客家娘酒有什么功效
梅州美食1
梅州特色美食梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家酿豆腐、梅菜扣肉、客家红焖肉、客家烧鲤、客家娘酒鸡、客家娘酒、梅州腌面、梅州盐焗鸡爪、客家盐锔鸡、客家猪肚包鸡、客家鱼丸、客家牛肉丸、五华长乐烧酒、梅县麦芽糖、平远慈橙、青榄、梅干菜、米粄、黄粄、鸡颈板、珍珠红酒、菊花糕、三及第汤、客家盐卤鸭掌、大田果合柿饼、棉洋桃驳李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿饼等等。
最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。
客家酿豆腐火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了梅州的客家人，一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。
梅菜扣肉梅菜扣肉，是传统的客家名菜，在各个客家地区都可以品尝。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大五花肉肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。
然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。
走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
盐焗鸡用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。
然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。
盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。
客家娘酒食用方式
客家娘酒食用方式客家娘酒历史悠久，伴随客家人迁徙流入梅州地区，是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。
据《梅州市志》记载，梅州早在宋朝就有黄酒生产。
娘酒有多种称谓：月子米酒、黄酒、老酒、糯米酒、甜酒等，在平远县大部份家庭都会酿制娘酒，其中以八尺镇的娘酒最具代表性。
客家娘酒煮鸡是一道传统的名菜，属于客家菜。
香甜爽口，补气，补肾，最适产妇食用。
正宗客家娘酒，三黄鸡，生姜，盐。
鸡肉渗入了甜醇的娘酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝娘酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
制作过程：将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）再将娘酒一齐下锅煮5-10分钟即可（煮的时间越长，娘酒将变的越甜）。
客家人的生活离不开娘酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深褐色，储藏得法的话，娘酒是醇甜的。
喝或做菜都行。
客家人有人坐月子的，会用娘酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的娘酒，吃不完的通常会把娘酒另外保存，放到长达一年以上。
新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁。
当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的娘酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上。
酒力不好的人就要小心了，容易醉。
这是一道非常传统的客家菜，鸡肉渗入了甜醇的娘酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人上饭店爱点也爱煮的一道佳肴。
在冬季，喝娘酒宜饮。
在娘酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，娘酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。
适量饮用娘酒，对心脏有保护作用。
促进子宫收缩舒经活络。
客家娘酒土法炙酒工艺！
客家娘酒土法炙酒工艺！真正纯手工酿造，酒香似要飘出来客家人有句谚语蒸酒磨豆腐，没人称师傅”道出了酒和豆腐在客家人的饮食中的地位也足见要酿出好酒做好豆腐的难处客家娘酒是客家地区饮食文化的代表。
到了客家地区，不喝上一口客家娘酒，就不算真正品尝过客家美食。
它不仅作为招待客人、自家品酌之用，更是客家妇女坐月子期间的必备食物。
客家妇女“轻身”（生育）过后每天食用几碗用娘酒炖鸡做成的“鸡老酒”，不仅能让生产的妇女迅速恢复体力，更有活血化淤、滋补身体之功效。
为什么客家娘酒有如此神奇的功效呢？事实上，娘酒的制作工艺与江南的糯米水酒异曲同工，但却因为客家娘酒多了道“炙酒”的工艺，而使得娘酒有着绝然不同的独特底蕴。
“炙”，从肉从火，本义为“肉在火上烤”，烤后的肉既食用可口又可以保存较长时间。
或许客家人是受了烤肉的启发，制作客家娘酒时也如法炮制，将制作出来的酒娘（酿）装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中“炙”上几个小时。
这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，还可以祛除酒的湿气，并且使娘酒的保存时间更长（注：娘酒是甜的，容易变酸。
但“炙”过后的娘酒据说可以保存一两年而不变质）。
将“炙”后的娘酒舀至铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称的“水酒”，饮之味美香浓，直透心头，是客家人节庆餐宴或劳作之后解乏的必备饮品。
酿酒必备"法宝"酿娘酒的时候都能看见酒缸上放着“抹草”和刀或（锯子）。
据说“抹草”和刀都是辟邪用的，怕娘酒还在发酵期间被酒香吸引来捣蛋，有了“抹草”和刀鬼就不敢上前搞鬼、酒也不会变味。
虽然大家都不知道这是不是真的，但这种说法是自古一代一代流传下来的。
为了不浪费材料、人力和时间大家也都是一一照做，不管是哪家哪户酿酒总能看见酒缸上放着“抹草”和刀。
另一方面，“抹草”因其独特的气味，有驱防“拼虫（一种会导致酒霉变、发酸的类似蚊子的小东西）”的作用。
下面我们就来看看这道“炙酒”工艺是如何进行的？炙酒的气候条件：冬至天睛的好日子炙酒的场地：多为屋前的禾坪（埕）使用的材料：冇谷（或谷壳）、禾秆、锯木屑、橹箕、大片的叶子（如冬瓜叶、芭蕉叶等）总共所需时间：“炙”的过程约为1小时，但火灭后还需利用余热烘培直至冷却，因此整个过程为5-6个小时。
娘酒的功效与作用
娘酒的功效与作用娘酒，又称中国风娘酒，是一种中国传统的酒品。
它是由优质黄酒以及多种中草药精心调制而成。
娘酒在中国有着悠久的历史和广泛的群众基础。
尤其在江浙地区，娘酒被认为是女性保养养生的神奇良品。
本文将从娘酒的制作工艺、成分与功效、作用与适用人群等方面进行详细介绍。
一、娘酒的制作工艺娘酒的制作工艺非常独特，需要经过多道精心大胆当然的工艺步骤。
首先，选择优质的黄酒作为基酒，并加入多种中草药材料，如桂花、川贝、花果、茶叶等。
然后，需要将这些材料进行精确搭配，不同比例的配方会产生不同的效果与口感。
接下来，通过传统的杂合酿造手法，让中草药和黄酒充分混合和发酵。
在这个过程中，还需要定时搅拌和观察，确保各种成分充分融合，产生出丰富的口感和独特的香气。
最后，需要再次过滤、贮存，使得娘酒的质量更加稳定和醇厚。
二、娘酒的成分与功效娘酒的主要成分是黄酒和中草药。
黄酒是中国传统的酒品，有着悠久的历史和独特的酒香，具有醇厚的口感和丰富的营养素。
而中草药则是娘酒的灵魂所在，它们是通过植物的提取物制成的，具有丰富的保健功效。
1. 桂花：桂花是娘酒中常见的一种草药，其独特的香气能够增强人的食欲和消化功能。
桂花还具有活血化湿、抗衰老等功效，对于女性的皮肤保养和调节内分泌有很好的效果。
2. 川贝：川贝是一种常见的中草药，有着清热化痰、润肺止咳的功效。
它可以缓解咳嗽、咳痰等呼吸系统问题，对于经常面临吸入性污染的现代人尤其有益。
3. 花果茶叶：花果茶叶是娘酒中的另一种常见成分。
这些材料含有丰富的维生素和矿物质，具有养血活血、提神醒脑的作用。
通过常饮娘酒，可以增强人体免疫力，改善皮肤质量，缓解疲劳和调节情绪。
三、娘酒的作用与适用人群娘酒的作用非常广泛，不仅可以达到养生保健的效果，还可以改善体质和调节情绪。
娘酒的作用主要集中在以下几个方面：1. 养生保健：娘酒中的黄酒和中草药都具有养胃、促进血液循环、改善肠胃消化功能的功效。
通过常饮娘酒，可以预防肠胃疾病、缓解疲劳、提高身体的抵抗力。
梅州客家娘酒鸡有什么特色？
梅州客家娘酒鸡有什么特色？娘酒鸡是一道美食，制作原料主要有鸡肉、生姜、娘酒等。
客家娘酒鸡是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。
娘酒鸡因具有暖身，驱寒，补血之功效，所以客家人对娘酒鸡颇为钟爱。
在客家人中，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。
在冬至时，客家人家家户户基本上都会进食娘鸡酒。
而且不少客家人在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来奉献给客人们。
那么娘酒鸡的娘酒是怎么来的呢？梅州娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着。
酒类品牌林立的今天，梅州客家人依然喜欢或是习惯在过年前，各自酿酒，对亲戚朋友相互赠送上自家酿的酒。
对很多外出工作定居的梅州客家人来说，妈妈酿造的客家娘酒，是世上最美的最香的酒。
可在现实中，客家娘酒更多赋予了另一种价值的普及，因为其滋补，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了。
然而客家娘酒的酿造工艺一直以民间流传的方式传承着，这种传承很微弱。
据了解，上世纪70年代以前，梅州大多数妇女会酿客家酒，但至今，这种酿造工艺在梅州（梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、蕉岭县、平远县共2区1市5县。
）大部分乡镇已失传，年轻人一代能熟练操作酿酒的更少了，只有少量的农村妇女小心地传承着祖辈的工艺。
客家娘酒是采用糯米为主要原料，通过发酵、压榨、澄清、多年窖藏而成，酒色红褐透明，其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉。
客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血美颜、舒经活络的功效。
客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃，治疗虚损。
客家人常用娘酒做娘酒鸡滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。
娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒、养血美颜、强身健体的功效。
制作流程可以概括为选料、蒸煮、发酵、炙酒。
酿酒需要准备的器具：大锅、蒸笼、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。
经过几道程序酿制的客家娘酒的营养成份含量是十分丰富，据化验分析，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首，是啤酒的九倍，红葡萄酒的三点五倍，而且高于鸡蛋等食品。
客家娘酒功效及作用
客家娘酒功效及作用客家娘酒功效及作用客家娘酒也叫客家娘酒，客家糯米酒，客家月子酒，客家老酒。
只是名字不一样，实在产品是同一产品。
客家娘酒在客家文化中根深蒂固，也是每个客家游子最四娘的美食。
那么你可曾了解过客家娘酒有哪些功效，客家娘家对养生确实有很多的使用功效，下面一起来了解下！▎客家娘酒的历史黄酒是中国的国酒，已经有好几千年的历史。
客家娘酒是黄酒的一个分支，是古代中原人从河南一带经非常长的时间迁徙到广东梅州一带，在迁徙的过程中不断进行改良，所以说客家娘酒吸取了各地的工艺精华，是中华最好的黄酒之一。
全国各地都有客家人，但是客家文化中心是广东省梅州市，从这里出来的黄酒都是最正宗的。
▎客家娘酒娘酒营养价值酒娘酒精度7%-12%(V/V)，香气丰富多彩，味较甜，营养丰富，老少皆宜，夏天加冰，冬天加热风味更佳，亦是烹调的上等佐料，是客家人饮食文化中最具特色的精品之一。
酒娘营养丰富，甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，因此，不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
▎客家娘酒的8种功效1、客家娘酒功效之活血祛寒，通经活络：在冬季，喝客家娘酒宜饮。
在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00-200克为宜。
2、客家娘酒功效之抗衰护心：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l3%～20%，是名副其实的美味低度酒。
作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
我们知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。
饮客家娘酒的7大健康理由
饮客家娘酒的7大健康理由客家娘酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。
其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:客家娘酒的主要成分除乙醇和水外，还含有21种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。
这8种氨基酸，在客家娘酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:客家娘酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。
这些成分经贮存，最终使客家娘酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:客家娘酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮客家娘酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4.美容抗衰老:客家娘酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。
而客家娘酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红客家娘酒含锌0.85毫克。
所以饮用客家娘酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:客家娘酒内含多种微量元素。
如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红客家娘酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。
在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。
因此，适量饮用客家娘酒，对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒，客家娘酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。
啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。
此外，客家娘酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。
正宗的客家娘酒的制作方法！（附图）
正宗的客家娘酒的制作方法！（附图）客家娘酒是客家原住民用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。
有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
我们客家人逢年过节少不了娘酒做伴，以及客家女人“坐月子”必须用娘酒来调养身子的习惯。
制作娘酒是个体力活，制作过程也很是复杂。
也很讲究技巧的哦！有兴趣的宝妈自己也可以试试的！把洗好的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。
然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。
把蒸好的“娘饭”弄出锅均匀的摊开等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发酵作用）也均匀的洒在“娘饭”上面。
这个用我们客家话讲是叫“酒心”是放在缸的中间的。
等酒酿出“娘”了，才看的到“娘”哦！就是这样放的把“娘饭”放入酒缸里，压实再撒上一层酒饼上面盖上盖，然后拿干净的棉被（我们是有专门用来盖酒的被子）盖上，主要是为了娘酒能更好的的发酵！买了一共120斤烧酒。
出“娘”了！！看到“”酒心”那里吗？那就是“娘”了！一天就发酵出“娘”来了这个就是“娘”啦！好甜哦！很好喝。
每个瓮大概放两到三杯烧酒。
放到“酒心”里过几天。
又多了，呵呵大概一个礼拜就可以把“酒心”拔出来了要倒入烧酒。
记得要没过娘饭哦然后封好缸。
不要跑气了。
然后盖个被单之类的。
回复摘录：请问几斤糯米几斤酒之类的。
？这个。
我们是200斤米放120斤酒我们这做是不放米酒的每个地方的做法是不同的哦，大同小异的，但是我们客家人的做法是最正宗的蒸的时候就加水啊。
蒸好了快入瓮的时候就放酒饼啊。
酒饼是发酵的。
发酵出来的水自然就是黄的放烧酒不适合产妇吃吧？有酒精！煮过后酒精会挥发的。
宝妈可以百度搜下我们的娘酒的。
客家娘酒简介
客家娘酒简介一娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒。
据说已有五千年的历史。
《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵气,活经络之神脉,尤适健身养颜之益也。
”喝娘酒是客家人的普遍习俗,不论男女老少都可以喝上一二碗。
至于喜庆节日,客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。
那“结婚酒”的甜蜜,“满月酒”的希望,“生日酒”的满足,“拜师酒”的虔诚,“出师酒”的惬意常常令过来人嘴角生香,难于释怀。
千百年来,客家娘酒到底渗入了客家人多少深情多少梦想多少痛苦,没有人说得清、道得明。
反正,客家人家家每年都要喝完好几瓮娘酒,客家主妇年年都要蒸酒（酿酒）。
蒸娘酒工序并不复杂,但要蒸好酒却颇讲究“山味”、“土味”。
娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好;水要用古井水;酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为上;连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精,而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。
每年秋冬时节,客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净,把糯米焖熟,凉透,然后把酒饼粉均匀撒在糯米饭上拌匀,倒进酒缸里发酵,每天加入适量的古井水,不出三天,那浓郁的酒香就会弥漫整个村庄。
客家娘酒的最后一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来,装进小瓮中,加入红曲,用草皮封好,埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。
这样,不但可以使酒质更加醇厚清香甜美,而且可以保留更长时间。
二客家娘酒之所以叫做娘酒,大概是因为离不开客家女人吧。
当山外的大家闺秀们裹着小脚,嘬着香茗吟风弄月的时候,客家女人的一双大脚却扎扎实实地踩在田埂上,下地一张犁,翻地一把锄,背上还背着孩子。
晚上又挑亮煤油灯赶着做女红,催促上学的孩子背书写字。
渴了累了,也只是胡乱喝口水酒,却把甜香的酒娘留给长年在外经商做工的男人。
等到男人回来,就把自己悉心珍藏的那瓮老酒拿出来,细心地炒上几个好菜,催促男人趁热吃下。
看到自己的男人脸酣耳热,女人的幸福写满了脸庞,一年来风里来雨里去的艰辛早就随那深情的娘酒落到男人肚里。
[客家黄酒的功效]客家老黄酒价格
![[客家黄酒的功效]客家老黄酒价格](https://img.taocdn.com/s3/m/42c9ce1850e2524de4187e9c.png)
[客家黄酒的功效]客家老黄酒价格客家黄酒在客家人心中占据着极高的地位,深受大众的喜爱，下面由小编为大家整理客家黄酒的功效的资料，希望大家喜欢!客家黄酒的功效1、活血祛寒，通经活络在冬季，喝客家黄酒宜饮。
在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00200克为宜。
2、抗衰护心在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的四大家族中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。
作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
3、减肥、美容、抗衰老客家黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。
但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。
由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。
4、药用价值药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起向导的作用进行针对性治疗。
它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。
另外，药引子还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。
在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。
5、烹饪时祛腥膻、解油腻客家黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。
烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。
炙酒（客家娘酒的制作）
炙酒（客家娘酒的制作）客家娘酒是我国最古老的酒种之一，已有五千年的历史。
它以糯米为原料，首先将糯米去壳留皮（俗称糙米）煮熟成糯米饭后用簸箕散热放凉，用特制酒母（俗称酒饼）均匀地洒在米饭上混合，装入瓦埕中20天左右进行糖化发酵。
再将糖化发酵的酒娘过滤出来装入瓦埕中，这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳，点燃稻草、谷壳进行炙酒(也称火焙)，再用布包装入红曲放进瓦埕，待瓦埕里的酒滚开一段时间后，约2个小时后可熄火，放凉，再用草纸将口封回即可。
客家娘酒呈红褐色，具有蜜甜醇厚，气味芬芳的独特风味。
客家娘酒的营养成份含量十分丰富，据化验分析，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造酒之首，是啤酒的九倍，红葡萄酒的三点五倍，而且高于鸡蛋等食品。
客家娘酒的发熟量高，每升甜酒的发热量二千卡。
由于客家娘酒是用粮食经糖化发酵而成的，原料中的蛋白质和淀粉酶分解为低分子的葡萄糖和氨基酸等极易被人体消化吸收，因此，有人把客家娘酒誉称为“液体蛋糕”。
客家人对客家娘酒情有独钟，逢年过节，婚嫁喜庆，必用客家娘酒。
客家娘酒的酒精含量低，一般在百分之十五左右，属于低度饮料酒。
客家娘酒性柔和，四季皆宜饮用，既可直接饮，男女老少皆宜。
用客家娘酒炒鸡又名娘酒炒鸡、娘酒鸡、酒鸡、姜酒鸡，是客家地区用鸡肉（最好公鸡）、生姜、娘酒制作而成的一种风味小吃。
其味香甜嫩滑，美味可口，具有健脾开胃、行气活血之功效，是客家人滋补身体的美味佳品，也是客家妇女生孩子后的主要滋补食品之一。
客家女人坐月子的时候，家人将鸡肉和姜片生炒之后，加点糯米酒煮，给产妇服用，能起到益气养颜、活血通乳的功效。
她们坐完月子出来，都是脸色红润，奶水充足的。
现在早已不再只是做月子的专用膳食了，平时想吃随时就可以做，每到过年时节，客家地区的梅州，特别是兴宁，几乎家家户户都要亲自制作几坛客家娘酒来接待亲朋好友。
图片：。
客家娘酒食用方法
客家娘酒食用方法
客家娘酒煮鸡蛋
1 、准备材料：鸡蛋2个（按个人口味加减），姜丝适量，娘酒，水
2、热锅烧油（少量），先把鸡蛋煎成荷包蛋，然后放入姜丝（姜丝也可预先油热一下比较香），匀；之后放入娘酒和水（酒和水的比例看个人口味。
喜欢吃的烈一点可以不加水直接用酒来煮，这样煮的酒会比较甜、烈；一般建议比例1:1比较合适，水的比例建议不要超过1，避免水太多降低酒的甜度。
）一起煮，酒煮开即可。
整个过程无需放盐，以免影响酒的味道。
娘酒性属温热，有散风寒、活血脉的功效。
客家娘酒煲鸡
客家娘酒鸡有开胃活血，补中益气的功效。
适合人群：婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。
食材明细：鸡半只(750克)、客家娘酒500克、姜30克
把材料准备好。
把鸡洗干净，切成块备用；姜去皮切成片，用油爆香后，铲起备用；用余油把鸡块稍微热一下锅，炒干水分即可。
将鸡块放入砂锅中，倒入娘酒+水，加入热锅后的姜片，大火煮开。
再转中小火炖煮30分钟。
鸡块跟娘酒+水的比例按照平时煲骨头汤的量即可。
客家娘酒可直接加水煮开，口感味道也是很好的。
甜味的酒。
客家娘酒馆
香
客家娘酒及其文化的介绍： 1. 用图文的形式作客家娘酒及其酒文化的介 绍； 2. 用空酒坛做装饰墙。
酿
客家娘酒展示、品尝、销售服务： 1. 客家娘酒的展示，用陶器盛装、用古色 古香的木架摆放，以及大罐的酒坛； 2. 客家娘酒的品尝，客家的八仙桌和圆桌 （木），配上空的酒坛； 3. 客家娘酒的销售，娘酒的包装、摆放、 陈列等。
用
客家娘酒的展示、品尝、销售，通过八仙桌、酒的陈列、摆设、柜台的复古设计来吴现、
醇
客家娘酒的制作工艺图片，可做成展板或墙画。
酿
酿
客家娘酒的制作场景，通过实景的形式来呈现（如红色框图，在房间内堆设灸酒过程）， 或通过雕塑和图文的方式呈现。
总体规划思想如下
1、游客进到酒馆，先了解什么是客家娘酒 2、有她有什么样的功效 3、坐下来品尝后，发现很好喝
客家娘酒馆 内容规划、装饰设计思路
客家娘酒馆内容规划及设计思路
以“香、醇、用、酿”为四个主题，以静态和动态结合的手段，形成酒馆的客家文化特色， 酒馆装饰设计围绕静态文化的展示来进行，把展示的事物变成酒馆的文化装饰品。
客家娘酒制作的介绍： 1. 娘酒制作工艺工序介绍； 2. 图文及实物的形式作材料、制作 工具、存储工具的介绍； 3. 用雕塑作客家娘酒的故事或制作 场景的展示； 4. 相关制作工具的模型作装饰等。
客家 娘酒
用
客家娘酒的功效及营养价值 1. 图文作功效及营养价值 的介绍； 2. 图文作客家娘酒的其他 用途等。
醇
客家娘酒的简介，可做成酒馆的一面大背景墙，做为主要元素，采用石刻的方式， 墙下用空酒坛做装饰。
香
客家娘酒的功能及营养价值，通过娘酒本身的营养价值，以及娘酒鸡等娘酒与其他食物的 组合制作所带来的保健、养生的功效来做介绍，可做一些客家独有的娘酒食物的制作方法， 材料，功效的制作，印制成册，用以销售。 以图文介绍为主。
【图文】一壶娘酒，温暖女人心！
【图文】一壶娘酒，温暖女人心！女性滋养娘酒壹号收藏今天当客家山歌在山涧响起，醇厚的酒香从围屋飘出来的时候，客家儿女都知道这就是母亲召唤归家的信号。
多少年了，这样的信号一直萦绕在游子心间，特别是那一壶甜甜的娘酒总是让人想家、想妈，还有那植入骨髓的温暖更是让人魂牵梦绕。
▲让我们一起感受娘酒的芬香吧1何谓火炙娘酒所谓火炙娘酒，顾名思义，与母亲有关，用客家人自己的话讲，娘酒是“妈妈酿的酒，更是养妈妈的酒”。
娘酒是世界三大古酒之一，也称黄酒、老酒、甜酒、月子酒、糯米酒。
因为其滋补，每个客家女人坐月子时就喝此酒做成的菜系，可见深入了百姓的平常生活范畴了；火炙娘酒以女性生命体验与文化经验为切入点，改变男权文化单极与偏斜的延展历史，从此女人也有了自己的酒，为女性生命探索一种更理想的境界，为女人寻找一种形而上的人性完善图景，创造出一个两性互补共生的酒文化理想国，火炙娘酒功不可没。
产地火炙娘酒以广东梅州兴宁所出产最为正宗地道。
得天独厚的酿造环境，相得益彰的酿造原料，辈辈相传的酿造传统工艺，“天时地利人和”相聚，让广东梅州兴宁成为“火炙娘酒”的最著名产区。
而在广东梅州兴宁，“客家女孩”则是当地有名的火炙娘酒品牌。
客家女孩火炙娘酒酿酒师杨庆标先生是中国非遗南派娘酒坚守者、古法火炙娘酒继承人，有30多年的酿娘酒经验。
他承办的老酒厂已有80多年的历史。
他酿的娘酒，保持着古老质朴的味道。
酿酒师|杨庆标3原料蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味”。
客家女孩为了保障酿酒原材料的纯天然、无污染，火炙娘酒所采用的原材料都是经过严格筛选。
水为酒之血水源采自梅州兴宁合水的百年老井，属于国家4A级风景保护水源区，一级水源区。
天然水源，水质清冽，细品净爽而微甜。
粮为酒之肉严选富硒土地当季的黑白糙糯米，保留粮食的全面营养，这种“黑白之间的艺术”，不仅让酒体更加香甜醇厚，更是传统养生智慧传承的体现。
曲为酒之骨在酿制上集合“红白双曲”之功：白曲，为南方秘方小酒曲，以草药入曲，采摘天然植物比如娘酒草、蜂蜜草、茉草等加粘米粉揉合而成。
失眠不可怕，睡前喝点客家娘酒，让您做个好梦
失眠不可怕，睡前喝点客家娘酒，让您做个好梦
这年头生活节奏快压力大，欲求不满的人们难免焦虑，失眠的人比比皆是相信大多数现代人都有失眠的经历。
失眠会引起人的疲劳感、不安、全身不适、无精打采、反应迟缓、头痛、注意力不能集中，长此以往，会引起精神及身体的其他系统疾病。
失眠的原因有很多，包括心理因素、生物因素、不良的生活习惯等。
如果不想服用安眠药的话，不妨睡前喝一点八珍娘客家娘酒，帮助您安神助眠，还能起到防止心血管病、抗癌、抗衰老的作用。
八珍娘的酒为纯粮酿造，优质糯米及优质山泉水等材料，经火炙而成，原浆出品，无任何添加和勾兑，补而不燥，色如琥珀，入口香甜，是客家人常用滋补营养品。
美好的睡眠时间，怎么可以因为失眠而错过呢？尤其是对于女性朋友来说，睡前喝点八珍娘客家娘酒，做一个美美的女神。
八珍娘酒业秉承“精工细作、品质领先、服务至上”的经营理念，在传承上下功夫，在创新上求发展，在品质上求信誉，在服务上赢市场，坚持好水、原粮、原浆、原窖藏，打造精品，让客户饮上高品质的放心酒。
客家娘酒功效及作用
客家娘酒功效及作用厂家直销梅州客家黄酒娘酒平远八尺娘酒月子酒平远梅菜罗卜苗茶散装包装规格：2.5斤/瓶、4斤/瓶、10斤/瓶、20斤/瓶不等。
老八尺娘酒礼盒包装规格：1.3L装、2.3L装、730mlX2瓶、1.3Lx2瓶、2.3Lx2瓶、1.5Lx2瓶本产品特点：正宗八尺客家娘酒!酒盖采用一次性内盖别加外盖。
更好的封存。
安全卫生，且好保存！请放心使用!老少饮用或产妇女进补最佳！客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。
客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，..客家娘酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。
客家娘酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃、治疗虚损。
客家人常用娘酒做娘酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。
娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。
说明：酒如有少许沉淀系蛋白质凝固.饮用无妨.客家娘酒的功效1.药用价值在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。
因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。
2.烹饪作用家客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。
无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。
即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。
客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。
3.佐餐功能客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。
客家黄酒的食用方法与功效
客家黄酒的食用方法与功效客家黄酒，是一种具有浓厚乡土气息的传统酒类，它历史悠久，文化底蕴深厚，自古以来就被誉为“客家之酒”。
客家黄酒在酿造过程中，采用高粱、糯米、小麦等为原料，经过多道工序酿制而成，具有浓郁的香味和独特的口感，深受人们喜爱。
除了美味可口之外，客家黄酒还具有一定的保健功效，被誉为“润肺养胃、活血化痰”的佳品。
下面，我们将详细介绍客家黄酒的食用方法和功效。
首先，客家黄酒的食用方法。
客家黄酒可以直接饮用，也可以用来烹饪。
在直接饮用时，可以将客家黄酒倒入杯中，品尝其香醇的口感，慢慢品味其中的酒香。
在烹饪时，客家黄酒可以用来腌制肉类和海鲜，增添风味；也可以用来烩菜、煮汤，提升菜品的口感。
此外，客家黄酒还可以用来制作酱料，如葱姜酒，可以为菜肴增添香味。
总的来说，客家黄酒的用途非常广泛，可以满足不同人群的口味需求。
其次，客家黄酒的功效。
客家黄酒具有多种功效，首先是润肺养胃。
客家黄酒中含有丰富的维生素和氨基酸，可以促进胃肠蠕动，增强食欲，有助于消化吸收，对于胃肠虚弱、食欲不振的人群有一定的滋补作用。
其次是活血化痰。
客家黄酒中的酒精成分可以促进血液循环，有助于疏通经络，化解痰湿，对于感冒引起的咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。
此外，客家黄酒还具有温中理气、舒筋活络的功效，对于体寒、风湿引起的疼痛有一定的缓解作用。
综上所述，客家黄酒是一种美味可口、营养丰富的酒类，不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪，增添菜肴的风味。
同时，客家黄酒还具有润肺养胃、活血化痰等多种保健功效，对于一些常见的健康问题有一定的缓解作用。
因此，在日常生活中，适量饮用客家黄酒，可以起到一定的保健作用。
当然，饮酒需适量，过量饮酒对身体不利。
希望大家在享受美味的同时，也要注意控制饮酒量，健康饮酒，享受生活。
梅州客家娘酒文化初探
梅州客家娘酒文化初探目录廖玲玲一娘酒的传说与历史渊源 (1)二梅州客家娘酒的制作过程与功效 (3)三梅州客家娘酒的文化内涵 (5)1梅州客家的娘酒文化内涵丰富，是物质文明与精神文明的统一 (6)2梅州客家的娘酒文化体现出客家的儒家文化特质 (7)3梅州客家的娘酒文化也反映出客家妇女的社会地位 (7)参考文献 (10)致谢 (11)在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。
客家娘酒，正是这千万种酒文化中的一支细流，是客家饮食文化和娘酒文化相结合的精华。
梅州是客家人的主要聚居地和客家文化中心，客家娘酒文化是梅州地方饮食文化特色的重要内容之一。
梅州无处不酿酒，无人不喝客家娘酒，男人喝了，豪情满怀，女人喝了，养颜滋润……总之，娘酒成了梅州人民生产活动的重要内容，生活的必需之品，长年累月就形成了一种酒文化，而这丰富多彩、美妙绝伦的酒文化，无不影响和贯穿了勤劳善良的梅州人的一生，让我们看到了梅州人民淳厚、古朴的生活。
一娘酒的传说与历史渊源在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅。
”可见酒和豆腐在客家人饮食中的经典地位。
在客家人地区，饮酒是很普遍的习俗，客家人饮的酒是用糯米酿制的水酒，很少喝“高粱”之类的烈性酒，客家人年长的会饮，年小的也会饮，而在节庆佳日、喜庆寿诞上，酒是缺不了的。
梅州客家人的酿酒业历史悠久。
客家酿酒坊，位于客家民族的聚居地梅县，迄今已有一百多年历史。
据了解，如五华的长乐烧、平远的南台酒、兴宁的齐白昌、珍珠红、梅县的客家娘酒等等，都是在客家地区久销不衰的名酒。
而客家娘酒，含丰富的氨基酸、微量元素、维生素，并有行气活血等功能，1993年荣获广东省名牌黄酒称号。
据王增能的《客家饮食文化》一书中说：“据说客家人用的酒饼源于畲族。
过去畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿喝酒。
客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。
传统客家女人“消寒加血”的娘酒，专治气血两虚
传统客家女人“消寒加血”的娘酒，专治气血两虚懒，说明你气虚；掉头发，说明你血虚；长痘痘，说明你阴虚！你是哪种虚？气虚：无力气虚好比人体的燃料不足，从而导致动力不足。
气来自三个方面：先天拥有的精气（肾）、后天吸取的水谷之气（脾胃）、呼吸的空气（肺），因此气虚大致包括三个方面的虚：肾虚、脾虚、肺虚。
主要表征：气虚的女人最大的特征就是“懒”，懒得说话，懒得动弹，恨不能整天“葛优躺”。
脾主运化水液，脾气虚了，运化水的能力就会下降，就会脾湿，所以气虚的女人基本都伴有脾湿的症状，都有齿痕舌。
此外，气虚则无力固摄大便，就会大便不成形；气虚会引起血虚血瘀，月经容易推迟，如果气虚症状严重，还会导致闭经；气虚下陷，就会导致带脉失约、冲任虚损，使子宫失于维系，致使子宫脱垂。
至于疲乏、自汗、气喘等，更是气虚的标配。
辨别要点：懒！易疲倦、易感冒、脏腑功能弱。
气虚容易跟阳虚搞混，二者的区别在于有无寒象，气虚是单纯的功能减弱，而阳虚是功能减弱+寒象。
2血虚：发燥血虚好比人体的营养液不足，从而导致身体枯燥、营养不良。
气能生血，因此气虚时间长了，必定会引起血虚；同时，气虚则运行血液无力，必定会引起血瘀。
血虚多与脾胃有关，脾胃负责化生气血，脾胃罢工就会造血不足。
主要表征：面色发黄或发白，口唇颜色淡，头晕目眩，指甲苍白，兼有气虚的症状。
血虚则冲任气血不足，若同时伴有血瘀的症状，瘀血内停，血不归经，也会伤及冲任，就会导致月经量少，周期延长，甚至闭经。
辨别要点：整体外观颜色（如口唇、指甲、舌体）偏淡，形体瘦弱，月经量少、色淡。
3阴虚：发热阴虚相当于水和津液不足，所以出现燥热。
在“四虚”中，女人最痛恨的就是阴虚，因为阴虚致丑！主要表征：最典型的特征就在于一个字：燥！阴虚又称阴虚火旺，体内虚火引起燥热，导致皮肤干燥、长痘、面色偏红（高原红）、口腔溃疡、大便燥结、小便短赤而黄、五心烦热、盗汗等。
辨别要点：同时满足上火+比一般人怕热，不能光凭上火就判断是阴虚，如果爱上火，可又比一般人怕冷，叫真寒假热。
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客家娘酒有什么功效
人常说酒多伤肝，所以都不提昌大家多饮酒的。
但今天给大家介绍一款喝了不但不会伤肝，女性朋友喝它还会有很好的滋补作用，这种酒叫作——客家娘酒。
客家娘酒是一种纯天然的饮品，不用添加任何的酒精及添加剂的，所以大家都可以饮用的。
特别是在寒冷的冬季，喝一碗客家娘酒不但可以暖身，还有很好的药补用作哦。
客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。
客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。
今天我们来了解一下客家娘酒对女性的功效。
★客家娘酒有什么功效?
1、在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，以及各种药酒。
因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。
2、客家娘酒含有多种氨基酸。
据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。
这8种氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。
3、客家娘酒用糯米制成。
由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。
它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。
4、鸡酒(娘酒炒鸡俗称月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体。
娘酒的度数较低，也就十几度左右，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
客家娘酒浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。