客家酿三宝
客家十大经典名菜肴 英语
客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴 - 第三名：炒猪大肠 Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)Mei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka. It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。
最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
客家十大经典名菜肴- 第六名：客家鱼丸Fish Ball Just as the name implies it is made from fish.食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒，酿豆芽，酿冬菇等等, 把酿苦瓜辣椒茄子称为“酿三宝”。
客家酿三宝做法
客家酿三宝做法客家酿三宝做法大全客家酿三宝是一道传统名菜，酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。
有酿豆腐、酿苦瓜等等。
酿三宝就是大家平时所熟知的辣椒酿、茄子酿、苦瓜酿，但如何制作才更美味呢?一起来看看客家酿三宝的做法吧~豆腐酿的做法由于客家对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，如“酿粄、酿春”等，但广西贺州的客家人把酿豆腐叫“豆腐酿”。
酿豆腐做法一：豆腐、猪肉(肥瘦)、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.酿豆腐做法二：油豆腐、猪肉、芋泥、虾米、水发香菇姜末、葱末、黄酒、麻油、胡椒粉、盐、味精、豉油各适量1、芋头蒸熟制成泥。
2、猪肉、虾米、冬菇一起捣碎，芋泥和其他配料一起搅拌均匀，酿进油豆腐里面，落油镬中炸一下，再放入豉油燒至熟透即可。
酿苦瓜的做法苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩;3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;酿苦瓜配料、制作照片(11张)5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香。
加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。
酿茄子的做法茄子一斤、猪肉二两半。
调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
关于客家小吃作文
我爱家乡的特色食物——盐焗鸡俗话说得好：“民以食为天。
”中国的饮食是极为丰富的，而在我的家乡——广东省河源市是世界闻名遐迩的客都，在客家地区“鸡”是最受人们喜爱的众多食物之一。
之所以酷爱鸡，是因为客家人把“鸡”与“吉”读成同音，取其“万事鸡（吉）当头之意，当切成一块块的的鸡肉盛在盘子里摆在餐桌上时，那鸡头一定向着德高望重的长者。
而长辈们也喜爱把两个鸡翅分别夹给年轻的新婚夫妇，寓指他们俩人一定能在以后漫长的人生岁月里比翼双飞。
把鸡尾努力劝说给孩子吃，是寓指他们以后做事能善始善终。
这一切都充分体现了客家人热情好客、尊敬长辈的传统美德。
鸡不仅寓吃于乐，又寓教于吃，因此在宴席上人们总能见到它的身影，无鸡不成宴！客家人心灵手巧，能把鸡做成多种风味的名菜，如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、清蒸鸡……它们色香味俱全，营养价值也特别高。
而这些食物中，我又格外钟爱盐焗鸡。
要想品尝到名副其实、原汁原味的盐焗鸡，那就得很讲究它的制做方法。
制做中首先要把盐炒热，再将精心挑选的优质鸡肉细心地用草纸严严实实地包裹起来，然后将它放在盛满热盐的锅里掩埋好，最后加热把鸡烤熟。
烤熟后的盐焗鸡色泽金黄，不仅清香可口，而且还十分温补，保准你食欲大开。
各位帅男靓妹看见了也不由自主地顾不上什么绅士、淑女风度，便狼吞虎咽地吃了起来。
盐焗鸡如今已享有盛名，它不仅深受客家人的喜爱，世界各地的食客也慕名前来品尝，一饱口福，我真为客家人的心灵手巧感到骄傲、自豪。
客家米酒立冬了，龙川的农村客家人又开始酿制年酒了。
心里盘算着今年过春节该酿多少缸米酒，需要准备多少糯米。
客家人酿制米酒的工艺既简单而又复杂。
说简单是家家户户都会做这样的米酒，说复杂家家户户酿出的米酒滋味又各有千秋，即使是同一个人一次次做出来的酒也有细微的区别。
整个酿制过程隐藏着许许多多尚未成规的细微技巧，从淘米蒸煮到兑水泡抄和温煨都有不少的技巧。
在酿制过程中还要根据气温掌握工艺时间，把握酒的甘醇度。
客家三宝的典故
客家三宝的典故客家三宝，通常指的是客家人的三样传统美食：梅菜扣肉、盐焗鸡和酿豆腐。
这些美食不仅是客家人的传统佳肴，也代表了客家人的饮食文化和精神。
下面我们来详细了解一下客家三宝的典故。
首先是梅菜扣肉。
相传在客家人南迁过程中，由于路途遥远，食物难以携带，所以客家人发明了一种将梅菜和猪肉一起蒸煮的方法，既方便携带又能保持食物的新鲜和美味。
梅菜扣肉由此而来，成为客家人的传统美食之一。
其次是盐焗鸡。
据传客家人为了在狩猎和迁徙过程中保存食物，发明了将鸡肉用盐腌制后进行烤制的做法。
这种方法不仅可以延长食物的保质期，还能让鸡肉更加鲜嫩可口。
盐焗鸡由此成为客家人的另一道传统美食。
最后是酿豆腐。
相传客家人在迁移过程中，为了充分利用粮食和蔬菜，发明了酿豆腐这道菜。
酿豆腐是将猪肉、虾米、香菇等食材塞入豆腐中，然后蒸煮而成。
这道菜不仅口感丰富，营养丰富，而且具有浓郁的客家特色。
除了以上三道菜肴外，客家人的饮食文化还包括了许多其他的特色美食，比如客家炒饭、客家红烧肉等等。
这些美食都是在漫长的历史进程中逐渐形成的，代表了客家人的智慧和创造力。
客家三宝不仅仅是一道道美食，更是一种文化的传承和表达。
它们代表了客家人的迁徙历史、生活方式和饮食习惯，也反映了客家人对生活的热爱和对美食的追求。
如今，客家三宝已经成为了中国饮食文化中的重要组成部分，吸引了越来越多的人来品尝和了解客家人的美食文化。
总之，客家三宝是客家人独特的饮食文化和智慧的结晶。
通过品尝这些美食，我们可以更好地了解客家人的历史和文化，感受他们对生活的热爱和对美食的追求。
家乡的煎酿三宝文案
家乡的煎酿三宝文案
家乡的煎酿三宝文案
“煎酿三宝”是一道广东传统的美食，由煎蛋、酿豆腐和炸虾球组成。
这道菜色香味俱佳，口感丰富，深受广东人民的喜爱。
以下是一份家乡的煎酿三宝文案：
家乡的煎酿三宝，是一道充满家乡味道的传统美食。
它选用新鲜的鸡蛋、嫩滑的豆腐和鲜美的虾仁，经过精心制作而成。
首先将豆腐切成小块，用勺子挖出中间的豆浆，再将鸡蛋打散，倒入豆腐中搅拌均匀，最后将虾仁裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
这道菜色香味俱佳，口感丰富。
煎蛋外酥里嫩，豆腐香滑可口，虾球鲜美多汁。
每一口都能感受到家乡的味道和温暖。
无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是不可缺少的佳肴。
家乡的煎酿三宝，不仅是一道美食，更是一种文化传承。
它代表着家乡人的热情好客和对美食的热爱。
让我们一起品尝这道美味佳肴，感受家乡的味道和情感！。
客家·河源
客家·河源河源，别称槎城，广东省地级市、深圳都市圈城市，地处广东省东北部、东江中上游，拥有华南最大湖——万绿湖，设有河源国家高新区。
总面积1.5642万平方千米，下辖连平县、和平县、龙川县、东源县、紫金县5个县及源城区1个区，户籍人口372.7万人。
因东江自北向南流经河源市区，新丰江从西向东绕城而过，两江在河源市区东面交汇，使得整个河源市区三面环水，因而得名河源。
历史上，南越武王赵佗为首任龙川县令，佗城治所是岭南有史料记载的最早的城邑。
河源是太平天国名将石达开、冯云山的祖居地，是客家学鼻祖徐旭曾、中国革命的审计创始人阮啸仙、广东青年运动的先驱刘尔崧的故乡，是客家人开发岭南最早的地区，也是岭南文化发祥地之一，有“客家古邑、万绿河源”之称。
河源上古属扬州南境；战国属楚；秦汉时属南海郡；秦始皇三十三年（公元前214年）置龙川县，赵佗为令；南齐（483年）始置河源县；隋唐宋属循州；明正德十三年（1518年）设立和平县；明隆庆三年（1569年）置永安县；明崇祯七年（1634年）始建连平州；清属惠州；清宣统三年（1911年）连平改州为县；民国三年（1914年）原惠州府永安县更名为紫金县；新中国成立后先后属东江行政委员会、东江行政专员公署、粤东行政公署、韶关地区、惠阳地区；1988年撤销河源县设立河源市，辖6个县区。
河源是中国革命策源地之一，是全国最早开展马克思主义传播的地方之一，是全国最早开展农民运动的地区之一，是全国最早建立农村革命根据地的地方之一，是全国最早建立苏维埃政府的地方之一，是中共东江特委和中共后东特委的所在地，是东江纵队的革命根据地，是粤赣湘边纵队的活跃地区，是广东最早的解放区，其中龙川县是广东最早解放的县份。
河源是全国文明城市提名城市、国家园林城市、国家卫生城市、中国优秀旅游城市、全国双拥模范城市、国家级生态保护与建设示范区、国际绿色生态旅游名城、中国绿色经济十佳城市、中国十大特色休闲城市、全国生态环境保护最佳范例。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
客家知识竞赛试题
客家知识竞赛试题一、必答题1、请问梅州在哪一年被国务院命名为“国家历史文化名城” 19942、清末诗人黄遵宪的故居在哪里梅州3、元宵节客家人要吃哪种应节食品汤圆4、客家衣着最突出的特点是质朴无华5、曾任广东省省长的客家人是谁叶选平6、梅州五华的特色民间艺术有哪些竹马舞、石雕7、曾任最高人民法院院长的客家人是谁肖扬8、“煎酿三宝”是指哪三种菜肴酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜9、客家独有的待客食品是擂茶10、客家三大名菜是什么盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉11、梅州兴宁最着名的舞蹈艺术是什么杯花舞12、1996年;被文化部评为“山歌之乡”的是哪个地区梅县13、传统客家菜的烹调特点是以煮闷为主14、梅菜是哪里的特产惠州15、号称“亚洲球王”的客家人是谁李惠堂16、着名企业家;慈善家田家炳先生是哪里人广东梅州大埔县17、北京玉带河上建筑的拱式清水桥出自哪个地区的石匠之手梅州五华县18、客家大本营即客家人的聚居地;为闽西、粤东、赣南这块三省相连的地区..19、回报家乡;为家乡的教育事业捐赠资金的客家华侨有哪些至少列举两位田家炳曾宪梓等20、客家菜的特点是什么浓、咸、香21、全国政协叶选平副主席1995年在石壁客家公祠建竣之时;为石壁客家公祠题署的祠匾是客家公祠22、梅菜扣肉是仿造哪种菜做成的东坡扣肉23、有“客家山区的一朵绚丽的山茶花”之美誉的是那种类型的山歌五句板山歌24、客家山歌中采用对唱形式;有问有答;或自问自答;题材广博;内容宏大;涉及天文地理、士农工商、花鸟鱼虫、生老病死等山歌形式;民间称之为锁歌25、世界着名数学家;菲尔茨奖获奖者丘成桐的原籍在哪里广东梅州蕉岭26、着名企业家;今日客家名人;金利来集团董事长是谁曾宪梓27、客家母亲河是指汀江28、请列举你所熟悉的客家名人..至少三个叶剑英、叶选平、孙中山、叶挺、黄遵宪、田家炳等29、2002年、2003年福布斯中国大陆百万富翁榜上有名的客家人是谁梁亮胜、朱孟依30、你所知晓的着名的客家民间艺术有哪些至少说出两个客家山歌、五华石雕、客家童谣、杯花舞、花环龙舞等31、中华人民共和国十大元帅中;出生于闽粤赣客家大本营的是叶剑英32、客家人的饮食结构是主食以稻米为主33、被梁启超誉为“诗界革命巨子”的客家人是谁丘逢甲34、中秋节客家人通常会吃哪种应节食品月饼35、请问梅州位于广东省的那个位置东北部36、梅菜扣肉的另一俗称是什么烧白37、首届世界客属恳亲大会是1971年9月在香港举办的..38、客家民系是中华民族中的汉族一支民系39、梅州由哪蕉岭、平远、丰顺、大埔、五华、梅县、兴宁、梅江区六个县一市一区组成..40、客家名人曾宪梓投资成立的两个基金分别是什么教育基金和载人航天基金二、抢答题1、客家先民第一次南迁从 B 开始..A、唐朝B、东晋C、宋朝D、三国2、客家摇篮一般是指 B ..A．汀州 B．赣州 C．梅州3、客家人从大陆大量迁往台湾的朝代是 D ..A、明代B、宋代C、元代D、清代4、世界客属恳亲大会在大陆城市首次举办地是 B ..A．龙岩 B．梅州 C．赣州5、大陆客家妇女服饰最主要的标志是 A ..A、围身裙围裙B、凉帽斗笠四周缝布C、头帕D、大襟衫6、客家民居的建筑形式多种多样;其中最具特色的传统民居主要有赣南围屋、闽西土楼、粤东围龙屋以及五凤楼、 B 等..7、海外客家人最集中密集的地区是 C ..A、美国唐人街B、法国C、东南亚D、巴西8、全国目前唯一的一个百分之百的客家人聚居县是 D ..A．福建宁化 B．江西石城 C．广东梅县 D．广东蕉岭9、客家精神是客家人的优秀思想意识、道德品质、伦理观念和 A 的集中体现..A．文化习俗 B．生活习俗 C．生产习俗10、客家地区旧时最为流行的男女都宜的服装款式为 A ..A、大襟衫B、对襟衫C、长袍D、短衫11、客家名称“客”的含义是 B ..A、客家人好客B、客家人是从北方迁徙到闽粤赣地区的移民;与原住民相比较是“客”C、客家人客居异乡D、客家人足迹遍天下12、客家先民大批南迁的主要原因是 B ..A、自然灾害B、躲避战乱C、改善环境D、无具体因13、客家姓氏源头主要在 C..A、福建闽南地区B、中国江淮地区C、中国中原地区D、中国东北地区14、 C 时期;在闽粤赣客家聚居地域内;初步形成一支同操客家话、有着共同物质文化生活和共同心理素质的独特汉族民系客家人..A．东晋 B．北宋 C．南宋 D．唐朝15、对客家人的界定已形成共识;那就是：“凡具有客家血统、客家文化素质和客家认同意识三项要求中任何 B 项的人;都是客家人”..A．1 B．2 C．316、客家人族群意识和生存意识特别强烈;他们秉性刚、民风朴、重感情、讲义气;好勇敢闯;富有团结斗争精神;这种精神被客家人概括为“ C ”精神..A、拼搏B、反抗C、硬颈17、客家人的主体是中原南迁的汉人;客家先民在南迁和定居后也不断吸收和融合南方土着民族的古越文化和畲族、瑶族等文化..其中最重要的是吸收和融合了 C 文化..A．古越 B．瑶族 C．畲族18、客家人称出国谋生为“过藩”..因为他们大都是去印度尼西亚、马来西亚、新加坡、菲律宾、泰国这些毗邻中国 C 的国家;因之又称为“出南洋”..A．东部 B．北方 C．南方19、“有太阳的地方;就有中国人；有中国人的地方;就有客家人”;在客家人中这句话的准确含义是 D ..A、客家人分布在所有有阳光的地方B、世界各地都有客家人C、客家人是移民D、客家人数多;分布广20、世界客属恳亲大会的宗旨是 D ..A、招商引资B、学术研讨C、寻根谒祖D、联络海内外客属的乡情乡谊21、梅州总人口约为 CA．300万 B．400万 C．450万 D．500万22、客家话的声调有 B ..A、4个B、6个C、10个23、下列服饰中不属于客家服饰的是 C ..A、掩腹子围裙B、绣花肚兜C、金叉银配D、包袱子24、旧时客家妇女穿戴由自己绣制的围裙;其绣工的精美程度;常用作衡量妇女贤德的标准..这样的围裙宁化民间称为 B ..A、围兜子B、掩腹子C、腹裙D、围涎25、客家妇女不缠脚的主要原因是 C ..A、长途迁徙的需要B、思想观念的变化C、艰苦环境中生产劳动的需要D、鄙视封建社会要求妇女缠足的陋习26、请列举出常见的三种客家传统民居土楼、围龙屋、走马楼、五凤楼、四角楼等27、客家菜偏肥腻的原因是什么耕山住山;劳动强度大;肥腻一点的食品能有效充饥28、说说盐焗鸡的由来在搬迁过程中为了更好的贮存;携带29、客家酿酒是谁负责酿制的客家妇女30、客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客;称之为“做酒”..那么为庆祝子女毕业所设的席宴;称之为什么子女毕业要“做毕业酒”31、客家人的娘酒除了自饮待客外;还有其他什么用途..亲友间来往时的礼品32、在传统习惯中;客家吃芋饺的节日是重阳节33、客家食品“闽西八大干”中的“老鼠干”;其老鼠的类别是田鼠34、在梅州地区;被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡”的地区有哪些梅县客家山歌、大埔县茶阳镇花环龙舞、丰顺县埔寨镇烧火龙35、客家山歌现在主要流行于哪些地方至少要列举三个客家山歌主要流传于梅州、紫金、博罗、惠州、赣州、汀州各市、县和台湾的苗栗、新竹、桃园等地及国内外客家人聚居地..36、按照客家山歌所表达的内容;客家山歌分了哪几种至少要列举三个客家山歌大致可分为劳动歌、情歌、仪式歌、儿歌、革命山歌和新时政歌37、说说客家山歌的特点..至少一个1、感情浓烈、想象丰富..2、形象鲜明、意境清新..3、抒情叙事、浑然一体..4、感物即事、自然流畅38、请列举一位着名的客家山歌明星梅州的歌师余耀南、张照英;张振坤、汤明哲、肖建兰、罗小红;赣州的赖广昌39、五华石匠的代表作有哪些至少说出两个广州越秀山五羊石雕、广州海珠广场解放军石雕、珠海滨江公园珠海渔女雕像40、下列民俗活动中属于客家文化独有的是板凳龙41、客家山歌歌词的句数多是四句一首三、风险题1、客家女性由于与男子一样参与体力劳动;与其它民系妇女有很大的区别;最显着的是 B ..A、盘髻子B、大脚C、穿耳洞D、手茧2、现在客家人分布五大洲的 C 多个国家和地区..A、60B、70C、853、旧时客家青年妇女的外衣颜色以蓝色居多;其原因是 D ..A、不喜欢花色B、艰苦朴素的习惯C、时尚D、自己织布和染色的条件限制4、截止目前;全球客家人约有 A 万人..A、8000B、6000C、5000D、40005、学术界将客家居住地分为纯客住县和非纯客住县;纯客住县是指该县客家人超过 C %的县A．70 B．80 C．90 D．1006、客家家族祠堂前或者屋前、陵墓前所立的石旗杆又称石楣杆、石笔;它的作用是 C ..A、便于区分祠堂属于哪个家族B、便于记载本族考上秀才、举人、进士和当官的子弟的名字C、激励子孙后代成才立业7、在梅州六县一市一区中;“纯客住县”客家人口数比例不到90%的县是哪个县A、蕉岭县B、大埔县C、丰顺县D、平远县8、截止2011年;世界客属恳亲大会至今已在国内大陆城市中举办了 B 届..A．7 B．8 C．9 D．109、第一个出洋的客家人是广东梅县松口的卓满;至今在海外的客家人已达数千万人..目前在海外的重要客家社团组织就有 B 个..10、客家人每年正月初七是有吃“七样菜”的习惯;请问是哪七样菜芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜、芫荽11、客家百姓餐桌常用来煲老火靓汤的“树头、草根”都有哪些列举三种以上：五指毛桃根、牛乳树茎根、鸡矢藤、五叶神、溪黄、红丝线、鸡骨草、老艾根、铁甲草等12、客家宴席讲究的“五美”;请问是哪五美色美、味美、形美、器美、趣美..。
客家十大经典名菜肴 英语
客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴- 第三名：炒猪大肠Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)客家十大经典名菜肴- 第四名：梅菜扣肉煲Mei cai Conroe potMei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka.It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。
最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。
河源介绍-河源简介PPT(经典版)
河源桂花鱼
万绿湖河源最美的湖，风景优美，鸟语花香， 空气怡人。
桂花鱼产至万绿湖，食物食材上来了这道菜就 成功了一半，厨师地道的手艺，刀工精细，佐 料标配，做到鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
紫金八刀汤
八刀汤，是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、 猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉，各切一刀，因 此名为八刀汤。
3、旅游景点
佗城
原称龙川城，是在公元前214年，秦始皇平定 南越后，设县治所所在地。为纪念首任县令后 为“南越王”的赵佗，故称为佗城。 佗城是“世界客家古邑、岭南文化名城”，是秦 朝岭南四大古邑唯一一个保存最完整的古城， 是岭南历史上建制最早的一个县，属“岭南第 一古镇”，至今已有2225年历史，素有“秦朝古 镇，汉唐名城”的美称。
东江盐焗鸡
盐焗鸡讲究的是一种咸，咸的香，咸的有滋有 味。在选材上有很重要的把关，农养的走地鸡， 肉熟的程度要刚刚好，看起来色泽微黄，闻起 来味香浓郁，吃起来皮爽肉滑，骨肉鲜香，香 味诱人，风味超凡。
韭菜炒河虾
既养生又好吃又营养的一道菜。
韭菜能帮助消化促进血液循环改善虚弱体质， 选择最鲜嫩的韭菜，与营养价值丰富的鲜虾一 起炒，有助补肾壮洲第一高喷泉， 中国绿色经济十佳城市、 最具发展潜力金融生态 城市、 中国十大特色休闲城市、 全国双拥模范城、 中国优秀旅游城市； 水质量居于全省第一，有着“客家古邑，万绿河源” 的美称。
2
城市概况
2、城市概况
河源城市概况
别 名：槎城；下辖地区：一区五县（源城区，龙川县，东源县，和平县，紫金县，连平县；面 积：1.5642万平方千米；人 口：309.39万人；地区生产总值：1080.03亿元。
3、旅游景点
巴伐利亚庄园
坐落在空气质量极佳的河源市，庄园山水环绕， 且融合了东西方文化，色彩斑斓的欧式建筑、 城堡、风车，让人仿佛置身于童话王国，客家 围屋、庄严的寺庙都给人中华传统的美感。在 这里还可以畅享温泉、游乐场等玩乐设施，观 看精彩表演。
客家美食
客家风味面线面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只香蕉西米羹西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。
炒锅洗净加水煮沸，倒入西谷米，小火煮至无白心时加白糖，沸起撇去泡沫。
淀粉用水调糊，入锅勾薄芡，下香蕉，搅匀起锅盛入汤碗，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成客家鱼生鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。
鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。
五指毛桃煲汤客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。
用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。
客家盆菜盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。
盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象七彩什锦煲该菜是客家东江菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜。
菜应及时上席，上席后应保持微沸。
此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。
客家三杯鸡三杯”的含义,因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡,客家三杯鸡有补精添髓，补虚益智的作用客家娘酒鸡娘酒鸡，是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。
客家知识竞赛试习题
欢迎阅读客家知识竞赛试题一、必答题1、请问梅州在哪一年被国务院命名为“国家历史文化名城”？19942、清末诗人黄遵宪的故居在哪里？梅州3、元宵节客家人要吃哪种应节食品？汤圆4、客家衣着最突出的特点是质朴无华5678、910111213141516171819、回报家乡，为家乡的教育事业捐赠资金的客家华侨有哪些？（至少列举两位）田家炳曾宪梓等20、客家菜的特点是什么？浓、咸、香21、全国政协叶选平副主席1995年在石壁客家公祠建竣之时，为石壁客家公祠题署的祠匾是客家公祠22、梅菜扣肉是仿造哪种菜做成的？东坡扣肉23、有“客家山区的一朵绚丽的山茶花”之美誉的是那种类型的山歌？五句板山歌24、客家山歌中采用对唱形式，有问有答，或自问自答，题材广博，内容宏大，涉及天文地理、士农工商、花鸟鱼虫、生老病死等山歌形式，民间称之为锁歌25、世界着名数学家，菲尔茨奖获奖者丘成桐的原籍在哪里？广东梅州蕉岭26、着名企业家，今日客家名人，金利来集团董事长是谁？曾宪梓27、客家母亲河是指汀江28、请列举你所熟悉的客家名人。
（至少三个）叶剑英、叶选平、孙中山、叶挺、黄遵宪、田家炳等293031323334353637383940二、抢答题1、客家先民第一次南迁从（ B ）开始。
A、唐朝B、东晋C、宋朝D、三国2、客家摇篮一般是指( B )。
A．汀州B．赣州C．梅州3、客家人从大陆大量迁往台湾的朝代是（D ）。
A、明代B、宋代C、元代D、清代4、世界客属恳亲大会在大陆城市首次举办地是( B )。
A．龙岩B．梅州C．赣州5、大陆客家妇女服饰最主要的标志是（ A ）。
A、围身裙（围裙）B、凉帽（斗笠四周缝布）C、头帕D、大襟衫6、客家民居的建筑形式多种多样，其中最具特色的传统民居主要有赣南围屋、闽西土楼、粤东围龙屋以及五凤楼、( B )等。
7A8A9A10A11A异乡D12A13A、福建闽南地区B、中国江淮地区C、中国中原地区D、中国东北地区14、( C )时期，在闽粤赣客家聚居地域内，初步形成一支同操客家话、有着共同物质文化生活和共同心理素质的独特汉族民系客家人。
梅州客家文化
黄遵宪故居
丁日昌故居
宋湘故居
丘逢甲故居
叶 剑 英 元 帅 故 居
何如璋故居
三、1994年，梅州被国务院命名为"国家历 史文化名城"。目前，在梅州市范围内有国 家级文物保护单位2处，省级文物保护单位 23处，市级文物保护单位7处，县级文物保 护单位114处，古文化遗址398处，古窑址 87处，古墓葬179 处，古建筑260处，近现 代革命遗址及纪念建筑140处。县级博物馆、 纪念馆8座，市级博物馆2座、纪念馆1座， 省级爱国主义教育基地3座。
客家山歌欣赏
客家山歌特出名（2006年高级中学的千人 山歌大合唱获上海吉尼斯世界纪录奖） 广东梅县情歌 世界客都，文化梅州 著名的客家山歌说唱故事：十思量，三斤 狗变三伯公等 客家山歌擂台赛（部分）
客家童谣
月光光，秀才郎；骑白马，过莲塘；莲塘背，割 韭菜；韭菜花，结亲家。亲家门口一张塘，钓条 鲤鱼八尺长；鲤鱼头拿来食，鲤鱼尾拿来尝；中 间拿来娶新娘。八月啊十五呐，月光光，阿妈共 厓拜呀拜月光；阿妈问厓一声，故乡就在哪方。 月光啊月光光，你照呀照四方；请你讲厓嘀呀， 哪里是我的故乡。八月啊十五呐，月光光，阿妈 共厓拜呀拜月光；阿妈讲厓嘀呀，故乡就在莲塘 啊。月光啊月光光，你照呀照四方，阿妈讲厓嘀 呀，莲塘系厓的故乡。
叶剑英元帅故居位于梅县雁洋 镇雁上村，距梅州市区33公里， 是一幢普通农舍，属于典型的 客家围屋。故居室内陈设简朴， 有叶剑英当年用过的床板台凳 等生活用品，1989年被列为广 东省重点文物保护单位。 为缅怀无产阶级革命家、军事 家叶剑英元帅的光辉业绩，海 内外乡亲捐资在故居旁兴建了 “叶剑英元帅纪念馆”。纪念 馆设有五个陈列室，展出叶帅 珍贵照片200幅和生前用过的实 物50件。门前耸立着2米高的叶 帅铜像。
客家焖羊肉
客家焖羊肉客家菜的味道跟南北菜系是完全不同的，客家菜也有自己非常特色的菜肴，客家焖羊肉是其中之一。
很多人对于客家菜是没有了解的，而且可能也没有品尝过客家菜，下面具体给大家介绍下客家焖羊肉、酿豆腐、酿茄子这几道菜的做法，想要品尝的可以自己来学习一下制作方法。
一、焖羊肉材料：连皮羊肉900克，香菇6朵，去皮荸荠15颗，甘蔗头1小节，姜3片，红枣20颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹。
调料：盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。
做法：1、羊肉切成4厘米见方小块，洗净，放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤，放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟，最后勾芡，撒上香菜点缀即可。
附注：由桂皮、八角及老姜构筑成的香气，有效消除了羊肉的腥膻，入口后风味极为香醇。
二、酿豆腐材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;2、白菜摘好洗净，放入油、盐、沸水中漉熟盛起;3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用箸只(筷子)夹开一条罅酿入馅酱，放入油镬中煎至微黄色盛起;4、烧热煲缽，下油一调羹爆香姜片，加入上汤煮沸，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁滚即可原煲上桌。
附注：中原“衣冠南迁”的客家人，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
想来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
三、酿茄子材料：茄子500克，猪肉(一刀落)100克，植物油500克(实耗75克)，豉油35克，料酒5克，味精1克，淀粉30克。
做法：1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片，两面剞成横竖花刀，葱、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。
客家黄酒的制作方法大全
客家黄酒的制作方法大全客家居域几乎所有家庭都会酿制黄酒，同时各酒店也都酿制黄酒。
下面是店铺为你整理的客家黄酒的制作方法，供大家阅览!客家黄酒的制作方法酿制黄酒须掌握两个要领。
第一是酒饼要好。
据说客家人用的酒饼源于畲族。
过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。
至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草1000酿酒喝的。
客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。
开始也许不为社会所注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。
例如宁化淮土的酒饼是酿制特产黄酒的材料，极受欢迎，但制作这种酒饼的奥秘却成了淮土人的专利。
由此可知，畲族酒文化对客家酒文化影响之一斑。
第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。
今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂白粉，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。
上述两个要领，缺一不可。
否则，好好一缸酒，就会变成一缸醋。
酿制黄酒须掌握两个要领。
第一是酒饼要好。
据说客家人用的酒饼源于畲族。
过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。
至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草1000酿酒喝的。
客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。
开始也许不为社会所注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。
例如宁化淮土的酒饼是酿制特产黄酒的材料，极受欢迎，但制作这种酒饼的奥秘却成了淮土人的专利。
由此可知，畲族酒文化对客家酒文化影响之一斑。
第二是水质要好，须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。
今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂白粉，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。
客家古邑河源市介绍
14
春沐源小镇
春沐源小镇是一个旅游文化有限公司开发的特 色小镇，位于河源市源城区埔前镇春沐源大道 西100米。小镇占地540亩，分为两期建设，集 生态旅游主题乐园、文化体验、健康养生、现
代休闲健康农业体验、科普科研为一体。
15
野趣沟
面临碧波万倾的万绿湖，三面山势层峦叠嶂， 巍峨峻秀，古藤巨树遮天盖日，飞瀑流泉百 重千层；以树奇、石怪、沟幽、水秀之独特 的原始山水自然风光，展现其以野性之乐释 放人生欢情，以野性之迷解读生态文化，以 野性之美展示自然魅力
上莞新轮追龙
TRAVEL ON THE ROAD
9
PART
TWO
到处走走停停
10
到处走走停停
中国恐龙之乡——河源
河源是真正的“中国恐龙之乡”，是世界罕见的集 恐龙蛋、恐龙骨骼和恐龙脚印化石“三位一体”的 埋藏地。 河源恐龙博物馆的馆藏恐龙蛋化石一共有18000多枚， 数量居世界之最，2004年还荣获了吉尼斯世界纪录。
天 28
上 瑶 池 水
人
28
间 万 绿 湖
万绿湖湖水碧绿清澈，水质达到国家I类标准，可以直接饮用，是香港、深圳、 东莞的饮用水源地之一，也是农夫山泉的水源地。
29
农夫山泉生产基地(河源)
这个生产基地在2005年7月28日开始破土动 工,2006年正式投产,在短短的200来天里,就 建立了这座宏伟的农夫山泉广东万绿湖生产
30
萝卜粄
萝卜丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料 做成馅，包进糯米团里，根据自己的口 味与其他材料一起做成各种形状，不仅 可以蒸，还可以水煮和煎。一口萝卜粄，
一口汤，好吃到让人无法言语。
31
河 源
感谢您的观看
客家娘酒的酿制方法
客家娘酒酿制方法
一、准备材料
酿制客家娘酒需要准备以下材料：
1. 糯米：500克
2. 甜酒曲：2克
3. 清水：适量
4. 玻璃瓶：1个
二、浸泡糯米
将糯米浸泡在清水中，大约需要浸泡12小时，直到糯米变软。
然后用手轻轻搓洗，将水倒掉，再加入清水重新浸泡，如此反复3-4次，直到水变得较为清澈。
三、蒸煮糯米
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
用中火蒸煮约30分钟，直到糯米变得松软。
然后将糯米取出，放置一边冷却。
四、放置冷却
将蒸好的糯米放置在干净的容器中，用扇子轻轻扇风，使其自然冷却至温热状态（约30℃）。
五、加入甜酒曲
将甜酒曲均匀撒在糯米上，并迅速搅拌均匀。
然后用手将糯米压实，中间挖一个小坑，用于观察发酵情况。
六、发酵
将容器密封好，放置在温暖的地方进行发酵。
温度控制在30℃
左右，发酵时间约为36小时。
在发酵过程中，要确保容器密封性好，以防止空气进入。
七、过滤澄清
发酵完成后，将酒过滤出来，去除残渣。
然后将酒倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。
八、装瓶保存
将客家娘酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
放在阴凉通风处，可保存数月之久。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
客家酿三宝
客家人酿酒历史悠久，从远古时期到现在，酿酒之风世代相袭，几乎每个村都有酒坊。
有些酿酒作坊是一个家族世代经营，已延续了数百年。
凡逢岁时喜庆，必以酒为宴，且与酒有关的各种礼俗亦十分丰富多彩。
因此，客家人称这种做法为“酿三宝”。
酿酒文化就是客家的酿酒礼俗。
现将“酿三宝”习俗介绍如下：一、自家酿酒习俗酿酒是客家人的一项传统工艺。
客家人把用糯米酿成的酒叫做甜酒或黄酒，又叫客家娘酒。
客家酿酒是先将优质的糯米蒸熟，再掺水拌糖，装入布袋压干，最后将酒饼、酒曲和酒酿块混合放入酒缸中密封发酵，一般冬春酿制，夏秋味美，经过几个月甚至一年多才成。
自家酿制的黄酒具有醇香浓郁、酸甜适口、余味无穷的特点。
客家人不但用于日常饮食，而且还常用来作为敬神祭祖和馈赠亲友的佳品。
客家女人生小孩时也要吃黄酒，认为喝了黄酒生的孩子会白嫩。
当然，这只是一种说法而已，其实黄酒在客家饮食文化中占有重要地位。
比如酿制糯米酒，就需要[gPARAGRAPH3]水（即酒药）和酒饼（即麦曲），诸元素缺一不可。
特别是桂林米粉店，对所用的桂林三花酒更是讲究。
有“没有桂林三花酒，米粉味欠佳”的谚语。
除此以外，客家酿酒还有一个特点，那就是不论山区、平原，还是贫困山区，客家人几乎家家户户都会酿酒。
二、给亲戚朋友送酒习俗客家人十分好客，他们在敬酒时喜欢选择在大碗中倒上白酒，连喝三碗。
这种敬酒方式既热情洋溢，又充满深厚的感情。
还有一种送酒习俗，那就是给亲戚朋友送去自己酿制的客家黄酒。
这也是一种特殊的礼仪。
由于长期的风俗惯
性，现在很多客家人仍然保留着这种习俗。
客家黄酒颜色透明，带有淡淡的酒香。
在农村过春节或走亲访友，招待客人时，主人往往会提着一壶盛满客家黄酒的小碗出来。
你若是觉得好奇想喝一口，便可主动接过酒碗喝上一口，以示接受主人的款待。
还有的客家人招待客人用的酒是白酒。
请客人喝白酒一般是四碗八仙或杯杯见底，表示对客人的尊敬和热情。
这种白酒是主人专门酿制的纯粮食白酒。
客家人认为，客家黄酒醇香无比，尤其是小孩子吃饭前吃上几口黄酒，不仅开胃，而且能增进食欲。
吃完饭喝上几口白酒，则助消化，活血脉，解除疲劳，使人精力充沛。