餐饮企业经营的六大死穴测试答案

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单选题

1. 餐饮企业没有钱的时候能把企业做成功，而有钱的时候往往会把企业做失败的最重要的原因是：√

A只有个人没有组织

B连锁打五层地基盖十层大楼

C不善资本经营

D违背财务禁律

正确答案： C

2. 一企业投资10万，一年后企业税后利润10万，债务为90万，则该企业的总资产回报率为：√

A 0.09

B 0.1

C 0.11

D 0.12

正确答案： B

3. 在损益表中产品销售额低，但是它的利润高位于：√

A处于第一象限的产品

B处于第二象限的产品

C处于第三象限的产品

D处于第四象限的产品

正确答案： B

4. 下面不属于利润表比较的内容的是：√

A财务成果

B利润总额

C市场表现

D基本业务活动

正确答案：

5. 如果按照资产负债表进行测算，假设总资产是1000万，所有者权益假有多少才为长期安全性的临界点：√

A 200万

B 300万

C 400万

D 500万

正确答案： B

6. 根据杜邦公式，负债率要在多少之间徘徊，才可以达到资本安全性√

A 40%～70%

B 50%～80%

C 50%～70%

D 30%～60%

正确答案： C

7. 关于中式快餐的说法错误的是：√

A生产方式是手艺生产

B生产者变了，产品就会变化

C设备复杂，菜式单一

D高成本，不标准

正确答案： C

8. 下面有关资本经营的说法错误的是：√

A资本经营的根本目的是资本增值最大化

B本经营的特征是是通过资本交易求得资本的增值，以及价值的最大化

C资本经营以价值管理为特征

D资本经营是通过资本的优化配置和产业结构的动态调整，对资本进行综合有效运营的方式。

正确答案：

9. 一企业投资200万，一年后企业税后利润100万，债务为100万，则该企业的净资本回报率为：√

A 0.4

B 0.5

C 0.6

D 0.7

正确答案： B

10. 根据安全法则一个企业，假如有1000万总资产则属于企业自己的钱至少要保证：√

A 200～500万

B 300～500万

C 300～600万

D 400～600万

正确答案： B

11. 关于损益表的结构说法错误的是：√

A毛利加上其他业务的利润，再减去固定费用，得出的是营业利润

B营业利润再加上其他的营业外收入，这时得出的是利润总额

C利润总额再减去所得税就可得出净利润

D利润总额＝营业利润

正确答案： D

12. 如果按照资产负债表进行测算，假设总资产是1000万，所有者权益假有多少才为非常安全的最佳状态：√

A 300万

B 400万

C 500万

D 600万

正确答案：

13. 下面关于连锁第一定律的说法错误的是：√

A地基决定层高

B一家店成功了，甚至十家店成功了，就认为这是一个成功的体系

C结构决定规模

D结构决定发展速度

正确答案： B

14. 扁平化管理模式的基本特点是：√

A打破组织界限

B分权的决策

C非正式的沟通渠道

D低度的正规化

正确答案： A

15. 手机生产的工艺，甲厂在其上加一个表属于中国企业成功的模式中的：√

A产品领先

B模仿创新

C品牌领先

D成本领先

正确答案： B