发酵工程概论 刘冬版——期中考试题

一、名词解释（20分）

1、种子培养基

2、分批灭菌

3、二级发酵

4、分批发酵

5、补料分批发酵

6、接种量

7、呼吸强度

8、生物热

9、机械消沫

10、种龄

二、填空题（60分）

1、生物发酵工艺多种多样，但基本上包括、、

和等下游处理几个过程。

2、发酵培养基主要由，，，组成。

3、利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为，用高压蒸汽进行空罐灭菌称为。

4、依据培养基在生产中的用途，可将其分成、、三种。

5、发酵工业生产上常用的微生物主要

有、、、。

6、根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有、、。

7、分批发酵中微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为、、、。

8、菌种分离的一般过程、、、。

9、常用灭菌方法：、、、。

10、发酵高产菌种选育方法包

括、、、、。

11、工业微生物菌种可以来自，也可以来自从微生物

单位获取。

12、工业发酵中菌体浓度的检测方法常用的

有、、、。

13、根据产物生成与菌体生长的关系，把微生物产物生产分为、、。

14、在发酵过程中产热和散热的因素包

括：、、、、。

15、常用的需要发酵罐有、、、。

16、培养基按状态分为、和。

17、介质过滤除菌按除菌的机制不同分为和。

三、简答题（20分）

1、什么是种子扩大培养，其任务是什么？

2、微生物发酵的种子应具备那几方面条件？

3、简述发酵过程中的pH的变化？

4、如何选择最适的发酵温度？