陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制说明
黑茶作业指导书
紧压黑砖茶作业指导书1、毛茶精制（具体见精制加工作业指导书）：将黑毛茶通过切、筛、精制，根据不同的体形分为几个等级。
2、蒸压成型：将精制好后的黑茶用蒸汽将干茶蒸软、蒸湿，按模具大小计量、装模，通过机械加压做成形状各异的茶饼或茶砖。
3、干燥：由于压制成型需要用蒸汽将干茶蒸湿、蒸软，成型后的茶饼含有30%的水份，将进烤房2-3天，干燥将水份降至12%方能出烤房。
4、包装：根据不同产品要求，进行装合、装袋，紧压荼也根据要求包装棉纸，再用清洗干净的竹笋叶捆绑好。
5、将包装好的紧压茶定额装纸箱，打包固定。
关键质量控制点：毛茶精制、蒸压成型、干燥①毛茶精制：黑毛茶的精制主要通过切、筛。
根据不同的体形分为几个等级。
关键质量控制点：（一）毛茶进行分筛，4孔底的茶叶按原装加工，4孔面的茶叶经过切机切后复筛4孔底的茶叶仍并入原茶。
（二）分筛出的原茶分别上抖筛机，分出茶叶的粗细，抖出外形大小不同的茶叶进行分级。
②蒸压成型：蒸压成型：是紧压茶生产不可缺少的工序，压制必须要求茶叶不松，不能有落茶，外形方正，大小一致，厚薄均匀。
关键质量控制点：（一）精制后的黑茶按模具的大小将干茶计量。
（二）将计量准确的干茶放到蒸筒里，放到蒸茶工作台上，将干茶蒸软、蒸湿，把茶叶蒸到含水量达到30%左右。
（三）把蒸制好的茶叶放入模具后，通过机械加压成型，压制的压力根据不同大小的茶叶进行加压。
压制好的模具要求40分钟到1个小时后方可取模。
⑤干燥：由于压制成型后的茶叶含有30%的水份，所以干燥是必不可少的，非常关键。
主要质量控制点：（一）把压制成型后的茶叶，放到风烤架上放入烤房2-3天，从低温至高温到低温。
（二）从低温（40°C）烤36个小时，再升高温度到（55°C）烤24个小时，然后降低温度烤12个小时。
（三）把烤房的茶叶进行水份检测，必须水份低于12%后方可取出烤房进行包装。
精制、筛分加工作业指导书（一）、原料控制严格把握原料质量，必须从有SC证或小作坊证企业购进毛茶，并索取原料的出厂检验报告，各类茶叶应具有该类茶的正常商品外形及固有的色、香、味也不得混有非茶类物质无异味，无霉变；原料保存须防潮、防异味、防霉变。
标准编制说明
Q/SGYY 0005S－2021
标准编制说明
厦门山国饮艺茶业有限公司生产的黑茶，是以黑毛茶为原料，经相应加工工序制成的黑茶产品。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本文件（Q/SGYY 0005S-2021）。
本文件的技术指标、参数，是依据本产品的特征并参照相关的国家标准来制定的。
1.感官要求：依据本产品的特征和配料制定。
2.理化指标：水分、总灰分、水浸出物、粉末根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB 2762的规定＜5.0mg/kg，农药残留限量应符合GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定。
本文件编制格式及要求主要按照GB/T 1.1—2020的规定编制。
特此说明。
厦门山国饮艺茶业有限公司 2021年07月08日。
DBS61 0003-2013 陕西省食品安全地方标准 代用茶安全要求.doc
DBS61/0003—2013 XXXXXDBS612013-02-25发布2013-03-25实施陕西省卫生厅发布DBS61/0004—2013前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准的5.2.3 条为强制性的条款，其余为推荐性的条款。
本标准由陕西省产品质量监督检验所提出。
本标准由陕西省卫生厅归口。
本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验所、西安独立茶叶商贸有限公司、西安博雅茶叶有限公司。
本标准主要起草人：张建成胡洪明徐金桥张莉陈勇王鹏苏京晶唐欣项萍本标准属首次发布。
代用茶安全要求1 范围本标准规定了代用茶的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于代用茶。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302 茶取样GB/T 8306 茶总灰分测定《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
代用茶选用国家有关法律法规规定的可食用植物的根、茎、叶、花、果实（种子）或植物组织为原料，经加工制作（不经过粉碎）的、采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品。
推荐-地方标准编制说明 精品
地方标准编制说明一、工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、起草组组成成员及其所做的主要工作等）；任务来源：本规范来源于国家科技支撑计划“黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业关键技术集成与示范（20XXBAD31B05）”相关要求。
根据《陕西省质量技术监督局关于下达20XX年地方标准制修订项目计划的通知》(陕质监标[20XX]6号)文献），“黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业技术规范”（项目编号：SDBXM006~20XX）于20XX 年4月27日正式下达编制任务。
并依据陕西省技术监督局文件开始编写“黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业技术规范”从20XX年开始提出了规范的征求意见稿。
协作单位：本规范由西北农林科技大学与中国科学院水利部水土保持研究所共同起草完成。
主要工作过程：本规范以国家科技支撑计划“黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业关键技术集成与示范（20XXBAD31B05）”相关研究成果为基础，在成立标准起草工作组基础上，拟订编写工作计划，通过开展调查研究，安排黄土高原水土保持与高效农业相关试验验证，在总结相关研究成果的基础上，形成《黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业技术规范征求意见稿》。
起草组成员及其所做的主要工作：高建恩、樊恒辉、李兴华、张星辰、白岗栓、马永清、陈云明、梁银丽、陈志杰、王继军。
表1地方标准“黄土丘陵沟壑区水土保持与高效农业技术规范”编写二、标准编制原则和确定标准主要内容：包括技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法、检验规则等的依据（包括试验、统计数据）；地方标准修订项目还应当列出和原标准主要差异情况；编制原则：本规范的编制原则：1、以符合国家及地方相关法律、法规的规定为原则；2、以符合已经颁布的国家及行业等相关标准为原则；3、立足于因地制宜的黄土丘陵沟壑区水土流失防治及高效农业生产技术最新集成成果，其颁布、实施、应用有利于黄土高原退耕还林还草政策执行、粮食安全保障及生态环境改善。
泾阳茯茶 标准综合体
杀青结束后，杀青叶应立即装入揉捻机中趁热进行初揉。初揉应轻压、短时、慢揉，揉捻机转速一 般为35~45转/分钟，按“轻-重-轻”的原则加压，揉捻时间依据鲜叶等级一般约15~30 min。初揉叶细胞 破坏率为15%～30%，待嫩叶成条，老叶大部分成褶皱状，小部分成“泥鳅条”状即可。 6.5 渥堆
泾河新城：永乐镇、崇文镇和高庄镇； 泾阳茯茶生产区域分布图见附录A。
5.4 生态环境
泾阳茯茶生产区域位于陕西省中部，泾河之北，“八百里秦川”的腹地，是中华人民共和国大地原 点所在地，陕西省园林县城。古以水之北为阳，故名。其名最早见于《诗·小雅·六月》“狁匪茹，整居 焦获，侵镐及方，至于泾阳”。古为京畿要地、三辅名区，今有“关中白菜心”美誉。东与三原、高陵 区交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。 全县总面积780平方公里，地形呈南北高中部低走势，东西长37公里，南北宽27公里。
鲜叶→摊青→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。 6 关键加工技术
6.1 鲜叶
鲜叶应来自陕西省行政区域内的茶园，应严格按鲜叶原料要求采收和收购，不得收购掺杂、假冒或 品质劣变的鲜叶进行加工。
6.2 摊青
鲜叶摊青时不宜与地面直接接触，摊放厚度一般不超过 30 cm。特级、一级黑毛茶摊放时间约为 4~6 h，二、三级黑毛茶摊放时间约为 2~4 h，四级黑毛茶可以直接杀青。鲜叶摊放应厚度均匀，避免日光直 射。鲜叶设备摊青应按设备要求操作，摊青间和设备应保持清洁。
泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南 茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成 茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、 加工、制作过程中，茶商在不经意的情况下偶尔发现茶中长出金花（茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称 其为“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶 的品质。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品质特 征。
紫阳群体种夏秋黑毛茶加工过程中主要生化成分变化初探
紫阳群体种夏秋黑毛茶加工过程中主要生化成分变化初探马卓涛，齐玉岗（1安康学院现代农业与生物科技学院/安康学院陕西省茶叶省市共建重点实验室，陕西安康725000）摘要：以紫阳群体种夏秋季1芽4叶新梢为原料，先按照黑毛茶制法加工成黑毛茶，通过对紫阳群体黑毛茶加工过程中感官品质和主要生化成分进行测定分析，以探究紫阳群体种夏秋季鲜叶加工黑毛茶过程中主要生化成分含量变化和黑毛茶品质特点。
结果表明，紫阳群体种黑毛茶加工过程中，随着茶叶含水量的减少，茶叶中茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸、咖啡碱和水浸出物的含量均呈递减趋势。
其中，茶多酚含量在加工过程中一直降低，由21.87%降至16.30%，降幅为25.46%。
除可溶性糖外，茶叶中游离氨基酸、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量在渥堆过程中降低最多。
成品黑毛茶汤色浅黄、明亮、香气纯正、滋味纯厚，叶底黄褐、肥厚完整，在外形、汤色和香气得分上低于对照，但其茶汤滋味和叶底得分高于对照。
加工的成品黑毛茶中水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、可溶性糖、咖啡碱和的含量分别为42.63%、1.58%、4.40%、17.24%、2.20%、0.36%、2.21%和2.98%。
关键词：紫阳群体种；黑毛茶；生化成分利用率、促进当地茶农增收，又可为陕西茯砖茶产业提供具有一定茶树品种特征且质优价廉的原料。
1材料与方法1.1材料与试剂紫阳群体种茶树鲜叶，于2021年9月采自安康市紫阳县蒿坪镇改革村茶园基地，采摘标准为1芽4叶及同等嫩度的对夹叶。
实验对照黑毛茶茶样由平利县一茗茶业有限公司提供。
主要试剂：磷酸二氢钾、水合茚三酮、福林酚、甲醇、浓硫酸、碱式醋酸铅、蒽酮、碳酸钠（均为分析纯）。
1.2仪器与设备主要仪器：电热鼓风恒温干燥箱DHG-9145A ，上海一恒科学仪器有限公司；循环水真空泵SHZ-D(III)型，邦西仪器科技（上海）有限公司；电子天平CP214，奥豪斯仪器（上海）有限公司；低速离心机TGL-60B ，上海安亭科学仪器厂；恒温水浴锅HH-4，国华电器有限公司；可见分光光度计SG-723PC ，上海光学仪器一厂；电子水分测定仪DSH-50-5，上海越平科学仪器（苏州）制造有限公司。
陕西省地方标准陕西黑毛茶
陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制说明一、任务由来及说明陕西是我国重要产茶省之一，种茶历史悠久。
茶树生长主要分布在陕西南部北纬31—34度之间的秦巴山区、汉江流域。
这里是中国南北气候的结合部，海拔高度在800-3000米之间，四季雨季充沛，气候温和，茶叶生长期较长，成品茶以“色绿、香高、味浓、耐冲泡，而且富含硒、锌等微量元素”为品质特色。
改革开放以来，特别是近年来，在陕西各级政府的大力支持下，我省茶叶产业赢得了突飞猛进的发展，据不完全统计，2014年我省21个产茶县区，35个栽培品种、茶园种植面积168.6万亩，其中可采摘茶园面积108.3万亩，茶叶生产加工企业900余个，年产初/精制茶4.64万吨。
泾阳是茯砖茶的发源地。
泾阳茯砖茶具有悠久的发展历史，至今已有600多年的历史。
最初，泾阳茯砖茶的加工原料主要是从湖南、四川经过长途运输到泾阳的。
建国初期，因“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，遂将茯砖茶的生产交由湖南生产，此后，泾阳茯砖茶在陕停产。
近年来，为了弘扬陕西茯砖茶文化、实施泾阳茯砖茶复兴工程，提高陕南茶园单产，增加茶农收入，服务地方经济发展，在陕西各级政府的大力支持下、在陕西一代茶人精英的共同努力下，泾阳茯砖茶的传统生产加工工艺技术和文化得到继承和发展，正是泾阳茯砖茶的重新问世，进一步推动了陕西茯砖茶产业及陕西整个茶业的迅猛发展。
目前，陕西省境内共有茯砖茶生产加工企业30余个，年加工成品茯砖茶3000吨左右，生产用的黑毛茶原料主要来源于我省陕南茶区，其次为湖南、四川、广西等地。
安康、汉中、商洛三个茶叶产区已成为陕西茯砖茶原料黑毛茶的主要生产基地；据统计，陕西现有黑毛茶生产企业20个左右，年产黑毛茶2000多吨，其中，安康地区有5-6家，汉中地区有10家左右，商洛地区有3-4家。
目前，陕西黑毛茶生产企业中年产黑毛茶300吨以上的企业有2-3家，咸阳市已成为陕西黑毛茶的重要消耗地区、而且供不应求。
梵净山 黑茶加工技术规程地方标准编制说明
《梵净山黑茶加工技术规程》编制说明,1X, ⅜刖≡黑茶是我国六大基本茶类之一，生产历史悠久，产区广阔，花色品种较多。
因产区和工艺上的差别有湖南安化的“三尖”和“三砖”黑茶，湖北青砖茶，云南的普洱茶等，产量约占全国茶叶总产量四分之一左右，目前黑茶产品主要供应到北方市场和出口，市场需求量较大，能显著提高夏秋季茶青资源等原料的利用率，对提升茶青下树率、茶园综合效益、提高茶产业附加值具有极大的促进作用。
据中国流通协会公布数据显示，近年来，我国黑茶产量，随着普洱茶等、安化黑茶主要黑茶需求增长带动，我国黑茶产量持续增长，2023年我国黑茶产量增长至42.63万吨,比20至年同比增长4.8%左右;2023年我国黑茶内销量再创新高达42.63万吨，较2023年增长5.9%；2023年整体黑茶量价齐升，内销额达321.35亿元，较2023年增长24.5机2018年8月，贵州省委、省政府印发了《关于加快建设茶产业强省的意见》(黔党办发(2018)22号)文件，文件中明确提出：“根据贵州省茶产业发展实际和市场消费趋势，重点发展绿茶、红茶、抹茶和黑茶4类茶产品，将“贵州黑茶”树立为全省黑茶公共品牌，并制定公共品牌标准，集中树立公共品牌。
”为贯彻落实好省委、省政府关于加快建设省茶产业强省的决策部署，进一步丰富铜仁梵净山茶公共品牌产品系列，结合铜仁市当前茶产业发展实际及市场需求，为了规范铜仁梵净山黑茶标准化生产加工技术，确保梵净山黑茶产品质量安全，提升梵净山黑茶品质、知名度和市场影响力，特制定梵净山黑茶加工技术标准。
虽然国家质检总局、国家标准化管理委员会于2016年发布了GB/T332719.1-2016《黑茶第1部分：基本要求》、GB/T332719.2-2016《黑茶第2部分：花卷茶》、GB/T332719.3-2016《黑茶第3部分：湘尖茶》、GB/T332719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》4个国家标准，但发布的这4个国家标准只是黑茶的产品标准，没有黑茶的加工技术标准；目前在贵州省范围内也尚未查询到有关黑茶生产加工的相关省级、市级地方标准以及团体标准等。
DB61
DB61 陕西省地方标准DB……-2015大樱桃产品（标准征求意见稿）2015-…-…发布 2015-…-…实施陕西省质量技术监督局发布前言本标准由陕西省农垦集团华阴农场有限责任公司提出。
本标准负责起草的单位：渭南市质量技术监督局，华阴市质量技术监督局，陕西省农垦集团华阴农场有限责任公司。
本标准主要起草人：马胜利，肖宝祥，黄长科，赵小军，蔡宇良，贺发展。
本标准首次发布。
大樱桃生产技术操作规程1范围本标准规定了绿色大樱桃的生产园地建设、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治及采收等技术。
本标准适用于陕西地区绿色大樱桃的生产。
2 规范性引用文件下列文件标准包含的条款通过在本标准引用而构成本标准条款。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T496—2010肥料合理使用准则、通则NY/T391—2000绿色食品产地环境质量标准。
NY/T393—2000绿色食品的农药使用原则NY/T394—2000绿色食品的肥药使用原则3术语和定义3.1主枝直接着生在中央领导干上的分支，能直接结果，并有侧枝。
3.2 骨干枝组成树体骨架的永久性大枝(主枝、侧枝)。
3.3徒长枝由潜伏芽或剪口萌发，且生长势特别旺盛的枝条，通常组织不充实。
3.4刻芽用小刀或钢锯条在距芽子0.5cm上方横拉一下深达木质部，刺激该芽萌发的措施。
3.5摘心新梢木质化以前，剪去新梢先端部分的修剪方法。
3.6砧木承受接穗的部分。
3.7授粉树为提高主栽品种坐果率，实现优质高产的目标，于建园时选用的与主栽品种花期一致、花粉量大、授粉亲合力强的品种，叫授粉树；其以一定的比例同主栽品种栽植在同一个果园中。
4园地选择与规划4.1园地选择选择生态条件良好，远离污染源（造纸厂、水泥厂、印染厂等），具有可持续生产能力的农业生产区域。
4.1.1气候条件大气环境条件必须符合GB/T18407.2规定，大樱桃年平均温度12℃以上，日平均温度10℃以上的时间150-200天，休眠期7.2℃以下温度1600小时以上的地区，冬季露地温度不低于-18℃。
陕西省人民政府关于公布《陕西省地方重点保护植物名录(第一批修订)》的通知-陕政发[2009]71号
![陕西省人民政府关于公布《陕西省地方重点保护植物名录(第一批修订)》的通知-陕政发[2009]71号](https://img.taocdn.com/s3/m/12d91870a88271fe910ef12d2af90242a895abbd.png)
陕西省人民政府关于公布《陕西省地方重点保护植物名录(第一批修订)》的通知正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 陕西省人民政府关于公布《陕西省地方重点保护植物名录（第一批修订）》的通知（陕政发〔2009〕71号）各市、县、区人民政府，省人民政府各工作部门、各直属机构：《陕西省地方重点保护植物名录》（第一批修订）已经省政府同意，现予以公布。
请各地按照《中华人民共和国野生植物保护条例》等有关法规的规定，对本地区的国家和省级重点保护野生植物建立资源档案，认真做好保护和管理工作。
二○○九年十二月二十一日附件陕西省地方重点保护植物名录（第一批修订）科名植物名类别产地瓶儿小草科Ophioglossaceae狭叶瓶尔小草OphioglossumthermalKom渐危秦巴山区各县柏科Cupressaceae杜松JuniperusrigidaSieb.etZucc.濒危子午岭沿线各县叉子圆柏JuniperussabinaLinn.（沙地柏SabinavulgarisAnt.）濒危榆林市北部各县麻黄科Ephedraceae木贼麻黄EphedraequisetinaBge.濒危韩城市（雷寺庄姚沟）中麻黄Ephedraintermedia SchrenkexMey.濒危渭河流域以北各县草麻黄EphedrasinicaStapf濒危榆林市榆阳区、绥德松科Pinaceae麦吊云杉Piceabrachytyla（Franch）Pritz.渐危平利、岚皋百合科Liliaceae太白贝母FritillariataipaiensisP.Y.Li濒危眉县（太白山）、洋县假百合（太白米）Notholirionbulbuliferum（Lingelsh.exH.Limpricht）Stearn 渐危眉县、太白、周至（太白山）、佛坪、洋县大苞黄精PolygonatummegaphyllumP.Y.Li濒危眉县（太白山红河）延龄草科Trilliaceae（或百合科Liliaceae）延龄草Trilliumtschonoskii Maxim渐危眉县、周至、太白、佛坪、洋县、平利、宁陕、镇坪、旬阳、岚皋、西安市长安区爵床科Acanthaceae白接骨Asystasiellaneesiana （Wall.）Lindau濒危西乡、平利、柞水、镇坪槭树科Aceraceae（或无患子科Sapindaceae）庙台槭AcermiaotaienseP.C.Tsoong稀有眉县、周至、太白、佛坪、宁陕、留坝、凤县、平利、南郑马兜铃科Aristolochiaceae马蹄香SarumahenryiOliv.渐危秦巴山区各县萝藦科Asclepiadaceae（或夹竹桃科Apocynaceae）秦岭藤BiondiachinensisSchltr.稀有佛坪、洋县、眉县（太白山）、西乡、户县（涝浴殷家坡）、周至黑水藤BiondiainsignisTsiang稀有宁陕（火地塘）宝兴吊灯花CeropegiapaohsingensisTsiangetP.T.Li濒危西乡小檗科Berberidaceae八角莲Dysosmaversipellis（Hance）M.Cheng濒危镇坪桦木科Betulaceae桤木Alnuscremastogyne Burk.濒危宁强（分树岭）、西乡紫草科Boraginaceae粗糠树Ehretiamacrophylla Wall.濒危秦巴山区各县厚壳树Ehretiathrysiflora （Sieb.etZucc.）Nakai 濒危镇巴、平利蜡梅科alycanthaceae 山蜡梅Chimonanthusnitens Oliv.濒危秦巴山区各县蜡梅Chimonanthuspraecox （Linn.）Link.濒危秦巴山区各县桔梗科Campanulaceae秦岭党参CodonopsistsinlingensisPaxetHoffm.渐危周至、眉县、太白、佛坪忍冬科Caprifoliaceae蝟实KolkwitziaamabilisGraebn.稀有华阴市（华山）、山阳、宝鸡市渭滨区毛核木SymphoricarpossinensisRehd.稀有勉县星叶草科Circaeasteraceae星叶草CircaeasteragrestisMaxim.稀有眉县、太白（太白山）、柞水（牛背梁）、佛坪、周至（首阳山）菊科Compositae（Asteraceae）蒙疆苓菊JurineamongolicaMaxim稀有定边、靖边假橐吾LigulariopsisshichuanaY.L.Chen稀有宁陕、略阳、眉县、太白、宝鸡市渭滨区、周至景天科Crassulaceae小丛红景天（凤尾七）Rhodioladumulosa （Franch.）S.H.Fu濒危周至、眉县、太白、户县交让木科Daphniphyllaceae狭叶虎皮楠Daphniphyllumangustifolium Hutch.濒危城固交让木Daphniphyllummacropodum Miq.濒危南郑（黎坪）虎皮楠Daphniphyllumoldhami （Hemsl.）Rosenth.濒危镇坪（双河乡洪家湾）柿树科Ebenaceae瓶兰花Diospyrosarmata Hemsl.濒危城固、略阳杜英科Elaeocarpaceae仿栗Sloaneahemsleyana （Ito）Rehd濒危南郑（小南海）杜鹃花科Ericaceae北极果Arctousruber （Rehd.etWils.）Nakai 濒危眉县（太白山放羊寺）灯笼树Enkianthuschinensis Franch.濒危岚皋（笔架山）科名植物名类别产地杜鹃花科Ericaceae扁枝越桔VacciniumjaponicumMiq.var.sinicum（Nakai）Rehd.濒危平利、佛坪、镇坪、洋县、宁陕大戟科Euphorbiaceae甘遂EuphorbiakansuiT.N.LiouetT.P.Wang渐危咸阳市渭城区、铜川市耀州区壳斗科Fagaceae包果柯LithocarpuscleistocarpusRehd.etWils.濒危西乡（龙池、迁坝、细辛坝）、镇巴（毛垭）灰柯Lithocarpushenryi（San.）Rehd.etWils.濒危西乡（龙池、细辛坝）、镇巴（简池）、平利、镇坪小二仙草科Haloragidaceae穗状狐尾藻MyriophyllumspicatumLinn.稀有西安市灞桥区金缕梅科Hamamelidaceae小果蜡瓣花CorylopsismicrocarpaChang濒危宁强（青木川西沟）中华蚊母树Distyliumchinense（Franch.）Diels濒危安康市汉滨区（岚河口檀树垭）牛鼻栓FortuneariasinensisRehd.etWils.稀有大巴山区各县、洋县、商洛市商州区山白树SinowilsoniahenryiHemsl.渐危秦巴山区各县水丝梨SycopsissinensisOliv.濒危平利（红庙子至转角石）、旬阳、山阳（板庙河）、岚皋、镇坪茶茱萸科Icacinaceae无须藤Hosieasinensis（Oliv.）Hemsl.etWils.濒危镇坪（小石砦柴家湾）胡桃科Juglandaceae青钱柳Cyclocaryapaliurus（Batal.）L.ijinsk稀有略阳、岚皋、平利、镇坪、佛坪樟科Lauraceae红果黄肉楠Actinodaphnecupularis（Hemsl.）Gamble濒危西乡、平利（白果坪）、旬阳（公馆乡）簇叶新木姜子Neolitseaconfertifolia（Hemsl.）Merr.濒危西乡、南郑（纸房坝）、岚皋、山阳巫山新木姜子Neolitseawushanica（Chun）Merr.濒危西乡、岚皋（茨竹区）檫木Sassafrastzumu（Hemsl.）Hemsl.濒危镇坪木通科Lardizabalaceae大血藤Sargentodoxacuneata（Oliv.）Rehd.etWils.稀有平利、西乡、佛坪、洋县、宁陕串果藤Sinofranchetiachinensis（Franch.）Hemsl.渐危眉县、太白、户县、西安市长安区、周至、安康市汉滨区、石泉、佛坪、镇坪、平利豆科Leguminosae （Fabaceae）秦岭黄芪Astragalushenryi Oliv.稀有华县、户县、宁陕、西安市长安区、柞水太白岩黄芪Hedysarumtaipeicum （Hand.-Mazz.）K.T.Fu 稀有眉县（太白山）马钱科Loganiaceae蓬莱葛Gardneriamultiflora Makino濒危佛坪、洋县、西乡、商南、略阳千屈菜科Lythraceae紫薇Lagerstroemiaindica Linn.濒危白河、宁强木兰科MagnoliaceaeMagnoliamultiflora M.C.WangetC.L.Min稀有宁陕铁青树科Olacaeae青皮木Schoepfiajasminodora Sieb.etZucc.稀有镇坪、佛坪木犀科Oleaceae羽叶丁香Syringapinnatifolia Hemsi濒危户县、眉县、太白、周至、宁陕、西安市长安区胡椒科Piperaceae竹叶胡椒Piperbambusifolium Y.C.Tseng濒危平利、西乡、宁强蓼科PolygonaceaeAtraphaxismandshuricaKit.濒危榆林市榆阳区（红石峡）翼蓼PteroxygonumgiraldiiDammeretDiels稀有太白、眉县（太白山）、华阴市（华山）、西安市长安区、户县、宝鸡市汉滨区、蓝田、山阳、旬阳、佛坪、洋县、宁陕报春花科Primulaceae陕西羽叶报春PrimulafilchneraeKnuth稀有佛坪鹿蹄草科Pyrolaceae钝叶单侧花Orthiliaobtusata（Turcz.）Hara极危眉县（太白山）、洋县毛茛科Ranunculaceae太白美花草CallianthemumtaipaicumW.T.Wang濒危眉县（太白山）、佛坪、柞水（牛背梁）太白乌头AconitumtaipeicumHand.-Mazz.渐危眉县、周至（太白山）、佛坪反萼银莲花AnemonereflexaSteph.渐危眉县（太白山）、蓝田黄连CoptischinensisFranch.濒危大巴山区各县鼠李科Rhamnaceae小沟儿茶Berchemiellawilsonii （Schneid.）Nakai渐危岚皋蔷薇科Rosaceae长梗扁桃AmygdaluspedunculataPall.〔Prunuspedunculata（Pall.）Maxim.〕榆林市榆阳区、神木秦岭花椒SorbustsinlingensisC.L.Tang濒危眉县（太白山）红果树Stranvaesiadavidiana Decne.濒危南郑、西乡、镇坪茜草科Rubiaceae风箱树Cephalanthusoccidentalis Linn.濒危平利、安康市汉滨区（岚河）虎耳草科Saxifrangaceae秦岭岩白菜BergeniascopulosaT.P.Wang渐危眉县（白羊台）、西安市长安区赤壁草DecumariasinensisOliv.南郑、平利、宁强、岚皋、宁陕、佛坪、洋县、镇坪叉叶蓝DeinanthecaerulcaStapf稀有镇坪、平利鼠刺IteachinensisHook.etArn.濒危紫阳（茅坪）钻地风Schizophragmaintegrifolium Oliv.濒危佛坪（岳坝）五味子科Schisandraceae南五味子Kadsuralongipedunculata FinetetGagnep.濒危洋县、西乡、旬阳、宁陕、宁强芸香科Rutaceae朵椒ZanthoxylummolleRehd稀有洋县（茅坪）檀香科Santalaceae秦岭米面翁BuckleyagraebnerianaDiels稀有西安市长安区、户县、周至、眉县、宝鸡市渭滨区、凤县玄参科Scrophulariaceae刺萼参EchinocodonlobophyllusHong濒危安康市汉滨区茄科Solanaceae单花红丝线Lyciantheslysimachioides（Wall.）Bitter濒危佛坪、西乡漏斗泡囊草（华山参）PhysochlainainfundibularisKuang渐危华阴市（华山）、西安市长安区（南五台）野茉莉科（安息香科）Styracaceae白辛树PterostyraxpsilophylliaDielsexPerk渐危平利、洋县、岚皋、宁陕、宁强、西乡柽柳科Tamaricaceae多枝柽柳TamarixramosissimaLedeb.濒危靖边瘿椒树科Tapisciaceae（省沽油科Staphyleaceae）瘿椒树（银鹊树）TapisciasinensisOliv.稀有宁陕、平利、岚皋、宁强、佛坪、西乡山茶科Theaceae紫茎StewartiapsilophyllaRehd.etWils.平利假繁缕科Theligonaceae假繁缕TheligonummacranthumFranch.稀有平利、宁陕、洋县、周至榆科Ulmaceae刺榆Hemipteleadavidii（Hance）Planch.渐危凤县、甘泉、黄龙、华县、西安市长安区、华阴市（华山）糙叶树Aphanantheaspera（Thunb.）Planch.濒危南郑（小南海）伞形科Umbelliferae（Apiaceae）太行阿魏FerulalicentianaHand.-Mazz.华阴市（华山）马鞭草科Verbenaceae过江藤Phylanodiflora（Linn.）Greene濒危安康市汉滨区、西乡、旬阳（庙岭）兰科Orchidaceae细葶无柱兰Amitostigmagracile（Bl.）Schltr.履约物种佛坪、旬阳、安康市汉滨区、镇坪、宁强单花无柱兰Amitostigmamonanthum（Finet）Schltr.履约物种佛坪兜蕊兰AndrocorysophioglossoidesSchltr.履约物种眉县（太白山）剑唇兜蕊兰Androcoryspugioniformis（Lindl.exHook.f.）ng履约物种眉县（太白山文公庙）科名植物名类别产地兰科Orchidaceae小白芨Bletillaformosana（Hayata）Schltr.履约物种洋县、宁陕、镇坪黄花白芨BletillaochraceaSchltr.履约物种石泉、平利、镇坪、紫阳、洋县、岚皋、佛坪、凤县、山阳白芨Bletillastriata（Thunb.exA.Murray）Rchb.f.履约物种山阳、商南、镇坪、佛坪、宁陕城口卷瓣兰Bulbophyllumchrondriophorum （Gagnep.）Seidenf.履约物种宁强、洋县河南卷瓣兰BulbophyllumhenanenseJ.L.Lu履约物种宁陕、洋县流苏虾脊兰CalanthealpinaHook.f.exLindl.履约物种眉县、佛坪、柞水、镇坪、凤县、旬阳、太白弧距虾脊兰CalanthearcuataRolfe履约物种镇坪、宁强、佛坪、西安市长安区短叶虾脊兰CalanthearcuataRolfevar.brevifolia（变种）Z.H.Tsi履约物种眉县、佛坪兰科Orchidaceae剑叶虾脊兰Calanthedavidii Franch.履约物种宁陕、岚皋、镇坪、平利三棱虾脊兰Calanthetricarinata Lindl.履约物种南郑、岚皋、平利、略阳、镇坪、佛坪、洋县、眉县布袋兰Calypsobulbosa （Linn.）Oakes履约物种宁陕兰科Orchidaceae银兰Cephalantheraerecta（Thunb.exA.Murray）Bl.履约物种宁陕、紫阳、平利、山阳、柞水、商洛市商州区、眉县（太白山）、黄陵头蕊兰Cephalantheralongifolia（Linn.）Fritsch履约物种石泉、平利、镇安、旬阳、宁陕、佛坪、西安市长安区、华阴市（华山）、渭南市临渭区、眉县、山阳、宜君、黄陵独花兰ChangnieniaamoenaS.S.Chien履约物种平利、镇坪凹舌兰Coeloglossumviride（Linn.）Hartm.履约物种佛坪、平利、宁陕、留坝、柞水、石泉、凤县、商洛市商州区、华阴市（华山）、太白、眉县、蓝田、西安市长安区、黄龙珊瑚兰CorallorhizatrifidaChat.履约眉县（太白山放羊寺）杜鹃兰Cremastraappendiculata （D.Don）Makino履约物种石泉、平利、镇坪、柞水、宁陕、周至、华阴市（华山）、眉县（太白山）、陇县蕙兰CymbidiumfaberiRolfe履约物种宁强、平利、佛坪、洋县、旬阳、山阳、商南、商洛市商州区春兰Cymbidiumgoeringii （Rchb.f.）Rchb.f.履约物种石泉、佛坪、洋县、镇坪大叶杓兰Cypripediumfasciolatum Franch.履约平利、镇坪毛杓兰CypripediumfranchetiiE.H.Wilson履约物种佛坪、西安市长安区、宁陕、山阳、凤县、镇安、略阳、蓝田、商洛市商州区、宝鸡市渭滨区（玉皇山）、眉县（太白山）紫点杓兰CypripediumguttatumSwartz履约物种佛坪、柞水、洋县兰科Orchidaceae绿花杓兰CypripediumhenryiRolfe履约物种洋县、宁陕、平利、镇坪扇脉杓兰CypripediumjaponicumThunb.履约物种宁陕、佛坪、洋县、镇坪、平利、西乡大花杓兰Cypripediummacranthum Swartz履约物种佛坪、洋县、眉县（太白山）西藏杓兰Cypripediumtibeticum KingexRolfe履约物种眉县（太白山）细叶石斛Dendrobiumhancockii Rolfe履约物种山阳、宁陕、旬阳、佛坪细茎石斛Dendrobiummoniliforme （Linn.）Swartz履约物种宁陕铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo履约物种佛坪石米Epigeneiumfargesii（Finet）Gagnep.履约物种佛坪（大古坪）火烧兰Epipactishelleborine（Linn.）Crantz.履约物种延安市宝塔区、宜川、宜君、黄陵、靖边、宁陕、岚皋、山阳、商洛市商州区、眉县（太白山）大叶火烧兰EpipactismaireiSchltr.履约物种佛坪、洋县、镇坪、镇巴、岚皋、南郑、石泉、平利、宁陕、商洛市商州区、山阳、凤县、户县、眉县裂唇虎舌兰Epipogiumaphyllum（F.W.Schmidt）Swartz履约物种眉县（太白山放羊寺）虎舌兰Epipogiumroseum（D.Don）Lindl.履约物种户县（涝峪）兰科Orchidaceae毛萼山珊瑚Galeolalindleyana （Hook.f.etThoms.）Rchb.f. 履约物种宁陕、佛坪、镇坪、洋县台湾盆距兰Gastrochilusformosanus （Hayata）Hayata履约物种宁陕、洋县、平利兰科Orchidaceae天麻GastrodiaelataBl.履约物种镇坪、宁陕、佛坪、眉县（太白山）、洋县大花斑叶兰Goodyerabiflora（Lindl.）Hook.f.履约物种镇坪、佛坪（岳坝）小斑叶兰Goodyerarepens（Linn.）R.Br.履约物种平利、洋县、佛坪、柞水、华阴市（华山）、眉县（太白山）、山阳、黄陵斑叶兰GoodyeraschlechtendalianaRchb.f.履约物种洋县、镇坪、华阴市（华山）手参Gymnadeniaconopsea（Linn.）R.Br.履约物种佛坪、眉县（太白山）西南手参Gymnadeniaorchidis Lindl.履约物种眉县（太白山）粉叶玉凤兰Habenariaglaucifolia Bur.etFranch.履约物种周至（太白山南天门）粗距舌喙兰Hemipiliacrassicalcarata S.S.Chien履约物种佛坪裂瓣角盘兰Herminiumalaschanicum Maxim.履约物种吴起叉唇角盘兰Herminiumlanceum （Thunb.exSwartz）Vuijk 履约物种宁陕、岚皋、洋县、柞水、宁强、商洛市商州区、山阳、略阳角盘兰Herminiummonorchis（Linn.）R.Br.履约物种佛坪、商洛市商州区、黄龙、延安市宝塔区、安塞、靖边、志丹兰科Orchidaceae长瓣角盘兰HerminiumophioglossoidesSchltr.履约物种佛坪、太白、柞水、眉县（太白山）、户县叉唇无喙兰Holopogonsmithianus（Schltr.）S.C.Chen履约物种洋县套叶兰Hippeophyllumsinicumng履约物种宁陕、佛坪、洋县兰科Orchidaceae瘦房兰Ischnogynemandarinorum（Kraenzl.）Schltr.履约物种镇坪、宁强小羊耳蒜LiparisfargesiiFinet履约物种商洛市商州区、佛坪、洋县、旬阳、镇巴、山阳、石泉羊耳蒜Liparisjaponica（Miq.）Maxim.履约物种平利、洋县、佛坪、凤县、宁强、镇巴、略阳、商洛市商州区、延安市宝塔区、宜君、黄陵、铜川市耀州区秦岭羊耳蒜Liparisjaponica（Miq.）Maxim.var.purpureaY.Ren履约物种佛坪（岳坝）长唇羊耳蒜Liparispauliana Hand.-Mazz.履约物种佛坪、平利大花对叶兰Listeragrandiflora Rolfe履约物种佛坪巨唇对叶兰Listeragrandiflora Rolfevar. megalochilaS.C.Chen履约物种佛坪对叶兰Listerapuberula Maxim.履约物种佛坪、周至（太白山）沼兰Malaxismonophyllos （Linn.）Swartz履约物种镇坪、佛坪、洋县、眉县（太白山）兰科Orchidaceae全唇兰MyrmechischinensisRolfe履约物种佛坪（三官庙瓦房沟）尖唇鸟巢兰NeottiaacuminataSchltr.履约物种佛坪、柞水、镇坪、眉县（太白山）太白山鸟巢兰Neottiataibaishanensisng履约物种眉县（太白山下板寺）二叶兜被兰Neottianthecucullata（Linn.）Schltr.履约物种延安市宝塔区、黄陵、黄龙、华县、山阳兰科Orchidaceae一叶兜被兰Neottianthemonophylla （AmesetSchltr.）Schltr.履约物种镇坪、华阴市（华山）、眉县（太白山）兜被兰Neottianthepseudo-diphylax （Kraenzl.）Schltr.履约物种凤县（庙王山）广布红门兰OrchischusuaD.Don履约物种佛坪、柞水、户县、眉县（太白山）二叶红门兰OrchisdianthaSchltr.履约物种宝鸡市渭滨区（玉皇山）北方红门兰OrchisroborovskiiMaxim.履约物种眉县（太白山放羊寺）河北红门兰Orchistschiliensis （Schltr.）Soo履约物种眉县（太白山）长叶山兰Oreorchisfargesii Finet履约物种佛坪硬叶山兰Oreorchisnana Schltr.履约物种佛坪、眉县（太白山）山兰Oreorchispatens （Lindley）Lindley 履约物种佛坪、宁陕华西蝴蝶兰Phalaenopsiswilsonii Rolfe履约物种科名植物名类别产地兰科Orchidaceae二叶舌唇兰Platantherachlorantha Cust.exRchb.履约物种陇县、黄龙舌唇兰Platantherajaponica （Thunb.exA.Murray）Lindl. 履约物种平利、宁陕、佛坪、镇巴、宁强、洋县、山阳、渭南市临渭区尾瓣舌唇兰Platantheramandarinorum Rchb.f.履约物种洋县、平利小花舌唇兰Platantheraminutiflora Schltr.物种眉县（太白山）兰科Orchidaceae朱兰状独蒜兰Pleionebulbocodioides（Franch.）Rlofe履约物种洋县、平利、镇坪、柞水、宁陕、佛坪、周至、眉县（太白山）绶草Spiranthessinensis（Pers.）Ames履约物种镇坪、洋县、宁陕、镇巴、佛坪、丹凤、商洛市商州区、眉县（太白山）、蓝田、周至、杨陵、黄陵、黄龙、横山、靖边、榆林市榆阳区筒距兰TipulariaszechuanicaSchltr.履约物种眉县（太白山放羊寺）蜻蜓兰Tulotisfuscescens（Linn.）Czer.物种岚皋、南郑、宁陕、凤县、太白（太白山）、户县、黄陵、延安市宝塔区、志丹小花蜻蜓兰Tulotisussuriensis（Reg.etMaack）H.Hara履约物种镇坪、山阳、佛坪旗唇兰Vexillabiumyakushimense（Yamamoto）F.Maekawa履约物种洋县——结束——。
加快推进汉中茶产业新“三品一标”
加快推进汉中茶产业新“三品一标”作者：唐志刚来源：《西北园艺·蔬菜》2021年第05期2021年3月，农业农村部办公厅印发《农业生产“三品一标”提升行动实施方案》，决定从2021年启动实施农业生产“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）提升行动，更高层次、更深领域推进农业绿色发展。
因为和以往的“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品、农产品地理标志）所指不同，我们称之为新“三品一标”。
近年来，汉中茶产业在引进良种、提升品质、培育打造汉中仙毫区域品牌等方面均取得了一定的成绩。
新“三品一标”行动实施方案的出台，为汉中茶产业的发展指明了方向。
1 汉中茶产业发展成效1.1 引进优良品种，基地初具规模 2020年，全市茶园面积达到129.95万亩，其中投产园面积86.9万亩，茶叶总产量6.12万t，一产实现产值83.9亿元。
近年来引进陕茶一号、中茶108、龙井长叶、名山131、平阳特早、中黄1号、中黄2号、黄金芽等国内20余个无性系新品种高标准建设良种茶园，使全市无性系茶园面积达到55万亩以上。
1.2 建设标准茶厂，品质稳步提升 2020年全市有茶叶生产、经营及专业合作社1 842个，其中加工企业783个、经营企业863个，专业合作社196家。
茶叶类农业产业化重点龙头企业52家，其中国家级1家、省级14家、市级37家。
国家级示范专业合作社5个，省级示范社20个。
茶产业已初步形成了以绿茶为主导，红茶、白茶、黑茶、砖茶为补充的产品结构，茶产品屡获国内茶叶质量评比金奖，汉茶品质稳步提升。
1.3 做靓“汉中仙毫”，汉茶知名度提高全市茶产业形成了“汉中仙毫”“汉中红”“汉中炒青”“汉中毛尖”和“汉中茯茶”五大区域公用品牌。
2020年，“汉中仙毫”品牌价值达29.37亿元，位列全国茶叶区域公用品牌前列，汉中茶叶的品牌知名度和市场影响力不断提升。
今年12月，汉中市被农业农村部列入“汉中仙毫中国特色农产品优势区”。
对陕西省地方标准《黑毛茶》(DB61T10552016)技术解读及建议
1 陕西省地方标准 《黑毛茶》 制定的背景和意义
陕西是我国重要产茶省份之一， 种茶历史悠久。 茶树生长主要分布在陕西南部北纬 31°~34°的秦巴山 区、 汉江流域。 这里是中国南北气候的结合部， 海 拔高度在 800~3 000 m， 四季雨季充沛， 气候温和， 茶叶生长期较长， 优良的生态环境条件造就了陕西 黑毛茶的汤色浓、 滋味酽、 耐冲泡的品质特征。
标准适用于以陕西省行政区域内种植的茶树鲜 叶为原料加工而成的黑毛茶。 限于“以陕西省行政 区域内种植的茶树鲜叶为原料”， 其目的有 2 个方 面， 一是充分利用陕西夏秋茶鲜叶原料发展黑毛茶 产业， 变废为宝， 提高茶园单产和附加值， 增加茶 农收入； 二是充分考虑陕西茶叶产区纬度高、 海拔 高、 生长期长等优良生态环境条件下， 生长的茶树 鲜叶的品质特点， 确保陕西黑毛茶的品质。 标准中 “要求” 章节对原料、 感官、 理化指标的规定基于陕 西黑毛茶独特的品质特征而制定； 污染物和农药残 留限量严格按照国家强制性标准执行。
苏京晶， 张建成， 周 欣
（陕西省产品质量监督检验研究院， 陕西 西安 710048）
摘要： 简要介绍了陕西省地方标准 《黑毛茶》 （DB 61/T 1055—2016） 制定的背景和意义， 对该标准的主要技术指标
进行了技术解读， 并对该标准的实施和普及提出了建设性建议。
关键词： 陕西； 黑毛茶； 地方标准； 技术解读； 建议
2019 年第 4 期
第 4 期 （总第 477 期）
农产品加工
No.4
2019 年 4 月
Farm Products Processing
Apr.
文章编号： 1671-9646 （2019） 04a-0073-03
制茶工艺学-第六章：黑茶初制
多酚类化合物在渥堆中的氧化速度与温度的高低、时 间的长短有关。
随着渥堆温度的升高, 氧化加剧, 所以渥堆温度不能过 高, 时间不能太长。否则造成渥堆过度, 而使毛茶香低、味 淡、汤色红暗。反之, 渥堆温度太低, 时间太短, 也会造成 渥堆不足, 使多酚类化合物氧化不足, 毛茶香气粗青, 滋味 苦涩, 汤色黄绿, 不符合黑茶品质规格要求。
外形条索肥壮、 重实, 色泽褐红, 呈 猪肝色或灰白色； 内质汤色红浓明亮； 具有独特的陈香； 滋味醇厚回甜, 叶底 厚实呈褐红色。
黑茶
圆茶（七子饼茶）
黑砖茶
黑茶
康砖茶
茯砖茶
黑茶
青砖茶花砖茶ຫໍສະໝຸດ 黑茶饼茶米砖茶
二.共同特点
黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同， 形状多样，品质不一。但有着如下几个方面的共同特点:
二.黑毛茶初制技术对品质的影响
黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处，但是，两者的品 质大不相同，其原因主要有两个方面: 一方面黑茶初制的各 个工序，从杀青到干燥，每个环节都强调保温保湿，其初制 过程，就是在高温下保水，而后又在高温下去水的过程；另 一方面，黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程，在高温高 湿渥堆时，由于大量微生物的作用，使叶子内含物（主要是 多酚类化合物）发生一系列变化，因而形成其特殊品质。
四川边茶: 边茶粗细悬殊，对鲜叶 嫩度的要求不一。通常是采摘当年的 “收巅红梗”（新梢形成驻芽以后） 和老叶为原料。
滇桂黑茶对鲜叶的要求: 云南紧压 茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，原 料老嫩较悬殊，自一芽二三叶至一芽
黑茶
普洱茶: 普洱茶产于云南澜沧江领域的西双版纳及 思茅等地，因历史上多集中于滇南重镇—普洱加工、 销售，故得名。
香气的形成虽然与鲜叶原有的芳香物质有关, 但主要的 是制造过程中的变化。一些黑茶类的品种, 鲜叶经杀青揉捻 后, 沤堆时随着叶温的升高, 青草气逐渐消失, 出现青香酒精 气味, 进而出现微酸的气味, 再深入变化出酸辣的气味。这 种气味主要是茶叶在沤堆过程中, 糖类物质和有机酸类发生 激烈的变化, 醇、醛、酸、酮类等有气味的物质不断增加, 蛋白质在制造过程中能水解成氨基酸, 氨基酸能与多酚类化 合物的氧化产物结合成香气的物质, 氨基酸还能与糖类结合 成玫瑰香。而原先有青草气的低沸点物质在制造中大量挥 发或发生异构化而消除, 被新形成的一些物质的良好香气显 露出来, 最终使黑茶香气纯正。
陕西省食品安全地方标准代用茶安全要求
陕西省食品安全地方标准代用茶安全要求DBS61 陕西省食品安全地方标准DBS 61/XXXX—2012代用茶安全要求(报批稿)(本稿完成日期:2012.11.30)2012 - XX - XX发布 2012 - XX - XX实施发布陕西省卫生厅DBS61/ xxxx—2012前言本标准是按照GB/T1.1编写的。
本标准的5.2.3 条为强制性的条款，其余为推荐性的条款。
本标准由陕西省产品质量监督检验所提出。
本标准由陕西省卫生厅归口。
本标准起草单位:陕西省产品质量监督检验所、西安独立茶叶商贸有限公司、西安博雅茶叶有限公司。
本标准主要起草人:张建成胡洪明徐金桥张莉陈勇王鹏苏京晶唐欣项萍本标准属首次发布。
IDBS61/ xxxx—2012代用茶安全要求1 范围本标准规定了代用茶的术语和定义、产品分类、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。
本标准适用于代用茶。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302 茶取样GB/T 8306 茶总灰分测定《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005) 3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
DB61_T307.3-2021 紫阳富硒茶生产 加工技术规范
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 DB61/T 307.4 紫阳富硒茶生产 绿茶质量等级 DB61/T 307.5 紫阳富硒茶生产 红茶质量等级 DB61/T 307.6 紫阳富硒茶生产 白茶质量等级
I
DB61/T 307.3—2021
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结果和起草规则》的规定起 草。
本文件是DB61/T 307《紫阳富硒茶生产综合体》的第3部分。DB61/T 307已经发布了以下部分： ——第1部分：紫阳富硒茶生产 产地环境条件； ——第2部分：紫阳富硒茶生产 生产技术规程； ——第3部分：紫阳富硒茶生产 加工技术规范； ——第4部分：紫阳富硒茶生产 绿茶质量等级； ——第5部分：紫阳富硒茶生产 红茶质量等级； ——第6部分：紫阳富硒茶生产 白茶质量等级。 本文件代替DB61/T 307.7-2013《紫阳富硒茶 生产技术规程》。与DB61/T 307.7-2013相比，除结 构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 更改了文件名称，将“紫阳富硒茶 加工技术规程”更改为“紫阳富硒茶生产 加工技术规范”； b) 更改了文件的范围（见第 1 章）； c) 更改了规范性引用文件（见第 2 章）； d) 更改了术语和定义（见第 3 章）； e) 删除了“要求” （见 2013 年版第 4 章）； f) 增加了“加工场所”要求（见第 4 章）； g) 增加了“加工设备和用具”要求（见第 5 章）； h) 增加了“人员”要求（见第 6 章）； i) 增加了“加工”要求（见第 7 章） j) 增加了“产品管理”要求（见第 8 章）； k) 增加了“产品检验”要求（见第 9 章）； l) 增加了“产品追溯和召回 ”要求（见第 10 章）； m) 增加了“记录和文件管理 ”要求（见第 11 章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由紫阳县茶产业发展中心提出。 本文件由陕西省农业农村厅归口。 本文件起草单位：紫阳县茶产业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作 站、紫阳县市场监督管理局。 本文件主要起草人：吴世明、张建成、任华江、孙越赟、苏京晶、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、 马东、饶伟、刘轲、千小绵、周欣。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： ——2003年首次发布为DB61/T 307.4～6-2003，2013年第一次修订。 ——本次为第二次修订。 本文件由紫阳县茶产业发展中心负责解释。 联系信息如下：
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陕西省地方标准《陕西黑毛茶》
编制说明
一、任务由来及说明
陕西是我国重要产茶省之一，种茶历史悠久。
茶树生长主要分布在陕西南部北纬31—34度之间的秦巴山区、汉江流域。
这里是中国南北气候的结合部，海拔高度在800-3000米之间，四季雨季充沛，气候温和，茶叶生长期较长，成品茶以“色绿、香高、味浓、耐冲泡，而且富含硒、锌等微量元素”为品质特色。
改革开放以来，特别是近年来，在陕西各级政府的大力支持下，我省茶叶产业赢得了突飞猛进的发展，据不完全统计，2014年我省21个产茶县区，35个栽培品种、茶园种植面积168.6万亩，其中可采摘茶园面积108.3万亩，茶叶生产加工企业900余个，年产初/精制茶4.64万吨。
泾阳是茯砖茶的发源地。
泾阳茯砖茶具有悠久的发展历史，至今已有600多年的历史。
最初，泾阳茯砖茶的加工原料主要是从湖南、四川经过长途运输到泾阳的。
建国初期，因“陕西加工茯砖茶，存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，遂将茯砖茶的生产交由湖南生产，此后，泾阳茯砖茶在陕停产。
近年来，为了弘扬陕西茯砖茶文化、实施泾阳茯砖茶复兴工程，提高陕南茶园单产，增加茶农收入，服务
地方经济发展，在陕西各级政府的大力支持下、在陕西一代茶人精英的共同努力下，泾阳茯砖茶的传统生产
加工工艺技术和文化得到继承和发展，正是泾阳茯砖茶的重新问世，进一步推动了陕西茯砖茶产业及陕西整个茶业的迅猛发展。
目前，陕西省境内共有茯砖茶生产加工企业30余个，年加工成品茯砖茶3000吨左右，生产用的黑毛茶原料主要来源于我省陕南茶区，其次为湖南、四川、广西等地。
安康、汉中、商洛三个茶叶产区已成为陕西茯砖茶原料黑毛茶的主要生产基地；据统计，陕西现有黑毛茶生产企业20个左右，年产黑毛茶2000多吨，其中，安康地区有5-6家，汉中地区有10家左右，商洛地区有3-4家。
目前，陕西黑毛茶生产企业中年产黑毛茶300吨以上的企业有2-3家，咸阳市已成为陕西黑毛茶的重要消耗地区、而且供不应求。
经查新，我国于2009年颁布了《紧压茶原料要求》（GB/T24614-2009）标准，但由于陕西茶树生长的地域性原因，造就了陕西黑毛茶的汤色浓、滋味酽、耐冲泡的品质特征，现行的国家标准《紧压茶原料要求》（GB/T24614-2009）不能全面反映“陕西黑毛茶”原料的品质特征。
而且，“陕西黑毛茶”目前尚无行业标准；湖南省已于2011年颁布了《安化黑茶黑毛茶》（DB43/ T 659-2011）地方标准，我省尚无地方标准。
为了大力推进陕西茶产业发展，规范陕西黑毛茶的生产，确保陕西黑毛茶产品质量，满足陕西茯砖茶原料需求，带动陕西茶叶产区经济发展，提高茶园单产，增加茶农收入，完善我省茶叶标准化体系建设，填补我省尚无“陕西黑毛茶”地方标准的空白，经我们广泛调研、慎重研究，于2014年12月，我院向省质量技术监督局提出了《陕西黑毛茶》陕西省地方标准编制项目申请后，经省质量技术监督局批准立项，并下达了项目任务书。
二、标准制定的目的和意义
标准是企业组织生产、管理和经营的依据。
随着陕西茯砖茶产业的不断发展，同时也带动了陕西黑毛茶产业的蓬勃发展，生产企业逐年增加、生产规模不断扩大、产品质量参差不齐，更加需要规范和统一生产技术要求。
为了大力推进陕西茶产业发展，规范陕西黑毛茶的生产，确保陕西黑毛茶质量，满足陕西茯砖茶原料需求，带动陕西茶叶产区经济发展，提高茶园单产，增加茶农收入，完善我省茶叶标准化体系建设，填补我省尚无“陕西黑毛茶”地方标准的空白，《陕西黑毛茶》标准的制定就显得非常重要，本标准的颁布和实施，将为我省黑毛茶生产企业的生产和各级政府开展对茯砖茶产品质量的监督检验提供了科学依据，并将对我省黑毛茶乃至陕西整个茶业产业的又好又快发展发挥其重要的促进作用。
三、编制过程
1、组建了标准编制组。
接到省质监局陕西地方标准《陕西黑毛茶》编制任务书后，我院立即组织陕西省园艺蚕桑技术工作站、陕西省茶业协会、商洛市产品质量监督检验所及省内有关黑毛茶、茯砖茶生产企业组成了陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制工作组。
2、制定《标准编制工作计划》。
组建标准编制组后，编制组于2015年1月制定了《标准编制工作计划》，《计划》中明确了标准起草单位组成；成立了标准编制工作领导小组和标准编制组，并明确了机构职能和人员分工、工作进度及要求、项目经费使用管理办法等，确保了标准编制工作的顺利完成、预期目标的实现和项目经费使用上的规范、合理、有效和节俭。
3、召开编制组成立暨首次工作会议。
2015年1月20日“陕西省地方标准《陕西黑毛茶》编制工作组成立暨首次工作会议”在陕西省质检院召开，会议成立了标准编制工作组、发布了《标准编制工作计划》、编制组组长通报了前期标准编制工作进展情况、编制组对标准第一稿进行了讨论修改、安排了下一步工作。
4、组织样品，进行标准验证。
从2015年4月开始，面向全省黑毛茶生产企业组织样品生产加工，要求每个企业按照企业以往的加工工艺和技术标准各生产黑毛茶样品一套，
每套样品分为特级、一级、二级、三级、四级、五级；要求2015年9月份完成。
本次标准验证涉及陕西省11个企业，共抽取陕西黑毛茶样品11套，共64份样品，2015年12月标准验证完毕。
5、对标准征求意见稿广泛征求各方意见。
标准验证工作结束后，编制组对标准验证稿又经过多次讨论、修改后形成标准征求意见稿，从2015年12月开始到2016年3月，先后对全国茶叶标准化技术委员会、国家茶叶质检中心、陕西省食药局、咸阳市茯茶办公室、泾阳县茯茶服务中心等省内外茶叶主管部门、科研技术机构、科研院校、陕西黑毛茶生产企业、茯砖茶加工企业、知名茶叶专家、学者征求意见，共发出征求意见表62份，收回62份，反馈意见73条，其中采纳或部分采纳49条。
6、召开编制组会议对征求意见进行讨论。
2016年3月17日，召开编制组工作会议，会议对征求意见逐条进行了讨论、研究，提出了修改意见，形成了报审稿。
本标准在编制过程中，经过广泛调研参考了国家及兄弟省的相关标准，通过标准验证、广泛征求意见、多次讨论、修改，历经7稿，最终形成了标准报审稿。
四、编制原则和依据
标准编制遵循“科学性、实用性、可操作性”的原则，尽可能符合陕西黑毛茶的生产实际，在检验项目和检验方法
的设定上，注重了标准的可操作性，严格按
GB/T1.1-2000的最新版本的要求进行撰写。
五、各项指标的确定和依据说明
本标准在技术内容上参考了GB/T 24619-2009《紧压茶原料要求》、湖南省地方标准DB43/T 659-2011《安化黑茶黑毛茶》及相关技术文献，如：感官项目是完全按照GB/T 23776-2009《茶叶感官评审方法》设定的；理化项目参照GB/T 24619-2009《紧压茶原料要求》、GB/T9833.3-2013《紧压茶第3部分茯砖茶》确定的；卫生要求严格按照GB 2762和GB2763执行的。
在各项目指标值的设定上，参照国家有关茶叶标准、陕西茶叶自然生态特点和标准验证实测结果等质量要求确定的。
六、关于试验方法
本标准中涉及的各检验项目所采用的检验方法直接引用了国家现行有效的强制或推荐性方法标准。
保证了检测结果的科学性、可靠性和可重复性。
七、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系
本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
八、标准在编写过程中意见分歧情况
本标准在编写过程中没有重大分歧。
九、标准性质建议
建议本标准为推荐性标准。
二〇一六年五月十二日欢迎您的下载，资料仅供参考！。