野菜下山又一季

野菜下山又一季

5月的辉南县石道河镇，弥漫着山野菜的芳香，风吹不去，雨淋不散。记者走进小镇，也走进了春天的故事里。

外面下起小雨，“美味佳肴”的小酒馆里却依然火热——大山的恩赐浓缩在餐桌上，老板不断向远道来的顾客介绍各种山野菜的吃法：肉炒“猴腿”菜、肉炒“广东”菜，刺老芽、刺五加、柳蒿芽用水煮开然后蘸酱吃，可以保持山菜原汁原味……最后他还会特别推荐大叶芹馅的饺子。

靠山吃山勤劳致富

酒馆里的山野菜只是九牛一毛。每天天刚见亮，跑山农民将各种山菜一包包摆到主街边，用不了多久，这些山野菜就会被买走，大山的恩赐由此变成现金。

早市上的山野菜多达十余种，3元到10几元价格不等。一位老人手里掐着一把“龙须”菜，40多元一公斤，因为是刚刚下山的稀缺品种，整个市场就这一把。“尝个鲜吧！”老人推荐着。

这是个只有山野菜的“专业市场”，也是跑山农民的“自发市场”，所有山野菜都是第一手交易，所有卖家都只赚不赔。

买菜的多是游客或外地商贩，从装菜的车辆可以看出，最远的游客或商贩来自长春。“石道河的山菜有名，每年的这个时候都有很多长春人来买山菜。‘五一’那天人最多，满街都是车。”一位农民如是说。

这里的大包小裹并不是下山山野菜的全部，40多元一公斤也不是最高价，据说刺老芽刚下来时，一公斤要80元。镇政府一位工作人员估计，今年山野菜下山大约得60万公斤。

石道河是长白山脚下辉南县东部一个偏远小镇，四面环山，而且生态完好。今年的春天来得早，“跑山”因此也提前了近十天。“从5月初开始，一直到9月，都有山野菜、蘑菇、药材、山果可采。勤快的人几乎天天往山里跑。”一位中年妇女如是说。

也是一个风和日丽的早晨，小镇另一头的大北岔村，又有十几位村民爬上了一辆农用车。赚钱的节奏还在继续，这伙人要去30公里外的山上采挖山野菜。

花甲老汉草上如飞

在石道河镇，跑山不分老少。刘永富虽然只有34岁，已是掰刺老芽的老手，别人一天能掰5公斤，他一天能掰10公斤。有时几个人同时上山，他的收获会比其他人收获的总和还要多。“头一茬刺老芽已经过去了，第二茬还没出来。今天上山主要是找蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿之类的。”

“哪有刺老芽他都知道，而且手快脚也快。”一位村民说。坐在车上的多为中年妇女，全身上下蒙得严严实实，只露一双眼睛，说是为了防草爬子（蜱虫）。“永富去年就被一只有毒的草爬子叮了，花了6000多元钱才保住命！”

史忠福没蒙脸，只戴一顶瓜皮帽。这位64岁的老汉也是快手快脚，大家都称他为“草上飞”。据说别人走10公里山路时，他已经走出去20公里。“去的时候看见菜也不能采，回来时再采，不然背着会很累，走得快才能走得远。另外走在前面的人采的都是最好的，后面的人只能捡剩了。”

“草上飞”除了脚力过人，丰富的跑山经验也必不可少。“跑山首先要知道什么时候找什么菜，也要知道到哪去找，所以必须熟悉附近的每一座山”。每次进山，他都要翻山过岭走近10公里。

史忠福说，跑山人有两怕：一是怕麻达山（在山里迷路）。不熟悉山路的人不能自己乱走，一旦麻达山，几天都走不出来。另外还有掉进“跳石塘”（不易被发现的石砬子）的危险；

二是怕碰到带崽的野猪。山里有很多野生动物，包括狼、毒蛇。一般动物都会避开人，但带崽的野猪却有避之不及的时候，“为了保护小猪，它们会向接近的人发起攻击。那大獠牙碰上就没好。”史忠福也曾被毒蛇咬过，胳膊肿了一星期。

农用车在水泥路上走了20多公里，不时会遇上骑摩托的或骑自行车的“跑山帮”，也有背着袋子徒步上山的农民。又走了几公里山路，农用车停在一条小河边。一行人跳下车，做最后的准备。“两点前都回到这！”刘永富给大家约定下山的时间，因为这些人还要同车回家，一个都不能少。“少谁都得等，或者大家回头去找。有一回，一个伙计喝了点酒，就在一棵大树下睡着了，害得大家找了一晚上。”

史忠福第一个消失在密林中。59岁的孙秀英被儿子喊住：“他们今天要翻岗，你别跟着去了，就在这附近采点得了！”于是她和另两位年龄较大的妇女走向河的另一边，其他人向着史忠福的方向进入深山……

野菜下山钞票盈囊

刘永富陪着记者，找到不同种类的山野菜，教记者辨认。“这是水蕨菜……”在杂草丛生的密林里辨认山野菜，是山里人的生存常识，误食毒草也会有生命危险。“背面发光的是大叶芹。”随后他又找到了刺五加、“广东”菜等等。“广东菜只能吃新芽，三天后的就老了。”“这是什么？”“野鸡膀子，也是山野菜，但没人愿意要。”

与慷慨的大山相比，早市上那一包包山野菜也是九牛一毛。正如跑山人所说，“只要肯低头，吃喝不用愁”。据说每到这个季节，跑山人每天的收入少则七八十，多则数百元。“这是‘烟袋油子’”。刘永富边说边采，没挪步就掐了一大把。

密林里没有路，在这里攀爬十分艰难，孙秀英却行动自如，她背后的袋子已经有了沉重感。她采山野菜主要是自己家吃，“猴腿儿”之类可以晒干储存，留在冬天吃，刺五加、柳蒿芽等不便晾晒的就用水煮，然后放冰箱冷冻储存。富余的菜，或刺老芽等市场价格较高的菜才

会拿到街上去卖。

在石道河镇，春天为冬天储存山野菜，是每一个勤快的主妇都要完成的一项作业。还没到约定下山时间，孙秀英的背包里已经装了近20公斤菜。

刘永富在不远处发现了羊肚蘑。前一天下了雨，发现羊肚蘑也在预料之中，但仍需要运气和经验。羊肚蘑隐藏在一棵榆树墩下方的泥草中，拨开草与泥才能露出真面目：淡黄色，呈直立的鸡蛋状，像蜂巢，更像羊肚，羊肚蘑大概因此得名。再找，刘永富在周围共找出十几棵。新鲜的羊肚蘑拿到市场上，1公斤可以卖到140元，可谓山中珍品。

下午两点左右，村民们背着各自的收获，陆续回到了车上。“下山更得快走，不然勒得受不了。”史忠福说。他用编织袋改制的“双肩背”里，增加了三四十公斤重负。

山野菜的晾晒，多在自家院的水泥地或仓房顶上。5月里，家家户户铺满晾晒的山野菜，也是石道河镇一道别致的景色。

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