食堂配餐管理制度
小学食堂配餐间管理制度范文（3篇）
小学食堂配餐间管理制度范文一、食堂配餐间管理目的本管理制度的目的是为了确保小学食堂配餐间的安全、卫生和有序，保障师生的饮食安全和健康，提高配餐效率，营造良好的食堂环境。
二、食堂配餐间管理职责1. 食堂管理员负责配餐间的管理和卫生检查工作。
2. 配餐员负责按照食谱准备食材，保证食材的质量和新鲜度。
3. 配餐间安全员负责配餐间的安全管理工作，包括消防、安全教育等。
4. 配餐间清洁员负责配餐间的清洁和消毒工作。
三、食堂配餐间管理准则1. 食材选购a. 食堂负责人应选择符合国家食品安全标准的供应商，确保食材的质量和安全。
b. 食材应保证新鲜，无臭味和异物，严禁使用过期食品。
2. 食材加工a. 配餐员应按照食谱和操作规范进行食材加工，确保菜品的原汁原味。
b. 食材加工过程中要注意卫生，保持工作区域的清洁和整洁。
3. 配餐间卫生a. 配餐间每天开工前和收工后进行彻底清洁和消毒。
b. 配餐间工作台、炉灶、消毒柜等设备定期进行清洁和消毒，保持厨房设施的良好状态。
4. 食堂安全a. 配餐间应配备合适的灭火器具，并定期进行维护和检查。
b. 配餐员要严格遵守用火规范，确保火源的安全。
c. 配餐间内禁止私自使用电器和明火，严禁吸烟。
5. 防止交叉污染a. 配餐员在工作前应洗手，并佩戴干净的工作服、帽子和口罩。
b. 食材和炊具要分开储存，避免交叉污染。
6. 废弃物处理a. 食堂配餐间要妥善处理废弃物，保持环境整洁。
b. 食堂配餐间应按照垃圾分类要求分类投放垃圾。
7. 库存管理a. 配餐员要定期清点库存，及时补充食材并妥善保管。
b. 配餐员要及时记录食材的进货日期和有效期，确保使用新鲜食材。
8. 人员培训a. 配餐人员要定期参加食品安全和卫生知识培训，提高工作技能和专业水平。
b. 配餐人员要遵守相关法律法规，加强自我约束，积极履行职责。
四、食堂配餐间管理制度执行1. 食堂配餐间管理制度由食堂负责人进行解读、传达和培训，确保所有人员理解和遵守。
配餐学校食堂分餐管理制度
配餐学校食堂分餐管理制度配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇）在充满活力，日益开放的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编为大家收集的配餐学校食堂分餐管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。
配餐学校食堂分餐管理制度11、校长对食品卫生安全负总责，分管领导具体负责管理食品卫生工作。
2、学校食堂必须取得食品药品监督局颁发的有效《餐饮服务许可证》。
3、食堂内外环境干净整洁，具有“三防”设施，做到无“四害”(无鼠、无蝇、无有害昆虫、无蟑螂)、无污、无尘、无卫生死角。
4、炊具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须过“四关”，即：刷、洗、冲、消毒并保持清洁。
5、操作台面及灶具要经常清洗，做到无油垢，无积灰，无食物残渣，抽油烟机罩不滴油，案、刀、抹布保持卫生清洁。
6、食堂内不得存放有毒有害的物质及其制品。
7、食堂使用的洗涤剂、消毒剂应当符合国家有关规定，对人体安全、无害。
8、水质必须符合国家规定城乡生活用水卫生标准。
(自备水源经卫生部门检验，合格后方可使用)9、食堂应严禁非从业人员随意进入食堂。
学生营养餐管理制度1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学年开学前将本校修订后的营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报区教体局审查备案。
4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、制定并公示每周营养食谱;认真记录《营养餐日记》;确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐检查与指导工作。
主管领导要坚持每周检查指导两次，分管领导要做到每天每餐指导检查。
全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要现场研究，立即整改。
食堂配餐间管理制度
食堂配餐间管理制度食堂是员工用餐的重要场所，为了保证食堂环境的整洁和员工饮食的卫生，以及提高用餐效率，公司特制定了食堂配餐间管理制度。
该制度旨在规范食堂配餐间的使用，确保员工的用餐体验和食品安全，提供一个清洁、安全、舒适的用餐环境。
一、配餐间的使用事项1. 配餐间的使用对象配餐间仅供公司员工使用，不得向外单位借用或出租。
2. 用餐时间配餐间设有早、午、晚三个用餐时间段，员工需按照规定时间段用餐。
3. 准时用餐员工应准时前往食堂用餐，不得擅自延迟用餐时间，以免影响其他员工的用餐顺序。
4. 餐前准备在进入食堂配餐间前，员工应主动洗手，确保用餐卫生。
二、食堂配餐间的管理要求1. 食堂卫生配餐间内应保持整洁，地面、桌椅、餐具等各类配套设施应定期清洁、消毒。
2. 食品安全员工在用餐过程中应注意食用合格的食品，不得食用过期、变质或不洁食品。
如发现食品问题应及时向食堂管理员报告。
3. 餐具使用员工用完餐具后应主动清洗，并归还到指定位置，保持餐具的整洁与完好。
4. 环境保护员工应自觉将垃圾分类投放到相应的垃圾桶，并保持食堂环境的整洁，共同维护好企业形象。
5. 音量控制员工在配餐间聚餐时需注意控制音量，不得大声喧哗，以免影响其他员工的用餐体验。
三、食堂配餐间的管理措施1. 配餐间管理员公司将派出专门负责食堂配餐间管理的管理员，负责检查配餐间的环境卫生和设施设备的正常运行。
2. 定期检查配餐间管理员将定期进行巡查，确保餐具、用具的清洁和完好，及时发现问题并及时处理。
3. 违规处罚对于违反食堂配餐间管理制度的员工，公司将视情节轻重给予相应的处罚，并保留进一步追究责任的权利。
四、食堂配餐间管理制度的宣传与培训1. 制度宣传公司将通过内部通知、公告栏、宣传册等多种渠道向员工宣传食堂配餐间管理制度，确保每位员工都了解相关规定。
2. 培训与考核公司将定期组织食堂配餐间管理制度的培训与考核，提高员工对管理制度的遵守和执行力。
食堂配餐间管理制度的实施，旨在为员工提供一个安全、卫生、有序的用餐环境，保障员工的身体健康和心理舒适。
2023员工食堂配餐的管理制度(精选9篇)
2023员工食堂配餐的管理制度（精选9篇）员工食堂配餐的管理制度1一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序，给员工一个温馨、舒适的用餐环境，特制定本制度。
二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。
三、职工之家食堂的管理规范（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。
（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。
4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。
5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。
离开时要关好窗户，锁好门。
（二）食堂采购工作规范1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1新鲜。
2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。
3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。
4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。
5、对于临时急需物品应及时进行采购。
（三）食堂仓库工作规范1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。
（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）2、物品应分类存放、标识清楚。
3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。
（四）食堂加工工作规范1、粗加工蔬菜类。
做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。
2、粗加工肉类、水产类。
应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。
在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
食堂配餐区管理规章制度
食堂配餐区管理规章制度第一章总则第一条为规范食堂配餐区的管理秩序，提高配餐工作效率，保障师生员工的饮食安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食堂配餐区内的所有师生员工和供餐服务人员。
第三条食堂配餐区管理应遵循“安全、卫生、文明”的原则，确保食品安全，提供优质的配餐服务。
第二章食堂配餐区管理制度第四条食堂配餐区的供餐时间为早餐、午餐和晚餐三个时段，具体时间由学校食堂管理部门统一制定。
第五条食堂配餐区内应设置明显的餐区和取餐区，避免混乱和拥堵。
第六条食堂配餐区内的师生员工应排队有序取餐，遵守规定的取餐流程，不得插队抢占餐具和食品。
第七条在取餐流程中，师生员工需遵守就餐规定，不得将食品带出食堂用餐。
第八条就餐完毕后，师生员工应将餐具和餐盘放置在指定的收集区域，保持餐桌整洁。
第九条食堂配餐区内禁止吸烟、乱丢烟蒂等行为，保持室内空气清新。
第十条食堂配餐区内禁止大声喧哗、打闹等影响他人用餐的行为，保持室内的安静环境。
第三章饮食安全管理第十一条食堂配餐区内的食品制作应符合相关卫生标准，保障食品安全。
第十二条食堂配餐区应定期检查厨房设备和餐具的卫生情况，保持清洁。
第十三条食堂配餐区内的厨师、服务员等从业人员应接受相关的食品卫生培训，获得相关证书。
第十四条食堂配餐区内应设置监控录像设备，及时发现食品安全问题并进行处理。
第十五条食堂配餐区内应定期进行食品留样检测，确保食品质量符合标准。
第四章突发事件处理第十六条如遇火灾、地震等突发事件，食堂配餐区内师生员工应保持镇静，听从工作人员指挥，迅速疏散到安全地带。
第十七条如有食物中毒、食品变质等情况发生，食堂配餐区内应迅速通知相关部门，及时处理。
第五章处罚规定第十八条食堂配餐区内师生员工如有违反规章制度的行为，将按照食堂管理部门的处罚规定进行处理。
第六章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经食堂管理部门审核。
第二十条本规章制度解释权归学校食堂管理部门所有。
配餐食谱食堂管理制度
第一章总则第一条为加强食堂配餐食谱管理，确保员工用餐质量，提高食堂管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂配餐食谱的制定、执行、监督和改进。
第三条食堂配餐食谱管理应遵循以下原则：1. 保障员工健康，确保食品卫生安全；2. 营养均衡，合理搭配；3. 丰富多样，满足员工口味；4. 经济实惠，降低成本。
第二章配餐食谱制定第四条食堂应根据员工人数、饮食习惯、营养需求等因素，制定配餐食谱。
第五条配餐食谱应包括以下内容：1. 菜品名称、主料、辅料、调料及制作方法；2. 菜品热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分；3. 菜品图片，便于员工了解菜品；4. 食品添加剂的使用情况。
第六条食堂应定期更新配餐食谱，根据季节、节日、员工反馈等因素调整菜品。
第七条食堂应提前一天公布第二天配餐食谱，确保员工有充足的时间选择菜品。
第三章配餐食谱执行第八条食堂工作人员应严格按照配餐食谱进行操作，确保菜品质量。
第九条食堂应定期对配餐食谱执行情况进行检查，确保菜品制作符合要求。
第十条食堂应做好食品留样工作，以便对菜品质量进行追溯。
第十一条食堂应加强对食品添加剂的管理，确保食品安全。
第四章配餐食谱监督第十二条食堂应设立监督小组，负责对配餐食谱制定、执行、监督工作进行监督检查。
第十三条监督小组应定期对配餐食谱进行评估，提出改进意见。
第十四条食堂应接受员工对配餐食谱的意见和建议，及时调整菜品。
第五章配餐食谱改进第十五条食堂应根据监督小组的评估意见、员工反馈等因素，不断改进配餐食谱。
第十六条食堂应定期对配餐食谱进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
第十七条食堂应定期对员工进行满意度调查，了解员工对配餐食谱的满意度。
第六章附则第十八条本制度由食堂负责解释。
第十九条本制度自发布之日起实施。
第七章食品卫生安全第二十条食堂应严格按照国家食品安全法律法规，加强食品卫生安全管理。
第二十一条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
食堂就餐管理规章制度(7篇)
食堂就餐管理规章制度(7篇)食堂就餐管理规章制度(7篇)在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
什么样的制度才是有效的呢下面是由小编给大家带来的有关食堂就餐管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂就餐管理规章制度（篇1）为加强公司员工食堂的管理，做好后勤服务工作，保障员工就餐质量，特制定本制度，即日起执行。
一、员工进入餐厅必须佩带厂牌，按秩序排队，先画卡后就餐，不得将员工餐带出员工餐厅食用。
二、员工自备餐具，各自清洗，将餐具分部门统一存放，不得随意将餐具带出员工餐厅。
三、员工就餐分别在就餐卡上打“√”，必须妥善保管自己的饭卡，遗失、损坏的请及时到前台补卡，相关费用2元/张，月底不交饭卡者视为丢失，按整月就餐扣除餐费，罚款10元。
四、就餐卡不得涂改，一经涂改统一作为就餐处理，餐费照扣;遗失、损坏无法读取就餐数据时，从当月1日至补卡日之前全部按就餐算。
五、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残渣、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须扔进指定的垃圾桶内。
六、员工就餐期间不得大声喧哗影响他人就餐。
七、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭，避免浪费，违者罚款10元/次。
三次以上按警告、小过、大过处分。
八、员工餐厅内禁止抽烟，违者罚款50元/次。
九、每周六，各部门文员将该部门员工下周用餐情况表交给前台文员。
十、凡需变更用餐情况的，必须前一天下午17：00前告之前台，且在用餐情况更改表上签字确认。
否则视为未变更处理。
每人每周不得超过二次更改用餐情况。
十一、员工未报餐吃饭的，前三次按正常用餐处理。
超过三次后按警告、小过、大过处理。
十二、每月2日公布员工上月就餐统计表，员工如发现自己实际就餐总数与公布数据有异，在4日前到前台核查，逾期不作补查，按公布数据扣除餐费。
十三、食堂管理员、公司保安负责监督和检查就餐情况，发现违纪现象及时制止，对屡教不改者视情节给予警告、小过、大过处分，情节严重者取消其用餐资格。
食堂配餐卫生管理制度
食堂配餐卫生管理制度一、总则第一条食堂配餐卫生管理制度是为了加强食堂配餐卫生管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条食堂配餐应遵循安全、卫生、营养、可口的原则，提高餐饮服务质量，满足师生员工的生活需求。
第三条食堂配餐卫生管理工作应实行预防为主、防治结合的方针，严格执行食品安全标准和操作规范，确保食品安全。
第四条食堂配餐卫生管理工作应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的职责，落实食品安全责任制。
二、食堂配餐卫生管理组织第五条成立食堂配餐卫生管理小组，由校领导、后勤负责人、食品安全管理员、厨师等相关人员组成，负责食堂配餐卫生管理的组织协调和监督工作。
第六条食堂配餐卫生管理小组的职责：（一）制定食堂配餐卫生管理制度和操作规程；（二）组织实施食堂配餐卫生管理措施；（三）定期对食堂配餐卫生进行检查、评估和整改；（四）组织食堂从业人员进行食品安全培训和考核；（五）处理食堂配餐过程中的食品安全事故。
三、食堂配餐卫生要求第七条食堂配餐场所应符合食品安全要求，保持环境整洁，定期进行消毒和清洁。
第八条食堂配餐设备设施应完好有效，定期进行维护和保养，确保正常运行。
第九条食堂配餐原材料应来源可靠，采购、储存、加工、销售等环节应严格执行食品安全操作规范。
第十条食堂配餐应采用新鲜、卫生、符合营养要求的食材，禁止使用有毒、有害、变质、过期、劣质的食品。
第十一条食堂配餐应严格按照食品安全标准进行加工、制作，保证食品的色、香、味、形符合卫生要求。
第十二条食堂配餐应实行食品留样制度，留样食品应保存48小时以上，以备查验。
第十三条食堂配餐应使用符合食品安全要求的餐具、容器、包装材料等，避免交叉污染。
第十四条食堂配餐从业人员应具备健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。
第十五条食堂配餐应建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、销售等环节的相关信息，以便追溯和查处食品安全问题。
食堂员工配餐管理制度
食堂员工配餐管理制度第一章总则第一条为规范食堂员工的餐饮配送工作，提高工作效率，保障员工饮食安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有食堂员工，包括配餐员、厨师、洗碗工等。
第三条所有食堂员工必须遵守本管理制度的规定，严格执行，不得有任何违规行为。
第四条食堂管理部门负责本管理制度的执行和监督，食堂员工应积极配合。
第五条食堂员工应加强员工培训，提高服务质量和工作效率。
第二章食材采购管理第六条食堂员工应按照食材采购计划进行采购，确保食材的新鲜和品质。
第七条食材采购应按照合同和收据进行，不得私自转让。
第八条食堂员工应定期检查食材的保质期，逾期的食材不得使用。
第九条食材采购应按照规定时间进行，不得超时或过早。
第十条食堂员工应对食材进行储存，确保食材的卫生和安全。
第三章配餐管理第十一条配餐员工应按照配餐标准进行配餐，不得浪费食材。
第十二条配餐员工应配餐数量与食材配比合理，不得出现食材浪费情况。
第十三条配餐员工应按照配餐时间进行配送，确保员工用餐时间。
第十四条配餐员工应按照员工的饮食习惯进行配餐，提供合适的饭菜。
第十五条配餐员工应定期清洗餐具和饭菜容器，保证餐具的卫生。
第十六条配餐员工应尽量减少碎菜碎肉等食物残渣，减少厨房污染。
第四章食堂卫生管理第十七条食堂员工应按照卫生标准进行清洁卫生，保持工作环境整洁。
第十八条食堂员工应按照卫生标准进行手部消毒，保持个人卫生。
第十九条食堂员工应勤换工作服和鞋套，保持整洁。
第二十条食堂厨房应定期清洗和消毒，保持整洁。
第二十一条食堂员工应按照规定时间对食堂进行通风换气，保持空气清新。
第五章违规处理第二十二条食堂员工如发现有违规行为，应及时向食堂管理部门汇报。
第二十三条违反本管理制度的员工，食堂管理部门将按照规定进行处理，包括警告、罚款、停职、开除等。
第六章附则第二十四条本管理制度自发布之日起生效。
第二十五条本管理制度解释权归食堂管理部门所有。
第二十六条本管理制度受其他法律法规和相关规章制度的限制。
单位员工食堂配餐管理制度
第一章总则第一条为加强单位员工食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位内部员工食堂的配餐、供应、服务等各个环节。
第三条员工食堂应坚持“以人为本、服务至上、安全第一”的原则，努力为员工提供方便、快捷、营养、卫生的餐饮服务。
第二章配餐管理第四条配餐计划1. 食堂应根据员工人数、饮食习惯、季节变化等因素，提前制定每日配餐计划，确保供应充足。
2. 配餐计划应包括菜品名称、数量、口味、营养搭配等，以满足不同员工的饮食需求。
第五条菜品质量1. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保菜品质量。
2. 食堂厨师应具备相应的烹饪技能和卫生知识，严格执行烹饪操作规程。
3. 食堂应定期对厨师进行培训，提高烹饪技能和服务水平。
第六条食品安全1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2. 食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。
3. 食堂应做好食品留样工作，以备查验。
第七条菜品价格1. 食堂应根据成本、市场行情等因素，合理制定菜品价格。
2. 食堂应定期对菜品价格进行调整，确保价格合理。
第三章供应管理第八条供应时间1. 食堂应根据员工工作时间和休息时间，合理安排供应时间，确保员工能够及时用餐。
2. 食堂应设置早餐、午餐、晚餐等不同时段的供应，满足员工需求。
第九条供应方式1. 食堂可采用自助、点餐、套餐等多种供应方式，方便员工选择。
2. 食堂应设置排队区域，确保供应有序。
第四章服务管理第十条服务态度1. 食堂员工应热情、周到、礼貌地对待每一位员工，树立良好的服务形象。
2. 食堂应设立投诉渠道，及时处理员工反映的问题。
第十一条环境卫生1. 食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
2. 食堂应设置垃圾分类设施，引导员工养成良好卫生习惯。
第五章奖惩制度第十二条对在配餐、供应、服务等方面表现突出的员工，给予表扬和奖励。
第十三条对违反本制度，造成不良影响的员工，给予批评教育或处罚。
配餐单位管理制度及流程
一、目的为确保配餐质量，保障食品安全，提高工作效率，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度适用于所有从事配餐业务的单位，包括但不限于食堂、快餐店、企事业单位配餐等。
三、管理制度1. 配餐人员管理（1）配餐人员必须持有健康证，并定期进行体检。
（2）配餐人员应穿着整洁，佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生。
（3）配餐人员应接受食品安全知识培训，了解食品卫生规范。
2. 食品原料管理（1）采购食品原料时，必须选择有资质的生产商，确保原料质量。
（2）采购的食品原料应新鲜、无变质，符合食品安全标准。
（3）食品原料应分类存放，避免交叉污染。
3. 配餐环境管理（1）配餐场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）配餐场所的设施设备应保持完好，定期进行维护。
（3）配餐场所的通风良好，确保空气新鲜。
4. 配餐流程管理（1）配餐前，配餐人员应穿戴好工作服、口罩，并进行手部消毒。
（2）配餐人员按照食谱进行配餐，确保菜品口味、质量。
（3）配餐过程中，配餐人员不得接触钱币等污物。
（4）配餐完成后，将成品饭菜放在操作台上，不得直接放在地上。
（5）出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
（6）出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
5. 售后服务管理（1）对顾客的投诉要及时处理，确保顾客满意度。
（2）对配餐过程中的问题进行总结，不断改进配餐质量。
四、配餐流程1. 食品原料验收：配餐人员对采购的食品原料进行验收，确保质量。
2. 食品加工：配餐人员按照食谱进行食品加工，确保菜品口味、质量。
3. 食品分装：配餐人员将加工好的食品进行分装，确保卫生。
4. 食品出售：配餐人员将分装好的食品出售给顾客。
5. 售后服务：配餐人员对顾客的投诉进行处理，确保顾客满意度。
五、监督与考核1. 单位负责人负责监督本制度的执行情况。
2. 定期对配餐人员进行考核，确保其遵守制度。
3. 对违反本制度的行为进行处罚，确保制度的有效实施。
食堂配餐管理制度(模板15篇)
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食堂其他配餐管理制度
第一章总则第一条为了规范食堂配餐管理，提高配餐质量，确保食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂及全体配餐工作人员。
第三条本制度旨在确保食堂配餐工作有序、高效、安全地进行，为员工提供优质、卫生、营养的工作餐。
第二章配餐人员管理第四条配餐人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，熟悉配餐业务，持有相关健康证明。
第五条配餐人员应按照岗位要求，严格执行操作规程，确保配餐质量。
第六条配餐人员应定期参加培训，提高业务水平和服务意识。
第三章配餐流程管理第七条配餐前，配餐人员应检查食材质量，确保新鲜、卫生、无污染。
第八条配餐时，严格按照配餐标准，合理搭配菜品，保证营养均衡。
第九条配餐过程中，注意食材的搭配和烹饪方法，确保食品口感和营养价值。
第十条配餐完毕后，及时清理工作区域，保持环境卫生。
第四章食材采购与管理第十一条食材采购应严格按照采购计划进行，确保食材质量。
第十二条采购人员应定期检查食材库存，及时补充库存，避免食材过期。
第十三条食材储存应按照分类、分储原则，确保食材新鲜、卫生。
第十四条严禁采购腐烂、变质、过期食材。
第五章食品安全与卫生第十五条配餐人员应严格按照食品安全标准，操作食品。
第十六条配餐过程中，注意食品交叉污染，确保食品安全。
第十七条配餐完毕后，对餐具、厨具进行彻底清洗、消毒。
第十八条食堂内禁止吸烟、喝酒等不良行为，保持环境整洁。
第六章员工反馈与监督第十九条鼓励员工对配餐质量提出意见和建议，食堂管理人员应及时处理并反馈。
第二十条定期对配餐工作进行自查、自纠，确保配餐工作符合规定。
第七章附则第二十一条本制度由食堂管理人员负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
第二十三条本制度如有未尽事宜，由食堂管理人员根据实际情况予以补充。
学校餐厅配餐送餐管理制度
一、目的为确保学校餐厅配餐送餐工作的顺利进行，提高配餐送餐服务质量，保障师生用餐安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校餐厅配餐送餐工作，包括食堂内部配餐、送餐至各班级及教师办公室等。
三、职责1. 餐厅管理人员负责配餐送餐工作的整体规划、组织协调和监督管理。
2. 配餐员负责配餐质量，确保食品卫生、安全，按时完成配餐任务。
3. 送餐员负责按时、准确地将配餐送至指定地点，确保送餐及时、安全。
4. 各班级、教师办公室负责人负责接收配餐，并监督用餐秩序。
四、管理制度1. 配餐标准（1）严格执行国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。
（2）根据师生口味和营养需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。
（3）配餐过程中，严格把控食品质量，确保食材新鲜、无污染。
2. 配餐流程（1）配餐员根据当日菜单，按照规定时间将食材加工、烹饪完毕。
（2）配餐完成后，将餐品按照班级、教师办公室等进行分类、打包。
（3）配餐员将打包好的餐品送至指定地点，并确保餐品温度适宜。
3. 送餐流程（1）送餐员在规定时间内，将配餐送至各班级、教师办公室。
（2）送餐员在送餐过程中，注意安全，确保餐品不受到损坏。
（3）送餐员在送达餐品后，与接收人确认餐品数量、质量，并做好记录。
4. 师生反馈（1）各班级、教师办公室负责人在用餐后，对配餐送餐工作进行评价，并提出改进意见。
（2）餐厅管理人员根据师生反馈，及时调整配餐送餐工作，提高服务质量。
五、奖惩措施1. 对认真负责、表现突出的配餐员、送餐员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故、影响配餐送餐工作正常进行的，将按照相关规定进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐厅管理人员负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校食堂其他配餐管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，提高配餐质量，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有配餐工作，包括食堂内部配餐和对外配餐。
第三条学校食堂配餐工作应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学合理，营养均衡；3. 服务至上，方便快捷；4. 严格管理，持续改进。
第二章配餐管理第四条配餐人员管理1. 配餐人员必须具备良好的职业道德和身体健康条件，持有效健康证明上岗。
2. 配餐人员应定期接受食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
3. 配餐人员应着装整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生。
第五条食材采购与储存管理1. 食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行集中采购，确保食材质量。
2. 食材储存应按照规定分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
3. 食材储存环境应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫害。
第六条配餐制作管理1. 配餐制作应遵循卫生操作规范，确保食品加工过程安全卫生。
2. 食品加工应使用新鲜、合格的原材料，不得使用过期、变质、有毒有害的食材。
3. 配餐制作应严格按照食品加工工艺流程进行，确保食品色、香、味、形俱佳。
第七条配餐分发与配送管理1. 配餐分发应确保食品温度适宜，避免食品在分发过程中受到污染。
2. 配餐配送应使用清洁、安全的容器和工具，确保食品在配送过程中不受污染。
3. 配餐配送应按照预定路线进行，确保食品及时送达。
第八条食品安全监督与管理1. 学校食堂应设立食品安全监督员，负责日常食品安全检查和监督。
2. 学校食堂应定期对配餐工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 学校食堂应接受上级主管部门的食品安全检查，确保食品安全。
第三章罚则第九条对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予批评教育、罚款、解除劳动合同等处理。
第十条对因食品安全问题造成师生身体损害的，学校将依法承担相应责任。
第四章附则第十一条本制度由学校食堂管理办公室负责解释。
食堂配餐管理制度
食堂配餐管理制度一、总则为了规范食堂配餐管理工作，提高食堂服务质量，满足员工的饮食需求，特制定本管理制度。
二、责任部门1. 食堂配餐管理工作由人力资源部门负责制定具体的工作方案和规定，并监督执行情况。
2. 食堂管理员负责具体的配餐工作，包括食材采购、菜单制定、厨房卫生等工作。
三、食材采购1. 食堂管理员每个月提前确定食材采购计划，根据菜单和用餐人数确定食材的种类和数量。
2. 食材采购应严格按照卫生标准进行，确保食材的质量和安全。
3. 食材的采购应考虑价格因素，尽量选择性价比较高的食材。
四、菜单制定1. 食堂管理员应根据食材的种类和数量，制定合理的菜单，保证员工的营养需求。
2. 菜单应包括各种菜品的名称、制作方法、食材的用量等信息，方便厨师按照菜单进行配餐。
五、配餐流程1. 根据菜单进行食材的加工和制作，确保菜品的质量和口味。
2. 厨房人员在配餐过程中应注意卫生，保持厨房的整洁和干净。
3. 配餐完成后，食堂管理员应对配餐进行检查，确保菜品的质量符合要求。
六、就餐管理1. 员工在用餐时应按照规定的用餐时间和地点进行就餐，不得在食堂以外的地方进食。
2. 员工应自觉遵守就餐秩序，遵守食堂的规定，维护食堂的整洁和卫生。
3. 员工不得将食堂的餐具、食材等物品带出食堂，如有发现应及时追究责任。
七、食堂卫生1. 食堂管理员应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应配备必要的卫生设施和设备，保证员工就餐的安全和卫生。
3. 厨房人员在工作中应遵守卫生规定，保持个人卫生，穿着整洁的工作服。
八、奖惩制度1. 对在食堂配餐工作中表现突出的员工给予奖励，如表彰、奖金等。
2. 对违反食堂管理制度的员工进行批评教育，严格按照规定给予相应的处罚。
九、改进措施1. 食堂管理员应定期召开食堂管理会议，总结工作经验，找出存在的问题并制定改进措施。
2. 员工应积极提出意见和建议，共同改善食堂管理工作，提高服务质量。
十、附则1. 本制度自颁布之日起执行，如有需要修改，须经人力资源部门审核批准。
配餐食谱食堂管理制度范本
食堂配餐食谱管理制度范本第一条总则为了加强食堂配餐食谱管理，规范食堂配餐行为，保障就餐人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据国家有关法律法规和规定，制定本制度。
第二条管理原则2.1 食堂配餐食谱应遵循营养均衡、健康可口、经济实惠的原则，满足就餐人员的不同需求。
2.2 食堂配餐食谱应严格执行食品安全标准和规定，确保食品卫生安全。
2.3 食堂配餐食谱应根据季节、节日等特殊情况调整，丰富菜品种类，提高就餐体验。
第三条食谱制定与审批3.1 食堂应根据就餐人员的需求和口味，制定配餐食谱，确保食谱的多样性、营养性和季节性。
3.2 食堂配餐食谱应提前一周制定，并于每周五将下周的食谱报送给相关部门审批。
3.3 食堂应根据审批结果进行采购、加工和制作，确保配餐食谱的实施。
第四条食材采购与储存4.1 食堂应根据配餐食谱制定采购计划，选择符合食品安全标准的食材，确保食材的新鲜、质量和安全。
4.2 食堂应建立食材进货台账，记录食材的来源、数量、日期等信息，以便追溯和查验。
4.3 食堂应合理储存食材，按规定的温度、湿度等条件进行存放，确保食材的保鲜和卫生。
第五条加工与制作5.1 食堂应按照食谱要求进行食材加工和制作，确保食品的口感、外观和卫生。
5.2 食堂应对加工工具进行定期清洗和消毒，防止交叉污染。
5.3 食堂应在规定的时间内完成食品的制作和配餐，确保食品的新鲜和口感。
第六条食品配送与分发6.1 食堂应采用合适的配送方式，确保食品在短时间内送达就餐地点，保持食品的温度和新鲜度。
6.2 食堂应配备合格的配送容器和餐具，防止食品污染和变质。
6.3 食堂应按照食谱和就餐人数进行食品分发，确保就餐人员按时就餐。
第七条食品卫生与安全7.1 食堂应建立健全食品卫生管理制度，加强食品卫生培训和监督，提高食堂员工的食品安全意识和操作规范。
7.2 食堂应定期进行食品卫生检查，发现问题及时整改，确保食品卫生安全。
7.3 食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，及时采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
食堂员工配餐管理制度范本
一、总则为了加强食堂管理，提高员工用餐质量，保障食品安全，降低成本，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食堂员工及食堂工作人员。
三、食堂员工配餐职责1. 食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品，确保食品卫生、安全、美味。
2. 食堂主管负责监督炊事员的工作，确保食品质量，协调食堂员工之间的关系。
3. 综合办公室负责对食堂进行归口管理，定期对食堂进行监督检查。
四、员工就餐管理1. 食堂提供一日三餐，早餐时间为06:30-08:30，午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为17:30-18:30。
2. 员工餐的餐食规格：每餐提供5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。
3. 公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐。
4. 所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走。
五、卫生环境管理1. 做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁。
2. 餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒。
3. 用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐。
4. 食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次。
六、节约管理1. 倡导节约，杜绝浪费，根据预算金额有计划地采购原材料。
2. 科学合理地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供给。
3. 食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全。
七、监督检查1. 综合办公室定期对食堂进行监督检查，确保食堂管理制度得到有效执行。
2. 对违反食堂管理制度的行为，将进行严肃处理。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由综合办公室负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
食堂配餐管理制度范本
第一章总则第一条为规范食堂配餐工作，确保食品安全、营养、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部食堂，包括食堂工作人员、配餐人员及就餐员工。
第三条食堂配餐工作应遵循“安全第一、营养均衡、卫生达标、服务至上”的原则。
第二章组织管理第四条食堂设配餐部，负责食堂配餐工作的组织、协调和实施。
第五条配餐部设部长一名，负责配餐工作的全面管理；设副部长一名，协助部长工作。
第六条配餐部下设厨师班、采购班、洗消班等，分别负责菜品制作、食材采购、餐具清洗消毒等工作。
第三章食材采购第七条采购班负责食堂所需食材的采购工作，确保食材新鲜、质量合格。
第八条采购班应定期与供应商进行沟通，了解市场行情，掌握食材价格变动。
第九条采购班应严格按照采购计划进行采购，避免浪费。
第四章菜品制作第十条厨师班负责菜品制作，确保菜品质量、口感和营养。
第十一条厨师班应严格按照菜谱进行烹饪，确保菜品口味一致。
第十二条厨师班应定期对菜品进行创新，满足员工口味需求。
第五章餐具清洗消毒第十三条洗消班负责餐具的清洗、消毒工作，确保餐具卫生。
第十四条洗消班应严格按照餐具清洗消毒流程进行操作，确保餐具清洁、无菌。
第十五条洗消班应定期对消毒设备进行维护和保养，确保消毒效果。
第六章食堂卫生管理第十六条食堂应保持干净、整洁，定期进行卫生打扫。
第十七条食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生。
第十八条食堂应定期进行灭鼠、灭蚊、灭蝇等工作，确保食品安全。
第七章员工就餐管理第十九条员工就餐时间应遵守食堂规定，不得迟到、早退。
第二十条员工就餐时，应自觉维护食堂秩序，保持桌面整洁。
第二十一条员工如有特殊需求，可提前向配餐部提出，配餐部将尽力满足。
第八章考核与奖惩第二十二条食堂工作人员应定期接受考核，考核内容包括工作态度、工作质量、服务质量等。
第二十三条对工作表现优秀的食堂工作人员给予奖励，对工作不力者给予处罚。
第九章附则第二十四条本制度由配餐部负责解释。
学校食堂配餐领餐管理制度
一、总则为规范学校食堂配餐领餐工作，提高配餐效率，确保师生用餐安全，特制定本制度。
二、配餐原则1. 食堂配餐应遵循营养均衡、品种丰富、色香味俱全的原则，满足师生口味需求。
2. 配餐过程中，应严格执行食品安全标准，确保食品卫生、新鲜。
三、配餐流程1. 食堂根据师生人数、用餐时间等因素，提前制定配餐计划。
2. 食堂工作人员按照配餐计划，准备食材、烹饪、装盘。
3. 配餐完成后，由食堂负责人进行质量检查，确保配餐符合标准。
4. 食堂将配餐送至各班级，由班主任或指定人员负责领取。
四、领餐流程1. 班主任或指定人员接到配餐后，及时将饭菜分发至学生。
2. 学生按顺序排队领取饭菜，不得拥挤、争抢。
3. 学生在领取饭菜时，应注意查看饭菜质量，如有问题，及时向班主任或食堂反映。
五、配餐领餐注意事项1. 食堂工作人员在配餐过程中，应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
2. 学生在领餐过程中，应保持良好的用餐秩序，不争抢、不拥挤。
3. 学生在用餐过程中，应注意饮食卫生，不浪费粮食。
4. 食堂工作人员应及时清理餐后垃圾，保持食堂环境卫生。
六、监督与考核1. 学校成立食堂配餐领餐工作领导小组，负责监督配餐领餐工作的实施。
2. 食堂定期对配餐领餐工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 学校对配餐领餐工作进行定期考核，考核结果与食堂管理人员、工作人员的绩效挂钩。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况予以补充和完善。