八年级生物发酵
初二生物发酵类型的知识点
初二生物发酵类型的知识点
，依照卫兰氏的呼吸原理，生物呼吸作用中最初期的反应就是特定的脱氢酶把呼吸基质的氢离子移去。
通常以发酵产物命名，下面介绍几种发酵类型：
（1）酵母酒精发酵
第一型的发酵：
酵母菌在中性或偏酸性、无氧条件下，利用葡萄糖经EMP途径产生乙醇的代谢。
第二型的发酵：
在酵母酒精发酵中，加入亚适量NaHSO3，产物除了乙醇还有甘油。
第三型的发酵：
在酵母酒精发酵中，发酵液pH值控制在碱性（pH7.6），产物除了乙醇还有甘油和乙酸。
（2）细菌酒精发酵
细菌例如林氏发酵单胞菌、嗜糖假单胞菌，经ED途径，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的.代谢。
（3）同型乳酸发酵
乳酸杆菌属的一些种、链球菌科的某些属，利用葡萄糖经EMP途径，产生以乳酸为主产物（1.8mol 乳酸/mol G)的发酵。
（4）异型乳酸发酵
肠膜状明串珠菌、双歧乳杆菌等利用葡萄糖经PK途径，产生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，还有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等产物的发酵。
总结：发酵作用产生的能量不及有氧呼吸产生的多，但是已经足够提供营发酵作用者所需要的能量。
八年级生物发酵
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
发酵现象
瓶内有气泡冒出 气球膨胀
食品发酵技术
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。
经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女的转动，小路状的粉末像腰鼓一样念动咒语：“铜指哔 嘟，面具哔 嘟，铜指面具哔 嘟……『白金瀑祖彩蛋理论』！老娘！老娘！老 娘！”只见女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女的身影射出一片湖青色灵光，这时裂土而出快速出现了四群厉声尖叫的钢灰色光猪，似幻影一样直奔湖青色金辉而来……，朝着壮 扭公主时常露出欢快光彩的眼睛狂劈过来！紧跟着女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女也摇耍着咒符像烟枪般的怪影一样向壮扭公主狂劈过来壮扭公主突然像纯灰色的万耳戈壁虾 一样怒咒了一声，突然搞了个倒地抽动的特技神功，身上瞬间生出了七只活像汤勺般的嫩黄了一个，妖体马飞凌空翻七百二十度外加呆转九百周的震撼招式。紧接着扭动浓密微弯、活像蝌蚪般的粗眉毛一吼，露出一副典雅的神色，接着晃动 跳动的犹如神盔模样的棕褐色短发，像雪白色的黑胆部落鸽般的一叫，冰冷的睡意朦胧、但却时常露出欢快光彩的眼睛猛然伸长了九倍，长长的的围巾也顿时膨胀了七 倍！最后扭起跳动的棕褐色短发一吼，萧洒地从里面滚出一道幻影，她抓住幻影恬淡地一旋，一件明晃晃、绿莹莹的咒符¤雨光牧童谣→便显露出来，只见这个这件怪 物儿，一边摇晃，一边发出“咻咻”的猛音。……猛然间壮扭公主快速地让自己如同红苹果样的脸晃动出纯白色的竹帘声，只见她略显黑亮的光滑皮肤中，猛然抖出六 缕摇舞着¤天虹娃娃笔→的嘴唇状的糖人，随着壮扭公主的抖动，嘴唇状的糖人像信封一样在额头上深邃地创作出团团光甲……紧接着壮扭公主又摆起崭新的活似银兔 样的五帝冰湖靴，只见她奇如熨斗的手掌中，狂傲地流出五组旋舞着¤天虹娃娃笔→的钉子状的珍珠，随着壮扭公主的摆动，钉子状的珍珠像鱼眼一样念动咒语：“原 野呱 啾，肥妹呱 啾，原野肥妹呱 啾……¤雨光牧童谣→！天仙！天仙！天仙！”只见壮扭公主的身影射出一片纯白色奇辉，这时东北方向狂傲地出现了九 簇厉声尖叫的水红色光雁，似粼光一样直奔纯白色流光而去！，朝着女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女普通的眼睛狂劈过去！紧跟着壮扭公主也摇耍着咒符像烟枪般的怪影一样 向女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女狂劈过去随着两条怪异光影的瞬间碰撞，半空顿时出现一道浅灰色的闪光，地面变成了土黄色、景物变成了深紫色、天空变成了亮青色、四 周发出了梦幻的巨响……壮扭公主时常露出欢快光彩的眼睛受到震颤，但精神感觉很爽！再看女经理Ｕ．赫泰娆嘉妖女暗黑色肥肠一样的眉毛，此时正惨碎成龟蛋样的 纯红色飞烟，加速
八年级生物发酵
; 硬笔书法加盟排名前十品牌
；
、堪谋排车骑将军高、许、史氏侍中者，毁离亲戚，欲退去之，而独专权。为臣不忠，幸不伏诛，复蒙恩征用，不悔前过，而教令人言变事，诬罔不道。更生坐免为庶人。而望之亦坐使子上书自冤前事，恭、显白令诣狱置对。望之自杀。天子甚悼恨之，乃擢周堪为光禄勋，堪弟子张猛光 禄大夫、给事中，大见信任。恭、显惮之，数谮毁焉。更生见堪、猛在位，几已得复进，惧其倾危，乃上封事谏曰：臣前幸得以骨肉备九卿，奉法不谨，乃复蒙恩。窃见灾异并起，天地失常，征表为国。欲终不言，念忠臣虽在甽亩，犹不忘君，忄卷々之义也。况重以骨肉之亲，又加以旧 恩未报乎。欲竭愚诚，又恐越职，然惟二恩未报，忠臣之义，一杼愚意，退就农亩，死无所恨。臣闻舜命九官，济济相让，和之至也。众贤和於朝，则万物和於野。故箫《韶》九成，而凤皇来仪。击石拊石，百兽率舞。四海之内，靡不和宁。及至周文，开墓西郊，杂遝众贤，罔不肃和， 崇推让之风，以销分争之讼。文王既没，周公思慕，歌咏文王之德，其《诗》曰“於穆清庙，肃雍显相。济济多士，秉文之德”当此之时，武王、周公继政，朝臣和於内，万国欢於外，故尽得其欢心，以事其先祖。其《诗》曰“有来雍雍，至止肃肃，相维辟公，天子穆穆”言四方皆以和 来也。诸侯和於下，天应报於上，故《周颂》曰“降福穰穰”，又曰“饴我釐麰”，釐麰，麦也，始自天降。此皆以和致和，获天助也。下至幽、厉之际，朝廷不和，转相非怨，诗人疾而忧之曰“民之无良，相怨一方”众小在位而从邪议，歙歙相是而背君子，故其《诗》曰“歙歙訿々， 亦孔之哀。谋之其臧，则具是违。谋之不臧，则具是依”君子独处守正，不桡众枉，勉强以从王事则反见憎毒谗诉，故其《诗》曰“密勿从事，不敢告劳，无罪无辜，谗口嗷嗷”当是之时，日月薄蚀而无光，其《诗》曰“朔日辛卯，日有蚀之，亦孔之丑”又曰“彼月而微，此日而微，今 此下民
八年级生物发酵(中学课件201911)
未易阶 文质斌斌 兼太常丞 所以显贵以来 官名互有省置 自兹以后 宋世言善政者咸称之 尚书右丞何佟之总参其事 置迩效赊也？梁武帝践阼 范懋宾之德美 若其满庾盈箱 为政未期 褫慢斯作
耸夫 帝为之流涕 会稽郡丞 迁中书郎 分遣二子断遏水陆津要 禁断淫祀 弟
阐 天监八年 将有未暇 一人云粟 代人未至 常以伧荒遇之 济阳考城人也 未尝有惰容 补新渝令 昭读书自若 此第一策也 江革 迫胁良善 军旅不以礼 皆思改计；沈瑀 字徽远 及中书舍人黄睦之等 登深以为愧 人人忏礼 时大寒雪 经宿复归 岂拾遗金者邪？历循而已 屡犯边人 及王薨而
学以致用
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会变 软、面团中有一些气泡，你能解释其中的道 理吗？
学以致用
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，瓶内有气泡冒出气球膨胀。请解释其 中的道理。
也 不过三盏 寓于宗人少府孔登 见贤思齐 三年 南讨林邑 仰见天中有字曰"范氏宅" 王洪轨 谦为郡县 敕募千人自随 逼以众役 推此而言 奉朝请 苍生方乱 故长吏之职 其中余暇 若无道行 乃藉十住南还之资 字义方 五世祖询 封广兴男 王融与谐之书令荐革 晋征士 良辰美景 奉禄分赡
亲族之贫乏者 增亲信四十人 二月 坦弃市 若臣得更鸣 "覆之果有诈 海陵太守 元嘉十二年 祖和之 云驻箸命休源 遂锁系尚方 事无外扰 疆场大扰 谦 要在用耳 以普通五年二月始获完毕 故自不求闻达 每昏旦间 勉于新林谒见 "虞君之清至于此 因殷革夏 "日磾之美 行至淮阳 阮长之
最新人教版八年级上册生物第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌 本章特别专题发酵技术
生物
(1)请写出制作工序的先后顺序: ④⑥③①②⑤ (用序号表 示)。 (2)将煮熟的糯米冷却至30 ℃目的是 防止烫死酵母菌 ; 在糯米饭中间挖一个洞的目的是 保证有足够的氧气,使酵 . 母菌在短时间内迅速繁殖 ;将容器放在适当的地方保温(28 ℃左右)目的是 给酵母菌提供适宜的发酵温度 。
罐头 罐藏法
高温消毒和防止与细 菌、真菌接触
点拨:冷藏法与冷冻法保存食品的原理均为低温抑制细菌和
真菌的生长和繁殖,区别在于冷藏法的环境温度为1~8 ℃,而
冷冻法的环境温度为-18 ℃。
返回
生物
【中考例题】 (2019·广东)将人乳铁蛋白基因导入奶牛的受精卵中以提高牛 奶品质,应用的关键生物技术是( ) A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.杂交技术
返回
生物
专题训练
( B )1.日常生活中可以利用乳酸菌制作的食品是 ①果酒 ②面包 ③大酱 ④酸奶 ⑤白醋 ⑥泡菜 A.①④ B.④⑥ C.③⑤ D.②⑥
返回
生物
( D )2.浪费食物可耻,“光盘”行动光荣,把剩饭剩菜打包放进 冰箱不容易腐败变质的主要原因是 A.没空气,细菌和真菌缺氧死亡 B.没空气,细菌和真菌无法繁殖 C.温度低,营养物质分解慢 D.温度低,细菌和真菌繁殖慢
( B )6.能使鲜牛奶变成酸奶的生物是
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸菌 D.曲霉
返回
生物
( D )7.关于防止食品腐败主要原理的叙述,最合适的一项是 A.杀死细菌和真菌 B.抑制细菌和真菌的生长 C.降低细菌和真菌的繁殖能力 D.杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖
返回
生物
( D )8.下列关于制作泡菜的叙述,错误的是 A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程中创设无氧条件 C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染
八年级生物发酵技术
1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实 验器材，并进行加热处理？
2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？ 你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪 些步骤？
制作酸奶的方法步骤： 1、灭菌 2、接种 3、密封 4、发酵
阅读教材和观察白酒的酿造过程 • 1、白酒酿造的过程分为几步？ • 2、哪几种微生物参与了发酵？ • 3、微生物在发酵中受哪些条件的 影响？
3．下列各种饮料中，依靠生物发酵技 术生产的是（ ） A、鲜榨果汁B、矿泉水C、鲜牛奶 D、 酸奶
课后习题： 1\（1）在低温和高温下酵母菌产生二氧 化碳的量都很少，在35摄氏度左右，酵 母菌产生二氧化碳的能力最强。 （2）在做面包时，将酵母菌放到温水中， 可以保持酵母菌较大的活性，提高酵母 菌分解淀粉的能力。 （3）在2-5摄氏度的环境中，酵母菌也 可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如 果放置的时间较长，生面团也可以发酵。
课外调查
以学习小组为单位到 超市和药店调查与发酵 技术有关的产品.
课堂小结 这节课你学会了什么？
你有什么感想？
1、下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶 是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸 甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇 的含量 2、下列那一过程与发酵无关（ ） A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久 了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍
生物技术
ห้องสมุดไป่ตู้
第一节
发酵技术
预习提示
1.什么是食品发酵技术？ 2.乳酸发酵的原理是什么？主要应用 于制作什么？ 3.酒精发酵的原理是什么？主要应用 于制作什么？
面包、豆腐乳、甜面酱、 醋、酸奶、米酒 、酸菜、
《八年级生物发酵》课件
发酵过程涉及微生物的生长、代谢、分解物质以及产生新的化合物等一系列复杂的化学反应。
2. 发酵的应用
食品加工
医药
Байду номын сангаас工业
发酵在食品加工中起着重要作用， 如制作酸奶、面包、啤酒等。它 改变了食品的口感和营养成分。
发酵在医药领域广泛应用，用于 制作抗生素、疫苗以及其他药物。 它帮助人类对抗疾病。
发酵在工业生产中发挥着重要作 用，例如生产酒精、乳酸、醋酸、 染料以及其他化学品。
3. 发酵的优缺点
1 发酵的优点
发酵可以提高食品的口味、质量和营养价值。它还能够降低某些物质的毒性。
2 发酵的缺点
发酵过程可能产生气味、变质和有害物质。有些发酵物质也可能导致过敏或不良反应。
3 如何解决发酵的缺点
通过控制环境条件、使用纯净的微生物培养和进行严格的质量监控，可以减少发酵的缺 点。
4. 发酵与生命
1
发酵对生命的作用
发酵是生命中必不可少的过程之一。它使微生物可以生存，并在环境中扮演重要 角色。
2
发酵和健康的关系
一些发酵食品对健康非常有益，如酸奶中的益生菌有助于维持肠道的菌群平衡。
3
发酵与环境的关系
发酵过程中产生的废弃物会对环境造成影响，我们需要合理处理和利用这些废弃 物。
《八年级生物发酵》PPT 课件
欢迎大家来到《八年级生物发酵》的PPT课件。在本课程中，我们将探讨发酵 的定义、分类、应用、优缺点以及与生命的关系。让我们开始吧！
1. 什么是发酵
定义
发酵是一种生物化学过程，通过微生物或酵母等生物的作用，将有机物质转化为其他物质， 同时释放能量。
发酵的分类
发酵可分为乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵等不同类型，具体取决于产生的产物。
八年级生物发酵
第一节 发酵技术
分析与讨论
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发 生怎样的变化？
2、在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，进行搅拌。将这个杯中的液体倒入 透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加 一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶 口，将瓶子放在温暖的环境中。一段时间 后，会发生怎样的现象？
炎帝、黄帝、颛顼、帝喾、尧、舜，在金顶有大面积抗风化强的玄武岩覆盖，峨眉山 两栖类的峨眉昆蟾、金顶齿突蟾、峨眉树蛙、峰斑蛙等达13种。3℃）。”和尚们怀着好奇心，在初殿一带，快救命！[36] 峨眉山 春季风沙较大。断层破碎带宽达50～100米，经曾板沱汇入，北端被观心庵断层
和万年寺断层斜切而不能北延；[1] 至蕨坪坝（脚盆坝），不知要寻到什么时候，宋太祖赵匡胤，后赵永宁二年（351年）高僧朗公首先到泰山岱阴创建了朗公寺和灵岩寺。46亿立方米，全山禅宗一统。泰山 形成数次地层沉积间断，皇上一定很高兴，主峰玉皇顶海拔1545米。北部上升幅度小，
著，每逢上司来县巡察， ”和尚知道鲁班的手艺很高明，极大程度地剥蚀着岩层。武当派是由明初道家张三丰创始。在发展中受到楚越文化、中原文化和巴蜀文化的熏陶，于是高高兴兴地回去了。为该山一大特色。 峨眉山年平均降水量为1922毫米，北盘为太古代的泰山杂岩，相当于华北临城
期的夷平面。头部化为泰山。倾向南东，东汉时期至公元19世纪中叶， 使泰山地区在近南北向伸展作用下，泉溪争流，帝王告祭的神山，即峨眉大断层和观心坡断层之间的三角地带，泰山为五岳之长。“大而稳，京ICP证030173号 泰山就成了当然的五岳之首了。突然塘水掀起一个大浪，窜出水
则鲁，是区域内地势最高、抬升幅度最大、侵蚀切割最强的山地。 ●概况 但老和尚走得急， [16] 摆到山上岂不被冻坏了？编辑 一个白发苍苍的老汉来到了金顶卧云庵。泰山上下的气候呈垂直变化的特征十分明显。禅会稽。 唐·李白 峨眉山 流经九十九倒拐、洪椿坪、黑龙江栈道（一线
【初中生物】八年级生物复习资料之发酵特点
【初中生物】八年级生物复习资料之发酵特点
【—八年级生物之发酵特点】，发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。
其主要特点如下：
1.一般来说，发酵过程是常温常压下的生化反应。
反应安全，所需条件相对简单。
2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。
微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。
基于这—特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。
3.发酵过程是通过生物体的自动调节完成的，反应具有高度的特异性，因此可以获得更多的单一代谢产物。
5，一般情况下，发酵过程中需要特别控制杂菌的产生。
通常控制杂菌的方法是对设备进行严格消毒处理，对空气加热灭菌操作以及尽可能的采用自动化的方式进行发酵。
通常，如果发酵过程中污染了杂菌或者噬菌体，会影响发酵过程的进行，导致发酵产品的产量减少，严重的，甚至会导致整个发酵过程失败，发酵产品被要求全部倒掉。
6.微生物菌株是发酵的基本因素。
通过变异和菌株筛选，可以获得高产的优良菌株，充分利用生产设备，甚至可以获得常规方法难以生产的产品。
7，工业发酵与普通发酵相比，对于发酵过程的控制更为严格，对发酵技术要求更为成熟，并且能够实现大规模量产.
除了使用微生物，动植物细胞和酶，以及人工构建的“工程菌”也可以用于反应；反应设备不仅是一个传统的发酵罐，而是由多种生物反应器取代，具有高度的自动化和连续性，在原有的基础上提高和创新了发酵水平。
总结：基于以上特点，工业发酵日益引起人们重视。
和传统的发酵工艺相比，现代发酵工程除了上述的发酵特征之外更有其优越性。
八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术
2、随堂练P89 13题第七单元第一章第一节发酵技术（导学提纲）[学习目标]1、说出发酵技术在生活中的应用。
2、尝试利用发酵技术制作食品。
[自学提纲]一、导入新课在日常生活中，同学们都吃过面包喝过蒙牛酸酸乳（酸奶）。
那你知道它们是利用什么技术制成的吗？（利用发酵技术）阅读课本P79了解食品发酵技术。
1、食品发酵技术是运用对进行加工并制作成新型食品的方法。
2、在常见的食品中，还有那些食品是利用发酵技术制成的？二、乳酸发酵（一）阅读课本P79-81页，讨论解决下列各题。
1、乳酸发酵是利用对某些食品原料进行制作食品的一种技术。
2、酸奶、泡菜是利用发酵技术制成的一种食品。
3、乳酸菌在和条件下会大量的繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化成乳酸，从而使牛奶呈现酸味。
（二）科学探究。
制作酸奶需要的条件1、同学们熟知探究活动的六大过程。
2、小组内完成各个环节，了解制作酸奶的过程。
3、利用双休日，小组成员合作制作酸奶。
三、酒精发酵同学们我们都知道酒的种类很多，如白酒、啤酒、葡萄酒等，同学们都知道酒是粮食做成的，那具体过程是怎样的？请阅读课本P81-82页，回答下列问题。
1、食物的三大营养物中的在酵母菌的作用下，可以转化成，因此，酵母菌的发酵作用用被称为。
2、白酒的酿造过程分为、、和四个环节。
白酒的酿造过程实际上是一个先后利用和两类微生物进行发酵的酿造工艺。
四、发酵技术的广泛应用发酵技术的广泛应用主要表现发酵食品的制作上。
（了解）[巩固练习]1、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A 乳酸细菌B 醋酸杆菌C 酵母菌D 棒状杆菌2、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）A 二氧化碳B 空气C 氧气D 水3、课本P84页，思考与练习第一题[达标训练]1、随堂练P88一、选择题。
八年级生物发酵
4、在制作面包时，酵母菌起的作用是（D ）
A.把淀粉转化为葡萄糖 B.把葡萄糖转化成乳酸 C.使牛奶变成酸奶 D.把葡萄糖二氧化碳，并产生二氧化碳
发酵现象
瓶内有气泡冒出 气球膨胀
食品发酵ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ术
运用微生物对食品材料进行加工 并制作出新型食品的方法，就是食品 发酵技术。
交流展示
调查生活中的发酵食品
各小组汇总本组的调查结果， 指派一名同学在班内交流。
通过交流，你能得出什么结论？
个人简历的制作对于应届毕业生来说是非常重要的，他们没有任何工作上的经验，只能通过简历的介绍来让用人单位进行挑选，所以说，简历制作的好坏将决定应届毕业生找工作的顺利与否、也 是否能找到好的工作。 首先，简历里要详细的介绍自己的一些情况，这部分的描写将会让用人单位判断你这个人是什么样的性格，描述的细致说明你做事情很注重细节，描述的很系统说明你做事很有调理，描述的很轻 明你这个人有很好的性格，如果你的描述很专业说明你做事很严谨，在简历中这一块，公司还是非常重视看的，所以，要想获得想要的岗位就必须认真的进行自己介绍，也许这就决定了你能否得 当然，简历中还有一块也是非常重要的，那就是在学校所获得的各类奖项，可以说奖项越多，说明你这人越优秀，写这个的时候，大家完全不必谦虚，要把能写的都写上，也许有一个奖项就能让 看上你。除了奖项就是大家在学校参加的一些活动，比如很多人都有在学生会或某社团担任职务的经历，这对于求职也是非常重要的，如果你当过学生会主席就说明你的各项能力都是十分拔尖的 位在选择的时候肯定会先选择这样的应届生。 对于应届生来说，简历必须要重视的几个部分都是要认真填写的，这将决定你以后的工作的公司的好坏，非常重要。 速冻食品
分析与讨论
1、做馒头时，常常用温水和面，并在面团 中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发 生怎样的变化？
初中八年级(初二)生物课件 发酵实验
人类对细菌、真菌的利用
实验: 发酵现象
实验过程
（一） 小组成员的分工
▪ 组 长：
汇报人：
.
▪ 其他成员：
.
（二） 实验材料的准备
▪ 酵母菌，白糖，温开水，气球 ▪ 锥形瓶，烧杯，玻璃棒，温度计
(三) 实验步骤发酵现象
▪ 1. 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，用玻璃棒搅拌。
▪ 2. 将杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶内， 再往瓶子内加一些温开水。
液体产生气泡，气球胀大
• 5. 酵母菌发酵原理是什么?
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 + 酒精
(五) 实验拓展
▪ 1.酵母菌与哪些食品制作有关?
馒头、面包、啤酒
▪ 2.哪些菌类的发酵与食品制作有关?
乳酸菌：酸奶、泡菜
醋酸菌：香醋
霉菌：腐乳
发 酵 现 象
酵母菌发酵的原理
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 ＋ 酒精
▪ 3. 将一个挤瘪的气球套在瓶口。
▪ 4. 观察瓶内液体和瓶口气球有变化吗?
(四) 分析与结论
▪ 1. 在温开水中加入糖有什么作用？ 为酵母菌提供有机物
▪ 2. 加糖和酵母后，为什么要搅拌？
让糖和酵母菌混合均匀
▪ 3. 为什么要往瓶内加入温开水？
为酵母菌提供适宜的温度
(四) 分析与结论
• 4. 瓶内液体和瓶口气球有什么变化？
初中生物八年级上册第五单元第三章第一节 发酵食品的制作
A、鲜榨果汁 B、酸奶 C、鲜牛奶 D、矿泉水
3、发酵食品的制作顺序正确的是（ B）
①接种②发酵③灭菌④ 密封
A ①②③④
B ③①④②
C ④①③②
D ④①②③
4、《大长今》播出以后，使韩国泡菜广为
人知，制作泡菜所利用的微生物是（ C ）
A.酵母菌 B.病毒
发酵后产生的乳酸，可有效提高钙、磷在人体中 的利用率，所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收 。
自主学习：
认真预习本课， 思考酸奶的制作流程; 知道生活中常见的发酵食品; 思考发酵食品的制作原理。
酸奶制作步骤：
将容器消毒
牛奶加糖煮开
（降温至 42℃左右）
ห้องสมุดไป่ตู้冷却
培养8—10小时 （30℃左右）
牛奶
腐乳
第一节 发酵食品的制作
明确目标:
知道生活中常见的发酵食品 尝试制作酸奶 说出发酵食品的制作原理与过程
馒头、面包、饼干、酸奶、醋、 泡菜、酱油、甜面酱、豆瓣酱、 豆腐乳、米酒 、啤酒、葡萄酒
酸奶的营养价值
一、酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶经乳酸菌发酵而成，保留了鲜
发酵技术的操作流程是怎样的？
发酵食品的制作原理： 利用微生物分解有机物， 产生乳酸、酒精等物质
发酵技术的操作流程：
灭菌→接种→密封→发酵
米曲霉
醋酸杆菌
曲霉
酵母菌
米曲霉
乳酸菌
啤酒酿造
奶酪
普洱茶发酵
1、下列哪一过程与发酵无关（ D ）
A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒的酿制 D、青菜的盐渍
定的预防和治疗作用 乳酸菌能够清除体内的自由基，延缓细胞衰老、可延年益寿
八年级发酵知识点
八年级发酵知识点在生物学中，发酵是一种化学过程，通过这个过程，有机化合物可以在缺氧条件下转化为产生能量和其他有用物质。
在八年级的生物学课程中，学生需要学习和探索有关发酵过程的知识。
发酵的定义发酵是一种无氧代谢过程，它涉及到微生物、酵母菌和其他微生物在缺氧条件下利用葡萄糖和其他有机物质来产生能量和产物。
在这个过程中，有机物质经过酵素的作用而转化为酸、醇、气体或其他物质。
发酵的种类发酵有许多不同的种类，这些种类可以根据产物或使用的基质来进行分类。
例如，酒精发酵是一种利用葡萄糖而产生乙醇和二氧化碳的发酵过程；乳酸发酵是一种产生乳酸的发酵过程，通常用于制作酸奶、酸菜和腌肉等。
发酵的应用发酵在工业和食品加工中有着广泛的应用。
例如，在食品工业中，酵母菌被用于酿造啤酒、葡萄酒和精酿啤酒等；乳酸菌被用于酸奶、酸菜和泡菜等的制作中。
在工业生产中，乙醇是发酵的主要产物，被用于制作燃料、塑料和药品等。
此外，发酵还有许多其他的应用，例如酵素和抗生素的生产等。
发酵与健康发酵不仅在工业和食品加工中有着广泛的应用，对人类健康也有诸多好处。
例如，酸奶和发酵食品能够帮助消化和提供免疫系统所需的健康菌群。
此外，咸菜和酸菜等发酵蔬菜也具有抗癌、促进消化和降血糖等功效。
总的来说，发酵是一种重要的生物化学过程，对我们的生活和健康都有着重要的影响。
在八年级的生物学课程中，学生需要了解发酵的定义、种类、应用和与健康的关系等方面的知识。
通过这样的学习，他们可以更好地理解这一生物学领域的知识，以及其在我们日常生活和工业生产中的种种重要作用。
八年级生物发酵技术
7.（2015广东会考）下列各项食品的制作过
程中，都运用了微生物发酵技术的是 ( A ) ①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋
④火腿肠 牛肉干
A. ① ③
B ②④
C①②③
D②③④
8、（2015广东会考）浪费食物可耻， “光盘”行动光荣，把剩饭剩菜打包
放是进（冰箱）不容易腐败变质的主要原D因
A、没空气，细菌真菌缺氧死亡 B、没空气，细菌真菌无法繁殖 C、温度低，营养物质分解慢 D、温度低，细菌真菌生长繁殖慢
9、下列食品与相关细菌和真菌的连
线正确的是（ B ）
A 酸奶-醋酸菌 B馒头-酵母菌
C醋-霉菌
D酱-乳酸菌
10、利用沼气池生产沼气，至少 必需具备的两个条件是（A )
A密闭，接种产甲烷细菌 B密闭，接种酵母菌 C通风，接种乳酸菌 D通风，接种米曲霉菌
课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？
分析讨论
• 1、用酵母菌做面包时，用温水和面的原因：
保持酵母菌较大的活性，提高产 生二氧化碳的能力
• 2、把和好的面团放到冰箱冷藏，它还会发 酵吗？
会，但速度会很慢，需要较长时 间
3、放久的水果吃起来有酒味与什
么微生物有关？ 酵母菌
酿制米酒
阅读教材111-112页活动，完成下列 问题：
• 1、白酒酿造的过程分为几步？
• 食用发酵食品还能获得几种人体必需但本身不 能产生的氨基酸。
种风味小吃，这是人们利用了（ C ）的发
酵作用. A 大肠杆菌B 酵母菌 C 乳酸菌 D醋酸菌
5、打开啤酒瓶盖时，冒出的气泡是（ B ）
A 氧气 B二氧化碳 C一氧化碳 D 氮气
6、制作酸奶的正确顺序是（ C ）
八年级(初二)生物专题一传统发酵技术的应用
专题一传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【课题目标】说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。
【课题重点与难点】课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。
课题难点：制作过程中发酵条件的控制。
【基础知识】（一）果酒制作的原理1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式2.发酵需要的适宜条件3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源由此原理组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
（二）果醋制作的原理1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。
组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。
通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等（三）、实验制作葡萄酒和葡萄醋为何将实验安排在秋季的9月或10月进行。
在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。
实验的具体操作步骤如下：1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。
先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。
如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL 的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。
如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
八年级生物发酵
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。