青岛市物价局关于印发《青岛市餐饮业价格等级管理暂行办法》的通知

青岛市物价局关于印发《青岛市餐饮业价格等级管理暂行办

法》的通知

【法规类别】价格综合规定

【发文字号】青价农[1997]206号

【发布部门】青岛市物价局

【发布日期】1997.08.20

【实施日期】1997.10.01

【时效性】失效

【效力级别】地方规范性文件

【失效依据】本篇法规已被《青岛市物价局关于餐饮业价格管理有关问题的通知》（发布日期：2007年12月29日实施日期：2008年1月1日）废止

青岛市物价局关于印发《青岛市餐饮业价格等级管理暂行办法》的通知

（青价农[1997]206号 1997年8月20日）

各市、区物价局，各有关单位：

根据《青岛市制止牟取暴利暂行规定》（青岛市人民政府令第43号）和《青岛市查处经营餐饮牟取暴利的实施细则》（青岛市物价局青价农[1997]205号）规定，并经市政府同意，现将《青岛市餐饮业价格等级管理暂行办法》印发给你们，请认真组织实施。

青岛市餐饮业价格等级管理暂行办法（试行）

第一条为加强餐饮业价格管理，规范价格行为，制止价格欺诈和牟取暴利，维护经营者和消费者的合法权益，根据国家计委等部门《餐饮、修理业价格行为规则》、《山东省餐饮业价格管理暂行规定》、《青岛市制止牟取暴利暂行规定》和《青岛市查处经营餐饮牟取暴利的实施细则》，制定本办法。

第二条青岛市物价局是全市餐饮业价格等级管理的主管机关。各市、区物价局按照管理权限，根据本办法对餐饮业实施价格等级管理。

第三条餐饮业价格等级管理遵循分等定级、按质论价、平等竞争的原则。

第四条餐饮业价格实行在物价部门指导下，经营者按评定的价格等级和《青岛市查处经营餐饮牟取暴利的实施细则》有关规定自主定价。

第五条餐饮业价格等级，按照经营场所规模、地角和设备设施、技术力量、服务质量、价格管理、卫生安全等条件划分为五个等级，即：特一级、特二级、一级、二级、普通级（具体评定标准见附件）。

第六条餐饮业价格等级的评审管理权限

餐饮业价格等级实行分级管理，特一级、特二级、一级及青岛民航机场内的餐饮业由青岛市物价局管理；二级、普通级由各市、区物价局管理；五市三区（崂山、城阳、黄岛）的特一级、特二级、一级委托所在市、区物价局管理，并将批准为一级店以上的企

业报青岛市物价局备案。

第七条餐饮业价格等级审批程序

（一）申请

经营者提出申请，须填报由青岛市物价局统一印制的《青岛市餐饮业价格等级申请表》。

（二）评审

物价部门受理申请后，30日内到申报单位进行评审。申请单位在待评审期间可暂按所申请的价格等级标准营业。

（三）发证

餐饮业价格等级审定后，按审批权限由物价部门发放《青岛市餐饮业价格等级证书》和等级牌匾。餐饮业者经营者，应在明显位置挂置等级牌匾。

第八条旅店业附设的餐厅价格等级审定

（一）三星级旅店的餐厅价格等级按特二级店标准执行，一、二星级旅店的餐厅按一级店标准执行（服务费按规定加收）。

（二）按照《青岛市旅店业收费管理办法》审定等级的旅店，其餐厅价格等级，原则上特级旅店的按一级标准执行；一级旅店的按二级标准执行；二、三、四级旅店的按普通级标准执行。

（三）个别旅店因餐厅档次较高，需要提高价格等级的，应报经价格管理部门批准。

第九条对审定的餐饮业价格等级实行不定期审验制度。审验内容包括企业经营情况，菜肴、饭点毛利率，酒水、卷烟差价率水平以及设备设施、技术力量、服务质量、价格

管理等情况。经审验，达不到现行价格等级标准的，由发证机关重新审定其价格等级。

因设备设施、技术力量、服务质量、价格管理等水平提高需要升级的，经营者可及时向物价部门提出书面申请。

第十条未申请核定价格等级的餐饮业，一律视为普通级。

第十一条建立健全内部价格管理制度

（一）明码标价制度

饭点、菜肴、酒水和卷烟要标明品种名称、计量单位和销售价格。价目簿（表）中除必须标“时价”字样的鲜活类菜肴外，其它各种菜肴价格均不得标“时价”等含糊字样。凡标“时价”字样的鲜活类菜肴，必须在店堂醒目处标明当日的价格。店内陈列经销的商品必须使用商品标价签。

经营者必须按规定使用由物价检查所监制的价目簿、价目表和标价签。价目簿扉页上要标明：店名、价格等级和物价检查机构的监督电话等。如需要制作特殊价目簿、价目表和标价签的，市内四区的经营者必须向青岛市物价检查所提出申请，其它市、区的向当地物价检查所提出申请。

填写价目簿、价目表和标价签，必须价目齐全、字迹清晰、一物一价，价格变动应及时更改。

（二）投料核算制度

投料核算准确，核算单记录详细，并严格按标准操作。资料保存期为一年。

（三）价格台帐制度

建立规范的价格台帐（或原材料帐、成本帐），记录原材料进价和数量及各种成品的销价变动情况。价格台帐保存期一年。

（四）结算制度

各种单点、包桌、宴席等价格结算时，均应向顾客出具发票和菜单（菜单由物价部门统一制作）。菜单必须逐项列出具体价格和收费项目，发票金额必须与菜单所列价格相符，不得另行收取未标明的费用。菜单保存期六个月。

（五）物价员工作制度

各价格等级店均应配备经物价部门培训、并取得上岗证书的专（兼）职物价员，具体负责本店的价格管理工作。

第十二条经营者在经营活动中，禁止以任何方式强买强卖、强行服务和采取不正当手段进行价格欺诈和牟取暴利。

第十三条物价检查机构要加强对餐饮业价格的监督检查。对违反国家价格法规的行为，应依法严肃处理。

第十四条本办法由青岛市物价局负责解释。

第十五条本办法自1997年10月1日起施行。

附件：

青岛市餐饮业价格等级标准

特一级