食品车间管理制度

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食品企业生产车间管理制度

食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度7篇食品企业生产车间管理制度你写好了吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

以下是小编精心收集整理的食品企业生产车间管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

食品企业生产车间管理制度精选篇1第一章总则员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：一、热爱本职、忠于职守。

二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。

三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。

四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。

五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。

六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。

七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。

八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。

九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。

十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。

十一、遵纪守法、争当先进模范员工。

违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。

第二章作息时间实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。

实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。

第三章考勤一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。

（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。

（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。

食品厂标准车间管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。

第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。

第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。

第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。

第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。

第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。

第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。

第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。

第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。

第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。

第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。

第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。

第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。

第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。

第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。

第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。

第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。

第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。

第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。

第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。

第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。

第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。

第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。

食品车间管理制度十条

1.1 为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，维护良好的生产秩序，提高劳动生产率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本厂所有生产车间及其所属员工。

二、车间卫生管理2.1 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面，确保车间内无积尘、积垢。

2.2 工作人员进入食品加工车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并要保持双手清洁。

2.3 定期对车间进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

2.4 严禁在工作区域内吸烟、吃食物、喝饮料等，防止污染食品。

三、人员管理3.1 从业人员应接受健康检查，取得体检合格证明后方可参加生产。

3.2 上岗前，从业人员要经过卫生培训教育，了解并掌握食品生产过程中的卫生要求。

3.3 工作人员应严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。

3.4 工作人员因特殊情况需请假，应按照公司规定办理手续。

四、设备管理4.1 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

4.2 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

4.3 设备操作人员应具备相应的操作技能和知识，确保设备安全运行。

五、物料管理5.1 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

5.2 所有原料、半成品、成品必须按照规定进行储存、运输，防止污染。

5.3 原料、半成品、成品应实行先进先出原则，避免过期。

六、生产管理6.1 生产车间应按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。

6.2 生产过程中，严格把控质量关，确保产品质量符合国家标准。

6.3 生产过程中，如有异常情况，应立即停止生产，查明原因并采取措施。

七、安全与环保7.1 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、防尘口罩等。

7.2 定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。

7.3 加强环保意识，确保生产过程中不产生污染。

八、奖惩制度8.1 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。

8.2 对违反本制度、造成严重后果的员工给予处罚。

食品车间的管理制度

食品车间的管理制度•相关推荐三、每个员工应该知道自己进行的工序质量要求，包括在此道工序以前有可能影响到本道工序的质量要求，组长、中查应给予具体质量要求，演示样品如何制作，车缝时位置的进出，手势以及针距、珠路等控制。

四、必要做事先已经做坏的衣服，当发现疵点衣服应该把它给本组组长看，来决定如何处理这一捆有疵点的衣服。

车位应该检查和有责任的对待这些衣服的疵点，不管这些疵点来自机械设备原因，还是由于操作不良所引起的疵点。

如果是由于机械设备引起的疵点，应该停止工作，同时马上找本组的组长进行处理。

五、如果衣服被中查查到有工序需返工，应挂上跟踪卡，当车位返工完成后应在返工标签上签上自己的名字，返修后的衣服需经过组长再100%的检查之后方可放回到大货生产中。

六、衣服由于做工不良，机械设备不好或前道工序做坏，如果没有把它查出来，所有这些均属于该车位的错误，如果被查的疵点无法计算到具体员工的头上，（即某些特殊问题）需要组检、组长、或主管承担责任。

七、保持工作环境的整洁和整齐，当有做清洁时，应必须注意不要让棉绒，机油、污渍沾到衣服。

八、每月一次组检应该汇报该组员工的月质量情况，这个报告应包括所有员工，不仅仅是那些做的不好的工人。

这个报告能用于让生产出次品质量的工人去对照那些合格产品的工人，改变潜意识在以后的生产中能够生产出合格的产品。

九、节约用电、用水。

养成随手关电、关水的良好习惯。

发扬团队精神，积极推行和参与“5S”现场标准管理运作。

十、每月底评选1――2名无违章、无请假、并且工作积极的先进员工和先进工作者，并给予一定数量的奖金。

十一、每周日下午5:30车间以小组为单位开会，回顾总结上周工作情况，制定下周工作计划。

食品车间的管理制度2第一条、为确保生产秩序正常运行，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际情景，特制定本制度。

第二条、本制度适用于本公司生产相关的'全体员工。

第三条、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。

生产车间食品安全管理制度,3篇

生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。

1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

食品厂车间管理制度及奖罚细则

第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全、卫生和高效，提高产品质量，保障消费者权益，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有车间、班组及员工。

第三条本制度旨在规范车间生产管理，提高员工素质，确保食品安全。

第二章生产管理第四条生产车间应严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品符合国家标准。

第五条车间内应保持整洁、卫生，设备、工具摆放有序，不得随意堆放杂物。

第六条生产过程中，员工应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

第七条严格把控原辅材料的质量，确保原料合格，不得使用过期、变质、污染的原辅材料。

第八条定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第九条生产过程中，发现质量问题应及时报告，并采取措施进行处理。

第十条定期对车间进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

第三章员工管理第十一条员工应具备相应的职业技能和职业道德，经过岗前培训后方可上岗。

第十二条员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十三条员工应服从工作安排，积极参与生产任务，提高工作效率。

第十四条员工应爱护公共财产，不得随意损坏设备、工具。

第十五条员工应加强团队合作，相互协作，共同完成生产任务。

第四章奖罚细则第十六条对表现优秀的员工给予奖励，奖励形式包括但不限于：1. 表扬信；2. 奖金；3. 调动工作岗位；4. 评优评先。

第十七条对违反以下规定的员工进行处罚：1. 违反劳动纪律，迟到、早退、旷工；2. 违反生产操作规程，造成产品质量问题；3. 损坏公共财产；4. 违反安全规定，造成安全事故；5. 违反职业道德，损害企业形象。

第十八条处罚措施包括但不限于：1. 警告；2. 罚款；3. 降职降薪；4. 解除劳动合同。

第五章附则第十九条本制度由厂部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

食品车间安全管理制度及流程

一、目的为确保食品生产过程的安全，保障员工的生命财产安全，防止事故发生，提高食品质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间，包括原料处理、生产加工、包装、储存等环节。

三、安全管理制度1. 个人安全防护（1）工作人员进入车间必须穿戴工作服、工作帽、手套等防护用品。

（2）操作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

（3）不得在车间内吸烟、饮酒、使用手机等。

2. 车间卫生管理（1）保持车间清洁，每天清扫，定期冲洗地面。

（2）食品加工区域应定期进行消毒，确保食品卫生。

（3）闲杂人员不得进入车间。

3. 设备安全（1）设备操作人员必须经过专业培训，熟悉操作规程。

（2）中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

（3）定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

4. 防火安全（1）车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火。

（2）经常检查消防设施，确保消防器材完好。

（3）所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。

5. 防盗安全（1）定期检查防盗装置是否正常。

（2）车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好。

四、安全流程1. 员工进入车间（1）穿戴好个人防护用品。

（2）接受安全培训，了解本岗位的安全操作规程。

2. 设备操作（1）设备操作人员按照操作规程进行操作。

（2）定期检查设备，确保设备正常运行。

3. 生产过程（1）严格按照生产工艺进行操作。

（2）注意食品卫生，防止交叉污染。

4. 车间清洁（1）每天清扫车间，定期冲洗地面。

（2）对食品加工区域进行消毒。

5. 车间安全检查（1）定期检查消防设施、防盗装置等。

（2）对车间安全隐患进行整改。

五、奖惩制度1. 对严格遵守安全制度、积极防范事故的员工给予奖励。

2. 对违反安全制度、造成事故的员工进行处罚。

3. 对发现安全隐患并积极上报的员工给予奖励。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由公司安全管理部门负责解释。

车间食品管理制度(8篇)

车间食品管理制度(8篇)在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的车间食品管理制度(8篇)，一起来看看吧!车间食品管理制度1食品股份公司车间现场管理制度一、现场纪律制度1、员工必须遵守上下班作息时间,不迟到,不早退;严格按照公司规定进行刷卡操作。

2、员工生产现场必须着工作服,戴工作帽,穿工作水鞋,正确佩带员工证。

3、员工因特殊情况需请假,应严格按照公司请假程序逐级向各级主管请假,得到批准后方可能离开。

4、禁止将个人衣物,餐具、茶叶等用品带入生产现场,饮用水杯放在现场指定位置。

5、未经生产或相关部门会签批准,禁止将原物料、半成品、设备部件等物品带出现场。

6、生产现场除相关品尝制度确认人以外,严禁其它人员吸食果冻和其它半成品。

10、员工责任区内物品必须按定置规定码放在定位线内,严格遵守《消防安全管理规定》。

11、严禁将消防器材挪为他用,特殊情况须报基地消防委员会批准。

12、员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品,不得化妆。

员工工作期间佩载动bp机、手机必须关闭电源且放于工裤内。

13、提倡文明礼貌,现场作业严禁使用侮辱性字眼,不讲脏话。

15、现场员工必须专心作业,严禁嬉闹聊天,偷闲怠工,16、现场各工段应做好人员定岗工作,禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗等。

18、现场人员在工作期间不得做与工作无关事情,生产现场禁止吃食物、吸烟、看小说、报刊等。

19、员工必须服从合理工作安排,尽职尽责作好本岗位工作,坚决反对故意刁难、疏忽或拒绝上级主管命令或工作分配。

20、现场人员必须自律自觉,勇于检举揭发损害公司利益,破坏车间生产的.不良行为,反对一切坏现象。

食品车间管理制度5篇

食品车间管理制度5篇食品车间管理制度篇11.按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情；2.遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱护公共财物认真执行岗位职责制；3.请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准后方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元；4.服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素质水平，做好本职工作；5.工作时间内，因事或因为看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意后方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元；6.爱护公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进行罚款或开除，重则报告当地公安机关；7.进入规定要穿工作服的工作间必须要穿工作服，务必穿戴整齐洁净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，所有工作人员不得留长指甲或涂指甲油；8.不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严重者开除；9.运送产品要留意轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部职责(包括搬运工);10.不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元；11.健康管理①食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。

②对直接接触入口食品的人员还须进行粪便培养和病毒性肝炎带毒试验。

③凡体检确认患有：a肝炎(病毒性肝炎和带毒者)，b活动性肺结核，c肠伤寒和肠伤寒带菌者，d细菌性痢疾和痢疾带菌者，e化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。

食品车间_员工管理制度

第一章总则第一条为确保食品车间的安全生产和产品质量，保障员工的生命安全和身体健康，维护企业的合法权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于食品车间所有员工，包括正式员工、临时工、实习生等。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，以保障员工安全、提高生产效率、确保产品质量为目标。

第二章安全生产第四条员工必须接受安全生产教育和培训，了解本岗位的安全操作规程，熟悉应急处理措施。

第五条员工进入车间必须穿戴符合规定的劳动保护用品，如工作服、防护眼镜、手套、口罩等。

第六条严禁在车间内吸烟、饮酒、使用明火或携带易燃易爆物品。

第七条严格执行设备操作规程，不得擅自操作未经验收或检修后的设备。

第八条发现安全隐患或设备故障，应立即报告上级，并采取措施排除。

第九条定期进行设备维护保养，确保设备正常运行。

第三章个人卫生与防护第十条员工应保持个人卫生，勤洗手，定期进行健康检查。

第十一条从事食品加工的员工应穿戴清洁的工作服，保持工作场所的卫生。

第十二条食品加工过程中，严禁触摸食品或包装材料以外的物品。

第十三条定期对工作场所进行消毒，防止细菌滋生。

第四章工作纪律第十四条员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

第十五条服从领导安排，认真完成工作任务。

第十六条不得在工作时间聊天、玩手机或做与工作无关的事情。

第十七条不得泄露公司商业秘密，不得利用工作之便谋取私利。

第五章奖惩制度第十八条对表现优秀、工作成绩显著的员工给予表彰和奖励。

第十九条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。

第六章附则第二十条本制度由人力资源部负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

第二十二条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

第七章安全教育与培训第二十三条公司应定期组织员工进行安全生产、食品卫生等方面的教育培训。

第二十四条员工应积极参加培训，提高自身安全意识和操作技能。

第二十五条对培训不合格的员工，应进行复训，直至合格。

食品厂车间员工规章制度(7篇)

食品厂车间员工规章制度（7篇）食品厂车间员工规章制度篇11.车间员工提前5分钟到岗并做好开工前所有准备。

迟到早退1~10分钟扣5元;11~60分钟扣10元;61分钟以上按旷工半天处理。

2.上班中途员工外出必须向车间请假，经批准后方可离开，并打卡正确登记出入时间，否则按旷工处理。

3.因事因病请假必须亲自提前提出，病假无假条按事假处理，不得事后请假或他人代假，否则事假按旷工处理，病假按事假处理。

4.事假一天扣款40元(每小时5元)，病假需凭正规医院诊断书，不计工资。

每月事假不得超过2天，超过时间按旷工处理。

每月病假超过三天以上者，超过时间按事假处理。

5.凡未请假或请假未获批准而擅自离岗，不上班者，一律按旷工处理。

6.无故旷工一天扣80元(每小时10元)。

当月旷工累计3日，全年旷工累计10日的，提请商务部予以辞退。

7.因生产需要安排加班或临时通知上班，不得无故推托，无特殊原因不加班者按旷工处理。

8.上下班亲自刷卡，不得托他人或代他人刷卡，否则每人次扣10元。

9.下班前妥善处理当日生产的部件、产品，并清扫责任区。

没有擦机台、清扫责任区者扣10元。

10.离开工作岗位或下班后没关闭责任范围内的设备、照明电源，下班后没关车间窗户者扣10元。

11.任何人不得携带易燃易爆、易腐烂、毒品、浓气味等违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间，违者扣10元。

12.员工不得在公司工作场所或工作时间内买卖私人物品，违者扣10元。

13.工作时间，不得听音乐、玩手机，接打私人电话不得超过5分钟，通话时不得大声影响他人工作。

违者扣10元。

14.员工于工作时间内，未经核准不得接见亲友或与来宾参观者谈话，如确因重要事故须会客时，应经车间核准在指定的地点，时间不得超过15分钟。

15.员工在作业过程中，必须保持1米以上的距离，不得挤坐在一起，违者扣10元。

16.上班时必须穿工作服，坐姿端正，不得脱鞋、翘腿、左顾右盼，违者扣10元。

17.禁止脱岗、串岗、溜岗、睡岗，违者扣10元。

食品厂车间管理制度

食品厂车间管理制度食品质量与安全关系到每一位消费者的健康，而食品厂车间的管理则是确保产品质量的关键环节。

为了规范车间的生产操作，提高产品质量，保障员工的健康与安全，特制定以下食品厂车间管理制度。

一、人员管理1、健康与卫生所有进入车间的员工必须持有有效的健康证明，患有传染性疾病或手部有伤口的人员严禁进入车间工作。

员工上岗前必须接受卫生培训，了解食品卫生知识和个人卫生要求。

进入车间必须穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，头发不得外露，不得佩戴首饰和手表等物品。

2、培训与考核定期对员工进行食品安全知识、操作规程和技能的培训，并进行考核。

新员工入职时必须进行岗前培训，考核合格后方可上岗。

3、行为规范员工在车间内必须遵守工作纪律，不得大声喧哗、打闹、吸烟、进食或随地吐痰。

严禁在车间内使用手机或其他电子设备，除非工作需要并经过批准。

二、设备与设施管理1、设备维护定期对生产设备进行维护、保养和清洁，确保设备正常运行。

建立设备档案，记录设备的维修、保养和运行情况。

设备出现故障时，应及时停机维修，并在维修完成后进行清洁和消毒。

2、设施清洁车间内的地面、墙壁、天花板、门窗等设施应保持清洁，无积尘、无油污、无积水。

定期对车间进行消毒，消毒方法和频率应符合卫生要求。

3、工具管理生产工具应定期清洁和消毒，使用后应存放在指定的位置，不得随意乱放。

工具损坏或丢失应及时报告并更换。

三、原材料管理1、采购验收采购的原材料必须符合国家食品安全标准和企业的质量要求。

原材料进厂时应进行验收，检查原材料的质量、数量、包装和标识等，验收合格后方可入库。

2、储存保管原材料应分类存放，避免交叉污染和变质。

储存环境应符合原材料的储存要求，如温度、湿度、通风等。

定期对原材料进行检查，发现变质或过期的原材料应及时处理。

3、领用使用原材料领用应遵循先进先出的原则，领用记录应完整、准确。

使用前应检查原材料的质量，确保符合生产要求。

四、生产过程管理1、工艺控制严格按照生产工艺和操作规程进行生产，不得擅自更改工艺参数。

食品厂各车间管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全、卫生和质量，保障人民群众的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生产车间，包括原料处理车间、生产加工车间、包装车间、成品检验车间等。

第三条各车间管理人员应严格执行本制度，确保生产过程符合国家食品安全标准和规定。

第四条各车间应定期对员工进行食品安全知识和操作技能培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。

第二章原料处理车间管理制度第五条原料验收1. 原料进厂前，应进行严格的质量检验，确保原料符合国家标准。

2. 原料验收员应对原料进行感官检查，确认原料无异味、无变质、无污染。

3. 验收合格的原材料方可进入车间进行储存。

第六条原料储存1. 原料应按照种类、规格、批次分开存放，标识清晰。

2. 储存环境应保持干燥、通风、避光，防止原料受潮、发霉、变质。

3. 储存期限不得超过国家规定或原料本身的有效期。

第七条原料使用1. 生产过程中，应严格按照配方和工艺要求使用原料。

2. 使用原料前，应检查原料的质量，确保原料符合生产要求。

3. 原料使用后，剩余部分应妥善保管，防止污染。

第三章生产加工车间管理制度第八条生产设备1. 生产设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。

2. 设备操作人员应熟悉设备性能和操作规程，严格遵守操作规程。

3. 生产过程中，如发现设备故障，应立即停止生产，报告维修人员。

第九条生产工艺1. 生产工艺应严格按照国家标准和工艺要求执行。

2. 生产过程中，应确保生产环境清洁、卫生，防止交叉污染。

3. 生产人员应穿戴工作服、工作帽、手套等防护用品。

第十条生产记录1. 生产过程中，应详细记录生产时间、原料用量、设备运行情况等。

2. 生产记录应字迹清晰、完整，便于查阅。

第四章包装车间管理制度第十一条包装材料1. 包装材料应选用符合国家标准的材料，确保食品安全。

2. 包装材料应存放于干燥、通风、避光的地方，防止受潮、变质。

食品类车间管理制度

一、总则为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，特制定本制度。

本制度适用于公司所有食品类生产车间，所有生产人员必须严格遵守。

二、卫生管理1. 车间卫生（1）车间内应保持整洁、干净，生产设备、工具、原料、产品等分类存放，不得随意堆放。

（2）生产人员应定期进行车间清洁，确保生产环境符合卫生要求。

（3）车间内不得饲养宠物、存放食物，严禁吸烟、饮酒。

2. 人员卫生（1）生产人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品。

（2）进入车间前，生产人员应洗手消毒，不得携带任何可能污染食品的物品。

（3）生产过程中，生产人员不得触摸非食品部位，不得在车间内进食、饮水。

三、生产管理1. 原料管理（1）原料采购应选择合法、合格的供应商，确保原料质量。

（2）原料入库前，应进行检验，符合要求后方可入库。

（3）原料存放应分类、分区，确保原料新鲜、不变质。

2. 生产过程管理（1）生产过程应严格按照工艺规程进行，确保产品质量。

（2）生产设备应定期维护、保养，确保设备正常运行。

（3）生产人员应熟练掌握生产技能，严格按照操作规程进行生产。

3. 产品质量控制（1）生产过程中，应进行产品质量检测，确保产品符合国家标准。

（2）产品出厂前，应进行最终检验，合格后方可出厂。

四、安全管理制度1. 车间安全（1）车间内应设置必要的安全设施，如消防器材、安全通道等。

（2）生产人员应定期接受安全教育培训，提高安全意识。

（3）车间内不得存放易燃、易爆、有毒等危险品。

2. 交通安全（1）生产车辆应定期进行保养、检修，确保车辆安全。

（2）驾驶员应具备相应的驾驶资格，遵守交通规则。

（3）运输食品的车辆应保持清洁、卫生，防止食品污染。

五、奖惩制度1. 对严格遵守本制度、在生产过程中表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职或解除劳动合同等处分。

六、附则1. 本制度由公司行政部门负责解释。

食品行业车间管理制度

第一章总则第一条为确保食品生产安全，保障消费者健康，提高生产效率，规范生产流程，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食品生产车间及相关部门。

第三条食品生产车间必须严格执行国家相关法律法规和食品安全标准，确保产品质量。

第四条食品生产车间全体员工应遵守本制度，共同维护良好的生产秩序。

第二章人员管理第五条人员招聘应优先考虑具备相关工作经验和专业知识的人员。

第六条员工应接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和公司内部管理制度。

第七条员工应按规定着装，佩戴工作牌，保持个人卫生，不得佩戴饰品、手表等可能污染食品的物品。

第八条员工应遵守上下班制度，按时到岗，不得迟到、早退、旷工。

第九条员工应服从管理，不得私自离岗、串岗，如因特殊情况需离岗，应提前向管理人员请假。

第十条员工应自觉维护车间环境卫生，保持生产区域整洁。

第三章生产管理第十一条生产车间应按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。

第十二条生产过程中，严格遵循生产工艺流程，确保产品质量。

第十三条严格把控原材料采购、检验、储存、使用等环节，确保原料质量。

第十四条生产设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

第十五条生产过程中，严格控制温度、湿度等环境因素，确保食品品质。

第十六条生产车间应设立专职质量检验员，对生产过程中的产品质量进行监督检查。

第四章安全管理第十七条食品生产车间应建立健全安全生产管理制度，确保生产安全。

第十八条员工应接受安全教育培训，了解安全操作规程，提高安全意识。

第十九条生产车间应配备必要的安全防护设施，如防护眼镜、手套、口罩等。

第二十条严禁在车间内吸烟、饮酒、使用明火等行为。

第二十一条生产过程中，严禁操作人员擅自离开工作岗位。

第二十二条定期开展安全检查，及时发现并消除安全隐患。

第五章考核与奖惩第二十三条公司对食品生产车间进行定期考核，考核内容包括生产效率、产品质量、安全生产等方面。

第二十四条对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

食品车间管理制度

食品车间管理制度第一章总则第一条为了确保食品车间的生产安全、卫生和产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条食品车间是公司生产食品的重要场所，必须严格遵守国家法律法规和食品安全标准，确保食品生产过程的安全、卫生和质量。

第三条食品车间的全体员工必须遵守本制度，接受公司对食品生产过程的监督检查，确保食品生产符合国家法律法规和食品安全标准。

第二章车间卫生管理第四条食品车间必须保持清洁卫生，每天进行两次全面清洁，每次清洁后进行消毒处理。

第五条车间内地面、墙壁、天花板、门窗等必须保持干净，无灰尘、无污垢、无霉斑、无蛛网。

第六条车间内设备、工具、容器等必须保持清洁，无污垢、无霉斑、无锈迹。

第七条车间内不得存放与生产无关的物品，不得乱扔垃圾、杂物，保持车间整洁。

第三章车间生产管理第八条食品车间必须按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。

第九条车间内生产人员必须按照生产工艺流程进行操作，不得擅自改变生产工艺流程。

第十条车间内生产人员必须遵守操作规程，确保生产过程的安全、卫生和质量。

第十一条车间内生产人员必须佩戴个人防护用品，如口罩、手套、工作服等。

第十二条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得使用不符合食品安全标准的原料、添加剂和包装材料。

第十三条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得生产不符合食品安全标准的食品。

第十四条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得销售不符合食品安全标准的食品。

第十五条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得生产假冒伪劣食品。

第十六条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得生产过期食品。

第十七条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得生产变质食品。

第十八条车间内生产人员必须遵守食品生产法规，不得生产被污染的食品。

第四章车间质量管理第十九条食品车间必须建立完善的质量管理体系，制定质量控制计划，实施全面质量管理。

第二十条车间内生产人员必须按照质量控制计划进行操作，确保产品质量符合国家标准。

食品车间管理制度(优秀10篇)

食品车间管理制度（优秀10篇）食品加工厂规章制度1一、总则1. 为了加强食品加工厂的管理，确保食品质量安全，提高生产效率，根据国家相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规章制度。

2. 本规章制度适用于本厂所有员工及与本厂生产经营活动有关的单位和个人。

3. 本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的经营理念，严格遵守国家法律法规和食品安全标准，不断提高产品质量和服务水平。

二、员工管理1. 员工招聘本厂根据生产经营需要，按照公开、公平、公正的原则，面向社会招聘员工。

招聘员工应符合国家法律法规和本厂的岗位要求，具备相应的专业知识和技能。

2. 员工培训本厂对新员工进行入职培训，包括厂规厂纪、安全生产、食品安全等方面的知识。

对在职员工进行定期培训，不断提高员工的业务水平和综合素质。

3. 员工考核本厂建立员工考核制度，对员工的工作表现、业务能力、职业道德等方面进行考核。

考核结果作为员工晋升、奖惩、调岗等的重要依据。

4. 员工奖惩本厂对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。

对违反厂规厂纪、工作失职、造成损失的员工给予批评教育、罚款、降职、撤职等处分。

三、生产管理1. 生产计划本厂根据市场需求和生产能力，制定合理的生产计划。

生产计划应明确生产任务、生产进度、产品质量要求等。

2. 生产过程控制本厂严格按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保产品质量安全。

加强对生产过程的监控，对关键控制点进行重点管理，确保生产过程符合规范要求。

3. 设备管理本厂建立设备管理制度，对设备进行定期维护、保养和检修，确保设备正常运行。

操作人员应严格按照操作规程操作设备，不得擅自更改设备参数和操作程序。

4. 原材料管理本厂建立原材料采购管理制度，严格按照食品安全标准和质量要求采购原材料。

对原材料进行严格检验，确保原材料符合质量要求。

加强对原材料的储存管理，防止原材料变质、污染。

四、质量管理1. 质量方针和目标本厂坚持“质量一、安全一、顾客至上”的质量方针，不断提高产品质量和服务水平。

食品生产车间管理制度6篇

食品生产车间管理制度6篇食品生产车间管理制度1一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。

各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。

四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。

五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。

使用完后，由专人专柜保存。

六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。

各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。

七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。

各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。

食品生产车间管理制度2为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

一、早会制度1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

二、请假制度1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。

2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

食品生产车间员工管理制度范文(精选3篇)

食品生产车间员工管理制度范文（精选3篇）食品生产车间员工管理制度范文（精选3篇）食品生产车间员工管理制度范文篇11、员工上班应着装干净，不准穿奇装异服，不得穿拖鞋，一次罚款5元。

2、员工上班应做到不迟到、不早退，严格根据上班时间刷卡考勤进入工作岗位，不到岗者作迟处处理，下班时间未到离岗者按早退处理，迟到一次罚款5元，早退一次20元。

没到下班时间不允许离开自己的岗位，更不允许站在门口喧哗，谈天，擅离岗着10元/次。

3、员工每天上班开早会，不得迟到，一次罚款5元。

4、员工在开早会时须站立端正，仔细听领导讲话，不得做一些与早会无关的事项。

5、上班时间不得串岗闲聊，不允许大声唱歌喧哗，打闹嬉笑，吵嘴打架，私自离岗，更不得擅自出厂或回宿舍，有事离岗必需向领导请示，得到批准后方可离开，如擅自离岗被发觉一次罚款20元。

（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），车间内禁止吸烟，吸烟要到公司指定的地方或大门外，不执行者罚款100元。

6、上班时不得在工作时间内看报纸、杂志，玩手机，吃零食，睡岗的如发觉一次罚款50元。

7、有事须提前写请假条，不行代请假或事后请假，经相关领导批准，原则上每个班组请假不得多于2人。

每月在四天休假后还想需请事假的，车间需依据生产状况支配签署看法经相关领导批准方可休假，不假而归按旷工处理，每天罚款50—100元。

8、上班和吃饭，留意节省用水用电，停工随时关水关电。

不执行者一次罚款10元。

9、下班前必需整理好自己岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下面，如发觉一次罚款5元。

10、员工在工序操作过程中，不得随便损坏物料，工具设备等，违者按原价赔偿。

11、听从指挥，听从支配，下级听从上级，个人听从组织，对车间、班组的`支配如认为不合理，可以越级反映，但不得顶着不办或消极怠工，不得赌博或打架斗殴，违者罚款50—100元，情节严峻者建议厂部赐予行政惩罚直至开除。