酒厂质量手册

一、质量方针、目标

（一）质量方针：“生产合格产品，打造诚信品牌，提供XX信服务，持续改善业绩”

（二）质量目标

产品一次交检合格率达到98%

产品出货合格率100%

产品准时交货率以计划达到98%

年销售额按计划达到100%

顾客投诉率以计划不超过2%

顾客满意程度达到85分以上

二、企业组织机构

三、本厂概况

普洱万福全酒业XX成立于1996年10月，位于普洱市普洱市XX区南屏镇老龙箐，紧邻昆曼大通道。现有员工28余人,专营农大哥、万福全系列酒产品，厂于1996年10月开始建设，厂区占地面积3386平方米,厂房建筑面积为2468平方米,年白酒加工能力为500吨。厂房所处位置自然环境优雅、洁净,厂房车间干净整洁,生产工艺流程合理,检测设备齐全，管理制度健全，为生产优质白酒奠定良好的基础条件。

我厂本着“生产合格产品，打造诚信品牌，提供XX信服务，持续改善业绩”的方针，在传统制酒工艺的基础上，稳定产品质量，不断开拓创新。

四、任命书

为了贯彻执行食品质量安全市场准入要求，加强对质量管理体系运作的领导，特任命程晓华为我厂厂长（兼质量负责人）, 程晓华为检验员，李金芳为财务负责人，黄显荣、杨龙秀、朱建英为车间主任，万福全为办公室主任（兼资料管理员），艾科勇为供销负责人，罗燕为仓管员。

质量负责人的职责是:

1、确保我厂质量体系的过程得到建立和保持;

2、向经理报告本厂质量体系的业绩，包括改进的需求;

3、在整个组织内促进员工质量意识的形成;

4、就我厂质量体系有关事宜对外联络.

五、质量管理制度

（一）员工的培训制度

1．办公室负责组织拟订部门职责与各类人员《岗位说明书》及中

层管理干部能力考核。

2．办公室负责本厂各类人员的招聘、本厂《年度培训计划》的拟订

与组织实施，以及对部门培训进行管理考核。

3．各部门根据生产运转的需要提出部门员工需求计划，报办公室

调整人员安排，员工的日常管理按《员工手册》进行。

4．按照《人员招聘管理制度》规定，招聘人员必须符合教育、培

训、技能、经验等《岗位说明书》规定的岗位能力要求。

5．管理干部、技术人员和一般员工的能力考核每年进行一次，绩

效考核每月进行一次，按《员工绩效考核规定》实施。

6．在能力考核中不能满足岗位要求能力要求的管理干部由办公室安

排适当培训，技术人员和一般员工由所在部门安排培训。经考核合

格者可继续从事原岗位工作，否则应调离原岗位。

7．根据本厂生产经营计划和各部门培训需求，办公室制定本厂《年

度培训计划》经厂长批准后，由办公室负责组织按《培训制度》实

施。

8．各部门根据需要负责制定《部门季度培训计划》并组织实施。

9．《年度培训计划》变更须经厂长批准。

10．培训工作应按计划进行。必要时可根据生产、工作情况适当调

整。

11．新员工的入厂培训在一周内由办公室组织，内容包括本厂发展史、规章制度、行为规X、文化理念等。

12．岗位、转岗及新员工上岗技术培训由各部门负责，内容由部门根据岗位技能要求确定，还应包括食品安全卫生知识。

13．国家规定的特殊工种须持劳动部门签发的有效岗位证书上岗方可操作。

14．员工外派培训或接受相关培训须与厂办签订《培训合同》。结束培训后将相关培训报告、资料和证书交于办公室存档。

15．培训后，所有参加培训的人员应进行培训考核，方式包括笔试、口头提问、实际操作等。

16．开展培训工作的部门应填写《年季度培训计划成效调查表》，经部门负责人签字后，在3日内交办公室备案。

17．培训必须进行效果评估，评估方式包括考试、问卷、案例分析、改善计划、总结报告、交谈、现场观察，对没有达到预期培训效果的培训，要采取相应的补救措施。

18．人力资源管理资料及相关证书、员工培训记录由办公室保存至员工离开3个月。

（二）卫生及消毒管理制度

1．全厂职工必须认真学习《食品卫生法》及有关卫生标准，掌握食品生产的卫生知识和要求。

2．职工每年至少进行一次健康检查，特殊工种必要时可安排临时检查，凡患有下列疾病者不得从事生产操作：

（1）痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病。

（2）活动性肺结核。

（3）化脓性或渗出性皮肤病。

（4）其他有碍食品卫生质量的疾病。

3．生产操作工人应保持良好的个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤理发。班前接触污染物后必须洗手消毒。

4．员工进入车间前，必须到更衣室穿戴好整洁的工作服，车间入口处设立洗手消毒池，消毒后方可直接进入车间。生产期间进出车间必须更换工作服、工作鞋。

5．非生产物品和私人物品不得带入车间，严禁在车间内吃食物、吸烟、吐痰、丢弃污染物品及各种影响环境卫生的行为。

6．所有人员离开车间时，进入更衣室，更换工作服、工作鞋，方可离开车间。

7．所有人员进入卫生间之前必须换下工作服、工作鞋，穿上外出服方可出车间。严禁穿工作服、工作鞋进入卫生间或离开车间。8．消毒

（1）车间洗手用消毒液由指定消毒人员配制，一天一更换。

（2）车间设有合乎卫生标准的排放设施，每班工作结束应用清洁水冲洗地面。

9．消毒剂使用注意事项

（1）指定一个消毒人员负责消毒剂的配制和使用（其他人员严禁使用消毒剂）。

（2）消毒液严禁接触人员、火源。

（3）消毒人员严格按配制标准配制消毒液。

违反《员工的卫生管理制度》的，追究负责人及当事人的责任，并提出处罚意见报厂长。

（三）质量考核制度

为了实现企业的质量方针、目标，有效实施企业质量管理杜绝重大产品质量和安全事故的发生，确保产品质量，对采购、生产、销售等的各环节实施有效控制，评价管理效果，特制定本办法。

本办法适用于我厂有关质量管理的科室、车间和员工。

1．厂长负责对各部门及其负责人的质量工作进行考核，考核依据为根据厂里下达的工作任务完成情况、质量管理手册的相关规定和要求进行。

2．每年年初厂长根据质量管理手册及生产发展需要，向各部门下达工作任务和质量管理目标，各部门根据工作任务和质量管理目标制定出工作计划，经厂长批准后执行。

3．厂长委托质量负责人对各部门的任务完成情况和质量管理工作及部门负责人的履行职责情况进行日常监督和检查，将监督和检查情况进行记录，并向厂长汇报。

4．厂长对车间主任和质量负责人质量管理工作进行日常监督和检