半固态复合调味料 (食品安全企业标准)
半固态复合调味料(食品安全企业标准)
半固态复合调味料1范围本标准规定了半固态复合调味料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以番茄酱、黄豆酱为主要原料，辅以白砂糖、谷氨酸钠、食用盐、香辛料，添加食品添加剂（焦糖色、日落黄、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸、苯甲酸钠），经调配、均质、灭菌、灌装制成半固态复合调味料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物含量的测定GB/T5461食用盐GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31644食品安全国家标准复合调味料NY/T 956番茄酱JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料和辅料要求3.1.1原料：3.1.1.1番茄酱：应符合NY/T 956的规定。
DBS41 001-2015 食品安全地方标准 复合调味料
DB 河南省地方标准DBS 41/001—2015食品安全地方标准复合调味料河南省卫生和计划生育委员会发布前言本标准为首次发布。
食品安全地方标准复合调味料1 范围本标准适用于复合调味料。
2 术语和定义2.1 复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工而成的调味料。
包括固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。
2.2 固态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态的复合调味料。
如固体汤料、鸡精、鸡粉等。
2.3 液态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈液态的复合调味料。
如浓缩汤、肉（骨）汤、调味清汁等。
2.4 半固态复合调味料用两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈半固态的复合调味料。
如复合烧烤酱、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、火锅调料等。
2.5 含油型半固态复合调味料产品中脂肪含量大于10% 的半固态复合调味料。
2.6 即食类复合调味料用于蘸食、佐餐、冲调、腌渍等用途可以直接食用的复合调味料。
2.7 非即食类复合调味料用于冲调加热、烹饪加热(烧烤、油炸、蒸煮等)用途非直接食用的复合调味料。
3 分类3.1 按形态，可分为固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料。
3.2 按食用方式，可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料。
4 技术要求4.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。
4.2感官要求感官指标应符合表１的规定。
表1 感官要求4.3 理化指标含油型半固态复合调味料理化指标应符合表２的规定。
表2 含油型半固态复合调味料理化指标4.4 污染物限量和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.4.2 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
4.5 微生物限量4.5.1致病菌限量应符合GB 29921的规定。
4.5.2即食复合调味料中的微生物限量还应符合表３的规定。
半固态(酱)调味料企业标准
半固态(酱)调味料企业标准本页仅作为文档页封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.MarchQ/BLC 乐陵市乐畅调味品有限公司企业标准Q/BLC 0002S-2011半固态（酱）调味料2011-12-06发布2011-12-16实施乐陵市乐畅调味品有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由乐陵市乐畅调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：禹国庆、姜华泉、王馨婕、李娜。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
半固态（酱）调味料1 范围本标准规定了半固态（酱）调味料的术语与定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以辣椒酱、豆瓣酱为主要原料，添加植物油、味精等辅料和山梨酸钾、苯甲酸钠、5’-呈味核苷酸二钠食品添加剂，经前处理、炒酱、调配、杀菌、包装等主要工艺加工制成的半固态（酱）调味料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 1902 食品添加剂苯甲酸钠GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2718 酱卫生标准GB 2721 食用盐卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 食品中总砷及无机砷的测定GB 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 酱卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 桂圆干辐照杀虫防霉工艺JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3220 芝麻酱QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠DB35/T 茶树菇DB37/T 1238 辣椒酱通用技术条件国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
固态复合调味粉(非即食)(食品安全企业标准)
固态复合调味粉（非即食）1范围本标准规定了固态复合调味粉（非即食）的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以香辛料（孜然、小茴香、辣椒、花椒、麻椒、黑胡椒、肉桂、白胡椒、蒜片）为主要原料，配以芝麻、食用盐、味精、白砂糖、大米、食用玉米淀粉为辅料，经筛选、粉碎、配料、搅拌、包装等工艺制成的固态复合调味粉（非即食）。
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GB/T1354大米GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验、菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7900白胡椒GB/T7901黑胡椒GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准SB/T10371鸡精调味料GB/T11761芝麻GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB13104食品安全国家标准食糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度GB/T22267整孜然GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30381桂皮GB/T30391花椒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3分类按产品名称、配料不同分为：3.1椒盐：花椒、芝麻、小茴香、食用盐、味精（非即食）3.2麻辣鲜：食用盐、味精、辣椒、白砂糖、花椒、麻椒、黑胡椒、肉桂（非即食）3.3孜然粉：孜然、芝麻、味精、食用盐（非即食）3.4白胡椒粉：白胡椒、大米、辣椒（非即食）3.5蒜香粉：蒜片、食用玉米淀粉（非即食）4要求4.1原料要求4.1.1芝麻：应符合GB/T11761的规定。
复合调味料(食品安全企业标准)
复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以香辛料（花椒粉、姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉）为原料，辅以食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖，经精选，研磨、过筛、包装等工序制成的复合调味料。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 7652 八角GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜GB/T 30391 花椒JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品配方不同分为凉拌王、炒菜王、麻辣鲜、半斤香。
固态复合调味料(非即食)(食品安全企业标准)
Q/HJST0001S-2018
1固态复合调味料（非即食）
1范围
本标准适用于以食用盐、花椒粉（或胡椒粉）、味精为原料，以鸡精、白砂糖为辅料，添加食品添加剂。
原辅料按比例混合、拌匀、包装等工艺加工而成的固态复合调味料（非即食）。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
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3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1原料
食用盐应符合GB 2721和GB/T 5461的要求。
花椒粉应符合GB/T 30391的要求。
味精应符合GB 2720和GB/T 8967的要求。
3.1.2辅料
鸡精应符合SB/T 10371和国家相关标准及规定的要求。
白砂糖应符合GB 13104和GB/T 317的要求。
3.2生产用水
应符合GB 5749的要求。
3.3食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。
3.4感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1
感官要求3.5污染物限量
污染物限量应符合表3的规定。
项
目要求检验方法色泽
具有该产品应有的色泽取适量试样于白色洁净容器中，在自然光线下，观其色泽、杂质，嗅其气味。
滋味、气味
具有该产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物。
食品安全地方标准复合调味料
⾷品安全地⽅标准复合调味料《⾷品安全地⽅标准复合调味料》编制说明⼀、任务来源及简要起草说明（⼀）任务来源复合调味料列⼊2013年河南省⾷品安全地⽅标准制定计划项⽬，受河南省卫⽣厅的委托（委托协议书项⽬001），河南出⼊境检验检疫局作为主要承担单位负责组织该标准的制定⼯作。
（⼆）简要起草过程1、标准任务下达后，河南出⼊境检验检疫局针对制定复合调味料⾷品安全地⽅标准的具体⼯作进⾏了认真研究，确定了总体⼯作⽅案，并于2013年5⽉组建了由河南出⼊境检验检疫局、河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司、驻马店王守义⼗三⾹集团股份有限公司组成的标准⼯作⼩组，由河南出⼊境检验检疫局负责起草标准⽂本及编制说明。
2、起草⼯作组⾸先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，⼴泛调研河南省复合调味料⽣产、应⽤现状的基础上，结合⽬前复合调味料产品的⽣产⽔平和经营情况，初步确定了产品的安全性指标以及与安全性相关的质量技术指标和相应的试验⽅法，形成了标准草案。
之后，⼯作组组织各起草单位对标准中制定的判定值和试验⽅法进⾏了对⽐验证⼯作，积累了检验数据，同时⼴泛征求⽣产企业、⾏业协会、⼤专院校、检测机构、⾷品监管机构的各类专家学者对标准草案的意见。
（三）主要起草⼈及其所承担的⼯作本标准主要起草⼈：沈莉、李⼩艳、杨西安、胡加彬、李双亮、赵光辉、王巧玲、张慧、赵军强、韩⼩松。
起草⼈员负责标准制定⼯作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准⽂本及编制说明的起草、撰写，组织召开研讨会，通过电⼦邮件、传真、电话等⽅式，征集、整理和归纳相关的意见和建议以及⾏业内征求意见和标准送审等。
⼆、与我国有关法律、法规和标准情况的说明本标准依据《⾷品安全法》及其实施条例关于⾷品安全标准的规定，充分考虑本省复合调味料⽣产企业发展⽔平和实际需要，并参照相关国内和国际标准予以制定。
本标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化⼯作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进⾏编写。
复合调味料(食品安全企业标准)
GB 5009.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
Q/12A2191S-2015
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 4789.2
食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4
食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5
食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1445 绵白糖
GB/T 1535 大豆油
GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）
应符合 QB/T 2343.2 和 GB13104 的规定。 4.1.4 果葡糖浆
应符合 GB/T 20882 的规定。 4.1.5 食用葡萄糖
GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定
GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定
GB/T 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸含量的测定
DBS51 003-2016 食品安全地方标准 半固态复合调味料.doc
DBS51食品安全地方标准半固态复合调味料四川省卫生和计划生育委员会发布DBS 51/003-2016前言本标准代替并废止DB 51/T394－2006；与DB 51/T394－2006相比，除编辑性修改以外，主要变化如下：——标准名称修改为“食品安全地方标准半固态复合调味料”；——修改了微生物限量要求，按分类分别作出了规定；——取消了水分、氨基酸态氮、食盐、总酸指标；——增加了产品分类、酸价指标、过氧化值指标、粉料包的水分指标、农药残留限量要求、兽药残留限量要求。
本标准主要起草单位：四川省调味品协会、四川省卫生和计划生育监督执法总队。
本标准主要起草人：李幼筠、刘红玉、冯玲、杜宝佺、谢绍洲、刘晓中、李琳玲、鲜仕举、佟丽、王丽蓉、李栋钢、但晓容、龚永泽、尹宗德。
DB 51/T394－2006的历次发布情况为：——DB 51/T394－2003。
I食品安全地方标准半固态复合调味料1范围本标准适用于以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配制、加工、分料包装或混合包装而成，配备或不配备粉料包的半固态复合调味料。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
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3产品分类按使用方法分为即食类半固态复合调味料、烹饪类半固态复合调味料、腌卤类半固态复合调味料。
3.1即食类半固态复合调味料经过灭菌，可直接食用的半固态复合调味料。
3.2烹饪类半固态复合调味料配备或不配备粉料包，用于烹饪的半固态复合调味料。
3.2.1调味料包以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，经过预处理、配制、加工、分料包装或混合包装而成的具备调味功能的料包统称为调味料包，不含粉料包。
3.2.2粉料包以淀粉或米粉为主要原料，辅以或不辅以食用盐、香辛料等其他原料，经预处理、混合、包装而成的用于辅助烹饪的粉状料包。
复合调味料 (食品安全企业标准)
复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的分类要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以水、绵白糖、赤砂糖、果葡糖浆、番茄酱、番茄粉、黄芥子中的一种或数种为主要原料，添加或不添加辣椒、洋葱、鲜切蔬菜（茄子、西葫芦）、速冻果蔬制品（土豆、胡萝卜、豌豆、甘蓝、菠菜、玉米粒、菠萝、黄桃、芒果、香蕉、榴莲）、椰纤果、脱水蒜片、酱腌菜（野山椒、墨西哥辣椒、韭菜花酱）、浓缩果蔬汁（浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、胡萝卜浓缩汁、洋葱浓缩汁、大葱浓缩汁、姜浓缩汁、番茄浓缩汁）、蛋液(20%加糖蛋黄液)、蛋粉（蛋黄粉）、食用玉米淀粉、湿热处理淀粉、麦芽糊精、小麦粉、玉米糁、食用盐、食用葡萄糖、味精、麦芽糖、咖喱粉、菇精调味料（香菇精粉）、海鲜粉调味料（贝精、甜虾精、鲣鱼风味调味料）、半固态复合调味品（肉类半固态复合调味品）、酵母抽提物、蚝油、甜面酱、鱼露、米酱、芥末酱、芝麻酱、花生酱、蛋黄酱、腐乳、海藻调味料（海藻调味粉、海藻调味液）、水产品调味料（水产品调味液）、复合调味料系列（鸡汤调味料、骨汤调味料、金华火腿精、杂色蛤精、烤香葱油、鲜香鸡油、甜辣酱、豆瓣酱）、酿造酱油、酿造食醋、酸水解植物蛋白调味液、葡萄酒、调味料酒（味醂）、发酵配制酒（料理用清酒）、龙舌兰酒、巴氏杀菌乳、植物蛋白饮料(椰汁)、橘皮（陈皮）、黄芥子、白芷、大豆油、橄榄油、芝麻油、食用猪油、稀奶油、奶油（黄油）、无水奶油、人造奶油、干酪、奶酪粉、加糖炼乳、蜂蜜、香辛料，添加或不添加食品添加剂：柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、冰乙酸、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、番茄红素、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、5'-呈味核苷酸二钠、单，双硬脂酸甘油酯、山梨酸钾、柠檬酸、黄原胶、果胶、结冷胶、抗坏血酸（维生素C）、苯甲酸钠、乙酸钠（醋酸钠）、乙二胺四乙酸二钠、乳酸、海藻酸丙二醇酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）、辣椒红、β-胡萝卜素、食品用香精数种原料，经称量、加热调配（均质）、装袋密封、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的半固态复合调味料和液态复合调味料。
半固态复合调味料产品技术标准2023年
半固态复合调味料1 范围本标准规定了半固态复合调味料的产品技术要求、分类、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以香辛料（粉）、水、食用植物油脂、食用动物油脂、起酥油、蚝油、酿造酱油、酿造食醋、花生酱、芝麻酱、酱腌菜、复合调味酱、豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、酿造酱、豆豉、番茄酱中的一种或多种混合为主要原料，添加（或不添加）味精、食盐、鸡汁调味料、鸡精调味料、鸡粉调味料、菇精调味料、鲍鱼汁、料酒、鲜（冻）畜禽肉、鲜（冻）水产品、虾粉、虾油、虾酱、豆腐乳、白酒、米酒、叉烧酱、排骨酱、柱候酱、蒜蓉辣酱、鲜辣酱、蚝油皇、食糖、蜂蜜、花椒油、藤椒油、鸡鲜粉、鲜香粉、沙茶酱、干酱、猪肉粉、牛肉粉、姜汁、淡奶油、鸡蛋干、果蔬汁、鲜味汁、卤水汁、鲜辣汁、煲仔酱、咖喱粉、咖喱膏、食用淀粉、麦芽糊精、小麦粉、奶粉、酵母抽提物、猪骨浓香风味高汤、牛骨浓香风味高汤、鸡骨浓香风味高汤、大豆分离蛋白、食用菌及其制品、藻类及其制品、坚果制品、豆类制品、白果、水果干制品、可食用新鲜蔬菜、新鲜水果、干制蔬菜中一种或几种，添加（或不添加）食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、麦芽酚、山梨酸钾、苯甲酸钠、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、酶解大豆磷脂、改性大豆磷脂、黄原胶、柠檬酸、柠檬酸钠、冰醋酸、琥珀酸二钠、氨基乙酸、红曲红、辣椒红、辣椒油树脂、β-胡萝卜素、焦糖色、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、二氧化硅、单硬脂酸甘油酯、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、焦磷酸二氢二钠、三氯蔗糖、复配食品添加剂、食用香精、食用香料中一种或几种，经原料预处理、配料、熬制、冷却、灌装等主要工艺加工制成的半固态复合调味料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
复合调味品企业标准
1 范围本标准规定了复合调味料的术语和命名、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。
本标准适用于本厂以味精、食用盐、白砂糖、为原辅料，经配料加工，再制造而成的调味料。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2 食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3 食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.4 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683-1988包装材料GB14881 食品企业通用卫生规范GB/T5009.7-2003 食品中蔗糖的测定GB5461 食用盐GB/T8967-2000 谷氨酸钠（％99味精）GBT12457-1990 食品中氯化钠的测定GB/T1500-1992 味精GB/T2845-2007 食品添加剂呈味核苷酸二钠国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》2005年版3 命名和分类按加工工艺、风味、配料和含量不同，产品分为：1#、2#复合调味料。
4 技术要求4.1.1 白砂糖应符合GB317的规定。
4.1.2 食用盐应符合GB5461的规定。
半固体复合调味料(食品安全企业标准)
半固体复合调味料
1 范围 本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输
及贮存。 本标准适用于以沙拉酱、绵白糖或低聚果糖、柠檬汁、奶油、芝麻酱、朗姆酒、鸡汁、蚝
油、芝麻油、食醋、芥末酱、芝士粉、蒜、葱中的数种为原料，经原料处理、调配、灌装、 杀菌或不杀菌工艺制成的半固态复合调味料。
型式检验项目包括本标准的全部项目。正常生产时，每半年进行一次。有下列情况之一 时，亦应进行：
a) 新产品试制鉴定时； b) 当原料来源、设备有变化时； c) 停产半年以上，再恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家食品安全监督部门提出要求时。 5.3 判定规则
Q/12AS-2017
≤
0.8
总砷（以 As 计）/（mg/kg）
≤
0.5
黄曲霉毒素 B1/(μg/kg) 净含量
≤
5.0
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》
a:仅限于非含油型产品；b:仅限于含油型产品。
4.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3、表 4 的规定。 表 3 菌落总数指标
项目
指标
菌落总数/（cfu/g）≤
5.1 组批与抽样 同一批投料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种、同一规格且包装完好的产品为
一批次，随即抽取 18 个最小包装（总量不少于 1.5kg）为检验样品。 5.2 检验分类
检验分为出厂检验和型式检验。 5.2.1 出厂检验
每批产品须经本企业检验部门检验合格，并出具合格证后方能出厂。出厂检验项目为感 官、净含量、水分、食盐、氨基酸态氮、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群。 5.2.2 型式检验
产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混存。 6.5 保质期
半固态(酱)调味料企业标准
Q/BLC 乐陵市乐畅调味品有限公司企业标准Q/BLC 0002S-2011半固态（酱）调味料2011-12-06发布2011-12-16实施乐陵市乐畅调味品有限公司发布前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由乐陵市乐畅调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：禹国庆、姜华泉、王馨婕、李娜。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
半固态（酱）调味料1 范围本标准规定了半固态（酱）调味料的术语与定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以辣椒酱、豆瓣酱为主要原料，添加植物油、味精等辅料和山梨酸钾、苯甲酸钠、5’-呈味核苷酸二钠食品添加剂，经前处理、炒酱、调配、杀菌、包装等主要工艺加工制成的半固态（酱）调味料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 1902 食品添加剂苯甲酸钠GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2718 酱卫生标准GB 2721 食用盐卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 18525.6 桂圆干辐照杀虫防霉工艺JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3220 芝麻酱QB/T 2845 食品添加剂呈味核苷酸二钠DB35/T 522.5 茶树菇DB37/T 1238 辣椒酱通用技术条件国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
半固体复合调味料(食品安全企业标准)
4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。
表 2 理化指标
项目
指标
水分/（g/100g）
≤
85
氨基酸态氮 a/（g/100g）
≥
0.02
食盐（以 NaCl 计）/(g/100g)
≤
20
酸价 b（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤
5.0
过氧化值 b（以脂肪计）/（g/100g） ≤
0.25
铅（Pb）/（mg/kg）
2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用
于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8233 芝麻油 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）
复合调味酱(食品安全企业标准)2
复合调味酱1范围本标准规定了复合调味酱的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以盐渍辣椒酱、黄豆酱、洋葱、盐渍蒜米为原料，以绵白糖、味精为辅料，添加食品添加剂冰乙酸、黄原胶、苯甲酸钠、山梨酸钾等，经腌制、混合、搅拌、粉碎、配料、灌装等工艺制成的复合调味酱。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB1445绵白糖GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12456食品中总酸的测定GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T24399黄豆酱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1071洋葱国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1盐渍辣椒酱、盐渍蒜米应符合GB2714的规定。
半固态复合调味料 (食品安全企业标准)
项目
指标
菌落总数/(cfu/g)
≤ 8000
表 3（2） 大肠菌群指标
项目
采样方案 a 及限
量
n
c
m
M
检验方法
大肠菌群
5
2
10
100
GB 4789.3 平板
/(CFU/g)
计数法
a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 及 GB 4789.22 执行。
3.4.2 致病菌指标
Q/12A2019S-2014
______________________________________________________________
国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 《食品标识管理规定》
3 要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 棕榈油应符合 GB 15680 的规定。
3.1.2 色拉油应符合 GB/T 17756 的规定。
3.1.3 番茄酱应符合 GB/T 14215 的规定。
3.1.4 麦芽糊精应符合 GB 15203 及 GB/T 20884 的规定。
4.3.3 致病菌
分别按 GB 4789.4、GB 4789.10 第二法规定的方法检验。
5 检验规则
5.1 组批与抽样
Q/12A2019S-2014
以同一批投料、同一班次、同一生产线、同一规格生产的包装完好的产品为一批。从每一批产品随机抽取 2kg 为检验样品。 5.2 检验分类
检验分出厂检验和型式检验。 5.2.1 出厂检验
4.1 感官检验
将样品放入白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色泽、组织形态及杂质，尝其滋味、嗅其气味。
4.2 理化指标检验
4.2.1 水分
复合调味粉（食品安全企业标准）
复合调味粉（食品安全企业标准）复合调味粉1范围本标准规定了复合调味粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输以及贮存。
本标准适用于以麦芽糊精、食用盐、味精、食用玉米淀粉、香辛料粉（豆蔻、白胡椒、黑胡椒、白芷、陈皮、八角、小茴香、丁香、甘草、花椒、肉豆蔻、姜黄、姜、蒜、洋葱、山奈、辣椒、孜然、肉桂）、食用海鲜调味粉、食用骨油、酵母抽提物、酸水解植物蛋白调味粉、骨（肉）抽提物、白砂糖、蛋黄粉、蛋黄、鸡油、猪油、牛油、羊油、大豆油、食用葡萄糖、酿造酱油、复合酱油调味粉、番茄粉、植脂末中的数种为原料，添加或不添加食品添加剂食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、二氧化硅、焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）、柠檬黄及其铝色淀、辣椒红、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、瓜尔胶、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、柠檬酸、乳酸，经调配、搅拌、过筛、包装等主要工艺制成的复合调味粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1535大豆油GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4481.2食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄铝色淀GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇含量及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB18186酿造酱油GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29939食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1884绿色食品果蔬粉GB23530酵母抽提物QB/T2845食品添加剂呈味核甘酸二钠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版3分类产品按配料不同分为：肉味（猪、牛、鸡、羊）、骨汤风味、海鲜风味、复合香辛风味、蔬菜风味五类产品。
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GB 13104
食品安全国家标准 食糖
Q/12A2019S-2014
GB/T 14215
番茄酱罐头
GB 14881
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 15203
食品安全国家标准 淀粉糖
GB 15680
棕榈油
GB/T 15691
香辛料调味品通用技术条件
GB/T 17238
鲜、冻分割牛肉
GB/T 17756
色拉油通用技术条件
GB 18186
酿造酱油
GB/T 20293
油辣椒
GB/T 20560
地理标志产品 郫县豆瓣
GB/T 20883
麦芽糖
GB/Байду номын сангаас 20884
麦芽糊精
GB/T 23183
辣椒粉
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 28314
食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂
食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.10
食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.22 食品卫生微生物学检验 调味品检验
GB 5009.3
食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.11
食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
包装储运图示标志
GB 317
白砂糖
GB 1886.34
食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红
GB 1886.39
食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
3.1.5 白砂糖应符合 GB 317 及 GB 13104 的规定。
3.1.6 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。
3.1.7 食盐应符合 GB/T 5461 的规定。
3.1.8 谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。
3.1.9 呈味核苷酸二钠应符合 QB/T 2845 的规定。
3.1.10 乳酸链球菌素应符合 QB 2394 的规定。
GB 2762
食品安全国家标准 食品污染物限量
GB 2763
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.1
食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
GB 4789.2
食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3
食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4
国家质量监督检验检疫总局令第 123 号 《食品标识管理规定》
3 要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 棕榈油应符合 GB 15680 的规定。
3.1.2 色拉油应符合 GB/T 17756 的规定。
3.1.3 番茄酱应符合 GB/T 14215 的规定。
3.1.4 麦芽糊精应符合 GB 15203 及 GB/T 20884 的规定。
Q/12A2019S-2014
半固态复合调味料
1 范围
本标准规定了半固态复合调味料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以食用植物油（棕榈油、色拉油）或番茄酱、麦芽糖为主要原料，以牛油、海鲜调味料、
食盐、白砂糖、洋葱、牛肉、麦芽糊精、酱油、郫县豆瓣、辣椒粉、香辛料（黑胡椒粉、姜黄粉、八角粉、
GB 29921
食品安全国家标准 食品中致病菌限量
NY/T 1071
洋葱
NY/T 1886
绿色食品 复合调味料
QB 2394
食品添加剂 乳酸链球菌素
QB/T 2845
食品添加剂 呈味核苷酸二钠
SB/T 10485
海鲜粉调味料
JJF 1070
定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》
表 1 感官要求
项目
要求
色泽
酱红色
组织形态
均匀酱状半固态
滋味、气味
具有该产品应有的滋气味，无异味
杂质
无肉眼可见外来杂质
3.3 理化指标
理化指标应符合表 2 的规定
表 2 理化指标
Q/12A2019S-2014
3.1.17 黑胡椒粉、姜黄粉、八角粉、姜粉、花椒粉、蒜粉、肉桂粉、小茴香粉、麻椒粉应符合 GB/T 15691
的规定。
3.1.18 洋葱应符合 NY/T 1071 的规定。
3.1.19 生产用水应符合 GB 5749 的规定。
3.1.20 海鲜调味料应符合 SB/T 10485 的规定
生活饮用水卫生标准
GB/T 6543
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8967
谷氨酸钠（味精）
GB 9687
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB/T 10004
包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合
GB 10146
食品安全国家标准 食用动物油脂
3.1.21 麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定
3.1.22 辣椒油树脂应符合 GB 28314 的规定
3.1.23 辣椒红应符合 GB 1886.34 的规定
3.1.24 以上原辅料还符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
3.1.11 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。
3.1.12 酱油应符合 GB 18186 的规定。
3.1.13 牛肉应符合 GB/T 17238 的规定。
3.1.14 牛油应符合 GB/T 10146 的规定。
3.1.15 郫县豆瓣酱应符合 GB 20560 的规定。
3.1.16 葱选用无污染、无腐烂、无虫蛀的产品还应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.28
食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法
GB 5009.227
食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229
食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB/T 5461
食用盐
GB 5749
姜粉、花椒粉、蒜粉、肉桂粉、小茴香粉、麻椒粉）、葱为辅料，添加食品添加剂（呈味核苷酸二钠、谷
氨酸钠、辣椒红、辣椒油树脂、山梨酸钾、乳酸链球菌素），经原料处理、调配、杀菌、灌装等工艺制成
的半固态复合调味料。
2 规范性引用文件
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