厨师长岗位说明书范例

岗 位 说 明 书 Job Description

岗位报告与督导关系 Reporting Line and Directing Line

岗位主要协调关系 Main Coordinative Relationship of the Position

部 门

协 调

内部协调：后勤保障科 合理配置工作餐菜谱，控制工作餐成本

外部协调：食品原材料供应商、厨师技术培训机构

配合食堂管理员完成食堂日常管理、安全管理及人员技能

培训管理

岗位名称 Position Name

厨师长

所属部门 Department

后勤保障科（食堂）

岗位等级 Position Grade

7

岗位编码 Position Code

岗位概述 Position Summary

1、 查看《交班记录》，了解新通知、新标准，并向相关人员传递信息；了解设备状况及遗

留问题，并落实解决。

2、 合理配置工作餐菜谱，控制工作餐成本。

3、 组织厨师、厨工完成工作餐加工制作工作。工作现场按照食品卫生法、《食堂操作工艺

要求》及各种设备设施作业指导书的要求进行控制。

4、 配合食堂管理员完成食堂日常管理、安全管理及人员技能培训管理。

厨师、厨工

食堂管理员

厨师长

职责与任务Responsibilities

1、负责对工作现场的监督控制。

2、负责对食品加工工艺的控制。

3、负责工作现场生产安全的监督检查。

4、负责食品卫生安全的监督检查。

5、负责工作餐质量和成本的控制。

6、负责厨师、厨工操作技能指导和培训。

7、参与EHS体系的维护。

8、参与各种设备的监督控制。

岗位安全职责Responsibilities Of Safety

1.执行安全生产法律、法规、标准和上级有关工作要求，确保各项

分管工作满足合规性要求；

2.坚持“五同时”原则，在计划、布置、检查、总结、评比生产时，

同时计划、布置、检查、总结、评比安全工作；

3.配合本部门及分厂安全管理部门的安全生产监督管理工作，定期

组织督促、检查分管范围内的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；

4.将应急管理工作纳入分管范围日常工作组成部分，出现应急情况

时积极参与现场的应急处置工作。负责组织所属人员的应急预案宣传培训、配合应急演练。

5.及时、如实按规定报告生产安全事故，落实生产安全事故处理的

有关工作；牢固树立“安全第一”的思想，严格遵守工厂安全生产规章制度和安全作业规程，服从管理。努力做到不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害。

6.严格按照工厂关于本岗位的《安全技术操作规程》、《作业指导

书》进行作业，做到不违章指挥，不违章作业，不违反劳动纪律，拒绝违章指挥，纠正违章行为。

7.进入工作场所，正确佩戴和使用劳动防护用品，避免职业伤害。

8.积极参加各类安全培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提

高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。

9.发现事故隐患或者其他不安全因素，立即向安全生产管理人员或

者现场负责人报告；并积极参与应急救援工作。

任职资格Requirements

1.学历与专业要求高中以上学历

2.职业资格要求高级厨师

3.工作经验要求八年以上厨师工作经验

4.行业经验要求无

5.职位经验要求无

6.培训经历要求

培训内容√= 要求经岗位职责要求的相

关培训

√EHS管理体系所涉及

的培训

√

7.综合能力要求

能力要求

能力种类

1=一定2=较好3=良好4=较强决策能力√

分析判断能力√

组织计划能力√

沟通谈判能力√

学习创新能力√

应变能力√

文字表达能力√

承受压力能力√

团队能力√人员管理能力√

考核目标Objective of Responsibilities 1．配置、制备工作餐

2．合理控制工作餐成本

3．确保食堂安全生产

4．搞好食堂技能培训

8.外语与计算机要求无

9.环境与体能要求身体健康

10.职位特殊性要求饮食从业人员健康证

控制的主要资源Main Resources Controlled

1.资产管理：食品原材料、食品加工设备及用具

2.经费审批：无

3.合同签署：无

4.人员管理：厨师、厨工