防损制度(酒店版)

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酒店易损易耗管理制度

一、总则为了加强酒店易损易耗物品的管理，提高物品使用效率，降低成本，保障酒店正常运营，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店所有易损易耗物品的管理，包括但不限于客房用品、餐饮用品、公共区域用品等。

三、管理职责1. 酒店客房部负责客房易损易耗物品的管理；2. 酒店餐饮部负责餐饮易损易耗物品的管理；3. 酒店公共区域部负责公共区域易损易耗物品的管理；4. 酒店财务部负责易损易耗物品的采购、入库、出库及成本核算；5. 酒店行政部负责监督和检查易损易耗物品的管理工作。

四、管理制度1. 易损易耗物品采购管理（1）采购计划：各部门根据实际需求，制定易损易耗物品的采购计划，经相关部门审核后报财务部审批；（2）采购流程：财务部根据审批后的采购计划，进行供应商选择、询价、比价、招标等流程，确保采购质量；（3）采购价格：采购价格应低于市场同类产品价格，同时考虑供应商的信誉和服务。

2. 易损易耗物品入库管理（1）入库验收：采购的易损易耗物品到达酒店后，由相关部门进行验收，确保物品数量、质量符合要求；（2）入库登记：验收合格后，对易损易耗物品进行入库登记，记录物品名称、规格、数量、价格等信息；（3）入库保管：易损易耗物品入库后，应妥善保管，防止丢失、损坏。

3. 易损易耗物品领用管理（1）领用申请：各部门根据实际需求，填写易损易耗物品领用申请单，经部门负责人签字后报财务部审批；（2）领用审批：财务部对领用申请进行审批，确保领用合理；（3）领用登记：领用物品后，由领用人签字确认，并登记领用物品名称、数量、时间等信息；（4）领用期限：易损易耗物品的领用期限为一个月，过期未归还者，按丢失处理。

4. 易损易耗物品盘点管理（1）盘点时间：每月进行一次易损易耗物品盘点，确保库存准确；（2）盘点流程：由财务部组织，各部门配合，对易损易耗物品进行盘点；（3）盘点结果：盘点结束后，对盘点结果进行分析，找出差异原因，并及时处理。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，提高易损易耗物品管理水平的部门和个人，给予表扬和奖励；2. 对违反本制度，造成易损易耗物品损失、浪费的部门和个人，进行通报批评，并追究相关责任。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度一、制度目的：为确保酒店日常运营的规范、正常及物资管理的合法性，采取科学、规范的物资报损管理措施。

防止因管理不严而损失物资，减少物资浪费，保证物资的合理使用和减少企业的经济损失，提高物资管理的效率和质量，保证酒店的利益不被侵害。

二、适用范围：酒店各部门；三、管理原则：1、杜绝损失：事故损失应当被杜绝，又不影响酒店工作开展。

2、严格管控：对酒店所有入库、使用过程的物料进行严格掌控。

3、按规定操作：物资的操作、维修、保养必须按照规定操作程序进行。

4、公开透明：物资报损应当公开透明，确保酒店各方面的公平公正。

四、物资报损程序：1、发现损失：（1）供应商和仓库管理员负责在入库前对物资进行全面检查和核对数量，及时发现破损、变质、少缺等情况。

在确认无误后方可入库；（2）消费品的采购，要明确消费品牌、规格、数量、价格并签订正式合同，采购完成后立即验收确认数量和质量，并登记在计算机上备查。

（3）在仓库工作中发现损失时，需立即进行损失记录、及时报告仓库管理员并切实采取措施消除隐患；（4）在收到报废或报废申请单后，应核对物品名称、数量、报废原因并经过管理人员审批；2、登记报损：（1）仓库管理员应建立物资报损基础记录卡，将损失物资和情况登记;（2）工作完毕后，对物资进行核对和登记，如有损失应及时录入计算机系统；3、审批程序：（1）物资报损单需报经所属部门负责人审批，并经常务会议批准后执行;（2）部门负责人应审核报损单，根据情况酌情先行调剂，待调剂后，再将尚无法调剂的物资，进行实物损失处理；（3）经财务部门核定后，由相关责任人签字；4、处理程序：（1）处理损失物资的相关责任部门负责人，应根据实际情况，在对损失物资进行确认后，将其采取合理方式进行处理；（2）物资报损记录及处理情况需详细记载和记录，建立物资管理档案备查；5、统计处理：（1）在每月结束后，相关负责人对本月物资报损情况进行统计、分析和总结，并进行经济效益的分析与评估；（2）根据统计结果，制定更加精细的物资管理措施和预防物资浪费的措施。

宾馆损坏财务制度范本

宾馆损坏财务制度范本一、总则第一条本制度旨在规范宾馆财务管理工作，加强财务核算，保障宾馆资产安全，提高经济效益，根据《中华人民共和国会计法》、《企业财务会计报告条例》等法律法规，结合宾馆实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于宾馆在日常经营活动中的财务管理工作，包括资产、负债、收入、支出、利润等方面的核算与监督。

第三条宾馆财务管理工作应遵循合法、合规、真实、准确、完整的原则，确保财务报表真实反映宾馆经营状况。

二、资产核算与管理第四条宾馆资产包括固定资产、无形资产、流动资产等，应按照宾馆资产管理制度进行购入、领用、耗用、盘点和处置。

第五条固定资产的购入、折旧、维修、处置等事项，应严格按照国家有关规定和宾馆内部管理制度执行。

第六条无形资产的购入、摊销、处置等事项，应严格按照国家有关规定和宾馆内部管理制度执行。

第七条流动资产的采购、库存、销售、盘点等事项，应严格按照宾馆内部管理制度执行，确保资产安全。

三、收入与支出管理第八条宾馆收入包括客房收入、餐饮收入、会议收入等，应按照宾馆收入管理规定进行核算和收取。

第九条宾馆支出包括原材料采购、工资福利、水电费、税费等，应按照宾馆支出管理规定进行核算和支付。

第十条宾馆应按照国家税收法律法规，及时足额缴纳各项税费。

第十一条宾馆应建立健全财务报销制度，明确报销范围、报销流程和报销标准。

四、财务报告与分析第十二条宾馆应按照财务报告编制规定，定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。

第十三条宾馆应定期进行财务分析，对经营成果、财务状况、现金流量等进行评价，为经营管理提供依据。

第十四条宾馆应按照财务档案管理有关规定，妥善保管财务报表、凭证、账簿等财务资料。

五、内部控制与审计第十五条宾馆应建立健全内部控制制度，明确财务部门的职责和权限，确保财务管理工作规范运行。

第十六条宾馆应定期进行内部审计，对财务管理工作进行监督和评价，发现问题及时纠正。

六、法律责任与追究第十七条宾馆财务管理人员应严格遵守国家法律法规和宾馆内部管理制度，如有违规行为，依法承担相应法律责任。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度一、总则1.1为了规范酒店物资的使用和管理，保证酒店物资的完整和正常使用，制定本报损管理制度。

1.2本制度适用于酒店所有物资，并包括酒店所有工作人员。

1.3物资报损包括有故意损坏、误操作导致损坏、自然磨损等情况。

二、物资报损的责任和义务2.1酒店领导层2.1.1酒店领导层有义务提供合理的物资使用指导，确保物资的正确使用。

2.1.2酒店领导层有责任对物资报损进行审核和核实，确保报损记录的真实性和合理性。

2.1.3酒店领导层有权对物资报损情况进行分析和研究，找出问题的原因并加以解决。

2.2部门主管2.2.1部门主管应对部门内的物资使用情况进行监督和检查，发现异常情况及时采取措施。

2.2.2部门主管有责任对物资进行合理的分配和使用，严禁将物资用于私人利益。

2.2.3部门主管有义务对物资的使用情况进行记录和汇报，及时向酒店领导层反馈使用情况。

2.3员工2.3.1员工有义务按照规定的流程和方式使用物资，不得滥用和浪费物资。

2.3.2员工有责任对物资的状况进行定期检查和维护，并及时向部门主管反馈维修和更换需求。

2.3.3员工有义务对物资的损坏情况进行及时报告，配合领导层和主管的处理和调查。

三、物资报损的程序3.1发现物资报损情况后，员工应立即向部门主管报告，并提供报损物资的相关信息和照片等证明材料。

3.2部门主管应根据员工的报告进行初步核实，并记录相关信息和报损原因。

3.3部门主管应将报损情况及时向酒店领导层进行汇报，并提交相关证明材料。

3.4酒店领导层应对报损情况进行审核和核实，必要时可以进行现场调查和问询相关人员。

3.5酒店领导层应将审核和核实结果反馈给部门主管，并根据情况采取相应的处理措施。

四、物资报损的处理措施4.1对于有故意损坏或滥用物资的人员，酒店领导层将依照公司内部纪律规定进行相应的惩罚和处理，并追究法律责任。

4.2对于误操作导致的物资损坏，酒店领导层将根据情况进行调查，并对责任人进行相应的教育和警告。

酒店物品报损及损耗管理制度(万能版)

酒店物品损耗制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定：一、正常经营过程中报损管理（一）客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：1、客房部1)报损核销比例布草：营业收入0.3%；一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品) 营业收入0.2%；瓷器、玻璃器皿营业收入0.1%2)核销采用直接核销法当月核销数=当月营业收入*核销率3)超过正常报损比例的人为损坏，由房务部落实个人责任并赔偿损失。

4)住店客人人为损坏客房内用品，按照房务部的物品赔偿价格进行赔偿。

2、餐饮部1)报损核销比例布草营业收入0.4%瓷器、玻璃器皿营业收入0.5%银器、不锈钢器具营业收入0.02%2)核销采用直接核销法当月核销数=当月营业收入*核销率3)超过正常报损比例的人为损坏，由餐饮部落实个人责任并赔偿损失。

4)用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。

（二）定额内损耗，由部门填“报损申请单”，报财务部审批后并最终报总经理审批执行。

（三）各部门维修物品报损，应由各部门根据工程维修单进行统计，更换的损坏维修材料，统一交由工程部保管，报损单可定期进行申请，由部门主管及相关部门签字，交由采购部签字认可，要本着报损检验原则，必须对报损物品进行登记和核查，做到报损和实物相符。

月底对于报损物品由采购部及财务部统一进行处理核销。

二、原材料及物料途中损耗的管理1、途中损耗原材料及物料在购进和其他因素而造成的损耗责任，属供货单位因包装不符合规定而造成破损或数量不足，应向供货单位追索损失，在供货单位未偿付损失金额前，所损耗原材料不能进入库存管理。

2、自然损耗物品：物品在运输途中所发生的损耗，如鲜活商品、易碎物品等经核定非人为造成的损耗，在验收时应向供货单位追偿损失。

3、人为损耗：原材料在运输途中，由于装卸不负责任，造成破损或失所产生的损耗，应查明原因，根据当时的实际情况，由经办人员负经济责任或部门负经济责任。

酒店报损管理制度

第一章总则第一条为加强酒店对物资的管理，维护酒店利益，保障酒店正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门在日常经营活动中产生的物资报损。

第二章报损范围第三条报损范围包括但不限于以下内容：1. 物资因使用、损耗、损坏、丢失等原因，无法继续使用或使用价值降低。

2. 因自然灾害、意外事故等原因导致物资损失。

3. 因更新换代、技术升级等原因，需要淘汰的物资。

第三章报损比例第四条报损比例按照以下标准执行：1. 客房部：- 布草：营业收入0.3%- 一次性消耗品：营业收入0.1%- 瓷器、玻璃器皿：营业收入0.2%- 电器、家具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%2. 餐饮部—厨房部：- 瓷器用品、玻璃器皿：营业收入0.4%- 不锈钢用具：营业收入0.2%- 布草、家具：营业收入0.2%- 电器、炉具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%第四章报损流程第五条报损流程如下：1. 报损部门填写《报损单》，并附上相关证明材料。

2. 报损部门负责人审核《报损单》，确认无误后签字。

3. 管事部整理库存，并核实《报损单》内容。

4. 管事部经理审核《报损单》，确认无误后签字。

5. 《报损单》报送财务部。

6. 财务部审核《报损单》，并提出处理意见。

7. 经总经理审批后，将《报损单》原件留财务备案，复印件送报损部门。

8. 报损物资的处理按照财务部意见执行。

第五章报损物资处理第九条报损物资的处理方式如下：1. 对于可再利用的物资，由工程部鉴定后，统一移交仓库，重新入库。

2. 对于具有残余价值的物资，由仓库联系废旧物资回收商进行收购。

3. 对于已损坏报废的物资，按照财务部意见进行处理。

第六章附则第十条本制度由酒店财务部负责解释。

第十一条本制度自发布之日起施行。

酒店财物损坏制度

友谊大酒店制度规范汇编房务部
项目：
酒店财务损坏制度
文件号：
FHF—
页码：
共1页，第1页
部门：
房务部
生效日期:
年月日
签发人：
部门经理:
一、大堂副理收到酒店财物被损坏报告后，须立即联同保安部值班经理及值班管家（如发生在客房）根据现场的损坏程度判断是否有潜在危险，再通知值班工程人员到场判断需即时折换被损财物还是需封锁现场危险区。
八、通知有关部门进行事后跟办。
九、将详细经过记录在值班日记上。
四、大堂副理须向损坏者表明酒店将保留向其索取赔偿的权利，如果能及时判断赔偿金额时，则立即向损坏者索赔。
五、如客房内的物品被损坏而客人不在房间，大堂副理则须将客房磁码锁定，并留言给客人，让其联络大堂副理。
六、如客人已离开酒店，不能向肇事者索赔，须将事情经过记录在值班日记上并向管理层汇报。
七、细写酒店财物损坏报告，联同现场照片呈交管理层及有关部门。

酒店损耗管理制度

第一章总则第一条为加强酒店经营管理，提高服务质量，降低损耗，保障酒店经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店各部门、各岗位，所有员工均应遵守。

第三条本制度所指损耗包括物品损耗、能源损耗、食材损耗等。

第二章损耗管理职责第四条酒店设立损耗管理小组，负责全酒店的损耗管理工作。

第五条损耗管理小组职责：1. 制定和实施损耗管理制度；2. 定期检查、评估损耗情况；3. 对损耗原因进行分析，提出改进措施；4. 对损耗责任进行认定和处理；5. 对损耗情况进行统计、报告。

第六条各部门、各岗位负责人为损耗管理的第一责任人，负责本部门、本岗位的损耗管理工作。

第三章损耗预防措施第七条严格物品采购、验收、储存、使用等环节，确保物品质量。

第八条建立健全物品使用、报废、回收制度，减少物品损耗。

第九条定期对酒店设施设备进行检查、维护，降低设备损耗。

第十条加强能源管理，提倡节约用电、用水、用气，减少能源损耗。

第十一条严格执行食材采购、储存、加工、烹饪、配送等环节的规范操作，降低食材损耗。

第四章损耗处理流程第十二条损耗发生时，相关责任人应立即上报损耗管理小组。

第十三条损耗管理小组接到损耗报告后，应及时进行调查、核实。

第十四条对损耗原因进行分析，确定责任人和处理措施。

第十五条对责任人员进行处理，包括警告、罚款、停职、辞退等。

第十六条对损耗原因进行整改，防止类似事件再次发生。

第五章损耗统计与报告第十七条损耗管理小组每月对损耗情况进行统计，形成损耗报表。

第十八条损耗报表应包括损耗种类、数量、金额、原因、责任人等内容。

第十九条损耗管理小组每月向酒店管理层汇报损耗情况。

第二十条损耗管理小组每季度向酒店董事会报告损耗情况。

第六章奖惩制度第二十一条对在损耗管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第二十二条对违反损耗管理制度的个人或部门，给予批评、罚款、降职等处罚。

第七章附则第二十三条本制度由酒店损耗管理小组负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起实施。

酒店物资报损管理制度

酒店物资报损管理制度1. 引言在酒店运营中，物资报损是不可避免的一种情况。

管理好物资报损对于酒店的经营成本和效益具有重要影响。

因此，建立科学的酒店物资报损管理制度，对于保证酒店物资的正常使用和消耗、提高物资利用效率、控制损耗、降低成本具有重要意义。

本文档旨在为酒店制定一套完善的物资报损管理制度。

2. 目的和范围2.1 目的本制度的目的在于规范酒店物资报损的程序和要求，确保酒店物资管理的合规性和有效性，降低物资损耗，提高酒店经营效益。

2.2 范围本制度适用于酒店所有物资管理工作，包括但不限于食品、饮料、消耗品等。

3. 报损管理的类型和原则3.1 报损类型酒店物资报损可分为以下几种类型： - 自然损耗：物品因自然老化、腐烂等原因导致的损耗。

- 人为损耗：物品在使用、操作、搬运等过程中由于人为原因导致的损耗。

- 质量问题：物品存在质量问题导致的损耗。

- 盗窃、损坏：物品被盗窃、损坏导致的损耗。

3.2 报损管理原则•减少浪费：严禁任意浪费物资，合理使用物资，减少报损。

•及时报损：发现物资报损情况应及时向有关部门报备，确保损失最小化。

•记录完整：对每次物资报损都要进行详细记录，包括物品名称、报损原因、报损数量等信息。

4. 报损管理流程4.1 报损申报当发现物资报损时，相关人员应按照以下流程进行报损申报： 1. 确认物资报损情况并进行初步评估损失。

2. 向上级主管部门提出物资报损申请。

3. 上级主管部门审核并核准物资报损申请。

4.2 报损处理物资报损得到批准后，相关人员应按照以下流程进行报损处理： 1. 对报损物资进行清点和确认。

2. 制作报损清单，记录报损物资的详细情况，包括物品名称、报损原因、报损数量等。

3. 上级主管部门审批报损清单。

4. 报损物资交由酒店仓库或相关部门进行处理，例如销毁、退货等。

4.3 报损记录及分析对每一次报损情况，酒店应保留详细的记录。

同时，定期对报损情况进行统计和分析，以找出造成报损的原因，并采取相应措施进行改进，最大限度地减少物资报损。

商务酒店星级客房部物品报损管理制度

商务酒店星级客房部物品报损管理制度一、目的为了规范商务酒店星级客房部的物品报损管理，保护酒店财产，提高资源利用效率，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于商务酒店星级客房部的所有物品报损管理工作。

三、责任范围1.客房部经理：负责监督物品报损管理工作，并对报损情况进行分析和汇总，并向酒店总经理提供相关报告。

2.客房部员工：负责每日盘点物品，及时发现并报告物品的损坏情况，并配合相关部门进行核查和处理。

四、报损登记1.每日盘点：客房部员工每日上班后必须进行物品盘点工作，发现物品损坏或缺失情况必须及时登记报损。

2.报损登记：物品报损登记表应包括报损日期、物品名称、规格型号、报损数量、报损原因和报损人员等信息，并由客房部经理审核签字确认。

五、报损处理2.报损品处理方式：a.可修复的物品：交由酒店维修部门进行维修，修复后重新投入使用，维修费用由维修部门承担。

b.无法修复的物品：报废处理，由酒店负责人组织销毁，并填写报废报告，报废报告应包括报废日期、物品名称、数量、报废原因和报废人员等信息。

c.大额报损品：酒店总经理决定处理方式，并及时上报给上级主管部门。

六、防止报损1.做好保养：对物品定期进行保养，延长使用寿命，减少报损率。

2.加强培训：加强对员工的培训，提高他们对物品使用和保养的意识。

3.强化巡查：加强客房部对物品的巡查力度，及时发现并报告损坏情况，并采取相应措施进行修复和更换。

七、报损统计1.客房部每月进行物品报损统计，统计内容包括报损物品种类、数量和金额等信息。

2.客房部经理需按照规定时间向酒店总经理提交物品报损统计报告，并提出改进意见和建议。

八、处罚措施对故意破坏酒店财产的行为将依法依规追究法律责任，并按照酒店相关规定进行处罚。

九、追索经济损失物品报损引起的经济损失应由损坏人员承担，若无法追索，则由酒店负责人决定是否进行替代追偿。

十、附则本制度自颁布之日起生效，对与本制度相抵触的规定或做法不再执行。

酒店负责人有权对本制度进行解释。

商务酒店星级客房部物品报损管理制度

商务酒店星级客房部物品报损管理制度
为了更好的控制保管好部门财产、物产的使用，根据工作需要，特定以下制度：
1、每位员工都必须对本班组部门的各种物品加以爱护，同时做好清理交接工作。

若因交接不当，将追究当班人责任。

2、不准出现私拿偷盗酒店物品现象。

出现的将予以辞退。

3、对于物品管理采取“日交接，周汇总，月清点”的措施，进行全面的盘查，查出的问题当日当月解决。

4、每位员工，都应注意，在不降低服务质量的同时，压低我们的开支成本，绝不允许浪费。

5、对非一次性的低值物品，每月有适当的报损，计划如下：
洗衣房布草报损如下：
方巾：月报损总数的0。

2%。

地巾：月报损总数的0。

2%
面巾：月报损总数的0。

3%。

浴巾：月报损总数的0。

1%
月盘点，物品报损完毕后，出现差数，将由当事当班人员负责，成本价赔偿。

如盘点无缺数，将不允许申领报损数。

客人离店出现的一系列物品缺少、损坏现象，未及时报收银的，当班人员予以负责。

出现需报损物品，须以２４小时内开出报损单交主管经理签字，方可报损（跑单物品价值４０元以下，主管签字生效，报经理；４０元以上，经理签字生效）。

酒店残损管理制度

酒店残损管理制度一、总则为了规范酒店残损管理工作，保护酒店资产和利益，提高酒店服务水平，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店全部员工及与酒店合作的第三方。

三、酒店残损的定义酒店残损是指因房客、员工或其他原因对酒店物品、设施造成的损坏、丢失或其他影响质量和数量的行为。

四、酒店残损管理的原则1、预防为主，及时处理为辅2、严格追责，有错必究3、公平公正，实事求是4、合法合规，保护员工权益五、酒店残损管理的程序1、房客残损：（1）酒店前台工作人员在为房客办理入住手续时，应向房客说明酒店物品设施的基本使用规定和可能产生的费用或赔偿标准，同时告知房客如有意外损坏，需及时向酒店报备并承担相应的经济赔偿责任。

（2）房客在入住期间，若因其行为损坏酒店物品或设施，酒店工作人员应及时对损毁物品或设施进行鉴定，向房客索赔，并将相关资料记录在房客档案中。

（3）对于恶意损坏或拖欠赔偿费用的房客，酒店有权采取合法手段追偿，并在必要时将其列入酒店黑名单，拒绝其再次入住。

2、员工残损：（1）酒店员工在工作期间如有意外损坏酒店物品或设施，应立即向主管报备，并积极配合酒店进行赔偿或修复工作。

（2）酒店主管应尽快与员工进行调查和沟通，核实损毁情况，并按照酒店管理规定进行相应的处罚或赔偿。

3、第三方损毁：（1）酒店与第三方合作方如有损毁酒店物品或设施的行为，应依据合同协议进行赔偿或追偿。

（2）酒店应建立健全的供应商管理制度，对合作方的信誉和资质进行严格审核，降低合作风险。

六、酒店残损管理的责任1、酒店经理：负责监督酒店残损管理制度的执行情况，对酒店物品设施的保护和维护负有最终责任。

2、部门主管：负责部门的酒店物品设施的保护和维护，对本部门的残损管理负有全面责任。

3、酒店员工：负责遵守酒店残损管理制度，保护和维护酒店物品设施，对自己的行为负责。

七、酒店残损管理的考核与奖惩1、酒店将对各部门的残损情况进行定期考核，评选出优秀部门和员工，对于恶意损毁或拖欠赔偿费用的追责情况，酒店有权进行奖励或处罚。

酒店酒具破损管理制度范本

酒店酒具破损管理制度范本一、目的为了加强酒店酒具的管理，提高酒具的使用效率，降低运营成本，确保酒店的正常经营，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店各部门所有酒具的管理和使用。

三、管理制度1. 酒具采购（1）酒店采购部门应根据实际需求，合理采购酒具，确保酒具的质量。

（2）采购的酒具应符合国家相关标准和规定，具备合格证明。

2. 酒具保管（1）酒店各部门应指定专人负责酒具的保管工作。

（2）酒具应按照分类、规格、用途进行整齐摆放，易于查找和使用。

（3）酒具存放环境应保持干燥、通风，避免阳光直射。

3. 酒具使用（1）员工在使用酒具时，应严格按照操作规程进行，爱护酒具，防止人为损坏。

（2）各部门应在指定的地点使用酒具，避免酒具随意携带和移动。

（3）使用完毕后，应将酒具及时归位，保持工作区域整洁。

4. 酒具破损处理（1）发现酒具破损，应立即上报部门负责人，并详细记录破损情况。

（2）部门负责人应及时调查破损原因，并根据调查结果采取相应措施。

（3）对于故意损坏酒具的行为，应严肃处理，追究相关责任。

5. 酒具维修与更换（1）酒店维修部门应定期对损坏的酒具进行维修，确保酒具的正常使用。

（2）对于无法修复的酒具，应及时更换，确保酒店经营的正常进行。

6. 酒具盘点（1）酒店各部门应定期进行酒具盘点，确保酒具的账物相符。

（2）盘点结果应如实上报酒店管理层，对盘盈盘亏情况进行说明。

四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现突出的部门和个人，酒店将给予一定的奖励。

2. 对违反本制度，造成酒具损坏或丢失的部门和个人，酒店将按照实际情况进行处罚。

五、附则本制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

酒店管理层有权对本制度进行修改和完善。

酒店酒具破损管理制度范本旨在加强酒具的管理，提高酒具的使用效率，降低运营成本，确保酒店的正常经营。

通过明确酒具采购、保管、使用、破损处理、维修与更换、盘点等环节的管理要求，规范员工行为，减少酒具损坏和丢失，从而提升酒店的服务质量和经营效益。

酒店易损易耗管理制度

酒店易损易耗管理制度一、背景介绍酒店作为一种服务行业，经营中易受到多种因素的影响，其中易损易耗是一种常见问题。

酒店日常运营中产生的易损易耗包括餐饮食材、酒水、日用品等，如不加以管理，将会带来不小的经济损失。

因此，建立一套科学的易损易耗管理制度对酒店经营至关重要。

二、易损易耗管理的重要性1.经济效益：酒店易损易耗管理直接关系到酒店经营的盈利能力。

合理管理易损易耗能够减少浪费，降低成本，提高经济效益。

2.质量管理：易损易耗是直接影响到酒店产品和服务质量的因素之一。

通过管理易损易耗，能够确保食品和用品的新鲜、干净，提高客户满意度。

3.资源管理：易损易耗管理有助于对资源的有效利用，提高资源利用率，降低对环境的负面影响。

4.提升管理水平：建立易损易耗管理制度需要酒店管理层对企业管理水平有一定要求，提升了管理水平和管理意识。

三、易损易耗管理制度的建立1.制度建设：建立易损易耗管理制度，明确易损易耗的种类和来源，规定易损易耗的采购、使用、库存、记录等方面的管理细则。

2.流程设计：对易损易耗的采购、存储、使用等流程进行设计，明确各个环节的职责和操作流程，确保易损易耗的管理规范化。

3.人员培训：对酒店员工进行易损易耗管理培训，使员工了解易损易耗管理制度的重要性，提高他们的管理意识和管理水平。

4.监督检查：建立易损易耗管理的监督检查机制，对易损易耗的采购、使用、库存等情况进行定期检查，及时纠正存在的问题。

5.数据分析：对易损易耗的采购量、使用量、损耗量等数据进行分析，找出损耗的原因，提出改进措施，降低易损易耗。

四、易损易耗管理的具体措施1.采购管理：对易损易耗的采购进行规范管理，建立供应商长期合作关系，确保易损易耗的质量和数量。

2.库存管理：对易损易耗的库存进行定期盘点，及时出库，避免过期损耗，减少库存积压。

3.使用管理：对易损易耗的使用进行严格控制，避免浪费和滥用，保证资源的有效利用。

4.记录管理：建立易损易耗清单和台账，记录易损易耗的采购、存储、使用等情况，做到有据可查。

酒店防损员的职责和流程

防损员的职责是：
保证货品及卖场安全，排除一切事故隐患；
防止内外盗窃；
排查卖场消防安全，管理卖场消防安全问题；
负责风险管理、质量保证、损失管理、内部调查、资产保卫和安全管理。

防损员的流程有：
配合值班经理进行卖场保安系统解除工作；
检查货架上端货品是否安全；
检查仓库的消防通道是否通畅；
检查收银台的报警器；
检查照明；
检查和安排来车的秩序；
开启进口的消防卷帘门，做好开店准备；
密切监督收银员的工作，维持收银秩序；
对从商场内出来的纸板箱进行检查，以及对销毁商品进行监督；
对收货区收货工作进行监督，加强侧门、边门的巡视；
维持顾客的机动车、非机动车、出租车的停放与管理；
保证出入口处的秩序。

凌晨房管理制度防损制度

凌晨房管理制度防损制度一、前言凌晨房是指深夜时段客人入住的酒店客房，通常以凌晨的时间段为准。

由于凌晨房客户群体的特殊性和环境限制，对于凌晨房的管理制度尤为重要。

在酒店管理中，凌晨房管理制度是防范和打击损失的重要手段，对酒店经营和服务质量有着不可忽视的影响。

二、凌晨房管理制度的重要性凌晨房的管理制度在酒店经营中起着重要的作用。

一方面，凌晨房管理制度能够规范酒店员工的工作行为，精准的管理凌晨房的入住和服务，提高酒店服务质量，增强酒店的竞争力；另一方面，凌晨房管理制度也能够防范和打击损失，减少经营成本，确保酒店经营的稳定和健康。

三、凌晨房管理制度的内容1.凌晨房的预订和入住：酒店应当规定凌晨房的预订和入住时间，员工应当根据规定，细致的告知客人凌晨房的特殊性和服务内容，确保客人明确凌晨房的规定，减少因为误解而引起的纠纷。

2.凌晨房的服务内容和服务时间：酒店需要规定凌晨房的服务内容和服务时间段，员工需要全面了解凌晨房的服务内容，并严格按照规定进行服务，杜绝因为服务不到位而引起的纠纷。

3.凌晨房的门锁和保安：酒店需要对凌晨房的门锁和保安措施进行加强，确保客人在凌晨入住期间的安全。

4.凌晨房的消费和结账：酒店需要规定凌晨房的消费和结账方式，并严格执行，避免客人因为计费问题产生纠纷。

5.凌晨房的监控和巡逻：酒店需要加强对凌晨房的监控和巡逻，避免不法分子利用凌晨时段进行欺诈和盗窃行为。

以上是凌晨房管理制度的基本内容，有针对性的制定和严格执行这些规定，能够有效的保障酒店的正常经营和服务质量。

四、凌晨房管理制度的防损机制凌晨房的管理制度不仅涉及到服务质量和规范性，更重要的是对损失的防范。

在制定凌晨房管理制度的基础上，酒店还需要建立健全的防损机制，从多个方面进行防范和打击。

1. 提高员工的服务意识和责任感：酒店需要加强对员工的培训和教育，提高员工的服务意识和责任感，确保员工能够严格遵守凌晨房的管理规定，不因为疏忽大意而引起损失。

防损制度（酒店版）

防损制度（酒店版）目录备用金管理制度 (2)营业款管理制度 (2)修改房价管理制度 (4)手工固定房价管理制度 (5)管理者审批价管理制度 (6)免费房管理制度 (7)封闭房管理制度 (9)取消入住管理制度 (10)恢复入住管理制度 (10)零房价退房管理制度 (11)日用房管理制度 (12)散客入团管理制度 (13)司陪房管理制度 (14)凌晨房管理制度 (15)转账操作管理制度 (16)费用冲减、调账管理制度 (17)制卡系统管理制度 (19)NO SHOW管理制度 (19)现金退款管理制度 (20)订金转移管理制度 (21)发票管理制度 (22)信用卡使用管理制度 (23)有价券管理制度 (25)贵重物品寄存管理制度 (26)备用金管理制度目的：核定各经营区域备用金最高定额标准、管理流程，以确保备用金的安全、完整。

程序：本文所指备用金，是指为了方便前台收银营业找零、外币兑换需要而设定的定额备用金。

餐饮防损制度

餐饮防损制度1. 背景餐饮业是服务行业中的一种，其经营模式为提供餐饮服务，以盈利为目的。

由于餐饮行业的特殊性质，如人员管理、食品卫生和食材进货等方面，容易产生损失和纠纷，因此制定餐饮防损制度就显得尤为重要。

2. 目的餐饮防损制度的核心目的是为了减少餐饮企业的损失和纠纷，保护企业及消费者的合法权益。

同时，制度的实施可以提高员工风险意识，加强管理控制，规范行为标准，促进企业和员工的诚信经营。

3. 内容3.1 餐厅环境保养餐厅环境保养应该具备以下条件：清洁、整洁、美观、舒适，每日需要对桌椅、地面、墙面、门窗、灯具、音响、空调等设备进行检查和清洁。

同时，门口要清晰标示营业时间、菜单价格等，以防消费者迷失和产生纠纷。

3.2 厨房卫生保养厨房卫生保养应该具备以下条件：无垃圾、无异味、无菌群和无介质污染。

食品保存室、菜库、冷藏、冷冻设备应具备有效制冷、保湿功能，对使用过的餐具、桌布、台布、抹布等物品要进行定期的清洗、消毒和更换。

3.3 用餐安全措施餐饮企业要加强对食品卫生的管理，确保用餐的安全和健康。

采购食材要具有检验合格证明，对使用过的餐具、桌布、台布、抹布等进行定期的清洗、消毒和更换。

同时，对食品加工人员进行必要的培训和授权，切断食品污染源头。

3.4 服务质量规范服务质量是评价餐厅的一项重要指标。

餐饮企业应该通过规范服务流程、加强服务人员的培训和考核、完善顾客投诉处理制度等方式提高服务质量水平，从而赢得消费者的信任和信赖。

3.5 收支管理及防范风险收支管理是保障餐饮企业经营稳定和发展的基础。

企业应该建立健全的财务制度、采购流程、资金账户等管理措施，防范商业风险和诈骗行为，提高财务风险意识，交易中遵守财务规范。

3.6 人员管理员工是餐饮企业的重要组成部分，必须严格遵守人员管理制度。

企业应该建立严格管理制度，包括劳动合同签订、工资发放、员工奖惩等方面，保障职工的合法权益。

4. 实施餐饮防损制度的实施需要以下几个步骤：1.制定制度方案，根据企业实际情况确定具体内容；2.组织员工培训，向员工传达制度内容、意义和执行要求；3.加强执行管理，建立监督机制和奖惩制度；4.不断修订完善，逐步推行。

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程序：本文所指备用金，是指为了方便前台收银营业找零、外币兑换需要而设定的定额备用金。

监督：财务部需组织人员对备用金进行盘点，原则上每月盘点次数不得少于一次，特殊情况可根据需要增加盘点次数。

前台需要组织自查，每周不得少于一次。

营业款管理制度目的：为了加强对营业款的管理，防止营业款缺失，保证其安全性，特制定本制度。

程序：营业款系当天收到的各类款项，必须做到存交及时，完整无缺。

填交款单：1、前台人员在当班结束，核对清楚账务后，须填开一式三联交款单，每份交款单上必须写明营业点、日期、班次、收银员全名、合计金额。

2、各类交款方式必须写明附件张数，需增加的付款方式可写于空白框内或在预印项目上修改，填交付款方式较多无法在一张上写全的，可另增开一张交款单。

3、交款人员必须保证交款单所填款项与实际上交的款项一致，交款单不得涂改、字迹清晰，一式三联必须保持一致。

投款：当班人员将交款单和相应现金及单据装入交款袋，在有前台管理人员当场监督的情况下，投入指定保险箱，并双方在投款登记本上签名确认。

注意事项：严禁私吞营业款挪作己用，一经发现视情节轻重按集团财务处罚违纪条例追究责任。

修改房价管理制度目的：通过对修改房价操作的管理，使房价的修改在监控范围内，确保房价的准确性。

程序：1、在正常操作情况下，房价不应该被修改。

2、预订状态中如房价被修改，需要开启宾客预订更改单。

3、预订宾客在入住时如要求对房价进行打折时，需要有相应的打折凭证如会员卡等，将打折凭证与预订单和RC单订一起放入账夹，退房后交财务。

4、入住后如需要对房价进行打折时，需要有相应的打折凭证方可修改房价，修改房价需要按规范要求填写《房间/房价变更单》，将打折凭证、《房间/房价变更单》和RC单订一起放入账夹，退房后交财务。

5、大堂副理在当天夜审之前打印房价修改记录报表，对照操作记录进行审核。

手工固定房价管理制度目的：规范使用房价代码，对手工固定价格的操作进行审核与管理，确保房价的正确。

程序：1、目前酒店价格体系相对完善，使用了正确的价格代码的情况下，原则上系统中手工固定房价来调整房价的操作不应该被使用到（旅行社除外）。

2、旅行社司陪房应在预订单中注明，并有相关的审批手续体现，前台以预订单为根据可运用手工固定房价方式调整。

3、给予宾客的折扣时，应根据酒店价格体系执行，避免使用手工固定房价的操作。

4、除会议价、旅游团队价、特殊协议价和去除佣金的分销价格四种情况以外，如其它价格要通过手工固定房价操作来调整房价时，需要有当班管理人员签字授权，在备注中注明原因。

5、大堂副理在夜审前通过报表对手工固定房价操作进行审核。

管理者审批价管理制度目的：规范房价折扣中管理者审批价的权限设定和使用的流程。

程序：1、酒店管理人员在房价的折扣权限应有明确的通知文件，原则上管理者审批价格只适用特种关系销售与投诉处理。

通常情况下总经理、市场总监、销售部经理、房务总监、前厅部经理、收益经理、大堂副理有不同程度房价折扣权限，其它部门管理人员需要有房价折扣都需要通过酒店总经理审批。

2、管理人员的房价折扣权限需要有一定的层次，具有比较科学的房价折扣权限体系。

3、前台需要根据酒店为管理人员房价折扣权限体系和前台操作系统房价设置规范在系统中设置房价。

4、通过管理者审批价入住的房间均应在前台操作系统中使用正确的价格代码，并在折扣理由和备注中注明管理人员和折扣原因。

5、预订客人如享受了管理者审批价，需要相关管理人员的审批签字后方可享受管理都审批价，如特殊情况无法做到事先审批时，需要在第二个工作日中午12点前补充审批手续。

6、非预订客人前台直接入住享受管理都审批价，应在当班及时审批，如无法在当班期间得到管理人员审批的，需要在第二个工作日中午12点前补充审批手续。

免费房管理制度目的：明确免费房的范围，规范免费房的审批、使用的流程。

程序：1、免费房范围：酒店招待、婚房、旅行社免费房。

2、酒店招待：•预订部和前台服务员根据申请部门提供的有总经理审批填写完整的《免费房申请单》完成预订或入住登记手续。

•如出现特殊情况在没有得到总经理审批前需要入住免费房时，必须要得到申请部门负责人的审批手续后前台服务员才可以先办理入住手续，申请部门必须在第二个工作日中午12点之前将有总经理签字审批的《免费房申请单》交由前台。

•系统中使用COMP的免费房价格代码。

3、婚房：•酒店可以根据婚宴销售政策来制定婚宴用房赠送的房型和数量。

•所有的婚宴用房必须事先预订。

•申请部门必须填写《免费房申请单》来申请婚宴用房，并由酒店总经理审批。

•预订部根据申请部门提供的有总经理审批填写完整的《免费房申请单》完成预订。

•婚宴用房系统中使用WED的婚宴用房专用价格代码。

4、旅行社免费房：•酒店可以根据与旅行社签定的协议来制定旅行社免费房的政策。

•所有的旅行社免费房必须事先预订。

•申请部门必须填写《免费房申请单》来申请旅行社免费用房，并由酒店总经理审批。

•预订部根据申请部门提供的有总经理审批填写完整的《免费房申请单》完成预订。

•旅行社免费房系统中使用与团队同样的价格代码，通过手工固定零房费的方式。

封闭房管理制度目的：明确封闭房的管理权限，规范封闭房的管理流程。

程序：1、封闭房的定义：OUT OF ORDER（OOO）和OUT OF SERVICE（OOS）都是指在客房出现一定损坏而导致不能直接出售的房态，从损坏程度上讲，OUT OF ORDER更为严重，这类客房被认为是无法出售给客人的，例如客房装修、短时间无法修复的停电停水等。

2、房务部应将每天楼层保养所需的房间数作为制度化规定，在出租率较高及较低时，调整封闭房数量时房务总监做好统筹，前厅部经理与管家部经理至少提前2天做好沟通工作。

3、日常的楼层维修保养如：清洗地毯、大理石保养等，由楼层领班提出口头申请，楼层主管或管家部经理同意后由房务中心将房态转为OOS状态，在备注中注明原因。

保养完成后楼层领班通知房务中心转为正常房态。

4、经房务总监审批有预订需要提前一天以上的分配房号锁房时，由预订部将分配房号通知房务中心，由房务中心将分配房号改为HOUSE ASSIGMENT状态，在备注中注明原因。

抵店日转为正常房态。

5、出现退房保留现象时，由前台员工通知房务中心，由房务中心将分配房号改OOS状态，在备注中注明原因，房务中心将信息通知到楼层服务员，楼层服务员使用封锁卡对房间钥匙进行封锁，第二天10点之前进房查看客房状态，并将检查结束告之房务中心，如房内有被使用或有人等现象，应第一时间通知AM处理，如没有被使用或无人房务中心在12点之前与前台领班确认后转为正常房态，原则上退房保留封闭房到次日中午12点。

6、前台在换房中需要客人确认新的房间是否满意，前台服务员通知房号，由房务中心将房号改HOUSE ASSIGMENT状态，在备注中注明原因，换房完成后由房务中心转为正常房态。

7、其它任何形式需要产生的封闭房由房务总监审批。

取消入住管理制度目的：明确取消入住的前提条件、程序和权限，避免操作漏洞的产生，确保经营的安全。

程序：1、酒店根据自身的经营情况制定取消入住的时间和审批权限的政策，保证取消入住操作的合理性。

2、客人入住后如有使用过房间的设施设备和休息等情况，不应该取消入住。

3、如员工发现有误操作入住时，应及时通知当班领班，当班领班需要对制卡和入住时间等进行确认，确认后取消入住，打印RC单，在RC单中签字并注明原因和取消时间，RC 单放入夜审框由财务审核。

4、如客人在入住过程中提出取消入住，但电脑系统中做入住操作，客人未离开前台，房卡没有发放给客人时，前台服务员及时通知当班领班，当班领班核对后取消入住，在RC 单中签字并注明原因和取消时间，RC单放入夜审框由财务审核。

5、如客人入住后将房卡放在前台转交其它客人来拿后来要求取消，但电脑系统已做入住操作，房卡仍然在前台，入住客人未到前台拿走房卡，且在政策规定时间内的情况下，前台服务员及时通知当班领班，当班领班核对后取消入住，在RC单中签字并注明原因和取消时间，RC单放入夜审框由财务审核。

6、如客人已入住，房卡已离开前台，后来客人来到前台要求取消入住时：•前台服务员首先要了解客人取消入住的原因，查看入住的时间及确认是否动用房内的设施设备，并及时通知大堂副理。

•如没有动用房内的设施设备且酒店政策规定时间之内的，大堂副理通知楼层服务员查看房内状况。

•如客人没有动用房内的设施设备，则收回房卡，取消入住，在RC单中签字并注明原因和取消时间，RC单放入夜审框由财务审核。

•如客人动用过房内的设施设备则向客人说明酒店的收费政策，不能取消入住。

7、大堂副理在夜审前查看取消入住操作并审核。

恢复入住管理制度目的：明确恢复入住的范围和用途，规范操作，分清与重新入住的差别，确保经营的安全。

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