俄罗斯酒的种类
俄罗斯酒文化
俄罗斯的饮酒文化姬晨笛法学院201221040027一、俄罗斯酒文化简介伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，他的历史悠久，产生于14世纪左右，其英文名为“VODKA”，出自于俄罗斯的一个港口名“VIATK，含义是“生命之水”。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。
自从1917前苏联十月革命后，很多俄罗斯人流亡国外，同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门，所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。
俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。
不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。
前苏联时期，戈尔巴乔夫曾发动过一场规模不小的反酗酒运动，倡议减少伏特加的销量，引起了全社会的轩然大波。
响应者寥寥无几，最后以失败告终。
伏特加在俄罗斯已有五百多年的漫长历史，依靠它俄罗斯人才得已渡过漫长寒冬和战争时期的艰难岁月。
由此可见，伏特加与俄罗斯人有着不解的缘份。
好的伏特加用黑麦和山间清泉水酿成，比如像“金环牌”、“大使牌”，不过市面上少见，大多被拿去出口外销。
大路货伏特加用小麦或土豆加水酿成，味道远比上述品牌逊色得多，首先小麦、土豆比不上黑麦，其次水的质量远达不到清纯的地步。
较为常见的有“首都牌”、“莫斯科牌”、“水晶牌”。
“首都牌”伏特加味道发甜，较柔和；“水晶牌”温润中略带辛辣，苦中有甜。
这些伏特加都属于中度酒，不高于45度。
在喝不到祖国产的好伏特加时，俄罗斯人的眼光便瞄向进口的伏特加。
特别是美国产的“古典牌”和瑞典产的“史米诺夫牌”，有伏特加之冠的美称，不仅装潢讲究，酒的味道也不错，受到俄罗斯人的一致称赞。
伏特加
Absolute( 瑞典伏特加 ) 、 Finlandia( 芬兰伏特加 ) 等。
在我国，伏特加用优级食用酒精为酒基，以软化水调配， 经活性炭处理、硅藻土过滤而制成； 在等级上分优级、一级、二级；
感官要求：外观无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀物，
具有醇香，无异香，口味柔和、圆润、甘爽、无异杂味。
6、绝对牌伏特加酒(Absolut)
绝对牌伏特加酒为美国最热销的伏特加酒之一，产
于瑞典。该酒以100％当地小麦为原料，使用连续发
酵工艺生产，酒品纯洁无瑕，充满芳香。
Absolut Vodka
1879 年，瑞典酒业传奇人 物拉斯·奥尔松·史密斯创造 了连续蒸馏法，这种新工 艺改变了以往瑞典酿酒工 艺粗糙的历史，将整个酿 酒过程中出现的小麦渣滓 和水中杂质去掉，使酿出 的酒温润、纯净。
三、伏特加生产国
1、俄罗斯伏特加 以谷物或土豆为原料，蒸馏后经过多次精馏，蒸馏出 的酒品要使用白桦活性炭进行缓慢地过滤。 特点：清澈透明，极其纯净，无色、无香、无味，口 味凶烈，劲大、冲鼻。 名品：Moskovskaya(莫斯科绿牌)、Stolichnaya(苏 联红牌)、Stolovaya。 2、波兰伏特加 在谷物为原料，添加香草、香料。酒品更加丰满，更 有韵味； 名品：Blue Bison(兰牛)、Wyborowa(维波罗瓦)、 Jarzebik、Luksusowa、Zubrowka、Zytnia。
主要用谷物(燕麦、大麦、小麦等)为原料。
世界上有很多国家都生产伏特加（如美国、波兰、
丹麦等），但以俄罗斯生产的伏特加质量最好。
二、伏特加的类型
伏特加根据原料和生产方式的不同，一般有以下几 种类型： 1、中性伏特加(Neutral Vodka)：是伏特加酒中最 主要的产品。无色无味（除酒精味外），可以和任 何一种饮料美妙地混合，可以增加饮品的力度，却 不会改变味道，适合做调酒的基酒。 2、金黄色伏特加：需要在酒桶中陈酿。 3、加味伏特加：向伏特加酒中加入各种颜色和风 味的水果、伏特加是第 一家公开拥抱同 性恋群体的大众 消费品牌。 从 1981 年 开 始 ， 绝对伏特加广告 就刊登在同性恋 媒体上，并且长 期赞助重要的同 性恋大事件。
俄罗斯酒文化
俄罗斯伏特加探索俄罗斯最受欢迎的烈酒
俄罗斯伏特加探索俄罗斯最受欢迎的烈酒俄罗斯是一个以伏特加酒而闻名的国家。
伏特加在俄罗斯的文化中扮演着重要的角色，是该国最受欢迎的烈酒之一。
本文将带您探索俄罗斯伏特加的历史、制作过程和品牌，并了解为什么它在俄罗斯和全球范围内如此受欢迎。
一、历史伏特加在俄罗斯的历史可以追溯到数百年前。
据说最早的俄罗斯伏特加酒是由密特里耶·门什切尔诺夫所创造的。
他是一位出色的酿酒师，他的创新和独特的方法赢得了当时沙皇的青睐。
伏特加的名字取自俄语中的“водка”（vodka），意为“小水”。
这是因为俄罗斯的伏特加酒由水和酒精混合而成。
在过去，它被广泛用作草药和药物，用于医疗和消毒。
随着时间的推移，伏特加逐渐成为俄罗斯人生活中不可或缺的一部分。
它被用来庆祝特殊的场合，如生日、婚礼和国家节日。
伏特加也在社交场合中扮演着重要的角色，作为交流和友谊的象征。
二、制作过程俄罗斯伏特加的制作过程非常独特，充满了传统和技巧。
首先，要选择优质的酿酒原料，一般为小麦、大麦、黑麦或马铃薯。
这些原料将经过磨碎、发酵和蒸馏的过程，以提取出纯净的酒精。
对于俄罗斯伏特加来说，蒸馏是最重要的步骤之一。
酒精通过特殊的铜蒸馏器，经过多次蒸馏和过滤，以确保酒精纯度的最大化。
这是为了达到俄罗斯伏特加所著名的无味无色的特点。
三、品牌俄罗斯有许多知名的伏特加品牌，每个品牌都有着自己独特的特点和口味。
以下是其中几个最受欢迎和广为人知的品牌：1. Beluga Vodka（贝鲁加伏特加）：这是俄罗斯最著名的伏特加之一，以其独特的口感和优雅的包装而闻名。
它经过将近30次的过滤，以确保其无与伦比的质量和纯净度。
2. Russian Standard（俄罗斯标准伏特加）：作为俄罗斯最畅销的伏特加之一，Russian Standard以其经典的口感和细腻的口感而深受喜爱。
它采用最好的俄罗斯小麦和纯净的水源进行酿造。
3. Stolichnaya（斯托利远东是亚非波斯里亚语的意思）：这是一款历史悠久的伏特加品牌，成立于1864年。
品味伏特加
品味伏特加作者：孙丽新来源：《世界文化》2008年第05期一提起俄罗斯，人们很容易就联想到伏特加酒。
几百年来伏特加酒已慢慢融入到俄罗斯人生活的方方面面，逐渐形成了具有鲜明民族特色的俄罗斯酒文化。
2003年一座伏特加酒博物馆在莫斯科落成，人们举行了盛大的庆典来为500岁的伏特加贺寿，这足以证明伏特加酒在俄罗斯人心目中的地位，它已经成为俄罗斯的国酒。
伏特加又称俄得克、俄斯克，它并不是特指一个牌子的酒而是泛指一类酒，大体相当于中国所说的白酒。
在俄罗斯喝伏特加酒的传统由来已久，早在公元988年莫斯科大公弗拉基米尔选定基督教为国教就是因为他对饮酒的态度最为宽松，因为他曾经说过：“喝酒是俄罗斯人的一大快事，没有酒他们就活不下去。
”伏特加酒的原产地是东欧，后传入俄罗斯受到俄罗斯人青睐并逐渐兴盛起来。
早在公元9世纪时就有历史文献提到过伏特加酒的生产。
据史料记载，公元1174年俄罗斯已有了酿制伏特加酒的作坊；约14世纪开始伏特加酒成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒；到15世纪俄罗斯开始大量生产伏特加酒并开始出口；1478年伊凡三世确定了伏特加酒的国家垄断权；1553年伊凡雷帝在莫斯科开设了第一家伏特加酒馆并获得了高额利润；1865年1月31日俄国著名化学家门捷列夫在自已的博士论文答辩中首次用到了“водка”，因为这种烈性酒中水比酒多，因此取俄语“水”—“вода”发音的谐音并为这种酒定名为“伏特加”，意为“生命之水”，而在此之前的数世纪里伏特加酒则被称为“谷酒”。
伏特加酒的传统酿造法是以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用重复蒸馏、精炼过滤的方法除去酒精中所含毒素和其它异物后提炼出纯净的高酒精浓度的饮料。
伏特加酒口味烈，劲大刺鼻。
无色，口感柔和且带有特殊香味的是上等伏特加，大多出口外销。
普通伏特加用小麦或土豆加水酿成，味道稍逊，多为内销。
目前在俄罗斯市场上出售的伏特加酒品牌不下3000种，大体有38度、40度和42度3种。
俄罗斯酒的品种
俄罗斯酒的品种1. водка--伏特加。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95°的酒精,再用蒸馏水淡化至40°-60°,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒,除酒香外,几乎没有其它香味,口味凶烈,劲大冲鼻,火一般地刺激。
2. виски--威士忌。
威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。
指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
4. шампанское香槟酒。
香槟可以称是葡萄酒中之王,只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!早期的香槟是无泡的,现在仍有无泡的香槟酒。
不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒6. аперитив--低度数的开胃酒。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)8. бормотуха--浆果酒9. брага--家酿啤酒10. буза--布扎11. вермут--苦艾酒12. вишнёвка--樱桃甜酒13. возлияние--祭酒14. глинтвейн--热红酒15. грог--格罗格酒16. десертный--甜酒17. джин--杜松子酒,因其含有特殊的杜松子味道,所以被称为杜松子酒。
在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。
最初是作为利尿、清热的药剂使用,不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净,具有净、爽的自然风格,很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
洋酒种类及介绍
洋酒种类及介绍洋酒是指非本地源自的酒类，例如欧洲、美洲、非洲、亚洲等国外的酒类，通常它们都是经过精心酿制，具有独特的口感和风味。
洋酒分为蒸馏酒、单宁酒、白兰地和黄酒几类，其中蒸馏酒是指以烧酒发酵的洋酒，其中最有名的有伏特加酒、威士忌酒、朗姆酒、波本酒等，它们以自己独特的酿制方法，酿制出香气浓郁、口感柔顺且具有独特风味的特色洋酒；单宁酒是指以木质发酵的洋酒，如葡萄酒、桃红酒、山楂酒等。
其口感微甜，营养价值高，因一次发酵而形成的，具有复杂的香气特征。
白兰地是一种以烧酒为主料，再加入水、甜糖、水果等其他原料而酿制的高度甜酒，这款洋酒混合了来自欧洲、中东的不同的香料和秘芝，令其具有浓厚的香气及淡淡的甘甜；黄酒是一种以小麦、玉米发酵而成的酒类，它以其独特的香气著称，也具有良好的营养价值。
在不同国家，洋酒各有不同的形式和口感，以下是常见洋酒种类及其简介：1.伏特加酒：伏特加酒是俄罗斯蒸馏酒，一般由玉米、黑麦和小麦混合发酵而成，有淡淡的焦糖香，比较浓郁的酒体，回味悠长。
2.威士忌酒：威士忌是苏格兰最有名的蒸馏酒，历史悠久。
一般是由麦芽、水和酵母发酵而成，有特殊的烟熏香，淡雅的苦味和柔和的酒体，回味悠长。
3.朗姆酒：朗姆酒是一种以朗姆精酿制的蒸馏酒，由麦芽、果酿、朗姆精、水等原料混合制成，有果香浓郁的柔和酒体和醇厚醉人的干香.4.波本酒：波本酒是德国最有名的蒸馏酒，是一种由麦芽、水和酵母制成的低度蒸馏酒，酒体清爽，有花香味，入口淡雅，酒味甜美，回味悠长。
5.葡萄酒：葡萄酒是欧洲最有名的单宁酒，是由葡萄、水及酵母发酵而成，有果香浓郁、柔顺酒体和清新口感，耐醉性比较强。
6.桃红酒：桃红酒是日本也是韩国最有名的单宁酒，被誉为“桃香真酒”。
它由桃树花蜜、黑糖和专用酵母发酵而成，有果香浓郁、甜美酒体和淡淡的酸味，回味香醇。
7.山楂酒：山楂酒是中国古老的单宁酒，由山楂、米酒、水和酵母发酵而成，味道极其细腻，带有果香，淡雅甘甜。
俄罗斯饮食文化介绍 饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎
俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎俄罗斯是一个喜欢创新的民族，这种求变求新的特点在中世纪时的饮食上得到了淋漓尽致的体现。
下面就为大家来介绍俄罗斯饮食文化介绍饮茶和饮酒哪个在俄罗斯更受欢迎？据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。
在公元 880-890年，“蜜酒”медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入脾酒花。
早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮，1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。
15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。
它选用黑麦粒为原料，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中冷凝而成。
与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于，它更为纯净，度数稍低。
伏特加出现之后，蜜酒和桦汁酒被逐渐挤出了历史舞台。
16世纪时，伏特加更是取得了国家垄断商品的地位，1533年。
第一家皇家酒馆在克里姆林宫对面的小胡同中隆重开业。
斗转星移，如今矗立此地的是金碧辉煌的凯宾斯基酒店。
伏特加（Водка）是俄国罗斯的国酒，又称俄得克、俄斯克。
日本、中国也有生产。
它是极寒之地的产物。
18世纪，确立了用白桦木炭炭层过滤伏特加原酒的方法。
19世纪，随着连续式蒸馏机的应用，造就了今天的无臭无味、清澄透明的伏特加酒。
正牌伏特加酒，没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此作鸡尾酒的基酒最合适。
冰镇后干饮也妙不可言，仿佛冰溶化于口中，进而转化为一股火焰般的清热。
伏特加是俄罗斯的名酒，在世界上也小有名气。
有些西方人干脆把伏特加当成了俄罗斯的代名词。
在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。
俄罗斯男人则说，不让喝伏特加还不如让我死了。
有些俄罗斯人见面时也会问候一下喝了没有，就像我们中国人见面时常问“吃了没有”一样，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。
难怪常驻俄罗斯的外国人把伏特加比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”。
俄罗斯酒的品种
俄罗斯酒的品种1. водка--伏特加。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
2. виски--威士忌。
威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。
指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
4. шампанское香槟酒。
香槟可以称是葡萄酒中之王，只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。
不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒6. аперитив--低度数的开胃酒。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒（法国蜜酒）8. бормотуха--浆果酒9. брага--家酿啤酒10. буза--布扎11. вермут--苦艾酒12. вишнёвка--樱桃甜酒13. возлияние--祭酒14. глинтвейн--热红酒15. грог--格罗格酒16. десертный--甜酒17. джин--杜松子酒，因其含有特殊的杜松子味道，所以被称为杜松子酒。
在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。
最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
从酒文化看俄罗斯民族的性格
从酒文化看俄罗斯民族的性格.年第期林区教学 .总第期从酒文化看俄罗斯民族的性格李霁轩绥化学院外语学院级俄语系俄英双修师范三班,黑龙江绥化摘要:世界各国酒文化各异,通过酒文化可以看出民族性格。
将介绍俄罗斯酒文化,并通过对俄罗斯“酗酒”的原因剖析来探究俄罗斯人的民族性格。
该研究有利于俄语学习者了解俄罗斯的酒文化和民族性格。
关键词:酒文化;“酗酒”;俄罗斯人的性格中图分类号:文献标志码: 文章编号: ? ? ? 、祝愿友谊印等等。
如果是在朋一、俄罗斯的酒文化友家聚会或做客,最后一杯要献给女主人,表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。
祝酒者把俄罗斯虽然只有一少部分的国土囊括在欧洲版图之对亲友的真诚情感、对他人美德的赞美、对生命的热爱与内,但是俄国人对烈性酒精饮料的偏爱,却远远胜过了居住在瑞典、奥地利等北部风格起源地的人们。
其实,早在关注倾注在祝酒词中。
一个好的祝酒词是一篇美妙的短文,富有幽默感,充满了激情。
现举一例,以飨读者:基督教传人之前的古代罗斯,酒精饮料的酿造方法就已经/ /且明 ??非常普及。
当时,除了在多神教徒们举办的宴会上可以见 .到大量的蜂蜜酒以外,寻常老百姓们的家里也都时常储备皿丑 ??有充足的家酿啤酒或蜂蜜酒。
在基督教传人俄罗斯之后, .尽管教义里明确规定教徒们要有限度地饮酒,但是滥饮的Ⅱ且?? Ⅱ风气始终没有减弱。
后来,尽管历届沙皇都努力地颁布法令,实施禁酒。
但由于酿酒技术的进步和社会生活的腐 /?? 且化。
酗酒的风气最终在彼德一世时达到了鼎盛,侵蚀到了当时社会的各个层面。
曾经有一个波兰人说过:“酒神正 .在通过俄罗斯的大地。
俄罗斯的合唱歌曲和舞蹈的巨大如果你想幸福一天,就喝个够,力量也和酒神、狂热的因素相联系。
俄罗斯人喜欢狂饮和如果你想幸福一月,就娶个妻子,圆圈舞蹈??俄罗斯人对纵酒和缺乏纪律的无政府状态如果你想幸福一年,就买辆车,的喜好是人所共知的。
”如果你想幸福一生,就要有健康的身体,在俄罗斯人看来,不喝酒的男人就不是真正的男子为贵客的健康干杯。
从伏特加酒看俄罗斯的民族性格
伏特加酒源远流长俄罗斯伏特加起源于14世纪，其原始酿造工艺是由意大利的热那亚人传入的，但当时莫斯科大公瓦西里三世为了保护本国传统名酒——蜜酒的生产销售，禁止民间饮用伏特加酒，当时的伏特加酒只是上流社会贵族的宠儿。
1533年，伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，但不久他又下令只允许自己的近卫军饮用伏特加酒。
直到1654年乌克兰并入俄罗斯，伏特加酒才在民间流传开来。
帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加酒是用纯大麦酿造的，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒---伏特加。
十数年后，这种清冽醇香，纯净透明的烈性酒点燃了整个俄罗斯。
伏特加犹如一场盛大的晚宴，使得每个俄罗斯人都流连其中。
伏特加酒对俄罗斯民族性格的影响独特的自然人文条件使俄罗斯民族性格具有鲜明的特点。
俄罗斯人豪放勇敢，有时却不免爱走极端;他们热情好客，有时也宣泄无度，毫无节制;他们热爱生活，有时却消极遁世，但更重要的是，他们都爱喝伏特加酒。
伏特加酒不仅是俄罗斯人生活的一部分，在某种程度上更是他们精神的寄托，它生动的反映并深深地影响了俄罗斯的民族性格。
伏特加酒在一定程度上影响了俄罗斯民族性格的发展轨迹。
漫长的俄罗斯历史让伏特加酒对俄罗斯民族性格产生了一定的影响。
首先，伏特加酒造就了俄罗斯人崇尚酒文化的性格。
这种酒文化更多地体现在俄罗斯民族对伏特加酒的喜爱上。
在俄罗斯，伏特加酒被看作是上帝。
俄罗斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒，俄罗斯男人更是疯狂地爱着伏特加酒，把伏特加酒看着成是自己的“第一妻子”，无论是白天还是黑夜都能看到一群群的俄罗斯人，手中握着伏特加酒瓶在公路上、公园里摇摇晃晃地喝酒。
历史上的6次对伏特加酒的垄断都没有让伏特加酒消失，人们并没有改掉酗酒的习惯，反而躲在家里酿造伏特加酒。
其次，伏特加酒作为一种社会催化物使得一些民族性格特征更加突出。
酒作为一种社会文化的产物，具有很强的催化作用。
伏特加、朗姆酒、特基拉
在产朗姆的国家，朗姆独特的风味是只有直接饮用才能 品味到的；美国则大多用来调制鸡尾酒；朗姆的特殊香味 可加强糕点、糖果、冰淇淋及法式大菜的风味；可加冰、 加水、加可乐、加热水。热水加黑色朗姆酒便是夏天治疗 感冒的特效配方。
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酒水服务与管理
▪ 冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一 股火焰般的清热。
▪ In cocktails 鸡尾酒
黑俄罗斯（Black Russian）
镙丝钻（Screw Driver）
血玛丽（Bloody Mary）等。
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酒水服务与管理
Smirnoff 皇冠伏特加
Stolichnaya 红牌伏特加
法，除去酒精中所含毒素和其它异物 的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
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酒水服务与管理
一、伏特加的起源
▪ 最早的伏特加生于十一世纪，莫斯科附近的小城 Perisa。
▪ 十八世纪末沙皇御用的化学师TheodoreLowitz首 先采用木炭过滤，去除酒中的残渣，使伏特加变 得更加纯净、更加顺口，形成了今日伏特加的雏 型。四十年后莫斯科的Smrinoff家族开始建立第 一个伏特加的品牌。
酒水服务与管理
二、伏特加的制作工艺
▪ 任何含有淀粉或能产生醣类的农作物都能制造伏 特加，包括马铃薯、玉米、裸麦、甜菜、树薯等。 在俄罗斯，它以马铃薯提炼而成；在美国，却以 玉米或小麦等谷类蒸馏而成。 1.首先将谷物熬煮、发酵，然后用连续蒸馏的方 式取得酒精度将近九十五度的酒精。 2.再用木炭精或石英砂彻底的过滤，去除所有的 残渣。 3.最后在装瓶时再兑入水，达到装瓶时所需要的 酒精度。
伏特加的知识
伏特加酒编辑伏特加（酒类名称）即伏特加酒。
伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
1历史起源2历史传说3饮用方法4酿造原料5酿造方法6各国工艺▪俄罗斯伏特加▪波兰伏特加▪其它国家和地区7发展前景8其他历史起源编辑伏特加酒俄罗斯伏特加酒起源于14世纪，其原始酿造工艺是由意大利的热那亚人传入的，但当时莫斯科大公瓦西里三世为了保护本国传统名酒——蜜酒的生产销售，禁止民间饮用伏特加酒，当时的伏特加酒只是上流社会贵族的宠儿。
1533年，伊凡雷帝开设了一个“皇家酒苑”，但不久他又下令只允许自己的近卫军饮用伏特加酒。
直到1654年乌克兰并入俄罗斯，[1]伏特加酒才在民间流传开来。
帝国时期俄罗斯传统的优质伏特加酒是用纯大麦酿造的，随着需求量的逐步增加，开始以玉米、小麦、马铃薯等农作物作为酿造原料，经过发酵、蒸馏、过滤和活性炭脱臭处理等工艺，酿成了高纯度的烈性酒---伏特加，十数年后，这种清冽醇香，纯净透明的烈性酒点燃了整个俄罗斯。
伏特加犹如一场盛大的晚宴，使得每个俄罗斯人都流连其中。
[2]历史传说编辑伏特加酒传说在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。
沙俄时代的1818年，宝狮伏特加（PierreSmirnoffFils）酒厂就在莫斯科建成，自1919年十月革命后的苏联时期，她仍是一个家族的企业，1930年伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。
伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特”是俄语“水”的意思，“伏特加”是俄罗斯人对水的昵称。
浅析漫谈俄罗斯伏特加酒文化
浅析漫谈俄罗斯伏特加酒文化（作者:___________单位: ___________邮编: ___________）论文关键词：伏特加酒；文化论文摘要：古老的俄罗斯对于中国人来说并不陌生，它是享誉全球的柴可夫斯基和《天鹅湖》，是文学大师列夫·托尔斯泰和普希金，是耳熟能详的《莫斯科郊外的晚上》，是百姓餐桌上土豆炖牛肉的共产主义，是寒冷的气候和健硕的体格，还是源远流长的伏特加酒文化……19世纪中叶，“BoдKa”(vodka)(即伏特加)一词被收录于标准俄语词典中，它源自俄语“生命之水”当中“水”(Boдa)的发音，相当于中国的“白酒”，在俄罗斯几乎所有的白酒都叫伏特加。
由于当时伏特加酒制造工艺尚不成熟使其味道欠佳，加之粗俗的酒馆文化，伏特加酒遂被上流社会视为没有文化，甚至是粗俗的象征，因此它最初的消费者只有底层民众。
然而今天伏特加酒被称为俄罗斯的“国酒”，一位俄罗斯诗人曾深情吟道：伏特加酒与伏尔加河一样源远流长。
可见，伏特加酒早已根深蒂固地植入俄罗斯人民的心中。
一、伏特加酒的历史起源对于俄罗斯人民来说，伏特加酒是神圣的，它的历史密码不该被破解。
然而，随着人们对伏特加酒越来越多的关注，它的历史起源便成了大众所关心的话题。
早在公元9世纪，就有历史文献提到伏特加的生产。
据记载，公元1174年，俄国已有了酿制伏特加的工厂。
随着1505年瑞典人在莫斯科首次对“烧酒”进行报道，全国开始大量生产伏特加酒，并大量出口，在随后的短短十几年里伏特加酒点燃了整个俄国。
到了1533年，俄国将伏特加的生产放开给小酒馆业主，霎时，掀起了俄国上下热爱伏特加的浪潮。
然而1648年发生在莫斯科酒馆中的暴动为政府和人民敲响了警钟：大批酒鬼拖欠酒馆的酒钱，农民因沉溺酒肆而荒耕数年。
俄国政府不得不将伏特加的销售权收回并垄断，而这却导致了更多“家庭酿制”伏特加应运而生。
到了17世纪中叶，俄国东正教教会认为伏特加是恶魔的发明，毁掉了许多与伏特加生产有关的文件，尽管如此，修士们还是很喜欢伏特加。
俄罗斯伏特加独特而坚韧的酒文化
俄罗斯伏特加独特而坚韧的酒文化俄罗斯，这个庞大而神秘的国家，以其特色的酒文化而闻名于世。
其中，伏特加作为俄罗斯最具代表性的酒类之一，不仅仅是一种饮品，更是承载着俄罗斯人民独特的历史和精神的象征。
一、伏特加的历史渊源伏特加的历史可以追溯到数百年前的俄罗斯，早在14世纪，它就已经出现在文献中。
当时的伏特加并不像今天这样被广泛饮用，而是被用于医疗和娱乐活动中。
随着时间的推移，伏特加的制作工艺逐渐完善，其品质也逐渐提高。
二、伏特加的制作工艺伏特加的制作工艺可谓独特而精湛。
具体而言，伏特加主要以碾碎的淀粉作物（如小麦、大麦、玉米等）发酵为原料，并通过蒸馏的过程将其转化为酒精。
与其他酒类相比，伏特加具有独特的纯净度和口感，这要归功于其特殊的蒸馏方式。
俄罗斯人通过多次蒸馏，将酒精过滤多次，以确保伏特加的纯净度达到最高。
三、伏特加在俄罗斯文化中的地位伏特加在俄罗斯人民的日常生活中扮演着重要的角色。
俄罗斯人有一句谚语：“伏特加是我们的国家饮料”，可见伏特加在俄罗斯文化中的地位。
无论是庆祝夜晚的派对，还是家庭聚会，伏特加总能找到它的位置。
在俄罗斯的传统宴会上，伏特加更是必不可少的饮品之一。
四、伏特加的国际影响伏特加作为俄罗斯的代表酒品，也在国际间广受认可和喜爱。
伏特加以其独特的口感和品质，赢得了全球酒市场的尊重。
无论是在顶级酒吧还是奢华的活动中，伏特加都是贵宾们心目中的首选。
它的声誉跨越国界，成为一种国际化的饮品。
五、酒文化中的“伏特加体验”俄罗斯的酒文化并不仅仅是饮酒本身，更强调人与人之间的交流和情感。
在俄罗斯，喝伏特加往往被视为一种仪式。
人们会相互敬酒，用伏特加来表达友谊和团结。
同时伴随着伏特加的是相应的仪式，如喝前吃咸菜、喝后咬一口纯正的黑面包。
这些习俗和仪式使得伏特加在俄罗斯文化中扮演着更加重要的角色。
结语：俄罗斯伏特加的独特而坚韧的酒文化，承载着俄罗斯人民的历史和精神。
伏特加的制作工艺独特，口感纯净，为人们带来享受和体验。
什么是伏特加？伏特加的分类
什么是伏特加？伏特加的分类伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
什么是伏特加？伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有敏捷性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加的分类俄罗斯伏特加俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后渐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特别之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将全部原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微量元素除去，便得到特别纯洁的伏特加。
俄罗斯伏特加酒液透亮，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
波兰伏特加波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相像，区分只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味。
伏特加的介绍伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹清澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有敏捷性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加的酿造方法伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最终用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯洁的高酒精浓度的饮料。
浅析俄罗斯的酒文化
人也爱喝酒 ，并且 以酒 为媒介进行着各式各样 的社交活动 ， 往
往在喝酒时人 与人的感情迅速得 到升华 。 以下几点能看 出两 国
在饮酒上的区别：
一
是配酒菜 。中国人喝酒讲 究配有下酒菜 ，凉菜热菜、荤
菜素菜 ，五花 八门，而俄罗斯人非常简单 ， 甚至不用下酒菜便
可大 口饮酒 。
二是饮酒习惯 。 俄罗斯人的祝酒词非常有名气 ， 他们 畅饮 伏特加 时也会一饮而尽 。在 中国 ， 酒桌上主人 的礼仪是 “ 先干
及酒 店掌柜 由商会选 出，并向地 区总督汇报情况 。１ ６ ４ ８年 因 酒馆 头 目滥用财政职权导致粮食酒 品质急剧下降 。同时，由于
原料被侵 占，假酒横行 ，受贿增加 以及酗酒等 ，给人民带来了 巨大 的损失。１ ７ ０ ５年彼得一世在北方战争期间采取了果断的 措施 ， 在俄罗斯领土上进行 了公开的包销制度 ， 这使得 出售伏 特加获得 了巨大利润，也造就了更多的富人 。 这种制度仅仅维 持了 １ ０年 ，因为感觉到人民再也不会 为此投入 ，彼得一世给 予 了酿酒业更多 的自由， 向酿酒工征收酿酒税 。 从这 时起酿酒 业 向农业方面发展 ，他们开始 自己生产粮食并将它们酿 成酒。 １ ７ ６ ５年叶卡捷琳娜二世政府 为贵族创 立了单独 的酿 酒系统，
８ ０
蔡薇 ：浅析 俄罗斯 的酒 文化
人留下多少印象 。 这 时俄 罗斯人对酒的态度不冷不热 ， 像是对 待不值一提的私人异 国商 品。 酒在俄罗斯人心 中还未产生多大
的影响 。
特 加酒史博物馆 ， 它直 到 ２ ０ ０ ６年 １ Ｏ月都位于圣彼得堡 ； ２ ０ ０ ８ 年重建后 ， 在 圣彼得堡举 办了新展会 ，以俄罗斯伏特加博物馆
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俄罗斯的酒文化可谓源远流长：据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。在公元 880-890年，“蜜酒” медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮。1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。被称为国酒的伏特加甚至被一些西方人当作了俄罗斯的代名词。
32. лекарственное питьё--药酒
33. померанцев--莱茵葡萄酒
35. рислинг--李斯陵白葡萄酒
36. ром糖酒、罗姆酒
37. рябиновка花楸露酒
4. шампанское香槟酒。香槟可以称是葡萄酒中之王，只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字!早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人还是对有泡的香槟是比较熟悉。
5. анисовка--茴香苹果酒
6. аперитив--低度数的开胃酒。
但是在今天的俄罗斯，少饮或不饮正在成为时尚，旧的饮酒文化在悄悄地发生转变。在私营企业里，在年轻人中间，人们为了保持清醒的头脑而放弃了豪饮的做法。大城市里的“新俄罗斯人”认为，传统的烂醉如泥等同于将酒精直接注射在血管里，而失去了对酒原本价值的体味。而更多的各种各样酒走入了人们的生活。下面对几种常见的酒略加介绍。
25. лафит—拉斐特酒
26. медовуха—蜜酒
27. молдавское вино--摩尔达维业果酒
28. мускат--麝香葡萄酒
29. наливка--果子酒，甜酒
30. перцовка--胡椒浸泡的酒
31. пиво--啤酒。啤酒是以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。其具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、菸酸、泛酸以及矿物质等。
7. бенедиктин--本尼迪克丁酒(法国蜜酒)
8. бормотуха--浆果酒
9. брага--家酿啤酒
10. буза--布扎
11. вермут--苦艾酒
12. вишнёвка--樱桃甜酒
13. возлияние--祭酒
14. глинтвейн--热红酒
15. грог--格罗格酒
16. десертный--甜酒
17. джин--杜松子酒，因其含有特殊的杜松子味道，所以被称为杜松子酒。在中国又被称为金酒、毡酒或琴酒。最初是作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。杜松子酒的度数一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。
1. водка--伏特加。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。尤其是伏特加生产大国——俄罗斯生产的伏特加酒，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
2. виски--威士忌。威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为 英语 国家。酒精度数大概在40—60度之间。
3. вино--葡萄酒。指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。
38. самогон家酿酒
39. коньяк白兰地酒
40. сидр西得尔酒
41. слащёная наливка加糖甜酒
42. сливянка李子露酒
43. херес核列斯酒
44. чихирь契希尔葡萄酒
45. ханжа中国烧酒
没有哪一个国家的历史像俄罗斯这样——因对酒精的依赖而受到伤害，超过历史上任何一次战争。对于真正的俄罗斯人来说，当伏特加摆在面前，总有道理来上一杯。因此你可以讲，是俄罗斯人酿造了伏特加，但是伏特加却造就了俄罗斯历史。1876年，陀斯托耶夫斯基在《一个作家的日记》中抱怨道，伏特加把人们都变成了“畜生和动物”。但令人困扰的是，俄国得以维持强大国力的预算，接近一半来自于烧酒的税收。长此以往，“人民的未来将是一群道德败坏而且酩酊大醉的人”。
18. ёрш--约尔什酒
19. жжёнка--热糖酒
20. запеканка—烧制的露酒
21. зубровка—茅香露酒
22. имбирное пиво—姜汁啤酒
23. кагор—卡格尔酒
24. коктейль—鸡尾酒。鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒，多在饮用时临时调制。它是以朗姆酒，金酒、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。