改善睡眠的功能性食品的开发
功能性食品原料
4、葛 根
（1）活性成分：黄豆苷原(Daidzein)； 葛根素(Puerarin)；葛根挥发油等。
（2）生理功能
扩张冠状动脉，对抗缺氧所致冠状动脉中血液流 量减少；
改善体内微循环，促进局部微血管中血液流动； 降低心肌兴奋性，改善由此造成的心率失常； 抑制由ADP诱导或者5-HT与ADT共同诱导的血
茎类功能性食品资源
1、杜仲 （1）主要活性成分：松脂素二糖苷、杜仲
苷、绿原酸、黄酮类、萜类、多糖、氨 基酸、杜仲胶等及钙、铁等元素。 杜仲种子含有62.04%-67.36%的亚麻酸。
（2）功能活性：杜仲树皮性味甘、微辛、 温、无毒，有补肝肾、强筋骨、益腰膝、 除酸痛、将血压、通便、增强记忆、抗 炎等保健作用。杜仲叶子具有减肥、抗 衰老、美容、显著增强免疫功能、防癌、 抗癌等作用。
低聚糖 （2）生理活性:抗肿瘤作用 ；提高免疫能力 ；抗菌
作用 ；对心血管系统的作用。
2、生姜
（1）活性成分:挥发油 、姜黄素等。 （2）生理活性:抗过敏怍用；抗肿瘤作用；抗真菌
作用；抗氧化作用；降低胆固醇作用；止吐作用.
早上三片姜，赛过喝参汤
姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃 点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化 吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可 加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温 暖。
肺热咳嗽、高热烦渴、血热吐狃、痈肿疮毒、胎 动不安等病症。
金银花、黄芩
金银花、黄芩、连翘
12、三七
三七又名田七，明代著名的药学家李时珍称其为“金不 换”。三七是中药材中的一颗明珠，清朝药学著作《本草 纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味 同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬 名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为 主要原料制成。三七属五加科多年生草本植物，因其播种 后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个 叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。
乳酸镁在食品及保健品行业的应用
【乳酸镁在食品及保健品行业的应用】在食品及保健品行业中，乳酸镁是一种常见的添加剂，也被广泛应用于保健品制造中。
乳酸镁作为一种食品添加剂，具有多种作用和应用，既可以改善食品的口感和质地，又可以增加食品的营养价值和保鲜效果。
在保健品制造中，乳酸镁则被用于制造一些对人体健康有益的产品，例如缓解压力，改善睡眠，促进消化等。
它在食品及保健品行业的应用与人们的健康和生活质量息息相关，因此深入了解乳酸镁的作用和应用场景对我们的生活也是有益的。
一、乳酸镁在食品中的应用1. 改善食品口感和质地乳酸镁作为食品添加剂，具有酸味、润滑和缓冲作用，可以改善食品的口感和质地。
在面包和蛋糕的制作过程中，乳酸镁可以有效减少面团的黏性，使面团更易于搅拌和加工，从而制作出口感更好的面包和蛋糕。
2. 增加食品的营养价值乳酸镁可以与膳食纤维结合，降低膳食纤维的酸味，从而增加食品的营养价值。
膳食纤维对人体健康有益，具有促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收、调节血糖和血脂的作用，因此乳酸镁的应用使食品更加有益于人体健康。
3. 增强食品的保鲜效果乳酸镁在食品加工过程中可以调节pH值，抑制细菌的生长，延长食品的保质期。
特别是在一些酸性食品中，乳酸镁的应用可以有效地改善产品的保存性能，保持食品的新鲜和美味。
二、乳酸镁在保健品中的应用1. 缓解压力和焦虑在保健品中，乳酸镁被用于缓解压力和焦虑的产品中，其镁元素能够调节神经系统的功能，舒缓身心，帮助人们放松心情，缓解压力和焦虑。
2. 改善睡眠质量镁元素对人体的睡眠质量有一定的影响，乳酸镁被加入一些改善睡眠质量的保健品中，可以帮助人们入睡更快、睡得更深，从而改善睡眠质量。
3. 促进消化和吸收乳酸镁也被加入一些促进消化和吸收的保健品中，其镁元素可以促进肠道蠕动，改善消化吸收功能，有助于人体健康。
总结回顾：乳酸镁作为一种常见的添加剂和保健品原料，在食品及保健品行业的应用非常广泛。
它不仅可以改善食品的口感和质地，增加食品的营养价值，还可以增强食品的保鲜效果。
灵芝功能性食品的研发与应用
四、结论
四、结论
灵芝功能性食品的研发与应用为人类健康提供了新的解决方案。通过对灵芝 的深入研究和开发，我们有望利用这种天然药物资源为人类带来更多健康福祉。 然而，在推动灵芝功能性食品研发与应用的道路上，我们仍需解决一些挑战，如 提高提取工艺、完善功效评价标准、确保产品质量等问题。未来，我们期待在灵 芝功能性食品领域取得更多的研究成果和技术突破，为消费者提供更多优质、安 全的产品选择。
二、灵芝功能性食品的研发
二、灵芝功能性食品的研发
1、灵芝的营养成分：灵芝含有丰富的蛋白质、多糖、三萜、黄酮类化合物等 多种活性成分，这些成分具有提高免疫力、抗肿瘤、抗氧化等多种生物活性。
二、灵芝功能性食品的研发
2、研发流程：从灵芝中提取有效成分，通过科学配方和加工工艺，制成具有 特定功能的灵芝功能性食品。这类食品需经过严格的毒理学和功效学实验，以确 保其安全性和有效性。
二、灵芝功能性食品的研发
3、新型灵芝功能性食品：目前，市场上已涌现出许多新型灵芝功能性食品， 如灵芝胶囊、灵芝茶、灵芝保健品等。这些产品以灵芝为主要原料，针对不同消 费群体和特定功能需求进行研发。
三、灵芝功能性食品的应用
三、灵芝功能性食品的应用
1、增强免疫力：灵芝功能性食品可通过调节机体免疫系统，提高抵抗力，预 防感冒等常见疾病。
1、多糖
灵芝多糖是灵芝的主要功能性成分之一，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗炎等 多种生物活性。灵芝多糖能激活免疫细胞，增强人体抵抗力，并对肿瘤细胞具有 直接抑制作用。
2、三萜
2、三萜
灵芝三萜是另一种重要的功能性成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。 研究表明，灵芝三萜对多种癌症具有抑制作用，并能有效降低炎症反应，改善过 敏症状。
改善睡眠功能性食品开发
（2）睡眠不足带来的危害 （相对于睡眠的功能来谈）
1.影响大脑的创造性思维 2.影响青少年的生长发育（生长素分泌少） 3.影响皮肤的健康
4.导致疾病发生 免疫力下降，引发各种疾病（高血 压，糖尿病，癌细胞扩散等） 5.引起肥胖 消脂蛋白浓度下降 食欲激素浓度上升
三、改善睡眠-功能性食品开发
1、现状
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药，
如苯二氮类睡眠镇静药。
（1）较好的催眠效果 （2）生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 （3）长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性 （4）有一定副作用。
2、退黑激素！！
•（1）褪黑激素 •其化学名为N-乙酰基-5-甲氧基色胺，又称松 果体素；褪黑素；褪黑色素。 •褪黑激素主要是哺乳动物（包括人）脑部松果 体所产生的一种激素，故又称松果体素。松果 体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪 黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。 •1960年首次分离得到。作为商品，也有称作“ 脑白金”。
3、其他
（1）酸枣仁
➢鼠李科乔木酸枣，成熟果实去 果肉、核壳，收集种子，晒干而 成。主要产于河北、山东一带。 ➢主要成分 酸枣仁皂苷，白桦脂酸，桦木素 等，含油脂约32%。
（2）面包馒头 食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下来， 色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催眠作 用。
（3）葡萄汁与葡萄酒 ➢葡萄中含有葡萄糖、果糖及 多种人体所必需的氨基酸；还 含有维生素B1、B2、B6、C、P、 PP和胡萝卜素。常吃葡萄对神 经衰弱和过度疲劳者有益。 ➢葡萄酒中所含的营养成分和 葡萄相似，对过度疲劳引起的 失眠有镇静和安眠作用。
3增强免疫力康复机体清除受损细胞制造新细胞活动未减弱人体血液中免疫细胞显著增加尤其是淋巴细胞使各组织器官自我康复加快治疗手段编辑ppt4促进生长发育5延缓衰老促进长寿6利于皮肤美容睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多其分泌和清除过程加强加快了皮肤的再生
《保健食品》课程标准
《保健食品》课程标准一、前言（一）课程基本信息1.课程名称：保健食品2.课程类别：专业拓展课程3.课程编码：4.学时：36学时5.适用专业：食品营养与检测（二）课程性质《保健食品》是食品营养与检测专业以知识拓展为主的专业拓展课程。
功能性食品又称为保健食品，它除具有常规食品的营养功效外，还具有促进机体健康和降低疾病风险的功效。
将功能性食品的相关内容融入到食品营养评价与安全检测核心能力中，主要拓展学生食品营养及功效方面的相关知识，拓宽学生就业渠道。
（三）课程标准的设计思路1.课程设置的依据通过对食品营养与检测行业的广泛调研，根据食品营养与检测专业的性质和本专业人才培养方案的要求，设置本课程及本课程相关内容。
2.课程改革的基本理念第一，注重课程目标的完整性，强调学生的全面发展；第二，重视基础知识的学习，提高学生的基本素质；第三，注重发展学生的个性；第四，着眼于未来，注重能力培养；第五，强调培养学生良好的道德品质；第六，强调国际意识的培训。
3.课程目标、内容制定的依据课程目标按照食品营养与检测人才培养方案要求，针对该专业的就业需求，进行广泛调研的基础之上编写的。
4.课程目标实现的途径课程目标通过完成项目的形式进行，将理论教学与实践教学结合起来，理论辅助实践。
课时安排上要求重实践、轻理论，把过程学习贯穿到整个目标的实现中，整体理念是重过程考核、轻最终考核。
二、课程目标（一）总目标通过本课程的学习，使学生能够掌握保健食品的功效成分及开发原理和方法，具备一定的分析问题和解决问题的能力。
①掌握基础理论和基本实践技能；②掌握各种保健食品开发的基本原理、方法，具有对保健食品功效成分的分析能力和对保健食品的鉴别能力；②具有保健食品的评价及管理能力；（二）具体目标1.知识目标①了解保健食品基础知识。
②掌握保健食品的主要功效成分及其开发原理和方法。
③熟悉保健食品的评价及管理方法。
2.能力目标①具备功能性食品的认知能力。
②形成根据需要选择功能性食品的能力。
γ- 氨基丁酸的保健功能研究进展
GABA 合成神经元分布于脑干、间脑 的核团内和投射神经元内，在脑皮层投射 中起抑制作用 [1]。孙兵 [2] 研究了 γ- 氨基丁 酸对猫睡眠时相的影响，给予猫侧脑室注 射 100µg GABA，可使慢波睡眠Ⅱ期和快 动眼睡眠期延长，说明 GABA 可能参与猫 睡眠 - 觉醒过程的调节。李绍旦 [3] 探讨了 亚健康失眠人群的脑内神经递质活动变化 情况，得出结论为亚健康失眠主要是因为 GABA 与 Glu 活动异常导致。堀江典子 [4] 研究了 GABA 对睡眠的影响。摄取 GABA 组与对照组相比，摄取 GABA 组更容易入 睡，熟睡度更高。
格列美脲联合二甲双胍治疗 2 型糖尿病疗效观察
蒋红霞 郭艳霞 王 欢 西安惠安医院 陕西省西安市 710302
【摘 要】目的：观察格列美脲联合二甲双胍治疗轻中度 2 型糖尿病的安全性和有效性的观察。方法：选择我院 60 例 2010 年 -2015 年 70 岁以上轻中度 2 型糖尿病患者，分为格列美脲联合二甲双胍组合甘精胰岛素联合二甲双胍组。治 疗 12 周后复查空腹血糖、餐后 2 小时血糖及糖化血红蛋白、空腹胰岛素、体重指数及记录低血糖等不良反应。结果：两 组血糖及糖化血红蛋白控制基本相同，低血糖风险相似。但格列美脲组更方便、易操作，不存在胰岛素保存不当所致的治 疗失效。结论：格列美脲联合二甲双胍与甘精胰岛素联合二甲双胍治疗老年性 2 型糖尿病在改善胰岛素抵抗及控制血糖方 面相似，但其更安全、易操作、低血糖风险低，值得推广。
7 对呼吸系统的作用
γ- 氨基丁酸是哺乳动物中枢神经系统 重要的抑制性神经递质之一，也存在于肺 等周围组织。千智斌 [15] 发现了生理条件下 内源性 GABA 通过 GABAA 受体对新生大 鼠的基本呼吸节律的产生和调节发挥重要 作用。
功能性食品配方
改善睡眠的功能性食品配方设计摘要目的研究酸枣仁功效成分的含量以及基于酸枣仁的功能食品配方的设计。
方法用化学方法测定酸枣仁粗多糖、总黄酮和总皂苷的含量，高效液相色谱法测定酸枣仁皂苷 A 的含量。
通过直接睡眠实验、延长戊巴比妥钠睡眠时间实验、戊巴比妥钠阈下催眠剂量实验和巴比妥钠睡眠潜伏期实验，比较低、中、高3个剂量（570 ，1 000 及2 000 mg/kg）酸枣仁粉剂对小鼠睡眠的影响，并且用荧光法测定小鼠脑中 5-羟色胺含量。
结果酸枣仁粉剂总皂苷的含量为0.96 g/100 g，酸枣仁皂苷A的含量为0.41 g/100 g，总黄酮的含量为0.62 g/100 g。
中剂量样品（1 000 mg/kg）具有改善睡眠的作用，酸枣仁改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量具有相关性。
结论酸枣仁粉剂功效成分的含量较高，具有改善睡眠的作用，改善睡眠与小鼠脑中5-羟色胺含量有关。
关键词酸枣仁；功效成分；改善睡眠酸枣仁Semen ziziphi spinosae为中医传统安神药材，《中国药典》2000版第Ⅰ部记载为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.Var. spinosa(Bunge) Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子，其味酸性平，归肝、胆、心经主要用于治疗虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴等症。
酸枣仁的药理作用主要有镇静、催眠、镇痛、抗惊厥、降温、降压、降脂、抗缺氧、增强免疫功能以及对心脏的保护作用。
随着社会的发展，失眠已经成为困扰人们生活的重要因素。
改善睡眠的研究很多集中在西药如安定等以及褪黑素等方面，虽然具有一定的效果，但长期服用会产生一定的依赖性与副作用。
酸枣仁为药食同源的保健食品原料，文献记载具有改善睡眠的作用，将其加工成具有改善睡眠功能的保健食品，不仅食用安全可靠，而且功效显著。
但现有酸枣仁改善睡眠的研究主要集中在有关酸枣仁的主要成分（如皂苷、黄酮）、酸枣仁汤剂改善睡眠以及与其它药物合剂改善睡眠的作用、酸枣仁超临界萃取有效成分、酸枣仁皂苷和褪黑素合剂改善睡眠的效果等方面［1，2］，采用酸枣仁纯粉剂进行改善睡眠的研究国内外尚未见详细报道。
20改善睡眠的功能性食品
第二十章改善睡眠的功能性食品本章要点1.睡眠的功能2.具有改善睡眠的物质第一节概述睡眠对人体非常重要，一个人一生中大约有三分之一的时间是在睡眠中度过。
通过睡眠，可以消除疲劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
1906年巴黎大学的R. Legendre和H. Pieron发表了睡眠过程中分解毒素的论述。
1970年瑞士的M. Monnier发现睡眠的诱发物质，一种由脑组织分泌的激素。
1984年美国哈佛大学的J. R. Pappenheimer在人尿中发现睡眠诱导物质胞壁质肽，这种物质由哺乳动物的脑部产生，它一方面有发热性，同时具有增强免疫能力的作用，因而提出睡眠是一种免疫过程的学说。
随着人们生活节奏的加快，生存压力的加大和竞争的日益激烈，人类的睡眠正受到严重的威胁。
据统计，约有2/3的美国成人（约5000万人）有睡眠障碍。
而我国更是拥有为数众多的睡眠障碍者，轻者夜间数度觉醒，严重者可彻夜未眠。
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药如苯二氮类睡眠镇静药，它们具有较好的催眠效果，在临床上发挥了巨大的作用，但这些药物生物半衰期长，其药物浓度易残留到第二天，影响第二天的精力。
长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性，且有一定的副作用。
因此，开发安全有效的改善睡眠的功能性食品具有重要意义。
一、睡眠的功能1.睡眠可以让人体获得充分休息，恢复体力和精力，使睡眠后保持良好的觉醒状态。
与觉醒对比，人体睡眠时许多生理功能发生了变化。
一般表现为以下几个方面：（1）嗅、视、听、触等感觉功能减退；（2）骨骼肌反射运动和肌肉紧张减弱；（3）伴有一系列植物性功能的变化。
例如，心脏跳动减缓、血压降低、瞳孔缩小、发汗功能增强、肌肉处于完全放松状态、基础代谢率下降10%~20%。
2.睡眠具有产生新细胞，保持能量，修复自身的作用。
睡眠不足将导致抵抗力下降。
二、睡眠的节律生物的节律是普遍存在的。
当波动的周期接近地球自转的周期时，称为昼夜节律。
功能性食品
功能性食品在促进健康方面的作用功能性食品除了具有普通食品的营养和感官享受两大功能外，还具有调节生理活动的第三大功能，也就是其体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。
具体表现在20多个方面：增强免疫力；延缓衰老；辅助降血脂；辅助降血糖；抗氧化；辅助改善记忆;缓解视疲劳；促进排铅；清咽；辅助降血压；改善睡眠；促进泌乳；缓解体力疲劳；提高缺氧耐受力；对辐射危害有辅助保护；减肥；改善生长发育；增加骨密度；改善营养性贫血；对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮；祛黄褐斑；改善皮肤水分；改善皮肤油分；调节肠道菌群；促进消化；通便；对胃粘膜有辅助保护。
一、世界卫生组织评出的十大垃圾食品一、油炸类食品1、含有较高的油脂和氧化物质（诱发肥胖、心血管疾病）2、含致癌物质3、维生素破坏，蛋白质变性（营养价值降低）二、腌制类食品1、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压)2、产生亚硝胺影响粘膜系统（诱发鼻咽癌）3、高盐（损害胃肠道粘膜，诱发溃疡和发炎）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含亚硝酸盐（致癌物质）2、含大量防腐剂、增色剂、保色剂（加重肝脏负担）3、高盐（加重肾脏的负担，诱发高血压）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、高盐分（加重肾脏的负担，诱发高血压)含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含亚硝酸盐（三大致癌物质之一）2、盐分过高（加重肾脏的负担，诱发高血压)3、含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、高奶油（极易引起肥胖）2、高糖量（影响正餐，诱发呕酸、反胃）十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）十类垃圾食品都易导致肾脏负担加重，肥胖，大都含有致癌物质二、要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
_氨基丁酸_GABA_一种新型的功能食品因子_许建军
!"#$%"$ &%’ ($")%*+*,- *. /**’ 0%’1234米胚芽中含 做， 可以深加工成多种食品或食品配料 89M>。 有丰富的蛋白、矿物质等营养成分，也含有一定量的 但含量很低， 即使经分离浓缩后仍很难达到较 5676， 高的含量。 如果将其作为基础原料， 通过生物技术方法 增强产品的保健功能， 改善风味， 提高 5676 的含量， 可大大提高米胚芽的附加值， 增加效益。
酸， 分布范围非常广泛89:9;:9<:9=>。 5676 不是组成蛋白质的 氨基酸。在 常见氨基酸， 故被称为非蛋白 （%*%?@4*3$#%） 机械力 植物体内， 5676 的积累是植物体对外界温度、 等物理条件激烈变化时应激反应的产物 8<:=>， 谷氨酸脱 酸酶的激活和 5676 转氨酶的钝化也可以促进 5676 的积累。 由于组织 A&B@13) &%’ 74*C%D9EEFG研究认为， 损伤引发 5676 的迅速积累， 使其在植物抵抗昆虫的 斗争中起重要作用。动植物组织中 5676 的含量都较 低， 例如豆叶中的含量仅为 ;H;I!, J , 鲜重89=>， 因而从动 植物体内直接提取 5676 并作为食品配料的可行 性 不大， 其原因主要是因为 5676 存在量少并且分离困 难。在动物体内， 在哺 5676 主要分布于神经组织中， 乳动物的脑组织内分布最为集中，含量是单胺类含量 而在外围器官中含量很少8K>。因此， 直接食 的 9;;; 倍， 用哺乳动物的脑组织可在一定程度上补充 5676。
# &’(’ 富集化食品的种类及其在食品工业 中的应用
#%$
利用粮食加工副产品制备的 &’(’ 添加剂
功能性食品开发的研究与应用
功能性食品开发的研究与应用随着生活水平的不断提高，人们开始关注健康饮食的重要性。
随之而来的是食品行业的发展，特别是功能性食品的开发和应用。
功能性食品是指能够提高健康、增强免疫力等的食品。
本文将介绍功能性食品的开发研究和应用。
一、功能性食品的定义和分类功能性食品是指具有特定功能，能够预防和治疗疾病或维持生理功能的食品。
根据不同的功能，功能性食品可分为以下几类：1.抗氧化剂抗氧化剂是指可以提高人体抗氧化能力的物质，如维生素C、E、胡萝卜素等。
2.调节血糖的食品调节血糖的食品是指能够帮助控制血糖水平的食品，如豆类、燕麦、杏仁等。
3.调节胆固醇的食品调节胆固醇的食品是指能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平的食品，如大豆、橄榄油、鳄梨等。
4. 益生菌和益生元益生菌和益生元是指能够调节肠道微生物群落的物质，如酸奶、酸菜、菊粉等。
5.其他功能性食品其他功能性食品包括调节免疫功能、改善睡眠、增强记忆力、减轻压力等。
二、功能性食品的开发研究现状目前，功能性食品的开发研究已经成为食品科学研究的热点之一。
国内外的科研机构和企业都在积极开展功能性食品的研究工作。
主要研究内容包括：1.功能性食品的筛选和鉴定功能性食品的筛选和鉴定是功能性食品研究的基础，需要借助于现代生物技术、食品化学等多种手段。
通过对植物、动物、微生物等天然物质的筛选和鉴定，确定其中的功能性成分。
2.功能性食品的制备和工艺改进制备功能性食品需要借助于特定的材料、工艺和设备。
目前，常用的制备方法包括超临界流体萃取、微波萃取、浸提等。
在制备过程中需要考虑到保留功能性成分的同时保持食品的营养成分和口感。
3.功能性食品的作用机理研究功能性食品作用的机理是功能性食品研究的关键之一。
作用机理的研究需要借助于生化、分子等多种手段。
通过对功能性成分的作用机制研究，可以更好地了解功能性食品对人体健康的影响。
三、功能性食品的应用现状目前，功能性食品已经成为全球食品市场的一大趋势。
一种具有改善睡眠的功能性组合物及其应用[发明专利]
![一种具有改善睡眠的功能性组合物及其应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2d5b09f16bd97f192379e938.png)
专利名称：一种具有改善睡眠的功能性组合物及其应用专利类型：发明专利
发明人：梁艳,石丹
申请号：CN201610404972.6
申请日：20160607
公开号：CN107467647A
公开日：
20171215
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开一种具有改善睡眠的功能性组合物及其应用。
所述功能性组合物包括火麻仁粉、清蛋白多肽粉、香蜂草粉和魔芋胶；其中魔芋胶、香蜂草粉、火麻仁粉和清蛋白多肽粉的质量比为1:10～20：20～32:110～200。
该功能性组合物能显著改善睡眠，且将其添加到食品中，尤其是液态乳制品中，不会影响产品的口感和风味，同时还保证了产品的稳定性。
申请人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
地址：010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号
国籍：CN
代理机构：北京正理专利代理有限公司
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（3）.生理功能
镇静催眠 在动物试验中，无论是口服还是腹腔注射，无论白糖 还是黑夜，即使对于咖啡因引起的兴奋状态也有明显
二.睡眠不足带来的危害
1.影响大脑的创造性思维
长期睡眠不足-----神经衰弱 短期睡眠不足----提早衰老
2.影响青少年的生长发育
生长素分泌少
3.影响皮肤的健康
皮肤毛细血管瘀滞，循环受阻，皮肤的细胞得不
到充足的营养，因而影响皮肤的新陈代谢，加速皮 肤的老化，使皮肤颜色显得晦暗而苍白，尤其眼圈 发黑，且易生皱纹。
4.促进生长发育 生长发育与遗传、营养、锻炼、生长素分泌量等
因素有关
熟睡后，生长素分泌有多个高峰期
5.延缓衰老，促进长寿 6.利于皮肤美容 皮下组织的毛细血管
睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多，其分泌和清
除过程加强，加快了皮肤的再生
（三）睡眠的节律
地球的自转形成了昼夜节律。这种节律对生物产生明显 的作用，它们波动的周期接近地球自转的周期时，这一节 律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在 的本质----称之为“生物钟” 。 当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大 范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏 感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡眠、觉醒 周期的正常是非常重要的。一旦这些周期遭到破坏，就造 成严重的睡眠障碍。 睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较迟缓， 患者无法在正常的时间入睡。
价格
比普通牛奶高1.5倍，但颇受消费者欢迎。
芬兰——应用生物工艺准确控制奶牛体内的褪黑
素水平和牛奶中褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比 例达到最佳。
2.酸枣仁
（1）.主要有效成分
酸枣仁皂甙A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等。
（2）.性状
鼠李科乔木酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）成
眠药如苯二氮类睡眠镇静药。
1.较好的催眠效果； 2.生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 3.长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性
4.有一定副作用。
12
1.退黑激素
•
又称松果体素，褪黑素，褪黑色素，是哺 乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素。 松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆， 其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。
的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少
（1）主要生理功能
改善睡眠（用量0.1～0.3mg） 缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠 质量 较强的调整时差功能
（2）制备
化学合成。吡啶在醋酐处理下获得N，N-双酰化 衍生物，然后在碱液中转化而成，产率可达80%。
（3）安全性
LD50＞10g/kg；
5.酸奶+香蕉
在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因 是因血糖水平降低所引起的。
酸奶：糖分、钙（镇静、安眠）
香蕉：提高血糖水平
6.含锌铜的食物
缺锌——影响脑细胞的能量代谢 缺铜——神经系统的内分泌系统处于兴奋状态，导致 失眠，严重时导致神经衰弱 含锌丰富的食物：牡蛎、鱼类、瘦肉、动物肝肾、奶 及奶制品 含铜丰富的食物：乌贼、鱿鱼、虾、蟹、黄鳝、
高
（二）适宜的睡眠时间
小孩：晚上8:30之前 青少年：晚上10:00左右 老人：晚上9:00--10:00 之间
美容觉：晚上10点--凌晨 2点
三.改善睡眠的功能性食品
（一）提高睡眠质量的方法 1.睡眠时间要适量
不同年龄阶段（婴幼儿、中小学生、老年 人） 个人状况（体格、营养状况、生活条件、 环境以及从事的活动类型、活动强度等 ）
另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群， 患者在晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二 点觉醒过来，很多老年人都有这种困扰。 还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的 睡眠障碍，患者最明显的症状便是清醒及睡眠 的时间过长，他们的循环周期甚至可达50h。 利用时间疗法（即用光线来改善昼夜 性节律）可帮助上述患者恢复正常的睡眠模式。
劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
不良、不足的睡眠，精神疲惫、全身乏力，并 可能引发各种疾病。
（一）睡眠的产生
睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神 经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有 关。
5-羟色胺——诱导并维持睡眠
去甲肾上腺素——觉醒
这两种递质出现异常，就会造成睡眠紊乱或睡眠 障碍，如失眠、打鼾、梦游等。
2.良好的睡眠环境
睡姿（平躺、侧睡、趴 睡） 睡眠用具（床、枕头等）
睡眠习惯
3.顺应生物钟
-（一）睡眠障碍
---睡眠期延迟症候群
----睡眠期提前症候群 ----非24h睡眠 （二）影响因素（体温）
4.调节饮食
睡前勿暴食暴饮
睡前远离浓茶、咖啡、酒精和尼古丁
（二）改善睡眠的功能性食品
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安
体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌
减少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率
降低
（10-20%少，有利于脑细
胞能量贮存。 3.增强免疫力，康复机体
清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱 人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细 胞
使各组织器官自我康复加快——治疗手段
1960年首次分离得到。称作“脑白金”
褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约， 在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量 比白天多5～10倍。
初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，3～5岁
时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增 长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失
褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱 短期失眠——憔悴 经常失眠——加快衰老 严重失眠——精神低落、感情脆弱、性格孤 僻 长期、严重失眠——神经衰弱、焦虑症、抑 郁症、 高血压、糖尿病等
睡眠对于人体的身心健康尤为重要
（二）睡眠的功能
1.消除疲劳，恢复体力
胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质， 以供活动时用。
•
•
羊肉、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等
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的作用
持续使用会有抗药性
（4）.安全性
LD50＞（14.3±2.0）g/kg； 煎剂口服20g/kg，30天，出现安静现象。
3.面包馒头
•
食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下
来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催 眠作用。
4.葡萄汁与葡萄酒
糖、维生素 多食对神经衰弱和过度疲劳者有益。
4.导致疾病发生
免疫力下降 引发各种疾病（高血压，糖尿病，癌细胞扩散等）
5.引起肥胖
消脂蛋白浓度下降 食欲激素浓度上升
随着社会的进步和物质文化生活水平的提高， 人们的生活内容也越来越丰富多采，加上人 类的营养状况、生活条件以及环境都不断得 到改善，人们的睡眠观念也正在发生变化
过去—— “日出而作，日落而卧” 现在——减少睡眠，睡得香，睡得熟的量少质
改善睡眠的功能性食品的开 发
制作人： 展奇才 2011.10.1作
生活节奏加快、生活方式改变、生存压力加大和竞争日益激烈
睡眠障碍
“悄然扩展的流行病”
“睡眠是医学问题还是社会问题”
？
一.概 述
二.睡眠的危害及适宜的睡眠时间
三.改善睡眠的功能性食品
一.概述
良好、充足的睡眠，可调节生理机能，消除疲
•
遗传学及功能学试验均为阴性
属内源性物质，在体内有其自身的代谢途径，不
会造成体内蓄积；
•
生物半衰期短，口服7-8h后即降至正常水平；
•不宜人群
青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者 及抑郁型精神病患者不宜服用。对驾车、机械作业 前或正在作业时以及从事危险损伤者不能服用。
英国——Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，