酒店筹建筹备策划的十四点感悟

酒店筹建设计的十四点感悟

刚刚完成了一家五星酒店筹建期设计，有点累，把这几年的经验总结一下，与大家分享。

第一点：

要尊重饭店星级划分与评定

“星评”真会帮你节省预算的标准，虽然达到420分就可以评定为五星级酒店，可是2003版本到2010版本间对酒店硬件的要求变化就很多，按酒店建设期的时间来计算，一般在三年左右，考虑到未来酒店筹备时的影响，在前期以420 分为目标根据是不够至少要达标到480分，而“星评”中有几项如“饭店建筑历史悠久，为文物保护单位——5分”等基本就不用考虑可以计划得分了，而有些投入过大的评分，也需要在前期考虑如果能用方案解决达到标准。

第二点

会“加法”更要会“减法”

设计之初更多的公司总裁们总会有些意愿对酒店功能上进行添加，如：酒店要有个娱乐中心，最近方案经过“加法”增加了温泉水疗功能，会议式是不是也考虑增加，最后的结果会出现我们在水疗中心里也加个会议室，那以开会就更方便了，在未来经营也会有市场的。“加法”其实在很简单，难得是如何用“减法”如：如果用茶室或小咖啡厅代替会议室，不仅也减少投资，也达到房地产对功能上的要求。这几年总结了很多，有时间作为一个专题写出大家可以看看，很有意思。

第三点

吃饭要吃八分饱

2004年筹备过一家精品商务酒店，为了体现“精品豪华”的概念，在房间设计上酒店客房标准建面37.5㎡,套房78㎡远超过当时的五星级标准，可实际上经过几年的经营，过大的房间面积导致客人感觉房间空大，没有什么家具不上档次，房价也跟着滑落。过份追求10分满意的标准，往往最后达不到标准，做人做事都一样，在酒店筹建中仅计凡事要八饱。

第四点

“专家的头脑中，可能性几乎为零，而初学者的头脑充满了可能性。”作为筹建组的负责人，要懂得冒险的必要性，尤其在探索问题解决方案的早期更应当敢于冒险。思路一定要开阔，对解决方案过程中出现的模棱两可和不确定性要有理性的认识。一旦有数据和案例分析证实了没有可能性地进展了，你的工作才真正进入了被动。特别对酒店配套的经营模式的选择上，一定要有开阔的眼界“租赁、招商、合作或自营”都要去考虑，“三线城市的城市综合体开发中五星级酒店，其经营上一定是娱乐消费带动餐饮、住宿的消费”，这方面有很多的数据来支持，我做了两个水疗中心的调研有兴趣的朋友可以看一看。第五点

换位思考

如果你酒店的客人你会想得到什么，你如果走这部分的交通流线会不会舒服，作我们这一行如果说要有什么天赋的话，就是空间想象力设想自己的身在其中的感觉，有时你会面对很多的图纸和方案，其实用

到记忆的不是很多，只需要记住是位置，你在什么位置会有什么布局。秉承日式酒店行业中一句话“工作的目的不是为了我们自己，而更好地解决关乎他人利益的问题。”

第六点

强调感受

是五星还是白金五星本身并不重要，重要的是对它的体验。国内现在酒店的高星级多数集中于海南三亚，我也接触过像“XX美丽つ冠”这样要筹备高星级酒店的公司，同样作为国内大型房地产公司，同样在作商业地产的开发，以前万达的同行跟我说“我们的成功不可能会被轻易模仿的，我们注重市场的感觉比任何一个公司都多，所以我们成功了”。在了解过以上“美丽つ冠”项目后，感觉到成功不是轻易能模仿的，项目把一个五星和一家七星酒店放在一起来操作，真的考虑到了市场的感受吗，一个最基本市场生存感受都不考虑的酒店会考虑到客人的感受吗？

商业地产不是住宅项目，用买房子夸大方法就可以有好的销售市场，商业地产是地旺、人旺、财会旺。作商业地产的开发一定以诚待人，作好一个项目不仅是地段也要体现出品牌的价值。如果真的想达到白金五星就记住以上这六点吧，做好这六点才能超越五星达标白金五星。其实不难，想想四星级酒店的有许多受于硬件，存在于许多不可能提供的服务，想想国内优秀五星酒店对客人的服务，站在客人的角度来考虑问题，我们要做白金五星级酒店就有了答案，希望“美丽つ冠”有会美好的未来，犹如她的名字般好听，让人记忆深刻。

第七点

在建筑中融入故事

如果有人说酒店的筹建华而不实，那最好在筹建前和筹备过程中在酒店融入故事，给他讲一个故事。众所周之的七星级帆船酒店，就是融入在了阿拉伯文化故事中，国内万达的长白山酒店成功也在于此。但事实上除非你有国际上顶尖的设计团队和强大的资金支持来帮助你实现心中的理想，否则会画蛇添足。也希望以后加入到这个行业中朋友，可能有机遇来实现中国的七星酒店，在此我们一起祝福幸运的90后吧，或许他们可以实现。另外，如果做全面的融入很困难可以借鉴部分，可以参考西安地区早期的酒店案例。

第八点

酒店装修重在整体与局部进行交流，而非装饰

酒店装修是酒店从筹建到筹备开业的过渡，装修绝对是酒店筹备开业的重中之重，首先要选择好专业的装修设计公司，对方案反复考虑，要多考虑施工的进度安排，先后顺序和重点工程，不要期待一步到，开业的同时也在进行装修的案例也很多。作为酒店筹建组重要的工作是把握整体，有时客房和公共区域是两家公司来完成装修任务的，一定要让两家多交流，保证整体装修整体风格。对于如何安排进度我亲身的感受是“过多是徒劳、少才能奏效”用尽可能经济的方法和最简单的做法来解决问题。建议，不妨把客房和餐厅的装修方案做成模型来反复研究，动手研究比想象有时来的更清晰。

第九点

注重服务而硬件

现在酒店星评对高星级酒店的服务标准有明确的标准，这是一个考评上的进步，但也对酒店的交通动线提出很多要求。这一点就要求筹备酒店的人必须有一定的酒店管理经验，也且是实际一线管理经验。往往国内的五星酒店高管们是高学历、低实操，又或是一个方面强别一个方面弱，很难在设计上全面和平衡，造成的结果往往是犯低级错误，而且多数这种错误会是直接暴露在客人和星评专业面前。有时，这一块的费用还是不要节省在筹备过程中多听一听专家的建议，而还有加分。另外，筹备酒店做房地产的新兴的行业，我见过很多公司聘用五星酒店高管来从事这方面工作，结果总是不理想。原因有三，一做五星酒店高管品味受重人群在40 — 50岁之间，而酒店未来品味人群受重在28 — 35岁之间有很大差距，想想有些年轻人不选五星而选四星做婚宴不是因为价格而因为品味风格，缺少太多的超前性了。二做星级酒店高管，在管理方面的才能并不能说明在筹备中工作的出色，因为他们要管理是不是酒店员工，而多数时间是设计公司、施工队、顾问公司和预算员。三作为传统酒店高管在选择酒店管理公司方面，一方面有自己自身对品牌主观认识，很难重新评估；另一方面会与管理公司有千丝万缕关系。有的高管会选择服务过的星级品牌因为他熟悉，此时多次交流要知道他的想法，但要坚持原则是招商而定，而用谁更方便；有的高管在聘用为业主代表后才知道和管理公司的某高管是夫妻，想想这样的业主代表会守护业主的权利吗?

第十点