高级茶艺师复习题
茶艺师(高级)题库(含参考答案)
茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
高级茶艺师(三级)复习题含答案
高级茶艺师（三级）复习题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。
A、“静空”B、“空无”C、“精俭清和”D、“静省序净”正确答案：D2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )作为茶点。
A、瓜子B、核桃C、开心果D、果脯正确答案：B3.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、晒、煮、擂B、煮、煎、滤C、炙、碾、罗D、蒸、煮、泡正确答案：C4.( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。
A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正确答案：D5.民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、茶歌、茶舞D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰正确答案：D6.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、相互攀比B、自我批评C、相互批评D、批评检查他人正确答案：B7.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工( )一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。
A、民俗服装B、精美的茶具C、手工制品D、具地方风情的物品正确答案：B8.摩洛哥是世界( )最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。
A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B9.文人茶艺活动的主要内容有( )。
A、只谈与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D10.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,( )最为妥当。
A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D12.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( )。
A、冰水冲泡B、生水现烧C、开水凉冷后冲泡D、刚沸的水冲泡正确答案：B13.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)
茶艺师高级理论知识试卷复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代为()之称。
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性11．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。
茶艺师(高级)习题+答案
茶艺师（高级）习题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.当泡茶用水的ＰH值大于5时，( )。
A、茶汤色加深B、滋味纯正C、茶汤色变浅D、香气高扬正确答案：A2.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。
A、盐B、胡椒粉C、花椒粉D、小苏打正确答案：D3.品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
A、宁静优雅B、安静雅致C、清静高雅D、幽静典雅正确答案：D4.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。
A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D5.下列不是西点类的是( )。
A、豆腐干B、曲奇饼C、蛋糕D、吐司正确答案：A6.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。
A、清明茶宴B、东亭茶宴C、梅妃斗茶D、千叟茶宴正确答案：B7.( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、东方美人茶D、凤凰单从正确答案：B8.以下( )茶叶具有“岩韵”。
A、大红袍B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、维生素类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。
A、清油B、酥油C、黄油D、奶油正确答案：B11.( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合A、滇红B、金骏眉C、正山小种D、祁红正确答案：B12.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A13.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。
高级茶艺师习题及参考答案
高级茶艺师习题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。
A、唐伯刍B、苏轼C、宋徽宗D、乾隆正确答案：A2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、白茶正确答案：B3.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C4.茶叶中的主要药用成分包括()。
A、矿物质B、无机化合物类C、有机化合物类和无机化合物类D、有机化合物类正确答案：C5.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。
①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④正确答案：A6.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。
A、奶酪B、色拉油C、黄油D、奶油正确答案：C7.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
A、制作B、生产C、提供D、品饮正确答案：C8.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。
A、顾客性别B、顾客的打扮C、顾客心情D、顾客年龄正确答案：B9.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、斗茶D、分茶正确答案：C10.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。
A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K正确答案：A11.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、蜡面茶B、武夷茶C、北苑贡茶D、龙井茶正确答案：C12.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、安静型B、活泼型C、抑制型D、兴奋型正确答案：D13.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。
茶艺师高级理论知识复习题(含答案)
茶艺师高级理论知识复习题(含答案)茶艺师高级理论知识复资料一、单项选择1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(C)。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力研讨营业，寻求经济效益第一D、进步自身涵养，完成自我进步5.展开品德评判具体体现在茶艺职员之间(B)。
A、彼此攻讦和监督B、攻讦与自我攻讦C、监督和检举D、研究和攀比6.下列选项中，(A)不属于培养职业品德涵养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人。
而且必需(A)。
A、闇练掌握分歧茶品的沏泡方法B、特地掌握当地茶品的沏泡方法C、特地掌握茶艺扮演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.(D)在宋代的名称叫XXX。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶分解，直接用开水沏泡的是宋代(A)。
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11.社会鼎盛是唐朝(A)的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、武盛行D、对弈盛行12.(D)茶叶的品种有粗、散、末、饼茶。
高级茶艺师试题库与参考答案
高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。
A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。
A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。
高级茶艺师三级理论(单选+判断)复习题含参考答案
高级茶艺师三级理论（单选+判断）复习题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、雨花茶是( )名优绿茶的代表。
A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形正确答案：A2、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用( )现烧。
A、热水B、冰水C、冷开水D、生水正确答案：D3、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、树立个人信誉B、提高技术能力C、获得个人名利的资本D、树立个人威望正确答案：A4、禅师茶艺中( )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修身”B、“茶禅一味”C、“以茶禅定”D、“以茶修行”正确答案：C5、潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A、真工夫B、活化石C、始祖D、代表正确答案：B6、下列( )井水,水质较差,不适宜泡茶。
A、柳毅井B、薛涛井C、城内井D、文君井正确答案：C7、冲泡调饮红茶一般采用( )。
A、点茶法B、煮茶法C、壶泡法D、杯泡法正确答案：C8、“龙虎斗”是纳西族人治疗( )的秘方。
A、清热B、烧伤C、解暑D、感冒正确答案：D9、祭拜等茶文化旅游项目。
A、采茶、制茶B、杀青、揉捻C、晒青、杀青D、挑选、精致正确答案：A10、更讲究饮茶艺境,以( )为目的,更注重同饮之人。
A、斗茶B、社交活动C、赏茶具D、怡情养性正确答案：D11、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、禅师茶艺B、唐代宫廷茶艺C、文人茶艺D、民间茶艺正确答案：B12、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是( )。
A、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒杀菌的作用C、主要是清洗茶具D、将壶(杯)预热避免破碎正确答案：A13、茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、努力钻研业务,追求经济效益第一B、提高自身修养,实现自我提高C、精通业务,不断提高技能水平D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D14、劳资关系发生纠纷,当事人可以向( )申请调解。
茶艺师(高级)考试题+参考答案
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
高级茶艺师试题库(附答案)
高级茶艺师试题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说( )。
A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“拜年拜年”D、“万事如意”正确答案：A2、云南所产的工夫红茶是( )。
A、英红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B3、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。
A、苗族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：D4、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、微生物检验D、衡量检验方法正确答案：B5、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、炙、碾、罗B、蒸、舂、煮C、烤、烫、切D、煮、煎、滤正确答案：A6、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在( )之间为最佳。
A、5.5—6.5B、6.5—7.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5正确答案：C7、宋代斗茶的主要内容是看( )。
A、汤色、汤花B、叶片、叶底C、香味、滋味D、汤稠、汤散正确答案：A8、碧螺春的香气特点是( )。
A、甜醇带板栗香B、鲜嫩带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、甜醇带蜜糖香正确答案：C9、灌木型茶树的基本特征是( )。
A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、主干明显,分枝稀,树冠大C、分枝较密,叶大而稀,树冠小D、叶大而稀,分枝较密,树冠大正确答案：A10、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。
A、AB、CC、ED、K正确答案：B11、铁观音的外形( ),色泽砂绿油润。
A、紧卷结实B、紧卷肥壮C、细紧卷曲重实D、紧结卷曲重实正确答案：D12、适宜冲泡绿茶水温是( )。
A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A13、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D14、红茶属于( )。
茶艺师高级复习题含答案)
茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1．准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3．(C)是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是(D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是(D)。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6．世界上第一部(D)的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。
A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶A、服装B、插花C、茶具D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12．在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是(C)。
A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15．在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
高级茶艺师习题库
高级茶艺师习题库一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。
A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正确答案：D2.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：A3.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。
A、壮族B、纳西族C、回族D、汉族正确答案：B4.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、草甘磷B、甲胺磷C、除虫脲D、六六六正确答案：D5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。
A、胡椒粉B、小苏打C、花椒粉D、盐正确答案：B6.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。
A、红茶B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：A7.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正确答案：B8.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
是()的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾正确答案：D9.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、微发酵正确答案：C10.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。
A、会使用B、会维修C、会调试D、会生产正确答案：D11.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。
A、半熟B、煮熟C、不熟D、炒熟正确答案：D12.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。
A、甘B、鲜C、涩D、辣正确答案：D13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
高级茶艺师复习资料全
高级茶艺师复习资料（二）一、单项选择题．职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：(B)、道德情操、道德品质。
A、道德标准B、道德准则C、道德规D、道德观念．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的(D)上烤炙。
A、慢火B、小火C、老火D、文火．宋徽宗佶写有一本茶书，名为(B)。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》．茶道具有一定的时代性和(C)。
A、艺术性B、性C、民族性D、广阔性．日茶茶道虽然源于(C)，但有自己的形成、发展过程和特有的涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、新加坡B、国C、中国D、马来西亚．唐代陆羽、(B)、又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。
A、轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗．关于水温对茶汤品质的说法错误的是(B)。
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是(D)。
A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与(D)相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸．关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是(C)。
A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷岩茶等C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶．茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片．按照标准的管理权限，下列(D)标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》．在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要(D)。
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茶艺师高级理论复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1．准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。
A、左上方B、右上方C、中间D、左下方2．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务3．( C )是侗族的饮茶习俗。
A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶4．明代饮用茶叶主要是( D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶5．特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色6．世界上第一部( D )的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书7．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺8．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A )。
A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9．茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装B、插花C、茶具D、古玩10．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟11．在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。
A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介12．在茶叶不同类型的滋味中，( B )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和13．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香14．何かをち饮みにたまちか的意思是( C )。
A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗15．在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色16．泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃17．台湾“吃茶流”一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯18．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、1奉茶、收具。
A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶19．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( B )。
A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用20．卷曲形名优绿茶的代表是( C )。
A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶21．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量22．“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )。
A、Do you need anything more?B、Do you need something else?C、Would you like something more?D、Would you like anything more?23．茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D 24．“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。
A、It’s very kind of you to say so.B、Thank you for saying so.C、Thank you. I’m flattered.D、It’s very king of you to remember me.25．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会26．“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶27．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。
A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花28．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( C )作为茶点。
A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯29．“( A )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶30．茶艺师在接待外宾时，要以( C )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”31．( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙32．在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。
A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题33．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( A )。
A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁34．中国( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺35．对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。
A、2Sorry, wrong number. B、I’m afraid of you have a problem. C、I’m afraid of you have the wrong number. D、It’s wrong number. 36．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶37．茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( D )。
A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”38．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g 39．香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。
A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽40．雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形41．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶42．江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹43．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度44．具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠45．ぃちっしせぃませ的意思是( D )。
A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临46．我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。
A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance? C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance? 47．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。
A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程48．冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。
A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃49．南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。
A、铜制B、银制C、石制D、锡制50．清代茶叶已齐全( D ) A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类51．潮洲人称斟茶为“( C )”。
A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶52．人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶53．台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。
A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度54．冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。
A、0.5~1 B、1~2 C、3~5 D、7~8 55．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶56．罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。
A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶57．云南白族的“三道茶”分别是( A )。
A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶58．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。
A、询问之声B、3问侯之声C、接待三声D、服务之声59．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄60．冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。
A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃61．禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”62．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。
A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单63．制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。
A、500ml B、400ml C、200ml D、100ml 64．展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商65．调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。
A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯66．作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( D )似一个铁面无私的判官。
A、春季B、夏季C、秋季D、冬季67．台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。
A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度68．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。
A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫69．红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。
A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶70．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。