食品采购管理制度
2023年食堂采购管理制度7篇
2023年食堂采购管理制度7篇食堂采购管理制度1为进一步规范学校食品采购行为，确保食品采购做到公平、公正、公开和采购食品质量卫生安全，价格合理，根据平等自愿和诚实信用的原则，学校食堂制定了一下食堂采购管理制度：一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。
三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。
四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。
五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用。
六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂采购管理制度2一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。
3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。
分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。
食品采购管理制度及流程解析
食品采购管理制度及流程解析食品采购管理制度及流程解析1. 引言食品采购管理制度及流程是餐饮企业或食品加工企业在供应链管理中必不可少的一环。
一个科学合理的采购管理制度和规范的采购流程对于确保食品的质量、安全和供应的稳定性至关重要。
本文将深入探讨食品采购管理制度及流程的各个方面，帮助读者对此有更全面、深刻和灵活的理解。
2. 食品采购管理制度2.1 目标和原则食品采购管理制度的目标是确保所采购食品的质量和安全，同时实现采购成本的优化。
其原则包括质量第一、安全第一、合规遵循、供应链透明和价值最大化等。
2.2 质量控制和供应商评估建立和完善质量控制机制是食品采购的重要环节。
这包括选择可靠供应商、定义采购要求、进行样品检测和评估以及建立长期合作关系等。
2.3 采购合同和付款管理为确保双方权益，采购合同应明确规定交货时间、交货地点、产品规格、质量要求、数量、价格和结算方式等。
付款管理涉及合规支付和发票管理等内容。
3. 食品采购流程3.1 采购需求确认在食品采购流程中，首先需要确认采购需求。
这包括确定采购物品种类、数量、质量要求和预算等。
同时也需要充分了解市场供应情况，进行供需匹配和价格比较。
3.2 供应商选择和评估基于采购需求，制定供应商选择标准，并对潜在供应商进行评估。
评估指标可以包括供货能力、产品质量、供货稳定性、价格竞争力和合规性等。
3.3 编制采购计划根据采购需求和供应商评估结果，制定详细的采购计划。
采购计划应包括采购物品、采购数量、采购时间、交货地点、质量要求和预算等内容。
3.4 采购执行和合同管理在采购执行阶段，与供应商进行协商谈判，并签订采购合同。
合同管理包括合同的履行、交货验收、质量检测和付款等。
3.5 供应链管理和变更管理食品采购流程中，供应链管理是保证采购供应的稳定性和可追溯性的重要环节。
变更管理涉及采购计划的调整、供应商变更和合同变更等内容。
4. 观点和理解食品采购管理制度及流程对于餐饮企业或食品加工企业的发展至关重要。
食品采购管理制度(3篇)
食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。
三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
食品采购管理制度（2）是指对企业食品采购的相关规定和流程，旨在确保食品采购的质量、合规以及效益。
以下是一份食品采购管理制度的主要内容：1. 采购流程：明确食品采购的各个环节，包括需求计划、采购申请、供应商选择、合同签订、货物验收等。
2. 供应商管理：建立供应商的评估和选择机制，包括评估供应商的质量管理体系、生产能力、信誉度等，并进行供应商的定期评估和等级管理。
3. 采购合同：制定采购合同的标准模板，明确合同的内容，包括物品规格、数量、价格、交货期限、质量标准以及双方的责任和权益等。
4. 食品质量控制：确保采购的食品符合国家和行业的相关标准和法规，建立质量抽检机制，对采购的食品进行抽样检测和验收。
5. 风险管理：对采购过程中存在的风险进行评估和管理，包括食品安全风险、供应商变更风险、价格波动风险等，并建立相应的应急预案。
学校食品采购管理制度
学校食品采购管理制度一、引言学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是社会关注的热点问题。
为加强学校食品采购管理，确保食品质量安全，维护师生合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
二、采购原则1. 合法性原则：学校食品采购必须遵守国家法律法规，遵循公平、公正、公开的原则。
2. 质量优先原则：学校食品采购必须把质量安全放在首位，确保食品符合国家食品安全标准。
3. 价格合理原则：学校食品采购应当遵循市场规律，合理确定食品价格，防止价格虚高。
4. 诚信原则：学校食品采购应当坚持诚信经营，禁止采购假冒伪劣、过期变质等不合格食品。
5. 透明度原则：学校食品采购过程应当公开透明，接受师生、家长和社会监督。
三、采购流程1. 采购计划：学校食堂管理部门根据师生就餐需求，制定食品采购计划，报学校后勤管理部门审批。
2. 供应商选择：学校后勤管理部门应当选择具备合法资质、信誉良好的食品供应商，并建立供应商档案。
3. 招标采购：学校食品采购应当通过招标方式进行，确保采购过程公平、公正、公开。
4. 合同签订：学校与中标供应商签订食品采购合同，明确食品质量、价格、交货时间等事项。
5. 食品验收：学校食堂管理部门对采购的食品进行验收，确保食品质量安全。
6. 付款结算：学校按照合同约定付款，付款后及时向供应商索取发票等财务凭证。
7. 售后服务：学校与供应商应当建立良好的沟通机制，及时处理采购过程中出现的问题。
四、采购监管1. 监管机构：学校成立食品采购监管小组，负责对食品采购全过程进行监督和管理。
2. 监管内容：监管小组对食品采购计划、供应商选择、招标采购、合同签订、食品验收、付款结算等环节进行监督。
3. 监管措施：监管小组可以通过查阅资料、现场检查、随机抽样等方式，对食品采购过程进行监管。
4. 违规处理：对违反食品采购管理制度的行为，监管小组应当及时制止，并按照相关规定进行处理。
食品采购制度管理(最新10篇)
食品采购制度管理（最新10篇）食品采购制度管理篇11、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。
3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。
4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。
验收记录妥善保存以备查考。
6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。
食品采购制度管理篇2学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。
并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。
同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。
特制定以下制度：1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。
2、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、严格禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
5、严格控制成品、半成品食品的采购，要定购新鲜无毒的原料。
6、严格禁止采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。
8、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。
超市食品安全采购管理制度
超市食品安全采购管理制度第一条总则为加强超市食品安全采购管理，确保消费者食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条采购原则（一）合法合规原则：超市采购食品应当符合国家法律法规、食品安全标准和质量要求。
（二）质量优先原则：超市采购食品时，应 prioritize the quality of food, ensuring that the food meets the relevant safety and quality standards.（三）诚信经营原则：超市应当建立健全诚信经营体系，采购过程中遵循诚信、公平、公正、透明的原则。
第三条采购渠道管理（一）超市应当建立并维护合法、稳定的食品供应链，对供应商进行筛选、评估和监督。
（二）超市应当对供应商的经营资格、食品安全管理制度、产品质量等进行审核，并要求供应商提供相关证明文件。
（三）超市应当与供应商签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
第四条采购产品管理（一）超市应当根据消费者需求和市场情况，制定食品采购计划，确保食品的品种、数量和质量满足市场需求。
（二）超市应当对采购的食品进行质量检验，确保食品符合国家食品安全标准和质量要求。
（三）超市应当建立健全食品追溯体系，记录食品的生产、流通、销售等信息，以便于对食品进行追溯和召回。
第五条采购合同管理（一）超市与供应商签订食品采购合同时，应当明确合同中包含食品安全相关条款，如质量保证、售后服务等。
（二）超市应当将采购合同归档管理，便于查阅和监督。
（三）超市应当定期对供应商进行评估，如发现供应商不符合食品安全要求，应立即采取措施终止合同。
第六条采购记录管理（一）超市应当建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
（二）超市应当保存采购记录，并确保记录的真实性、完整性和可追溯性。
（三）采购记录应当保存至少两年，以便于对食品进行追溯和召回。
食品采购管理制度
食品采购管理制度食品采购管理制度一、目的与范围1、为保证食品采购的合法性和规范性，保障食品安全，制定本制度。
2、本制度适用于本单位所有食品采购活动。
二、采购程序1、明确需求：各部门负责提出食品采购需求，并书面提交给采购部门。
2、编制采购计划：采购部门根据需求编制采购计划，包括采购物品、数量、时间等信息。
3、招标或委托：针对大额采购，采购部门需按照相关法规进行公开招标或委托招标机构进行采购。
4、供应商审核：采购部门审核供应商资质，包括注册资本、生产许可证等，确保供应商符合相关法规要求。
5、报批采购计划：采购部门将采购计划报批相关部门，经批准后可进行采购。
6、签订合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方权责。
7、货比三家：采购部门需对同类产品进行比价，选择性价比最高的供应商。
8、验收货物：采购部门按照合同要求进行货物验收，确保质量合格。
9、结算付款：采购部门对供应商提供的发票进行核对，并按时付款。
三、食品质量与安全要求1、采购部门要求供应商提供食品生产许可证、产品质量检测报告等相关资质。
2、采购部门对进口食品要求提供进口许可证，确保合法进口。
3、采购部门要求供应商提供食品安全卫生合格证明。
四、食品采购档案管理1、采购部门需保留每次采购的文件资料，包括采购需求申请、采购计划、评审报告、合同、验收记录等。
2、采购部门需对供应商的资质、合同、信用记录等进行归档管理。
五、食品采购风险管理1、采购部门需定期对供应商的资质进行复审，确保其继续符合相关要求。
2、采购部门需建立食品采购风险管理措施，制定应急预案，应对可能出现的风险。
3、采购部门对供应商的信用记录进行监控，及时发现可能存在的不良信用情况。
六、食品采购成本管理1、采购部门要求实行合理购买、合理用量，避免食品浪费。
2、采购部门与供应商进行价格谈判，力争获得合理的价格优惠。
七、食品采购绩效评估1、采购部门定期对供应商的交付时间、交货质量、服务质量等进行评估。
食品原料采购管理制度三篇
食品原料采购管理制度三篇篇一：食品原料采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证照和食品合格的证明文件。
二、采购食品必须符合国家有关食品安全的标准和规定。
精致采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无食品生产许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购定型包装食品及其原料向供应商索取“五证一票”（生产厂商的《食品生产许可证》、《营业执照》、同批次食品检验《合格证》、供应商的《食品流通许可证》、《营业执照》和进货票据“一票通”）。
2、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取“五证一票”。
3、索取的“五证一票”与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
六、采购人员应保管好采购食品的来源相关资料，落实电子台账管理制度；注意个人卫生并随时接受相关人员检查。
1、不得采购违反《食品安全法》第二十八、第四十八、第五十、第六十条规定食品。
2、进货前查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
3、做好进货查验，查验采购食品及原料是否符合相关食品安全法规或标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
4、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
食品采购管理制度(必备10篇)
食品采购管理制度（必备10篇）食品采购管理制度第1篇一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期采购。
(二)供应商确定原则1.初选供货商：要深入细致的进行市场调查，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进行综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量及其目前的供货情况;2.使用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面进行比较使用;3.确定供货商：在使用两个月的基础上、由总经理、业主(含赋权代表)、财务人员、要货部门负责人、采购人员组成审查小组，以民主表决的方式集中投票表决来确定;4.签订供货合同：确定供货商后，由总经理与供货商签订供货合同，合同的期限不得超过一年;5.供货商的更换与续用：在合作的.过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。
三、市场调查原则1.由总经理、业主(含赋权代表)、采购人员、要货部门负责人每月不少于两次以上市场调查。
调查后需有调查记录，写明调查人员、调查时间、调查地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档;2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪以及极端天气情况的当日或次日调查，调查的市场以供货商所在的市场为准;3.调查的方法和程序：调查组应遵循先蔬菜、鲜货，后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不应低于三家。
调查中要坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。
对被调查的商品要详细的了解产地、规格、品质、生产日期、保质期等。
食品安全采购管理制度
食品安全采购管理制度1. 引言食品安全是人们对食品质量与安全的关注的核心问题。
为了确保食品安全，采购部门需要建立一套科学、规范的食品安全采购管理制度，以确保采购食品的品质可控、风险可控，并且符合相关法律法规要求。
2. 目的和适用范围该制度的目的是为了规范食品采购流程，保障食品安全，适用于所有食品采购活动。
3. 定义和缩略语3.1 定义•食品安全：指食品不含有任何对人体有害的物质，并符合相关国家法律法规的要求。
•供应商：指向采购部门提供食品的厂商或供应商。
•采购合同：指采购部门和供应商签订的规定食品采购细节的合同。
•采购记录：指采购部门对食品采购活动的记录和档案。
3.2 缩略语•QA：质量保证•QC：质量控制•SOP：标准操作规程4. 食品安全采购流程4.1 需求确认采购部门根据各部门的需求，确定食品品类、数量、质量标准、交付时间等采购要求，并形成采购计划。
4.2 供应商评估采购部门根据供应商的信誉度、产品质量、供货能力、安全管理能力等方面进行评估，选择符合要求的供应商。
4.3 采购合同签订采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权责、品质要求、交付时间、支付方式等内容，保证采购过程的合法性和规范性。
4.4 采购跟踪和管理采购部门按照合同约定的要求，对供应商采购的食品进行跟踪和管理，确保产品符合质量要求，并及时反馈供应商。
4.5 货物验收采购部门在接收到食品货物后，对食品进行质量检查，确保食品的安全性和合格性。
4.6 采购记录维护采购部门需建立完善的采购记录档案，并定期进行整理和归档，以备核查和审计。
5. 供应商管理5.1 供应商甄选采购部门根据供应商的信誉度、产品质量、供货能力、安全管理能力等指标进行供应商甄选，建立合作名单。
5.2 供应商评估采购部门根据一定的评估指标，对供应商进行评估，并给予相应的评级。
5.3 供应商绩效考核采购部门定期对供应商进行绩效考核，评估供应商是否符合采购要求，如有不合格情况需采取相应的纠正措施。
食品采购及管理制度
食品采购及管理制度一、采购政策及流程1. 采购政策公司将食品安全作为首要考虑因素，确保采购的食品符合相关法规标准，满足公司员工的需求，保障员工的身体健康。
公司将优先选择符合认证的供应商，确保产品的质量可靠。
2. 采购流程（1）需求确认：各部门根据实际需求确定采购清单，并填写采购申请单。
（2）供应商选择：采购部门将根据需求确定合适的供应商，并向供应商发送询价单。
（3）报价比对：采购部门将收到的报价进行比对，选择性价比较高的供应商。
（4）合同签订：双方达成一致后，签订采购合同，并约定交货时间、质量要求等。
（5）货物验收：采购部门根据合同要求对货物进行验收，确认是否符合要求。
（6）付款结算：采购部门根据合同约定，及时结清货款。
二、食品储存管理1. 储存条件（1）环境卫生：储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒。
（2）温度控制：根据食品的需求，设定合适的温度储存，避免食品受潮发霉或变质。
（3）湿度控制：保持适宜的湿度，避免食品吸湿发霉。
（4）通风透气：定期通风，保持空气流通。
2. 储存方式（1）分类存放：不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。
（2）标签管理：对储存的食品进行明确标识，包括生产日期、保质期等信息。
（3）避免交叉污染：储存食品时应注意避免与其它物品接触，保持食品的纯净。
三、食品采购及管理的监督与检查1. 监督责任（1）公司领导：公司领导应加强对食品采购管理的重视，确保食品安全。
（2）部门负责人：各部门负责人应严格执行采购及管理制度，落实监督责任。
（3）食品安全管理人员：公司应设立专职食品安全管理人员，协助监督各部门食品采购管理工作。
2. 检查与评估（1）定期检查：公司应定期对食品采购及管理情况进行检查，发现问题及时整改。
（2）质量评估：对供应商提供的食品进行质量评估，确保产品符合公司要求。
（3）食品溯源：建立食品溯源体系，对每批食品进行追溯，确保食品的来源可追溯。
四、应急处理1. 食品安全事件响应（1）应急预案：公司应建立应急处理预案，规定食品安全事件发生后的处理流程。
食材采购管理制度
食材采购管理制度一、食堂食品采购管理制度1.食堂采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，应当建立食品进货验收台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货验收记录要真实，保存期限不得少于2年。
2.采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超保质期的食品。
3.采购时间应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。
4.禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感观性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
5.禁止采购严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
6.禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
7.采购人员应记录采购验收台账，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
对所有原材料供应商所供应的原材料进行品种的规定，对不验收标准的品种拒绝接收。
下列为不合格产品：1.供货商以伪造产地、冒用他人厂名、地址、注册商标的情况下生产的食品。
2.采购验收时有腐烂变质，污秽不洁的食品。
3.包装破损和食品在储存中发现不符合食品安全卫生要求的。
4.超过安全使用期或者保质期的。
5.未检验、检疫或检验、检疫不合格的。
6.掺杂、掺假，以假充真，以次充好的。
7.使用非食用色素或其它非食用物质加工的。
8.公布不合格的产品。
二、食堂食品和食品添加剂采购索证验收管理制度1．食堂餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）采购验收和索证索票管理制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2．采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。
向固定供货商采购食品的，应签订采购供货合同。
3．餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
采购环节食品安全管理制度
采购环节食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强采购环节食品安全管理，保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购环节食品安全管理。
第三条采购环节食品安全管理应遵循合法、合规、诚信、公平的原则，确保采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
第四条采购环节食品安全管理的责任主体是采购者，采购者应对采购环节食品安全负总责。
第二章采购管理第五条采购者应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
第六条采购者应到具备相应资质的食品生产经营单位采购，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）应到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
第七条采购者从食品生产单位、批发市场采购的，应查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，应留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
第八条采购者应建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。
第九条采购者应实行统一配送经营方式，确保食品在运输、储存过程中的安全。
第十条采购者应定期对供货商进行评估，对不符合食品安全标准的供货商应立即采取措施，停止采购其产品。
第三章检验管理第十一条采购者应建立食品检验制度，对采购的食品进行检验，确保食品符合食品安全标准。
食品原料采购管理制度（5篇）
食品原料采购管理制度一、必须严格执行《食品安全法》的有关规定。
二、采购食品或食品原料要认准“QS”标志，必须向供方索取检验合格证、化验单和其它相关证件。
严禁采购无生产厂址、无生产日期、无质量检验单的“三无”产品。
三、采购的食品原料必须新鲜、无污染，符合应有的营养要求，并具有相应的感官性状。
四、禁止采购下列食品：1、有毒有害、腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证或化验单的食品及其原材料。
3、超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、采购食品添加剂必须选购国家允许使用的食品添加剂。
六、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品须有保温设施。
食品原料采购管理制度（2）1. 引言- 本制度旨在规范食品原料采购活动，确保采购的原料符合质量标准、符合安全要求，以保障产品质量和消费者的健康安全。
2. 适用范围- 适用于公司内所有涉及食品原料采购的部门和岗位。
3. 采购流程- 采购需求确认：各部门根据生产计划和销售情况确认所需原料种类、数量和质量要求。
- 供应商评估：采购部门对供应商进行评估，包括供应商的信誉度、质量控制体系、交货能力等方面。
- 报价和谈判：采购部门向供应商发出询价邀请，并与供应商进行谈判，确定最终价格和供货条件。
- 合同签订：双方达成采购意向后，采购部门与供应商签订正式采购合同，并明确交货时间、质量要求等事项。
- 交货验收：采购部门根据合同要求对原料进行验收，包括外观、质量、标签等方面的检查。
- 入库管理：验收合格的原料按照规定的存储方法和条件，送入仓库进行存储管理。
4. 供应商管理- 供应商评价：采购部门定期对供应商进行评价，根据供货质量、交货准时率等指标进行评估，并及时向供应商反馈评价结果。
- 供应商开发：采购部门寻找新的合格供应商，并进行评估和谈判，规定其进货条件和要求。
5. 质量管理- 进货验收：采购部门对每批次的原料进行验收，包括外观检查、质量检测等。
食品采购管理制度15篇
食品采购管理制度食品采购管理制度15篇在不断进步的社会中，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编精心整理的食品采购管理制度，欢迎阅读与收藏。
食品采购管理制度1一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书，保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库必须进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
食品采购管理制度21、指定专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录等工作。
2、进行采购索证和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等）；（4）食品相关产品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；（5）省级以上食品药品监督管理部门规定必须索证的其他产品。
3、到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物赁证。
购物赁证应当包括供货方各称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
并现场查验产品一般食品安全状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
4、长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
食品采购管理制度
食品采购管理制度第一章总则第一条为规范食品采购行为，确保食品质量安全，根据国家有关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我单位食品采购的各个环节，包括采购计划、供应商选择、采购合同、验收、储存、运输等。
第三条食品采购应遵循以下原则：（一）质量第一，安全优先；（二）公平、公正、公开；（三）合理采购，降低成本；（四）遵守法律法规，保障消费者权益。
第四条食品采购应符合国家食品安全标准，确保食品质量安全。
第五条食品采购应遵循环保、节能、低碳的原则，促进可持续发展。
第六条食品采购应注重社会效益，支持本地农业和食品产业的发展。
第二章采购计划第七条采购计划应根据实际需要制定，包括采购品种、数量、质量要求、采购时间等。
第八条采购计划应由相关部门根据实际需求提出，经领导审批后执行。
第九条采购计划应遵循合理采购、节约资源的原则，避免浪费。
第三章供应商选择第十条供应商选择应遵循公平、公正、公开的原则，确保供应商的合法性和质量可靠性。
第十一条供应商选择应根据供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等因素进行综合评估。
第十二条供应商选择应建立供应商评价体系，定期对供应商进行评价和考核。
第十三条供应商选择应建立供应商准入制度，对供应商进行资格审查。
第十四条供应商选择应建立供应商退出机制，对不符合要求的供应商进行淘汰。
第四章采购合同第十五条采购合同应明确双方的权利、义务和责任，确保合同的有效性和可执行性。
第十六条采购合同应包含食品的品种、数量、质量要求、价格、交货时间、付款方式等内容。
第十七条采购合同应遵循公平、公正、公开的原则，确保合同的合法性和合理性。
第十八条采购合同应建立合同履行评价制度，对合同履行情况进行评价和考核。
第五章验收第十九条食品验收应遵循以下原则：（一）符合国家食品安全标准；（二）符合采购合同的要求；（三）符合实际需要。
第二十条食品验收应由专门部门负责，对食品的外观、数量、质量等进行检查。
食品采购管理制度(范本)
食品采购管理制度（范本）第一条总则为了确保食品质量安全，规范食品采购行为，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条采购原则1. 采购的食品应当符合国家有关法律法规、标准和规定，确保食品安全。
2. 采购应当遵循公开、公平、公正、诚信的原则，保证食品采购过程的透明度和公正性。
3. 采购应当注重食品的质量和营养价值，优先选择信誉良好、具有合法经营资格的供应商。
第三条采购人员管理1. 食品采购人员应当具备相应的专业知识和技能，了解食品安全法律法规和食品质量要求。
2. 采购人员应当定期接受食品安全培训，提高食品安全意识和采购能力。
3. 采购人员应当持有健康证明，符合食品安全健康要求。
第四条供应商管理1. 采购前应对供应商进行资质审查，确保供应商具有合法的经营资格和良好的信誉。
2. 采购人员应与合格的供应商签订供货合同，明确食品安全要求和质量标准。
3. 定期对供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商应及时更换。
第五条采购索证索票1. 采购食品应索取并留存供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。
2. 采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品应留存有供货方盖章（或签字）的产品质量检验报告、生产日期、保质期等相关证明文件。
3. 采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
4. 从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的销售凭证或送货单，并留存供货方相关资质证明文件的复印件。
第六条采购记录管理1. 采购人员应当做好食品采购记录，记录应包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、采购日期等内容。
2. 采购记录应当真实、完整、准确，易于追溯和查询。
3. 采购记录应当保存至少两年，以确保食品安全追溯和监管的需要。
第七条食品检验1. 采购的食品应进行现场验收，检查食品的外观、气味、包装等是否符合食品安全要求。
食品采购工作管理制度(模板8篇)
食品采购工作管理制度（模板8篇）食品采购工作管理制度篇11、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。
2、食品原、辅料的采购必须做到“三有”“两要”：有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格的货验报告，索要规范的供货票据。
3、定型包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定，严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保持期的“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐败变质、污秽不洁、混有异物或其他感观异常的食品原辅料。
一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验或者检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品及半成品。
5、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每购必记。
食品采购工作管理制度篇2一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂不得采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校后勤处备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
食品采购凭证管理制度
食品采购凭证管理制度一、制度目的为了规范食品采购凭证的管理，确保食品采购的合规性和透明度，提高采购效率和质量，特制定本管理制度。
二、适用范围适用于公司的所有食品采购活动，包括采购凭证的发放、使用、核验、审批等环节。
三、采购凭证的发放1. 采购人员在进行食品采购前，需向采购部门提出申请，并填写《食品采购凭证申请表》，注明采购的食品种类、数量、价格等信息。
2. 采购部门收到申请后，审核申请内容，并决定是否发放采购凭证。
若审核通过，采购部门将发放编号明确、金额合理的采购凭证给采购人员。
3. 采购凭证一经发放，即视为有效，采购人员需妥善保管，避免遗失或篡改。
四、采购凭证的使用1. 采购人员在进行食品采购时，需凭借有效的采购凭证前往指定供应商处购买食品。
2. 采购人员在使用采购凭证时，应当核对凭证上的信息是否与实际采购情况符合，确保凭证的真实性和有效性。
3. 一张采购凭证只能用于一次采购活动，不得重复使用或转让给他人使用。
五、采购凭证的核验1. 供应商在收到采购人员的采购凭证后，应当仔细核对凭证上的信息，确保与实际采购情况一致。
2. 供应商应当合法合规地向采购人员提供食品，并在提供食品后及时将采购凭证退还给采购人员。
3. 采购人员在收回采购凭证后，应当进行核对，确保该凭证已经被使用，并在凭证上加盖“已使用”印章，防止重复使用。
六、采购凭证的审批1. 采购凭证的使用需要经过相关主管领导的审批才能进行，确保采购活动符合公司规定和预算要求。
2. 主管领导需要对采购凭证的使用情况进行审查，确保凭证的使用合理有效。
七、异常情况处理1. 若在使用采购凭证的过程中出现丢失、被篡改、重复使用等异常情况，采购人员需要及时向采购部门汇报，并配合调查核实情况，以便及时采取措施。
2. 对于发现违规使用采购凭证的情况，采购部门有权对相关责任人进行处罚，并要求赔偿经济损失。
八、制度执行1. 公司需定期对食品采购凭证管理制度进行检查，及时发现问题并进行整改。
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食品采购管理制度
1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。
4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，登记台账。
5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。
门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。
6、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。
7、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。