如何用发酵母蒸馒头
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法引言馒头是中国人餐桌上常见的主食，其口感软糯，味道鲜美，深受人们喜爱。
而酵母是制作馒头的重要原料之一，它能使面团发酵膨胀，增加馒头的松软度。
然而，许多人在使用酵母蒸馒头时遇到了困扰，发酵不好、馒头口感不佳等问题。
本文将介绍使用酵母蒸馒头的正确方法，帮助大家制作出口感好、松软可口的馒头。
材料准备•高筋面粉500克•水250克•干酵母5克•糖30克•盐5克正确操作步骤1.第一步，将高筋面粉倒入大碗中；2.第二步，将干酵母加入温水中，搅拌均匀，直至溶解；3.第三步，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状；4.第四步，将糖和盐加入面糊中，继续搅拌均匀；5.第五步，用手将面糊揉成面团，继续揉搓至表面光滑，不粘手。
这个过程需要不断揉搓，直至面团有一定的韧性；6.第六步，将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住（或保鲜膜），防止面团表面结皮。
然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵。
温度应保持在25-30摄氏度之间，发酵时间一般约为1-1.5小时，至面团体积明显增大；7.第七步，取出发酵好的面团，将其放在案板上，用手掌按压排除气泡；8.第八步，将面团分割成适量的小面团，每个面团约为30克。
然后，将每个小面团搓圆，摆放在蒸锅上铺上一层湿纱布；9.第九步，将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟，待馒头变成白色即可取出；10.第十步，将蒸好的馒头取出晾凉，即可享用松软美味的饭后点心。
注意事项•酵母一定要选择正规厂家生产的优质产品，并且注意保质期；•酵母的使用量须严格按照配方比例，过多或过少都会影响发酵效果；•在揉面团的过程中，要注重力度和时间的掌握，确保面团发展出足够的韧性；•发酵时的温度控制很关键，过高或过低的温度都会影响面团发酵的效果；•各个步骤的时间不要过长，以免对面团的发酵造成负面影响；•馒头蒸制过程中，火力的控制要适中，避免过长或过短的蒸制时间；•熟透的馒头要稍微晾凉后再食用，口感更佳。
酵母发馒头的方法
酵母发馒头的方法
1、我们先把食材准备好，蒸馒头的面水比例大概是2：1，这样揉出来的面团不软不硬正合适，如果面软了馒头蒸出来就不圆润，可能会变扁了，如果面太硬会影响面的发酵的速度。
250ml温牛奶中加入3g酵母和10g白砂糖搅匀，直到酵母和糖都融化在揉面，加入白砂糖的目的是促进酵母发酵，蒸出来的馒头也会有点甜甜的味道，用牛奶和面馒头会有很浓的奶香味，馒头会更加的松软。
2、我今天没有用手揉面，直接把所有食材都放进面包机里面了，让它代替我和面，因为等会要去买菜，不然馒头蒸熟了没菜吃了，不能光啃白馒头。
3、我设置的是馒头包子揉面模式，它自己把面团柔光后就会进行发酵，等它停止工作就已经发好了。
4、这个机器发酵模式下很快面团就发好了，要比我们平时室温下发酵快很多，体积明显增大一倍还要多。
5、我们把面团取出来进行揉搓排气，揉到没有饧发时的大小，把里面的气孔全部破坏掉，这样经过二次醒发馒头才会更加的蓬松，也不会因为有特别大的气孔导致一掀锅气孔回缩了。
6、把面团分成大小合适的剂子，揉成圆球，放到蒸锅中，二次醒发10分钟，等到馒头明显圆润饱满了，就可以开火蒸了，需要注意的是，检查一下锅盖里面有没有水蒸气，如果不擦干净水蒸气会越积越多，滴下来就把馒头皮烫死了，容易出现死皮的现象，还有
就是如果你家锅盖比较严实，没有出气孔，一定要塞一根牙签在锅盖边缘，这样热气能跑出来，这样也会减少掀锅馒头回缩的现象。
凉水开始蒸，大火烧开，转中火，蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟，让水蒸气自然散尽再掀锅，不然馒头突然预冷也容易回缩。
如何发面做馒头才松软
如何发面做馒头才松软发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。
快速发面可以做成馒头、包子等糕点，对于快速发面的方法有几种，例如：加醋、加白糖、加白酒等。
下面具体介绍快速发面的方法：1、加醋加快发面：如果就按照平常的方法去和面蒸馒头，通常需要等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待，浪费时间。
发面的过程可以通过加醋来加快发面速度。
如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。
将面混合好后，然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度，大大地提高了效率，节约时间。
2、加白糖催化发面：在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的包子尝起来更加香甜，松软可口。
3、添少量白酒发面：在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。
酵母发面松软技巧：1、选对发酵粉：首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。
2、混合比例：按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。
3、混合均匀：把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。
用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。
4、温水和面：再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。
5、揉面团：用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
把面团揉成团状。
6、盖上纱布：把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
如何用酵母发面？用酵母发面的技巧
如何用酵母发面？用酵母发面的技巧发面的过程就是培育酵母菌的过程。
其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
酵母发面的过程如下：1、一碗清量水加少量糖和一点点盐。
2、微波炉加热至30～40度（一分钟左右）。
3、放入一平汤匙的活性干酵母。
4、拌匀致酵母溶解（样子有点象泥汤）。
5、用该"泥汤'和面，至手感舒适。
6、放置暖和地方30～40度（不要超过70度，否则活酵母要变死酵母）。
7、等15～20分钟。
面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8、加少许干面调整手感。
9、加工成你所要的外形。
假如该过程中面连续发的速度太快，可以考虑把它放到凉快的地方，如窗户口。
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10、假如觉得面发的不够抱负，可以在加工成型后再等片刻，让酵母连续生长。
酵母发面的留意事项用酵母发面不用加碱，能避开面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避开因加碱而影响人体对无机盐的汲取和利用。
纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。
在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。
由于放人面团的酵母纯度较高，不像"面肥'夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。
但假如发面时间过长，沾染了杂菌，最终仍可使面团变酸。
实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。
由于，乳酸菌生长繁殖最相宜温度为37℃，醋酸菌最相宜温度为35℃。
因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。
使酵母快速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。
如何用酵母粉发面蒸馒头
如何用酵母粉发面蒸馒头
酵母馒头的做法：
1、一杯35度左右的温开水，把酵母放里面化开，准备一个大点的盆，面粉倒进去加入白糖，酵母水化好分多次倒入盆中，手顺时针转动面粉，直到盆里没有干面粉了，下手揉面，成团了就把面团拿到台面上揉，双手掌根用点力气，揉6分钟左右，面团光滑即可。
2、放入盆中发酵，上面盖上保鲜膜，放到太阳底下或者温暖的地方，发酵到2倍大。
3、碱先撒台面上，没有也可以不放，发酵好的面拿出放到台面给面排气，最好的程度就是，把面切开，里面没有气孔，然后揉成一个长条，用刀切开，两边不成型的，直接搓成圆馒头就好了，切好的馒头分开摆放，底下要撒点干面粉，防止粘连。
4、锅里放入60度左右热水，先不要开火，蒸盘上刷一点点油，直接把馒头放上面，再发酵1个小时左右，时间会根据温度变化，肉眼看比原先大一倍以上就可以了。
5、二次发酵好以后，先大火烧开，转中火蒸15至20分钟，根据馒头的大小调节，蒸好后关火，5分钟后打开锅盖，馒头放透气的篮子里晾凉，放保鲜袋中，以后吃的时候拿出来放微波炉转1分钟，又像刚出锅一样。
酵母粉蒸馒头技巧是什么
酵母粉蒸馒头技巧是什么关于《酵母粉蒸馒头技巧是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着科技进步的比较发达，大家想要做哪些食物全是能够购到原材料的。
因此，如果你爱吃，如果你会做，你也就能考虑自身的胃口。
在生活起居中，馍馍早已并不是去大型商场或是是包子店才可以吃到，还可以自身亲手做。
以便能作出漂亮又美味的馍馍，我们一起来掌握下发酵粉蒸馒头技巧是啥。
作法一：食物小麦面粉1500g 安琪酵母粉盐适量流程1.小麦面粉1500g，冷水揉面；2.提早一天把面醒上，最好是有面引子一起发醇实际效果最好是；3.将安琪酵母粉用温开水化掉，添加发好的面盆里反复匀称搓成面糊；4.割开面糊两侧连接不粘为好；5.浆面糊制成馒头形状；6.上炒锅蒸15分鐘；7.一锅热腾腾的馒头起锅啦！作法二：发酵粉做馒头的方式1、高筋面粉400g、发酵粉4g、白砂糖10g、40度温开水240Ml。
2、小麦面粉中添加白砂糖、酵母菌，放水拌和成面穗。
3、再搓成光洁面糊。
4、放溫暖处发醇，至2--2.5倍大。
5、将发醇的面糊揉匀排出来汽体，揪成尺寸匀称的包子皮。
6、将揪好的包子皮搓成馍馍毛胚，先后揉完。
7、用湿屉布，盖上馍馍毛胚，饧发20分钟上下。
8、炒锅放水，放进馍馍毛胚。
9、慢慢升温。
待水开后，火灾蒸15分鐘。
10熄火后，静放3--5分鐘再解开盖子。
11起锅摆盘，就可以享受。
做馒头小技巧（1）做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。
（2）醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。
面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。
蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
（3）冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。
（4）在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。
查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。
用干酵母发面做馒头的详细过程
用干酵母发面做馒头的详细过程1.配料准备–干酵母–面粉–糖–盐–温水2.激活干酵母在一个小碗中加入温水（不要过热，适宜的温度约为40°C），然后加入适量的糖和干酵母。
搅拌均匀后，静置10分钟，直到出现泡沫和气泡。
3.准备面糊将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐和糖。
慢慢倒入激活好的干酵母水，在搅拌的同时逐渐加入温水，直到面粉和水完全混合在一起。
4.揉面把面粉揉成团，然后将面团放在台面上用力揉搓。
这个过程需要一定的时间和力量，直到面团变得光滑，而且不粘手为止。
5.发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方发酵。
发酵的时间根据温度而定，大约需要1-2个小时，直到面团的体积变大一倍。
6.揉制馒头发酵好的面团取出并排气，然后将面团分割成适量的小块，并将每个小块搓圆。
将搓圆的面团放在案板上，用手掌按压成扁平的形状，然后将两侧对折，再用手掌轻轻按压一下，使两侧粘合在一起。
7.最后发酵将揉制好的馒头放在发酵箱或者其他温暖通风的地方，盖上湿布，进行最后一次发酵。
这个过程大约需要30分钟到1个小时，直到馒头变得松软而蓬松。
8.蒸馒头取蒸锅，加水烧开，然后将馒头放在蒸锅的蒸架上，保持适当的间距。
盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到馒头变得蓬松、有弹性。
9.出锅蒸好的馒头取出锅，稍微晾凉一下，然后可以享用了。
10.注意事项–温水的温度要适宜，过热会杀死酵母，过低则无法激活酵母。
–发酵的时间和温度密切相关，适当的温度可以加快发酵速度。
–面团的揉制时间和力度要适当，过久或过度揉制会导致面团过度发筋，影响口感。
–馒头之间在放置和蒸煮的过程中要保持适当的间距，以免相互粘连。
以上就是用干酵母发面做馒头的详细过程，希望能对您有所帮助。
发酵的过程需要耐心和细心，掌握好温度和时间的平衡，才能制作出口感松软、香甜的馒头。
祝您制作成功！。
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酵母粉怎么用酵母粉发面的好处
酵母粉其实就是一种用来做馒头的佐料，酵母粉是一种白色的粉末或球状，酵母粉是用来发酵用的物质，像我们平常吃的馒头包就是用酵母粉做成的。
那么，接下来小编为大家介绍酵母粉怎么用及酵母粉发面的好处。
酵母粉其实就是一种用来做馒头的佐料，酵母粉是一种白色的粉末或球状，酵母粉是用来发酵用的物质，像我们平常吃的馒头包就是用酵母粉做成的。
那么，接下来小编为大家介绍酵母粉怎么用及酵母粉发面的好处。
酵母粉怎么用
1、蒸馒头
按说明用量。
酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
2、做面膜
将豆腐放在碗中研碎，加入酵母粉，调和成糊状。
将面膜静置一晚上，让豆腐和酵母粉充分融合，隔天使用，效果加倍。
将糊状面膜用指腹均匀涂于面上，以打圈的方式由里向外按摩，按摩5分钟再静敷15分钟，最后要用温水洗净。
1。
酵母发面蒸馒头技巧
酵母发面蒸馒头技巧引言蒸馒头是中国传统的主食之一，它的制作过程中，酵母发面起到了至关重要的作用。
正确使用酵母可以保证馒头的口感松软、香味诱人。
本文将介绍一些酵母发面蒸馒头的技巧，以帮助您制作出美味可口的馒头。
选择适合的酵母选择合适的酵母是制作美味馒头的第一步。
常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。
干酵母保存方便，容易存放并且效果稳定，而鲜酵母具有更好的发酵性能。
根据自己的实际情况，选择适合自己的酵母。
保证酵母的活性酵母发面需要酵母的活性来进行发酵过程。
为了保证酵母的活性，我们可以采取以下措施：1.温度控制：酵母喜欢较温暖的环境，一般最适合的温度为28-32摄氏度。
在发酵前，我们可以将面团放在温暖的地方进行发酵，例如放在闭合的微波炉内或者灯光的正下方。
2.水的温度：加入酵母的水需要保持在较温暖的温度，一般为35-38摄氏度。
过热的水会杀死酵母，而过冷的水会阻碍其活性。
可以用温度计来测量水的温度，确保适宜。
3.保鲜膜覆盖：在面团发酵的过程中，我们可以用保鲜膜将其封住，以增加湿度和温度，有利于酵母的活性。
酵母发酵时间控制酵母发酵的时间对馒头的味道和质地有着重要的影响。
过长或过短的发酵时间都会导致馒头口感不佳。
以下是一些发酵时间的控制建议：1.一次发酵：将酵母加入到面团中后，将其覆盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。
一般情况下，发酵时间为1-2小时，视温度而定。
当面团体积明显增大，出现气泡时，即可进行下一步操作。
2.揉面：将发酵好的面团取出，进行揉面的过程。
揉面不仅可以使面团更加柔软，还有助于释放二氧化碳气体，提高馒头的松软度。
揉面时间一般为10-15分钟。
3.二次发酵：在揉面之后，将面团重新放置在温暖的地方进行第二次发酵。
此次发酵的时间一般为30-60分钟。
当面团体积明显增大，且触摸面团能感受到弹性时，即可进行下一步操作。
热水蒸馒头的技巧热水蒸馒头相比于普通的蒸馒头，可以使馒头更加松软、口感更好。
以下是热水蒸馒头的一些技巧：1.加入热水：将水蒸锅烧开，然后用热水蒸馒头。
用酵母蒸馒头的方法有哪些
用酵母蒸馒头的方法有哪些在制作馒头的时候，其实都会使用到酵母这事，让馒头变得白白胖胖的关键步骤，但是我们都知道对于如何蒸出这样好看又好吃的馒头，其实很多人在生活当中并不了解，所以如果你想要成为蒸馒头的达人，那么可以了解以下为大家具体介绍的，用酵母蒸出美味可口馒头的技巧。
一、如何用安琪酵母发面1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
二、蒸馒头用开水还是用冷水特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面三、蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温, 可使馒头均匀受热，松软可口。
四、怎样蒸出暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花” 馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
酵母发面蒸馒头的步骤
酵母发面蒸馒头的步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，它松软、香甜，是很多人的最爱。
酵母发面蒸馒头是一种传统的制作方法，下面将介绍该方法的步骤。
步骤一：准备材料首先准备所需的材料：酵母、面粉、糖、盐和水。
一般来说，使用普通干酵母即可，而面粉可以选择普通面粉或高筋面粉。
根据自己的口味可添加少许糖和盐，这将使馒头更加美味可口。
步骤二：酵母发酵将酵母溶解在温水中，待其完全溶解后稍微搅拌均匀。
然后，将面粉、糖和盐放入一个大碗中，用手将其搅拌均匀。
接下来，将溶解的酵母水慢慢倒入碗中的面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。
步骤三：揉面将面粉和酵母水搅拌均匀后，开始揉面。
用手将面粉揉成团状，然后将其放在桌面或案板上，不断用手掌推压和抓揉。
这个过程中需要慢慢添加适量的水，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。
步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，室温在25°C左右的环境下，需要大约1-2小时左右才能发酵至双倍大小。
步骤五：分割面团当面团发酵至双倍大小时，可以开始分割面团了。
将面团取出，放在桌面上用刀切成适当大小的小块，每个小块的大小可以根据个人的喜好来定，但一般不宜太大。
步骤六：整形将切好的小块面团放在案板上，用手将其整形成圆形或长条形的馒头。
可以根据需要在馒头表面刻上独特的图案。
步骤七：二次发酵将整形好的馒头放在烤盘上，并再次进行发酵。
这次的发酵时间一般比前一次短，大约需要30分钟至1小时，或直至馒头再次膨胀到原大小的1.5倍。
步骤八：上锅蒸馒头将蒸锅加热至水沸腾，然后将发酵好的馒头放入蒸锅中，留出相应的间距。
盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。
蒸熟的馒头会变得饱满、松软。
步骤九：出锅享用蒸熟的馒头取出，用干净的厨房纸巾或布擦拭干净表面的水汽。
然后，将馒头摆放在盘子中，趁热享用。
馒头可以搭配各种菜肴或者单独作为早餐或下午茶的美味。
以上就是酵母发面蒸馒头的步骤。
通过准备材料、酵母发酵、揉面、发酵、分割面团、整形、二次发酵、上锅蒸馒头和出锅享用这些步骤，相信你可以轻松制作出美味的蒸馒头。
如何用安琪酵母发面蒸馒头
用安琪酵母发面蒸馒头，面团发酵的快，蒸出来的馒头也很好吃，而且操作简单易学。
食材
面粉1000克、酵母10克
方法/步骤
1准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例调配。
将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟
2盆中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入
3边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
4用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟5面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，此时面就发好了.
6发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。
7揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。
醒10分钟左右。
蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。
白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。
发酵母发面使用方法
发酵母发面使用方法发酵母可以用于制作各种面食，如面包、馒头、蛋糕等等，而发面也是制作美味面点的重要步骤之一。
下面就来介绍一下如何使用发酵母发面。
一、发酵母的选择发酵母有干酵母和鲜酵母两种，其中干酵母保存时间较长，易于保存，但需要提前温水激活后添加到面粉中发酵；而鲜酵母容易分解，需要保存在低温环境下，使用时也需要特别注意使用量，否则会影响面团的发酵效果。
二、发酵母的激活干酵母使用前需要先选择温水激活，将适量的干酵母加入温水中，搅拌均匀后静置5-10分钟，让干酵母充分活化，形成活性的酵母液。
此时可以加入少量糖或玉米糖浆，促进发酵效果。
三、发酵母和面粉的配比发酵母的用量要根据面粉的种类和面团的量来确定。
一般来说，对于白面包粉，每500克面粉需要使用5克发酵母；而对于全麦面包粉，每500克面粉需要使用7克发酵母。
如果使用鲜酵母，用量则需要相应减少。
四、发酵的时间和环境一般来说，发面的时间要根据面粉的品种和温度来确定。
在常温下发酵一般需要2-3小时，室温过低时也可以将发面放在温暖的地方，如阳台或烘箱中进行发酵。
在发面过程中要注意不要让面团接触到空气，最好用保鲜膜或湿布盖住面盆。
五、发面的方法发面的方法有两种，一种是直接法，即将活性酵母液直接加入面粉中进行揉捏和发酵；另一种是间接法，即将酵母液和一部分面粉混合后静置一段时间，形成酵母面糊，再将其与其余的面粉混合进行揉捏和发酵。
直接法适用于面包、蛋糕等食品的制作，而间接法适用于制作糕点等需要加糖、油脂等成分的食品。
六、发面的标志当面团发酵到两倍大小时，即表示面团已经完成了发酵。
在揉捏面团时，可以用手指轻轻压在面团上，如果留下的手印很快恢复原状，则表示面团已经发酵完成。
七、发面的注意事项1.酵母要尽量避免和盐直接接触，否则会影响酵母的生长和发酵效果。
2.水温不宜过高或过低，过高则会影响酵母的生长效果，过低则会导致面粉不易发酵。
3.发面时应避免受到强光直接照射，应该放在通风良好的地方，避免面团受到污染。
酵母发面蒸馒头技巧和方法
食材：面粉、酵母粉、小苏打、温水调味：白糖1、盆中加入400克中筋面粉，一勺白糖5克，用筷子顺时针搅拌均匀，蒸馒头、包包子首选中筋面粉。
加白糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，可以缩短发酵的时间。
2、准备一盆温度，太热太凉都不行，控制在30度左右，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，当看到一层绵密的泡沫时，说明酵母被激活了。
酵母粉的比例，100克面粉放1克酵母粉，也就是100:1，适用于春、夏、秋，冬季气温低，可以适当地进行调整，改为100:1.5即可。
3、将搅匀水的酵母水，分次加入到面粉中，边倒边搅拌，一直搅成面絮状，没有干面粉的状态，各面粉吸水量略有不同，适当增减，面和水的比例基本是2比1。
4、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，开发发酵，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更多。
5、大约一个小时后，打开面盆来看一看，面团发酵非常成功，中间全是小孔洞，密密麻麻，非常的膨松，夏季温度高，发面时间过快，如果你细闻一下，是有一股酸味的。
6、应对酸味也有办法，稍微来点小苏打就可以，量一定不要多，拿食指和拇指捏一小撮就可以，大约1-2克之间，均匀的揉到面团里，它能够中和面团发酵产生的酸味。
不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，味道不好吃，揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续再揉搓一会儿。
7、分成面剂后，再转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则容易裂口，蒸出来的馒头，也不会光滑。
此时还不能上锅蒸，盖上一层保鲜膜，要静置10-20分钟左右，等待二次发酵，发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
8、先把水烧开，等锅上汽后，放入馒头中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
用酵母粉发面怎么才能蒸好馒头
用酵母粉发面怎么才能蒸好馒头
一、酵母粉做馒头步骤
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。
水温与体温差不多就可以。
3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。
用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。
揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
二、双色玉米面馒头
材料：面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克(可不加)。
做法：
1、容器中放水，倒入酵母，铺满水的表面即可，加入白糖和盐，加入色拉油。
2、加入面粉揉成面团，揉好的光滑的面团，玉米面加入面粉，同样的方法揉成面团。
3、将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片，普通面粉面团也擀成长方形面片。
4、将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起，用刀切成相同大小的段。
5、放入蒸笼中，用喷壶喷水，10分钟后，上笼蒸20分钟。
小诀窍：
1、表面喷水为了使馒头更光滑。
2、温的不同酵母的多少也不一样。
一般冬天会多一克，夏天会少一克。
发面酵母的使用方法
发面酵母的使用方法
1. 嘿，你知道吗，发面酵母的使用可讲究啦！就像你盖房子要先打好地基一样。
比如说，咱要做馒头，那先把酵母用温水化开，这温水啊，就跟妈妈的怀抱似的，能让酵母舒舒服服地“醒”过来呢！
2. 哇哦，发面酵母使用的时候可得注意比例哦！这就好比做菜放盐，多了咸，少了没味道。
你想想，放少了酵母，面团发不起来，那不就白折腾啦！比如做面包的时候，可别马虎呀！
3. 哎，发面酵母要和面粉好好融合呀！就如同人和人要亲密合作才能做好事情。
你看揉面的时候，要让酵母均匀分布在面粉里，这样才能保证面团发得好呀，像做蛋糕就得这么精心呢！
4. 嘿呀，别忘了给加了酵母的面团找个温暖的地方呀！就像给小婴儿准备温暖的摇篮一样。
你说要是放冷地方，酵母能有活力吗？做披萨面团的时候就要特别注意这点哟！
5. 哇塞，用发面酵母的时候要有点耐心哦！不能心急火燎的。
这就好像等一朵花慢慢开放，得给它时间呀。
像发酵面团，你得等它一点点长大，可别着急下锅哦！
6. 哎呀呀，发面酵母用起来可真神奇呀！能把小小的一团面变得胖乎乎的。
这不就跟变魔术一样嘛。
比如说包饺子的面，加上酵母，就能变得鼓鼓的啦！
7. 哼，可别小瞧了发面酵母的用量问题呀！多一点少一点差别可大着呢。
就像走钢丝，得小心翼翼保持平衡。
你做花卷的时候就得拿捏好啦！
8. 总之，发面酵母的使用方法可得掌握好呀！这样才能做出好吃的面食。
只要按照正确的方法来，就像有了魔法钥匙，能打开美味面食的大门哟！
我的观点结论就是：只要用心去了解和运用发面酵母，就能轻松做出各种让人垂涎欲滴的面食啦！。
若何用安琪酵母发面
如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。
倒入面粉中揉匀，面稍软些。
盖湿布放温暖处静置。
等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。
要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。
其实这并不科学。
因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
如何发面才又松又大？做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7\水开后蒸15分钟即可。
用酵母蒸馒头的正确方法
用酵母蒸馒头的正确方法
1. 做好面团：将粉放入搅拌盆中，加入盐2克、温水220克和
酵母5克。
用勺子搅拌至面团稍有黏性，立即收集成团。
把面团放在
案板上，用拳头揉搓均匀，把表面光滑。
将面团放入清水洗的盆子中，盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵20分钟；
2. 做馅料：将馅料加入少量温水，搅拌均匀，留出一定量馅料
不加水单独备用；
3. 把发酵好的面团均匀擀平用刀子剪切，把面团剪切成规格均
匀的小圆块，用湿毛巾纸包好；
4.用刀取出一块小圆面团，放在手中压出口子，把单独备用的馅
料均匀填入面团中，然后把面团紧紧地捏合并包裹馅料；
5.把面团放入滚柴小碗中，用湿毛巾包裹，放入温暖的地方发酵20分钟；
6.把发酵好的小馒头放到锅里，加适量的水，用中火蒸15-20分钟；
7.取出蒸好馒头，可以把馒头均匀放上食用油，吃着更加香嫩美味。
做蒸馒头还要注意，面团揉匀时不要加太多水，面团发酵的时间
不宜太短；选择的馅料量不宜太多也不宜太少，面团包馅料时要捏紧，保证馅料不流出；蒸要选择合适的温度和时间，太高温容易焦香，太
低温容易蒸不熟，需要经验来准确把握；最后要保持馒头表面的湿润，以便蒸发的水能传热，能让馅料均匀蒸熟。
发酵母粉使用方法
发酵母粉使用方法用量：按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克，可制作面粉1公斤左右);温度：用35°c左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°c左右，空气湿度为80%左右)发酵;时间：馒头须要蒸煮40-60分钟，面包须要蒸煮90-分钟，面坯内发生蜂窝状即可上笼屉煎或烤箱烤制。
注意事项通常情况下，气温较低时可以适度减少酵母嵌入比例，较低时则应适当增加;制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
在家必须蒸大馒头，酵母发面存有绝招1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。
常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。
其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的b族维生素。
安琪酵母采用前，先要并使酵母菌“活化”。
先将安琪酵母重新加入温水和至熔化，静置3—5分钟，再放进面粉中烘烤，这样就可以确保和不好的面团充份蒸煮。
2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。
和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。
这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。
3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。
面发得与否充份，适合的温度和湿度也就是关键。
这里教导您一个能够并使面团维持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放进面盆，砌上锅盖即可。
须要特别注意的就是，面盆必须放到支架上，不容与热水轻易碰触。
1、如何挑选酵母?采用酵母必须特别注意以下几个方面：一就是查阅生产日期，高文瑞用在保质期之内的酵母;二就是采用外包装柔软的酵母，活性干酵母使用真空包装，如果包装袋变硬，表明存有空气步入，活力减少了;三就是特别注意酵母种类的区别，安琪酵母存有低糖型和低糖型两种，通常在包装袋上印上“低糖型”或“低糖型”字样。
2、“高糖型”和“低糖型”酵母有什么区别?糖的嵌入量在面团中少于7%(以面粉计)，对酵母活性存有抑制作用，高于7%时则存有推动蒸煮的促进作用。
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如何用发酵母蒸馒头
在日常生活里，早餐是我们一日三餐中较为重要的，长期不吃早餐会导致胃部疾病，影响学习和工作。
我们的早餐除了牛奶面包外，豆浆馒头也是很多人喜欢的。
馒头没有添加任何糖分味道却十分香甜，很多人都喜欢在家自己做馒头，但是面总是发不好，那么，你知道用酵母怎么蒸馒头吗？
做馒头的关键步骤：1)酵母粉要加够量，500面粉，酵母粉约3-5克(起发酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增进发酵速度)，水250-300克(视面粉的种类而增减);2)面团和的要柔软以利于面团的发酵，和好的面团要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒发的时间至少要两个小时以上，用酵母粉发面时间可适当长点没关系，发酵好的面应是原面团的两倍以上，否则视为发酵不完全;4)蒸制时，一定要“冷水“上锅，否则会将做好的面坯烫死，使蒸制出的面头呈死面状态。
小贴士：1、放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行
2、在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常暄软，调整发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
以上就是教你如何用发酵母蒸馒头的方法，摊点早点的馒头
也可以按照以上方法制作，掌握好酵母的使用方法就可以蒸出松软香甜的馒头了，营养的早餐用馒头搭配豆浆是一个不错的选择，就用香甜的馒头迎接新一天的开始吧！。