牛肉中英文对照

胸排肥牛SHORTPLATE

附冻牛肉FROZENBEEF英文对照及分割标准

一、规格

1、冻带骨牛肉

按伊斯兰教方式屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25～75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内;

2、冻去骨牛肉

精肉多,剩下的脂肪尽量少,前后部分别装箱;纸箱装,每箱净重20kg;

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等,保持肌膜完整;

二、品名规格

牛展小腿肉BONELESSBEEFSHIN；

牛前颈背部肉BONELESSBEEFCROP；

牛胸胸部肉BONELESSBEEFBRISKET；

西冷腰部肉BONELESSBEEFSTRIPLOIN；

牛柳里脊肉BONELESSBEEFTENDERLOIN；

牛腩腹部肉BONELESSBEEFTHINFLANK；

针扒股内肉BONELESSBEEFTOPSIDE；

林肉膝圆肉BONELESSBEEFKNUCKLE；

尾龙扒荐臀肉BONELESSBEEFRUMP；

会牛扒股外肉BONELESSBEEFSILVE；

三角肌三角肉BONELESSBEEFMEAT；

牛碎肉碎肉BONELESSBEEFTRIMMING;

三、冻牛副产品

1、冻牛肝FROZENOXLIVER

去血管、脂肪及胆囊;逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg;

2、冻牛心FROZENOXHEART

去血管、肉质新鲜;逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg;

3、冻牛腰FROZENOXKIDNEY

去血管、输尿管和肾脂囊;逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg;

4、冻牛舌FROZENOXTONGUE

修去舌骨及碎肉;①每条500g～800g;②每条800g以上;逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg;

5、冻牛尾FROZENOXTAIL

去皮带骨及脂肪,每条不低于0.6kg;逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg;

6、冻牛百叶重叠骨FROZENOXMANY-PLIESOMASUM

洗净,鲜冻;纸箱装,每箱净重20kg;