自由基是怎么产生的 PPT课件

4. Drugs(例如某些抗生素、抗癌药物会在体内产生自由基，特别 是在高氧状态。)
5. Radiation(电磁辐射和粒子辐射会在体内产生自由基。) 6. Tobacco smoking (吸烟会产生大量的自由基。) 7. Inorganic particles(吸入石棉、石英、或矽尘，吞噬细胞会在
何为自由基
自由基，化学上也称为“游离基”，是含有一个 不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化 学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺 取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。 在化学中，这种现象称为“氧化”。但过多的自 由基就会有破坏行为，导致
人体正常细胞和组织的损 坏，从而引起多种疾病。 如心脏病、老年痴呆症、 帕金森病和肿瘤。
自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极 富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构决定的 ，正 因为如此，它的电子很容易丢失，因此细胞膜极易遭受 自由基的攻击 。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失 去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病。更为 严重的是自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被 破坏，导致基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混 乱。
人体内自由基的作用:
由于自由基含未配对的电子，所以极不稳定， 因此会从邻近的分子(包括脂肪、蛋白质、和DNA) 夺取电子，让自己处于稳定的状态。这样一来，邻 近的分子又变成一个新的自由基，然后再去夺取电 子…。如此连锁反应的结果，让细胞的结构受到破 坏，造成细胞功能丧失、基因突变、甚至死亡。但 是少量并且控制得宜的自由基是有用的。例如白血 球利用自由基来杀死外来的微生物，体内一些分解 的代谢反应须要自由基来催化，血管的舒张和部分 神经、消化系统讯号的传导要藉助于，基因经由自 由基的刺激而得以产生突变以更适应环境的变化。
抗氧化的食物
1、番茄
番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧 化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超 强斗士。其中小番茄的维他命C含量更高，可以 让抗氧化的火力再猛一些。
另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效 呢？那便是熟吃。虽然经烹调或
加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、 罐装番茄)所含的维他命C会遭到破 坏，但是番茄红素的含量可增加数
倍，抗氧化功能也更超强。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力 是维他命C的20倍、维他命E的50倍。用葡 萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力 得以提高。因此，在吃葡萄的同时，再适 量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得 晚一些，肌肤老化迹象也会
小得多。 抗氧化火力同样猛
烈的绿茶同时还具有去油腻、
八、减少加工食物摄取：
食品加工过程中会添入色素，防腐 剂及香料等，这些过多食入身体会产 生过多自由基的。例如腌制食品含有 硝酸盐，如在加工过程中添加过量， 会在胃中与肉类，蔬菜中之 胺类作用，造成硝酸胺， 此为高致癌物。
自由基对人体的危害
自由基对人体的损害主要有三个方面：
一、使细胞膜被破坏； 二、使血清抗蛋白酶失去活性； 三、损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。
清新口气的功能，所以你可
坚持饮用，既抗老化，又有
助于减肥，何乐不为？
3、鲑鱼
味美好吃的鲑鱼（是三文鱼的
一种）中，因含有超强的omega-3
多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗
氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力
绝对比养殖的鲑鱼更超强。鲑鱼体内红色物质为 虾青素(英文名称Astaxanthin，简称ASTA）， 虾青素抗氧化能力是维他命E的1000倍，具有最 全面的“高抗氧化”功效，其抗氧化过程非常完 整。不像一般抗氧化剂只是简单的中和了体内的 自由基，其会附属在自由基体上，永远的终止自 由基的破坏性连锁反应。
清除自由基最好的 科学与创造的结晶
壳寡糖的特性
• 1、呈碱性：可以中和酸性物质、改 善酸性体液。
• 2、还原性：具有抗氧化、抗自由基、 抗衰老、抗疲劳作用。
• 3、吸附性：带正电与脂类、糖类、 氯离子重金属等相吸附，排出体外。
• 4、特异性：与细胞特异性结合，激 活细胞、提高免疫力。
• 自助餐店少去。
三、尽量少服不需要的药物：
• 有些药物包括中西药是 • 有毒性的，例如抗生素， • 消炎痛剂，化疗药物是会 • 产生自由基的，不要误信 • 药物可以有病治病，无病 • 保身。患病时应该找医生看病，应该
服药才可以服药，不可以随便乱服药。
四、避免农药的污染：
• 农药会产生大量自由基。 • 选择蔬果产品外观应不好看 • ，甚至有虫咬过的农产品， • 是较安全及少农药的。另外 • 一种降低农药残留方法是将蔬果放入
二、减少做菜的油烟：
• 中国人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭 主妇做菜是使用色拉油。色拉油是多元不 饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。最 近研究较安全的油是含有单元不饱和脂肪 酸大于50％的，如橄榄油含有百分之七十 不饱和脂肪酸，是很好的
• 食用油。还有尽量少食
• 煎炸食物，所以为了您的
• 健康，美式快餐店及中式
冰箱一至二天才用，这样可以降低百 分之八十至九十之农药残留量，还有 应时常清洗冰箱。
五、大量饮用干净的水：
•
健康的饮水每日应饮用干净水1200毫升以上。台
湾学者研究发现，台湾人身体中的重金属80％以上过量，
最常见有汞、铅、镉等重金属。所以我们更要注意饮水
健康，天然且检验合格的矿泉水是很很好的选择，用弱
碱性电解水是很好的选择，现有的电解水机，大多都有
过滤系统，可将重金属及水中
• 细菌等滤除，弱碱性水中含有大量
• 的电子，呈负电位，这些多余的电
• 子可赋予自由基，去除其活性，进
• 而清除自由基。罐装各式饮料含各
• 种添加物是不好的水分补充，纯净
• 弱碱性电解水是最好的水分补充物。
六、多食用蔬菜及水果：
肺部产生自由基。) 8. Gases(臭氧会产生自由基。) 9. Others(发烧、使用大量类固醇、或甲状腺机能亢进等情况会提
高体内的代谢速率而产生较多的自由基。空气中的工业废气、 杀虫剂、麻醉气体、有机溶剂也会在体内产生自由基。)
人体内自由基的来源:
一、拒绝抽烟：
科学研究抽烟是目前产生最 快及最多自由基的方式，每吸一 口烟会制造十万个以上之自由基， 会导致全身性的癌症，甚至加速 癌症细胞生长。尤其是肺癌高达 五十倍以上的危险率，还有它会造成许多慢 性病，例如心血管病症及糖尿病，还有研究 证实一手烟及二手烟伤害是一样的
健康的饮食应是每日蔬果及肉类比例为 七比三，蔬果中含有天然抗自由基的维生 素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素。 实用蔬果最好生食， 以免维生素及黄酮素流 失，每天食用有三种颜
色以上之蔬果，这样才 能补充充足的维生素及 黄酮素。
七、少摄取动物高脂肪类食物：
鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质， 应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物 经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中， 在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的 致癌物－－多环芳 烃，随烟熏挥发会回到食 物中。高温烹调会使蛋白 质及氨基酸裂解，产生胺 类衍生物而致癌。

人体内自由基的来源:
1. (体内一些分子例如catecholamines、 hemoglobin、 myoglobin、 reduced cytochrome C、和thiol在氧化的过程会产生自由 基。)
2. Enzymatic oxidation(一些经由酵素催化的氧化过程会产生自由 基。)
3. Respiratory burst(吞噬细胞在清除外来微生物时会产生自由 基。)
自由基对人体的危害
大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、 以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生 机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下 降有着密切的关系。炎症和药物中毒与自由基产 生过多有关；克山病－－硒缺乏和范可尼贫血等 疾病与清除自由基能力下降有关；而动脉粥样硬 化和心肌缺血再灌注损伤与自由基产生过多和清 除自由基能力下降两者都有关系。自由基是人类 健康最隐避、最具攻击力的敌人。