最全海参课件(
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最全海参PPT课件
海参的简介
海参夏眠的原因
海参以小生物为食,当海底生物多的时候, 它就过着吃饱喝足的日子。
海底里的生物,随着海水温度的变化,也在发生变化。海底 的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖,它们就 会上浮;入夜水冷,它们就退回海底。日升夜沉,就是海里小生 物的生活习惯,
入夏以后,上层海水由于太阳光强烈照射的结果,温 度比较高这时,海底里的小生物都浮到海面,进行着一年 一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参,却迫于夏
4.温带区主要海参种类: 东岸以美国棘参为主;西岸以棘参为主
5.温带区主要海参分布: 中国、日本(主要产区在北海道)、韩国、加拿大(不列颠哥伦比 亚省)
国产海参的种类
二、中国海参种类:中国海域有 140多种,可供食用约21种 ,其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 (灰刺参、刺参、灰参、海鼠)
是盐目干前海消参费是量将最熟大海的参海用参饱加和工盐模水式腌。渍15天以后,再经饱和盐水挂盐盐渍整海型参后制成,这也
盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后,不经干制直接销售。 鉴别方法:1.颜色为白色;2.海参肉质较薄;3.涨发率低。
海参的加工方法
速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟,让活海参体内较少的 脱水,然后直接速冻成 型,外观个头不小,客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟,煮熟后其 外形将迅速缩小,必须重新发制才能食用。
• 水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和 碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好; 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透; 4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋
水产品加工课件(全)
大多数鱼贝类的
TG作为贮藏脂质 存在于脂肪组织、 肝脏组织中。
脂质在加工、贮藏中的变化
酸败
氧
化
油烧
水
解
鱼体中的脂肪根据其分布方式和功能可分为:
蓄积脂肪:主要是中性脂肪,贮存于体内用以维持
生物体正常生理活动所需要的能量,其含量一般
随季节、年龄、营养状态等主客观因素的变化而
变化。 组织脂肪:主要由磷脂和胆固醇组成,分布于细胞 膜和颗粒体中,是维持生命不可缺少的成分,其 含量稳定,几乎不随鱼种、季节等因素的变化而
活度(Aw)表示。 新鲜水产原料 Aw 0.98~0.99 腌制品 0.80~0.95 干制品 0.60~0.75
Aw低于0.9时细菌不能生长,低于0.8时大多数霉菌不
能生长,低于 0.75 时大多数嗜盐菌生长受抑制,而低于
0.6时霉菌的生长完全受抑制。 水产原料中鱼类的水分含量一般在 75% ~ 80% ,虾类 76% ~ 78% ,贝类 75% ~ 85% ,海蜇类 95% 以 上,软体 动物 78% ~ 82% ,藻类 82% ~ 85% ,通常比畜禽类动物的含水量 (65%~75%)要高。
四大经济鱼类:大、小黄鱼、带鱼和乌贼的产量在下
降;低值鱼(鲐鱼、沙丁鱼)的产量在上升。相对而言,淡 水鱼的品种变化不大,草鱼、花鲢、白鲢、鲫鱼、鲤鱼等是 养殖的主要品种,鳊鱼产量有所上升。
二、水产食品加工
历史悠久,方法多样。
是以水产动植物为原料,采取各种机械、物理、 化学、微生物的方法,进行食品加工的生产技术过程。 水产品加工是各种捕捞、养殖水产品从生产到流 通上市场过程的中间环节,是连接渔业和市场的桥梁。
腔肠动物:海蛰、珊瑚、水母 软体动物:贝类、乌贼、鱿鱼 甲壳动物:虾、蟹 棘皮动物:海参、海星、海胆 鱼类:软骨鱼类、硬骨鱼类 爬行类:海龟、玳瑁
《海底世界》PPT课件
课文精讲
中心句
景色奇异
动物
各种各样的活动方法
海里的动物,各有各的活动方法。海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只 能前进四米。有一种鱼身体像梭子,每小时能游几十千米,攻击其他动 物的时候,比普通的火车还快。乌贼和章鱼能突然向前方喷水,利用水 的反推力迅速后退。还有些贝类自己不动,但能巴在轮船底下做免费的 长途旅行。
字词揭秘
xùn
结构:半包围结构 部首:辶 组词:迅猛 迅速 造句:老虎的动作迅猛 ,猎捕食物能力很强。
字词揭秘
sù
结构: 半包围结构 部首: 辶 组词: 速度 变速器 速成 造句: 我们以每小时50英里的速度驱车奔驶。
字词揭秘
tuì
结构:半包围结构 部首:辶 组词:退出 退役 退休 衰退 造句:爷爷是一名退休工人。
字词揭秘
méi
结构: 左右结构 部首: 火 组词: 煤炭 煤灰 煤油 造句: 过去火车蒸汽机是靠烧煤炭来推进。
字词揭秘
tiě
结构: 左右结构 部首: 钅 组词: 铁路 钢铁 地铁 造句: 叔叔是一名铁路工人。
脉络梳理
自由朗读课文,用文中的一句话说一说:大海深处是什么样的?
海底真是个景色奇异,物产丰富的世界。
知识链接
乌贼 海洋动物,俗称“墨鱼”或“墨斗鱼”。乌贼
是软体动物,身体椭圆形而扁平,苍白色,有浓淡不 匀的墨斑,头部有一对大眼,口的边缘有十只腕足, 腕足的内侧生有吸盘,介壳已退化。近肛门处的囊状 物能分泌墨色液体,遇到危险时放出,使附近的海水 变黑,以掩护自己逃跑。
课前导读
(1)不认识的字可以看拼音,或者请教老师和同学。 (2)读准每一个字的字音,圈出生字词; (3)读通每个句子,读不通顺的多读几遍; (4)给每个自然段写上序号。
海鲜种类的最全介绍PPT课件
活大鲍、活小鲍、
活海参、活海肠、
活甲鱼。
.
3
鱼类(冰鲜)
沙鱼、大海鳝、大鲁子、 三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、 老板鱼、黄花鱼、拔鱼、 加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、 沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、 昌鱼、尖头鱼、刀鱼、黑 鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀 鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂 花鱼、大头宝、胖头鱼、 金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、 八爪鱼、乌鱼。
.
7
冰鲜类(水发)
水发参、虾仁、海狗鞭、 鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼 肚、沙鱼皮、凌鱼皮、 沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、 蟹黄、红鱼子、焖子
.
8
大连市水产交易中心
海鲜水产批发Leabharlann .1海鲜的种类
1、鱼类(活鲜) 2、鱼类(冰鲜) 3、贝类(活鲜) 4、虾类 5、肉类(冰鲜) 6、冰鲜类(水发)
.
2
鱼类(活鲜)
大黄鱼、雅片鱼、
小嘴鱼、多宝鱼、
海黑鱼、先生鱼、
小姐鱼、海鳝鱼、
海鲶鱼、海鲁鱼、
海兔鱼、老板鱼、
皮匠鱼、石浆鱼、
美国红、象拔蚌、
.
4
贝类(活鲜)
夏夷贝、红里罗、红扇宝、
柽子王、大海螺、小海鲜、
韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、
肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、
白云贝、蝴蝶贝、百花贝、
虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻
璃贝、毛鲜子、麻蚬子 、海
蛎壳、赤贝、北极贝、象拔
榜、海红 、笔杆柽、小海鲜、
黑牛眼、文蛤带子、小海波
螺、香螺、香波螺、尖波螺、
偏定螺、海兔、花螺、钢螺、
青口贝、白蚬子、海螺丝、
蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、
鹿脚菜、海嘛线
.
5
虾类海鲜
龙虾、龙虾仔、基 围虾、皮虾、青虾、 大海虾、卢姑虾竹 节虾、桃花虾、小 河虾、小红虾
3 海洋生物活性物质——海洋保健食品课件PPT
壳聚糖是白色无定形、半透明、略有珍珠光泽的固体,因原 料和制备方法不同,分子量也从数十万至数百万不等,不溶 于水和碱溶液,可溶于稀的盐酸、硝酸等无机酸和大多数有 机酸,不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中,壳聚糖主链会缓 慢水解,溶液黏度会逐渐降低,所以壳聚糖溶液应随用随配。
难溶、化学性质稳定等限制甲壳素和壳聚糖应用!
碱浓度、温度过高会 造成主链大幅降解
脱乙酰基程度 一般>50%
粘度
与分子量有关
壳聚糖的衍生化
• 在特定条件下,壳聚糖能发生水解、烷基化、羧化、 磺化、硝化、卤化、缩合和络合等反应,可生成各种 具有不同性能的衍生物,扩大了壳聚糖应用范围。
• 壳聚糖的羟基和氨基具有较强的化学反应能力。比如 在碱性条件下,C-6上的羟基可与氯乙酸反应得羧甲基 化衍生物。
Film formation
具有较好的成膜性,其膜具有光泽,透明而柔韧, 并有较好的透气性。
9
Lidan, School of Chemistry & Chemical Engineering
吸附性
多功能性
成膜性 生物降解性
无毒
生物相容性
Biodegradability
甲壳素和壳聚糖具有优异的降解性能,自然界的甲壳 素酶、溶菌酶和壳聚糖酶等可将其完全生物降解。
澄 清
附絮凝,经处理后的澄清果汁是一
剂
• 上述反应引入了大量侧基,破坏了壳聚糖分子间的氢 键,改变了其晶态结构,因而其水溶性提高。
甲壳素域 三、医学领域 四、农业领域 五、化妆品原料
六、造纸化学品 七、纺织印染业 八、 膜材料 九、 吸附剂 十、其他方面
一、在食品工业上的应用
甲壳素和壳聚糖是无毒的,美国食品与医 药卫生管理局(FDA)已批准其为食品添加 剂。在日本,甲壳素和壳聚糖在食品工业 中使用的体量,可占到总量的70%。
难溶、化学性质稳定等限制甲壳素和壳聚糖应用!
碱浓度、温度过高会 造成主链大幅降解
脱乙酰基程度 一般>50%
粘度
与分子量有关
壳聚糖的衍生化
• 在特定条件下,壳聚糖能发生水解、烷基化、羧化、 磺化、硝化、卤化、缩合和络合等反应,可生成各种 具有不同性能的衍生物,扩大了壳聚糖应用范围。
• 壳聚糖的羟基和氨基具有较强的化学反应能力。比如 在碱性条件下,C-6上的羟基可与氯乙酸反应得羧甲基 化衍生物。
Film formation
具有较好的成膜性,其膜具有光泽,透明而柔韧, 并有较好的透气性。
9
Lidan, School of Chemistry & Chemical Engineering
吸附性
多功能性
成膜性 生物降解性
无毒
生物相容性
Biodegradability
甲壳素和壳聚糖具有优异的降解性能,自然界的甲壳 素酶、溶菌酶和壳聚糖酶等可将其完全生物降解。
澄 清
附絮凝,经处理后的澄清果汁是一
剂
• 上述反应引入了大量侧基,破坏了壳聚糖分子间的氢 键,改变了其晶态结构,因而其水溶性提高。
甲壳素域 三、医学领域 四、农业领域 五、化妆品原料
六、造纸化学品 七、纺织印染业 八、 膜材料 九、 吸附剂 十、其他方面
一、在食品工业上的应用
甲壳素和壳聚糖是无毒的,美国食品与医 药卫生管理局(FDA)已批准其为食品添加 剂。在日本,甲壳素和壳聚糖在食品工业 中使用的体量,可占到总量的70%。
最全海参PPT课件
• 野生海参的产量比较低,并且成本又特别高,所以很多人在购买时都会选择养殖海参,但养殖 的海参不单单营养价值会低,其余各个方面都比野生的要差一些 。
7.铁球之谜:海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。
8.排异功能:有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个
4.温带区主要海参种类: 东岸以美国棘参为主;西岸以棘参为主
5.温带区主要海参分布: 中国、日本(主要产区在北海道)、韩国、加拿大(不列颠哥伦比 亚省)
国产海参的种类
二、中国海参种类:中国海域有 140多种,可供食用约21种 ,其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 (灰刺参、刺参、灰参、海鼠)
• 乌皱辐肛参 (乌参)
• 梅花参 (凤梨参)
• 黑海参
• 绿刺参 (方柱参、方刺参) • 花刺参 (黄肉参、白刺参、方参) • 光参类 海参科 • 图纹白尼参 (白瓜参、白乳参、二斑参) • 蛇目白尼参 (虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)
• 玉足海参 • 黑乳参 • 糙海参 • 瓜参科方柱五角瓜参 • 裸五角瓜参
海参的分布
一、全球海参分类及分布情况:全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种
1.气候带: 热带区(含海参产量的86%)和温带区(海参资源呈单种性,多分
布于太平洋东西两岸) 2.海洋分布:
太平洋热带区和印度洋 3.热带区主要海参资源:
黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参
海参的分类
7.铁球之谜:海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。
8.排异功能:有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个
4.温带区主要海参种类: 东岸以美国棘参为主;西岸以棘参为主
5.温带区主要海参分布: 中国、日本(主要产区在北海道)、韩国、加拿大(不列颠哥伦比 亚省)
国产海参的种类
二、中国海参种类:中国海域有 140多种,可供食用约21种 ,其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 (灰刺参、刺参、灰参、海鼠)
• 乌皱辐肛参 (乌参)
• 梅花参 (凤梨参)
• 黑海参
• 绿刺参 (方柱参、方刺参) • 花刺参 (黄肉参、白刺参、方参) • 光参类 海参科 • 图纹白尼参 (白瓜参、白乳参、二斑参) • 蛇目白尼参 (虎鱼、豹纹鱼、斑鱼)
• 玉足海参 • 黑乳参 • 糙海参 • 瓜参科方柱五角瓜参 • 裸五角瓜参
海参的分布
一、全球海参分类及分布情况:全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种
1.气候带: 热带区(含海参产量的86%)和温带区(海参资源呈单种性,多分
布于太平洋东西两岸) 2.海洋分布:
太平洋热带区和印度洋 3.热带区主要海参资源:
黑沙参、糙海参、多色糙海参、棘辐肛参、乌皱辐肛参、梅花参、 绿棘参、花棘参
海参的分类
海参ppt课件
北京中医药大学
海参类内骨骼退化为石灰质的骨片
常见的石灰质骨片:桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样板、轮形体等等 a.桌形体模式图 b.纽扣锚海参的锚和锚板
海参纲还有一种特殊的器官——石灰环,由围绕食道的五个辐片和五个间辐片组成
北京中医药大学
消化道长管状,在体腔内回折两次,末端膨大成泄殖腔。 很多种类海参从泄殖腔分出一对树枝状呼吸树或称水肺。
体壁:薄厚差别很大
楯手目:体壁厚而坚韧,结缔组织特别发达,可加工成食用海参 无足目:体壁薄而透明,从外面隐约能看到辐肌和内脏
管足:遍布体表,具运动、摄食及呼吸功能 腹面:三道体区 背面:二道体区
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触手,其形状和数目是分类的重要依据
主要类型: 楯状触手:末端具有许多水平分支。如楯手目,刺参 枝状触手:分支成树枝状。如枝手目,瓜参 指状触手:简单不分支,指状或在末端具有指状小分支。如芋海参目,芋海参
棘皮动北京物中医门药大学
第三节 海参纲
简 介 北京中医药大学
海参纲是棘皮动物门的一纲。海参纲包括:枝手目、
楯手目、芋海参目、无足目和深海海参海,参是目生共活五在个海目边,至共8000
约1000多种。
米的海洋棘皮动物,距今已
有六亿多年的(前寒武纪)
历史,海参以海底藻类和浮
游生物为食。 海参全身长
满肉刺,广布于世界各海洋
中。我国南海沿岸种类较多
,约有二十余种海参可供食
用,海参同人参、燕窝、鱼
翅齐名,是世界八大珍品之
一。
北京中医药大学
北京中医药大学
主要内容
1
形态特征及构造
2
分类
3
生物特征
4
营养价值
部编版三年级语文下册第23课《海底世界》优秀课件【最新】
引出全文要解说的主要内容,引 起读者思考,激发阅读兴趣。
自由读第2~3自然段,思考:海底景色 奇异在什么地方?
① 海面上波涛澎湃的时候,海底依然 很宁静……
海面波涛汹涌 海底依然宁静
② 阳光很难射进深海,水越深光线越暗, 五百米以下就全黑了。
③ 在这一片黑暗的深海里,却有许多光 点像闪烁的星星……
处的情况。
4
对全文进行总结,也回 应了课文第1自然段的问题, 前后呼应。
品读课文
第2课时
读课文第2、3自然段,边读边思考:海 底的光线怎么样?海底有声音吗?可以 从哪些词句中看出来?
海面上波涛澎湃的时候,海底依然很宁 静。最大的风浪,也只能影响到海面以下几 十米深。阳光很难射进深海,水越深光线越 暗,五百米以下就全黑了。在这一片黑暗的 深海里,却有许多光点像闪烁的星星,那是 有发光器官的深水鱼在游动。
海藻
单细胞海藻
大小
最小的单细胞海藻,要用显微 镜才能看清楚。最大的海藻长达二 三百米,是地球上最长的生物。
快速读第6自然段,说一说:海底有什 么矿产资源?
海底蕴藏着丰富的煤、铁、石油 和天然气,还有地上储量很少的稀 有金属。
海底真是个_景__色__奇__异_、_物__产__丰__富_的世界。
对科学、对未来的大胆设想
海底生物能在如此恶劣多变的环境下生 存下来,那么在火星上,甚至其他星球 上是不是也可能有生物?
海底是否还蕴藏着我们不知道的巨大 能量?
海洋生物这种适应环境的方式给我们 带来了什么灵感呢?
有一种鱼身体像梭子,每小时能游几 十千米,攻击其他动物的时候,比普通的 火车还快。
乌贼
章鱼
乌贼和章鱼能突然向前方喷水,利用水 的反推力迅速后退。
自由读第2~3自然段,思考:海底景色 奇异在什么地方?
① 海面上波涛澎湃的时候,海底依然 很宁静……
海面波涛汹涌 海底依然宁静
② 阳光很难射进深海,水越深光线越暗, 五百米以下就全黑了。
③ 在这一片黑暗的深海里,却有许多光 点像闪烁的星星……
处的情况。
4
对全文进行总结,也回 应了课文第1自然段的问题, 前后呼应。
品读课文
第2课时
读课文第2、3自然段,边读边思考:海 底的光线怎么样?海底有声音吗?可以 从哪些词句中看出来?
海面上波涛澎湃的时候,海底依然很宁 静。最大的风浪,也只能影响到海面以下几 十米深。阳光很难射进深海,水越深光线越 暗,五百米以下就全黑了。在这一片黑暗的 深海里,却有许多光点像闪烁的星星,那是 有发光器官的深水鱼在游动。
海藻
单细胞海藻
大小
最小的单细胞海藻,要用显微 镜才能看清楚。最大的海藻长达二 三百米,是地球上最长的生物。
快速读第6自然段,说一说:海底有什 么矿产资源?
海底蕴藏着丰富的煤、铁、石油 和天然气,还有地上储量很少的稀 有金属。
海底真是个_景__色__奇__异_、_物__产__丰__富_的世界。
对科学、对未来的大胆设想
海底生物能在如此恶劣多变的环境下生 存下来,那么在火星上,甚至其他星球 上是不是也可能有生物?
海底是否还蕴藏着我们不知道的巨大 能量?
海洋生物这种适应环境的方式给我们 带来了什么灵感呢?
有一种鱼身体像梭子,每小时能游几 十千米,攻击其他动物的时候,比普通的 火车还快。
乌贼
章鱼
乌贼和章鱼能突然向前方喷水,利用水 的反推力迅速后退。
最全海参PPT课件
笼网捕捞
将笼网沉入海底,诱引海 参进入笼网进行捕捞。
潜水捕捞
潜水员潜入海底,手工捕 捉海参,这种方式对潜水 员要求较高,且效率较低 。
海参的养殖技术
养殖设施
建立养殖池、养殖笼等养 殖设施,为海参提供适宜 的生活环境。
养殖饲料
选择合适的饲料喂养海参 ,以保证海参的营养需求 。
养殖管理
定期监测水质、水温、盐 度等环境因素,及时调整 养殖环境,预防疾病。
海参的食用搭配与建议
搭配原则
海参可以搭配各种食材,如肉类 、蔬菜、海鲜等,以丰富口感和
营养价值。
推荐搭配
海参可以与鸡肉、猪肉、鲍鱼等食 材搭配炖汤,也可以与木耳、芦笋 等蔬菜搭配炒制。
食用建议
适量食用海参,一周建议食用2-3次 ;海参的营养价值较为丰富,可将 其作为滋补品适量食用。
04 海参的市场与产业
最全海参PPT课件
• 海参简介 • 海参的捕捞与养殖 • 海参的加工与烹饪 • 海参的市场与产业 • 海参的文化与传说
01 海参简介
海参的起源与分布
起源
海参起源于寒武纪,已有数亿年 的历史。它们广泛分布于全球的 海洋中,从浅海到深海都有其踪 迹。
分布
从北极到南极,从东太平洋到印 度洋,几乎所有的海域都有海参 的身影。
05 海参的文化与传说
海参在传统文化中的地位与影响
01
海参在古代文献中早有记载,如 《本草纲目拾遗》中描述海参有 “补肾益精,养血润燥”的功效 ,被视为滋补佳品。
02
在中国传统文化中,海参常被赋 予吉祥、富贵和长寿的象征意义 ,常作为高级礼品赠予亲朋好友 。
关于海参的民间传说与故事
传说海参能够自卫和攻击敌人,因此 有些地方称之为“海黄瓜”。
滋补养生ppt课件
2
3
4
体色特殊
海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁 附近的海参,为棕色或淡蓝色;而居住在海藻、海 草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以 有效地躲过天敌的伤害。长期食用藻类的海参的颜 色一般比其他海参体色更深
休眠时期
当水温至20℃,海参便不声不响地转移到深海 的岩礁暗处,潜藏石底,背面朝下。一睡就是三四 个月,这期间不吃不动,整个身子萎缩变硬,待到 秋后才苏醒过来恢复活动。
16
国内产地
中国国内的海参产地主要是北方海参和南 方海参之分,北方市场形成了以山东海参和 辽宁海参为主的两大主流板块,南方涌现出 以福建为代表的新兴板块。 山东海参以烟台、威海和青岛为核心 辽宁海参以大连为核心 南方海参是以福建为核心
国外主要以日本和朝鲜进军国内市场
17
市面上的海参产品
淡干海参 盐干海参 半盐半糖海参 糖干海参 冻干海参 即食海参等。
28
适宜人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。 2、肿瘤 放、化疗患者的康复期保健。 3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。 4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。 5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。 6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。 7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。 8、食欲不振、便秘者。 9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退 者。 10、亚健康、各种现代病患者。 11、孕妇、产妇。 12、都市白领、爱美的现代女性。 13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
22
23
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的, 在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看, 但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加 糖对海参营养破坏的非常严重的。而且涨发率是非常低的。 由于没有糖干海参含糖量标准及标识,因此,部分高血糖或 者糖尿病患者误食糖干海参导致病情加重,因此,2011年3 月,卫生部和信息化、农业、商务、工商、质检、食品药品 监管等部门在函复《关于市场中“糖干海参”问题的情况反 映》中指出生产经营干海参,应当执行《干海参》 (SC/T3206-2009)标准,不允许使用除食盐以外的其他食品 添加剂,继2009年制定《干海参》标准之后,卫生部此举再 次针对猖獗一时的糖干海参在理化指标上进行了限定,明令 禁止向海参中添加糖分,即使对食盐的添加也有严格的规定。 因此,市场上销售的糖干海参都是违法销售的
人教版部编本三年级语文下册《23海底世界》课件
结构梳理
声音:各种各样 海 底 世 界 动物:各有各的活动方法 植物:颜色不同、形态各异 矿物:丰富
主题概括
这篇课文写出了海底( 景色奇异 )和 (物产丰富)特点,表达了作者对大自然的 ( )。 热爱
拓展延伸 海洋仿生学
模仿海豚的体形、皮肤结构等特点,设计的鱼雷、潜艇和船 只的水下部分,减少阻力能够达到20—50%。
中心句
说一说:这些 动物各用什么 方法活动?
列数字
海参靠肌肉伸缩爬行,每小时 只能前进四米。
有一种鱼身体像梭子,每小时能游几十千米, 攻击其他动物的时候,比普通的火车还快。
作比较、列数字
乌贼和章鱼能突然向前方喷水, 利用水的反推力迅速后退。
还有些贝类自己不动,但能巴 在轮船底下做免费的长途旅行。
官
识字方法
加一加:月+包=胞 形近字比较: 铁一秩
月+几=肌
字理识字:
官
甲骨文 金文 小篆
会意字。表示生物体上有特定机能的部分。
易写错
ɡōnɡ
“工”的最后一笔 是“㇀” 攻字写法:横、竖、提、 撇、横、撇、捺
攻
识字游戏
小鱼游啊游
海藻 迅速 细胞
金属 储量
肌肉
词语解释
波涛澎湃:波涛奔腾冲
击。形容声势浩大。
自由读文章结尾,想一想:文章结尾与开 头有什么关系?这样写有什么好处?
海底真是个景色奇异、物产丰富的世界。
和课文开头前后照应。
朗读指导(课后第一题)
在朗读问句的时候,要注意读出疑问语气, 有停顿,给读者思考的时间。朗读使用了举 例子,列数字等说明方法的句子时,要注意 重读。读最后一自然段要读出感叹句的语气 来,还要读出喜悦、赞美的语气。
海参知识培训课件
细说海参
❖
据《本草纲目》记载:
海参,味甘咸,补肾,益精
髓,摄小便,壮阳疗萎,其
性温补,足敌人参,故名海
参。海参生长速度及其缓慢,
营养价值非常高,海参素有
“百补之首”美誉。
❖
明末姚可成汇集的
《食物本草》中,才有对海
参的详细描述。书中说道: “海参,坐东南海中,其形 如虫,色黑,身多傀儡。一 种长五六寸者,功擅补益。 肴品中之最珍贵者也。味甘
咸平,无毒,主补元气。滋 益五脏六腑,去三焦火热。”
细说海参
❖ 现代医学证明,海参含有50多 种对人体生理活动有益的天然营 养成份。其中酸性粘多糖和软骨 素具有延缓衰老的特效。海参所 含十八种氨基酸中,精氨酸含量 很高,号称“大富翁”。它是合 成人体胶原蛋白的重要原料,对 身体损伤后的修复有特效。另外, 硒、锌、锗、磷、铜、硅、钼、 锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老 有独特的功能。
钾(毫克)
0.03 285 43
尼克酸(毫 克)
0.1
磷(毫克) 28
硒(微克) 63.93
镁(毫克)
149 铁(毫克) 13.2 钠(毫克) 502.9
食用海参成为现代人养生调理、滋容美体、延 年益寿的首选。
自古以来,海参不仅被冠为肴品 海八珍之首,而且历来被认为是 一种名贵滋补食品和药材。据分 析,鲜刺参含水分76.5%,蛋白 质14.1%,脂肪0.2-0.3%。海参 是世界上少有的高蛋白、低脂肪、 低糖、无胆固醇的营养保健食品。 几亿年的生命衍变及适者生存的 生物进化规则,使海参体内积累 了极其丰富的营养成分,形成了 近乎完美、均衡合理的营养结构, 是医学认可的药食同源珍品。食 用海参成为现代人养生调理、滋 容美体、延年益寿的首选。
海参海蜇养殖技术PPT课件
1.3.4 再生:
刺参的再生力很强,如将参体切成几段放回海中,几个 月后每段仍有可能再生成一个完整的个体。据试验报道, 体背部表皮切开1周,色素开始沉着,幼小个体的色素沉 着比成体明显,45~50d后体背色素的变化难以识别;疣 足切断处,经过5~7d后形成一个隆起至30d生长到1~ 2mm;管足切断处,约一周后色素沉着并形成突起,大约 30d后完全再生;触手切断7~10d后,伤口愈合并呈突起 状,25~30d后可以再生成正常状态,并能摄食,唯色素 稍淡;体背、腹部切开后,其背部的伤口愈合较快,其腹 部伤口愈合较慢。
前一年11~12月份采捕入池。促熟过程中要有计划地 使培育水升温,以促进亲参生殖腺的发育,使其提早成熟、 产卵。刺参在13℃~15℃时摄食最旺盛。在暗光条件下, 亲参入池后需要先稳定数日,待其生活稳定后,每日升温 0.5℃左右。切不可升温过快,以避免温度升高过快,导致 亲参排脏。当温度升至13℃~16℃时应恒温培育。日投饵 量为海参体重的5%~10%。为使促熟的亲参昼夜摄饵正 常,白天应用黑布遮光,。促熟过程中只有保持水质清新, 投喂高效优质的饵料,并做好疾病防治工作,才能保证促 熟效果。
栖息地的底质与海况:刺参多生活在潮流畅通平稳,无淡 水注入,海藻茂盛的岩礁地,或大叶藻丛生的较硬的泥沙 地。纯泥或纯沙的底质难以见到刺参的分布。环境对刺参 的体型大小,色泽和肉刺等有很大的影响。刺参体色一般 呈褐色,但生活在岩石底的个体与生活在泥沙、混有贝壳 及碎石底的个体相比较,前者的颜色往往较深。生活在海 藻从中的刺参,常带有绿色,并随着透明度的变化而变化, 有时变成白色、赤褐色或紫褐色。生活在礁石底部、水温 较低地方的个体,肉刺多而高;生活在泥沙底质和水温较 高地方的个体较大,体壁肥厚。
水温:成参生存温度0~30℃,生长适温3~19℃,最适温 10~15℃。而幼参对温度的适应范围较成参要偏高一些。 4~5月和9~11月为刺参快速生长期,幼虫最适温度18~ 22℃。
海参基础知识PPT课件
碘 、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、 伤口愈合 、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。从品牌来 说,国内最好的两 个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同 仁堂是最合适的,包装漂亮 又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗, 质量又好。
12
4、抗癌灵丹
海参毒素又称海参 皂甙,在海参的体壁、 内脏和腺体等组织中含 量很高。海参毒素是一 种抗毒剂,能抑制某些 癌细胞的生长,同具有 很强的抗霉菌作用。海 参中所含的硒,能抑制 癌细胞及血管的生长, 具有明显的抗癌作用。 海参对抗癌有明显疗效, 对恶性肿瘤的生长、转 移具有显著抑制作用, 这已被科学所证明。
2021/6/4
11
2021/6/4
1、生命保鲜剂
海参含有18种氨基 酸,牛磺酸、胶原蛋 白、粘多糖、硫酸软 骨素、皂苷、多肽及 多种 维生素和微量元 素等活性成份,堪称 生命保鲜剂。生血养 血和促进钙质吸收— 海参角蛋白 具有促进 红骨髓造血功能,有 效改善贫血症状;含有 天然活性钙,其补钙 效果是其他食品无法 比拟。
海参广布于全球各个海域。可食用的主要分布在中国、 东南亚、美洲西北部、墨西哥和欧洲沿海。我国南海沿 岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
2
生活习性
生长繁殖
2021/6/4
排脏 毒素
再生 自溶
3
虾 池 养 殖
2021/6/4
沉 笼 养 殖
海 上 筏 式 养 殖
4
学名:Holothuria tubulosa 生长于地中海海域
2021/6/4
海参知识分享交流
1
据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补 肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足 敌人参,故名海参。
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4、抗癌灵丹
海参毒素又称海参 皂甙,在海参的体壁、 内脏和腺体等组织中含 量很高。海参毒素是一 种抗毒剂,能抑制某些 癌细胞的生长,同具有 很强的抗霉菌作用。海 参中所含的硒,能抑制 癌细胞及血管的生长, 具有明显的抗癌作用。 海参对抗癌有明显疗效, 对恶性肿瘤的生长、转 移具有显著抑制作用, 这已被科学所证明。
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2021/6/4
1、生命保鲜剂
海参含有18种氨基 酸,牛磺酸、胶原蛋 白、粘多糖、硫酸软 骨素、皂苷、多肽及 多种 维生素和微量元 素等活性成份,堪称 生命保鲜剂。生血养 血和促进钙质吸收— 海参角蛋白 具有促进 红骨髓造血功能,有 效改善贫血症状;含有 天然活性钙,其补钙 效果是其他食品无法 比拟。
海参广布于全球各个海域。可食用的主要分布在中国、 东南亚、美洲西北部、墨西哥和欧洲沿海。我国南海沿 岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
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生活习性
生长繁殖
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排脏 毒素
再生 自溶
3
虾 池 养 殖
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沉 笼 养 殖
海 上 筏 式 养 殖
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学名:Holothuria tubulosa 生长于地中海海域
2021/6/4
海参知识分享交流
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据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补 肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足 敌人参,故名海参。
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海参的适用人群
海参的适用人群
1、亚健康人群
海参含有50多种营养成分, 蛋白质含量高达55%以上,18 种以上人体所需氨基酸,其中 8种是人体所不能合成的必需 氨基酸,并且氨基酸构成比例 较好,多种微量元素、维生素 及生物活性物质等,丰富的营 养成分中尼克酸和牛磺酸具有 明显抗疲劳功效,会令你的身 体得到全方位的调节,走出亚 健康状态。
海参的十大养生功效
功效一:补肾益精 功效六:调节血脂
功效二:增强体质
功效七:调节血糖
功效三:延缓衰老
功效八:抗肿瘤
功效四:改善睡眠
功效九:改善骨质
功效五:抗疲劳
功效十:促进发育
海参的十大养生功效
• 功效一:补肾益精 滋阴养血 阴阳双补 • 海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且 具有调节性激素的功能,而且海参又恰恰是“精氨酸的大 富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的 磷、锌、锰 硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其 对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助,海 参中的很多元素对改善和调理女性内分泌,促进体内良性 循环都有很大的帮助。 • 功效二:增强体质 调整机体免疫力 • 常食海参的人很少感冒,因为海参中所含有的丰富的 蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质,能预防 疾病感染,调整机体的免疫力,对感冒等传染性疾病有很 好的预防功能
海参的十大养生功效
• 功效七:调节血糖 • 糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多 糖具有在机体中降低血糖活性,抑制糖尿病发生 的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌 起着重要作用,含有钒可使糖尿病得到防治。 • 功效八:抗肿瘤 抗辐射 • 海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑 制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、 乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显 的调节机体生理功能,抗癌活性,抑制癌细胞的 作用。
海参的选购
• 劣质海参
1.盐分超标,生产商为谋利,一般不按水产行业执行标准加工 制作而是在参体上多遍加盐,以达到增重的目的。因此,劣质海 参的颜色纯白(添加了盐或淀粉)或黑得发亮,体表可见明显的盐 粒结晶,水发后呈现黄色甚至黑色。 2.糖海参:此产品在加工过程中掺入了糖,因为糖是有机物很 难分析它的含量,而且在加入糖的同时也添加了盐,甜与咸的味 道相互抵消,从简单的品尝很难判断它的盐含量。一般盐跟糖能 占到海参重量的30-50%左右,很容易让消费者上当。 鉴别方法:1.颜色为黑色;2.味道甜咸;3.涨发率低。 3.碱矾参是在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐,含 杂量占海参重量的30-50%左右加工后海参刺挺直,外观比较漂亮, 很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效,反而对身体 健康危害极大。 鉴别方法:1.颜色为黑色或黄褐色;2.味道苦涩;3.涨发率低,含 矾的涨发尚可但肉质松散。
•
据《本草纲目》记载: 海参 , 味 甘咸 , 补 肾 ,益 精髓,摄小便,壮阳疗萎, 其性 温补 , 足 敌人 参 ,故 名海 参 。 海参 生长 速度及 其缓慢,营养价值非常高 , 海参 素有 “ 百 补之 首 ”美 誉。
神奇的海参回顾
• 海参是一种古老而奇特的动物,具有很多神奇特 性。
1.变 色:海参能随着居住环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或淡 蓝色而居住在海藻海草中的海参则为绿色。海参这种体色变化可以有效 躲避天敌的伤害。
海参的适用人群
3、补肾抗疲劳人群
刺参所含的锌、酸 性粘多糖、海参素等活性 物质,具有提高勃起力的 作用,有抑制排卵和刺激 宫缩作用,能改善脑、性 腺神经功能传导作用,延 缓性腺衰老,增加性欲要 求。刺参中含有的精氨酸 最丰富,号称"大富翁"。
野生海刺参与圈养海参区别
• 野生海刺参与圈养海参区别非常明显:
底足: 野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物所以底足长得短而粗壮 而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动,且生活在浅水区域,底足的行动作用 下降,吸附力差,变得细长 。 沙嘴: 野生海参的沙嘴大而坚硬。 肉质: 野生海参因为生长水域深(15到20米),水温低,日照少,生长慢,肉质厚实有弹性,筋宽厚 饱满,沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快,肉质松软不紧实。 形态: 野生海参是纺锤形的,两头尖中间粗,短粗胖,看起来很结实;而圈养的海参长得细长,缺乏 韧劲。 背刺: 野生海参需要觅食,活动较多,背部和两侧的刺都是很粗壮,而且粗细不一;而圈养海参人工 喂养,活动较少,背部和两侧的刺长短基本一致,而且刺长的细长显得没有力量的感觉。 生长年限: 野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而 圈养海参为了快速达到上市销售的目的,迅速对海参进行催肥,在短短一到两年的时间里就捕捞销 售了,健康滋补作用不言而喻。 口感: 野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性刺 透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感 不好。
如何鉴别假海参
• 鉴别假海参主要有四种方法:一看,掺盐 的海参表皮被盐破坏,表皮发暗,甚至能 看到盐粒子;二闻,掺假的海参往往有异味; 三摸,掺假的海参摸上去发黏,手上有灰; 四舔,掺糖的海参,用舌头舔起来有甜味, 而掺盐、掺明矾的海参,则有很重的咸味 或涩味。
海参的加工方法
速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟,让活海参体内较少的 脱水, 然后直接速冻成型,外观个头不小,客观来讲这只是半成品。购买后 必须回家后再彻底煮,煮熟后其外形将迅速缩小,必须重新发制才 能食用。
海参的适用人群
2、有延年益寿需求中老 年人
驻颜抗衰: 提高机体免疫力、 抗疲劳、抗肿瘤。硫酸软骨素, 酸性粘多糖抵抗衰老。 补肾益精: 活性物质精氨酸, 抑制排卵,刺激宫缩作用,补 益肾精,延缓性腺衰老。 防治疾病: 长期食用海参可为 陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复 期提供帮助,增强心脑血管弹 性,对Ⅱ型糖病、血糖、 尿 糖起改善作用。
溶:当海参离开海水后,在短时间内会自己融化掉,化作水状,溶解的无影 无踪同时干海参接触到油,头发等物质也会自溶。
6.自
7.铁球之谜:海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今 也无法解释这个小铁球是怎样形成的,对海参有什么作用?据猜测这 个小铁球可能是作为食物困难时的贮备,以备可以用体内的纯铁球与 贫血食物进行组合。 8.排异功能:有人做过实验:用针线或铁丝穿透海参肉体,打上死结, 用不了半个 月,海参就会将异物魔术般的排出体外,而海 参的肉体不留任何痕迹
海参的选购
• • • • 海参一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。
1、从规格上识别: 一级品:每500克参在30头以内,均匀,体形端正,刺尖长; 二级品:每500克参在80头以内,均匀,体形端正,刺尖长; 三级品:每500克参130头以内。
2、从颜色上看,优质海参的颜色呈灰色或黑色,干度足、稍显干瘪
盐渍海参
活海参的涨法
• 水煮法: 1.将海参去除内脏,摘除参嘴,用浓盐水煮20分钟; 2.换清水,放入海参再煮20分钟; 3.将海参放入冰镇过的矿泉水中保鲜20个小时即完成涨发。此时 的海参刺尖、体大、口感好。 • 高压锅压制法: 将活海参依上法处理干净,放开水锅中氽烫一下。在高压锅中 放 入开水,下入氽烫好的海参,盖上盖压制。当高压锅喷气时,调小 火压制18分钟即可。注意高压锅的水量大约是海参的3倍,或多或 少都会影响口感。
冻干海参是目前比较新的加工方法,采取真空速冻脱水技术加工,成
品海参个体轻、复水时间短,品质有保障,食用简单、方便、快捷, 保质期最长。但价格较贵,
即食海参(高压海参、低压海参、水 发海参)是将鲜海参加工好后用惰性 气体在常温下保鲜,开袋纯净水泡后 即可食用,
盐干海参 淡干海参 即食海参
冻干海参
速冻鲜熟海参
2.夏
眠:当水温达到20摄氏度时,海参就会转移到深海的岩礁暗处,潜藏于石底 背面朝下,不吃不动,整个身子萎缩变硬,如石头般。一般动物不会吃 掉它,海参一睡就是一个夏季,等到秋后才能苏醒过来恢复活动
3.天气预测:海参能够预测天气,当风暴来临前,它会提前躲到岩石缝里。渔民利用 这种现象来预测海
上风暴情况。
但背部开口外翻 • 杂质少,嗅起来有新鲜的海鲜味。冻干颜色应为深咖啡或黑 色,参体完整、肉 质厚、弹性强内里与五条筋完整并呈现白色,
• • • • • • 普通剌参:一般无法排刺,刺不规则,分布乱; 中级刺参:一般4排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长; 珍品刺参:一般5排刺,刺与刺之间排列整齐,刺尖长。 3、从加工方法上识别:一是搓草木灰海参,此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干 海参,以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。因此,纯淡干海参的价格 高于搓草木灰海参。
• 功效九:改善骨质疏松 • 经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏 松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、 锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病,成人的骨质疏松症以及 对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。 • 功效十:促进生长发育 • 食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、 赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁 锌,是人体发育成长的 重要物质,它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、 伤口愈合生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中 起着重要作用。
自古以来海参被称为:
长寿之神 百补之首
海 参
海参的历史
• 早在两千多年前,秦始 皇听说东海有一种长生不老 药。于是不惜重金派大批人 马去东海寻找。现代科学研 究证实,他要找的长生不老 药。其实就是能消肿治瘿瘤、 结核 清痰补气、延年益寿的藻类 海菜。而海洋科学家的研究 进一步证实,海参就是以藻 类海菜为主要的食料的,体 内保留了大量藻类精华。同 时又有资料记载,秦始皇曾 用海参进补养生。
4.排脏逃生:当遇到天敌偷袭过来时,警觉的海参会迅速地把自己体内五脏六腑一股 脑喷射出来,让对方吃掉,而自身借助排脏的反冲力,逃的无影无踪。 这叫排脏功能。当然,没有内脏的海参不会死掉,大约50天左右,它又 会长出一副新的内脏。