2012我国水禽产业技术体系重要成果简介-侯水生
我国水禽产业技术的发展战略
鸭与优质 肉鸭配套系 。 限制 了产 业 发 展 ： 鸭 饲 肉
繁育 体系创新 、 病 防控 、 养技术创 新等共 ３ 疾 饲
项： Ｂ级 为通 过 研 究 室 各 岗位 专 家 、 势 试 验 站 优
共 同合 作 完 成 的任 务 ． 有 显 著 的学 科 特 点 ， 具 共 ７项 此 外 ． 究 建 立 我 国水 禽 产 业 基 础 数 据 平 研 台 （ ． 要 完 成 水 禽 产 业 经 济 、 种 资 源 、 病 Ｃ） 主 品 疾
鸭产业发展。 ２２２ 核 心 技 术 与 实施 内容 ．．
２ １２ １ 瘦 肉型 与 肉脂 型 北 京 鸭 、 优 质 小 体 型 ．．．
２２２１ 高 产 抗 逆 青 壳蛋 鸭 配 套 系创 新 培 育 ．．．
高 产 、 熟 、 饲 料 转 化 效 率 、 逆 、 壳 等 专 门 早 高 抗 青 化 蛋 鸭 新 品 系 ； 选 高 产 、 逆 、 饲 料 效 率 与 筛 抗 高
全 ： 肉食 品 加 工 仍 然 以小 作 坊 为 主 体 ， 业 化 鸭 工 与 标 准 化 程 度 低 。因此 ， 决 这 些 问 题 成 为 产 业 解
２ １６ ０１ ．
发展 的关键 。
２ １２ 核 心 技 术 与 内容 ．．
行 业 论 坛
Ｓ ｕＱｎ Ｓ ｉｅ ｈ ｉｉ ｈＪ ｉ
青壳蛋鸭配套系 。
２２２２ 蛋 鸭 主 要 疫 病 防 控 技 术 监 测 分 析 蛋 ．．．
肉鸭 、番 鸭 与 半 番 鸭 繁 育 体 系创 新 持 续 对 Ｚ
主 要 完 成 农 业 部 畜 牧 业 司 交 办 的 临 时 性 任 务
他把鸭市场做得风生水起--记中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生
人物成束他把鸭市场做得风生水起—记中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生在t都北京畜牧兽医战线，有个把鸭市场做得风生水起 的人,他就是国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科 学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生博士。
侯水生从事肉鸭遗传育种研究20余年，为我国肉鸭遗传 育种研究、种业与产业发展做出了开拓性贡献。
他先后创建了 先进的肉鸭遗传育种理论与技术；主持育成了3个肉鸭新品 种,“Z型北京鸭”(农10新品种证书第4号）、“中畜草原白羽肉 鸭”(农10新品种证字第6号）和“中新白羽肉鸭”(农10新品种 证字第7号）,分别适合加丁烤鸭、内条鸭和分割鸭，该品种全 国市场占有率20丨7、2018和20丨9年分别达到24%、28%和37%，打破了国外品种的垄断。
其成果“北京鸭种质资源创新与应 用”获2010年北京市科学技术奖一等奖（2010农 -1-001-01))、“北京鸭新品种培育与养殖技术研究应用”获 2013年国家科技进步二等奖(20I3-J-20.V2-01-R01)。
2016 年侯水生被评为全国农业先进个人,2017年获全国创新争先 奖。
“中畜草原内羽肉鸭新品种”被评为中国农业科学院2017-2020年十大科研进展,被农业农村部定为主推品种，获 中国农业科学院2020年科学技术成果奖。
他培育的北京鸭新品种打破了发达国家品种垄断侯水生从“十五”开始主要从事肉鸭育种和养殖技术研 究。
当时，引进的“英国北京鸭”已经垄断了我国肉鸭品种市场，并严重威胁着本土肉鸭品种乃至整个肉鸭产业可持续发展。
针对发达国家垄断我国肉鸭品种市场的事实，侯水生 带领科研闭队将如何培育先进的拥有自主知识产权的肉鸭品种、打破发达国家对我国肉鸭品种的垄断确定为自己科研的0标，并潜心开展研究：经过20多年的持续研发，采用 远缘杂交、近交、双向选择等技术，成功培育了生长快慢、体 型大小、饲料转化效率(FCR)高低、繁殖性能、胸肌率与皮脂 率等性状显著不同及抗3型鸭甲肝病毒等肉鸭专门化品系39个，创制了肉鸭品系资源库，为品种创新与遗传机制解析奠定了扎实基础。
北京鸭新品种培育与养殖技术研究应用 - 北京市科学技术奖励工作办公室
项目名称：北京鸭新品种培育与养殖技术研究应用申报奖种：国家科学技术发明奖候选人：侯水生 胡胜强 刘小林 黄苇 郝金平 谢明 李国臣 樊红平 闫磊 张慧林候选单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 、北京金星鸭业有限公司、西北农林科技大学项目简介： 肉鸭产业是我国农村经济发展的重要产业，年总产值超过1200亿元。
为提高我国北京鸭品种的竞争力、恢复国人对我国畜禽品种的信心，项目挖掘创新了我国北京鸭遗传资源，培育了23个北京鸭专门化品系，形成了极具市场竞争力的瘦肉型、烤鸭专用型2个北京鸭新品种（配套系），获得2010年北京市科学技术1等奖，2012年Z型北京鸭瘦肉型配套系转让国内2家大型企业，转让额超过1000万元。
主要创新点如下：1、北京鸭遗传资源创新 持续30年采用定向选择、专门化品系培育技术，使原始北京鸭品种实现了基因分离、重组，形成了23个与原始北京鸭品种显著不同的专门化品系。
其中，6个品系生长速度快，但其饲料效率、皮脂率、胸与腿肉率不同；7个品系饲料效率高，但其胸腿肉率、皮脂率、繁殖性能不同；5个品系繁殖性能高，但其体型、体重、皮脂率、饲料效率不同；3个品系肌间脂肪含量高，但其体重、胸肉率、腿肉率显著不同；1个品系抗逆性强、繁殖性能高。
资源创新为"各种高性能北京鸭配套系选育"提供了素材。
2、培育了Z型北京鸭与南口1号北京鸭2个新品种 根据我国肉鸭产业对品种的重大需求，育成了生长速度快、瘦肉率和饲料效率高的Z型北京鸭（农（10）新品种证第4号）和适合烤鸭专用的南口1号北京鸭（农（10）新品种证第3号）2个新品种，2006年分别获得国家新品种证书。
与原始北京鸭比较，Z型北京鸭和南口1号北京鸭的饲养期均缩短了21天，6周龄出栏；而体重分别增加466克和836克；料重比分别降低35.4～40.5%、29.1～34.7%。
3、肉鸭育种技术创新 研究建立了具有体重生长、饲料效率、胸肉率、繁殖率、皮脂率等特点的北京鸭专门化品系的高效选种技术；创建了利用多元回归模型准确估测北京鸭活体不可度量性状的技术；首次用超声波技术活体快速测定北京鸭的胸肉厚度，建立了立体估测北京鸭胸肉重、胸肉率的数学模型（Y= M +a(x1*x2*x3), 育种效率提高5倍以上；创建了"饲料效率"选种技术等，实现了北京鸭胸肉率、饲料效率等指标的重大突破。
水禽产业技术体系简介
现代农业产业技术体系的基本任务源自 围绕产业发展需求，集聚优质资源，进行共性技 术和关键技术研究、集成、试验和示范； 收集、分析农产品的产业及其技术发展动态与信 息，系统开展产业技术发展规划和产业经济政策 研究，为政府决策提供咨询，向社会提供信息服 务； 开展技术示范和技术服务。
现代农业产业技术体系建设的基本目标
2007年，决定在水稻、玉米、小麦、大豆 、油菜、棉花、柑桔、苹果、生猪、奶牛 等10个农产品中开展现代农业产业技术体 系建设实施试点工作。 到2008年底，目前启动建设的50个现代 农业产业技术体系共设50个产业技术研发 中心，涉及34个作物产品、11个畜产品、 5个水产品。
50个体系——面对50种我国主要农产品
4个功能研究室与19个岗位
遗传育种与繁殖研究室：种质资源评价、肉鸭育 种、蛋鸭育种、肉鹅育种、番鸭与半番鸭育种、 繁育技术 疾病防控研究室：流行病学与预防、免疫抑制病 与新疫苗、鸭病诊断与防治、鹅病诊断与防治 营养与饲料研究室：蛋鸭营养与饲料、肉鸭营养 与饲料、鹅营养与饲料、鸭鹅饲料资源开发利用 、养殖技术 环境控制与综合研究室：水禽肉类加工、水禽蛋 类加工、养殖环境控制、产业经济
技术服务、培训和推广任务
配合各级政府和行业管理部门开展技术培训与指导、 技术咨询、行业（规划、决策）咨询与参谋、科技下 乡活动、项目评估与验收等 为全国水禽生产企业（户）、饲料企业、兽药企业、 设施设备企业等进行全方位技术指导、服务、培训、 企业建设规划与布局咨询、技术改造咨询等 新产品研发、新产品新技术推广与示范、水禽养殖技 术普及推广与示范等 组织承办各层次的学术研讨会议、论坛等 编印水禽健康与安全养殖、繁殖、饲料、兽药与疾病 防治、环境与生态等技术、影像资料、出版科技书籍 等
侯水生：中国水禽业发展现状
方式， 广东和广西地 区 ， 皮蛋 粥是 当地居 民的家
常 食 品 。中 国 的蛋 鸭 品种 繁 多 ， 独 树 一 帜 。绍 兴
２ 专门化水禽品种为多元化消费提供支撑 中国消费鸭 肉、 鸭蛋 、 鹅 肉类食 品的人 群接 近 １ ０ 亿人 ， 并 集 中在经 济较 发达 的东 部 、 南部 和部分 西南地 区 ，且 不 同区域 鸭鹅 肉的消费特 点有着 显著 的差 异 。北 京 、 广东 、 广西 和云南 ４ 个省市 以烧 、 烤为主 ， 其 中北京烤 鸭 已成为 北京
汰蛋 鸭 出栏 体 重按 １ ． ８ ｋ ｇ 、 肉鹅 出栏 体 重按 ３ ． ５ ｋ ｇ计 算 ，
费者欢迎。
其屠 宰率按 ７ ５ ％计算 ； 蛋 鸭年 产蛋 量按 ２ ９ ０个／ 只计 算 ，
蛋 重平均 ６ ５ ｇ ／ 个。
在 我 国鸭 蛋 主 要 是 以咸 鸭 蛋 、皮 蛋 为 消 费
业损失惨重 。 ２ ０ １ ４ ２ ０ １ ５年 我 国 肉 鸭 、 蛋鸭、 肉 鹅 生 产 情
提高水 禽养殖 的经济价值 与效益 。中国水禽养
殖方式正处于 由“ 粗 放 向环 境 友 好 ” 的 方 向转 型
升级阶段 ， 为此 ， 应加快水禽排泄 物的资源化利 用技术研 发 ， 提 高利用效率 。 近年来 我国系统研
的有 效 性 、 科学性与实用性 。
量的 １ ５ ％ ２ ０ ％。鹅绒 、 鸭绒是水 禽产业万吨， 初 级品 的价值超 过
１ ５ ０亿元 。我 国 目前的 肉鸭 、 蛋 鸭和肉鹅产 业集 中在经济 相对发达 的华东 、华南和西南部 分地
区。 山东 、 四川 、 江苏 、 安徽 、 浙江 、 湖南 、 湖北 、 江
国家水禽产业技术体系取得的重要成果及其应用
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２ ０１ ４． ４
行 业 论 坛
Байду номын сангаас
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２ “ 鸭传染性 浆膜炎灭 活疫苗” 获 ２ ０ １ ３国 家 技 术 发 明二 等 奖 （ 程 安春 教 授 等 ）
我 国是 世 界 上 养 鸭 最 多 的 国 家 ， 约 占全 世 界
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ４ — ０ ６ — ２ ５
北 京 鸭 新 品种 于 ２ ０ １ ２年转 让 给 国 内 ２家 大 型企业 ， 并 建立 了“ 产、 学、 研” 联合 育种 模式 ． 促 进 了北 京鸭 育种 、 养 殖技 术进 步 ； 累计 推 广新 品种 肉 鸭４ ． ７ ５亿 只 ， 节料 １ ６ ６ ． ７万 吨 ， 价值 ４ １ ． １ 亿元 。
活 体 不 可度 量 性 状 的技 术 ：建 立 了北 京 鸭 体 重 、 饲料 效 率 、 胸 肉率 、 繁 殖率 、 皮脂 率 等性 状 的选 种 技术 ； 首次将“ 剩余 饲 料 采 食 量 Ｒ Ｆ Ｉ ” 用 于 北 京 鸭
育种 ： 创 立 了超声 波活 体 快 速 测定 北 京 鸭 胸 肉厚
１ “ 北 京 鸭新 品种 培 育 与养 殖 技 术研 究应 用” 获 ２ ０ １ ３年 国 家科 技进 步二 等奖 （ 侯水 生 研 究 员 、 胡
胜 强 研 究员 、 刘 小 林教 授 等 ）
我国２ ０ １ ３年 肉鸭 出栏 量 约 ４ ０亿 只 ， 占家 禽 总 出栏 量 ３ ０ ％， 总 产值 超 过 １ ２ ０ ０亿 元 ， 是 农 民致
的 ８ ０ ％。 由鸭疫 里 默 氏菌 （ Ｒ ｉ ｅ ｍ ｅ ｒ ｅ ｌ ｌ ａ ａ ｎ ａ ｔ ｉ ｐ ｅ ｓ —
何做大做强我国水禽产业
封建文化的结晶：阴阳五行()的哲学思想；儒家的伦理道德观念；中医学养生理论等；我国的封建文化是我国饮食文化形成的基石。
PDF created with pdfFactory trial version 熏鸭、蒸鸭、炖鸭以烧、炖、篜为特征皖菜系北京烤鸭继承了鲁菜的特点，驰名中外，年消费量达到4000万只。
味鲜、咸、脆、嫩，风味独特鲁菜系樟茶鸭、香酥鸭、红烧鸭、重庆火锅(鹅肠、鸭肠、鸭鹅血) 有“一菜一味”之说川、湘菜系烧鸭、烧鹅、酱鸭、酱鹅、盐水鸭、风鹅、咸鸭蛋、皮蛋、松花蛋有“无鹅/鸭不成席”之说粤、闽、苏、浙菜系PDF created with pdfFactory trial version （三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀北美英国日本北京鸭前苏联北京鸭约占世界大体型肉鸭生产量的94%1873年1874年1888 年1925年英国北京鸭（英国樱桃谷农场）法国北京鸭（法国克里莫公司）北京鸭配套系北京鸭（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀南口1号北京鸭配套系(2005 年12月通过国家新品种审定) 。
北京金星鸭业中心Z 型北京鸭配套系(2005 年12月通过国家新品种审定) 。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所中国北京鸭配套系中国北京鸭配套系（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀•中国北京鸭配套系220枚以上母系种鸭70周龄产蛋量 2.2～2.3:1 料重比21% 瘦肉率3250克42日龄体重（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀•中国北京鸭与英国北京鸭的肌间脂肪含量差异3.93% 4.31% 42日龄母鸭肌间脂肪含量 5.08% 6.02% 42日龄公鸭肌间脂肪含量含量低，不均匀，分布在肌束之间。
含量高，均匀分布在肌纤维之间。
肌间脂肪英国北京鸭中国北京鸭（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀•中国北京鸭与英国北京鸭的肌纤维结构的差异48.6±9.0a 43.1±7.8ab 40.6±6.1b 39.4±8.7b 腿肌纤维直径(㎛)514±155a 461±105a 583±188a 581±327a 腿肌纤维密度(N/㎟)18.3±2.2a 12.8±1.3c 14.8±1.7b 13.1±1.9c 胸肌纤维直径(㎛)1965±530b 2681±861a2606±488a3101±853a 胸肌纤维密度(N/㎟)英国北京鸭AB 杂交后代B 系A 系项目•中国北京鸭与英国北京鸭的肌间脂肪分布的差异中国北京鸭胸肌（40倍）英国北京鸭胸肌（40倍）（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀中国北京鸭腿肌（40倍）英国北京鸭腿肌（40倍）（三）我国水禽品种资源丰富，生产性能一枝独秀•中国北京鸭与英国北京鸭的肌间脂肪分布的差异蛋鸭品种独树一帜肉蛋兼用型鸭种，肉质细嫩，500日龄的产蛋量约为180个，平均蛋重73g/枚，70日龄肉鸭体重1.4～1.6kg 。
抓住机遇,大力发展水禽业——国家水禽产业体系首席科学家侯水生
自去年8月份农业农村部确诊并发布非洲猪瘟以来,短短不到一年时间,非洲猪瘟重创我国生猪产业,对我国生猪产业和相关产业影响极其深远。
很多猪饲料厂纷纷转型调整结构,增设禽料生产线。
下游猪场也调整饲养水禽,涉足水产。
“保供给保安全”,畜产品生产形势十分严峻。
2018年我国猪肉产量5400多万t ,过去一年非瘟导致的猪肉产品不足,这部分缺口急需家禽来弥补。
7月5日-7日,“2019中国水禽饲养技术、生物安全、环境控制学术研讨会”在广东清远成功举办。
国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所侯水生研究员在大会作了《我国水禽产业技术发展报告》,他在报告中指出,我国是全球水禽产业生产和消费大国,水禽产业是我国农村经济的重要组成部分,2018年我国抓住机遇,大力发展水禽业———国家水禽产业体系首席科学家侯水生研究员专访简介：侯水生,博士,研究员,博士生导师,动物遗传育种与营养专业,水禽研究室主任,国家水禽产业技术体系首席科学家,农业部有突出贡献中青年专家,享受国务院政府特殊津贴,中国农业科学院动物营养与饲料科技创新一级岗位杰出人才,肉鸭营养与饲料创新团队首席科学家。
◆文❘《广东饲料》杂志社编辑部周风珍肉鸭出栏量约35亿只,肉鹅超过5亿只,鸭蛋400万t,产值超过1500亿。
我国水禽产业技术发展取得了巨大成就,并存在巨大发展潜力。
本刊记者会后特别邀约了侯水生研究员进行访谈,他与我们分享了水禽产业技术体系的架构,及水禽产业体系这几年来在水禽新品种培育、饲营养标准制定、新型科学饲养模式等方面的创新性成果,并指出限制我国水禽业快速发展的制约因素及未来研究方向。
在未来的科学研究中,国家水禽体系将紧紧围绕“品种多元化、提质增效、健康养殖、节能减排”开展研发工作。
1我国水禽产业呈现良好的发展态势，近年来稳中有升《广东饲料》：候首席,您好,请您简单介绍一下我国的水禽生产状况。
侯水生研究员（以下简称“候”）：2018年我国水禽产业呈现良好的发展态势,肉鸭产量产值双增态势,鸭蛋产量略有下降,相对而言,肉鹅产业还有一定上升空间。
【发展战略】侯水生--我国水禽产业发展现状及技术需求
我国水禽产业发展趋势与技术需求侯水生国家水禽产业技术研发中心中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2009年11月2日提纲p水禽产业是我国的特色产业p水禽产业存在的主要问题与技术需求p国家水禽产业技术体系任务的核心内容p国家水禽产业技术体系的建设目标一、水禽业是我国的特色产业一、养鸭业是我国的特色产业p我国水禽养殖具有悠久的历史：ü在1976年出土的公元前1324-1266年文物中，发现家鸭和家鹅的玉雕，说明我国有3200年以上的养鸭、鹅的历史。
ü在公元前500年：我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的记载《吴地记》。
p20世纪80年代以来是我国水禽产业的快速发展期：我国的水禽产业得到迅速发展，饲养量平均每年以5%～8%的速度增长。
二、水禽产业存在的主要问题与技术需求国家水禽产业技术研发中心于2008年10月1日到12月30日组织水禽体系的全部15个科学家团队和14个试验站对全国21个水禽主产省、市、区的420个用户单位进行了调研，以明确目前我国水禽产业发展存在的主要问题和技术需求。
在调查的420个技术用户单位中，各级政府单位27家、行业协会及合作社16家、水禽企业179家、水禽个体养殖户159家、其他39家。
(一)水禽品种1、传统肉鸭品种不能满足产业化生产的需要p我国原始北京鸭品种的饲料转化率较低，遇到了前所未有的挑战。
p北京鸭系列品种为大体型肉鸭品种，在30日龄时体重已经达到2.0～2.3千克，但胸肉重仅有20克左右，胸肉率约2.5%，充分表现出瘦肉率低的“空壳”特性，不能满足国内市场需要。
p北京鸭系列品种饲养期短、沉积脂肪能力强、皮脂率高、过肥，胸腿肉率低，适宜制作烤鸭、烧鸭，不适宜制作咸水鸭、板鸭、酱鸭、樟茶鸭等。
(一)水禽品种2、蛋鸭的本品种选育、品系选育与配套系杂交利用不能满足我国产业发展得需要p在蛋鸭方面，种鸭场的品种来源多样，一般对种鸭不进行系统选育，鸭群自繁自养，近亲繁殖，鸭群整齐度低，体型外貌、生产性能各异。
创新引领肉鸭产业升级与融合发展--第二届中国白羽肉鸭产业技术进步高峰论坛成功召开
创新引领肉鸭产业升级与融合发展在经历了不平凡的2020年后，2021年4月26~27日，由中国畜牧业协会主办、中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会和国家水禽产业技术体系承办的第二届中国白羽肉鸭产业技术进步高峰论坛如期在安徽合肥召开。
大会开幕式由中国白羽肉鸭工作委员会王生雨秘书长主持，参加开幕式的领导和嘉宾有：中国畜牧业协会秘书长何新天先生，全国畜牧总站种业指导处副处长张桂香女士，安徽省农业农村厅畜牧处处长王明辉先生，国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生研究员，中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬研究员，安徽省畜牧兽医学会理事长董卫星先生，安徽农业大学耿照玉教授，福建农林大学李昂教授 山东省农科院家禽研究所副所长艾武女士，中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会主席田立余、执行主席程好良、常务副秘书长胡胜强、副秘书长王兆山、副秘书长王政富、副秘书长刘全胜、副秘书长李槟全，山东寿光天成集团副总裁付晓明，安徽强英集团董事长凌志强，山东益圆董事长范永刚，山东奥迪尔集团董事长闫宏强，山东信得科技董事长李朝阳，河北乐寿集团董事长郜希君等，田立余主席、王明辉处长、董卫星理事长、何新天秘书长分别致辞。
来自白羽肉鸭行业相关企业、协会、高校、科研院所等代表共计500余人参加本次大会，与会专家和代表围绕“科技创新、智慧赋能、产业升级、健康环保”等主题展开了广泛而深入的交流，探索新形势、新常态下肉鸭产业全面升级和高质量发展的有效路径。
——第二届中国白羽肉鸭产业技术进步高峰论坛成功召开大会开幕式现场王生雨秘书长主持开幕式会议报道收稿日期：2021-5-111 加速种业创新，把握产业发展命脉全国畜牧总站种业指导处张桂香副处长在报告中指出：今年国家提出要打好种业翻身仗、实施乡村振兴战略、建设现代畜禽种业等，对畜禽种业创新发展提出了明确要求，在此背景下，水禽种业发展面临新挑战、新机遇。
第一轮全国畜禽遗传改良计划实施以来，我国已经构建了主要畜禽现代育种体系，主要目标经济性状得到持续提升，取得明显遗传进展，共培育了93个性能优良、符合市场需求的新品种（配套系），基本形成了以企业为主体的商业化育种体系，自主育种创新能力不断提升，为保障畜禽核心种源自主可控发挥了关键作用。
旱养模式对水禽养殖效益高
排卵和循环中起着关键的作用。
如果两者中任何一种矿物质缺乏，则更有可能出现乏情期。
虽然在动物饲料中微量元素的量很重要，但是微量元素的生物利用率将决定其吸收和利用。
微量元素通常以无机盐的形式饲喂，然而，研究证明，以有机形式饲喂必需的微量元素，如蛋白质螯合态矿物质，这些矿物质会被动物更好地吸收、贮存和利用。
与以无机盐形式饲喂相比，当微量元素以丙酸盐形式饲喂时，较好的利用率结果获得繁殖和免疫状况的改善。
3呵护好瘤胃在其他功能中，瘤胃直接参与驱动奶牛能量的产生。
从饲料获得更多能量的关键在于确保瘤胃尽可能有效地运转。
胃肠道吸收营养物质的增加可提高奶牛的产奶量，减少奶牛从自己的身体储备摄取这些有价值的营养的需要。
这种身体储备的消耗是奶牛健康和不育问题的核心。
瘤胃中存在的微生物不适用于日粮的突然变化。
因此，建议，在妊娠晚期和泌乳早期，奶牛从低能量的干奶奶牛日粮逐渐过渡到高能量的泌乳日粮。
在此期间，日粮中淀粉和糖水平的突然增加会造成瘤胃pH 值的下降。
在能量负平衡期间，日粮的突然改变会引起瘤胃失调，降低采食量。
产犊前后，奶牛适当地适应泌乳日粮会使瘤胃微生物适应新的基质，并有效地消化饲料，这将有助于奶牛顺利过渡到泌乳。
泌乳早期对奶农来说是一个具有挑战性的时期，但是贯彻这些管理技巧将给你的牛群在下一个泌乳期重新妊娠提供最佳的机会。
（来源：荷斯坦奶农俱乐部网）16点观责任编辑：张丽凤电话：0311~85888123转817E~mail:1028139730@ 我国是世界最大水禽生产国，肉鸭、蛋鸭和鹅的饲养量约占世界总量的70%，随着技术的提升，水禽养殖方式也正由“粗放向环境友好”的方向转型升级。
水禽养殖领域如今有哪些新的技术，和传统的养殖模式相比有哪些优势，当前水禽养殖的经济效益怎样，又该如何挑选适合的水禽养殖品种呢？在过去的20年到30年期间，我国的水禽产业取得了巨大的进步，不论是在品种、养殖技术、饲料方面，还是在食品加工方面，都取得了一系列的巨大进步。
国家水禽产业技术体系 national
水禽产业技术体系在国家农业发展中扮演着重要的角色。
作为农业中的一大支柱产业，水禽产业技术体系的建设直接影响着我国的农业生产水平和现代化发展。
在本文中，我将从多个维度来探讨国家水禽产业技术体系的重要性、现状、发展趋势以及个人的观点和理解。
一、水禽产业技术体系的重要性1. 保障食品安全水禽是人们日常餐桌上不可或缺的一部分，因此水禽产业的发展对于保障食品安全具有重要意义。
技术体系的健全与完善，可以从源头上保障水禽的健康和质量，为消费者提供安全可靠的水禽产品。
2. 推动农业现代化水禽产业技术的发展不仅仅关乎个体养殖户的利益，更涉及到整个农业现代化的进程。
通过技术创新和体系建设，可以提升水禽产业的生产力和竞争力，推动农业由传统向现代转变。
3. 增加农民收入水禽产业技术体系的完善可以提高养殖效益，降低养殖成本，增加养殖户的收入。
技术的推广还可以为农村创造就业机会，促进农村经济的繁荣发展。
二、水禽产业技术体系的现状1. 技术短板当前，我国水禽产业技术体系在科研创新、疾病防控、环境保护等方面还存在一些短板。
在高效养殖、疾病预防、饲料营养等方面的技术仍然相对滞后，需要加大科研投入和技术支持。
2. 产业结构问题目前我国水禽产业结构存在不合理的问题，主要集中在规模养殖和家庭农场之间。
规模养殖存在环境污染、饲料质量等问题，家庭农场则面临着技术水平不高、竞争力不强的问题。
三、水禽产业技术体系的发展趋势1. 产业集中化未来，水禽产业技术体系的发展将更加趋向于集中化。
规模化养殖将成为主流，技术含量高、环保型的养殖模式将成为未来的发展趋势。
2. 信息化养殖随着信息技术的发展，信息化养殖将会成为未来的发展方向。
通过大数据分析、智能化设备等技术手段，提高养殖的精细化管理，实现养殖的高效、节约、绿色发展。
四、个人观点和理解在我看来，建设国家水禽产业技术体系是当下非常迫切的任务。
要加大对水禽产业科技创新的投入，加强技术研发，提高种禽品质和养殖技术水平。
发挥资源优势有效推进水禽产业发展
美味的追求几乎达到了极致。 中国菜肴 以“ 吃味” 为 主 ， 用料 上 具有 极 大 的 多样 性 、 在 随意 性 和创 造 性 。
同一种 原料 使 用 不 同 的调 料 配方 ， 烹调 出多 种 多 能 样 的风 味独 特 的食 品 ， 大地 丰富 了中 国食 品 的 内 极 涵 。 今 ， 国 已经 创造 性 地 推 出 了６ 多种 传 统 菜 至 我 万 点 、万 多 种工 业 食 品 、多 种 多样 各 具 地 方特 点 、 ２ 民
１１ 中华 饮 食 文 化是 我 国水禽 类 食 品 市场进 一 步 ． 扩展 的基础 我 国有 ５ ０ 多年 的文 明历 史 ， ００ 为人 类 社会 的进步 创 造 了灿 烂 的文 化 。 别是 秦 、 以来 ， 特 汉 我 国 ２０ 多 年 的封 建 王 朝 统 治 ，形 成 了 以帝 王 将 ００ 相、 士大 夫 为 中心 的独 具 特 色 的封 建 历 史 和封 建 文 化。 这种 封 建文 化 对 我 国 目前社 会 的发 展 仍 然产 生 着 巨大 的作 用 ， 别 是 忠 君 思 想 、 于 集 团 利 益 与 特 忠 爱 国家划 等 号 ； 以满足 帝 王将 相 、 士大 夫 的志 向 、 癖 好 为 社会 发 展 动力 等 。 食 文化 是其 中 的重要 组 成 饮
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２ ０ ５ ０ ７．
行 业 论 坛
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謦 会专 大 ，题 ，
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有 效 推 进 水 禽 产 业 发 展
侯水生 ， 陈育新 （ 国农 业科 学 院畜牧 研 究所 ， 京 海 淀 １０ ９ ） 中 北 ００ ４
族 特色 、 同风味 的菜系和食谱 ， 不 以川 、 、 、 、 粤 鲁 湘 皖 、 、 、 “ 大菜 系 ” 著名 。 国 已经 获 得 了 苏 浙 闽 八 最 我
水禽科学家考鹅养殖项目
水禽科学家考鹅养殖项目
中国水禽产业体系首席科学家侯水生、国家水禽产业技术体系岗位科学家何大乾，农业部老干部局管理处兼农村项目评审处梅孝顺处长等专家和领导调研、考察罗平县高原鹅养殖产业化项目。
科学家侯水生一行先后考察了位于九龙镇的良种鹅繁育基地、鹅苗孵化厂以及位于开发区的饲料厂。
专家们认为,罗平气候得天独厚，全年温暖湿润，适宜养鹅，解决了鹅季节性产蛋问题，是种鹅繁育的理想之地，要努力做成鹅苗高端产业化基地。
鹅的养殖是高风险、高投入的行业，没有科技的保驾护航，很难把产业做大做强。
目前，全国鹅产业产值5亿元左右，潜力很大，要紧密联系科研院所，依靠科技创新，培养技术研发团队，破解鹅养殖“怎么算怎么赚，怎么干怎么赔”的产业怪圈。
建议要优化种源、标准化饲养、延伸产业链、打造绿色品牌、多渠道销售。
罗平可将经济、文化、生态结合在一起，让来罗平的游客看油菜花的同时吃罗平生态鹅。
专家们提出：规划先行。
孵化厂、养殖基地选址要科学，设施设备要标准化，人员队伍要专业化，严防污染环境、加大疫情病害防控力度。
要建立利益共同体。
切实做好农民得实惠、多方共赢的利益分配方案，建立农户、基地、合作社、公司利益共同体。
科技支撑、资金融通要给力。
科技、资金是发展鹅产业的两翼，缺一不可，县政府要做好各方协调沟通工作，将鹅产业打造成罗平县的一个支柱产业。
鹅养殖的市场前景广阔，规模化养殖前景看好，带动了经济效益，
有着良好的发展空间。
为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。
我国水禽产业发展面临的主要技术问题与措施建议
我国水禽产业发展面临的主要技术问题与措施建议
侯水生
【期刊名称】《水禽世界》
【年(卷),期】2010(000)002
【摘要】1我国水禽产业发展概况1．1我国的水禽类食品消费具有明显的区域性特点我国水禽类食品生产包括肉鸭、蛋鸭、肉鹅、番鸭和半番鸭多品种的加工产品，品种多样、内容丰富，是我国传统特色产业，其生产和消费具有显著的区域性特点。
“北京烤鸭”、“南京咸水鸭”、
【总页数】6页(P7-12)
【作者】侯水生
【作者单位】国家水禽产业技术研发中心中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北
京100193
【正文语种】中文
【中图分类】S834
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1.我国煤层气开发面临的主要科学技术问题及对策 [J], 张新民;解光新
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3.我国主要水禽产业区的生产现状与存在的问题——2005年中国·扬州水禽发展高层论坛专题 [J], 王爱琴（整理）; 王生雨（整理）
4.后新冠肺炎疫情时期我国水禽产业发展的措施建议 [J], 陈军;刘建涛;李旭源
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水禽种质资源开发须基于标准化测定——“水禽种质资源测定技术研讨会暨《中国养鹅学》编委会”在扬州召开
水禽种质资源开发须基于标准化测定——“水禽种质资源测定技术研讨会暨《中国养鹅学》编委会”在扬州召开
朱云芬;朱静
【期刊名称】《中国家禽》
【年(卷),期】2012(34)8
【摘要】2012年4月14日，国家水禽产业技术体系在扬州组织召开了水禽种质资源测定技术研讨会暨《中国养鹅学》编委会，会议由扬州大学动物科学与技术学院承办。
扬州大学副校长范健出席会议开幕式并讲话。
国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生研究员、
【总页数】1页(P66-66)
【作者】朱云芬;朱静
【作者单位】《中国家禽》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】TQ453.5
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最新侯水生——水禽饲料营养价值评定与营养需要量研究进展
0.0090 0.1343 0.0171 0.0122 0.0710 0.0051
1. 鸡、鸭消化生理比较研究
腺胃、肌胃的pH值： 鸭显著低于鸡； 小肠各段的pH值： 鸭显著高于鸡； 消化道胃蛋白酶、脂肪酶、胰蛋白酶、 糜蛋白酶和纤维素酶活性： 鸭显著高 于鸡；
1. 鸡、鸭消化生理比较研究
• 食糜排空速度： 鸭比鸡快 消化道中干物质总残留量和各段消化道残留干物质量： 鸭较鸡高；
1689
11.80
2824
6.54
1564
35.90
8589
34.78
8321
TME
MJ/kg
Kcal/kg
6.13
1467
16.21
3878
9.38
2244
8.65
2070
13.39
3204
8.13
1944
38.32
9167
37.35
8935
4. 鸭基础代谢研究
• 北京鸭每千克体重耗氧量为732.5ml/h； • 北京鸭基础代谢值为352.3kj/kg.d，与体重大
禁食时间与消化道残留内容物重量的关系
1. 鸡、鸭消化生理比较研究
鸡和鸭肠道组织结构比较
图2 鸡十图二1 鸡指十肠二指（肠4（×4×1100）） 图2图鸭2 十鸭二十二指指肠肠（（4×410×） 10）
2. 鸭饲料代谢能测定方法研究
• 研究了食糜排空时间、排空期间补饮葡萄糖、 强饲等因素对试验鸭健康的影响；
10.87 11.29 11.70 12.12 12.54 12.96 • 前、后期试验日粮的蛋白质水平(%):21、18。
5.北京鸭能量需要量研究
评定指标: 日增重、饲料转化效率 结果： • 0～2周龄北京鸭能量需要量为
第九届(2023)中国水禽业发展大会成功闭幕,东风养殖获益良多
第九届（2023）中国水禽业发展大会成功闭幕，东风养殖获益良多由中国畜牧业协会主办的第九届（2023）中国水第九届中国水禽业发展大会召开，东风养殖与参会人员深入交流探讨禽业发展大会在福州市隆重举行。
此次大会的主题是“敬畏市场，创新模式，助力水禽产业高质量发展”，中国水禽业发展大会是水禽产业内的重要会议，旨在搭建一个全国性的水禽产业交流平台，促进了行业内的交流与合作，推动了水禽产业的高质量发展。
此次大会的成功举办，为推动全国水禽产业的高质量发展，促进产业转型升级和绿色引领发挥了积极作用。
作为河北省农业产业化重点龙头企业东风养殖参与本次大会，与协会领导、水禽体系权威专家、优秀企业家等共同探讨交流国内外宏观经济形势及我国水禽产业发展现状和方向。
在大会的新品发布环节，东风养殖推出的“仙知鸭·新动食刻”得到了参会人员的肯定和好评。
面对消费者对食品安全、健康饮食的日益关注，行业也面临新的挑战。
新的时代背景下，东风养殖积极抓住市场需求变化的机遇，加大科技创新的力度，致力于繁育与养殖由侯水生院士多年研究选育出来的优良品系——Z型北京鸭。
通过推进科技与水禽业、加工业的深度融合，东风养殖在种鸭繁育、肉鸭养殖、屠宰加工等关键环节取得了突破，进一步提升了鸭坯产品的品质与质量。
专注鸭坯行业，优质产品备受市场信赖在大会中，侯院士指出：“我国水禽品种资源丰富，建立良种繁育体系，提高品种生产性能的潜力巨大；多元化的产业与食品消费需要多元化的优良品种提供支撑。
”对此，东风养殖很有发言权。
凭借行业技术和资源优势，东风养殖可向市场投放品种丰富、种类齐全的高品质鸭坯产品。
其中，东风养殖的Z型北京鸭是种经过中国农科院北京畜牧兽医研究所多年选育的专利鸭种。
即便不使用传统填饲手法，Z型北京鸭在成熟后的皮脂率依然高达35%，胸肉率和腿肉率均超过11%，脂肪均匀分布在肌肉纤维之间，尤为适合炙烤。
此外，在烫坯晾坯等加工环节中，东风养殖将现代生产技术与传统工艺相结合，还原了传统工艺的效果，确保产品的品质。
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北京鸭饲料转化效率和饲料采食残留遗传相关系数
性状（Trait） 代谢体重（MBW） 体增重（BWG） 采食量（FI） 饲料转化率（FCR） 饲料采食残留（RFI） 周期（Period） 14 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 饲料采食残留 （14-42d） 0.41 0.50 0.28 0.51 饲料转化效率 （14-42d） 0.42 0.45 0.47 0.51
研究获得了18个可用于选择北京鸭重要经济性状的候选基因
性状
体重、屠体重、 胸肌率、腿肌 率、胸肌厚度、 胸肌纤维直径 皮脂重、腹脂 重、皮脂率、腹 脂率
关联性基因
肌肉生长抑制素（MSTN）、脂肪分化相关蛋白 （ADRP）、过氧化物酶体增殖剂激活受体基因 （PPARα、PPARβ、PPARγ）、胰岛素样生长因 子-Ⅰ（IGF-1） 共6个基因 脂蛋白酯酶（ LPL）、过氧化物酶体增殖剂激活受体 （PPARα、PPARβ、PPARγ）、IGF-Ⅰ、 甲状腺素蛋白(TTR)、前胰岛素原 (preproinsulin)、心脏型FABP（H-FABP）、乙酰 辅酶A结合蛋白（ACBP） 共9个基因 雌激素受体ESR（α、β）、催乳素受体 （Prolactin receptor, PRLR） 共3个基因
序 号
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
试验站名称
南昌综合试验站 潍坊综合试验站 青岛综合试验站 信阳综合试验站 武汉综合试验站 江夏综合试验站 长沙综合试验站 汕头综合试验站 桂林综合试验站 海口综合试验站 重庆综合试验站 绵阳综合试验站
站长
韦启鹏 刁有祥 程好良 张家明 梁振华 钱运国 戴求仲 林祯平 杜飞兵 叶保国 王阳铭 杨玉峰
单位：g
Z7 ♀
%
Z5 ♂
2.25±0.18 3111±319 2761±157 2037±102 1116±48 295.7±27.5 269.6±17.0 470.2±61.8 25.5±9.2 131.5±13.4 73.7±5.5 14.5±1.2 13.3±1.6 1.2±0.4 23.0±2.5
Z6 ♀
2.31±0.17 2768±231 2446±197 1929±152 950±75
Z8 ♀
2.20±0.19 2955±118 2659±128 2068±99 1146±38
♂
2.17±0.25 3145±130 2739±123 2127±102 1213±52 299.3±31.8 286.4±18.8 441.6±47.6 22.1±8.3 129.1±4.3 78.1±7.8 14.1±.1.2 13.5±0.8 1.0 ±0.4 20.7±1.8
华中以肉鸭、蛋鸭产业为主 设2个岗位专家团队、5个综合试验站 华南以肉鸭、肉鹅为主 设2个岗位专家、3个综合试验站
西南水禽以四川、重庆为主 设3个岗位专家团队、2个综合试验站 产区
水禽体系的所有岗位专家团队、试验站已经吸纳了我国 90%以上水禽科技人员。
二、国家水禽产业技术取得重要成果
（一）“北京鸭种质资源创新与应用” 2011年被评为北京市科技进步一等奖
高级畜牧师 四川新绵樱农牧有限公 司
研究室、岗位与试验站设置面向主产省、市、区
东北以肉鹅产业为主 华北以肉鸭为主 华东6省市是我国肉鸭、蛋 鸭、肉鹅的主要产区 设1个鹅病诊断与防治岗位专家团队、3个 综合试验站 设肉鸭育种、营养、流行病学与预防共3个 岗位团队、3个综合试验站 设8个岗位专家团队、9个综合试验站
1.7±0.2
1.81±0.17
1.81±0.11
1.77±0.17
1.75±0.14
14.5±0.5
13.8±0.6
14.6±0.4
14.0±.04
15.16±1.15
14.73±0.57
16.06±0.94
15.31±0.76
11.3±0.4
11.0±0.5
12.2±0.4
11.8±0.3
12.34±0.4
1. 遗传育种与繁殖
岗位名称 种质资源评价 肉鸭育种 蛋鸭育种 肉鹅育种 番鸭与半番鸭育种 繁育技术 岗位科学家 陈国宏 侯水生 卢立志 何大乾 李昂 王继文 岗位科学家 张大丙 程安春 黄瑜 张云 学历/职称 博士/教授 博士/研究员 硕士/研究员 博士/研究员 硕士/教授 博士/教授 学历/职称 硕士/教授 博士/教授 博士/研究员 博士/研究员 年龄 48 52 46 43 47 47 年龄 46 46 46 44 性别 男 男 男 男 男 男 性别 男 男 男 女 所在单位 扬州大学 中国农业科学院北 京畜牧兽医研究所 浙江省农业科学院 上海市农业科学院 福建农林大学 四川农业大学 所在单位 中国农业大学 四川农业大学 福建省农业科学院 中国农业科学院哈 尔滨兽医研究所
⑴ 饲料转化效率选种技术
在选育肉脂型北京鸭和瘦肉型北京鸭过程中引入饲料 采食残留（RFI）性状，并对该性状进行遗传参数估计。 饲料采食残留的计算方法为： RFI=FI-[a+b1*BW0.75+b2*BWG]
其中，RFI为饲料采食残留，FI为采食量，a为截距，BW0.75为代 谢体重，BWG为增加体重，b1，b2为代谢体重和增加体重关于采食 量的偏回归系数。
（2）首次利用超声波技术活体快速测定 北京鸭的胸肉厚度 B超测定北京鸭胸肌厚度
图是用B超测定的北京鸭胸部横切面，两条亮带(分别 是皮肤和胸骨)之间的距离是胸肌厚度。
（3）建立了准确估测北京鸭胸肉重、胸肉率的技术
研究发现：
胸肌体积与胸肌重、胸肌率、腹脂率高度相关,R值分别为 0.6462、0.4207、-0.3089(P<0.0001)； 胸肉厚度、龙骨长、胸宽与胸肉率呈强遗传相关，R值分别 为0.71 、0.69、0.69； 应用胸肌体积指标估测北京鸭胸肉率，克服了利用全同胞资 料估测留种个体的胸肉率，需要屠宰大量动物、耗费人力、物 力、时间的缺点，极显著提高了北京鸭育种效率。
性别
男 男 女 男 男 男 女 男 女 男 男 男 男
年 龄
54 48 47 43 35 44 33 47 43 50 49 48 31
职称
研究员 研究员 农艺师 副研究员
单
位
北京金星鸭业中心 河北东风养殖有限公司 内蒙古塞飞亚集团有限 责任公司 辽宁省农业科学院
高级农艺师 吉林正方农牧股份有限 公司 副研究员 黑龙江天录鹅育种有限 公司 助理研究员 上海市农业科学院 教授 其他 副研究员 研究员 农艺师 其他 江苏省常州立华畜禽有 限公司 南京桂花鸭（集团）有 限公司 浙江省农业科学院 象山县浙东白鹅研究所 安徽太阳禽业有限公司 莆田广东温氏家禽有限 公司
北京鸭饲料转化效率的测定 （2011年 42日龄）
类型 品系 Z5 瘦肉型 Z6 Z8 Z7 合计 W 肉脂型 Z4 Z3 合计 数量 525 525 2412 1200 4662 2010 1434 443 3877 2.25 2.28 2.26 饲料转化率 2.03 1.98 2.02 1.96
性别 年龄
男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 45 49 50 47 43 43 42 41 41 50 48 41
职称
研究员 教授 农艺师 其他 副研究员
单
位
江西省农业科学院 潍坊乐港食品股份有限 公司 山东六和集团有限公司 河南华英农业发展股份 有限公司 湖北省农业科学院
高级兽医师 武汉市畜牧兽医科学研 究所 研究员 湖南省畜牧兽医研究所 高级农艺师 汕头市白沙禽畜原种研 究所 桂林市力源粮油食品有 其他 限公司 高级畜牧师 海南省农业科学院 研究员 重庆市畜牧科学院
产蛋性状
3、瘦肉型与肉脂型北京鸭的生产性能水平达到 国际先进水平
2011年生产指标 6周龄体重（kg） 料肉比 成活率 （%） 胸肌率 （%） 腿肌率 （%） 皮脂率 （%）
瘦肉型北京鸭商
品代肉鸭 3.40 2.0:1 99 13.3 12.8 23.3
肉脂型北京鸭商
品代肉鸭 3.40 2.2:1 99 10.5 11.0 29.8
2. 疾病防控
岗位名称 流行病学与预防 免疫抑制病与新疫苗 鸭病诊断与防治 鹅病诊断与防治
3. 营养与饲料
岗位名称 蛋鸭营养与饲料 鹅营养与饲料 肉鸭营养与饲料 鸭鹅饲料资源开发利用 养殖技术 岗位科学 家 林映才 王宝维 黄苇 杨琳 彭祥伟 学历/职称 本科/研究员 本科/教授 本科/副研究 员 博士/教授 本科/研究员 年龄 41 52 52 48 49 性别 男 男 女 男 男 所在单位 广东省农业科学院 青岛农业大学 中国农业科学院北 京畜牧兽医研究所 华南农业大学 重庆市畜牧科学院
Z型北京鸭瘦肉型品系6周龄体型参数
单位：cm
家系 性别
活体重 胸肌厚 胸长 胸宽 体斜长
g
Z5系 ♂
3111±319
Z6系 ♀ ♂
3145±130
Z8 ♀ ♂
3339±151
Z7 ♀
3010±236
♂
3337±207
♀
3179±22.9
2768±231
2955±118
1.8±京鸭家系与个体“饲料转化效率”测定技术
北京鸭饲料转化效率、遗传力与遗传相关
性状（Trait） 代谢体重（MBW） 体增重（BWG） 采食量（FI） 饲料转化率（FCR） 饲料采食残留（RFI） 周期（Period） 14 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 15-42 d 平均值（标准差） Means(SD) 152.31(10.66) 2295.58(182.87) 5772.85(278.10) 2.53(0.18) 0.00(288.76) 遗传力（Heritability） 0.45 0.50 0.35 0.44 0.47