁用辛辣调料。
七、高纤维膳食
1、适应症：便秘、糖尿病、肥胖等患者。
2、膳食原则：（1）要吃富含纤维丰富的食物，如全麦面包或谷类、芹菜、豆芽、韭菜等食
物。
（2）鼓励病人多饮水，每天至少喝8~10杯水。
在早上喝温的饮料能刺激大肠蠕动。
（3）少用精细食物，不用辛辣调料。
八、忌碘膳食
1、适应症：甲状腺机能亢进患者及碘测定患者。
2、膳食原则：（1）每日碘摄入量不超过50微克。
避免或少吃含磺丰富的食物如海产品等。
（2）不用加碘盐及禁用高碘水。
九、素食
1、适应症：佛教、重症高血压、高血脂等。
2、膳食原则：（1）保证热能供给量，选用植物蛋白质及植物油，多吃水果，新鲜蔬菜，豆
类及豆制品食物。
（2）禁用动物食品及动物油，单独烹调。
（3）禁用一切晕食。
十、回族膳食
1、适应症：回族。
2、膳食原则：（1）禁止用猪肉类食品。
忌用猪肉、猪内脏及猪油类制品。
（2）选用羊、牛、鸡等晕菜，蔬菜全可选用，根据病人饮食习惯制订食谱，炊具要专用。
十一、糖尿病膳食
1、适应症：各种类型糖尿病。
2、膳食原则：（1）根据病人病情，确定总热能需要量，以供给热能维持维持体重为宜。
膳
食纤维每日不低于20克，维生素和无机盐的供给量充足，食盐不宜过高。
（2）餐次合理，每日3餐，定时定量，三餐分配比例早餐1/5，中餐、晚餐各2/5，并在营养医师的指导下可适当增减食量与餐饮。
（3）食物去皮去核后称重，包括主食、副食、蔬菜、烹调用油，烹调时不加糖，不得随意加量。
特殊糖尿病患者的饮食，根据病情调整。
（4）加强对糖尿病患者营养指导，出院时应撑握家用饮食单及食物等值互换。
十二、低嘌呤膳食
1、适应症：痛风、高尿酸血症。
2、膳食原则：（1）限制膳食中嘌呤的摄入，多饮水以增加尿酸排出。
急性期少用或不用含
嘌呤的食物，限制嘌呤在150毫克/日。
十三、低铜膳食
1、适应症：肝豆状核变性，铜代谢异常者。
2、膳食原则：（1）严格控制铜的摄影入，减少全身组织内的异常沉淀。
避免含铜高的食物。
（2）给予蛋白质丰富饮食，补充维生素B6，免用铜制餐具、食具。
十四、麦淀粉膳食
1、适应症：慢性肾功能衰竭。
2、膳食原则：（1）用麦淀粉代替主食，能减少体内氮物积聚，减轻肾脏负担。
蛋白质量视
肾功能情况而定，肾功能不全40~60克/日，早期尿毒症35~40克/日，
晚期尿毒症20~25克/日，优质蛋白质占50%以上，热能每日2000~2500
千卡，热能主要来源是淀粉和脂肪。
（2）采用高生物价低蛋质，以麦淀粉为主食，可选用蛋类、奶类、瘦肉、鱼等，水果不限，蔗糖、植物油适量，免用豆制品、干豆类、谷类及油炸
食物、调料等。