微量元素锌及其化合物中毒的临床表现11-16
关于幼儿缺锌和铁的症状和补救
缺锌的症状主要有：（1）厌食。
缺锌时味蕾功能减退，味觉功能降低，食欲不振，进食减少，消化能力也减弱；（2）生长发育落后。
缺锌妨碍蛋白质合成并造成进食减少，影响小儿生长发育，严重者可有侏儒症。
缺锌严重的小儿智能发育可能受到影响，甚至有精神障碍；（3）青春期性发育迟缓。
具体表现是，男性生殖器睾丸与阴茎过小，性功能低下；女性乳房发育与月经来潮晚；男女阴毛出现晚等；（4）异食癖。
缺锌小儿可有喜吃泥土、墙皮、纸张、煤渣或其它异物等现象，成年人缺锌也有喜吃土的报道；（5）易感染。
缺锌者免疫功能降低，易患各种感染性疾病，包括腹泻；（6）皮肤黏膜症状。
缺锌严重时，全身皮肤可有各种皮疹，大疱性皮炎，复发性口腔溃疡，下肢溃疡长期不愈及轻重不等的的秃发等；（7）胎儿生长发育落后，多发畸形。
严重缺锌孕妇可导致胎儿生长发育落后及各种畸形，包括神经管畸形等。
产妇因子宫收缩乏力而产程延长、出血过多；（8）其他。
因维生素A代谢障碍而血清维生素A降低，暗适应时间延长、产生夜盲等锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
含锌食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高。
锌等重金属有毒物质。人若汞中毒会损害中枢神经系统
对牛老师进行采访时，我感觉很惭愧。 因为自己每天看着学校的环境恶劣下去， 却什么都没有做过。有时看着厕所里的 水龙头关不了，却只会感叹一句，好浪 费啊！但也就这么一句。每天说则要环 保，但是从来没有落实到行动上。“我 们不用说那些空话、大话，其实每位老 师、同学只要举手之劳，花一点点时间 就可以将废电池放置在专用桶里，这就 是用自己的实际行动在净化环境、爱护 家园。” 这是从牛老师，还有环保志 愿队的口中得到的。没有错，每一个人 都应该从我做起，从小事做起，这是我 们的义务，也是我们的责任。为了我们 自己，也为了我们下一代，下下一代， 我们都应该保护器身边的环境，让它远 离危害。近几年来很流行一个词”地球 村“。是啊！地球是大家的，每个人都 应该为这样一个美丽的村落奉献一点， 环保就是！！
记：您是怎么会发起这样的活动的？ 牛：这个活动不是我发起的。是因为我本是就是一个很关心环保的人。 所以上课我多多少少会讲一些关于环保的小知识。我不管他们关不关 心，我很强制的要他们知道。这也就促成了这次活动的产生。
我觉得比较起学校的优劣好坏，其实有很多的指标。其中有一个指标 就是大家的环保意识，就是一种对环境的爱护的意识。这个我觉得在 90年代的大学高校都是可以看到的。 记：那那时候有些什么措施呢？ 牛：就拿废旧电池的回收来讲。每个寝室的楼前都会有一个盒子， 其实只是一个很简陋的盒子，就是专门放废旧电池的。每个同学都 会很有意识的把电池丢进去。定期会有化学系环境系的同学去收。 这个问题在十年前就已经解决了，但是我们学校从来就没有过。 记：从来没有过吗？ 牛：起码我从来没有看到过
记：那你们除了这些困难，还遇到过什么困难？ 文：原来我们碰到了很多困难，怎么让大家注意到我们？拿什么做回收 桶？该怎么做宣传？回收到的废电池该怎么处理？幸好有一群支持我们 的朋友老师帮助我们。 起初，我们每天都要去看好几次。因为大家都不知道这桶是做什么用的。 什么东西都往里面扔。有时候下面是一层电池，上面却全是垃圾。我们 每次都要把垃圾全部处理到，把空桶放回原处。但是尽管这么辛苦，我 们从来没有放弃，因为我们知道，这是一项为全人类造福的事情。后来 大家也渐渐明白了，也开始配合起我们的工作。我们的环保志愿队也从 原来只有我们两个人，到现在已经有八个人了。 记：那你们回收到的电池怎么处理呢？ 文：我们联系了松江环保局。这个我们要谢谢我们的牛老师，是她 帮我们联系的。然后松江环保局也很帮我们，基本上一个星期就回 来一次看看情况。上个星期（十一月中旬）他们就已经来过一次了， 已经回收掉了25kg的废旧电池，还送给我们十个废旧电池回收桶， 以后我们就不用害怕大家把垃圾丢进去了。
公共营养师试题(中级)附答案
公共养分师〔四级〕理论学问试卷〔一〕一、单项选择题〔1—40 题，每题1 分，共40 分。
〕1.婴儿的必需氨基酸有〔〕A.7 种B.8 种C.9 种D.10 种2.构成蛋白质的根本单位是〔〕A.葡萄糖B.脂肪酸C.氨基酸D.多肽3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则〔〕A.3C.54.以下哪种属于必需脂肪酸〔〕A.亚油酸C.花生四烯酸5.牛奶中的碳水化物是〔〕A.麦芽糖C.乳糖B.4D.8B.硬脂酸D.软脂酸B.蔗糖D.葡萄糖6.5g 碳水化合物在人体内氧化产生的能量为〔〕A．10 kcalC．20 kcal7.人体氮唯一的来源是〔〕A.脂肪C．维生素8.膳食中铁的良好来源是〔〕A.蔬菜C．动物肝脏9.与脚气病有关的维生素是〔〕A.维生素AC．维生素B210.食物蛋白质中含氮量一般为〔〕A.6%C．26% B．15 kcal D．25 kcalB.蛋白质D．碳水化合物B．牛奶D．谷类B．维生素D D．维生素B1 B．16% D．36%11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油12.限制氨基酸是指( )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )A. 5.85B. 6.05C. 6.25D. 6.456 14. 成人摄入混合膳食时，因食物特别动力作用所消耗的能量约相当于根底代谢的( )A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%15. 我国成年人膳食中碳水化物供给能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()A. 40%以下B. 40～54%C. 55～65%D. 70%以上 16.以下食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜17.以下物质中属于多糖的是()A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖18.组成低聚糖的单糖分子数为()A. 1～2 个B. 3～8 个C. 11～15 个D. 16～20 个19. 水溶性维生素摄入过多时( ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外20.夜盲症可能是由于缺乏()A.维生素AB.维生素DC.维生素B 1D.维生素B 2 21. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏() A.锌 B.铬 C.硒D.钙22. 人体必需微量元素包括()A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘23.有利于非血红素铁吸取的是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维24. 孕妇摄入的养分素中与生儿先天畸形有关的是()A.叶酸、维生素B 、铁B.维生素A 、碘、钙C.维生素C 、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A 25.以下牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳26. 为适合婴儿消化系统的特点，避开食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类27. 为了满足生长发育的需要，10～13 岁儿童()A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人28.克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( )A.3B.4C.929.以下说法错．误．的．是( )D.7A.乳糖存在于乳类及制品中B.乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长C.母乳糖含量高于牛乳D.乳糖可促进钙等矿物质的吸取30.目前认为与克山病有关系的微量元素是( )A.铁C.锰31.有利于铁吸取的因素是( )A.维生素CC.草酸32.佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )A.铬C.铁33.以下属于水溶性维生素的是( )A.维生素DC.维生素A34.婴儿开头添加辅食的适宜时间为( )A.2-3 月C.6-8 月B.钙D.硒B.磷酸盐D.植酸B.钙D.硒B.维生素B1 D.维生素EB.4-6 月D.8-10 月35.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是( )A.大豆类C.水果36.以下哪种食物富含胆固醇？〔〕A.豆制品C.动物内脏B.蔬菜D.谷类B.粮谷类D.蔬菜类37.以下食物中，那一种食物的消化率较高〔〕A.鱼肉B.猪肉C.鸡蛋D.红豆38.以下食物哪一类含较多的亚硝酸钠？〔〕A.乳品B.肉品C.水果D.面类39.以下水果中VC 含量最高的是〔〕A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃40.二恶英大事属于食物的(1)A.化学性污染B.微生物污染C.放射性污染D.昆虫污染二、不定项选择题〔41—80 题，每题1 分，共40 分。
第十三章人体部分微量元素的失衡与纠正
第十三章人体部分微量元素的失衡与纠正一、微量元素的概念所谓微量元素是针对大量元素而言的。
人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。
其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。
在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
二、主要功能微量元素在人体中的主要功能是： 1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。
例如锌与 200多种酶的活性或结构有关。
3．参与体内各种激素的作用。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。
三、当今日常微量元素摄入现状尽管如此不起眼的小量元素就能发挥着巨大的生理作用 可人们对这些还是没有提高足够的重视。
据《中国居民营养与健康现状》调查显示 我国儿童普遍缺乏微量元素。
这份报告抽样调查了包括北京在内的全国31个省、市、自治区的20多万人 结果显示我国儿童营养失衡、营养不良、微量营养素缺乏现象十分普遍。
十大城市两岁以内的贫血患病率达24.2% 0至6岁的儿童缺锌比例为39% 3—12岁儿童维生素A缺乏率为9.3% 钙摄入量不足也比较严重 只达到其膳食钙摄入量的1/3左右 而达到标准摄入量的不足5%。
同样 世界上的形势也不容乐观。
锌中毒的急救措施
锌中毒的急救措施
锌是人体必需的微量元素之一，但是如果摄入过多会导致锌中毒。
锌中毒的症
状有眼结膜炎、恶心、呕吐、腹泻等。
如果遭遇锌中毒，应该马上采取急救措施。
以下是锌中毒的急救措施：
1. 立即清洗口腔和胃部
锌中毒后，应该立即清洗口腔和胃部。
可以喝些滴入了柠檬汁的白开水来帮助
清洗口腔和胃部。
通过清洗可以有效地减轻中毒程度，同时也可以减少毒性物质的吸收。
2. 饮用牛奶
不管是哪种原因导致的锌中毒，都可以通过饮用牛奶来缓解中毒症状。
牛奶可
以中和体内残留的锌离子，从而减少毒性物质的吸收。
3. 去医院治疗
如果中毒症状比较严重或者吃过的量比较多，应该尽快去医院治疗。
在医院里，医生会根据患者的情况给予相应的治疗方法，包括胃肠洗涤、输液等。
4. 注意休息
在治疗期间，患者应该尽量保持休息。
锌中毒会导致身体出现不适，因此要注
意休息，加快身体恢复。
5. 保持心情舒畅
在治疗期间，保持心情舒畅也非常重要。
如果情绪不稳定，会影响身体的恢复。
可以听音乐、读书等方式让自己保持愉悦的心情。
总之，锌中毒是一种很危险的病症，应该引起足够的重视。
在平时，我们应该
注意避免摄入过量的锌，从而避免发生锌中毒。
如果真的发现锌中毒症状，要采取及时和有效的急救措施，才能让身体尽快恢复。
微量元素锌及其化合物需要量、耐受量和中毒量11-16
微量元素锌及其化合物需要量、耐受量和中毒量摘要：锌是机体的必需微量元素之一, 被誉为“生命的火花” ,缺锌对健康的影响已引起了许多学者的关注, 做了大量研究工作。
锌的毒性指锌过量对机体的损害作用。
锌的毒性与锌盐的化学形式、日粮中其它矿物元素水平、高锌日粮饲喂持续时间等因素有关。
锌在饲料中的添加形式有三种, 一是无机锌:氧化锌(ZnO)、硫酸锌(ZnSO4)、碳酸锌(ZnCO3)、氯化锌(ZnCl2)等;二是简单有机酸锌:葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等;三是锌的氨基酸、蛋白质络合物或螯合物如赖氨酸锌(Zn —Lys)、甘氨酸锌等,其中学者研究最多的是氨基酸螯合锌(蛋氨酸锌)。
有机锌包括络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体等几种。
一般来说,有机锌(包括络合锌、有机螯合锌、蛋白质锌盐和多糖锌复合体)比无机锌更容易被动物机体吸收利用, 因此容易导致锌中毒。
在无机锌化合物中,ZnO 的生物学效价比ZnSO4、ZnCO3、ZnCl2低, 在高剂量使用时相对安全些。
锌的需要量因畜禽种属不同差异较大, 动物对锌元素的需要量为:牛50 ～ 100 mg/kg , 羊50 ～ 60 mg/kg ,猪50 ～ 80 mg/kg ,禽50 ～ 60 mg/kg 。
动物对高锌的耐受力较强,且其耐受力主要决定于饲料的性质和状态。
动物锌中毒多数是因为日粮中锌水平过高引起, 也偶见于事故或试验性中毒。
畜禽对日粮中矿物元素锌的最大耐受量为:牛500 mg/kg, 绵羊300mg/kg , 猪1000 mg/kg ,家禽1000 mg/kg, 马500 mg/kg ,兔500mg/kg;对锌元素的中毒量为:牛900 ～1700 mg/kg , 羊750 ～1500 mg/kg ,猪1000 ～ 2000mg/kg , 家禽1200 ～ 3000mg/kg ;对锌元素的致死量为:牛1700 mg/kg 以上, 羊1500 mg/kg 以上,猪4000 ～ 8000 mg/kg ,家禽3000 mg/kg以上。
常见各种中毒症状及解救措施表
常见各种中毒症状及解救措施表（一）中毒的一般治疗原则1．去除尚未被吸收的毒物口服毒物：（1）洗胃（腐蚀性毒物如强碱或强酸中毒禁止洗胃），常用洗液。
①温开水②1％－2％氯化钠溶液（盐水）③温皂水（敌进虫中毒忌用）④浓茶⑤%－％高锰酸溶液（有机磷农药中忌用）⑥％－％活性炭混液（%汤匙活性炭混于1000ml水中，口服。
氰化物硫，磷中毒忌用）。
⑦1％碳酸氢钠溶（一场匙碳酸氢钠溶于1000ml水中，百虫中毒忌用）⑧1%－3＃进氧化氢溶液（腐蚀性药物中毒忌用）（2）催吐：可用手指或匙柄在咽喉部轻拭，或给予催吐剂。
①2％－5％盐水（反复灌至胃内容物全部呈出为止）②盐酸阿朴吗啡（吗啡中毒忌用）成人5ml，5岁以上1mg③皮下注射（注射前先喝1－2杯温水，5岁以下不用）（3）导泻：硫酸镁名硫酸钠（腐蚀性药物中毒辣或体质极度衰弱者忌用），成人剂量5－20g /次。
（4）清洁灌肠：可用2％－4％生理盐水或肥皂水灌（服毒时间不超过6小时或服导泻药后2小时）表面接触毒物：用水（不用热水，以免血管扩张，增加毒物吸收）或能溶解毒硪的溶剂彻底洗涤，酸性药物用2％－3％碳酸氢钠液或肥皂水；碱性物用稀醋（食醋1份加水1份）。
洗涤液中可加适量解毒剂。
眼睛用生理盐水或清水冲洗（越早越好）。
吸入物毒物：即刻离污染处，吸新鲜空气或氧气，人工呼吸。
2．阻滞毒物的吸收解毒剂：①物理性：蛋白水。
牛奶等可沉淀毒物，并起保护润滑粘膜作用（适用于强酸，强碱以及升汞等体育馆剂毒），活性炭混悬液可吸着毒物（可用于生物碱中毒）。
②化学性：弱碱可中毒强酸；弱酸可中和强碱；高锰酸钾可分解生物碱和其他有机毒物；硫酸钠可沉淀钡盐；4％的鞣酸液或浓茶可沉淀生物碱和重金属毒物。
③拮抗性药物。
④通用解毒剂：活性炭2份，氧化镁1份及鞣酸1份的混合物，15g置半杯水中服用（毒物性质不明时使用）。
3．毒物吸收后的排除：饮大量水分，静脉补液，必要时进行透析疗法如工人肾透析、腹膜透析、结肠透析或血液港灌流、高压氧疗法。
微量元素锌临床意义
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
美国一个大学发现,聪明、学习好的青少年,体内含锌量均比愚钝者高。
锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用,对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变,及校正味觉失灵等均有妙用。
【缺乏】锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。
尤其对青春期性腺成熟的影响更为直接。
埃及尼罗河三角洲的青年男子患缺锌症时,主要表现是生长停滞和性腺机能减退。
在伊朗经研究证实,少女和学龄儿童有生长停滞和性成熟迟缓者, 将食物强化锌后,很快使病人发育趋于正常。
动物实验证实,缺锌的动物大脑发育不良。
眼球的某些组织缺锌,就会影响光化学过程,使视力变得不正常。
锌又是胰岛素的成分,胰腺里的锌降为正常含量的一半时,就有糖尿病的可能。
【锌缺乏症】我国人民的膳食结构是以谷类食物主,在谷类食物中锌的生物利用率很低,仅为20－40％,如果儿童多吃精制食品, 其中锌的含量丢失过多,更易导致锌缺乏症。
(一)病因：1. 锌摄入量不足,母乳初乳中含锌量比成熟乳高,婴儿生后未哺母初乳或母乳不足,又未及时添加富锌辅食可致锌摄入不足。
2. 锌吸收不良,如慢性消化道疾病可影响锌的吸收利用。
3. 锌需要量增加,生长发育迅速的小儿易出现锌缺乏。
4. 锌丢失过多,如肾病综合征；溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等。
铁,钙摄入过多则锌的丢失增加。
(二)临床表现：起病缓慢,主要症状有味觉减退,食欲不振,复发性口腔溃疡,异食癖。
生长发育落后,性发育迟缓,精神不振,皮肤出现湿诊,水泡或溃疡,在皮肤和粘膜的交界处及肢端常发生经久不愈的皮炎,脱发,易并发感染性疾病,伤口愈合缓慢等。
锌接触存在哪些职业危害及如何防治
锌接触存在哪些职业危害及如何防治简介锌（Zinc）是一种常见的金属元素，在许多行业都有广泛的应用，如电子、建筑、冶金等。
然而，长期接触锌可能会对人体造成一定的危害，因此应该采取一定的措施防止锌接触造成职业危害。
本文将针对锌接触存在的职业危害以及预防措施进行详细探讨。
锌接触的危害1. 皮肤刺激长期接触锌可能会引起皮肤敏感、瘙痒、红肿等不适反应，严重时可能导致皮炎、过敏性休克等疾病。
2. 呼吸系统危害工作环境中存在锌粉尘、锌烟，可能会被工人吸入，长期吸入锌粉尘或锌烟可能会引起哮喘、支气管炎等疾病，甚至会影响呼吸系统的正常功能。
3. 消化系统危害工人在处理锌的过程中，可能会误食锌粉末或者少量溅落入口中，短期内不会对人体造成什么影响，但长期累积的锌对消化系统也会造成危害，如胃痛、腹泻等。
4. 神经系统危害长期暴露在锌接触的环境中，可能会损伤神经系统，影响身体机能。
常见的症状包括头晕、头痛、恶心、手脚麻木等。
如何防治锌接触危害为了预防锌接触的职业危害，企业应该采取如下措施：1. 措施一：减少锌接触企业应该采用封闭式的作业环境，避免锌粉尘、锌烟对工人产生影响。
2. 措施二：使用个人防护用品工作人员应该使用个人防护用品，如手套、口罩等，避免直接接触锌粉尘、锌烟等有害物质。
3. 措施三：加强职业健康教育企业应该加强职业健康教育，提高工作人员的安全意识，同时演练应急预案，及时处理锌接触的危害事件。
4. 措施四：合理布置工作场所企业应该合理布置工作场所，根据作业的需要合理配置风机、排气扇等设施，及时清洗作业区域。
总结锌在很多领域都有广泛的应用，但是长期暴露在锌接触的环境中会对人体造成不良影响。
为了预防锌接触的危害，企业应该采取科学的防护措施，降低工人的锌接触量，提高工人的安全意识，及时处理锌接触的危害事件，这样才能真正实现职业健康的保护。
微量元素对人体的作用---锌
（4）锌与前列腺增生的关系 前列腺是人体锌含量最高的组织 之一，前列腺增生患者血清和前列腺 组织中的锌含量显著高于正常人。有 研究表明，锌有刺激前列腺组织增生 的作用，对于具有前列腺肥大的老年 患者，严禁长期使用锌剂。
（5）对血液系统疾病的影响 因为锌与多种酶活性有关，其中 一些酶类与白细胞生成及血液病发生 有关。上海瑞金儿童医院指出，小儿 急性白血病，在急性期血锌值显著降 低，缓解期则上升。国外报道各种血 液异常症，其血锌值均降低。
锌对人体的作用
锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功 能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成 成分或酶激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起很 重要的作用。锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合 成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速 创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与 性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影 响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体 膜稳定化的重要作用。
锌在人体内的代谢
人们平均每天从膳食中摄入约10～15mg的锌，它 们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜， 然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进入 门脉循环输送到人体各个部位。 但是，我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植 酸和纤维素。植酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌 复合物，还会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的钙复合物，使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影 响锌的吸收。 吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排 出，只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠 道，一般约为1mg•L-1，但是当人体大量出汗时，一天 随汗丢失的锌可高达4mg！
（6）与恶性肿瘤的发生有关
国外学者研究发现，支气管癌病人血清 锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门 癌病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶 性贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、 淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌 减少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞 锌含量比正常人低10％～14％。因而细胞锌 含量检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。
微量元素 营养与毒性
微量元素就是矿物质元素,它是人体生命所需的六大营养素之一，在地球 60 公里厚的地壳中,有 92 种天然元素,其中的 81 种在人体内也存在。在这些元素中，占人体总重量的 99.95％以上的是由氢、碳、 氮、氧、磷、硫、钙、镁、钠、钾、氯等 11 种元素组成的，称为宏量元素，这 11 种宏量元素的前 6 种是蛋白质，脂肪、碳水化合物与核酸的主要成分，后 5 种是体液的必需成分。占人体重量不足万分 之一的元素称为微量元素。经专家研究证实，有 14 种微量元素是人体所必需的，它们是铁、锌、铜、 钼、铬、锰、硒、钴、氟、碘、镍、钒、锡、锶。这些必需的微量元摄入量也不可过多，多了会产生 毒性作用,有些微量元素，如铅、汞、镉等，对人体不仅有害，还会造成危险，如铅中毒，镉中毒等。
汞 Hg 与汞中毒有关的三个临床症状：心理改变、自发颤抖和不愿运动、口腔炎和牙龈炎。汞中毒会引起
神经功能障碍、痴呆、自身免疫性疾病。虽然有研究表明自闭症的病因由很多因素引起，众多的报道 证实汞毒性引起的症状与自闭症相似。 含汞物质释放水银影响超过 75%的人群。 海洋产品被认为是 甲基汞最主要的来源。尿液中水银的含量是评估接触无机汞的一个好方法。汞的潜在来源包括：含汞 合金的假牙，温度计，化妆品，淡水鱼类。含硫的氨基酸 N-乙酰半胱氨酸，二巯基丁二酸，可以有效 的将汞排除体外。研究表明，N-乙酰半胱氨酸和谷胱甘肽可以保护细胞免受汞的侵害。一些抗氧化剂 如α-硫辛酸、谷胱甘肽可能也拥有螯合效果，膳食中硒元素已经被发现能够减弱汞的毒性。
微量元素检测的重要意义 微量元素是人体重要的营养元素，因为人体所需的微量元素都必须从外界摄入，不能自身合成。
人体中的元素可分为两大类：一类是对人体健康有益的元素，即铜、锌、钙、镁、铁、等元素，它们 在体内必须达成平衡；另一类是对人体健康不利的元素，即：铅、镉等重金属元素，它们均具有一定 的毒性，在体内要求为“零”。
微量元素检测的临床意义 全
微量元素检测的临床意义微量元素在人体中起着极其重要的作用，与人的生存和健康息息相关，它们的摄入过量或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
通过对微量元素的测验，可以预知身体状况，是经济、科学的健康检测方法之一。
钙、铁、锌、镁、铜、铅和镉七种元素在人体中尤其重要的微量元素，应该定期检验血中的这些微量元素。
以下几类人群应定期进行微量元素检测：第一类人群是少年儿童。
因快速生长发育，消耗较大，补充不足，饮食结构不合理，厌食、偏食、易生病等原因，易缺乏微量元素。
第二类人群是孕妇及哺乳期妇女。
因胎儿快速生长发育，消耗量较大，孕妇由于妊娠反应也往往会导致摄入不足等原因，易缺乏微量元素。
第三类人群是免疫力低下者及中老年人。
因免疫力低下、胃肠吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏微量元素。
第四类人群是有害的微量元素铅，镉等摄入过多，造成中毒性损害。
一、锌元素的生理意义：锌是细胞生长、蛋白质合成、酶的产生和免疫系统所需的金属矿物质。
锌与很多酶的活性有关，参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。
锌与多种维生素代谢有关。
锌可以提高机体免疫力，促进生长发育。
1、缺锌的临床表现与疾病内科：慢性腹泻和不易愈合的口腔溃疡及消化道溃疡病，易患感冒，易发生各种感染。
贫血、肾脏病、急性心肌梗塞、类风湿关节炎、痤疮、动脉硬化、血栓性脉管炎、冠心病、糖尿病等与缺锌有关。
外科：手术刀口及创伤伤口不易愈合。
妇产科：孕妇缺锌易发生流产、早产、胎儿畸形；易导致新生儿先天性锌缺乏。
乳母缺锌则受哺婴儿生长缓慢。
女性青春期可出现原发性闭经、乳房发育缓慢、成人继发性闭经。
儿科：儿童缺锌，味觉功能、消化功能、食欲明显下降，智力下降，嗜睡、发育停滞；吃纸、土、煤等异物。
男性科：易患性机能障碍、睾丸萎缩、精子形成和活力失常，引起继发性不育症及第二性特征缺乏。
皮肤科：缺锌可导致脱发、皮肤干燥无光，易生粉刺，嘴角溃烂、多发性肢端皮炎、疱疹样皮炎、银屑病等。
补锌副作用
补锌副作用补锌副作用是指长时间或过量补充锌可能会对人体产生的不良影响。
锌在人体中是一种必需微量元素，对于维持正常生理功能具有重要作用，但是过量或不适当补充锌可能会导致一些副作用。
首先，补锌副作用最常见的是消化系统问题。
过量补锌会增加胃肠道对锌的负担，导致恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。
同时，锌的过量摄入也会降低身体对其他微量元素的吸收，如铜、铁等，从而导致贫血等问题。
此外，长时间或过量补锌可能会对免疫系统产生负面影响。
一些研究表明，高剂量的锌补充可能会干扰免疫细胞的正常功能，抑制免疫反应。
虽然锌在免疫系统中发挥重要作用，但是过量补锌可能会扰乱免疫系统的平衡，降低身体的抵抗力。
此外，补锌副作用还可能出现在神经系统和生殖系统上。
有些研究发现，过量补锌可能与神经系统疾病如帕金森氏症、阿尔茨海默病等的发生有关。
另外，过量锌的摄入也可能干扰性激素的正常分泌，影响生殖系统功能。
对于儿童，过量补锌也可能对其身体发育产生不良影响。
儿童的锌需求量较成人高，但是补锌剂的过量摄入却可能导致维生素A和铜的缺乏，从而对儿童的生长和发育产生负面影响。
总之，补锌副作用存在风险，因此，不应盲目、长期过量补锌。
对于一般人来说，通过均衡饮食摄入足够的锌已经可以满足身体对锌的需求。
对于特殊情况下的短期补锌，应遵循医生或营养师的指导，避免过量补锌。
如果出现补锌副作用的症状，应及时停止补锌，并咨询医生的意见。
总而言之，补锌副作用虽然存在，但是只有在长时间或过量补充锌的情况下才会产生。
合理、适量补锌对于人体的健康是有益的，但是要注意尽量通过均衡饮食获取足够的锌，避免过量补充。
在补锌前应咨询医生的意见，遵循专业指导。
选修课-锌
二、氧化锌—两性氧化物 ZnO+2HCl=ZnCl2+H2O； ZnO+2NaOH+H2O=Na2[Zn(OH)4] 三、氢氧化锌 —两性氢氧化物 1、两性氢氧化物 Zn(OH)2 + 2H+ =2Zn2+ +2H2O; Zn(OH)2 + 2OH- =[Zn(OH)4]22、受热分解 △ Zn(OH)2＝ZnO+H2O 四、氯化锌 吸水性强，易潮解，可以做脱水剂和 催化剂； Zn2++2OH-=Zn(OH)2 2013-8-23
缺锌会损害细胞的免疫功能，使宝贝容易患
感染性疾病，比如经常发生上呼吸道感染或 支气管肺炎等。
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5、智能发育落后
缺锌会使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障
碍，从而影响宝贝的智能发育。
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如何预防缺锌？
1、适量吃动物性食物
一般动物性食物含
锌量较为丰富，并 易于吸收。所以， 要给宝贝适量吃一 些动物性食物，如 瘦肉、肝、鱼、禽 蛋、牡蛎等。
缺锌的宝贝经常口腔里长溃疡，或者舌苔上
出现一片片舌黏膜剥脱，就类似地图状，被 称为地图舌。
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3、生长发育变慢
锌是人体代谢必需微量元素之一，一旦缺乏
就会影响细胞代谢，妨碍生长激素轴的功能。 由此，导致生长发育受到影响，使宝贝身材 矮小。
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4、免疫功能降低
一、金属锌 1、与空气中的水、二氧化碳、氧气反应 CO2+2O2+3H2O+4Zn===ZnCO3· 3Zn(OH)2
《临床生物化学检验》微量元素与维生素检验
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2.维生素B2
又称核黄素 ，是由核糖和异咯嗪组成，它的异咯嗪环
上的第1及第5位氮原子与活泼的双键连接，这2个氮原
子可反复接受或释放氢，因而具有可逆的氧化还原性。
游离型核黄素对紫外光高度敏感，在碱性条件下可光解
为光色素，在酸性条件下可光解为光黄素而丧失生物活
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7.锰
（1）代谢： 含量：12～20mg。 吸收：在小肠吸收。 排泄：主要由肠道、尿液排泄。
（2）生物学作用： 锰是多种酶的组成成分及激活剂； 促进生长发育； 与造血功能密切相关； 过氧化物酶的组成成分。
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8.钴
（1）代谢： 含量：1.5mg 。 吸收：由消化道和呼吸道吸收。 排泄：通过尿液排泄，少量通过肠道等途径排泄。
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（二）有害微量元素
1.铅 主要来自工业烟尘污染和含铅汽油燃烧后排出的废气。
– 其理想血浓度为零。 – 主要经呼吸道、消化道和皮肤吸收。 – 大部分经肾脏由尿排出，小部分随大便排出。 – 中毒机制是导致卟啉代谢紊乱，使血红蛋白的合成受到障碍。 – 中毒临床表现复杂如易激惹、惊厥、反复腹痛、反复呕吐、小细胞低色素性贫血
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维生素的命名及常见缺乏症
名称
以化学结构或功能命名
脂溶性维生素
维生素A
抗干眼病维生素 视黄醇
维生素D
抗佝偻病维生素 钙化醇
维生素生素
常见缺乏症
夜盲症 干眼病 佝偻病 骨软化症 溶血性贫血 新生儿出血 出血倾向
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维生素的命名及常见缺乏症
名称
以化学结构或功能命名
常见缺乏症
水溶性维生素
特点： 既不供给能量，也不构成组织成分； 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给； 需要很少（g/dmg/d），但不可缺少。
—锌中毒
氧化锌烟尘可经呼吸道吸收，只有 20%~30%的锌化合物经消化道吸 收。进入循环的锌与血浆中金属硫 蛋白、白蛋白及红细胞结合，广泛 分布于组织中，但主要在横纹肌。 吸收的锌主要经胰液、胆汗和汗液 排出，仅有20%由肾脏排出。
急性锌中毒
过量接触氧化锌烟雾数 小时后 症状：一般在4-8小时内发病。乏力、头痛、胸闷、 咽喉干燥、口内有金属味，继而寒战、高热，有时 伴口咳、恶心、关节和肌肉酸痛等症状，8~12h后 可出现胸痛，24~48h后症状消失，类似“流感” 过程。
开题报告
之
锌中毒及其防治要点
安全工程1001班 钱江兵
理化性质
人体内的锌
1促进人体的生长发育 2维持人体正常食欲 3增强人体免疫力 4促进伤口和创伤的愈合 5影响维生素A的代谢和正常视觉 6调节影响大脑生理功能的各种酶及受体
工业上的锌——锌中毒
接 测 触 熔 机 点 会
(1)锌冶炼、炼铜、焊接镀锌铁等可接触氧化锌烟尘 (2)镀锌和生产合金可接触锌化合物 (3)食用由镀锌铁皮罐装的酸性食物和饮料
接触氯化锌可引起严重的皮肤及眼 灼伤。 慢性皮肤接触主要引起湿疹性皮炎 或皮肤过敏
锌中毒 的防治
2000 1）加强局部 通风等措施减 少氧化锌烟雾 接触
2）佩戴 防护口 罩
3）金属烟尘热 应对症治疗（病 程一般持续1天 左右，可以自愈。 不需
锌粉(CAS：7740-66-6)理化性质及危险特性表
储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。库温
不超过25℃,相对湿度不超过75%。包装密封。应与氧化剂、酸类、碱类、胺类、氯代烃等分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
TLVTN:
ACGIH10mg/m3
操作注意事项：
密闭操作。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩,戴化学安全防护眼镜穿防静电工作服。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类、碱类、胺类、氯代烃接触。尤其要注意避免与水接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物，
燃爆危险：
本品遇湿易燃，具刺激性。
皮肤接触：
脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
眼睛接触：
提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入：
迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
食入：
饮足量温水，催吐。就医。
危险特性：
具有强还原性。与水、酸类或碱金属氢氧化物接触能放出易燃的氢气。与氧化剂、硫磺反应会引起燃烧或爆炸。粉末与空气能形成爆炸性混合物，易被明火点燃引起爆炸，潮湿粉尘在空气中易自行发热燃烧。
有害燃烧产物：
氧化锌。
灭火方法：
采用干粉、干砂灭火。禁止用水和泡沫灭火。
应急处理：
隔离泄漏污染区，限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。不要直接接触泄漏物。小量泄漏：避免扬尘，使用无火花工具收集于干燥、洁净、有盖的容器中。转移回收。大量泄漏：用塑料布、帆布覆盖。在专家指导下清除。
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微量元素锌及其化合物中毒的临床表现
摘要：各种动物锌中毒的表现具有一定的相似性, 普遍表现为食欲下降,拉稀, 免疫力和生产性能降低等,但因动物种属不同又具有各自的特征。
猪：食欲减退, 贫血, 关节肿大, 跛行,腋下出血, 胃肠炎,生长发育不良甚至死亡。
由于锌的正常生理需要量与中毒量之间范围很大, 猪可耐受正常量的20～30倍, 加上成年猪可通过吸收和排泄进行自动调节, 因此在生产实践中一般不会出现锌过量引起的猪锌中毒。
但过量锌可致猪的胸腺、骨髓及脾脏的T 、B 淋巴细胞内DNA 、RNA 和蛋白质含量下降,降低细胞的增殖力,使外周血粒细胞、腹腔巨噬细胞吞噬杀菌力下降。
鸡、鸭等禽类:精神沉郁, 被毛粗乱, 贫血, 体重下降, 发育不良,拉稀, 死亡率高。
另外大剂量补锌可降低母鸡肝、肾、卵巢等的重量,也影响食欲。
一般认为,蛋鸡日粮中锌含量超过2000 mg/kg 即可引起采食量减少,产蛋成绩下降, 饲料利用效率降低, 日粮锌含量达到4000 mg/kg 即可出现明显的临床中毒症状。
在强制换羽情况下,饲料中20%的氧化锌连用7 d 可使蛋鸡失重19.75 %, 产蛋由第1 天的60.71 %降至第5 天停产。
Roberson等用硫酸锌和碳酸锌试验,达l500 mg/kg 时可降低鸡的生长速度, Berg 等人应用800 mg/kg , 可见鸡有轻度中毒反应, 8000 mg/kg 时, 则抑制生长, 产蛋停止。
牛、羊:出现异食症, 表现为采食过量盐类和咀嚼木头、毛发等异物。
牛羊对锌的耐受量比猪鸡低, 500 ～ 1000mg/kg 锌可影响牛羊的食欲及生长。
小鼠:食欲逐渐下降, 皮毛干燥无光泽, 不好动, 运动能力下降。
人:对人体而言, 锌的毒性相对较低。
口服锌含量的2 ～3 倍一般无毒,10 倍以上长期使用就可引起严重中毒。
据有关报道,长期或大量服用硫酸锌, 约有15 %的病人会出现不良反
应, 主要表现为不同程度的胃肠不适,食欲不振, 恶心呕吐及腹痛等。
部分病人口唇及四肢麻木, 严重者可引起严重贫血, 出现胃出血, 甚至胃穿孔。
另有10 %盲目滥用硫酸锌者,会出现中枢神经兴奋, 致使睡眠时间不足或夜不成眠。
人食用含过量锌的食物可能导致癌症、冠心病、风湿热等疾病。
小结：
凡特施特的健乐保氧化锌和健乐保硫酸锌针对不同动物都有合适的推荐量，可以有效地预防动物锌中毒。