格麦迪酒知识：世界八大蒸馏酒是什么
世界【六大蒸馏酒】
世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒(Rum)、中国白酒(Spirit)。
一.白兰地(Brandy['brændi])白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
现在我们所讲的白兰地是从英文Brandy谐音来的，意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除法国白兰地外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家也都有生产一定数量风格各异的白兰地白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉。
艺术的鉴赏离不开人，白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官。
白兰地酒杯选用品尝或饮用白兰地的酒杯，最好是郁金香花形高脚杯。
世界八大蒸馏酒分别是哪八种
世界八大蒸馏酒分别是哪八种蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)1、白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵，蒸馏制成酒。
通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称。
2、威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
3、伏特加(Vodka)：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。
4、金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。
其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。
5、朗姆酒(Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。
原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
6、龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。
特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。
特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。
7、日本清酒(Sake)：日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。
1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。
在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
蒸馏酒分类方法
蒸馏酒分类方法蒸馏酒，是指通过蒸馏的方式制成的酒类，以高度浓缩的酒精度数为特点，常见的有白兰地、威士忌、伏特加等。
蒸馏酒的酒精度数较高，口感独特，是酒类中的一大类。
本文将介绍蒸馏酒的分类方法。
一、按原料分类1.谷类蒸馏酒谷类蒸馏酒是以谷类为原料制成的酒类，主要有威士忌、白兰地等。
威士忌是以麦芽为主要原料，经过发酵和蒸馏后制成的酒类，口感醇厚，有独特的麦芽香味。
白兰地则是以葡萄酒为基础，经过蒸馏后再陈酿而成的酒类，口感复杂，有浓郁的果香和橡木桶香气。
2.水果蒸馏酒水果蒸馏酒是以水果为原料制成的酒类，主要有伏特加、龙舌兰酒等。
伏特加是以小麦、大麦、玉米等为原料，经过蒸馏后加入水和糖制成的酒类，口感清爽，适合与其他饮料混合饮用。
龙舌兰酒则是以龙舌兰为原料制成的酒类，口感独特，有辛辣的香味。
3.糖蜜蒸馏酒糖蜜蒸馏酒是以糖蜜为原料制成的酒类，主要有朗姆酒、金酒等。
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料制成的酒类，口感甜润，有独特的焦糖香味。
金酒则是以麦芽为原料，再加入糖蜜和其他草本植物，经过蒸馏后制成的酒类，口感复杂，有浓郁的香料香气。
二、按酒精度数分类1.低度蒸馏酒低度蒸馏酒的酒精度数一般在20%以下，主要有朗姆酒、龙舌兰酒等。
这类酒口感柔和，适合作为调酒的基酒使用。
2.中度蒸馏酒中度蒸馏酒的酒精度数在20%~40%之间，主要有白兰地、金酒等。
这类酒口感复杂，有浓郁的香气和口感，适合单独饮用或加冰调饮。
3.高度蒸馏酒高度蒸馏酒的酒精度数在40%以上，主要有威士忌、伏特加等。
这类酒口感浓烈，酒精度数高，适合慢慢品尝，体味其独特的风味。
三、按陈年时间分类1.未陈酿蒸馏酒未陈酿蒸馏酒是指没有经过陈酿的蒸馏酒，主要有伏特加、龙舌兰酒等。
这类酒口感清爽，适合与其他饮料混合饮用。
2.短期陈酿蒸馏酒短期陈酿蒸馏酒是指经过1~3年陈酿的蒸馏酒，主要有白兰地、威士忌等。
这类酒口感醇厚，有独特的香味。
3.长期陈酿蒸馏酒长期陈酿蒸馏酒是指经过3年以上陈酿的蒸馏酒，主要有威士忌、白兰地等。
洋酒知识
洋酒知识洋酒里的蒸馏酒蒸馏酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila），中国白酒和日本清酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。
但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。
大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下放5-10年。
即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
一、洋酒的分类按照制作原料的分类：1、白兰地（brandy），原料为葡萄或水果，法国干邑白兰地以葡萄为唯一原料；2、威士忌（whisky），原料为大麦、黑麦、玉米等谷类；3、金酒（gin），原料为大麦芽与裸麦（黑麦），以谷物为原料酿造、蒸馏得到酒液作为基液，加入杜松子进行二次蒸馏；4、伏特加（vodka），土豆和玉米，经过活性炭过滤；5、朗姆酒（rum），以甘蔗糖蜜为原料；6、特其拉酒（tequila），以龙舌兰（芦荟）为原料。
二、洋酒字母代表酒的品质所有的白兰地酒，都用字母来分别品质，列举：E：Especial特别的；F：Fine好；V：Very很好；O：Old老的；S：Superior上好的；P：Pale淡色而苍老的；X：Extra格外的。
蒸馏酒的分类
蒸馏酒的分类蒸馏酒，指的是使用蒸馏技术制作的酒类。
根据原料和生产工艺的不同，蒸馏酒可以分为多个不同的种类。
一、白兰地（Brandy）白兰地是一种基于葡萄的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年，具有浓郁的果香和木香。
白兰地在法国和其他欧洲国家非常流行，是一种高档的饮品。
其中最著名的是法国的干邑白兰地，具有独特的口感和香气。
二、威士忌（Whiskey）威士忌是一种基于麦芽或其他谷物的蒸馏酒，通常在橡木桶中陈酿数年。
威士忌的产地分布广泛，包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等国家。
每个产地的威士忌都有自己独特的风格和特点，如苏格兰的单一麦芽威士忌和爱尔兰的三倍蒸馏威士忌等。
三、龙舌兰（Tequila）龙舌兰是一种基于龙舌兰的蒸馏酒，主要产地在墨西哥。
龙舌兰分为白色龙舌兰和陈年龙舌兰两种类型，前者通常在不锈钢桶中陈酿数个月，后者则需要在橡木桶中陈酿数年。
龙舌兰具有独特的香气和口感，是许多鸡尾酒的重要原料。
四、伏特加（Vodka）伏特加是一种基于谷物或土豆等原料的蒸馏酒，主要产地在俄罗斯、波兰和瑞典等国家。
伏特加通常不经过陈酿，口感清爽、纯净，适合用于调制各种鸡尾酒。
五、金酒（Gin）金酒是一种基于谷物的蒸馏酒，主要口感来源于草本植物的香气，如杜松子、香草和橙皮等。
金酒最早起源于荷兰，现在已经成为全球范围内的流行饮品之一。
金酒适合用于制作各种经典鸡尾酒，如马丁尼、金汉斯等。
六、罗姆酒（Rum）罗姆酒是一种基于甘蔗或糖蜜的蒸馏酒，主要产地在加勒比海地区。
罗姆酒口感甜润、浓郁，适合用于制作各种热带鸡尾酒。
蒸馏酒是一种多样化的酒类，不同种类的蒸馏酒具有独特的风味和特点。
在饮用蒸馏酒时，可以根据个人口味和偏好选择不同种类的酒品，享受不同的美味。
世界六大蒸馏酒
世界六大蒸馏酒世界六大蒸馏酒蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
中国白酒(Spirit)、白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、是世界上有着普遍消费的六大蒸馏酒，是度数较高的烈性酒。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。
但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。
大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。
即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒。
粮食酒：中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等水果酒：葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等白兰地的原料不仅仅局限于用葡萄，还可以用其他水果酿造。
世界六大蒸馏酒1. 中国白酒中国特有的一种蒸馏酒。
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
中国白酒产品种类繁多。
按酒的香型可将白酒划分为9种香型，又称9种风格。
八大烈酒
八大烈酒烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。
白兰地白兰地的意思是“生命之水”，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”，著名的白兰地有CALV ADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。
白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。
食疗作用：白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是心血管病人的良药。
白兰地是世界上最负盛名的一种酒，“没有白兰地的餐宴，就象没有太阳的春天”。
欧洲人把这句饱含深情的诗句，毫不吝啬地赠给了白兰地。
白兰地不是神话故事中的“魔水”，但他却是人类健康的朋友。
国内外一些药物和营养学专家指出；经常饮用白兰地可帮助胃肠消化；秋天季饮用白兰地，可以驱寒暖身、化瘀解毒，并对流行性感冒等病症有解热利尿之功效。
白兰地还是一种心脏“兴奋剂”和“调节器”，是有效的血管扩张剂，欧洲一些国家医生在给心血管病人开药时，往往开一些白兰地，因为白兰地能提高心血管的强度。
所以有人又称白兰地是心血管病人的良药。
主要品牌：马爹利、人头马、轩尼诗和拿破仑等。
琴酒琴酒（Gin），又称“金酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。
不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
八大烈酒
伏特加
伏特加酒VODKA 以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
朗姆酒（罗姆酒）
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。
八大烈酒
烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。
八大烈酒详解
白兰地
白兰地的意思是“生命之水”， 通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。而它最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”，著名的白兰地有CALVADOS，是用苹果蒸馏出来的，味道极佳。
威士忌WHISKY， 1，加可乐； 2，加苏打水；
白兰地BRANDY 1，加可乐； 2加苏打水；
上等白兰地<干邑>最好纯饮,什么都别加,最佳搭配是抽一支味道重的雪茄!!!
琴酒GIN 1 加汤力水<最流行的>
蒸馏酒培训材料
国际蒸馏酒培训材料第一节：世界主流蒸馏酒1.世界主流蒸馏酒的名称Brandy—白兰地Whisky—威士忌Vodka—俄德克（伏特加）Rum —朗姆酒Gin—金酒Tequila—龙舌兰Sake—日本清酒Spirits—中国白酒2.统计数据2.12015-2017进口烈酒海关数据2.2 各酒种主要进口国统计表2.3 各酒种在进口量中占比世界主流蒸馏酒总体发展趋势是在加快。
据统计2013-2018年增长13.2%，2008-2013年间增长11.5%。
主贸易国 常见贸易国 非主流贸易国或地区 白兰地 法国 德国、西班牙、美国 意大利、亚美尼亚、葡萄牙、格鲁吉亚 威士忌 英国 美国、日本、韩国 台澎金马关税区、爱尔兰伏特加 瑞典 美国、英国、波兰、法国 俄罗斯联邦 朗姆酒 波多黎各 美国、英国、古巴 法国、危地马拉 金酒wq2tyg 英国 法国、美国、南非波兰、荷兰、德国 利口酒 荷兰、爱尔兰、法国 日本 墨西哥、意大利、德国、韩国 龙舌兰墨西哥法国、西班牙保加利亚、澳大利亚、美国3.蒸馏酒主要工艺原理图4.蒸馏酒贮存选用木桶制作工艺橡木桶在蒸馏酒陈酿中的作用是赋予无色蒸馏酒以色泽，从浅金黄色至赤金黄色；赋予蒸馏酒丰富的木质中的香气物质及增强口感的物质；木质结构使微氧融入酒中，促发一系列化学转化，使香气组分更为丰富而复杂，使口感醇厚、圆润、顺滑，回味悠长；将酒中不愉快挥发物通过桶板挥发至空气中，排出酒体外，使酒液得更纯净而优雅。
第二节：白兰地国家标准：GB/T11856-20081.各类白兰地定义1.1白兰地（brandy）：以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒。
“葡萄蒸馏酒（葡萄白兰地）”通常简称为“白兰地”。
1.2葡萄原汁白兰地（brandy made from grape juice）：以葡萄汁、浆为原料，经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
1.3葡萄皮渣白兰地（brandy made from grape marc）:以发酵后的葡萄皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
基础酒水知识
力娇酒主要分天然色泽的水果酒和无色的植物酒两种。后者如果有颜色也是加进去的。力娇酒有天然的助消化作用，所以多在饭后饮用。因为它的甜度高，因此成为很多种鸡尾酒不可缺少的原料。事实上，很多人都觉得仅以数滴力娇酒就可以使一杯鸡尾酒变成风格各异的美饮。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香（产酯）酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿Байду номын сангаас成。
朗姆酒rum也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。可分为：浓香型、轻香型。
世界八大烈酒：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。
威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。被人称为“葡萄酒的灵魂”。
国外蒸馏酒常识解读
蒸馏酒蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。
如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。
糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5°C）和水的沸点（100°C）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。
但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。
大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。
特点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。
即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。
所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
蒸馏酒有：即金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
世界三大蒸馏酒：法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌、中国贵州的茅台中国的蒸馏酒主要是白酒。
（1）白酒的香型。
中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：①清香型。
清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
②浓香型。
浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
③酱香型。
酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。
④米香型。
米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒。
⑤兼香型。
兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。
（2）名酒简介①茅台酒。
世界八大烈酒
世界八大烈酒世界八大烈酒说起世界八大烈酒，你想到什么，著名的茅台，威士忌，白兰地等等，好吧这些都是，世界八大烈酒其实是指的烈酒的分类，烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)、中国白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。
下面就让我们来详细的了解一些。
1、金酒/琴酒 gin 毫无疑问世界第一类烈酒琴酒(Gin)，又称「金酒」或「杜松子酒」，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
琴酒是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授席尔毕斯所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。
不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁凈，具有凈、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
世界知名的马丁尼〔Martini〕鸡尾酒就是有琴酒调配而成，故有「鸡尾酒的心脏」之称。
金酒按口味风格可分为辣味金酒(干金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒)，荷兰金酒和果味金酒(芳香金酒)四种。
金酒———杜松子酒是世界五大烈性酒之一。
金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种，由金酒调配的比较普遍的鸡尾酒为金汤力。
2、威士忌whisky / whiskey 超爱原产地苏格兰威士忌威士忌酒Whiskey是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
威士忌(Whisky，Whiskey)是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
4.1世界六大蒸馏酒3
二、白兰地的历史
起源地：16世纪中叶，法国干邑 原因：便于运输
17世纪 木桶贮存 西班牙战争
著名的研究中国科学史的专家李约瑟 （Joseph Needham）博士，认为世界上最早发 明白兰地的，应该是中国人。 明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写 道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。 葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承 其滴露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后， 传到中原大地。
轩尼诗（Hennessy）
是由爱尔兰人Richard Hennessy轩尼诗•李察于1765年 创立的酿酒公司，是世界著名的干邑白兰地品牌之一。 成为干邑地区最大的三家酿酒公司之一。
马爹利（Matell） 以酿酒公司名命名。该公司创建于1715年， 创始人尚· 马爹利，自公司创建以来一直由马爹利家族经营和管理， 并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。 该公司的“三星”使顾客领略到芬芳甘醇的美酒及大众化的 价格；该公司的“VSOP”（陈酿）长时间以“Medaillon”（奖章） 的别名问世，具有轻柔口感，是世界上酒迷喜爱的产品；“Cordon ruby”（红带）是酿酒师们从酒库中挑选各种具全的白兰地白兰地酒中的极品；“Cordon Blue”（蓝带）品味圆润、气味芳 香。
3.南斯拉夫 采用星数来表达，三星表示陈酿三年， 如果陈酿期超过三年，标签上就允许使用“extra”（超 老）。
4.我国则借鉴了法国等白兰地生产发达国家的 相关标准.在白兰地国家标准GB11856-1997中将 白兰地分为四个等级. 特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和 二级(三星 V.S)。其中,X.O最低酒龄为6 年,V.S.O.P最低酒龄为4年,VO最低酒龄为3年, 二级最低酒龄为2年。
世界著名八大烈酒简介
烈酒通常被习惯分为八大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）一）、金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
比较著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波尔斯（Bols）、波克马（Bokma）、邦斯马。
（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
二）、威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
三）、白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。
狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
四）、伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
世界八大蒸馏酒知识(欧美篇)
蒸馏酒世界八大蒸馏酒：白兰地(Brandy)威士忌(Whisky or Whiskey)伏特加(Vodka)金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒(Rum)龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake)中国白酒(Spirits)一、白兰地它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
主产区：法国干邑，阿曼涅克品牌：1. Augier奥吉尔。
又称爱之喜；2. Bisquit百事吉3. Camus卡慕。
又称金花干邑或甘武士；4. Courvosier拿破仑。
音译为“库瓦齐埃”、又称康福寿。
5. F.O.V长颈。
6. Hennessy轩尼诗。
7. Hine御鹿。
8. Larsen拉珊。
9. Martell马爹利。
10. Remy Martin人头马。
11. Otard豪达。
12. Louis Royer路易老爷。
又称路易·鲁瓦耶其他国家出产的白兰地1.美国白兰地（Ameican Brandy）美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。
大约200多年以前，加州就开始蒸馏白兰地。
到了19世纪中叶，白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。
主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。
2.西班牙白兰地（Spanish Brandy）西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。
主要品牌有：Carlos 卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。
3.意大利白兰地（Italian Brandy）意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一，同时也是出口白兰地最多的国家之一。
名品有：Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。
世界著名六大蒸馏酒工艺特点
世界著名六大蒸馏酒工艺特世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。
1 白兰地白兰地是英文Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。
最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。
分为葡萄白兰地和水果白兰地。
1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑)1.2 原料: 葡萄或其他水果1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器1.4 贮存设备: 橡木桶1.5 工艺特点1.5.1 葡萄或其他水果经过发酵, 得发酵液。
1.5.2 将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏, 经冷凝管冷却, 酒精直接流入木桶, 这种白兰地叫“粗白兰地”。
1.5.3 将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在65%￣70%Vol的新酒, 再降度后装入橡木桶老熟。
1.5.4 勾兑成型, 酒度一般38%￣44%Vol。
1.6 白兰地酒龄表示方法三星( 包括V.S) : 酒龄不低于 2 年V.O: 酒龄不低于3 年V.S.O.P: 酒龄不低于4 年Extra Napolian: 酒龄不低于5 年X.O: 酒龄不低于6 年1.7 酒体风格要求色泽金黄透明, 具有和谐的果香, 陈酿的橡木香与醇正的酒香, 口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延, 具有本品独特的风格。
1.8 香味特征1.8.1 白兰地的香味是由乙酸乙酯、乙醛、丙酮、甲醇、异戊醇等几种成分的含量比来决定的。
1.8.2 类萜化合物( 来自原料和生化过程) 含量最为丰富, 远高于其他国外蒸馏酒。
2 威士忌威士忌( Whisky) 是指以大麦芽、谷物为原料, 经糖化、发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。
威士忌始于12 世纪, 具有悠久的生产历史, 按其所用原料与生产工艺分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调配威士忌。
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格麦迪曾做过一个调查，现代人对于爱情似乎已经不抱期望，来得快去得快的爱情理所当然，相爱至深的恋情只是奢望，我们越来越不愿意对他人坦诚相对，毕竟，他人能伤害你的机会，往往来自你热忱交付出去的真心。
我们逐渐活成一座孤城，只想在自己的蛋壳里独自快乐。
我可以没有性生活，但是不可以没有酒。
那今天就来聊聊酒的话题。
我们生活中常见的酒大多数都是蒸馏酒，蒸馏酒度数都比较高，原料一般都是富含天然糖分或者容易转化为糖的淀粉等物质，比如水果、蜂蜜、玉米、高粱、稻
米、麦类...
糖和淀粉经过酵母发酵后产生酒精，由于酒精（沸点：78℃）和水（沸点：100℃）
的沸点不同，利用高温将原发酵液加热到两者的沸点之间，酒精沸点低易挥发，加热后的蒸汽中酒精浓度增高。
蒸馏器收集酒汽再经过冷却液化成新酒液，新酒液虽然无色，但酒度十分高，闻起来气味辛辣浓烈，蒸馏酒的酒度能达到60%以上。
蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少，所以保存的时间更长。
通常情况下可以保存5年~ 10年，就算开瓶使用后也可以存放一年以上而不
变质。
所以在酒吧中，烈酒是可以散卖、调酒，甚至经常开盖而不必考虑其是否变质。
世界八大蒸馏酒包括：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、日本清酒、龙舌兰酒。
白酒
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，但由于曲类、原料等不同，也会有不同的区别，比如有浓香、酱香、米香、清香型白酒等，中国白酒品牌也众多。
它主要是以曲类、酒母作为糖化发酵剂，由淀粉和糖质原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的。
白兰地
英文Brandy，主要是以水果为原料的，经过发酵和蒸馏等工艺制成的酒。
我们
平时所称的白兰地是专指那些以葡萄为原料的蒸馏酒，而以其他水果为原料的蒸馏酒，会在白兰地前加个水果名字，比如樱桃白兰地。
格麦迪1966（原名前海1966）就是采用的白兰地蒸馏工艺，只不过原料不
是葡萄，而是红枣不同于普通的葡萄蒸馏酒，也区别于中国的白酒，格麦迪蒸馏型枣酒以新疆图木舒克特有的红枣为原料，是一款红枣蒸馏酒。
使用夏朗德壶式蒸馏器，经过去杂清洗、浸煮、打浆去核、离心、发酵、蒸馏、陈酿而成的枣酒，枣香浓郁。
白兰地生产国家众多，其中以法国出品的白兰地最为出名，而在法国白兰地中又以干邑地区的白兰地最为优美。
威士忌
威士忌是只以谷物作为原料，如大麦、黑麦、玉米等谷物，经过发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行醇化酿制的蒸馏酒。
威士忌酒液经过蒸馏后被注入橡木桶等待醇化，经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽会让每瓶威士忌都别具特色。
伏特加
伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料，是俄罗斯和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。
它是以谷物或者马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤后，使得酒质更加晶莹澄澈。
伏特加无色且清新爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只感觉到烈焰般的刺激，形成了独具一格的特色。
金酒
金酒因其含有特殊的杜松子味道又被称为“杜松子酒”，金酒的传统制作法是以
大麦、黑麦、谷物为原料，经过粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而制成，而不用陈酿，香气诱人芬芳，无色透明，味道清新爽口，既可单独饮用，也可调配鸡尾酒。
朗姆酒
朗姆酒原产地在巴西，是用甘蔗压榨出来的糖汁，经过发酵和蒸馏，在橡木桶中储存3年以上，所以朗姆酒也称为糖酒，属于制糖业的一种副产品。
日本清酒
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行符合发酵酿造出酒精
度达到18%左右的酒醪，然后加入石灰使其沉淀，经过压榨就能制成清酒的原酒，但需要特别的加工才能变成我们常见的清澈透明的清酒。
龙舌兰
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
一个人的生活要想过得有滋有味，美酒美食必不可少。
在忙于追梦的路上，也要记得偶尔驻步看看路上的风景，去楼下的面馆吃早饭，去给阳光的盆栽浇水，去追一集更新的新番，去找知心老友喝酒唠嗑。