婴幼儿营养与喂养(ppt)

必需脂肪酸：
人体不能合成的不饱和脂肪酸
n-3系：亚麻酸→EPA、DHA n-6系：亚油酸→AA
参与身体构成、合成、代谢
蛋白质
主要功能： 生长发育和组织修复
次要功能：供能 占总能量 8-15%
婴儿RNI 1.5-3 g／kg·d
优质蛋白质（必需氨基酸含量高、 种类齐全、比例恰当）在婴幼儿食 物中应占到50%以上
水溶性
维生素C RNI (mg)
维生素B1 AI
(mg)
40
0.2
50
0.3
其它膳食成份：
膳食纤维： 吸收水分、软化大便、增加大便体积，促 进肠蠕动等。
水： 婴儿150ml/(kg·d） 可从乳类中获取充足水份（避免给予过多 的水或果汁）
儿童营养学基础
l营养素及营养素参考摄入量
Ø能量、宏量营养素、微量营养素
婴幼儿营养与喂养(ppt)
（优选）婴幼儿营养与 喂养
营养素参考摄入量 （Dietary Reference Intakes，DRIs)
包括4项内容
平均需要量 （estimated average requirement, EAR) 推荐摄入量 (recommended nutrient intakes, RNI)
年龄（岁）
0 1 3 7 14 17
能量RNI / kcal
男
女
95 kcal/kg·d
1100
1050
1350
1300
1800
1700
2900
2400
摘自中国营养学会编著：中国居民膳食营养素参考摄入量，2000年
儿童营养学基础
l营养素及营养素参考摄入量
Ø能量、宏量营养素、微量营养素
l消化系统功能发育与营养关系
宏量营养素
Macronutrients
碳水化合物 脂类 蛋白质
产能营养素
Energy produced
碳水化合物
•供能的主要来源 •无推荐摄入量（RNI），以占总能量 的百分比表示适宜摄入量（AI)
•应占总能量的55－65％ （2岁以上）
脂类
•脂肪、胆固醇、磷脂的总称、 •供能、人体构成 •应占总能量的 35% - 50%（婴儿）
进食技能发育
FEEDING SKILLS AND GI DEVELOPMENT
挤压反射
出生至34月对固体食 物出现舌体抬高、向 前将食物吐出的反射
是保护性反射
RNI=EAR+2SD
3．适宜摄入量 (adequate intake，AI)
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素 的摄入量。
AI是当某种营养素的个体需要量研究资料不足， 没有办法计算出EAR，不能求得RNI时所采用的 推荐摄入量水平，其准确性远不如RNI，可能显 著高于RNI，但也可以用作个体摄入量的目标。
矿物质：常量元素、微量元素 3 微量营养素
维生素：脂溶性、水溶性
4
其它
膳食成份
膳食纤维、水
儿童营养学基础
l营养素及营养素参考摄入量
Ø能量、宏量营养素、微量营养素
l消化系统功能发育与营养关系
儿童能量代谢包括：
① 基础代谢率 ② 食物热力作用 ③ 生长（儿童特有） ④ 活动 ⑤ 排泄
中国儿童能量的推荐摄入量
RNI=EAR+2SD
适宜摄入量 (adequate intake, AI) 可耐受最高摄入量 (tolerable upper intake level,UL)
中国营养学会 2000年
1．平均需要量 (estimated average requirement，EAR)
•EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对 某营养素需要量的平均数。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体 的需要，而不能满足另外半数个体对该营养的需 要。EAR是制订RNI的基础。
2．推荐摄入量 (recommended nutrient intake，RNI)
RNI相当于传统使用的RDA，是满足某一特 定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数 （97%~98%）个体需要的摄入水平。
400
微量
铁
锌
碘
AI
RNI
RNI
(mg) (mg)
(ug)
0.3
1.5
50
10
8
50
脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
(p474)
脂溶性
年龄 （岁）
维生素A
维生素D
RNI
RNI
(ugRE) (ug)
0～0.5 400
10
0.5～1 400
10
*Vit A 1µg RE= 3.3IU Vit D 1µg = 40IU
4．可耐受最高摄入量 (tolerable upper intake level，UL)
UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避
免发生中毒。 UL包括膳食、强化食物、添加剂等各种来源的营
养源自文库之和。
营养素分类
1
能量
2 宏量营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物
l消化系统功能发育与营养关系
消化酶的成熟 与三大宏量营养素的消化吸收
蛋白质：婴儿消化能力强，可满足生后生长需要。
消化：胃蛋白酶18月、胰蛋白酶1月 已达成人水平 新生儿消化蛋白质能力较好，满足生长发育需要
吸收：部分吞饮方式吸收 吸收人类免疫球蛋白；过敏、感染 注意限制小婴儿的食物蛋白质。
消化酶的成熟 与三大宏量营养素的消化吸收
脂肪：婴儿胃脂酶、人乳脂肪酶可代偿胰脂肪酶不足。
吸收:随年龄增加而增加 消化：新生儿胃脂肪酶发育较好
胰脂酶缺乏（2岁后达成人水平）
消化酶的成熟 与三大宏量营养素的消化吸收
碳水化合物： 婴儿早期对单、双糖的消化能力较好。 对多糖消化较差，不宜过早添加淀粉类食物。
双糖：肠双糖酶发育好、乳糖消化好 多糖：胰淀粉酶4-6月开始分泌，2岁达成人水平
矿物质（常量、微量元素） 维生素（水溶性、脂溶性）
矿物质 minerals
常量元素：人体含量大于体重的0.01% 钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫
微量元素：含量少于0.01% 铁、碘、锌 ：容易缺乏微量元素
几种常量和微量元素的RNIs或AIs
(p473)
年龄 （岁）
0～0.5 0.5～1
常量 钙 AI (mg) 300
乳类、蛋类
婴儿宏量营养素产能比例
脂肪
0-6m 45%-50% 7-12m 35%-40%
蛋白质8-15%
碳水化合物 45-55%
为了满足儿童生长发育的需要， 应首先保证能量供给， 其次是蛋白质。
儿童营养学基础
l营养素及营养素参考摄入量
Ø能量、宏量营养素、微量营养素
l消化系统功能发育与营养关系
微量营养素