食品安全地方标准即食海蜇编制说明
食品安全地方标准 神秘果
DBS 44/022-2024
1
食品安全地方标准
神秘果
1
范围
本标准适用于神秘果鲜果及果干（其他水果类）。
2
术语和定义
神秘果（Synsepalum dulcificum (Schumach.&Thonn.)Daniell ）为山榄科（Sapotaceae ）神秘果属（Synsepalum ），浆果果实。
3技术要求3.1
感官要求
神秘果应符合表1的规定。
表1感官要求
项
目
要
求
检验方法
鲜果
果干
取适量样品置
于白色洁净瓷盘中，在自然光下观察其颜色、形状和状态，嗅
其气味，品其滋味。
颜色果皮呈鲜红色至褐红色果皮呈褐红色形
状
果实椭圆形，两头尖果实椭圆形，两头尖滋味、气味微酸或微甜滋味，无异味微酸或微甜滋味，无异味状
态
无腐烂、无霉变、无病虫斑
无腐烂、无霉变、无病虫斑
3.2污染物限量
鲜果应符合GB 2762对浆果和其他小粒水果的规定。
果干应符合GB 2762对水果干类
的规定。
3.3
农药残留限量
应符合GB 2763对浆果和其他小型水果的规定。
3.4
其他。
GB2760标准修订情况介绍
≤100mg/kg,(干样品，以Al计) 海蜇
≤100mg/kg,(干样品，以Al计) -
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
食品分类号
食品分类号 食品名称 原最大使用量 修订后最大使用量（g/kg） 备注
暂定每周耐受摄入量（PTWI）： 1 mg/kg bw（2006年）
硫酸铝钾 硫酸铝铵
暂定每周耐受摄入量（PTWI）： 2 mg/kg bw（2011年）
国家食品安全风险评估中心 China National Center For Food Safety Risk Assessment
删除“膨化食品”的使用规定 • 膨化食品是儿童含铝食品添加剂摄入的主要来源 • 减少膨化食品带来的儿童含铝食品添加剂的摄入量
附录F 附录D 附录C 正文
修订的主要内容
关于营养强化剂规定的修订
• 营养强化剂相关内容列入GB14880 管理
附录B
修订
带入原则的修订
• 3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原 料时，批准用于上述特定终产品的添加 剂允许添加到这些食品配料中，同时该 添加剂在终产品中的含量应符合本标准 的要求。在所述特定食品配料的标签上 应明确标示用于上述特定食品的生产。
含铝添加剂使用规定修订背景
JECFA关于铝的评价结果
暂定每周耐受摄入量（PTWI）：7 mg/kg bw（ 1988年 ）
“06.03小麦粉及其制品”修改为“06.03.02.05油炸面制品”和“06.03.02.04面糊（如用于 鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉”，使用量和残留量不变 • 2011年我国居民铝膳食暴露评估结果,面粉及面制品是含铝食品添加剂摄入量主要来源 • 国家卫生计生委征求意见的情况 • 馒头等发酵面制品中不再使用含铝食品添加剂，由酵母、发酵粉、复合膨松剂等替代 “09.0水产及其制品”修改为“09.03.02腌制水产品（仅限海蜇）”，残留量为500mg/kg （以即食海蜇中Al计） • 实地调研显示海蜇的“三矾工艺”生产加工过程中必须使用明矾，否则不能生产海蜇。 • 农业部海蜇中铝残留量监测数据显示，即食海蜇的铝含量平均值为473.1mg/kg，73.5% 即食海蜇的铝含量为300~800mg/kg，94.5%即食海蜇的铝含量低于800mg/kg。因此建 议修改为“500mg/kg（以即食海蜇中的Al计）” • 经评估，即食海蜇中铝残留量500 mg/kg的限量水平对海蜇食用人群，包括高消费频次的 人群具有较充分的健康保护作用，同时可保证市场销售的多数海蜇产品的铝残留量符合新 限量标准要求
企业标准编制说明三篇
企业标准编制说明三篇篇一：XX省食品安全企业标准编制说明企业名称：XX有限公司标准名称：泡花生仁一、制定标准的任务来源及目的意义：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。
由于该产品无相同产品或同类产品国家标准、行业标准、地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，特制定该产品的企业标准，作为产品生产、检验、贮存和销售的依据。
二、企业标准编制过程：为了适应市场经济发展和不同的消费需求，我公司计划生产泡花生仁产品。
由于该产品标准的基本要素参照SB/T 10439、GB/T 5009、GB 4789的要求，产品各项要求按照国家标准的检验进行规划。
三、产品的原料要求：产品所使用的花生仁为主要原料，辅以食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料应符合现行有效的标准要求。
3.1白砂糖应符合GB 317的规定。
3.2花生仁应符合GB/T 1532的规定。
3.3乳酸应符合GB 2023的规定。
3.4食用盐应符合GB 5461的规定。
3.5水应符合GB 5749的规定。
3.6味精应符合GB/T 8967的规定。
3.7香辛料应符合GB/T 15691的规定。
3.8酵母应符合GB/T 20886的规定。
3.9脱氢乙酸钠应符合GB 25547的规定。
3.10呈味核苷酸二钠应符合QB/T 2845的规定。
3.11泡小米辣椒应符合SB/T 10439的规定。
四、产品的生产工艺：以花生仁为主要原料，食用盐、泡小米辣椒、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、酵母、香辛料为辅料，经煮制、浸泡等工艺加工制成。
五、食品安全控制指标的试验验证材料：本企业标准修定后于20XX年5月25日将样品送到成都市产品质量监督检验院检测，各项指标的检测结果均在本标准规定的限制范围内。
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：与SB/T 10439-20XX 酱腌菜的比较七、引用标准、参考资料：GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 2023 食品添加剂乳酸GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20886 食品加工用酵母GB 25547 食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠SB/T 10439 酱腌菜JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（20XX）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（20XX）《食品标识管理规定》篇二：××××（单位名称）企业标准××××-××-××发布××××-××-××实施××××（单位名称）发布前言本标准是由××××公司依据JB8739-1998《矿用隔爆型高压配电装置》制定，补充了主回路电阻值、显示功能、断电后放电剩余能量以及电气机械特性值，明确了绝缘水平、短路关合开断电流、短时耐受电流、峰值耐受电流的具体参数。
海蜇丝不怎么脆是真的吗江苏曝出14批问题食品
海蜇丝不怎么脆是真的吗江苏曝出14批问题食品＞＞关注食品安全远离健康危害＜＜近期，江苏省食品安全监督主管部门，组织开展食品安全抽检，抽取了饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、蜂产品、糕点、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品、速冻食品及饮料等大类食品共计674批次样品。
检测结果显示，合格660批次、不合格14批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：1.连云区海棠中路海鲜美食城富港海鲜酒楼经营使用的餐具-餐碗，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一、餐具或食品中检出大肠菌群，意味着被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
2.无锡市福多滋食品有限公司生产、宜兴市宜城街道东虹路骏业副食商店经营销售的老蛋糕（散装称重），菌落总数（实测值：780000,620000,250000,180000,480000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；3.无锡市福多滋食品有限公司生产、扬州市邗江区文昌中路华润万象汇吉麦隆精品超市有限公司经营销售的老蛋糕（散装称重），菌落总数（实测值：3.4×10³,5.2×10⁵,6.0×10⁵,4.8×10³,7.8×10²CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；4.如皋市利君园食品厂生产、如皋市白蒲镇通扬路家家乐超市蒲西加盟店经营销售的酥乐宫廷桃酥（480克/盒），菌落总数（实测值：5.4×10⁴,4.0×10⁴,5.7×10⁴,7.9×10⁴,1.2×10⁴CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示性微生物指标。
《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》编制说明
《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》编制说明一、任务来源及简要起草过程(一)任务来源、起草单位、起草人《食品安全地方标准调理肉制品和调理水产品》列入2010年上海市食品安全地方标准制定计划项目，受上海市食品药品监督管理局委托（委托协议书项目编号SHDBZ2010-007），上海市食品药品监督所作为承担单位负责组织该标准的制定工作。
本标准主要起草人：刘晔青、邱从乾、丁敏、付长鸿、王磊、洪亮。
起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织开展相关项目指标的检测验证工作，组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议，在行业内征求意见和标准送审等。
(二)简要起草过程1、标准任务下达后，上海市食品药品监督所针对调理肉制品和调理水产品食品安全地方标准的制定工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，于2010年12月组建了由上海市食品药品监督所、松江区食品药品监督所、嘉定区食品药品监督所、青浦区食品药品监督所组成的标准起草工作组，由上海市食品药品监督所负责起草标准文本及编制说明。
2、起草工作组首先查阅与调理肉制品和调理水产品相关的国内外技术标准资料，对上海市调理肉制品和调理水产品生产企业进行了调研，对上海市调理肉制品和调理水产品生产、贮运、销售现状开展了广泛调研，结合目前调理肉制品和调理水产品的实际生产水平和消费食用情况，初步确定了产品的安全性指标，形成了标准草案。
接着，标准起草工作组采集了目前本市市场上销售的调理肉制品和调理水产品，对标准中制定的限值进行了对比验证工作，积累了检验数据。
之后，标准起草工作组组织了调理肉制品和调理水产品的生产企业、餐饮中央厨房、行业协会、食品监管部门、检测机构、大专院校的各类专家学者对标准草案进行了多次研讨，同时经认真研究分析，最终完成了标准文本及编制说明的征求意见稿。
3、起草工作组依据研讨会以及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准草案进行研讨并修改文本，于2012年11月初开始实施标准征求意见，于12月中旬完成了标准征求意见，于12月底完成征求意见的汇总，对征求意见稿进行了修改工作，并将修改稿上报秘书处审定。
即食海蜇生产过程微生物污染调查及
即食海蜇生产过程微生物污染调查及预防李月雯1，任国杰1*，周宇晨1，于 锋2，夏元凤1，潘玉爱1（1.大连产品质量检验检测研究院有限公司，辽宁大连 116000；2.大连市中山区疾病预防控制中心，辽宁大连 116000)摘 要：目的：分析即食海蜇生产过程中造成产品微生物污染的因素，进而确定造成微生物污染的主要原因，制定预防污染的加工方案。
方法：通过对即食海蜇生产工艺中人、机、料、环等关键环节采样进行菌落总数测定，得到各环节菌落总数及不同阶段的繁殖情况。
结果：脱盐浸泡池的微生物环境污染最为严重，平均菌落总数为4.11 lg CFU·mL-1，脱盐清洗后的海蜇丝平均菌落总数为3.05 lg CFU·g-1、原料中的调味液平均菌落总数为2.94 lg CFU·mL-1，人员、器具、车间环境也有一定程度微生物污染。
结论：为确保产品质量，有必要定期对浸泡池清理消毒、更换池水。
对调料原料和车间环境菌落总数定期监控，对脱盐清洗后的海蜇丝增加杀菌工艺关键控制点，同时加强生产车间的卫生管理和规范操作。
关键词：即食海蜇；菌落总数；生产安全；微生物污染；预防Microbial Contamination and Prevention for the Productionof Instant JellyfishLI Yuewen1, REN Guojie1*, ZHOU Yuchen1, YU Feng2, XIA Yuanfeng1, PAN Yuai1(1.Dalian Product Quality Inspection and Testing Institute Co., Ltd., Dalian 116000, China; 2.Dalian ZhongshanCenter for Disease Control and Prevention, Dalian 116000, China)Abstract: Objective: To analyze the factors that cause microbial pollution in the production process of instant jellyfish, determine the main causes of microbial pollution, and formulate a processing plan to prevent pollution. Method: The total number of colonies in each link and the reproduction at different stages were determined by sampling the key links such as human, machine, material and environment in the production process of instant jellyfish. Result: The microbial environment pollution in the desalination soak tank was the most serious, and the average total number of bacterial colonies was 4.11 lg CFU·mL-1. The average total number of bacterial colonies in the jellyfish after desalination cleaning was 3.05 lg CFU·g-1, and the average total number of bacterial colonies in the seasoning liquid of raw materials was 2.94 lg CFU·mL-1. Personnel, equipment, workshop environment also has a certain degree of microbial pollution. Conclusion: In order to ensure the product quality, it is necessary to clean and disinfect the soaking pool regularly and replace the water in the pool. Regularly monitor the condiment raw materials and the total number of bacterial colonies in the workshop environment, increase the key control points of sterilization process for the desalted and cleaned jellyfish, and strengthen the health management and standardized operation of the production workshop.Keywords: instant jellyfish; total number of colonies; production safety; microbial contamination; prevention海蜇广泛分布在我国各海域中，富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等营养成分，深受广大消费者的青睐[1]。
食品安全地方标准即食桄榔粉编制说明
《食品安全地方标准即食桄榔粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况，（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人：本项目受广西壮族自治区卫生和计划生育委员会委托，根据《广西食品安全地方标准制修订项目委托协议书》编号（桂地标食2016007号）开展标准编制工作；本标准负责起草单位：广西壮族自治区食品药品检验所；本标准主要起草人：鲁毅翔、赵庄、许杨彪、刘向红、廖夏云、朱斌、张科明、严赟、唐乐、郭雯雯。
标准起草人基本情况表研制人员姓名性别年龄职称职务专业单位投入时间项目负责人鲁毅翔男33 药师检验员药物化学广西食品药品检验所70%主要参加人员赵庄女49 副主任药师副所长食品安全广西食品药品检验所50% 许杨彪男52 副主任药师室主任食品安全广西食品药品检验所60% 刘向红女47 副主任药师室副主任食品安全广西食品药品检验所50% 廖夏云女31 工程师室主任食品生物技术广西中医药大学50% 朱斌女48 主任药师室主任食品安全广西食品药品检验所50% 张科明男34 主管药师主管食品检验广西食品药品检验所50% 严赟男35 主管药师检验员食品检验广西食品药品检验所50% 唐乐女29 药师检验员药物化学广西食品药品检验所50% 郭雯雯女27 药师检验员药物分析广西食品药品检验所50% （二）简要起草过程标准制定任务下达后，广西食品药品检验所组成了《广西食品安全地方标准即食桄榔粉》编写组，对全区的即食桄榔粉生产企业进行了统计，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。
编写组收集了与即食桄榔粉产品工艺相近、食用方法相似的淀粉类和冲调类产品标准和相关技术资料，制定相应工作方案，同时分派编制人员到即食桄榔粉的主产地崇左市龙州县的多家企业进行实地考察、调研、座谈和现场抽样（生产企业情况见附表1），了解和掌握了即食桄榔粉生产企业产品的生产工艺及产品质量等基本情况。
通过分析比对即食桄榔粉生产企业的原料来源、工艺流程、生产管理等方面的资料，并对抽检的44个批次产品的检验结果进行了分析统计，经编写组的多次研究讨论，确定了《食品安全地方标准即食桄榔粉》的技术指标和参数。
QYQS 0001S-2012 即食海蜇
QYQS 0001S-2012 即食海蜇+.,m r营口居多海蜇销售有限公司企业标准Q/YQSQ/YQS 0001S —2012即食海蜇2012-02-10公布 2012-03-20实施前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由营口居多海蜇销售有限公司提出并起草。
本标准属首次公布。
Ⅰ即食海蜇1 范畴本标准规定了即食海蜇的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以盐渍海蜇为要紧原料，经切割、漂洗(脱盐、脱矾)、杀菌、包装等工艺制成，内配有调料包的即食海蜇产品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 10136 腌制生食动物性水产品卫生标准GB/T 10786 罐头食品检验规则GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识治理规定》3 产品分类按原料不同分为即食海蜇丝（皮）、即食海蜇头。
QBDY 0001S-2012 即食海产品
Q/BDY 大连半岛小渔村海产品有限公司企业标准 Q/BDY 0001S-2012即食海产品2012-01-18 发布 2012-03-12实施大连半岛小渔村海产品有限公司发布Q/BDY 0001S-2012前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由大连半岛小渔村海产品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：李洪锐。
本标准属首次发布。
ⅠQ/BDY 0001S-2012即食海产品1 范围本标准规定了即食海产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、食用说明、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜或冰冻鱼虾蟹、贝类等为原料，经清洗、整形、调味、密封包装、高温杀菌等工艺制成的即食海产品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1535 大豆油GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5461 食用盐GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件SC/T 3009 水产品加工质量管理规范SC/T 3016 水产品抽样方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》1Q/BDY 0001S-20123 要求3.1 原辅料要求3.1.1 海产品：无腐烂，无变质，无污染，应符合GB 2733标准规定。
《食品安全地方标准蓝靛果》编制说明
《食品安全地方标准蓝靛果》编制说明（征求意见稿）一、任务来源和承担单位根据黑龙江省卫生健康委员会《关于印发<食品安全地方标准蓝靛果>制订工作实施方案的通知》，《食品安全地方标准蓝靛果》列入2018年食品安全地方标准的制定计划，承担单位为勃利县人民政府、黑龙江大学、黑龙江利健生物有限公司，参与单位为黑龙江林业科学院。
二、标准制定的目的和意义蓝靛果，即蓝果忍冬，又名黑瞎子果、山茄子果，为忍冬科（Caprifoliaceae）忍冬属（Lonicera）蓝果忍冬（Lonicera caerulea)的果实。
蓝靛果呈蓝紫色至蓝黑色，椭圆形、准圆状椭圆形或圆柱形，味道酸甜可口，含多种氨基酸和维生素C，富含黄酮类物质、花色苷等。
可生食，亦可用于加工，如酿酒、制作饮料、果酱果干等。
除具极高的营养价值外，还含有丰富的活性物质，并具有一定的功能性，诸如花色苷、黄酮等。
蓝靛果幼枝有长、短两种硬直糙毛或刚毛，老枝棕色，壮枝节部常有大形盘状的托叶，茎贯穿其中。
冬芽叉开，长卵形，顶锐尖，有时具副芽。
叶矩圆形、卵状矩圆形或卵状椭圆形，顶端尖或稍钝，基部圆形，两面疏生短硬毛，下面中脉毛较密且近水平，有时几乎无毛。
总花梗长2毫米～10毫米；苞片条形，长为萼筒的2～3倍；花冠长1厘米～1.3厘米，外面有柔毛，基部具浅囊，筒比裂片长1.5～2倍；雄蕊的花丝上部伸出花冠外；花柱伸出，无毛。
鲜果稍被白粉，长约1.5厘米。
花期5月～6月，果熟期6月～8月。
野生蓝靛果主要生长在北半球北部，包括日本的北海道、俄罗斯堪察加半岛、朝鲜北部、中国、加拿大等国家。
在我国蓝靛果广泛分布于黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、河北省、山西省、宁夏回族自治区、甘肃南部、青海省、四川北部及云南西北部。
我省是蓝靛果的主产区，其中野生资源大约占20%，其余大约80%为人工栽培。
在我省主要分布在大兴安岭、小兴安岭、张广才岭、老爷岭、完达山脉和附近林区。
即食海蜇产品技术标准2022年
1范即食海蜇围本标准规定了即食海蜇的产品要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为主要原料，添加或不添加调味包，添加适量生活饮用水、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾），经切分、漂洗、包装等主要工序加工而成的即食海蜇。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/T191包装储运图示标志GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891水产品抽样规范SC/T3210盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3要求3.1原辅料3.1.1盐渍海蜇头和盐渍海蜇皮盐渍海蜇原料应符合SC/T3210的规定。
3.1.2食品添加剂-山梨酸钾加工使用的食品添加剂（山梨酸钾）应符合GB1886.39的规定。
3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。
3.1.4调料包调料包的原料、辅料及包装材料应符合相应标准及规定。
3.2加工要求生产人员、环境、车间及设施、卫生设备及卫生控制程序应符合GB20941的规定。
3.3生产工艺原料验收→挑拣→脱盐脱矾→杀菌→配料→计量→内包装→外包装→检验→入库3.4感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求色泽具有海蜇固有的白色、浅黄色、褐色（自然色泽），有光泽滋味与气味具有海蜇固有气味和滋味，无异味组织及形态条状或块状，咀嚼有脆性杂质无正常视力可见外来杂质，品尝时无异物感3.5理化指标应符合表2的规定。
海苔制品标准编制说明
标准编制说明
XX食品有限公司生产的海苔制品以调味海苔（或烤海苔）及蛋卷或饼干为主要原料，添加或不添加肉松、咸鸭蛋黄、水果干制品、坚果与籽类、复合调味料为辅料，经调配、粘合、卷曲或不卷曲、烘烤、切片或不切片、包装等工艺制成。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准（Q/FJLZ 0001S—2022）。
本标准的技术指标、参数，是依据本产品的特征，相关的国家标准来制定的。
1、感官要求、水分、酸价、过氧化值：根据产品特征及配料制定。
2、污染物限量：铅依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标（＜0.45mg/kg）严于该标准；
3、微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌按GB 19643《食品安全国家标准藻类及其制品》、GB7100《食品安全国家标准饼干》的要求制定；沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌按GB 29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》的要求制定。
4、食品添加剂：依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。
5、农药残留限量：依据GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制定。
6、净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》，其试验方法直接引用JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。
本标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2020的规定编制。
特此说明。
XX食品有限公司
2022年06月04日。
即食食品标准范文
即食食品标准范文
即食食品标准是指食品行业针对即食食品产品所制定的一项规范，旨在确保即食食品的质量、安全和卫生。
这些标准涉及到原料选择、生产工艺、包装和储存等方面，以确保即食食品在生产、销售和消费过程中都能满足相关要求。
以下是即食食品标准的一般要求。
其次，即食食品标准对生产工艺进行了详细规定。
生产工艺应使食品在完成生产过程后，能够保持其原有的营养成分、风味和质感。
在生产过程中要严格控制原料的加热、冷冻和蒸煮温度，以及加工时间和抗氧化处理等，以保证即食食品的质量和食用安全。
第三，即食食品标准对包装和储存要求也十分重要。
即食食品的包装应采用无菌密封的包装材料，以保持产品的新鲜度和安全性。
同时，包装应具备防潮、防氧化和防腐等功能，以延长即食食品的保质期。
此外，即食食品的储存条件也应符合标准要求，比如温度要求，以确保产品的品质和安全性。
总之，即食食品标准的制定对维护食品安全、保证消费者健康至关重要。
这些标准通过要求原料选择、生产工艺、包装和储存等方面，为即食食品的生产、销售和消费提供了具体的规范，以确保即食食品的质量、安全和卫生。
即食海蜇生产工艺的探讨
近年来，随着消费者对于健康饮食的追求，海鲜产品的消费量不断增加。
其中，即食海蜇因其低热量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等优点备受青睐。
然而，即食海蜇的生产工艺也是关键因素，下面就从多个方面探讨即食海蜇的生产工艺。
一、原材料的选择即食海蜇的主要原材料为海蜇。
而选择原材料的优劣，直接决定了即食海蜇产品质量的高低。
因此，在生产过程中，要做好海蜇质量的筛选，首先要确保海蜇的新鲜度。
其次，为了避免海蜇本身的刺激性，要充分去除其毒性，以确保即食海蜇的食品安全性。
二、处理流程海蜇原材料经过收购、接宰、洗涤、去皮、剁碎等多个步骤后，制成海蜇丝。
而海蜇丝在即食海蜇的生产中是重要的原辅材料，其加工处理的精细程度不仅影响最终产品的质量，还直接影响生产效率。
因此，在海蜇丝的加工过程中，要充分发扬精益求精的工匠精神，细致认真地进行手工处理。
三、调味技巧即食海蜇在口感上需要精心掌握，调味技巧很重要。
海蜇丝不仅需要鲜嫩爽滑，还需要有着独特的口感与香味，这便需要各种配料的研发与精准使用。
比如，生姜、蒜、香菜、酱油等调料的使用量必须科学合理，才能确保即食海蜇口味上的多样性与美味度。
四、包装与保鲜即食海蜇的包装与保鲜也是至关重要的。
现代包装工艺的应用，为即食海蜇提供了更好的保护和运输条件。
高效的包装保鲜技术能够延长即食海蜇产品的保鲜期，摆脱海蜇丝易腐败的弱点。
五、符合卫生标准最后，生产过程中还需要注意的是符合卫生标准的要求。
严格规范的生产环境和生产流程，不仅能够保证即食海蜇产品的卫生安全，还能够保障企业生产的品质和形象。
综上所述，即食海蜇的生产工艺需要从原材料的选择、处理技巧、调味技巧、包装与保鲜、卫生标准等多个方面综合考量。
无论是生产企业还是消费者，都应该从品质、健康和安全角度出发，对即食海蜇生产工艺给予足够的重视。
食品安全地方标准 即食海蜇(可编辑优质文档)
食品安全地方标准即食海蜇（可编辑优质文档）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）附件1DB21 辽宁省地方标准DB21/ XXXX-2021食品安全地方标准即食海蜇（征求意见稿）2021-XX-XX 发布 2021-XX-XX 实施辽宁省卫生和计划生育委员会发布DB21/ XXXX-2021前言本标准是按照GB/T 1.1－2021《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。
本标准起草单位：辽宁省卫生厅卫生监督局、大连工业大学、辽宁省食品工业协会、营口市卫生监督所。
本标准主要起草人：刘德文、李冬梅、侯红漫、董秀萍、郭建国、龙峰、赵浩吉、马明飞、张公亮、孟霖、张婧、谢扬雄、王旭太、朱蓓薇。
DB21/ XXXX-2021辽宁省食品安全地方标准即食海蜇1 范围本标准规定了即食海蜇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以盐渍海蜇皮可盐渍海蜇头为原料，经漂洗、脱盐、脱矾、切丝（块）、包装等工艺加工而成的即食食品。
2 规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.7 食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.190 食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量DB21/ XXXX-2021SC/T 3016 水产品抽样方法SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头NY 5070 无公害食品水产品中渔药残留限量JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2021）第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1即食海蜇指经过相应工艺加工，打开包装即可食用或加调味料拌匀后即可食用的海蜇产品。
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附件2《食品安全地方标准即食海蜇》编制说明一、工作简况（一）任务来源、起草单位、起草人1、任务来源为了规范即食海蜇产品的生产，辽宁省卫生厅卫生监督局联合大连工业大学、省食品工业协会、营口市卫生监督所等单位共同制定《食品安全地方标准即食海蜇》。
项目编号为辽食地标。
2、起草单位本标准起草的单位有：辽宁省卫生厅卫生监督局、大连工业大学、省食品工业协会、营口市卫生监督所。
3、起草人及主要工作主要起草人有刘德文、李冬梅、侯红漫、董秀萍、郭建国、龙峰、赵浩吉、马明飞、张公亮、孟霖、张婧、谢扬雄、王旭太、朱蓓薇等。
起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开多次研讨会，通过电子邮件、传真等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议。
（二）简要起草过程1、收集国内外标准、征询修订的意见和建议在标准的起草阶段，起草单位对国际、国内相关标准情况进行了查询和研究；向全国卫生、食药监、农业、质监、工商、出入境检验检疫等监管部门、生产加工企业、行业协会、高等院校、研究院所征询本标准修订的意见和建议。
2、收集数据和相关信息，对征询中发现的重点问题进行研究（风险评估、方法验证、实地考察等）3、召开研讨会讨论标准的起草，在此基础上起草标准初稿（1）2014年08月18日，在营口召开地方标准《即食海蜇》项目启动会，辽宁省卫生厅主管领导、国家风险评估专家、标准起草单位人员、企业代表参会，主要讨论了标准的起草工作。
（2）2014年08月19日，标准起草单位人员走访了营口市的几家海蜇加工企业，考察企业的生产状况，及生产加工中存在的主要风险问题。
4、进行市场调研并抽检样品，对初稿的指标部分进行检测验证，在此基础上完成标准初稿。
（1）企业提供以往检测报告。
（2）研究单位随机抽检市场样品。
省卫生监督局在零售市场随机抽检辽宁地产30份样品，送辽宁省疾病预防控制中心检测。
5、征求意见向监管部门、行业协会、企业、高等院校、研究院所发出征求意见稿30份，收到25份回复。
6、召开研讨会，再次讨论、修改标准2015年10月12日，在大连召开由监管部门、行业协会、高等院校、研究院所等代表参加的研讨会，在征询了修订意见后，起草了标准征求意见稿。
2015年11月13日，在沈阳召开由监管部门、行业协会、高等院校、省标准委员会专家等代表参加的研讨会，对标准征求意见稿提出意见，并对本标准制定、发布、实施后的社会风险进行评估。
7、公开征求意见标准征求意见稿与编制说明经省食品安全地方标准审评委员会秘书处审核后，上报省卫生计生委公开向全社会征求意见。
二、与我国有关法律法规和其他标准的关系本标准以《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定为制订依据，按照GB/T 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》中的要求和和辽宁省食品安全地方标准编制工作的相关要求进行编写。
本标准引用或参照了现行的GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、SC/T 3210《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》等。
三、国外有关法律、法规和标准情况的说明查阅文献表明，国外并无针对即食海蜇的特定法律、法规和产品标准。
但在Codex（WHO/FAO）、欧盟、美国、日本、香港地区的食品标准体系中，有涉及同类产品或相近产品的污染物、微生物等限量指标规定。
地标中有关内容、指标与上述标准、相关国内标准的比较情况见附表1。
四、标准的制（修）订与起草原则遵循《中华人民共和国标准化法》《标准化工作原则》《食品安全法》及其实施条例，遵循经济上合理、技术上先进的原则。
1. 原则性的规定，突出通用规范的指导性；2. 注重与现行标准、法规的协调，确保政策连贯性和稳定性。
五、确定各项技术内容的依据1.标准名称按照《食品安全法》有关规定，参照辽宁省已公布的地方标准名称格式，本标准名称为《辽宁省食品安全地方标准即食海蜇》。
2.范围适用产品为目前我省的即食海蜇产品。
适用范围参照了水产制品的国家、行业标准，主要为：术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头为原料，经漂洗、脱盐、脱矾、切丝（块）、包装等工艺加工而成的即食食品。
3.术语和定义地标把即食海蜇定义为：指经过相应工艺加工，打开包装即可食用或加调味料拌匀后即可食用的海蜇产品。
4.要求原辅料要求盐渍海蜇应符合 SC/T 3210的规定。
食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定，食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。
即食海蜇包装内调料包的原料、辅料及包装材料应符合相应标准及规定。
感官要求对即食海蜇的感官特性做了高度概括。
根据产品的特点，参考同类产品相关的国标、行标、地标和企业标准，具体规定了色泽、组织形态、滋味和气味及杂质四项能反应食品安全质量的感官鉴别指标和检验方法。
理化指标固形物含量固形物含量是指个体产品沥干物重占该产品明示净重的百分比，是食品行业一个保证产品质量的重要指标。
因此本标准规定固形物含量指标，要求即食海蜇产品标签明示固形物含量。
综合参照现行即食海蜇企业标准，本标准拟定为≥50%。
按GB/T 10786-2006 《罐头食品的检验方法》规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，固形物含量平均值%，合格率34%，见附表2。
铝残留量明矾是盐渍海蜇加工过程中不可或缺的一种食品加工助剂。
综合参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）和其他即食海蜇地方标准，本标准拟定即食海蜇铝的残留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al计）。
目的是降低我国居民膳食铝摄入量，以降低铝摄入过量可能带来的健康风险。
采用按SC/T 3210规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，铝残留量的平均值kg，合格率90%，见附表2。
微生物限量参照国际食品法典标准《建立食品微生物标准的指南和准则（CAC/GL 21 - 1997 ）》（Principles and Guidelines for the Establishment and Application of Microbiological Criteria Related to Foods）的规定，采用三级采样方案。
致病菌限量直接引用GB 29921-2013食品安全国家标准《食品中致病菌限量》。
食品中指示菌的存在，尽管不是产品本身内在的风险，但指示菌与致病菌出现的可能性有一定的相关性。
国际上制定该类指标，以反映在良好卫生/操作规范条件下通常能符合的水平，如果超过这个水平，提示可能存在不良操作。
不少国家（比如欧盟）就是通过制定良好的食品加工规范来指导食品企业产品的生产加工过程，当指示菌的检测结果不满意时，应采取一些推荐的纠偏行为。
本标准参考GB 10133-2014 《食品安全国家标准水产调味品》,规定菌落总数指标中n（同一批次产品中应采集(检验)的样品件数）为5；c（最大可允许超出m值的样品件数）为2；m（微生物指标可接受水平的限量值）为104CFU/g；M（微生物指标的最高安全限量值）为105CFU/g，大肠菌群指标中n为5；c为2；m为10MPN/g；M为102MPN/g。
检测方法分别为GB ，GB MPN计数法。
污染物污染物限量直接引用GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定。
比较附表1，各类标准对不同品种的水产品及制品规定的污染物指标及限量不尽相同。
国外标准中，Codex、EC和FDA均对铅、镉、甲基汞（汞）作了规定，EC和FDA对多氯联苯作了规定，FDA还对砷、铬作了规定，各标准未特指水产制品，且对鱼类、贝类、甲壳类、头足类和双壳类（国外分类方法）不是全部规定，而是部分产品规定且限量不一致。
国内标准中，现行的GB 2762-2012对铅（水产制品）、镉（水产动物及其制品）、甲基汞（水产动物及其制品）、无机砷（水产动物及其制品）、锡（与水产品无关）、镍（与水产品无关）、铬（水产动物及其制品）、亚硝酸盐（与水产品无关）、硝酸盐（与水产品无关）、苯并[a]芘（熏、烤水产品）、N-二甲基亚硝胺（水产动物及其制品）、多氯联苯（海产品）、3-氯-1,2-丙二醇（与水产品无关）作了规定。
国内针对水产熟制品的标准主要有：GB 10144（干制品，含即食）、NY/T 1712（干制品，含即食）、SC/T 3302（烤鱼片）、GB/T 23497（鱿鱼丝）、NY/T 1514（海蜇及制品），上述标准主要污染物指标集中为：无机砷、甲基汞、铅、镉、苯并[a]芘（熏烤制品）、多氯联苯（海产品），未对铬、N-亚硝胺、硒和氟作规定，限量与现行的GB 2762对水产品以及贝类、甲壳类干制品（无机砷）的规定一致。
综上，地标的污染物限量指标引用GB 2762，定为：铅、无机砷、甲基汞、铬、多氯联苯、N-二甲基亚硝胺。
下述指标除非说明参照标准，均按照现行GB 2762设定，具体限量和检测结果为：（1）铅即食海蜇产品≤ mg/kg。
采用GB 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，铅平均值为kg，合格率 100%，见附表2。
（2）无机砷即食海蜇产品≤ mg/kg，符合GB 2762对水产动物及其制品（鱼类及其制品除外）≤mg/kg的规定。
采用GB 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，无机砷平均值为 kg，合格率100%，见附表2。
（3）甲基汞即食海蜇产品≤ mg/kg，符合GB 2762对水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）≤ mg/kg的规定。
采用GB 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，均值未检出，合格率100%，见附表2。
（4）铬即食海蜇产品≤ mg/kg，符合GB 2762对水产动物及其制品≤ mg/kg的规定。
采用GB 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，铬平均值为kg，合格率100%，见附表2。
（5）多氯联苯即食海蜇产品≤ mg/kg，符合GB 2762对水产动物及其制品≤ mg/kg的规定。
采用GB 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，未检出，合格率100%，见附表2。
（6）N-二甲基亚硝胺即食海蜇产品≤µg/kg，符合GB 2762对水产动物及其制品≤µg/kg的规定。
采用GB/T 规定的方法检测，测定50份即食海蜇产品，未检出，合格率100%，见附表2。
标准中未列出的其他污染物指标应符合GB2762的规定。
生产加工过程卫生要求目前，国内对水产品生产加工管理的技术规范主要有GB 14881《食品企业通用卫生规范》、GB/T 20941-2007《水产食品加工企业良好操作规范》/GB/T 23871-2009《水产品加工企业卫生管理规范》和GB/T 27304《食品安全管理体系水产品加工企业要求》，考虑到适用性，地标直接引用GB 14881。