改善睡眠的功能性食品的开发
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眠药如苯二氮类睡眠镇静药。
1.较好的催眠效果； 2.生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 3.长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性
4.有一定副作用。
12
1.退黑激素
•
又称松果体素，褪黑素，褪黑色素，是哺 乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素。 松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆， 其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。
熟果实去果肉、核壳，收集种子，晒干而成。 主要产于河北、山东一带。 扁椭圆形，长5～7mm，宽5～7mm，厚2～3mm，红棕至 紫褐色。种皮脆硬，可有裂纹，气微，味淡
（3）.生理功能
镇静催眠 在动物试验中，无论是口服还是腹腔注射，无论白糖 还是黑夜，即使对于咖啡因引起的兴奋状态也有明显
的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少
（1）主要生理功能
改善睡眠（用量0.1～0.3mg） 缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠 质量 较强的调整时差功能
（2）制备
化学合成。吡啶在醋酐处理下获得N，N-双酰化 衍生物，然后在碱液中转化而成，产率可达80%。
（3）安全性
LD50＞10g/kg；
体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌
减少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率
降低
（10-20%）
2.保护大脑，恢复精力
大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细
胞能量贮存。 3.增强免疫力，康复机体
清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱 人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细 胞
使各组织器官自我康复加快——治疗手段
的作用
持续使用会有抗药性
（4）.安全性
LD50＞（14.3±2.0）g/kg； 煎剂口服20g/kg，30天，出现安静现象。
3.面包馒头
•
食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下
来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催 眠作用。
4.葡萄汁与葡萄酒
糖、维生素 多食对神经衰弱和过度疲劳者有益。
劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
不良、不足的睡眠，精神疲惫、全身乏力，并 可能引发各种疾病。
（一）睡眠的产生
睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神 经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有 关。
5-羟色胺——诱导并维持睡眠
去甲肾上腺素——觉醒
这两种递质出现异常，就会造成睡眠紊乱或睡眠 障碍，如失眠、打鼾、梦游等。
5.酸奶+香蕉
在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因 是因血糖水平降低所引起的。
酸奶：糖分、钙（镇静、安眠）
香蕉：提高血糖水平
6.含锌铜的食物
缺锌——影响脑细胞的能量代谢 缺铜——神经系统的内分泌系统处于兴奋状态，导致 失眠，严重时导致神经衰弱 含锌丰富的食物：牡蛎、鱼类、瘦肉、动物肝肾、奶 及奶制品 含铜丰富的食物：乌贼、鱿鱼、虾、蟹、黄鳝、
改善睡眠的功能性食品的开 发
制作人： 展奇才 2011.10.1作
生活节奏加快、生活方式改变、生存压力加大和竞争日益激烈
睡眠障碍
“悄然扩展的流行病”
“睡眠是医学问题还是社会问题”
？
一.概 述
二.睡眠的危害及适宜的睡眠时间
三.改善睡眠的功能性食品
一.概述
良好、充足的睡眠，可调节生理机能，消除疲
二.睡眠不足带来的危害
1.影响大脑的创造性思维
长期睡眠不足-----神经衰弱 短期睡眠不足----提早衰老
2.影响青少年的生长发育
生长素分泌少
3.影响皮肤的健康
皮肤毛细血管瘀滞，循环受阻，皮肤的细胞得不
到充足的营养，因而影响皮肤的新陈代谢，加速皮 肤的老化，使皮肤颜色显得晦暗而苍白，尤其眼圈 发黑，且易生皱纹。
另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群， 患者在晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二 点觉醒过来，很多老年人都有这种困扰。 还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的 睡眠障碍，患者最明显的症状便是清醒及睡眠 的时间过长，他们的循环周期甚至可达50h。 利用时间疗法（即用光线来改善昼夜 性节律）可帮助上述患者恢复正常的睡眠模式。
•
•
羊肉、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等
11
谢谢观看！
完了？
http://t.sina.com.cn/iwps/ http://t.qq.com/kingsoftwps/
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价格
比普通牛奶高1.5倍，但颇受消费者欢迎。
芬兰——应用生物工艺准确控制奶牛体内的褪黑
素水平和牛奶中褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比 例达到最佳。
2.酸枣仁
（1）.主要有效成分
酸枣仁皂甙A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等。
（2）.性状
鼠李科乔木酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）成
•
遗传学及功能学试验均为阴性
属内源性物质，在体内有其自身的代谢途径，不
会造成体内蓄积；
•
生物半衰期短，口服7-8h后即降至正常水平；
•不宜人群
青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者 及抑郁型精神病患者不宜服用。对驾车、机械作业 前或正在作业时以及从事危险损伤者不能服用。
英国——Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，
1960年首次分离得到。称作“脑白金”
褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约， 在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量 比白天多5～10倍。
初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，3～5岁
时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增 长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失
褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度
Baidu Nhomakorabea
4.导致疾病发生
免疫力下降 引发各种疾病（高血压，糖尿病，癌细胞扩散等）
5.引起肥胖
消脂蛋白浓度下降 食欲激素浓度上升
随着社会的进步和物质文化生活水平的提高， 人们的生活内容也越来越丰富多采，加上人 类的营养状况、生活条件以及环境都不断得 到改善，人们的睡眠观念也正在发生变化
过去—— “日出而作，日落而卧” 现在——减少睡眠，睡得香，睡得熟的量少质
高
（二）适宜的睡眠时间
小孩：晚上8:30之前 青少年：晚上10:00左右 老人：晚上9:00--10:00 之间
美容觉：晚上10点--凌晨 2点
三.改善睡眠的功能性食品
（一）提高睡眠质量的方法 1.睡眠时间要适量
不同年龄阶段（婴幼儿、中小学生、老年 人） 个人状况（体格、营养状况、生活条件、 环境以及从事的活动类型、活动强度等 ）
2.良好的睡眠环境
睡姿（平躺、侧睡、趴 睡） 睡眠用具（床、枕头等）
睡眠习惯
3.顺应生物钟
-（一）睡眠障碍
---睡眠期延迟症候群
----睡眠期提前症候群 ----非24h睡眠 （二）影响因素（体温）
4.调节饮食
睡前勿暴食暴饮
睡前远离浓茶、咖啡、酒精和尼古丁
（二）改善睡眠的功能性食品
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱 短期失眠——憔悴 经常失眠——加快衰老 严重失眠——精神低落、感情脆弱、性格孤 僻 长期、严重失眠——神经衰弱、焦虑症、抑 郁症、 高血压、糖尿病等
睡眠对于人体的身心健康尤为重要
（二）睡眠的功能
1.消除疲劳，恢复体力
胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质， 以供活动时用。
4.促进生长发育 生长发育与遗传、营养、锻炼、生长素分泌量等
因素有关
熟睡后，生长素分泌有多个高峰期
5.延缓衰老，促进长寿 6.利于皮肤美容 皮下组织的毛细血管
睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多，其分泌和清
除过程加强，加快了皮肤的再生
（三）睡眠的节律
地球的自转形成了昼夜节律。这种节律对生物产生明显 的作用，它们波动的周期接近地球自转的周期时，这一节 律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在 的本质----称之为“生物钟” 。 当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大 范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏 感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡眠、觉醒 周期的正常是非常重要的。一旦这些周期遭到破坏，就造 成严重的睡眠障碍。 睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较迟缓， 患者无法在正常的时间入睡。
1.较好的催眠效果； 2.生物半衰期长，易残留，影响第二天精神 3.长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性
4.有一定副作用。
12
1.退黑激素
•
又称松果体素，褪黑素，褪黑色素，是哺 乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素。 松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆， 其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。
熟果实去果肉、核壳，收集种子，晒干而成。 主要产于河北、山东一带。 扁椭圆形，长5～7mm，宽5～7mm，厚2～3mm，红棕至 紫褐色。种皮脆硬，可有裂纹，气微，味淡
（3）.生理功能
镇静催眠 在动物试验中，无论是口服还是腹腔注射，无论白糖 还是黑夜，即使对于咖啡因引起的兴奋状态也有明显
的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少
（1）主要生理功能
改善睡眠（用量0.1～0.3mg） 缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠 质量 较强的调整时差功能
（2）制备
化学合成。吡啶在醋酐处理下获得N，N-双酰化 衍生物，然后在碱液中转化而成，产率可达80%。
（3）安全性
LD50＞10g/kg；
体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌
减少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率
降低
（10-20%）
2.保护大脑，恢复精力
大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细
胞能量贮存。 3.增强免疫力，康复机体
清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱 人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细 胞
使各组织器官自我康复加快——治疗手段
的作用
持续使用会有抗药性
（4）.安全性
LD50＞（14.3±2.0）g/kg； 煎剂口服20g/kg，30天，出现安静现象。
3.面包馒头
•
食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下
来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催 眠作用。
4.葡萄汁与葡萄酒
糖、维生素 多食对神经衰弱和过度疲劳者有益。
劳，恢复精神与体力，提高工作与学习效率。
不良、不足的睡眠，精神疲惫、全身乏力，并 可能引发各种疾病。
（一）睡眠的产生
睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神 经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有 关。
5-羟色胺——诱导并维持睡眠
去甲肾上腺素——觉醒
这两种递质出现异常，就会造成睡眠紊乱或睡眠 障碍，如失眠、打鼾、梦游等。
5.酸奶+香蕉
在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因 是因血糖水平降低所引起的。
酸奶：糖分、钙（镇静、安眠）
香蕉：提高血糖水平
6.含锌铜的食物
缺锌——影响脑细胞的能量代谢 缺铜——神经系统的内分泌系统处于兴奋状态，导致 失眠，严重时导致神经衰弱 含锌丰富的食物：牡蛎、鱼类、瘦肉、动物肝肾、奶 及奶制品 含铜丰富的食物：乌贼、鱿鱼、虾、蟹、黄鳝、
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制作人： 展奇才 2011.10.1作
生活节奏加快、生活方式改变、生存压力加大和竞争日益激烈
睡眠障碍
“悄然扩展的流行病”
“睡眠是医学问题还是社会问题”
？
一.概 述
二.睡眠的危害及适宜的睡眠时间
三.改善睡眠的功能性食品
一.概述
良好、充足的睡眠，可调节生理机能，消除疲
二.睡眠不足带来的危害
1.影响大脑的创造性思维
长期睡眠不足-----神经衰弱 短期睡眠不足----提早衰老
2.影响青少年的生长发育
生长素分泌少
3.影响皮肤的健康
皮肤毛细血管瘀滞，循环受阻，皮肤的细胞得不
到充足的营养，因而影响皮肤的新陈代谢，加速皮 肤的老化，使皮肤颜色显得晦暗而苍白，尤其眼圈 发黑，且易生皱纹。
另一种睡眠障碍就是睡眠期提前症候群， 患者在晚上8点就开始有睡意，却在凌晨一、二 点觉醒过来，很多老年人都有这种困扰。 还有一种称为非24h睡眠、觉醒周期的 睡眠障碍，患者最明显的症状便是清醒及睡眠 的时间过长，他们的循环周期甚至可达50h。 利用时间疗法（即用光线来改善昼夜 性节律）可帮助上述患者恢复正常的睡眠模式。
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羊肉、蘑菇以及豌豆、蚕豆、玉米等
11
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比普通牛奶高1.5倍，但颇受消费者欢迎。
芬兰——应用生物工艺准确控制奶牛体内的褪黑
素水平和牛奶中褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比 例达到最佳。
2.酸枣仁
（1）.主要有效成分
酸枣仁皂甙A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等。
（2）.性状
鼠李科乔木酸枣（Ziziphus jujuba var.spinosa）成
•
遗传学及功能学试验均为阴性
属内源性物质，在体内有其自身的代谢途径，不
会造成体内蓄积；
•
生物半衰期短，口服7-8h后即降至正常水平；
•不宜人群
青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者 及抑郁型精神病患者不宜服用。对驾车、机械作业 前或正在作业时以及从事危险损伤者不能服用。
英国——Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，
1960年首次分离得到。称作“脑白金”
褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约， 在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量 比白天多5～10倍。
初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，3～5岁
时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增 长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失
褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度
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4.导致疾病发生
免疫力下降 引发各种疾病（高血压，糖尿病，癌细胞扩散等）
5.引起肥胖
消脂蛋白浓度下降 食欲激素浓度上升
随着社会的进步和物质文化生活水平的提高， 人们的生活内容也越来越丰富多采，加上人 类的营养状况、生活条件以及环境都不断得 到改善，人们的睡眠观念也正在发生变化
过去—— “日出而作，日落而卧” 现在——减少睡眠，睡得香，睡得熟的量少质
高
（二）适宜的睡眠时间
小孩：晚上8:30之前 青少年：晚上10:00左右 老人：晚上9:00--10:00 之间
美容觉：晚上10点--凌晨 2点
三.改善睡眠的功能性食品
（一）提高睡眠质量的方法 1.睡眠时间要适量
不同年龄阶段（婴幼儿、中小学生、老年 人） 个人状况（体格、营养状况、生活条件、 环境以及从事的活动类型、活动强度等 ）
2.良好的睡眠环境
睡姿（平躺、侧睡、趴 睡） 睡眠用具（床、枕头等）
睡眠习惯
3.顺应生物钟
-（一）睡眠障碍
---睡眠期延迟症候群
----睡眠期提前症候群 ----非24h睡眠 （二）影响因素（体温）
4.调节饮食
睡前勿暴食暴饮
睡前远离浓茶、咖啡、酒精和尼古丁
（二）改善睡眠的功能性食品
目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安
失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱 短期失眠——憔悴 经常失眠——加快衰老 严重失眠——精神低落、感情脆弱、性格孤 僻 长期、严重失眠——神经衰弱、焦虑症、抑 郁症、 高血压、糖尿病等
睡眠对于人体的身心健康尤为重要
（二）睡眠的功能
1.消除疲劳，恢复体力
胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质， 以供活动时用。
4.促进生长发育 生长发育与遗传、营养、锻炼、生长素分泌量等
因素有关
熟睡后，生长素分泌有多个高峰期
5.延缓衰老，促进长寿 6.利于皮肤美容 皮下组织的毛细血管
睡眠过程中皮肤毛细血管循环增多，其分泌和清
除过程加强，加快了皮肤的再生
（三）睡眠的节律
地球的自转形成了昼夜节律。这种节律对生物产生明显 的作用，它们波动的周期接近地球自转的周期时，这一节 律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在 的本质----称之为“生物钟” 。 当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大 范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏 感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡眠、觉醒 周期的正常是非常重要的。一旦这些周期遭到破坏，就造 成严重的睡眠障碍。 睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较迟缓， 患者无法在正常的时间入睡。