筹备工作进度表

厨具、炉灶具陆续进场确定摆放位置 厨房冷柜、冰箱陆续进场确定摆放位置 前厅布草进场入库再根据配备量表出库领用 餐具.易耗品进场入库再根据配备量表出库领用 与供应商订购前厅、后厨所有餐具、厨具、布草 、易耗品 洽谈确定供货商并签订《供货合作协议》 洽谈确定供货商开瓶费酒水品种、金额 联系并确定倒潲水、收废品.清洗台布人员及价格 贵宾卡、会员卡、消费劵营销品制作到位 VIP卡、会员充值卡写卡授权备用 开台单、领券单、奖惩赔单等印刷品制作到位 制作桌号牌、房号牌、预订牌、温馨提示牌、档口 牌 管理架构图、档口喷绘KT板、标语牌、大门腰线背 胶 亚克力包角条、名片盒、企业文化专栏KT板、等位 牌、酒水牌 购买灭火器、应急灯、疏散指示牌等消防器材 店堂花卉租摆到位 档口出品图片写真灯片喷绘到位 买背景音乐光碟、麦克风、对讲机、耳麦 办公室对讲机冲电的架子 制定前厅、后厨培训计划及时间 实施培训计划（准备投影仪、白板、教室、塑料椅 、实操餐具） 厨房开炉做员工餐 联系洽谈开业庆典合作方事宜（花篮、彩虹拱门、 大宫灯充气柱、条幅标语、文艺表演队、老年腰鼓 队游街 、舞狮采青等） 联系当地电视台、报社、公交广告公司 短信平台、洽谈开业广告宣传事宜 装修施工收尾工程缺失每日检查书面呈报 装修施工抽排烟罩管道工程验收 装修施工工程水、电管线验收 装修施工工程防水、防漏验收 装修施工木工工程地板、门窗验收 装修施工工程照明灯具验收 海鲜池的施工消毒及验收 装修施工工程消防设施、设备验收 装修施工工程泥工土建验收 装修施工工程背景音响效果验收 装修施工工程墙纸、壁画、喷绘验收 装修施工工程空调安装、调试验收 装修施工工程下水道排污验收 营业软、硬件系统安装、调试验收 监控设备安装、调试验收
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加盟筹备阶段工作目标和计划
1 2 3 4 5 6 7 8
2012年 6
月
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设计师按企业标准设计效果图、施工图、平面布局 图 公司、设计师双方一起修改确定设计效果 图、施工图、平面布局图 确定土建施工队 确定装修施工队、消防施工队 各类会计帐目的设立、银行开户提取开业所需备用 金 刊刻门店公章、财务章、业务章 办装修所需证、营业（工商、卫生许可证、消防 合格）所需证 酒店变压器的安装 水表的安装 开始装修 弱电工程准备（监控、网线、软件、音响应用线 路） 制作户外大型招聘、招商喷绘 制定门店经营预算数据表 制定门店提成方案及营业额任务、目标 制定门店管理层和基层员工岗位编制及工资架构 建立门店个性化汇编（装修后第10天） 店长、主管、水电工、仓管、夜值、后厨部长招聘 到位 门店高管宿舍承租到位 门店高管宿舍床铺、寝具购买到位 酒店筹备小组的建立（店长、主任、主管、仓管、 后厨部长、水电工、总部人事、销售部、质检）。 联系外送快餐的餐馆送盒饭 购买水电维修常用工具、防护具、大门U行锁、手电 筒、夜值床铺 购买办公硬件设备（电脑、打印机、顶投保险箱、 文件柜） 购买收银台、小件办公用品、办公耗材.卫生用具等 （店长开列清单） 购买出入证胸牌、大信封、收银台专用章等 申请报装办公室、营业台办公及订座电话、电信宽 带 购买迎宾台、休闲等位区沙发、茶几、报架、擦鞋 机等 联系当地街办、环卫部门办理垃圾清运手续及缴纳 费用 门店装修施工平面图、效果图复印给相关负责人 购买及订做员工工作衣、工号牌、星级牌 确定前厅营业接待台型、台数、台号、房号 前厅制定营运所需餐具配比量及布草、易耗品、 总类数量并申购工厂 后厨制定营运餐具配比量及后厨厨具、木粥盒数量 并申购工厂
开业前15天把仓库物品名称、单位等基本信息定义 、出品、入电脑起初数据 开业前15天厨房各档口师傅到位，王总到现场指导 所有窗帘安装到位 楼面桌、椅、家私柜、布艺沙发、转盘、挂衣架到 位 餐桌、家私柜防油地塑台垫购买并裁剪到位 台花瓶、迎宾瓷瓶、仿古装饰瓷瓶采购到位 同员工签订劳动合同、保密协议、住宿申请 传菜生、收银员、吧生刻私章 仓管叫货、备货 前厅培训理论、实操综合演练 前厅培训理论试卷考核、实操比拼竞赛考核 前厅员工定岗、定班次、划分区域 总部财务介入 开业前1周从其他门店抽调人员协助开业（前厅1人 、后厨1人） 前厅、后厨业前大扫除 前厅全部摆台实操演练营业流程 前厅后厨实行开业前的演练（系统的实操） 写邀请函预备开业宴请单位、领导、台数、餐标、 菜谱 宣布开业确切日期并宣达开业庆典流程 同员工签订劳动合同、保密协议、住宿申请 前厅、后厨所有员工发放领用工服、帽、 前厅、后厨所有员工发放领用服务四宝 开业