小学科学《牛奶的变化》优质课件
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六年级科学上册牛奶的变化课件11青岛版
知道 牛奶(niú nǎi)的所含成分
• 牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分 由水、脂肪、磷脂、蛋白(dànbái)质、乳糖、无机盐 等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为： 水分： 87.5% 脂肪：3.5% 蛋白(dànbái)质：3.4% 乳糖： 4.6% 无机盐：0.7% 组成人体蛋白(dànbái)质的氨 基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这 些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白(dànbái) 质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白 (dànbái)质便叫作全蛋白(dànbái)。牛奶中的蛋白 (dànbái)质便是全蛋白(dànbái)。 牛奶中的无机盐也 称矿物质。
• 2.奶越浓越好 • 错。 • 牛奶的稀稠能直接反映(fǎnyìng)牛奶的质量，
如果认为牛奶越稠越好，可以添加增稠剂、 稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶 了。
第十三页，共17页。
走出误区
• 3.散装牛奶好 • 错。 • 因为我们(wǒ men)对牛的健康状况不了解，
所以专家建议最好不要喝散装牛奶。
第十四页，共17页。
走出误区
• 4.牛奶加热好喝 • 错。 • 如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）
浸泡即可，牛奶不宜高温(gāowēn)久煮， 也不宜冷冻保存。 •
第十五页，共17页。
走出误区
• 5多喝牛奶发胖 • 错。 • 如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提
供(tígōng)140千卡左右的热量，而正常人 大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会 引起发胖 。
第七页，共17页。
牛奶(niú nǎi)的分类
• 3、按含脂肪量的不同，牛乳产品有全脂、部分(bùfen) 脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯 牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分(bù fen) 脱脂为1%-2%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛 乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分(bù fen) 脱脂为0.8%-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛乳产品中的脂肪 品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分(bù fen)脱脂和脱脂牛奶适合健康者,特别是需限制和减少饱 和脂肪摄入量的成年人饮 。
青岛小学科学六上《8、牛奶的变化》PPT课件 (9)
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丰富的钙 蛋白质 维生素D 全部氨基酸
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王打卦中小 优质课推荐使用 袁红伟
1、遵守纪律，严禁争抢。 2、相互合作，注意安全。 3、认真观察 ，做好现混合物凝集现象。
（因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混 合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的 吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛 奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。）
优质课推荐使用
结论：牛奶＋啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会
有絮状物产生。
（因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋 白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不 适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。）
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据营养专家介绍：喝酒前一小时，喝些牛 奶会在胃中形成一层保护膜，可以避免胃粘膜 受到酒精的伤害，对我们的身体有好处。但在 喝酒或酒后是绝对不可以喝牛奶的，不然会加 重胃的负担。
优质课推荐使用
结论：牛奶＋食盐（糖）
牛奶＋食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随 着食盐（糖）量的不断增加，牛奶中产生沉淀物 （沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸 馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖）不会 破坏牛奶中的蛋白质。）
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过期牛奶利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的 墨迹、美容护肤、浇花、擦拭皮制 家具 ……
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丰富的钙 蛋白质 维生素D 全部氨基酸
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王打卦中小 优质课推荐使用 袁红伟
1、遵守纪律，严禁争抢。 2、相互合作，注意安全。 3、认真观察 ，做好现混合物凝集现象。
（因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混 合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的 吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛 奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。）
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结论：牛奶＋啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会
有絮状物产生。
（因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋 白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不 适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。）
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据营养专家介绍：喝酒前一小时，喝些牛 奶会在胃中形成一层保护膜，可以避免胃粘膜 受到酒精的伤害，对我们的身体有好处。但在 喝酒或酒后是绝对不可以喝牛奶的，不然会加 重胃的负担。
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结论：牛奶＋食盐（糖）
牛奶＋食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随 着食盐（糖）量的不断增加，牛奶中产生沉淀物 （沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸 馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖）不会 破坏牛奶中的蛋白质。）
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过期牛奶利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的 墨迹、美容护肤、浇花、擦拭皮制 家具 ……
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六年级科学上册牛奶的变化精选教学PPT课件4青岛版
牛奶会有哪些变化？
牛奶变化情况实验记录
物质
醋 啤酒 食盐
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
橘汁
牛奶中有沉淀形成
不宜饮用
醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
果汁——牛奶：果汁中含大量的维生素c， 能使牛奶中的蛋白质变性，降低它的营养 价值，同时还易导致腹痛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。 （2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰 满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少 一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
牛奶加啤酒 ：啤酒中的酒花呈碱性，牛奶 呈酸性，混在一起会中和，影响口感和胃 的PH值。
• 巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能 与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙，不易于 消化吸收。
有关饮用牛奶的知识
不宜空腹喝牛奶 不宜与果汁等酸性饮料同时喝 牛奶不宜久煮或加热次数过多 不宜用牛奶代替白开水服药 不宜多饮冷牛奶 不宜与巧克力同时喝 牛奶晚上喝比早上喝好
用牛奶做胶水
做酸奶
课件设计_小学科学_牛奶的变化.ppt
与酸啤酒
牛奶＋食盐
○
○
生活中哪些物质可以添 加 到牛奶中呢？
咖啡
奶
茶
科学合理饮用牛 奶 ，
我们的身体更强 壮 ！
牛奶适合人群
其实牛奶和奶粉经过包装和运输等过程都不 属 于鲜牛奶了，牛奶比奶粉要鲜些， 但它的成份没有 奶 粉全，它含的维生素和钙及其它微量原素可能不象 奶 粉在制作过程中添加的合理并能满足人的需要，
要均匀用力。（ 倒入白醋和橙汁时不需要搅拌）
3.不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后， 将
实验工具摆放好。
物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白醋 啤酒 食盐 橙汁
物质 白醋 啤酒 食盐
橙汁
与牛奶混合后现象
混合物凝聚
得到的启示
不能与酸性物质同食
变成絮状 没有变化
酒与牛奶不能同饮 可以同食
有沉淀生成
铁性贫血时
4 、腹部手术者 5 、体内缺乏乳糖酶的人 6 、铅作业人员 7 、患某些消化道疾病的人 8 、服丹参片的高血压和冠心病人 9 、患半乳糖症的孩子 10 、胃大部分切除者 11 、过敏体质的人
知道吗 什么牛奶营养最高了?
好牛奶：纯牛奶和酸牛奶 （在超市能买到的， 优于其他的液体奶）
如果是健康的成年人喝牛奶就可以， 但我认为 4 岁以下的婴幼儿还是喝配方奶粉好， 营养好，吸收好，对肠胃也好。 要是身体不好的成年人或老人，可以根据自己的 健 康状况选择奶粉或是牛奶。 至于用于美容还是将牛奶稀释后或与其它东西（如 鸡蛋，蜂蜜）等配合使用更好。
不宜喝牛奶人 1 、肾结石病群人
2 、体内缺乏某些对应转移酶的人 3 、正在服铁剂药物的人当正在服铁剂药物治疗缺
作
六年级科学上册牛奶的变化精选教学PPT课件6青岛版
福，这样过了一天又一天，男孩和女孩的感情丝毫没有改变，成了许多同龄人羡慕的对象，男孩很自豪，因为他有女孩，女孩很自豪，因为她有男孩...... 然而有一天，男孩和女孩又吵架了。
那天下着毛毛细雨，天很暗，许多对情侣在街上打着伞走过，走过男孩和女孩的身边，女孩流着泪，男孩在女喊身旁一言不发，男孩是因为别人送了女孩一件礼物，女孩很高兴，拿出来给男孩看，男孩看了不高兴，因为男孩认为女孩只属于他，虽然知道女孩会永远跟着他，知道那个人只是好心，但是男孩很怪，还是说了女孩，女孩气了，男孩看见女孩气了，更加生气了，心中一股烈火不知道往哪里发，男孩有说了女孩，女孩的泪更加多了，比天空 中的雨滴得还快，之后，一片沉寂，男孩还是像以前那样，向女孩道歉，女孩推开男孩的手，男孩又上前握住女孩，女孩再一次推开了男孩的手......最后，女孩对男孩说了一句话：“你好过分！”男孩听了，转身就走了，女孩一个人站在街头淋着雨，流着泪......男孩走了，他是气了，真的气了.男孩独自走的回家的路上，他想哭！他一肚子的话不知从何说起，男孩知道是他不对，知道不应该伤女孩的心，让女孩流泪，他心也很疼！但男孩还是走了，头 也不回的走了，他的心里在想什么，没有人知道，也许连他自己也不知道，男孩想问，这世上有谁能真正了解他，体会他，男孩很痛苦，比女孩痛苦，因为女孩只是在生气，在伤心，在流泪，而男孩，谁也不知道.男孩想的事情太多了，对女孩，他不知道是歉意，还是什么。他想女孩，真正想让女孩幸福，让女孩开心，不让她流泪。但是，男孩还是让她伤心了，流泪了，他不知道怎么办，不知道自己在想什么，也不知道他会怎样，只知道一个人走，
牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的
氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100% ，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
“牛奶能补钙” 。
那天下着毛毛细雨，天很暗，许多对情侣在街上打着伞走过，走过男孩和女孩的身边，女孩流着泪，男孩在女喊身旁一言不发，男孩是因为别人送了女孩一件礼物，女孩很高兴，拿出来给男孩看，男孩看了不高兴，因为男孩认为女孩只属于他，虽然知道女孩会永远跟着他，知道那个人只是好心，但是男孩很怪，还是说了女孩，女孩气了，男孩看见女孩气了，更加生气了，心中一股烈火不知道往哪里发，男孩有说了女孩，女孩的泪更加多了，比天空 中的雨滴得还快，之后，一片沉寂，男孩还是像以前那样，向女孩道歉，女孩推开男孩的手，男孩又上前握住女孩，女孩再一次推开了男孩的手......最后，女孩对男孩说了一句话：“你好过分！”男孩听了，转身就走了，女孩一个人站在街头淋着雨，流着泪......男孩走了，他是气了，真的气了.男孩独自走的回家的路上，他想哭！他一肚子的话不知从何说起，男孩知道是他不对，知道不应该伤女孩的心，让女孩流泪，他心也很疼！但男孩还是走了，头 也不回的走了，他的心里在想什么，没有人知道，也许连他自己也不知道，男孩想问，这世上有谁能真正了解他，体会他，男孩很痛苦，比女孩痛苦，因为女孩只是在生气，在伤心，在流泪，而男孩，谁也不知道.男孩想的事情太多了，对女孩，他不知道是歉意，还是什么。他想女孩，真正想让女孩幸福，让女孩开心，不让她流泪。但是，男孩还是让她伤心了，流泪了，他不知道怎么办，不知道自己在想什么，也不知道他会怎样，只知道一个人走，
牛奶中的蛋白质是全蛋白（含人体不能合成的
氨基酸）。 牛奶中蛋白质的消化率可达100% ，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。
“牛奶能补钙” 。
六年级科学上册牛奶的变化课件4青岛版201708034121
满。 （7）牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
精品课件PPT 牛奶会有哪些变化？
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一个人的真正伟大之处就在于他能够认识到自己的渺小。——保罗 优秀获奖课件
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牛奶的变化
ห้องสมุดไป่ตู้
精品课件PPT 饮用牛奶的好处
（1）牛奶中含有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使 中风危险减少一半。
（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
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物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——《论语·雍也》
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醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中与 牛奶中的蛋白质结合生成硬块，导致腹痛、 腹泻和消化不良。
一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%， 常喝牛奶不用再行补钙。 （8）牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 （9）牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 （10）牛奶中的维生素B2可提高视力。 （11）常饮牛奶可防止动脉硬化。
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（2）可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 （3）酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 （4）牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素──血清素的增长。 （5）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 （6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰
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物质
醋 啤酒 食盐 橘汁
与牛奶混合后的现象
牛奶中出现混合物凝集现象 牛奶有絮状物产生 牛奶没有变化 牛奶中有沉淀形成
我的发现
不宜饮用 不宜饮用
不宜饮用
知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——《论语·雍也》
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3
牛奶会有哪些变化
在牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、 酱油、味精、啤酒、白酒，会有什么变化？
4
实验视频
牛奶里加入不同的物质发生的变化不同。
5
饮用牛奶小常识 牛奶不能当水喝，用牛奶服药，会影响药效；牛奶应温 饮（不超过60℃），不宜煮沸，营养会被破坏；不要空 腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶 中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸， 果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养 价值。
6
人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
7
用牛奶做胶水 制作胶水视频
8
做酸奶 制作酸奶视频
9
课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不要和酸性食物同食
等。
2．选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
牛奶的变化
导入新课
同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道喝牛奶什么好处吗？
2
喝牛奶的好处
1．牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少 一半。
2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3．酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4．牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的增长。 5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7．牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮 用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再进行补钙。 8．牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9．牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10．牛奶中的维生素B2可提高视力。 11．常饮牛奶可防止动脉硬化。
A.醋 B.柠檬汁 C.味精 D.橘子汁 E.食盐 F.啤酒
10
3．为什么不宜空腹喝牛奶？ 空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下转化为能量， 而不能起到蛋白质应起到的增补人体组织的作用。而且空腹喝牛 奶又不吃其他任何食物，胃肠蠕动会加快，蛋白质还没有完全吸 收就被排到大肠，并且在大肠内腐败，形成一些有毒物质，长期 这样，还会有损健康。
11
课堂练习
同学们，今天的课程到这 就结束了，接下来，让我 们共同总结一下今天所学 的内容吧！
牛奶的变化 牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、酱油、味 精、啤酒、白酒，会有不同变化： 牛奶中放醋，牛奶中出现混合物凝集现象。 牛奶中放入啤酒，牛奶变成絮状。 牛奶中加入食盐，牛奶没有变化。 牛奶中加入柠檬汁，牛奶中有沉淀生成。
13
谢谢观看！
牛奶会有哪些变化
在牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、 酱油、味精、啤酒、白酒，会有什么变化？
4
实验视频
牛奶里加入不同的物质发生的变化不同。
5
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、
不要和酸性食物同食
等。
2．选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
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2
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A.醋 B.柠檬汁 C.味精 D.橘子汁 E.食盐 F.啤酒
10
3．为什么不宜空腹喝牛奶？ 空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下转化为能量， 而不能起到蛋白质应起到的增补人体组织的作用。而且空腹喝牛 奶又不吃其他任何食物，胃肠蠕动会加快，蛋白质还没有完全吸 收就被排到大肠，并且在大肠内腐败，形成一些有毒物质，长期 这样，还会有损健康。
11
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同学们，今天的课程到这 就结束了，接下来，让我 们共同总结一下今天所学 的内容吧！
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13
谢谢观看！