餐饮安全风险隐患排查清单

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食堂安全隐患排查表

餐饮具、容器是否作好彻底清洗并消毒
使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，消毒过程是否符合操作规范要求
餐饮具是否有洗消记录
留样设备及留样设备运转情况是否正常
留样设备不能与其他设备混用，是否双人双锁
是否按规定每餐进行留样
是否按要求进行留样（凡食用每样食物均要留样、留样量不少于100g,留样时间不少于48小时）
食堂食品安全风险隐患排查表
项目
食堂安全管理（一）
许可情况（二）
食堂硬件设施（三）
食堂卫生（四）
健康管理及培训（五）
检查内容是否明确各岗位、环节从业人员的责任，相关工作制度要上墙。是否定期开展食品卫生安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全是否建立健全食品卫生安全管理、从业人员准入及岗位责任等制度，并统一设计制作，张贴在相应的各功能用房内是否建立切实可行的食品安全事故应急处置预案，对从业人员开展食品卫生安全事故应急处置培训是否办理餐饮服务许可证，亮证经营是否超出许可证经营范围食堂加工场所面积是否能满足供餐需要食品处理区全部功能间是否均设在室内是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求，设备运行良好各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用更衣、洗手消毒、空气消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转食品原料粗加工间（区）是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜，与切配间、烹调间等分开粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台、加工工具无积垢是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施， “三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）与厕所等污染源的距离是否在25米以上垃圾清运是否及时，没有堆积从业人员是否持有效健康证明上岗，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗在岗从业人员是否穿戴整洁的工作衣帽

食堂安全隐患排查清单

使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求
18
消毒记录
餐饮器具是否有洗消记录
19
食品安全制度
是否建立了食品安全管理制度
20
从业人员健康
从业人员是否都取得健康合格证明，并在有效期内
21
索证索票制度
选购食品及原料是否进货查验、索证索票，并具有选购记录台账
22
库存食品
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
11
清洗水池
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
12
清洁用品
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
13
垃圾处理
垃圾清运是否及时，没有堆积
14
消毒设施
是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施
15
餐具ห้องสมุดไป่ตู้洁
是否有专属餐具保洁设施（柜）
16
餐饮器具
餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒
17
洗涤剂与消毒剂
6
功能间设置
食品处理区是否设有洗消间、备餐间、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间
7
地面与墙面
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
8
设备数量
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求
9
标识与使用
各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用
10
粗加工间
食品原料粗加工间是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜
23
禁止食品
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食堂安全隐患排查清单
序号
检查项目
检查内容

餐厅隐患排查表

餐厅隐患排查表
排查单位：排查人员：
序号
隐患描述
1
电气线路不具有足够的绝缘强度、机械强度和导电能力
2
插拔插头时人体触及插头的导电极
3
插座的保护接地极未与保护接地线可靠连接
4
带电体外露
5
电源未设置短路、漏电、过载等保护装置
6
用电产品的周围堆放可燃、易燃物品
7
未选用相同类型和操作方法的灭火器
8
灭火器未设置在ห้องสมุดไป่ตู้置明显和便于取用的地点
9
安全出口不畅通，未设置紧急疏散指示标志、应急照明
隐患情况登记
注：根据各单位检查频次登记，最上一行为时间，对应每条隐患信息根据描述填写“是”或“否”，若发现隐患，在下部表格内填写隐患具体情况，整改负责人及时间。

餐饮店安全隐患自查排查记录表(月版)

餐饮店安全隐患自查排查记录表(月版)一、基本信息- 餐饮店名称：- 检查日期：- 检查员姓名：二、环境卫生检查1. 餐区环境清洁情况- [ ] 餐桌、椅子是否清洁整齐- [ ] 地面是否清洁无污渍- [ ] 窗户、门窗是否清洁- [ ] 空气是否流通畅通2. 厨房卫生情况- [ ] 工作台面是否清洁无油渍- [ ] 炉灶、蒸炉是否清洁- [ ] 冰箱、储藏室是否整洁- [ ] 厨房排污管道是否通畅3. 卫生间情况- [ ] 洗手间是否清洁- [ ] 洗手间内是否有清洁用品- [ ] 水龙头、洗手池是否干净- [ ] 卫生间排水是否正常三、食品安全检查1. 食品保存情况- [ ] 是否按规定储存食品- [ ] 食品是否密封存放- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 食品储存区域是否整齐干净2. 食品加工情况- [ ] 食品加工台面是否清洁- [ ] 加工工具是否消毒干净- [ ] 食品加工过程是否符合卫生要求- [ ] 加工区域是否有害虫问题3. 食品销售情况- [ ] 食品展示区是否整洁无尘- [ ] 食品标价是否清晰明确- [ ] 食品是否过期未出售- [ ] 食品销售人员是否穿戴整洁四、安全设施检查1. 电气设施安全- [ ] 电线、插座是否完好无损- [ ] 电器是否定期维护检查- [ ] 电气设备是否有漏电现象- [ ] 安全开关是否正常使用2. 灭火设备情况- [ ] 灭火器是否在有效期内- [ ] 灭火器是否定期检查充装- [ ] 灭火器是否易于取用- [ ] 灭火器使用说明是否清晰3. 应急疏散通道- [ ] 疏散通道是否畅通无阻- [ ] 疏散通道是否明确标识- [ ] 疏散通道是否保持干净整洁- [ ] 是否有紧急情况应急预案五、其他问题- [ ] 是否存在其他安全隐患问题：六、整改情况- 检查员签名：- 整改情况说明：- 整改日期：>注意事项：本记录表应每月进行一次自查排查，并及时整改发现的问题。

餐饮商户安全生产(消防)隐患排查参考手册

3.箱内各开关写明控制的对象。
6
消火栓：
1.消火栓箱要写明“消火栓”，且不能被锁死，以便消防人员能识别、打开使用。
2.室内消火栓箱正面1.5m和两侧的0.5m范围内不能放置杂物,不得有遮挡消火栓的物品的。避免影响消火栓的开启和使用。
6.厨房是否配备灭火器。灭火器配备规格为，每50平方米1具，每个单独空间不少于2具，每具重量不少于4公斤，即不超50平方米的厨房，配备2具或以上。
7.厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；
8.餐饮商户厨房内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；
2015年6月2日13时，长春市朝阳区崇智路与建和街交会处一栋临街的高层商住两用楼4楼突然着火。失火的房间是一家单位的集体宿舍，抽油烟机长期没有清洗，聚集了很多油渍，员工在炒菜时油火被吸入油烟机内，引燃厨房吊橱等木制品。
4
是否有电瓶车放室内，甚至在室内充电。
5
配电箱：
1.箱门要有小心触电警示标示。
2.箱内连接紧固。
2.一公斤液化气汽化后的爆炸力相当于四到十公斤TNT炸药（烈性炸药）的爆炸力，违规超量存放燃气瓶的行为非常危险，行政执法部门将加大巡查，加大处罚力度。
3.根据中华人民共和国行业标准CJJ94-2009《城镇燃气室内工程施工与质量验收规范》第4.3.24条规定， “当软管与燃具连接时，其长度不应超过2米，并不得有接口。”
整改措施：
经营区域与生活区域应使用防火隔墙、防火隔板、防火门等进行完整分隔。
2020年7月8日5时07分，贵阳市消防救援支队突然接到群众报警，位于贵阳市花溪区孟关汽配城的一商铺发生火灾。接警后，消防指战员立即赶赴现场救援。起火商铺：该铺面单层面积约35平方米，一层为门面，高5.8米，搭建有夹层用于仓储和住人，二层、三层用于厨房和住人，内部设有一部楼梯。伤亡情况：消防指战员从商铺二楼搜救出3人，三楼搜救出4人，遗憾的是7人均已无生命迹象。

住宿和餐饮行业企业安全风险现场类隐患排查项目清单

8.建设活动领导小组办公室每月对各单位运行情况进行检查，按百分制进行量化考核，纳入绩效考
核管理。
9.对隐患排查治理工作做出突出贡献的，按公司有关规定给予奖励。
AA
附录
B.1
房务部设备设施隐患排查项目清单见表
表
风险点
排查内容与排查标准
日常排查
专业专
项排查
综合性排查
编号
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
标准
管控措施
每日/
班组级
每周/
部门级
每月/
公司级
半年/
部门级
每月/
部门级
每季度/
公司级
序号
名称
1
设备
设施
门厅
一般
风险
黄
2
安全
设施
1.安全出口畅通。
2.应急照明完好。
3.安全标志齐全。
4.灭火器材齐全完好。
工程
技术
1.安全出口宽度不小于1.4米，紧靠门口。
2.疏散通道和楼梯间设置照明灯，间距不得大于20米。
为切实抓好隐患排查治理体系日常运行管理，明确双重预防体系运行流程和责任分工，规范相关运
行信息档案的管理，特制定本办法。
1.岗位员工必须熟知本岗位存在的危险源数量，并明确主要危险源名称及管控措施，否则对岗位员
工进行罚款，并连带部门负责人并罚。
2.岗位员工未按时进行隐患排查，不及时填写、不按规定格式填写、不排查就填写隐患排查表及在
V
V
V
V

餐饮企业安全生产隐患排查清单

《企业安全生产标准化基本规范》
法律法规与安全管理制度
文件和档案档案记录管建立文件和档案的管理制度，明确职责、流程、形式、权限及各类安全生产档案及保
管理
理存要求等事项。
《餐饮企业安全生产标准化评定标准》
法律法规与安全管理制度
文件和档案管理
档案记录管理
确保安全规章制度和操作规程编制、使用、评审、修订的效力。
安全投入
安全生产费用
制定并实施包含以下方面的安全生产费用的使用计划： 1.完善、改造和维护安全和职业病防护设施设备。 2.安全生产教育培训和配备个体防护装备。 3.安全评价、职业病危害评价、重大危险源监控、事故隐患排查和治理。 4.职业病防治，职业病危害因素检测、监测和职业健康检查。 5.设备设施安全性能检测检验。 6.应急救援器材、装备的配备及应急救援演练。 7.安全标志和职业病危害警示标识。 8.其他与安全生产直接相关的物品或者活动。
《餐饮企业安全生产标准化评定标准》
企业应根据生产、工艺特点和岗位风险，编制齐全、适用的岗位安全生产和职业卫生操作规程，发放到相关岗位员工。岗位员工应参与岗位安全操作规程的编制和修订工作。
《企业安全生产标准化基本规范》
企业应在新技术、新材料、新工艺、新设备设施投产或投用前，组织编制相应的安全《企业安全生产标准
成立日期。
司法》
公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、实收资本、经营范围、法定代《中华人民共和国公
表人姓名等事项。
司法》
公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关《中华人民共和国公
换发营业执照。
司法》
基础管理
资质证照

餐饮业隐患排查表

安全
协议
与其他生产经营单位在同一作业区域内进行可能危及对方安全生产的必须签订了安全管理协议。
人员疏散的安全检查
疏散
通道
①主疏散通道应直通疏散门或疏散出口；②疏散通道应当保持畅通，不得堆放货物、设置摊位、摆放桌椅作为休息区等。
安
全
出
口
①安全出口宽度不应小于1.4米，紧靠门口1.4米内不得设置台阶；②安全门不应设置门槛、台阶，并应向疏散方向开启；③电动门、卷帘门、侧拉门、转门、吊门、电梯不应作为安全出口使用；④安全出口应保持畅通，门口不得设置门帘、屏风等影响疏散的遮挡物；⑤营业期间不能上锁或堵塞安全出口；⑥地下空间一般应设置两个以上安全出口。
仓
库
的
安
全
检
查
货
物
码
放
①分类、分跺码放，码放面积要符合相关规定；②码放时要按照有关规定保证安全距离；③码放不得挤占或影响消防设施、器材的使用。
消
防
①按照货物种类配备足够的灭火器材；②保证库房有安全通道，通道宽度要符合相关规定。
电器
线路
电器线路敷设要符合相关规定。
禁止
规定
库房不能设置办公室，不能留人住宿。
应急
预案
①有安全事故应急救援预案，并有演练记录（每半年必须进行一次演练）；②有关负责人和从业人员掌握预案内容，可以履行预案规定的岗位职责。
安全教育培训
①对从业人员定期进行安全教育和培训，并经考核培训合格；②新员工上岗前进行安全教育，并经考核培训合格；③安全教育记录至少保存2年。
特种作业人员
特种作业人员依法取得资质，持证上岗。
餐饮经营单位安全隐患排查治理检查表
分
类
检查

住宿和餐饮行业企业安全风险现场类隐患排查项目清单

附录 A（资料性附录）隐患排查治理体系管理考核办法为切实抓好隐患排查治理体系日常运行管理，明确双重预防体系运行流程和责任分工，规范相关运行信息档案的管理，特制定本办法。

1.岗位员工必须熟知本岗位存在的危险源数量，并明确主要危险源名称及管控措施，否则对岗位员工进行罚款，并连带部门负责人并罚。

2.岗位员工未按时进行隐患排查，不及时填写、不按规定格式填写、不排查就填写隐患排查表及在排查记录上乱涂乱画的，每一项对岗位员工进行罚款，并连带处罚部门负责人。

3.班组长负责监督各岗位隐患排查执行情况，每日排查一次，并对排查出的隐患及岗位现场处理不了的隐患应及时汇报本部门值班领导，否则对班组长进行罚款。

4.部门负责人必须及时对班组岗位上报的当班未能整改隐患进行登记，及时落实整改责任人，并形成闭环管理，否则对负责人进行罚款。

5.部门每周未按规定开展部门隐患排查、不及时填写、不落实整改、不按时报安全管理部门备案，对部门主要负责人进行罚款。

6.部门接到隐患治理通知单后，立即组织整改，整改后及时上报销号，不按期整改或整改不合格、整改后不上报销号的，对部门主要负责人进行罚款。

7.公司安全管理部门负责对各部运行情况进行监督检查，未按规定进行隐患排查的进行罚款。

8.建设活动领导小组办公室每月对各单位运行情况进行检查，按百分制进行量化考核，纳入绩效考核管理。

9.对隐患排查治理工作做出突出贡献的，按公司有关规定给予奖励。

附录 B（资料性附录）现场类隐患排查项目清单B.1 设备设施隐患排查项目清单房务部设备设施隐患排查项目清单见表B.1。

表A.1 房务部设备设施隐患排查项目清单表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）表B.1 房务部设备设施隐患排查项目清单（续）餐饮部设备设施隐患排查项目清单见表B.2。

餐饮企业风险防控清单

2.使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料立即使用。
3.缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不高于8℃，谁使用谁负责。
每日
降低食品原料解冻期间的食品安全风险
4.2粗加工场所内污秽不洁
粗加工场所内存在病媒虫害、异味、污染源等，地面、墙壁、门窗、天花板等有霉斑、污垢、积油、积水等情形。
2.工作服应定期清洗更换，必要时及时更换。操作中保持清洁。
3.专间、专用操作区专用工作服与其他区域工作服，外观应有明显区分。
每日
穿戴清洁的工作衣帽
粗加工
4.1冷冻食品出库后未按要求解冻
冷冻食品原料反复解冻冷冻，采用热水解冻方法进行解冻或解冻后的食品原料长时间在常温下存放。
1.根据需要合理计算冷冻（藏）食品出库数量。
4.从业人员在加工制作食品前未洗手消毒。
5.从业人员个人用品未集中存放，存放位置影响食品安全。
1.从业人员保持良好的个人卫生。
2.食品处理区内从业人员不留长指甲、涂指甲油，不化妆。佩戴的饰物不外露。穿戴清洁的工作衣、帽，避免头发掉落污染食品。
3.专间、专用操作区内的从业人员佩戴清洁的口罩。
4.从业人员个人用品集中存放，存放位置不影响食品安全。
每周
日管控清单涵盖本企业所有食品安全风险点
2.6食品安全人员不了解食品安全事故处置方案内容
没有对本企业食品安全人员开展食品安全事故处置方案培训，或考核食品安全事故处置方案相关内容时，食品安全人员不了解、不清楚。
定期对食品安全人员进行食品安全事故处置方案内容培训、考核。
每月
食品安全人员熟练掌握食品安全事故处置方案内容

餐饮服务环节食品安全风险清单

餐饮服务环节食品安全风险清单1.采购风险：a.供应商选择不当，食材质量无法保证；c.供应商未经认证，无法提供食材的安全性和合规性。

2.储存风险：a.存储设备温度控制不当，导致食材变质、滋生细菌；b.存放位置不合理，导致食材交叉污染；c.未按时进行库存盘点，食材保存期过长。

3.加工风险：a.厨房环境卫生差，容易滋生细菌；b.厨师个人卫生问题，如未洗手、穿戴不符合要求；c.食品加工操作不规范，导致交叉污染和细菌滋生。

4.售卖风险：a.未按照规定时间内售出，食物可能过期变质；b.食物储存条件不当，导致食材变质和细菌滋生；c.销售员个人卫生状况差，容易导致食物被污染。

5.卫生环境风险：a.餐厅环境卫生差，容易引发食品污染；b.餐具清洗不彻底，存在细菌滋生的风险；c.厕所卫生差，易传播疾病。

6.全员培训风险：a.员工食品安全知识缺乏，无法及时发现和处理食品安全问题；b.员工缺乏卫生意识，导致操作不规范；c.员工个人卫生状况差，易引发食品污染。

7.食品配送风险：a.配送车辆不符合卫生标准，易导致食品污染；b.配送车辆温度控制不当，食材容易变质；c.配送员个人卫生状况差，易导致食物被污染。

8.预防性控制风险：a.未建立有效的食品安全管理制度，导致管理失控；b.未定期进行食品安全风险评估和隐患排查，无法及时发现和处理问题；c.未建立荣誉体系，缺乏外部监督和激励，导致对食品安全缺乏重视。

以上食品安全风险清单只是基础风险，不同餐饮服务环境和经营模式还有其他特殊的风险，如酒精浓度控制、食物过敏原标注等。

餐饮服务企业应根据实际情况进行风险评估，并采取相应的控制措施，确保食品安全。

餐饮服务食堂日排查、周管控、月调度(空表)

餐饮服务提供者每日食品安全检查记录
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
治理报告
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
会议纪要
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日
餐饮服务提供者年度食品安全工作报告
法定代表人（负责人）签名：日期：年月日食品安全总监签名：日期：年月日食品安全员签名：日期：年月日。

开饭店的安全隐患排查(3篇)

第1篇一、引言饭店作为人们日常饮食的重要场所，其安全问题关系到顾客的生命财产安全。

为了确保饭店的安全生产，预防和减少事故发生，本文将从以下几个方面对饭店安全隐患进行排查。

二、安全隐患排查内容1. 食品安全（1）食材采购：确保食材来源正规，质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

（2）储存：食品储存区域要清洁、通风、防潮、防鼠、防虫，分类存放，避免交叉污染。

（3）加工：加工过程中要严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

（4）餐具消毒：定期对餐具进行高温消毒，确保顾客使用安全。

2. 消防安全（1）消防设施：定期检查消防设施，确保其完好、有效，消防通道畅通。

（2）电气安全：定期检查电气线路，更换老化、破损的电线，防止漏电、短路等事故发生。

（3）厨房用火：加强厨房用火管理，严禁违规操作，防止火灾发生。

（4）易燃易爆物品：妥善存放易燃易爆物品，严禁违规存放、使用。

3. 设施设备安全（1）机械设备：定期检查机械设备，确保其运行正常，防止设备故障导致事故。

（2）燃气设备：定期检查燃气设备，确保其安全使用，防止泄漏、爆炸等事故发生。

（3）电梯、扶梯：定期检查电梯、扶梯，确保其安全运行，防止事故发生。

4. 人员安全（1）员工培训：加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识。

（2）员工操作：规范员工操作，确保操作符合安全要求。

（3）突发事件处理：制定应急预案，提高员工应对突发事件的能力。

5. 交通安全（1）停车场：加强停车场管理，确保车辆停放有序，防止交通事故发生。

（2）交通安全设施：完善交通安全设施，如减速带、警示标志等。

三、安全隐患排查方法1. 定期检查：定期对饭店进行安全隐患排查，发现问题及时整改。

2. 随机抽查：随机抽查员工操作，检查设备设施运行状况。

3. 专项检查：针对重点区域、重点环节进行专项检查，确保安全。

4. 员工自查：鼓励员工积极参与安全隐患排查，发现问题及时上报。

四、安全隐患整改措施1. 制定整改计划：针对排查出的安全隐患，制定整改计划，明确整改责任人、整改时限。

餐饮安全生产隐患表格

餐饮安全生产隐患表格餐饮安全生产隐患表格隐患编号：2022-001隐患部门：厨房隐患描述：厨房燃气管道老化，存在漏气隐患，增加火灾风险隐患等级：高风险整改措施：立即更换老化燃气管道，定期巡检管道状况，确保安全使用隐患编号：2022-002隐患部门：食品贮存区隐患描述：食品保存不当，存放时间过长，易滋生细菌，存在食物中毒风险隐患等级：中风险整改措施：加强食品管理，定期检查食品保质期，及时清理过期食品，实行先进先出原则隐患编号：2022-003隐患部门：餐厅门口隐患描述：地面存在积水，容易滑倒造成人员伤害隐患等级：低风险整改措施：及时清除积水，保持地面干燥，安装防滑垫，设置警示标识隐患编号：2022-004隐患部门：餐厅用电设备隐患描述：电线老化，插座过载，存在电器火灾隐患隐患等级：中风险整改措施：定期检查电线接线状况，更换老化电线，合理分配用电负荷，加装过载保护装置隐患编号：2022-005隐患部门：洗菜区隐患描述：洗菜池使用不当，存在水、电隐患隐患等级：高风险整改措施：规范操作程序，加装漏电保护装置，定期维护洗菜设备，确保安全使用隐患编号：2022-006隐患部门：厨房消防设备隐患描述：灭火器过期未更换，自动喷水灭火系统故障隐患等级：高风险整改措施：定期检测消防设备状况，更换过期灭火器，修复自动喷水灭火系统故障隐患编号：2022-007隐患部门：厨房工作人员隐患描述：员工个人卫生意识淡薄，有可能造成食品污染隐患等级：中风险整改措施：加强员工培训，定期检查员工个人卫生情况，加强员工守则和纪律的执行隐患编号：2022-008隐患部门：餐厅顾客用餐区隐患描述：用餐区桌面、餐具卫生清洁不到位隐患等级：低风险整改措施：增加清洁人员数量，定期清洁消毒，设置顾客投诉箱，及时处理顾客投诉通过以上表格，我们可以清楚地看到餐饮安全生产中存在的隐患，无论是高风险、中风险还是低风险的问题，都需要引起重视并采取相应的整改措施，以确保餐饮环境的安全和食品的卫生。